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2 Catálogo de Productos
01LA COFRADÍA
04EL PESCADO DESAN-LÚCAR
07CRUSTÁCEOS
03EL CALADERO
06MOLUSCOS
09COMERCIALIZACIÓN &CALIDAD
02EL SECTOR PESQUERO DE SANLÚCAR
05PECES
08LAS INSTALACIONES
Indice
Créditos
Promotor: Cofradía de Pescadores de Sanlúcar.
Autor: José Carlos Macías, Técnico Cofradía.
Supervisión: Germán Jerez, Secretario.Salvador Vidal Vital, Patrón Mayor.
Diseño: www.di-zen.com
Edición: Marzo 2015
4 Catálogo de Productos
La CofradíaLa Cofradía de Pescadores de Sanlucar es una entidad asociativa del sector de la pesca en Sanlucar y corpo-
ración de derecho público que colabora con la Administración en la gestión de los intereses para el sector.
Esta Cofradía tiene una larga tradición y durante muchos años ha desempeñado una importante función so-
cial y económica siempre en pro de un trabajo en el mar digno, rentable y viable.
Fruto de las exigencias de las nuevas normativas que afectan a la pesca, principalmente relacionadas con la
nueva política pesquera comunitaria, y como no, a la evolución de los mercados y las demandas de la socie-
dad, esta Cofradía intenta innovar y adaptarse a los nuevos tiempos. En ésta línea, la Cofradía inició en 2012
una nueva etapa incluyendo la comercialización de los productos pesqueros frescos de Sanlucar, entre sus
actividades principales.
Esta actividad que se ha ido consolidando en 2013 y 2014 ha permitido mejorar la comercialización de los pro-
ductos pesqueros frescos por cuanto ha dado una mayor estabilidad en las ventas de los barcos y ha permitido
mejorar las ventas.
Edificio Principal
Almacenes
Muelle de Carga
Oficinas de Gestión
Barcos de Pesca Venta de Productos Envases
5 Catálogo de Productos
El Sector Pesquero de Sanlúcar
El sector pesquero de Sanlucar está compuesto por su flota, alrededor de la que se desarrolla una importante
actividad productiva, directa e indirecta que pasa desde el trabajo en lonja, las vendedurías, los rederos, la
fábrica de hielo, etc.
La flota, como eje principal del sector, se caracteriza por su diversidad y por su número ajustado a las posibil-
idades de pesca existentes en los caladeros cercanos, tanto el golfo de Cádiz para el arrastre y cerco como en
la Reserva de Pesca de la desembocadura del río Guadalquivir y zonas próximas para los barcos marisqueros
y artesanales.
La evolución de la flota vinculada al puerto de ha sido en los últimos años muy estable, y así, el esfuerzo pes-
quero se ha ido ajustando progresivamente hasta llegar a la flota actual.
Actualmente la flota está compuesta por aproximadamente unas 100 embarcaciones pertenecientes a cuatro
modalidades: arrastre de fondo, cerco, artesanal y marisqueo con draga hidráulica y rastro
6 Catálogo de Productos
La flota con puerto base en Sanlucar desarrolla su actividad en el caladero del Golfo de Cádiz. Esta zona, a efec-
tos de gestión pesquera se corresponde con el área FAO-27 y la zona ICES-IXa. Dentro del gran caladero que
constituye el golfo de Cádiz y que va desde el límite de las aguas con Portugal hasta el Estrecho de Gibraltar,
nuestros barcos faenan en otras subzonas dependiendo de la modalidad de pesca, y así, los barcos de artes
menores lo hacen en la Reserva de Pesca del Río Guadalquivir. Una amplia zona de reconocida importancia
para la cría de especies de interés pesquero y que fue declarada reserva de pesca en 2009.
Dónde Pesca Nuestra Flota? El Caladero.
7 Catálogo de Productos
El Pescado De SanlúcarEn el año 2014 se comercializaron más de 100 espe-
cies pesqueras distintas, pertenecientes a los grupos
taxonómicos de peces, moluscos y crustáceos, y todo
ello hasta hacer un volumen de 4232.131,2 toneladas.
De todas las especies, 21 de ellas suponen el 92% del
volumen total y por tanto, las más importantes para
la comercialización y la generación de negocio en el
puerto. Estas especies son:
BOQUERON (ANE), CHIRLA (SVE), SARDINA (PIL),
GALERA (MTS), CHOCO (CTC), BACALADILLA (WHB),
PULPO DE ROCA (OCC), GAMBA (DPS), CABALLA DEL
SUR (MAS), MERLUZA (HKE), ACEDIA (CET), TAPACU-
LO (CIL), LANGOSTINO (TGS), CORVINA (MGR), PULPO
PEQUEÑO (EDT), JUREL (HOM), GARAPELLO (PAR),
CHOVA (BLU), PUNTILLITAS (OUL), GATA (SYC), CALA-
MAR (SQR).
8 Catálogo de Productos
PECESBoquerónEngraulis encrasicolus
BacaladillaMicromesistius poutassou
MerluzaMicromesistius poutassou
ChovaPomatomus saltatrix
CorvinaArgyrosomus regius
9 Catálogo de Productos
AcedíaDicologlossa cuneata
Salmonete Mullus barbatus barbatus
TapaculoCitharus linguatula
LenguadoSolea solea
RapeLophius piscatorius
Garapello Pagellus Bellottii
10 Catálogo de Productos
Sardina Sardina Pilchardus
PECES
JurelTrachurus Trachurus
CaballaScomber Colias
ArañaTrachinus Draco
GataScyliorhinus Stellaris
11 Catálogo de Productos
Choco o Jibia o SepiaSepia Officianalis Pulpo de Roca
Octopus Vulgaris
Pulpo Blanco AlmizEledone moschata
MOLUSCOS
12 Catálogo de Productos
CalamarLoligo Vulgaris
ChirlaChamelea gallina
PuntillitasAllotheuthis sp
CañaillaBolinus Grandaris
13 Catálogo de Productos
LangostinoMelicertus Kerathurus
CRUSTÁCEOS
Gamba Parapenaeus Longirostris
GaleraSquilla Mantis
14 Catálogo de Productos
BogavanteHomarus Gammarus
CigalaNephrops Norvegicus
CamarónPalaemon Elegans
16 Catálogo de Productos
Para que la actividad pesquera y el desembarco de pescado de Sanlucar tenga lugar cada día, es necesario contar con un con-
junto de infraestructuras y equipamientos de apoyo todos los cuales se encuentran ubicados en el entorno del puerto pesquero.
El puerto pesquero de Sanlucar, gestionado por la Agencia Pública Puertos de Andalucía (APPA), cuenta en su interior con diver-
sas instalaciones de apoyo a la actividad pesquera como es una fabrica de hielo, surtidor de combustible, zona para el trabajo de
los rederos, locales de servicios, nave principal(sede de la Cofradía), además de una Lonja Pesquera y un Centro de Expedición.
Las Instalaciones
La LONJA PESQUERA, con más e 3500 m2 cuenta con varias zonas según la modalidad y la actividad que tiene lugar, y así, existe
una zona de cerco para la venta de los productos de ésta pesquería, otra zona de arrastre, cámaras frigoríficas, zona de limpieza
de envases, y zona de subasta, donde los compradores asisten cada día a la subasta de más de 1000 cajas de pescado diario.
Dentro de ésta lonja, la actividad y venta de productos de cerco tiene lugar por la mañana y la actividad y venta de productos
de arrastre por la tarde. Además, se cuenta con un CENTRO DE EXPEDICIÓN de más de 500 m2 donde tiene lugar la venta y
comercialización de la chirla y otros moluscos bivalvos. Cuenta igualmente con una zona de descarga, clasificado y envasado y
zona de subasta.
17 Catálogo de Productos
Comercialización y CalidadLa comercialización de los productos de la pesca es la piedra angular de la sostenibilidad de la actividad y es por tanto una de
las apuestas de esta Cofradía en apoyo al sector.
La evolución de las capturas y/o descargas por parte de la flota sanluqueña en la lonja de Sanlucar de Barrameda ha seguido una
línea más o menos estable y con una tendencia actual positiva en los últimos 14 años como muestra la gráfica.
L A N G O S T I N O D E S A N L Ú C A R
www. l angos t inodesan luca r. com
En la búsqueda de la mejora de la calidad de los productos, la Cofradía inició a fina-
les de 2013 una serie de tareas para la obtención la marca colectiva “Langostino de
Sanlucar”. Así, en Mayp 2015 se obtuvo por parte de la Oficina Española de Patentes
y Marcas (OEPM), el reconocimiento de esta Marca Colectiva.
La diferenciación del producto a través de marcas, identidades geográficas y otras
certificaciones de calidad, son actualmente estrategias bien posicionadas para tra-
bajar en un mundo y mercado globalizado, donde el desarrollo de los transportes
permite enviar productos a bajo coste a cualquier parte del mundo.
Con la obtención de esta Marca, el sector pesquero de Sanlucar contará con un nue-
vo instrumento que permitirá obtener un valor añadido a sus productos y contribuirá
a mejorar su calidad e imagen en el mercado.
Desde el punto de vista de actividad comercial, la Cofradía renovó a finales de 2013 su
contrato de suministro de pescado fresco con Mercadona, lo que supone un impulso
socio-económico importante, ya que la entrada de ésta cadena de supermercados a la
compra de pescado a través de la Cofradía ha dado una gran estabilidad en los precios y
cierta revalorización de los productos y por tanto una mejora en la viabilidad económica
de las empresas y contribuye así a la sostenibilidad del sector de la pesca en Sanlucar.
Muelle pesquero de Bonanza,Edificio Nave JPS,
11540, Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, EspañaTel: 956 360 866
E-mail: info@cofradiapescadoresdesanlucar.comwww.cofradiapescadoresdesanlucar.com.com
ACTUACIÓN SUBVENCIONADA EN EL MARCO DEL PROYECTO
ACTUACIONES PARA LA MEJORA DE LA COMERCIALIZACIÓN Y EL VALOR AÑADIDO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS EN SANLÚCAR DE BARRAMEDA