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Pollo
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Pechuga de pollo envuelta en tocineta
Ingredientes: (Para 4 personas)
4 pechugas de pollo,deshuesadas y sin piel.
1 taza de hojas de espinaca baby sin los tallos.
taza de hojas de albahaca
16 tajadas de tocineta
taza de tomates secos
4 tajadas de queso mozzarella
2 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa verde:
2 tazas de perejil crespo sin los tallos
1 taza de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
Sal y pimienta negra al gusto
Preparacin:
En abundante agua hirviendo, blanquear las espinacas y la albahaca durante 20 segundos, luego
refrsquelas en agua helada. Abrir las pechugas en mariposa. Para armar las pechugas, extienda papel
plstico transparente sobre una tabla, colocar encima cuatro tajadas de tocineta una al lado de la otra y sobre
estas acomodar una pechuga. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubrir las pechugas con algunas hojas
de espinacas y encima dejar una tajada de queso mozzarella, unos tomates secos y una hoja de albahaca.
Enrollar la pechuga en el papel plstico transparente. Repetir el proceso hasta armar las cuatro pechugas y
refrigerar por 20 minutos. Retirar el plstico de las pechugas y sellarlas en una sartn con el aceite caliente
comenzando por el lado de la unin de la tocineta. Luego llevar al horno precalentado a 180 C (350 F) por
20 minutos o hasta que las pechugas estn totalmente cocinadas.
Para la salsa verde:
En abundante agua hirviendo con sal, blanquear el perejil por 3 minutos y refrsquelo en agua helada. Escurrir
bien para retirarle la mayor cantidad de lquido y luego picarlo bruscamente con un cuchillo. Licuar todos los
ingredientes de la salsa hasta obtener una textura homognea. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Antes de servir, tajar el pollo en medallones y baar con la salsa. Puede acompaar con pur de papa.