PIP FINAL ACORIA.doc

7/24/2019 PIP FINAL ACORIA.doc

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Municipalidad Distrital de AcoriaLlactanchic Rayku!

PROYECTO SNIP A NIVEL DE PERFIL

CONSTRCCI!N EIMPLEMENTACI!N DE NAPLANTA INDSTRIAL DE

PROCESAMIENTO DE LA CARNE

DE CY EN EL DISTRITO DEACORIA"ANCAVELICA#

ACORIA$ MAR%O DE &''(

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I) RESMEN E*ECTIVO

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I I) ASPECTOS +ENERALES

&), No-.re del Pro/ecto

Construccin e Implementacin de una Planta Industrial de Procesamientode Carne de Cuy en el Distrito de Acoria Huancavelica.

&)& nidad For-uladora / nidad E0ecutora

La nidad For-uladora del Pro/ecto

omre" #erencia de oras$ desarrollo %rano y Rural&ector" #oiernos localesPlie'o" (unicipalidad Distrital de AcoriaResponsale"

)el*+ono"

Correo electrnico"

nidad E0ecutora del Pro/ectoomre" (unicipalidad Distrital de Acoria&ector" #oiernos localesPlie'o" (unicipalidad Distrital de AcoriaResponsale"

)el*+ono"Correo electrnico"

&)1 Participaci2n de las entidades in3olucradas / de los.ene4ciarios

Las instituciones y or'ani,aciones vinculadas con la concepcin y+ormulacin del proyecto son las si'uientes"

A'encia A'raria del (inisterio de A'ricultura. (unicipalidad Distrital de Acoria. Comunidades -amilias -ederacin Distrital de Clues de madres Comit* de Productores Comit* de Conservacin de &uelos PR/A(ACHC&

La (unicipalidad de Acoria es la unidad +ormuladora$ evaluadora ye0ecutora del Proyecto1 asimismo ha 2nanciado 34 'alpones$ 56 mdulos+amiliares y 57 'ran0as municipales de crian,a de cuy en di+erentescomunidades de su 8mito territorial$ 9l el PIA 5::6 la (unicipalidadDistrital de Acoria a considerado el Proyecto Instalacin de una #ran0a(unicipal de Cuyes con un presupuesto de &;.6:$:::$ cuyo per2l est8 ene0ecucin a la +echa$ el o0etivo de la misma es proveer de reproductoresa los productores de cuy.

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Cae resaltar


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capacitacin$ acceso a mercados$ tecnolo'=a$ 2nanciamientoy otros campos a 2n de me0orar la competitividad.

Concertar con instituciones del sector p>lico y privado desu 0urisdiccin sore la elaoracin y e0ecucin depro'ramas y proyectos


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Le/ N= &9:9& Le/ Or7>nica de Municipalidades y dem8s normascomplementarias.

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III) IDENTIFICACION DEL PROYECTO

1), Dia7n2stico de la Situaci2n Actual

1),), .icaci2n 7eo7r>4ca$ 3


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E@tensi2n super4cial9l distrito de Acoria aarca una e@tensin de F4F.3: km51 e


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2021222324252627

282930313233343536373839

40 41

0royaLa 9ni:n Am;o3ntihuatanaAlian


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2021222324252627

282930313233343536373839404142

M505@ PA0AM505@H9A89PA0AAE9L [email protected] C5.3SLLACC5S

PALM3.AMACH5 6.AA8@A@A81AAM3LLAAM5CH3LCA [email protected]@ACLLAV3LLA 6SP6.A8EAC680.5 AL05983F8 P.54.6S5CCA.AH9ASA

6364656667676869

707172737475767778798081828384

CA.PASLLACD80.5@ALLAH96CCPA8CCA8LL5CLLAPAMPAPACCACH5CCABA@LLA

CC5LLPA PAMPAPALM3.A [email protected] L36.0A15.6S@AC9@S58CCACH9PACAL5S .3LLA806S3803H9A0A8A9685S A3.6SPA0AP9?935P9CACC5CHAPA05CC5CHAM9?96CCAL05M9?96CC AJ5

Informacin recopilada del Proyecto especial de Titulacin de Tierras y Catastro Rural. DSRA- Hvca.

Electri4caci2nAcoria capta el servicio de ener'=a el*ctrica de una de las redes detransmisin de la central hidroel*ctrica del (antaro. Apro@imadamente el7:N de las viviendas encuestadas tiene servicio de ener'=a el*ctrica. &ecuenta con una red de alta tensin de la cual a trav*s de trans+ormadoresse hace un camio de tensin para la distriucin domiciliaria yalumrado p>lico de los di+erentes arrios. Las redes de alta y a0atensin son a*reas$ con cone@iones suterr8neas en la alameda de las Av.Huancavelica$ Pla,oleta (aria Parado de ellido$ Pla,a &an Loren,o yparlico 7 metros son 'eneralmente de madera tratada$ con luminarias.

Co.ertura del Ser3icio Elctrico por Fa-iliasN FAMILIAS CON SERVICIO DE EE SIN SERVICIO DE EE7$565 4$73: 5$75

Co.ertura del Ser3icio Elctrico por Fa-ilias

Fisio7ra6


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S Tertientes monta?osas$ son con+ormaciones


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Cli-a

&e caracteri,a por la alternancia estacional y est8n controlados por latopo'ra+=a y la altitud$ con dos periodos ien marcados"

Periodo de intenso +r=o mayoa'osto. Periodo de precipitaciones cotidianas noviemremar,o

9n 'eneral el clima var=a entre seco semi +r=o en las ,onas de 4$:::m.s.n.m. hasta seco +r='ido con caida de heladas en los pisos alto andinosde m8s de $::: m.s.n.m.

1),)& Recursos econ2-icosA7riculturaLas tierras cultivales son e@tensas en el distrito de Acoria. La principalocupacin del polador es el cultivo de la tierra$ pero el a'ricultor seencuentra +rente a prolemas econmicos tan a'udos


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(ontes$ os


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toneladas y$ se'>n el convenio$ posteriormente atenderemos 3::toneladas anuales$ para lo cual estamos incrementando tanto nuestrain+raestructura como la produccin.9n el mercado local se encuentra el kilo de trucha a siete soles y es elprincipal alimento de los m8s de 4: mil poladores de Acoria$ el distritom8s polado de Huancavelica.

Para el 5::6 se tiene pro'ramado la instalacin de tres pisci'ran0as" laPisci'ran0a de la CC de Wuimina para una produccin de 3F: )( anuales$la Pisci'ran0a en la CC. De Ccarahuesa para una produccin de 3:: )(anuales y la Pisci'ran0a en la CC de (otoy con una capacidad deproduccin de 5:: )( anuales.

Ocupaci2n de los peueos productores9l F.FFN de los padres de +amilia pe


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n el IDH eldepartamento de Huancavelica ocup el >ltimo lu'ar a nivel pa=s pueston>mero 5F$ con2'urando una a0a calidad de vida de sus haitantes encomparacin con el resto de haitantes del pa=s.&e'>n el in'reso +amiliar perc8pita mensual I#-AP9R( un componente

del IDH$ los distritos de Acoria y Huancavelica alcan,aron los menoresin'resos perc8pitas mensuales en nuevos soles por haitante &;. 355$7 y&;. 36$6 respectivamente$ siendo superados tanto a nivel distrital comoprovincial por Lima y Callao. 9s preciso recordar mero uno a nivel pa=stanto en IDH :$664 como en in'reso +amiliar perc8pita mensualen estain+raestructura no esta desarrollado a su plenitud.9l a?o 5::7 se instalaron las irri'aciones del Centro Polado de )inyaccllaarrio %nin del Centro Polado de Huanaspampa$ de la ComunidadCampesina de Amo I etapa y de la Comunidad Campesina de Antaymisa.9l a?o 5:: las irri'aciones de"

(iraVoresAnnaylla 4: Ha.Pampa Coris 4: Ha.Amo ampliacin 3:: Ha.(anantial 4:Ha.

ChacahuayccoCcarahuasa 5:: Ha.Kananaco : Ha.Kanaocco : Ha.Huari 3:: Ha.

Kacuy 5:: Ha.Irri'acin de Lirio 4: Ha.Los Liertadores 3:: Ha.arrio el*n Hui?acc Centro 4: Ha.

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Huanupata Ccarahuasa 3:: Ha.Alian,a Andino 3:: Ha.Ccasapata 5: Ha.

9n el presupuesto 5::6 del distrito$ est8 considerado la e0ecucin de 5:proyectos de irri'acin$ y la rehailitacin y construccin de dos

reservorios. 9sta in+raestructura de rie'o 'aranti,ar8 la produccin depastos destinados a la crian,a de cuy.

La (unicipalidad de Acoria paralelamente a la di+usin de la crian,a decuy viene promoviendo para


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E-isoras radialesLa capital del distrito y los centros polados de Huanaspampa$ Laimina yChupaca cuentan con emisoras de transmisin local1 en tanto$


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en los hi0os 7.F5N y FN de las hi0as. &in emar'o las madres en un3F.46N y las hi0as en un 3F.::N son anal+aetas.

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NIVEL EDCATIVO POR COMPONENTE FAMILIAR

9l n>mero de miemros por +amilia de los pe


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Principales en6er-edadesLas en+ermedades mas +recuentes son las


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cuello como collar$ la tierra se levanta por el ,apateo de las 33 pare0asdan,antes$ es el sa'rado aile de santia'o.

El Santia7o es una 2esta costumrista en homena0e a &an &antia'o$patrono de los pastores due?o de los 'anados1 adem8s un homena0e alos [JamanisG dioses tutelares de los andes peruanos$ para la proteccin

y aundancia de sus 'anados.

&i'ue el aile$ todos participan$ la anda est8 inspirada y es n el censo 5::.

1),)K Antecedentes de la situaci2n ue -oti3a el pro/ectoLa (unicipalidad Distrital de Acoria$ a trav*s de su /2cina de ProyectosProductivos$ en su a+8n de contriuir con la disminucin de la e@tremapore,a en la


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Relaci2n de Or7ani?aciones de ase ene4ciarias con la Crian?ade Cu/es Apo/adas por la Municipalidad Distrital de Acoria al&''9

DESCRIPCI!N PRODCCI!N ACTAL

N8 DEREPRODCTORA

S

N8ENEFICIARIOS

DIRECTOS

N8ENEFICIARIOS

INDIRECTOSCC de "ua/llaccoto ,5' 1' &J 5J

CC de Ccatcco &J' 5( &' J'CVL arrio CentroAcoria

K'' &'' &( ,&'

CVL Pucullo ,J' 1' &' 5'CVL Lirio ,5' &J &' ,1'CVL PacacacaMuuecc Alto

,'' &' &' 1'

CVL Pucaticlla CP)*CMari>te7ui

,5' &' ,J 1'

+O Nue3oA-anecer CCAnta/-isa

&J' 5( &' ('

+O Mu0eres nidasCP ui-ina

,'' &J &' :'

+O Fa-ilias nidasCC LosLi.ertadores

1'' J' &J J'

+O Ccoca ,K' 5' &' 1J+O Totorapa-pasCP Pucaccoca

,J' 5' &J K'

IEP Yanaocco ,(' 5( 5' ('IES San Isidro deA-purua/

K' 1' J' ,''

+ran0a MunicipalCC) De A-.oG&''(H

J'' J'' ,$J'' &$'''

+ran0a Co-unalCC) Carpas G&''(H

,'' ,'' 5' K'

+an0a Municipal deui-ina G&''(H &'' &'' ,&' ,&'

Co-itsConser3acionistasPRONAMAC"CSG&''(H GH

,$&'' ,$&'' ,$,9' &$'''

S Los Comit*s Conservacionistas est8n inte'rados de 5: a : socios por comit*.FENTE" )raa0o de Campo$ diciemre 5::

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Aparte de la produccin de cuyes mostrados en el cuadro anterior$ seestima una produccin en la modalidad de crian,a +amiliar de cuyesme0orados y criollos de 3$F:: cuyes mensuales en el 5::6.

1)& Condiciones en la ue opera la crian?a de cu/

A continuacin se presentan las +oto'ra+=as de los 'alpones$ mdulos y'ran0as de crian,a de cuy en el 8rea del distrito"

+ALPON ANTAYMISA

PO%AS CRIAN%A PCACCOC"A

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CRIADERO DE CYES LIRIO

CRIADERO DE CYES EN *ALA LIRIO

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MODELO DE CRIAN%A EN *ALAS

9l n>mero de cr=as por parto est8 concentrado mayormente en 5cr=as con el 73.FN$ soreviviendo el 5.43N de los mismos. &inemar'o$ para partos mayores o i'uales


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de2ciente y +alto de control$ e@isten pocas unidades de productores m8sor'ani,ados$ sin emar'o$ la mayor=a no est8n re'istrados o2cialmentedesconoci*ndose de esta manera su uicacin y n>mero

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Intereses de los 7rupos in3olucrados

GRUPO DEINVOLUCRADOS.

PROBLEMASPERCIBIDOS

INTERESES CONFLICTOS

Municipalidaddistrital d Ac!ria

Productores de cuydispersos, con bajomanejo tcnico y bajo

valor agregado.

Promover procesos deindustrializacin del cuyasistencia tecnificada y

financiamiento..

Perspectivas diferentes delos funcionarios respecto ala industrializacin del cuy.

G!"irn!R#i!nal

Dbil articulacin entrela Gerencia dedesarrollo econmico yla municipalidad distrital.

Implementar convenios decooperacin tcnica yfinanciera.

Poca celeridad en laimplementacin deacuerdos y convenios.

ONGs Escaso efectomultiplicador de lasasistencias tcnicaspara la crianza de cuy.

onitorear la sostenibilidadde los programas de apoyotcnico en crianzas

!lgunas "#Gs prefierenotras actividades.

E$prsari!s $aja cantidad y calidadde los productores decuy.

Desarrollar los programas deproduccin tcnica,organizacional y financieratanto a nivel de produccin

como de transformacin.

Poca cultura de losempresarios sobre calidad.

CITES Dbil presencia delP%"D&'E en lacapacitacin demicroproductores delcuy

Promover la innovacintecnolgica de losproductores e industrialestendiendo a la calidad ysostenibilidad del producto

Escasa asociatividad de lasempresas entre si y con lasentidades del inisterio dela Produccin

INDECOPI Desvaloracin eindiferencia de losderec(os de propiedadintelectual en laproduccin eindustrializacin.

Promover y garantizar la lealcompetencia, los derec(osde los consumidores y lapropiedad intelectual,propiciando el buenfuncionamiento del mercado,a travs de la e)celencia y

calidad.

Parsimonia en el procesode acreditacin decertificacin.

PRONAMAC%S Pe*ue+as familias nocuentan con recursospara reproductores decuy

!poyo tcnico y conreproductores a las familiasde escasos recursos

Poca cultura de evaluacine)post

ORGANI&ACIONES DEPRODUCTORES

Debilidad en el procesode produccin ytransformacin concalidad y cantidadadecuadas al mercado.

Demanda de asistenciatcnica, comercial yfinanciera para la mejora delproceso de produccin.

Dbil organizacin para laformacin de cadenasproductivas clusters.

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1)1 De4nici2n del pro.le-a / sus causas

1)1),) Identi4caci2n del pro.le-a centralLa crian,a del cuy es una pr8ctica arrai'ada en las +amilias de lascomunidades rurales de la serran=a del Per>. 9sto se mani2esta

especialmente en las 'randes cantidades de carne


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1)1)& An>lisis de causas

La Li-itada industriali?aci2n de la producci2n del cu/ en elDistrito de Acoria esta relacionado directamente con"

Insu2cientes o+erta de cuy con calidad Ine@istencia de amientes para la industriali,acin Insu2ciente dotacin de medios e insumos Insu2ciente capital humano capacitado

An>lisis de las causas del pro.le-a principal

,) Insu4ciente o6erta de cu/es con calidad)A la +echa$ esta causa directa est8 'enerada por el limitado mane0otecnol'ico


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Limitadas ventas en mercados e@ternos Productores con a0a competitividad Retra,o socioeconmico de los poladores del distrito de

Acoria%na s=ntesis de las causas y e+ectos del prolema se presenta en el 8rolrespectivo.

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ESQUEMA N 01: RBOL DE CAUSAS Y EFECTOSPROYECTO CONSTRUCCIN DE PLANTA PILOTO PARA INDUSTRIALIZACIN DEL CUY - DISTRITO DE ACORIA

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1)5 An>lisis de o.0eti3os

1)5), An>lisis de o.0eti3os o -ediosDe acuerdo con el an8lisis del prolema el o0etivo central ser8 Me0orade la industriali?aci2n de la producci2n de cu/ en el Distrito deAcoria#. Implica la implementacin de las estrate'ias para el lo'ro de los

o0etivos del proyecto.

Las estrate'ias a implementar est8n de2nidas por"

3. Adecuados o6erta de cu/ con calidad acorde con las e@i'enciasre


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ESQUEMA N 02: RBOL DE MEDIOS Y FINESPROYECTO CONSTRUCCIN DE PLANTA PILOTO PARA INDUSTRIALIZACIN DEL CUY - DISTRITO DE ACORIA

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1)J Alternati3as de soluci2n

1)J), Plantea-iento de alternati3asDel an8lisis del 8rol de o0etivos se evalu las posiles alternativas parame0orar la industriali,acin de la produccin del cuy y se concluye


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An'lisis d altrnati(as

Acci!ns)

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ESQUEMA N 03: MEDIOS FUNDAMENTALES Y ACCIONES

!DE'&!D!I#6%!E-%&'&%!

I#D&-%I!0

'!P!'I!'I4# E'"#4I'!

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!07&I0E% DE /E89'&0"I-"2%I'"

36


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1)J)& Plantea-iento de accionesPara de4nir las acciones ue per-itir>n alcan?ar los -edios

6unda-entales$ se an considerado s2lo auellos enlos ue se podr> inter3enir a tra3s del pro/ecto$siendo las si7uientes acciones

3. Construccin de la in+raestructura de la planta industrial

9laoracin del e@pediente t*cnico Proceso de contratacin de la ora 90ecucin de la ora Recepcin de la ora Li


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1)J)1 Descripci2n de las Alternati3as , / &PROYECTO ALTERNATIVO ,Construccin de la planta pilotoindustrial de procesamiento$ad


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IV) FORMLACION DEL PROYECTO

5), "ori?onte del pro/ecto

9l hori,onte de evaluacin del proyecto ser8 de 3: a?os$ toda ve,


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DESCRIPCION DEL PRODCTO GPRESENTACI!NH-orma " )ama?o enteroPeso neto " FF: #r.9nvasado unitario " olsas de poliamida ylon;polietileno selladoal vac=o9mala0e al por mayor " Ca0as de cartn corru'ado recuierto en

para2na$ de 3 @ 3 @ 56 cm. conteniendo 3:unidades.

Almacenamiento " 35 d=as en re+ri'eracin$ 3: meses encon'elacinSOS&e puede usar para preparar una 'ama de platos terminados como'uisos$ parrilla$ cuy colorado$ +rito$ entre otros$ a 'usto del consumidor.

INFORMACION NTRICIONAL

9l valor nutritivo de la carne del cuy se reVe0a en su alto contenido de

prote=nas y minerales. La carne de cuy posee venta0as nutricionalessore otras especies animales$


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CARACTERSTICAS

La carne de cuy es tierna$ 0u'osa$ suave$ a'radale$ di'estile y dealto valor iol'ico comparada con la de otras especies.

CARACTERSTICAS COMERCIALES PARA S EBPORTACI!N9l emala0e es en ca0as de cartn corru'ado recuierto en para2na$ lasca0as tienen una dimensin de 3 @ 3 @ 56$ cada ca0a contiene die,unidades cuy empacado al vac=o y con'elado.

ASPECTO SANITARIO9l producto cumple con los re


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9nvasado unitario " Pouches retortales de aluminio de 347 micronesde

espesor con ordes tear notch y sello de 3: mm.Are +8cil.

9mala0e al por mayor" Ca0as de cartn corru'ado recuierto enpara2na$ de

3 @ 3 @ 56 cm. conteniendo 3: unidades.Almacenamiento " Tida >til en amiente +resco y seco dos a?os.

ALTERNATIVA &Producto otenido a partir de cuy de ra,a B)ipo 3$ pelado$ eviscerado$condimentado$ envasado en envases de ho0alata E5 y esterili,ado.DESCRIPCION DEL PRODCTO GPRESENTACI!NH

-orma " Cuy entero dividido en cuartosPeso neto " FF: #r.9nvasado unitario " 9nvase de ho0alata E 59mala0e al por mayor " Ca0as de cartn corru'ado$ de

4F @ 57 @ 5 cm. conteniendo 5 unidades.Almacenamiento " 9n amiente +resco y seco$ vida >til dos a?os.SOS9n amos casos los productos est8n listos para calentar y comer$acompa?ado de arro,$ papas$ ensaladas$ entre otros$ de acuerdo al'usto del consumidor.

Los otros aspectos como los nutricionales$ sanitarios$ entre otros$ sonsimilares al cuy envasado al vac=o.

Cu/ en salsa de a0< colorado$ paca-anca enlatado

5)1)& An>lisis de de-anda

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a) Consideraciones .>sicas&e asumen los si'uientes conceptos para la estimacin y proyeccionesde la demanda.

El mercado potencial constituida por el con0unto deconsumidores


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&in emar'o los productos sustitutos como la Paella 9spa?ola de(ariscos de 45: 'r. &e vende en &;. 57.F:1 -ilete de Caalla de 35F 'r.&e vende en &;. F.3:1 -ilete de At>n en aceite de 'irasol de 5:: 'r.Peso neto se vende en &;. F.:.

As= mismo$ la aceptacin del producto nuevo Cuy en salsa envasado enpouches retortales o en latas$ depender8 de la sa,n en el preparado.

De modo $ 9cuadory olivia$ en 99. %%$ 9spa?a y Oapn convirti*ndose los 99. %%. en un'ran mercado potencial y o0etivo

Po.laci2n Peruana en las ciudades de Ne YorU / Mia-i

Po.laci2n Ecuatoriana en las ciudades de Ne YorU / Mia-i

E@portaciones Peruanas de carne de cu/ con7elada G&'''&''JH S

A\/ ` -/ T/L%(9 k'

5::: F:.:: 3F.::

5::3 $.:: 6::.:

5::5 3$4.73 3$65F.57

5::4 4:$37. 4$77.4:

5:: 47$76.5 $7.F6

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5::FS 36$55:.:: 4$:43.F:

S Hasta mar,o del 5::F

-uente" Aduanas

9l producto se e@pende re'ularmente como cuy a la parrilla enrestaurantes y actividades deportivo sociales de latinos desarrolladosen lu'ares p>licos.9l producto se ad


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47


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48


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5)1)1 ANALISIS DE LA OFERTAa) O6erta sin Pro/ectoLa o+erta sin proyecto es i'ual a cero toda ve, n los resultados otenidos en lainvesti'acin de mercado e@ploratorio y por otro lado$ considerando


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50


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La meta del proyecto es alcan,ar un promedio de F77F unidades decuy envasado al vac=ocon'elado de FF: 'r. De peso neto$ totali,andoF7$7F unidades durante el hori,onte de +uncionamiento delproyecto.

As= mismo$ se prev* la produccin promedio de 67$63 unidades decarne de cuy en salsa de a0= panca y pachamanca envasado enpouches retortales o en latas$ alcan,ando una produccin 'loal de676$:7 unidades de FF: 'r. Peso neto.

5)1)J Co-erciali?aci2n

Considerando la naturale,a de los productos a o+ertar$ los precios delos productos sustitutos$ las pre+erencias de los se'mentossocioeconmicos A y de Lima (etropolitana como mercado o0etivo1es +undamental la promocin de cada producto mediante 'aranti,ar lainocuidad del producto$ de'ustaciones en puntos de venta$

capacitaciones$ participacin en convenciones y +erias nacionales einternacionales.

De modo .rica) Si7ni4ca ue el 3endedor reali?a la entre7ade la -ercanc


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sore el muelle o en arca,as$ en el puerto de emar


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Flu0o7ra-aFlu0o7ra-a de e@portaci2n de la Carne deCu/

1

-ARICAAC/RIA

)9R(IAL D9AL(AC9AI9)/

C/D%CCI D9 LA CAR#A

9(I&I D9)ICM9)

D9 R9C9PCI

EBW

C/D%CCI D9 LA CAR#A

A#9CIAAD%AA

D%AP

&I#AD)RA&(I)9 D%AP

)RA&(I)9D%AP

A-/R/ D/C%(9)AL/ - X& IC/

)RA&(I)9DA)/&

L9TA

)9

EMBARQUE DE LA CARGA

/ /ARD

-AC)%RA D9 9]P /R)ACI

P LIUA D9 &9#%R/&

C9R)I-ICAD/ D 9 /RI#9

D/C%(9)/ D9 9(ARW%9;L o AJ.

FCA

FAS

FOB

53


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5)1)K O6erta con pro/ectoLa o+erta ltimos a?os el mercado est8 o+ertando envases retortales conventa0as t*cnicas y econmicas tanto para el productor industrial comopara el p>lico consumidor.

EuiposLos e


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- :3 &ILL/- :5 &ILLA& (9)ALICA& :3 9&)A)9

&e prev* el uso de veh=culo isot*rmico propio para el transporteoportuno del producto 2nal hacia el mercado.

Recursos "u-anos&e prev* la disponiilidad oportuna de capital humano con lascompetencias de las +unciones y responsailidades


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PRO+RAMA ARITECT!NICO PLANTA DE PROCESAMIENTO DE CARNE DE CY

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PARA 9L PLA/

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ALTERNATIVA &La capacidad de o+erta del proyecto est8 dada por las unidades deproduccin de carne de cuy envasado al vac=ocon'elado y carne decuy con salsa de a0= colorado y pachamanca envasado en latas n>merodos.

Insu-os9sta Alternativa prev* la utili,acin de envases de ho0alata con tapaare +8cil para el envasado de la carne de cuy en salsa de a0= panca ypachamanca.

EuiposLos e


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Recursos "u-anos&e prev* la disponiilidad oportuna de capital humano con lascompetencias de las +unciones y responsailidades


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5)5 Reueri-iento de recursos5)5), Recursos pre operati3os

ALTERNATIVA ,aH Terreno

&e dispone con un 8rea disponile de 3$5:.: m5 inscrito en losRe'istros P>licos. Cuenta con suministro de ener'=a el*ctrica$servicios de a'ua potale y alcantarillado sanitario.

.H Pro7ra-a Aruitect2nico9l Pro'rama ar


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Color" Pela0es claros colorado$ lanco$ ayo y cominaciones$ conore0as claras o del color del manto.&anidad" Lire de en+ermedades in+ecciosas salmonella y parasitarias9@ternas" &in lesiones en la piel cortes y heridas.

Descripci2n de las Operaciones para la O.tenci2n de Cu/En3asado al 3ac


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Oreado9L cuy desviscerado$ es colocado en 0aas y lue'o son trasladados alos astidores para ser col'ados para el escurrimiento de residuos dea'ua y trasladados al 8rea de corte si es necesario.&e cuel'an en los astidores de oreado$ +aricado en acero ino@idale.

Corte&e reali,a el corte del cuy de acuerdo a la demanda del cliente$ paralue'o envasarlos.9l corte se reali,a en las mesas de traa0o +aricado en aceroino@idale.

En3asado9l cuy es envasado en olsas de poliamida de a micras y es selladoal vac=o.Para ello se re


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500lts

63


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Descripci2n de las Operaciones para la O.tenci2n de Cu/Desuesado En3asado en salsa de a0< colorado o paca-anca$caldo de ca.e?a / sal)Hasta el desviscerado las operaciones son comunes para cualtil de dos a?os.Alternativamente se pueden usar pouches transparentes$ en este casola vida >til del producto es de un a?o. La vida >til de los enlatados esde dos a?os

eH Reueri-iento de Mauinarias / Euipos de Proceso

RROCARACTERSTICAS

CANTIDAD

EIPO PARA9


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D

T9HIC%L/ I&/)9R(IC/Teh=culo 5F: de 5.F )( caina simple 3

)ermo


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REERIMIENTO DE EIPOS Y MOILIARIODescripci2n CantidadEuipos Computadora PIT 3

Impresora HP 3:5: 3Mo.iliario &illas 3:(ueles de o2cina 49stantes de o2cina 4

5)5)& Recursos para la operaci2n

ALTERNATIVA ,aH Recurso u-ano necesario para la operaci2nPERSONAL AO , & 1 5 J K 9 ( : ,'In'eniero Oe+e de Planta 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

/rero ene2cio y Pelado 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5/rero Raspado 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5/rero 9viscerado /rero /reado y 9mpacado 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5/rero de se'uridad S 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3Cho+er 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

S Actualmente e@iste en la pisci'ran0a

.H Reueri-iento de -ateria pri-a / -ateriales

cH Reueri-iento de capacitaci2n / pro-oci2n

d Re


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ALTERNATIVA &

aH Recurso u-ano necesario para la operaci2nPERSONAL AO , & 1 5 J K 9 ( : ,'In'eniero Oe+e de Planta 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

/rero ene2cio y Pelado 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5/rero Raspado 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5/rero 9viscerado /rero /reado y 9mpacado 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5/rero de se'uridad S 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3

S Actualmente e@iste en la pisci'ran0a

.H Reueri-iento de -ateria pri-a / -ateriales

cH Reueri-iento de capacitaci2n / pro-oci2n

Los re


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Ite. Des&%i$&i/n Uni" Met%"o %e&io S'tot"! Tot"!

I, ESTRUCTURAS 165.32!"81.. #BRA$ R#&'$'#(ALE$ )2 *51!8 "!2" 3.2"9!35

2.. +RABAJ#$ REL'M'(ARE$ )2 *51!8 1!13 59!"2

3.. M#&'M'E(+# DE +'ERRA$ )2 *51!8 13!"1 6.18*!31

*.. #BRA$ DE C#(CRE+# $'MLE )2 *51!8 26!91 12.138!56

5.. #BRA$ DE C#(CRE+# ARMAD# )2 *51!8 316!62 1*2.82!95

6.. &AR'#$ )2 *51!8 !82 369!89

II, ARQUITECTURA 13*.35*!181.. ALBA,'LER'A - +AB'QUE$ )2 *51!8 25!21 11.3"1!"3

2.. REQUE$ - E(LUC'D#$ - M#LDURA$ )2 *51!8 35!6 15.81*!86

3.. C'EL#RRA$#$ )2 *51!8 16!82 ".58"!1"

*.. '$#$ )2 *51!8 82!"1 3".38!83

5.. C#(+RA#CAL#$ )2 *51!8 1!83 825!*8

6.. #CAL#$ )2 *51!8 28!65 12.923!**

".. CAR'(+ER'A DE MADERA )2 *51!8 6!12 2."6!61

8.. CAR'(+ER'A ME+AL'CA )2 *51!8 28!65 12.923!**

9.. CERRAJER'A )2 *51!8 1!9 *91!68

1.. CAR'(+ER'A DE ALUM'('#! &'DR'#$ - CR'$+ALE$)2 *51!8 *1!26 18.611!56

11.. '(+URA )2 *51!8 25!"9 11.633!35

12.. &AR'#$ /0t )2 *51!8 *!66 2.12!3

III, INSTALACIONES SANITARIASSISTEMA DE AUA FRIA 9.12!58

1.. M#&'M'E(+# DE +'ERRA$ )2 *51!8 !52 23*!56

2.. REDE$ DE ADUCC'#( 4 $UCC'#( 'MUL$'#( - D'$+R'BUC'#()2 *51!8 1!3 586!*

3.. C#D#$ DE &C CL41 )2 *51!8 !23 13!"5*.. +EE$ &C CL41 )2 *51!8 !1 *5!11

5.. REDUCC'#(E$ &C CL1 )2 *51!8 1!1" 52"!"6

6.. &AL&ULA$ - LLA&E$ )2 *51!8 3!" 1.38*!82

".. U('#(E$ )2 *51!8 !* 18!*

8.. +A#(E$ )2 *51!8 !1 *!51

9.. CAJA$ -# ('C# ARA &AL&ULA$ )2 *51!8 !" 315!"6

1.. BR'DA$ DE R#MEAGUA +A(QUE C'$+ER(A )2 *51!8 !9 *!611.. &AR'#$ )2 *51!8 !2 9!2

12.. U(+# DE AGUA 7R'A )2 *51!8 2!1 96!6"

13.. $'$+EMA DE REDE$ DE AGUA C#(+RA '(CE(D'# )2 *51!8 *!95 2.232!85

13.5. &AL&ULA$ )2 *51!8 1!15 518!"*

1*.. BR'DA$ DE R#MEAGUA +A(QUE C'$+ER(A )2 *51!8 !2 9!2

15.. GAB'(A+E$ C#(+RA'(CE(D'# )2 *51!8 *!18 1.885!51

16.. &AR'#$ )2 *51!8 !5 22!55

1".. RUEBA 'DRAUL'CA - DE$'(7ECC'#( )2 *51!8 !3" 166!9

SISTEMA DE DESAUE 11."1!218.. M#&'M'E(+# DE +'ERRA$ )2 *51!8 !52 23*!56

19.. REDE$ E+ER(A$ E '(+ER(A$ )2 *51!8 2!38 1."3!5"

2.. CAJA$ DE REG'$+R# DE DE$AGUE )2 *51!8 !92 *1*!99

21.. U(+#$ DE DE$AGUE )2 *51!8 2!36 1.6*!55

22.. REG'$+R# R#$CAD# 4 '(CLU-E +UBER'A$ ACCE$#R'#$)2 *51!8 !3" 166!9

23.. $UM'DER# DE BR#(CE '(CLU-E +UBER'A - ACCE$#R'#$)2 *51!8 !*3 193!962*.. REJ'LLA DE BR#(CE )2 *51!8 1!"1 ""1!35

25.. U(+#$ DE &E(+'LAC'#( )2 *51!8 2!22 1.1!*

26.. $#MBRER#$ DE &E(+'LAC'#( )2 *51!8 !1 *5!11

2".. BR'DA$ DE R#MEAGUA +A(QUE ELE&AD# )2 *51!8 !6 2"!6

28.. &AR'#$ )2 *51!8 !*6 2"!5

29.. RUEBA 'DRAUL'CA )2 *51!8 !*5 22!99

3.. AARA+#$ $A('+AR'#$ )2 *51!8 "!36 3.319!95

31.. MAQU'(AR'A - EQU'#$ )2 *51!8 6!6 2.9""!13

I4, INSTALACIONES ELECTRICAS 31.192!181.. $AL'DA ELEC+R'C'DAD - 7UERA )2 *51!8 18!69 8.*3!69

2.. $AL'DA ARA C#MU('CAC'#(E$ - $E,ALE$ )2 *51!8 2!86 1.29!9

3.. CA(AL'AC'#(E$ -# +UBER'A$ )2 *51!8 3!1 1.398!35

*.. C#(DUC+#RE$ -# CABLE$ )2 *51!8 6!1* 2."69!63

5.. +ABLER#$ - '(+ERRU+#RE$ )2 *51!8 1!" *.5*2!386.. C#(E'#( A RED E+ER(A )2 *51!8 !5 225!5*

".. ## A +'ERRA )2 *51!8 1!39 62"!

8.. LUM'(AR'A$ )2 *51!8 22!8" 1.316!2

9.. CAJA$ DE DER'&AC'#( )2 *51!8 3!53 1.592!31

4, SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AUAS 15.5!1.. ## $E+'C# U(D 1! 5 5.!

2.. A(JA$ 7'L+RA(+E$ U(D " 15 1.5!

4I, TRATAMIENTO DE AREAS LIBRES ".235!161.. &EREDA$ M2 "!3" 68!"1 *.835!122.. A+'# CE(+RAL M2 3*!93 68!"1 2.*!*

3562*57+*S856+9*79+S8

66*195765S8+933*7*2S8

9366*573*S8

I 4 )1*-

COSTO TOTAL

COSTO DIRECTO TOTALASTOS ENERALES7 SUER4ISION Y UTILIDADES )20-SUB TOTAL

68


69/108

.H Mauinarias / euipos

cH Ve


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.H Mauinaria / euipos

9l costo de inversin a precios de mercado ser=a de SX) , '9&$&5()''

La +uente de 2nanciamiento se prev* a trav*s de la Cooperacinacional o Internacional del orden de SX) :1'$19,)''

FENTE DE FINANCIAMIENTO SX) Z(%ICIPALIDAD D9 AC/RIA 336.:: 34.54C//P9RACI ACI/AL /I)9RACI/AL

4:43.::67.

TOTAL,'9&&5()'

' ,'')''

5)J)1 Recursos para la operaci2n

Los costos de operacin y mantenimiento para la operacin delproyecto ser8n asumidos por la (unicipalidad Distrital de Acoria.

ALTERNATIVA ,

Los costos de operacin para el proyecto est8n con+ormados pormateria primacompra de 33$FF7 cuyes de 37 'ramos o 44 cuyespor d=a durante el primer a?o a &;. .:: cada cuy vivo1 envases depl8sticos$ servicios 8sicos y otros$ siendo su importe estimado para elprimer a?o &;$ 3 :$74:.::

Los costos de personal


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As= mismo$ los 'astos orientados a mantenimiento del proyecto seestima en &;$ 6F$F.:: Ter -lu0o de costos.

9l 2nanciamiento de estos costos se prev* a trav*s de la(unicipalidad.

ALTERNATIVA &

9sta Alternativa comprometer=a la materia prima compra de 33$FF7cuyes vivos de 37 'r. A &;. .:: la unidad e insumos en 'eneral parael primer a?o por &;. 3 3:$4:4.::. )ami*n resalta el uso de latas E 5para los envases de salsas de cuy en sus diversas presentaciones$adem8s de los costos


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73/108

Proceso dead


74/108

Recepcin de la ora BBBB

Proceso dead


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V) EVALACION DEL PROYECTO

J), E3aluaci2n econ2-ica

&e e+ectuar8 la evaluacin del proyecto$ en ra,n a


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Los precios de venta estimados en planta para los productos delproyecto son como si'ue"

9s importante precisar


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1 2 3 6 9 = 5 + * 10

A Ventas en unidades de 550 !a"#s 101191 109559 12=09= 13225= 13+++3 169*21 193692 1=19=2 1503+0 1+0106

B CARNE DE CUY EN BOLSAS 2".8"" 29."6" *".211 5.*88 5*.*1 5".912 62.158 66.86 "2.1*2 "8.198

SALSAS DE CUY EN OUCE "3.2"* "6.8 "8.8*5 81."88 8*.8*2 88.9 91.29* 9*."3 98.238 11.95

#t


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ALTERNATIVA &

ene4cio sin pro/ecto

Como a la +echa no e@iste planta industriali,adota de la carne de cuyen el distrito de Acoria$ se ha determinado


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A continuacin se presenta los Vu0os de costos a precios resumidospara la AL)9RA)ITA 3 y AL)9RA)ITA 5"

79


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Alt. 3

80


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81


82/108

82


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J)& E3aluaci2n social

9sta evaluacin permite determinar la contriucin del proyecto alienestar de la polacin con e


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84


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J)1 De4nici2n de los indicadores de e3aluaci2n

9n la tala si'uiente se presentan los indicadores de evaluacin paraamas alternativas. La tasa de descuento utili,ada es el 33N anual$estalecida para el &istema acional de Inversin P>lica. As= mismo elhori,onte de ecuacin considerado es de 3: a?os.

A continuacin se presentan los resultados"

ALTERNATIVA ,

ALTERNATIVA &

Selecci2n de la -e0or alternati3a

&e ha seleccionado a la ALTERNATIVA ,como solucin al prolema de laLi-itada industriali?aci2n de la producci2n del cu/ en el Distritode Acoria.

85


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J)5 An>lisis de sensi.ilidad

9l costo ene2cio del proyecto depende del consumo de los productoso+ertados por el proyecto$ tanto en el mercado re'ional como en ele@terior1 en consecuencia se ha e+ectuado el an8lisis de sensiilidad a la

disminucin del n>mero de productos consumidos por la polacino0etivo ocupada en la edad a traa0ar de 3F a 7 a?os de edadpertenecientes a los se'mentos del nivel A y del 8rea urana del distritode Acoria y Lima (etropolitana.

&e ha considerado una disminucin entre el FN al 5:N en las ventas1i'ualmente se asume incrementos en los costos de la inversin en elmismo ran'o.

Ante una reducci2n de la de-anda entre JZ al &'Z

Ante un incre-ento de los 7astos entre JZ al &'Z

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

/$. 5.!

$. !

$. 5.!

$. 1..!

$. 1.5.!

NUE4OSS

OLES

$


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9l proyecto es m8s sensile a la reduccin del n>mero de unidades avender tanto en cuy con'elado como en salsas$ siendo su ran'o cr=ticohasta un m8@imo de reduccin del 3FN de las ventas.

J)J An>lisis de sosteni.ilidad

J)J), Institucional

9l proyecto cuenta con el apoyo de la (unicipalidad Distrital de Acoria


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La comunidad ene2ciaria participar8 en la e0ecucin y consolidacinpro'resiva de la planta industrial$ monitoreando y manteniendo unaactitud proactiva$ de construccin y traa0o en e


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F. Marco L27icoResu-en de

o.0eti3osIndicadores

Medios de3eri4caci2n

Supuestos

Fin

Consolidacin

socio econmicodel distrito deAcoria

Indicador de i-pacto ," desarrollode la comunidad en la ,ona delproyecto en un FN para el primer a?o$4:N despu*s del Fto. A?o de

+uncionamiento.

Indicador de i-pacto &" Aumentarlos in'resos de las +amiliasproductoras en un FN para el primera?o y en un 4:N despu*s al 3: mo A?odespu*s de 2nali,ar el proyecto.

9valuacionesde impacto.

La (unicipalidad invierteadecuadamente los recursosdirectamente recaudados

Prop2sito

&e haindustriali,ado laproduccin decarne de cuy en elDistrito de Acoria

Aumento del numer de unidadesvendidas de carne de cuy con'elado yen salsas

Reportes del8rea deDesarrolloeconmico

La tasa de crecimiento de ventasdel proyecto se mantiene en susniveles previstos.

Resultad

os

RESLTADO ,.Construccin dein+raestructuraadecuada

RESLTADO &)Ad


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Acciones

RESLTADO ,.

9laoracin dele@pedientet*cnico

Procesode

contratacinde la ora

90ecucinde la ora

Recepcinde la ora

RESLTADO &) 9laoraci

n de lasespeci2caciones t*cnicas

Procesode compra delosimplementosy e


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CAPITLO V

J), CONCLSIONES)

9l proyecto$ pretende resolver el prolema de la Limitada

industriali,acin de la produccin de cuy en el Distrito de Acoria$

por parte de los pen convenios interinstitucionales con la %CP$ el #oierno

Re'ionalde Oun=n 2nanciar8 la construccin de la in+raestructura

locali,ada en la 9stacin 9@perimental de 9l (antaro %CP$

ascendente a &;. 3f3:$7F.:: 5:.6N de la inversin total. As=

mismo$ se prev*


92/108

9@portadora3ascendente a &;. 3f:::$:::.:: 3.FN de la inversin

total. I'ualmente$ la elaoracin del e@pediente t*cnico$ parte del

costo de ads


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Impulsar la cultura de la evaluacin e@post$ tal


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ANE+OS

94


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DISTRICION DE PO%AS DE REPRODCTORAS

FORMATO SNI,02:FICA DE REISTRO , BANCO DE ROYECTOS

L" ino%."&i/n %e?ist%"" en e! B"n&o e %o(e&tos tiene &"%G&te% e De&!"%"&i/n'%""H

Fe&>" e !" !ti." "&t'"!iJ"&i/n: 1328

1 IDENTIFICACIKN

11 C/i?o SNI e! %o(e&to e Ine%si/n !i&":

12 No.%e e! %o(e&to e Ine%si/n !i&": CONSTRUCCIN E I,PLE,ENTACIN DEPLANTA PILOTO DE INDUSTRIALIZACION DE LA CARNE DE CUY EN EL DISTRITODE ACORIA UANCAVELICA

13 Est%'&t'%" F'n&ion"! %o?%".Gti&" e! %o(e&to e Ine%si/n !i&":

F'n&i/n *AGRAR'A

%o?%"." 12R#M#C'#( - E+E($'#( RURAL

S'$%o?%"." **E+E($'#( RURAL

Res$ons"!e AGR'CUL+URA

16 Este %o(e&to e Ine%si/n !i&" NO $e%tene&e " 'n %o?%"." e Ine%si/n

19 Este %o(e&to e Ine%si/n !i&" NO $e%tene&e " 'n Con?!o.e%"o A'to%iJ"o

1= Lo&"!iJ"&i/n eo?%Gi&" e! %o(e&to e Ine%si/n !i&":

De$"%t".ento %oin&i" Dist%ito Lo&"!i"UA(CA&EL'CA UA(CA&EL'CA AC#R'A AC#R'A

15 Uni" Fo%.'!"o%" e! %o(e&to e Ine%si/n !i&":

$?to


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At


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96 Ine%siones $o% %e$osi&i/n:

Aos )N'eos So!es-A?osto

Di&ie.%e2005

200+ 200* 2010 2011 2012 2013 2016 2019 201=Tot"! $o%

.et"

Ine%siones$o%

%e$osi&i/n

99 F'ente e Fin"n&i".iento: CANON MINERO

= ASECTOS COMLEMENTARIOS SOBRE LA 4IABILIDAD DEL ROYECTO DE IN4ERSIKNBLICA

4i"i!i" TP&ni&":

La instit:?in a t" Ti$o Uni"

99


100/108

*2 Do&'.entos Co.$!e.ent"%ios

(o s @an


101/108

-uente%LA(De los estalecimientos


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semana$ como en el d=a de la madre$ 56 de Oulio y cantidades in+eriores enceleraciones reli'iosas.9s pol=tica de compra n no se ha alcan,ado y pretenden aumentar susvol>menes de compra en el +uturo se'>n reaccin del consumidor.9l incremento de la demanda de carne de cuy ser8 de F:N F: cuyes m8s parael pr@imo a?o. La intencin de crecimiento proyectada a un hori,onte de F a?oses de 555N$ es decir


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mane0a$ con la 2nalidad de lo'rar altos est8ndares de calidad y por tanto uname0or ima'ende marca.Actualmente$ la empresa e@i'ir=a n +uente secundaria$ e@isten +amilias


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Por lo lico en'eneral como venta directa.

DESTINO DE PRODCCI!N DE LAS +RAN*AS G,( +RAN*ASH

-uente" %LA(.H OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS

Lima (etropolitana cuenta con 'randes mercados mayoristas


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La o+erta de los mercados mayoristas de ori'en e@terno Provincias de &ierraCentral y &ur asciende a 57:$::: cuyes anuales. La mayor parte de cuyes


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-uente" Inoecie$ et al 5::5 y /rd?e, 5::5

&e'>n los estudios reali,ados$ se determina una o+erta total de 54$7F: cuyes


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Fuente NALM

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