7/18/2019 Peas and Greens

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Risotto de Arvejas y Habas

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Risotto de Arvejas y Habas

 Arroz cantidad necesaria (un pocillo por persona)

1L de Caldo de Verduras

1 Puerro picado fino2 Nueces de manteca

½ taza de Arvejas + ½ taza de Habas blanqueadas en agua con sal

2 cucharadas de Queso Crema

50g de Queso Parmesano rallado fino

.En un sartén rehogar los puerros con una nuez de manteca.

.Agregar el arroz y cocinar por algunos minutos revolviendo para que no se queme.

.Incorporar dos cucharones de caldo y dejar cocinar a fuego medio.

.Continuar agregando caldo en la medida en que el arroz lo requiera.

.A mitad de cocción agregar las arvejas y las habas y luego de unos minutos el queso crema.

.Continuar agregando caldo.

.Cuando el arroz este casi en su punto agregar el queso, mezclar y apagar el fuego.

.Agregar otra nuez de manteca, tapar y dejar reposar durante cinco minutos.

.Servir acompañado de una mas queso rallado.