Arepas de mi Tierra Ltda

PERFIL DEL NEGOCIO

Arepas de mi tierra, surge como una manera de producir en forma casera y tradicional la elaboración de arepas a partir del maíz y de ofrecerlas al mercado local en varias presentaciones para su consumo. En la ciudad de Ibagué donde nace esta idea y en donde la gente le gusta su comida casera, Arepas de mi tierra les ofrece la oportunidad de obtener un buen producto de tradición.A su vez el negocio brinda la oportunidad de innovación en el producto, dando condiciones de buena conservación y manipulación ya que nuestro cliente final pueda quedar satisfecho y pueda seguir comprando nuestro producto.El objetivo a su vez es producir y elaborar producto de buena calidad y la de generar un buen ingreso a sus socios y a los que puedan intervenir en el desarrollo del mismo.

ESTRUCTURA DEL PROYECTOObjetivo:Ofrecer un producto elaborado a base de maíz teniendo en cuenta los mejores estándares en su producción de una manera que sean sabrosas para el consumo y en lo posible su venta genere grandes ganancias por la cantidad demandada.

Objetivos Específicos Productos a base maíz, arepas, frescas y

de calidad. La capacidad de distribución sea la mas

apropiada. Brindar un excelente servicio: Rápido,

amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela.

Contar con una ubicación estratégica: El punto de venta y distribución debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas, ofreciendo la mejor seguridad tanto interna como externa.

Buena imagen del local Publicidad: Se puede comenzar por

invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses, posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promoción.

Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona.

Horizontes del Proyecto:Una vez plantea un modelo de negocio elaboramos un buen plan de negocios, ¿Cómo? Armando un buen equipo de trabajo el cual se ocupe de organizar tanto el sitio de trabajo y de los recurso en un tiempo estimado de 45 dias.Una vez estructurado el negocio adecuadamente se empieza de una vez por todas.

Estudio de Mercado:Sólo en Colombia existen 75 formas de preparar una arepa, entre las que tenemos: arepa de chócolo o choclo, elaborada con maíz dulce tierno (al que se llama choclo o chócolo); arepa blanca, elaborada de maíz blanco o de su harina precocida, la cual suele ir acompañada de queso dentro o sobre la arepa (arepa de queso); arepa de maíz pelado típica de los

santanderes, elaborada con maíz previamente tratado con ceniza o cal para quitarle la cubierta de la semilla; arepa amarilla, elaborada con harina de maíz amarilla; arepa frita, típica de la Costa Caribe, elaborada con masa o harina de maíz precocida blanca o amarilla, queso rallado y sal; arepa de huevo o arepa de huevo, frita y rellena con un huevo; arepa paisa de maíz blanco, delgada, que se prepara sin sal y se sirve sin relleno para acompañar la comida; arepa sancochada (hervida); arepa con hogao; arepa de trigo, arepa boyacense, arepa valluna y arepas asadas rellenas.

Empaque y Embalaje:

El envase y embalaje tiene como función primordial, la de garantizar una llegada segura del producto, a manos de su destinatario. Y han de tenerse en cuenta, entre otros factores, las políticas y prácticas comerciales, las tradiciones, el idioma, los medios de transporte disponibles.Al planificar y diseñar el empaque se, debe tener en cuenta los aspectos medioambientales, legislativos, materiales de empaque, las normas de pureza, los tamaños de los envases y el etiquetado.El envase y embalaje deben actuar como vendedores eficaces.

Encontramos empaques plásticos con materias como el PET, PEAD, PP, PVC, entre otros. Estos recipientes tipo bolsas, frascos, tubos, cajas, botes, bandejas, etc., son normalmente utilizados para el envasado de alimentos, cosméticos, productos de aseo, aceites, etc.Ofrecen mayor resistencia y protección al producto, no son fácilmente reciclables y afectan el medio ambiente.

Estrategias de Distribución:

Canal Detallista (del Productor o Fabricante a los Detallistas y de éstos a los Consumidores): Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas ; tiendas especializadas, almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, etc. En estos casos, contamos con una fuerza de ventas que se encarga de hacer contacto con los minoristas (detallistas) que venden los productos al público y hacen los pedidos.

PROVEEDOR PRECIO MATERIAL

-1 DISTRIBUIDORA DE QUESILLOS Y LACTEOS .NIT 590.2549-5

-2 DITRIBUIDORA DE MAIZ. EL MAIZAL. NIT 658.214-5-3 LA CARBONARA NIT 598.248-5-4 PLASTICOS SA. NIT 596.587-3-5 DISTRIBUIDORA DE CARNES EL COPITO NIT 653.875-9

ESTRATEGIAS DE PRECIO

MAIZ LIBRA 1/2 750QUESILLO 1/2 LIBRA 2500AGUA DIA 166LUZ DIA 200GAS DIA 200CARBON DIA 1250

5066 PARA HACER 10 AREPAS DE QUESO

MAIZ 750QUESILLO 2500Jamón 125AGUA 166GAS 200LUZ 200CARBON 1250

5191 PARA HACER 10 AREPAS DE Jamón

MAIZ LIBRA 1/2 750QUESILLO 1/2 LIBRA 1250POLLO LIBRA 1/2 4000CARBON DIA 1250AGUA DIA 166LUZ DIA 200GAS DIA 200

7816 PARA HACER 10 AREPAS CON POLLOMAIZ LIBRA 1/2 750QUESILLO 1/2LIBRA 1250CARNE 1 LIBRA 5000CARBON DIA 1250AGUA DIA 166LUZ DIA 200GAS DIA 200

8816 PARA HACER 10 AREPAS CON CARNE

MAIZ 1LIBRA1/2 750QUESILLO 1/2 LIBRA 2500CARNE 1 LIBRA 5000POLLO 1 LIBRA 1/2 4000HUEVO DE CODORNIZ 10 2000CARBON DIA 1250AGUA DIA 166GAS DIA 200LUZ DIA 200

16066 PARA HECER 10 AREPAS MIXTAS

MAIZ 1 LIBRA 500QUESILLO 1/2LIBRA 2500POLLO 1 LIBRA 3000CHAMPIÑONES 1/2LIBRA 2000CARBON DIA 1250AGUA DIA 166GAS DIA 200LUZ DIA 200

9816 PARA HACER 10 AREPAS A LA BARRA

ESTUDIO TECNICO

Ficha técnica:

Arepa 100 maíz blanco con sal o sin sal, como las prefiera el cliente, se hacen con molde al diámetro y espesor deseado, se empacan en bolsa transparente por 10, 15 o 20unidades, y se rotulan con mínimo 5 días de vida útil.

DESCRIPCIÓNEs un producto de firma redonda de tamaño mediano de 70 gr. De superficie arenosa agradable y de color amarillo dorado uniforme.

Aroma: suave

Sabor: bajo en grasas nivel de sal adecuado y apetitosa

Textura: sensación arenosa

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICASEstrato seco 98,6%Húmeda 1,4%Proteínas 16,4%Grasas 10%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Vida útil

Periodo= 8 días

Temperatura de almacenamiento: 4ºc

Empaque: papel Vinipel ,bolsa de papel

Maquinaria y Equipo.

NOMBRE VALOR UNITARIO CANTIDAD REQUERIDA VALOR TOTALASDOR METALICO 300000 1 300000MESA METALICA 150000 2 300000MOLINO MARCA CORONA 350000 1 350000LOZA: MARCA CORONA 100000 1 100000UTENCILIOS VARIOS:MARCA ELCTRI 50000 1 50000LICUADORA:MARCA OSTER 150000 1 150000OLLAS:MARCA IMUSA 60000 4 240000MESAS:MARCA RIMAX 45000 5 225000SILLAS:RIMAX 19000 25 475000ECTRACTOR DE AIRE.M LONDON 250000 1 250000

2440000 TOTAL

Construcciones y Edificaciones:

Casa………………………………….$20.000.000

Contrato de arriendo por un año a razón de $700.000 mes

Plan de Producción:

Actividad 1. Adecuación e instalación de los muebles y enseresActividad 2 Adecuación de la MaquinariaActividad 3 Contratar un empleado para comercializaciónActividad4 Elaboración de papelería y publicidad.Actividad5 Proveedores

Mano de Obra de Producción:

Gerente Contrato IndefinidoSecretaria Contrato a un añoVendedor Contrato a un año.Operador Contrato a un año

Otros Costos:Disponibilidad de los servicios que utiliza la empresa agua, luz, gas, arriendo, empaques, utensilios.Al inicio del periodo fiscal la empresa tiene un presupuesto para cubrir los gastos, transporte, fletes, acarreos, seguros.

Gastos Administrativos Mes aproximadamente.

Arriendo 600.000Agua 100.000Luz 100.000Teléfono 100.000Gas 50.000Papelería 100.000Gasto Represen 150.000

Gastos Financieros 50.000Imprevistos 200.000Sueldos 5.000.000

AREA ADMINISTRATIVA

SUBGERENTE OPERARIO

PARRILLAMEZCLAARMADOR

AREA PRODUCCION Y VENTAS AREA FINANZAS

SECRETARIA

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Arepas de mi Tierra Ltda

CONTADOR

Descripción de las funciones de los Cargos de trabajo

Gerente:.Designar todas las posiciones de los empleados..Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de las áreas..Planear y desarrollar metas a largo y corto plazo junto con los objetivos propuestos..Entregar proyecciones de las metas para su aprobación en la junta directiva..Coordinar con el área administrativa y de producción que los registros y proyectos se están ejecutando correctamente.

Secretaria:

.Atención personalizada de clientes.

.Mantener actualizado el registro de hojas de vida..ser el centro de comunicación e información a nivel general..Reportar oportunamente al gerente de la agenda del día..Velar por los registros y que estos estén claramente fundamentados..Entregar a tiempo y en forma adecuada la información necesaria para aquellos que la requieran..Mantener y responsabilizarse del archivo de la empresa..Realizar facturas, recibos de caja, egresos, cheques, nomina.

Operario:El operador es importante para mantener el proceso de producción. este hará un seguimiento de la producción y su progreso, asegurando que todo este funcionando sin problema y eficientemente. El tomara los datos y mantendrán registros de la velocidad, la eficiencia y los resultados del producción. Sugerirá cambios que puedan mejorar el proceso.

Vendedor:.Crear un nexo entre la empresa y el cliente..Contribuir activamente en las diferentes actividades de la empresa..Contribuir a resolver problemas,.Administrar eficazmente las ventas..El vendedor como figura clave en la economía del negocio.

ASPECTOS GENERALES

Tipo de Empresa: Sociedad comercial de responsabilidad limitada.Estado legal actual vigente que se regirá por los estatutos contemplado en la constitución

de la escritura pública No1254 de la Notaria 4 de Ibagué.Para la legalización del negocio se presentaron los respectivos formularios a la Cámara de Comercio de Ibagué para solicitar la matricula mercantil y dar así vida jurídica a la empresa con el Nit 809.002.521-1 con domicilio en la manzana 2 casa 16 8 etapa del Jordán. Se tramito ante la Alcaldía de Ibagué el registro de actividades de Industria y comercio Avisos y tableros. Ante la DIAN se solicito autorización facturación y Rut para las diferentes obligaciones como IVA, retención en la fuente, renta y complementarios información exógena ya que somos responsables de presentar. Se solicito al cuerpo Oficial de Bomberos el certificado que garantiza la seguridad del establecimiento. Se pago también el derecho que sobre autor se refiere que es Sayco y Acimpro. Se solicito algunas Empresas Promotoras de Salud, las de los fondos de pensiones, cajas de compensación y administradores de riesgos laborales la afiliación de los trabajadores.

ESTUDIO FINANCIERO

FUENTES DE FINANCIACION

Un plan financiero es una herramienta de gran utilidad para la organización de una empresa y para la toma de decisiones. Elaborar un plan financiero es de vital importancia en el proceso de planeación de un negocio que se va a iniciar, o en el desarrollo de un negocio que ya se ha iniciado y se encuentra en etapa de crecimiento. En el proceso de realización se evalúan los resultados que se obtendrán al accionar sobre esta de una determinada manera como se van a definir las variables que involucra el proyecto y sobre la cual se va a decidir la optima utilización para ponerlo en marcha.Uno de los recursos valiosos que ofrece el SENA es el Fondo EMPRENDER que apoya los proyectos productivos.Para acceder cumplimos con la mayoría de las condiciones que exige como:

-Estar matriculado en un programa de titulación y finalizando la etapa lectiva.-Presentación de un plan de negocios en forma asociativa.Como ya tenemos parte de nuestro plan ya descrito desde el principio de este bloger, par ejecutar nuestra actividad requerimos de:1-Plan de ventas: necesitamos estrategias de cómo vender nuestro producto; podría ser mediante un vendedor o repartidor o intermediario. Alguno de ellos explicara las condiciones de venta por tipo de cliente y por producto. Inicialmente lo haremos de contado.2-Incorporar avances tecnológicos mejorando la calidad y cantidad del producto y así obtener una gran variedad en nuestro productos.3-Calidad ante todo: mejorar la rentabilidad es imprescindible para todo negocio, hay que aprovechar la oportunidad de que la arepa es un pan común entre la gente. 4-Crear un concepto de barra de degustación: Para obtener éxito necesitamos aparte de la producción tener un punto en donde se dispongan nuestros productos de una barra o local donde haya una afluencia de transito de

personas y en el sector donde se ubique se destaque por su innovación y sabor.Resumen de Inversión:

Gastos de Constitución : $ 1.000.000Desarrollo y Mercadeo $ 2.000.000Maquinaria, utilería, equipo de datos, muebles

$10.000.000Materias Primas e insumos varios

$ 5.000.000A.I.(Imprevistos)

$2.000.000La financiación del proyecto es de veinte millones de pesos aportados inicialmente por los socios en un 50% y el resto se podrá financiar mediante un préstamo bancario a 5 años al 2% de interés.

KARDEX

AREPAS

DE TIE

RRAAR

TICUL

O: A

REPA B

ARRA

REFERE

NCIA:

0011

MARC

A

FEC

HADE

TALLE

LOCA

LIZAC

ION: C

UART

O FRIO

PROV

EEDOR

ES:

UNIDA

D: MIN

IMO: 20

MAXIM

O: 40

ENTR

ADAS

SALID

ASSA

LDO

VALO

R

DM

AUN

ITARIO

CANT

IDAD

VALO

RCA

NTIDA

DVAL

ORVR

.PROM

EDIO

CANT

IDAD

VALO

R

93

2013

FAC.

001AR

EPA BA

RRA

3.500

40140

0003.5

0040

140.00

0

103

2013

FAC.

001VE

NTA D

ISCOT

ECA C

ANCU

N3.5

005

17.500

3.500

35122

.500

103

2013

FAC.

003VE

NTA

JARO

KA3.5

002

7.000

3.500

33115

.500

103

2013

FAC.

004VV

ENTA

COME

STIBL

ES T.C

3.500

1035.

0003.5

0023

80.500

FEC

HADE

TALLE

ENTR

ADAS

SALID

ASSA

LDO

PERRFIL DEL CARGO

AREP

AS DE

MI T

IERRA

NOM

INA

MEN

SUAL

NOM

BRE

DIAS

DIAR

IOBA

SICO

HEDD

HEDD

V.EX

TRAS

AUX.

TRNS

P.DE

VENG

ADO

SALU

D 4%

PENS

ION

4%T.D

EDUC

IDO

A PA

GAR

MON

ICA

CAM

ACHO

MAR

TINEZ

30

117.9

002.0

00.00

00

00

2.000

.000

80.00

080

.000

160.0

001.8

40.00

0IN

GRI F

IERRO

30

39.30

01.0

00.00

00

070

.500

1.070

.500

40.00

040

.000

80.00

099

0.500

FLOR

MAR

IA V

EGA

3058

.950

650.0

005

73.68

873

.688

70.50

079

4.188

28.94

828

.948

57.89

573

6.293

GUST

AVO

DOM

INGU

EZ30

58.95

058

9.500

344

.213

44.21

370

.500

704.2

1325

.349

25.34

950

.697

653.5

16FL

AVIA

GON

SALE

Z30

35.37

058

9.500

435

.370

35.37

070

.500

695.3

7024

.995

24.99

549

.990

645.3

804.8

29.00

015

3.270

153.2

7028

2.000

5.264.27

019

9.291

199.2

9139

8.582

4.865.68

8

APOR

TES P

ARAF

ISCAL

ESAp

orte

s en s

alud

8,50%

423.4

93sa

lud

622.7

84Ap

orte

s en p

ensio

nes

12,00

%59

7.872

pens

ion

797.1

63Ri

esgo

s Pro

fesio

nale

s0,5

2%26

.007

Ries

gos

26.00

7Ap

orte

s Caja

Com

pens

acio

n4,0

0%19

9.291

Caja

199.2

91Ap

orte

s I.C

.B.F

3,00%

149.4

68SE

NA99

.645

Apor

tes S

ena

2,00%

99.64

5IC

BF14

9.468

a pag

ar1.8

94.35

9PR

OVISI

ON PR

EST.S

OCIA

LES

Cesa

ntias

8,33%

438.5

14In

tere

ses C

esan

tias

1,00%

4.385

Vaca

cione

s Prim

a4,1

7%20

1.369

Prim

a8,3

3%43

8.514

1.082

.782

NOMBRE DEL CARGO: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

ESTABLECIMIENTO: AREPAS DE MI TIERRA

OBJETIVO DEL CARGO

Contar con un manipulador/a de alimentos para desempeñar funciones en la central de alimentos de Arepas de mi Tierra.

FUNCIONES

Manipular los alimentos higiénicamente de acuerdo a las prescripciones nutricionales y conforme a las técnicas culinarias y gastronómicas.Realizar aseo e higiene en las dependencias y limpiar utensilios de cocina, de acuerdo a las normas sanitariasRealizar control de calidad de los ingredientes que utiliza para las preparaciones de los alimentosPreparar los alimentos de los diferentes horarios, realizando la distribución en las salas según los horarios establecidos.Recepcionar, almacenar y conservar los alimentos de acuerdo a las normas establecidas.

REQUISITOS ESPECIFICOS

Estudios requeridos: Educación media completa con formación como auxiliar de alimentos o manipulador/a de alimentos. Salud optima en la manipulación de alimentos.

Experiencia Laboral: - Atención al cliente.

-Manejo de cocina y almacenamiento y conservación de productos

Conocimientos técnicos: Conocimiento Básico de nutrición e Higiene en la preparación de alimentos.