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Un coctel conzumo de moscatelBenitatxell gana elconcurso
deCoctelera de laCV
El zumo delproyectoBiomoscatell, unzumo de uvamoscatel
enconversinecolgica, ha sido elingredienteprincipal del cctel
ganador en el 51Concurso deCoctelera de laComunidadValenciana.
Elbarman ganador,iguel !ngel "uli#,natural de Benissa,sorprendi con
esteoriginal y a la veztradicional
combinado $ue%usionaba ladulzura delmoscatel del &oble'ou de
Benitat(ellcon lapotencialidad
arom#tica de lashierbas.
El cctel lleva unnombre muyevocador, )Berenarde Pasqua), y
tratade reproducir lossabores de lameriendatradicional de&ascua
$ue vivi el
barman depe$ue*o, cuandoiba con su %amilia alcampo a )berenarla
mona+ con unamona, un trozo desobrasada y labotella de mistela.u
elaboracinlleva una base devod-a, no le
aceptaron elherbero de la ideaoriginal, conmistela de ata,zumo
de moscatel yun licor desobrasadaelaborado para la
EL
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ocasin, aun$uepodracomercializarse enun %uturo por
susenormesposibilidades encoctelera. /apresentacin se
remata con unosgranos de uva y unaho0a de parra. Sialguien
quierehacerlo en casa
puede sustituir ellicor de sobrasadacon un poco de
vodka maceradocon pimentn yespecias, un pocode cazalla y
ansestrellado paraevocar el sabor dela monasugiere"uli.
eg2n su propiocreador, el zumo deuva del proyectoBiomoscatell es
ungran ingredientepara la coctelerasin alcohol $ue enlos 2ltimos
a*os hae(perimentadocierto impulso. Elzumo de moscatellpuede ser,
adem#s,el per%ectosustitutivo delvermut o elartini por ladulzura
ypotencialidad desu sabor. 3ue los
b#rmanes de /aarina lo utilicencomo ingredienteen
suselaboracionesentronca con lacoctelera de-ilmetro cero,tambi4n en
boga,$ue %avorece elconsumo de
productos locales,comarcales yestacionales. )osb!rmanes de
lacomarca yacomienzan ae"perimentar
conbebidasespirituosastradicionales comoel burret y
lacazallahaapuntado iguelngel "uli.
El barman degust
por primera vez el
zumo moscatel enuna presentacinde Cuinaoscatelldel
proyectoBiomoscatell en elC67. 8ascinado porsu sabor ypotencial, al
pocotiempo impartiuna charla,tambi4n en el C67,sobre las
m2ltiplesposibilidades delzumo de moscatel
en la coctelera.
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Un cubano gana el Grand Prixde Coctelera Havana Club
2016U!"#$% &%'%, #aHabana| Junio 06, 2016
(l cantinero cubano%maur) Ce*eda +lvarezse alz, este s-bado con
elgalard,n *rinci*al en la ."edici,n
del Grand Prix de CocteleraHavana Club 2016/(l bartenderlabora
en la 'abernaa)abo del Gru*o (m*resarial(xtraotelero Palmares en
la*rovincia de 3ancti 3*ritus ) se*resent, a la com*etencia conun
c,ctel al 4ue llam, Cun)a)a/
Ce*eda +lvarez bautiz, la
combinaci,n en re5erenciaal obeto 4ue se usaba en laColonia *ara
extraer el ugo de laca7a de az8car/ (n su con5ecci,nutiliz, un
molino artesanal *araextraer el guara*o ron a7eougo de narana agria
miel )gotas de esencia
Cepeda lvarezobtuvo una botella de
Havana Club Mximo
y una beca de 20.000eurosLas conclusiones del certamen tuvieron
lugar en la Cerveceraantiguo Almacn de Tabaco y Madera, en La
Habana Vieja, y eltrago ganador fue servido en una jarra de barro,
ueel bartendercoloc! sobre una "oja de tabaco#
http://www.14ymedio.com/sociedad/Cuba-Grand-Prix-Cocteleria-bartenders_0_2004399542.htmlhttp://www.14ymedio.com/sociedad/Cuba-Grand-Prix-Cocteleria-bartenders_0_2004399542.htmlhttp://www.14ymedio.com/sociedad/Cuba-Grand-Prix-Cocteleria-bartenders_0_2004399542.htmlhttp://www.14ymedio.com/sociedad/Cuba-Grand-Prix-Cocteleria-bartenders_0_2004399542.html
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(n la usta*artici*aron 9:cantineros ) en susbases se exiga
lacreaci,n de un
c,ctel 4ue re;earaa Cuba ) sustradiciones unabebida 4ueresumiera
la culturanacional/ (l uradoeligi, a 1:
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'artenders del 8loridita
9leandro 'ol#var 4ste
reconocido especialista
:io una demostraci"n en
vivo de c"mo se preparauno de los tra.os cubanos
de ma3or presti.io 3
aceptaci"n en casi todos
los bares del planeta
4l evento te"rico cont"
con interesantes
ponencias sobre el tema
una de ellas ue 4l ;on
de Cuba alrededor del
mundo, presentada por
Jared 'o
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partir de un elemento
cu3a calidad se :a
impuesto en el mundo el
ron Havana Club
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La degustacin de
los cocteles fue de
gran aceptacin en
el auditorio. Foto
!usana "esoro#$u%ade%ate.
