Pechugas en Salsa de Nuez Al Gusto

8/16/2019 Pechugas en Salsa de Nuez Al Gusto

http://slidepdf.com/reader/full/pechugas-en-salsa-de-nuez-al-gusto 1/5

PECHUGAS EN SALSA DE NUEZ AL GUSTO

CHIHUAHUA

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo sin hueso

Hierbas de olor al gusto

Media cebolla

30 ml de aceite

1 taza de nuez sin cascara

Media taza de ciruelas pasas deshuesadas

2 chiles anchos desvenadossal al gusto

PROCEDIMIENTO

Hacer un caldo con las pechugas 1.5 lts aproximadamente, freir las nueces, las pasas y los

chiles.

Licuar con el fondo obteniendo una salsa cremosa y homogenea cuide el caldo que no quede

muy liquido.

regrese al fuego hasta tener una salsa ligera, freir las pechugas solo para dar color, se puede

poner de guarnicion calabaza y zanahoria.



ATUN EN COSTRA AL CHIPOTLE

BAJA CALIFORNIA

INGREDIENTES

15 gr Ajonjoli blanco

15 gr ajonjoli negro1 pieza de chipotle seco si no encontramos usar guajillo

15gr semilla de cilantro

15gr hierbas secas

1 pieza de filete de atun 200 gr

40 ml aceite

30 gr. chipotle adobado

50 ml de miel

sal pimienta negra

Ensalada al gusto

PROCEDIMIENTOMezclar ajonjoli con el chipotle seco, las semillas de chipotle y de cilantro sal pimienta cubra

los filetes de atun con esta mezcla,selle por 1 minuto por cada lado y reservelos calientes,

licue el chipotle con la miel, sirva con ensalada de arugula o la que sea de su gusto



POLLO EN LIMON

DURANGO

INGREDIENTES

1 pollo mediano;2 Jitomates pelados;

1/2 taza de jugo de limón;

1/2 cebolla;

1/2 Chile morrón;

6 cucharadas de galleta molida;

4 cucharadas de queso rallado;

orégano;

sal y pimienta;

3 dientes de ajo asados y machacados.

PREPARACION

" Se limpia el pollo bien y se corta en 4 partes, se Marina antes de guisarlo en jugo de limón

con los dientes de ajo y pimienta molida y un poco del orégano. " Se pone a freír el pollo y

cuando esté dorado retirar, se agrega en el sarten el jitomate, cebolla, chile morrón y el jugo

donde se marinó el pollo, el queso rallado y las galletas molidas. Ya que todo esté frito y suelte

su jugo, se licua y se hornea para que se acabe de cocer y quede su salsa espesa.



COCADA

PACIFICO

450 gr de coco rallado

750 gr de azucar

1 lt de leche

1 vaina de vainilla

6 yemas

2 cucharadas de manteca vegetal1 y media tazas de almendras

PREPARACION

Precalentar el horno a 200 C.

Colocar a fuego medio una taza y media de agua con el coco rallado y 200 gr de azucar por

10 minutos.

Hervir la leche con el resto de la azucar y vainilla moviendola hasta que la leche espese



aproximadamente 10 minutos, añade la mezcla de coco ralladoy mezcle bien.

Bata las yemas y agregalas a la caserola, cocine la cocada hasta que se espese sin dejar de

mover, coloque un refractario o molde con manteca, vierta la cocada y adornela con las

almendras, horne 20 min. o hasta que la superficie este dorada.

desmolde la cocada y cortela en circulos o rectangulos, deje que enfrie y sirvala

Documents

Pechugas en Salsa de Nuez Al Gusto