PDF Diplomado PIURA

7/29/2019 PDF Diplomado PIURA

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Total Qualit Internationale ConsultoresSAC.

Colegio de Ingenieros del PerConsejo Departamental Ancash-Chimbote

DIPLOMADO DE ESPECIALIZACIN EN:

IMPLEMENTACIN Y FORMACIN DEAUDITOR LDER DEL SISTEMA

INTEGRADO DE GESTIN DE CALIDADE INOCUIDAD ALIMENTARIA

DURACIN: 6 MESES11 SESIONES

Diploma de Especializacin por 450 HorasAcadmicas.

Lugar: Auditorio de la Facultad de Medicina de la UniversidadNacional de Piura.

Inicio: 17 de Marzo del 2013.


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I. Dirigido a: Gerentes, jefes, supervisores, personal tcnicoinvolucrado en actividades relacionadas con alguna etapa de la cadenaalimentaria. Estudiantes de universidades, institutos y pblico en generalinteresado.II.Beneficios:

Diploma de especializacin a nombre del COLEGIO DE INGENIEROSDEL PERU Consejo Departamental Ancash Chimbote. (por 450 horas

acadmicas).Adicionalmente dos certificados:1.- Formacin de Auditor Lder en el Sistema Integrado de Gestin deInocuidad Alimentaria. (Por 40 horas acadmicas).2.- Administracin y Liderazgo del Dpto. de Control de Calidad enPlantas Procesadoras de Alimentos (por 40 horas acadmicas).

Entrega de Software de Microbiologa Predictiva.Entrega de video de la clase.Acceso al campo virtual.

Asesora permanente.Visita tcnica a planta de Alimentos.

III. Plana Docente:

Ingeniero Pesquero con Maestra en Tecnologa de Alimentos. Secretario Tcnico del Comit Tcnico de Normalizacinde Pescado y mariscos del INDECOPI Sociedad Nacional de Pesquera. Actual Docente de la Facultad de Pesquerade la Universidad Nacional Agraria La Molina. Ha participado en la implementacin del Sistema HACCP en Empresasexportadoras de alimentos y en servicios de comida. Particip en la 24 Reunin del Comit del CODEX sobre Pescado y

Productos Pesqueros en calidad de representante del Gobierno Peruano celebrado en Alesund, Noruega. Expositorpermanente de los Cursos HACCP, BPM, SSOP (POES), ISO 9000:2008, FSSC 22000 (ISO 22000:2005 + PAS220:2008), BRC, SQF y otros en la Universidad Nacional Agraria y en otras ciudades del pas. Ha trabajado como Jefe dePlanta (Produccin), Superintendente y Gerente de Produccin en diferentes Fbricas Exportadoras en las ciudades delLima, Callao, Chimbote, Piura, Pisco y Chincha.

Ingeniero Agrnomo de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Con estudios de Maestra en Comercio yNegociaciones Internacionales. Especialista en Finanzas en Agro negocios y en Administracin de Negocios y GestinEmpresarial. Auditor Lder Global GAP acreditado porSGS New Zeland y Capacitador Pblico certificado por Food Plusde Alemania en Global GAP Frutas y Hortalizas. Capacitador y Consultor en temas de BPA, BPM, SeguridadAlimentaria, Global GAP, Certificacin Orgnica.

Ing. Jhon Velsquez Castellares

Ing. Mg. Sc Daniel P. Rojas Hurtado


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Ing. MBA Caridad Aguilar Lozano.Ingeniera Industrial con Mster Business Administration MBA en la Universidad de Lima, con 18 aos deexperiencia en Gestin Administrativa, Financiera, Comercial, Logstica, Planeamiento Estratgico, competencias enreingeniera, procesos, desarrollo, implementacin y auditora en sistemas de gestin de la calidad ISO 9001:2008(auditora y Representante de la Direccin del SGC), proyectos de mejora continua , donde ha desempeado el cargode Gerente General y Gerente de Administracin y Finanzas en prestigiosas empresas del pas .En la actualidad esCatedrtica de la Universidad de Lima Facultad de Negocios.

Ingeniero Alimentario de la Universidad Nacional Federico Villarreal Lima con Maestra en Ciencias con especialidad

en Alimentos, con Maestra en Ciencias con especialidad en Alimentos en el Instituto Politcnico Nacional deMxico. Con ponencias en PANAMA, EEUU, CHILE, COLOMBIA, ha sido miembro representante del Per en la39 Reunin del Comit de Higiene de los Alimentos del CODEXALIMENTARIUS- FAO OMS realizado en laINDIA. Especialista en la verificacin de la implementacin del sistema HACCP y sistemas de Calidad (ISO 22000, ISO9000) en establecimientos dedicados a la fabricacin de alimentos, encargada de realizar Capacitaciones en diversostemas Inocuidad Alimentaria, CODEX, HACCP, adems de realizar auditoras e inspecciones en fbricas de alimentos,capacidad para dirigir y organizar grupos de trabajo con eficiencia y responsabilidad orientadas a la optimizacin ydesarrollo de las funciones encargadas.

Ing. Mg. Sc Paola Fano Castro

Mg. Sc Edgard Zarate Sarapura

Bilogo de la Universidad Ricardo Palma con ms de 34 aos de experiencia profesional y Maestra en Ciencias e

Ingeniera de Alimentos, en la Universidad de Politcnica de Valencia en Espaa y otra Maestra en Nutricin en laUniversidad Nacional Federico Villarreal. Actualmente es Director de Investigacin de la Universidad Nacional delCallao, adems es ponente y consultor para la Molina Consultores Universidad Nacional Agraria La Molina- Lima.Amplia experiencia en microbiologa predictiva, implementacin de Buenas Prcticas de Manufactura, ProcedimientosOperacionales Estndares de Saneamiento, Sistema HACCP e ISO 22000:2005.

Ing. Mg. Sc Sandra Puga Gutirrez

Ing. Pesquera Colegiada con estudio de maestra en tecnologa de alimentos en la Universidad Agraria La Molinacon especializacin en Sistemas de Gestin de la Inocuidad de los alimentos basados en el sistema HACCP y sus prerequisitos. Profesional con ms de 10 aos de experiencia en el sector alimentario en aspectos sanitarios, de loscuales 06 aos fueron desarrollados en el Ministerio de Salud (DESA Lima Sur y DIGESA) como inspectora sanitaria

en las reas de Inspeccin y vigilancia, control y auditoria sanitaria de los alimentos en fabricas, restaurantes y otrosestablecimientos de almacenamiento y comercializacin de alimentos; as como, responsable de la implementacin deprogramas de salud pblica e higiene alimentaria; logrando de esta manera, un amplio conocimiento y manejo de lasnormas sanitarias, tecnologa, calidad e inocuidad de alimentos y bebidas, principalmente en temas referidos a buenasprcticas de manufactura , Programa de Higiene saneamiento y ampliacin del sistema HACCP.

Ing. CIP Carlos Rojas Cienfuegos

Ing. Agroindustrial de la UNS, con especializacin en SIG en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos- Lima. Halaborado para la empresa SGS DEL PER S.A.C y la empresa Inversiones Regal S.A. Consultor, asesor y ponente entemas de BPM, POE, POES, HACCP, ISO 9001, ISO 22000 y OHSAS 18001:2007 en diferentes instituciones y

organizaciones como la Escuela de Post Grado y la E.A.P de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional delSanta, Colegio de Ingenieros del Per CD Chimbote, Universidad Cesar Vallejo , Colegio de Bilogos del Per-Piuray diferentes consultoras del interior del pas.


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IV.Programa de las Clases:

N M DULO FECHAI IMPLEMENTACIN DEL GLOBAL GAP V04-2011 Y SU APLICACIN EN EL SECTOR

ACUCOLA, FRUTAS Y HORTALIZAS17/03/13

II IMPLEMENTACIN DE LAS BPM, POE, POES Y HABILITACIN SANITARIA DE PLANTASPARA LA EXPORTACIN: 31/03/13

III IMPLEMENTACIN, VERIFICACIN Y VALIDACIN DEL SISTEMA HACCP 14/04/13IV MICROBIOLOGA PREDICTIVA Y SU APLICACIN EN LA BPM Y EL SISTEMA HACCP 28/04/13

V IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD ALIMENTARA FSSC22000 12/05/13

VI IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD- ISO 9001:2008 26/05/13VII APLICACIN DE HERRAMIENTAS ESTADSTICAS Y CUALITATIVAS PARA LA MEJORA

CONTINUA DEL SGC 09/06/13

VIII IMPLEMENTACIN DE LA NORMA BRC, 5 Edicin. 23/06/13IX INTEGRACI N Y DOCUMENTACI N DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTI N DE

CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARA 07/07/13

X FORMACIN DE AUDITOR LDER DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DE CALIDAD EINOCUIDAD ALIMENTARA 21/07/13

XI ADMINISTRACIN Y LIDERAZGO DEL DPTO. DE CONTROL DE CALIDAD EN PLANTASPROCESADORAS DE ALIMENTOS 04/08/13

V. Estructura Curricular :MDULO 1.- IMPLEMENTACIN DEL GLOBAL GAP Y SU APLICACIN EN EL SECTOR

ACUCOLA, FRUTAS Y HORTALIZAS:

1. INTRODUCCIN:

Protocolo Global Gap versin 4.0-2011: Historia, importancia, conceptos, ventajas y beneficiosde la implementacin del protocolo en fundos exportadores peruanos, documentos normativos,organismos de certificacin.

Norma Global Gap: Niveles de Cumplimiento, validez del certificado, tipos de sanciones, Noconformidad Niveles.

Cambios ms importantes entre la Versin 3.0 - 2007 y la Versin 4.0 - 2011

Vistas fotogrficas de aplicacin de la normativa Global Gap en fundos de Costa y Sierra

2.- DESARROLLO

2.1 Desarrollo del Mdulo Base para Todo Tipo de Explotacin Agropecuaria

AF.1 Historial y Manejo de la Explotacin Agropecuaria


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AF.2 Mantenimiento de Registros y Autoevaluacin/Inspeccin Interna

AF.3 Salud, Seguridad y Bienestar del Trabajador

AF.4 Subcontratistas

AF.5 Gestin de Residuos y Agentes Contaminantes, Reciclaje y Reutilizacin

AF.6 Medioambiente y Conservacin

AF.7 Reclamaciones

AF.8 Procedimiento de retirada de producto

AF.9 Defensa de los Alimentos

AF.10 Estado Global GAP.

AF.11 Uso del Logotipo

AF.12 Trazabilidad y Segregacin

2.2 Desarrollo del Mdulo Base para Cultivos

CB.1 Trazabilidad

CB.2 Material de Reproduccin Vegetal

CB.3 Historial y Manejo de la Explotacin

CB.4 Gestin del Suelo

CB.5 Fertilizacin

CB.6 Riego/Fertirrigacin

CB.7 Gestin Integrado de Plagas

CB.8 Productos Fitosanitarios

CB.9 Equipos

2.3 Desarrollo del Mdulo Frutas y Hortalizas

FV.1 Gestin del Suelo

FV.2 Sustratos

FV.3 Pre recoleccin

FV.4 Recoleccin

FV.5 Manipulacin del Producto


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2.4 Desarrollo del Mdulo Acuicultura Peces, Crustceos, Moluscos

A.B.1 Manejo del centro

A.B.2 Reproduccin

A.B.3 Productos qumicos

A.B.4 Salud y Seguridad del Trabajador

A.B.5 Bienestar Animal, Gestin y Produccin

A.B.6 Cosecha

A.B.7 Muestra y Anlisis

A.B.8 Gestin de Alimentos para peces

A.B.9 Control de Plagas

A.B.10 Gestin Ambiental y Biodiversidad

A.B.11 Utilizacin y Eliminacin de aguas

A.B.12 Post Cosecha- Balance de masa y trazabilidad

A.B.13 Post Cosecha-Operaciones

A.B.14 Crterios Sociales.

MDULO 2.- IMPLEMENTACIN DE LAS BPM, POE, POES Y HABILITACIN SANITARIA DEPLANTAS PARA LA EXPORTACIN:

I) BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA

Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).

Requisitos de construccin, diseo sanitario y equipamiento de los establecimiento (Basado en las

Normas DS N 007-98-SA, DS N 040-2001-PE, RM N 449-2006/MINSA, RM N 461-2007/MINSA,

RM N 363-2005/MINSA, etc.). Diseo del Manual de BPM.

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE)

Procedimiento de Seleccin y Control de Proveedores

Procedimiento de Recepcin y Control de Materias. Primas e Insumos

Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas y Producto terminado (PEPS)

Procedimiento de Control de Parmetros de Proceso.

Procedimiento de Control de Calibracin de escalas de Medicin

Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y Equipos


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Procedimiento de Capacitacin.

Procedimiento de Transporte de M.P. y Producto Final.

II) PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

Normativa y Reglamentacin

Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA)

Higiene: Limpieza y Desinfeccin. Agentes. Propiedades. Mecanismos de accin. Mtodos de

aplicacin.

Diseo del Programa de Higiene y saneamiento (H&S) y de los Procedimientos Operativos de Higiene

y Saneamiento (POES).

Videos sobre higiene

III) PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (POES):

POES 1: Seguridad del agua.

POES 2: Limpieza y Saneamiento de las superficies en contacto con los alimentos .

POES 3: Prevencin de la Contaminacin Cruzada

POES 4: Mantenimiento del lavado y desinfeccin de manos y de los servicios sanitarios.

POES 5: Proteccin de los alimentos de adulterantes POES 6: Rotulacin, almacenamiento y uso de substancias toxicas en forma adecuada.

POES 7: Control de las condiciones salud de los empleados.

POES 8: Control de las plagas.

Otros Procedimientos Operativos de Higiene y Saneamiento:

Procedimiento de Control de Recoleccin y disposicin de residuos slidos

Procedimiento de Control de Higiene y Salud del personal

Procedimiento de Limpieza y desinfeccin (reas, mquinas, equipos y otros)

Procedimiento de verificacin y validacin del programa de higiene y saneamiento.

IV. HABILITACIN SANITARIA.

Costos y trmites

Cmo enfrentar una habilitacin Sanitaria y Validacin del Plan HACCP.

Cmo enfrentar una Inspeccin Higinico Sanitaria y Verificacin del Sistema HACCP.

Formatos

MDULO 3.- IMPLEMENTACIN, VERIFICACIN Y VALIDACIN DEL SISTEMA HACCP:I. SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRTICO (HACCP)


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Sistema HACCP. Definicin. Orgenes y principios y etapas del HACCP.

Formacin del Equipo HACCP

Poltica Sanitaria.

Los Siete Principios.

Los doce Pasos para la Implementacin del Sistema HACCP

Paso 1: Formar un Equipo HACCP.

Paso 2: Describir el producto.

Paso 3: Determinar el uso previsto del alimento.

Paso 4. Elaborar un Diagrama de Flujo.

Paso 5: Confirmar "in situ" el Diagrama de Flujo.

Paso 6: Enumerar todos los peligros posibles relacionados con cada etapa; realizando un anlisis de

peligros y determinando las medidas para controlar los peligros identificados (Principio 1).

Paso 7: Determinar los Puntos Crticos de Control (PCC) (Principio 2).

Paso 8: Establecer los Lmites Crticos para cada PCC (Principio 3).

Paso 9: Establecer un Sistema de Vigilancia para cada PCC (Principio 4).

Paso 10: Establecer Medidas Correctoras (Principio 5).

Paso 11: Establecer los Procedimientos de Verificacin (Principio 6). Paso 12: Establecer un Sistema de Documentacin y Registro (Principio 7).

Videos

OTROS DOCUMENTOS DE APOYO DEL SISTEMA HACCP

Procedimiento de atencin de quejas del consumidor.

Procedimiento de recolecta.

Procedimiento de Verificacin y Validacin

Programa o Procedimiento de Control de Alrgenos.

Programa o Procedimiento de Trazabilidad (Rastreabilidad)

TALLER HACCP

Diseo de un Plan HACCP.

MDULO 4.- MICROBIOLOGA PREDICTIVA Y SU APLICACIN EN LA BPM Y EL SISTEMAHACCP:

Factores que afectan al crecimiento de los microorganismos en los alimentos.

Aplicaciones de la microbiologa predictiva en la industria alimentaria.

Mecanismos de resistencia de microorganismos. Cinticas de inactivacin de microorganismos.


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Conservacin de alimentos por procesos no trmicos: altas presiones hidrostticas, pulsos elctricos

de alta intensidad, radiaciones ionizantes, otros mtodos.

Validacin biolgica de tratamientos trmicos: integradores tiempo temperatura.

Control de microorganismos patgenos presentes en los alimentos.

TALLER: Aplicacin de Software.

MDULO 5.- IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD ALIMENTARAFSSC 22000:

Introduccin. Conceptos generales. La cadena alimentaria y el enfoque basado en procesos. Objeto y

campo de aplicacin. Relacin con la Norma ISO 9001. Trminos y definiciones.

Elementos clave: Comunicacin interactiva. Gestin del sistema. Programas prerrequisito. Principios

HACCP.

Sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos. Requisitos Generales. Requisitos de la

Documentacin. Control de documentos. Control de registros.

TALLER :Identificacin y planificacin de la documentacin

Responsabilidad de la direccin. Compromiso de la direccin. Poltica de inocuidad de los alimentos.

Planificacin del sistema de gestin. Responsabilidad y autoridad. Lder del equipo de inocuidad.

TALLER :Desarrollo de polticas de inocuidad

Comunicacin. Comunicacin externa. Comunicacin interna. Preparacin y respuesta anteemergencias.TALLER :Identificacin de necesidades de comunicacin en la organizacin

Revisin por la direccin. Generalidades. Informacin para la revisin. Resultados de la revisin.TALLER :Planificacin de la revisin por la direccin

Gestin de los recursos. Personal: competencia, toma de conciencia y formacin. Infraestructura yambiente de trabajo.

TALLER :Identificacin de necesidades de formacin

Planificacin y realizacin de productos inocuos. Programas de prerrequisitos (PPRs). Otras normasrelacionadas.

Fases preliminares del anlisis de peligros. Formacin del equipo de inocuidad. Caractersticas delproducto. Uso previsto. Diagrama de flujo. Etapas del proceso. Medidas de control.TALLER:Descripcin del producto/descripcin del proceso

Anlisis de peligros. Identificacin de peligros y determinacin de niveles aceptables. Evaluacin depeligros. Seleccin y evaluacin de medidas de control.

Establecimiento de prerrequisitos operacionales. Establecimiento del Plan HACCP. Plan HACCP:

Identificacin de puntos de control crticos. Determinacin de lmites crticos para los PCC. Sistema


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para el seguimiento de los PCC. Acciones cuando los resultados del seguimiento exceden los lmitescrticos.

Actualizacin de la informacin preliminar y de los documentos que especifican los PPR(s) y el planHACCP. Planificacin de la verificacin.

Sistema de trazabilidad. Control de no conformidades. Correcciones. Acciones correctivas.Manipulacin de productos potencialmente no inocuos. Evaluacin para la liberacin. Retiro demercado.

Validacin, verificacin y mejora del sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos. Validacinde las combinaciones de medidas de control. Control del seguimiento y la medicin.

Verificacin del sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos. Auditora interna. Evaluacinindividual de los resultados de verificacin. Anlisis de los resultados de las actividades deverificacin.

Mejora. Mejora continua. Actualizacin del sistema de gestin de inocuidad de los alimentos

MDULO 6.- IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD- ISO 9001:2008:

II: INTERPRETACIN DE LA NORMA ISO 9001. 2008

Conceptos generales de la calidad. Evolucin del concepto de la calidad.

Normalizacin, Evaluacin de la Conformidad y Acreditacin.Principios de Gestin de la Calidad. Enfoque de procesos. Familia de Normas ISO 9000.

Interpretacin del Captulo 4 "Sistema de gestin de la calidad": Requisitos generales; Requisitos dela documentacin.

Interpretacin del Captulo 5 "Responsabilidad de la direccin": Compromiso de la direccin; Enfoqueal cliente; Poltica de la calidad; Planificacin; Responsabilidad, autoridad y comunicacin; Revisinpor la direccin.

Interpretacin del Captulo 6 "Gestin de los recursos": Provisin de recursos; Recursos humanos;Infraestructura; Ambiente de trabajo.

Interpretacin del Captulo 7 "Realizacin del producto": Planificacin de la realizacin del producto;Procesos relacionados con el cliente; Diseo y desarrollo; Compras; Produccin y prestacin delservicio; Control de los equipos de seguimiento y de medicin

Interpretacin del Captulo 8 "Medicin, anlisis y mejora": Generalidades; Seguimiento y medicin;Control del producto no conforme; Anlisis de datos; Mejora.Proceso de certificacin de un sistema de gestin de la calidad.

TALLER: Identificacin de los requisitos de la norma ISO 9001:2008 , a partir de casos prcticos.

II: DOCUMENTACION DE LA NORMA ISO 9001. 2008

Documentacin en sistemas de gestin de la calidad. Conceptos bsicos.

Estructura tpica de la documentacin en sistemas de gestin de la calidad.


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Aspectos a tener en cuenta para la documentacin del Sistema de gestin de la calidad.

Directrices para la documentacin de sistemas de gestin de la calidad bajo la normativa ISO TR10013:2002.

Requisitos establecidos para el control de documentos y registros en ISO 9001:2008

La documentacin del sistema de gestin de la calidad. El manual de la calidad, procedimientos,instrucciones y otros documentos. Preparacin de la documentacin del sistema de gestin de lacalidad.

Cmo implementar un sistema documental bajo el enfoque de ISO 9001:2008?

TALLER: Elaboracin de un plan de calidad.

MDULO 7.- APLICACIN DE HERRAMIENTAS ESTADSTICAS Y CUALITATIVAS PARA LAMEJORA CONTINUA DEL SGC:

Introduccin. Herramientas de calidad y mejora.

Plantillas de recoleccin de datos. Histogramas. Estratificacin.

Diagrama causa efecto. Diagrama de Pareto.

Grficos de Control. Grficos Xbar-R, Xbar-S. Grfico p. Grfico np. Grfico C. Grficos de control

multivariados.

Capacidad de proceso. ndices de capacidad de proceso: Cp, Cpk, Cpm, etc.

Muestreo para aceptacin de lotes. Muestreo por atributos. Muestreo por variables.

Diagrama Causa-Efecto

TALLER: Aplicacin de una herramienta de calidad a partir de casos prcticos.

MDULO 8.- IMPLEMENTACIN DE LA NORMA BRC, 5 Edicin:

Objetivos

Campo de aplicacin.

Demanda.

Principios bsicos, niveles

Anlisis de los requisitos fundamentales:

Clusula 1--"Compromiso de la alta direccin y mejora continua"

Clusula 2--"Plan de inocuidad de los alimentos -HACCP"

Clusula 3.5--"Auditoras internas"

Clusula 3.8--"Accin preventiva y correctiva"

Clusula 3.9--"Trazabilidad"TALLER: Identificacin de los requisitos de la BRC, a partir de casos prcticos.


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MDULO 9.- INTEGRACIN Y DOCUMENTACIN DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DECALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARA:

Importancia y Ventajas de los Sistemas Integrados de Gestin de Calidad e Inocuidad Alimentara.

Integracin de las clusulas de la Normas: BRC- FSSC 22000 ISO 9001:2008.

TALLERES:

Elaboracin poltica Integrada.

Elaboracin de un manual integrado de las Normas: BRC- FSSC 22000 ISO 9001:2008.

Elaboracin los principales procedimientos obligatorios. Proceso de Certificacin de Sistemas Integrados de Gestin de Calidad e Inocuidad.

MDULO 10.- FORMACIN DE AUDITOR LDER DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN DECALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARA:

Definicin, tipos y conceptos relacionados a la auditora de sistemas de gestin

La Norma ISO 19011:2011 Gestin del programa de auditora.

Preparacin de la Auditora: Estudio de la documentacin; Plan de auditora; Lista de verificacin.

TALLER: Preparacin del Plan de Auditora y Lista de Verificacin

Realizacin de la Auditora: Reunin de apertura; Revisin de los hallazgos;

Tcnicas de auditora; Redaccin de hallazgos de no conformidad; Reunin de cierre

TALLER: Reunin de apertura, Redaccin de no conformidades, Reunin de cierre.

Informe y Seguimiento de la auditora

TALLER: Informe de auditora.

Competencia de los auditores y expertos tcnicos

MDULO 11.- ADMINISTRACIN Y LIDERAZGO DEL DPTO. DE CONTROL DE CALIDAD ENPLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS:

Funciones del Jefe de Aseguramiento de la Calidad en plantas procesadoras de alimentos.

Principales caractersticas de los lderes.

Gestin de metrologa y calibracin de equipos.

Manejo de no conformidades del producto.

Principales ensayos para el monitoreo de los procesos pesqueros, acucolas y agroalimentarios.


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VI.Inversin : Al contado (pago nico): S/. 700.00

En cuotas:Matricula: S/. 75.00 (*)06 mensualidades de: S/. 120.00Diploma: S/. 75.00

(*)MATRICULA GRATIS: HASTA EL 11 DE MARZO

VII. Horario de clases:Domingos (cada dos semanas): de 8:00 am a 2:00 pm

VIII.Reserve su vacante:Cta Banco de Credito: 310-2026354-0-34A nombre de Total Qualit Internationale Consultores SAC

INFORMES E INSCRIPCIONES:

TOTAL QUALIT INTERNATIONALE CONSULTORES:RPC: 950204322 - RPM: #990476677 - NEXTEL: 409*4615

www.cipchimbote.org - e_mail: [email protected]
http://www.cipchimbote.org/http://www.cipchimbote.org/http://www.cipchimbote.org/

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