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Piramide alimenticia Historia
La pirámide alimenticia es una guía de lo que debemos consumir diariamente para obtener los nutrientes que el
cuerpo necesita. Este concepto de pirámide de alimentos fue creado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 1810. Desde entonces y hasta ahora la
dietética y nutrición ha evolucionado, al igual que ha habido grandes descubrimientos de distintos nutrientes y vitaminas.
Debido a estos cambios la pirámide fue actualizada en 2005, y sufrió variaciones importantes. La estructura de la pirámide original era horizontal ascendente. En la base y con mayor extensión se encontraban verduras y hortalizas, seguido de
frutas frescas, leche y sus derivados; a continuación carnes, pescados, huevos y legumbres secas y, por último, en
la cúspide de la pirámide, azúcares y grasas.
HISTORIA DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA
• Directrices primera nutrición del USDA fueronpublicados en 1894 por el Dr. Wilbur Olin Atwatercomo anuncios de agricultores. En 1904 lapublicación titulada de Atwater Principios deNutrición y valor nutritivo de los alimentos, abogópor la variedad, la proporcionalidad ymoderación, medición de calorías , y unaalimentación eficiente y asequible que se centróen los alimentos ricos en nutrientes y menosgrasa, azúcar y almidón .Esta informaciónprecedió al descubrimiento deindividuales vitaminas a partir de 1910.
• Una nueva guía en 1916, La Alimentación paraNiños por el nutricionista caza Caroline, clasificalos alimentos en la leche y lacarne, cereales, verduras y frutas, grasas yalimentos grasos;. y azúcares y alimentosazucarados Cómo seleccionar alimentos en 1917promovido estos cinco grupos de alimentos a losadultos, y las directrices se mantuvieron en sulugar a través de la década de 1920. En 1933, elDepartamento de Agricultura presentó los planesde alimentos en cuatro niveles diferentes decostos en respuesta a la Gran Depresión .
1943-1956 “Guía para una Buena Alimentación” (Basic 7)
• En 1943, durante la II Guerra Mundial , el USDA introdujo una guía denutrición promoción de los "básicos" 7 grupos de alimentos para ayudar amantener los niveles de nutrición en tiempos de guerra bajo el racionamientode alimentos . Los grupos de alimentos básicos 7 fueron:
• Los vegetales verdes y amarillos (algunos crudos, algunos cocidos, congeladoso enlatados)
• Las naranjas, los tomates, pomelo (o prima col o ensalada de hojas verdes )• Las papas y otras verduras y frutas (crudas, secas, cocidas, congeladas o en
conserva)• Leche y productos lácteos (líquido, evaporada , la leche en polvo o queso)• Carne, pollo, pescado o huevos (o
secos frijoles , guisantes , nueces o mantequilla de maní )• El pan, la harina y los cereales (naturales de grano entero o enriquecido o
restauradas)• Mantequilla y fortificada margarina (con adición de vitamina A)
1956-1970’s “Food for Fitness” (Basic Four)
• Desde 1956 hasta 1992 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomendó asus grupos de alimentos básicos "Cuatro". Estos grupos de alimentos fueron:
• Verduras y frutas: Se recomienda como una excelente fuente de vitaminas C y A, y una buenafuente de fibra . Una fruta o verdura de color verde oscuro o de color amarillo profundo serecomienda cada dos días.
• Leche: Se recomienda como una buena fuente de calcio, fósforo , proteínas, riboflavina, y enocasiones las vitaminas A y D. queso, helado y helado de leche a veces puede sustituir a laleche.
• Carne: Se recomienda para proteínas, hierro y algunas vitaminas del grupo B . Incluye lacarne, aves, pescado, huevos, frijoles, guisantes secos, y mantequilla de maní.
• Cereales y panes: granos enteros y panes enriquecidos se recomiendan especialmente comouna buena fuente de hierro, vitaminas B y carbohidratos , así como fuentes de proteína yfibra.Incluye cereales, pan, harina de maíz , macarrones , fideos , arroz y espaguetis .
• "Otros alimentos" se dice para completar las comidas y satisfacer apetitos. Estos incluyenporciones adicionales de la base cuatro, o alimentos como la mantequilla, margarina, aderezopara ensalada y aceite de cocina , salsas , jaleas y jarabes .
• La guía básica de cuatro era omnipresente en la alimentación escolar en los EstadosUnidos . [ 7 ] Un ejemplo notable es la serie 1972 Mulligan Stew , proporcionando educaciónsobre nutrición a los escolares en las repeticiones hasta 1981.
1979 “Hassle-Free Daily Food Guide”
• Basado en los 4 grupos
básicos de alimentos
• Incluye un quinto grupo
• Consumir con moderación
grasas, azúcares y alcohol
1984 “Food Wheel: A Pattern for Daily Food Choices”
• Metas en cuanto a
nutrientes adecuados y moderación
• 5 grupos de alimentos
• Ilustrado por la Cruz Roja
1992 “Pirámide Alimentaria”
• La introducción de la USDA pirámide alimenticia en 1992 trató de expresarlas porciones recomendadas de cada grupo de alimentos, que las guíasanteriores no lo hacen. 6 a 11 porciones de pan, cereal, arroz y pastaocuparon la gran base de la pirámide, seguidos de 3 a 5 porciones devegetales, luego frutas (2 a 4), a continuación, la leche, el yogur y el queso(2 a 3), seguidos de carne, aves, pescado, frijoles secos, huevos y nueces(2 a 3), y por último las grasas, aceites y dulces en el pequeño ápice (paraser utilizado con moderación). Dentro de cada grupo fueron variasimágenes representativas de los alimentos, así como símbolos querepresentan a los contenidos de grasa y azúcar de los alimentos.
• Nutrientes adecuados y moderación• Conceptos de variedad, moderación y proporción• 5 grupos de alimentos• Grasas y azúcares en tope• Cantidades diarias
Mi Pirámide
• En 2005, el USDA actualizó su guía de Mi Pirámide , que sustituyó a losniveles jerárquicos de la Pirámide de los Alimentos con cuñas verticalescoloridas, a menudo aparecen sin imágenes de los alimentos, creando undiseño más abstracto. Se añadieron escaleras por el lado izquierdo de lapirámide con una imagen de alguien que trepa a representar elejercicio. La proporción de la pirámide asignado a los granos ahora sólopor poco superó a las verduras y la leche, que eran de proporcionesiguales. Frutas eran los siguientes en tamaño, seguido por una cuña másestrecha para la proteína y una pequeña porción de los aceites. Una puntablanca sin marca representada calorías discrecionales para artículos talescomo dulces, alcohol o alimentos adicionales de cualquier otro grupo.
• Está dividida en 6 porciones verticales, cada una tiene un color querepresenta un grupo de alimentos y el tamaño de las bases indica laporción que se puede comer de cada grupo diariamente.
• Sobre su lado izquierdo hay un hombre subiendo una escalera paraenfatizar la importancia de incorporar el ejercicio físico tambiéndiariamente.
Mi plato sustituye a la pirámide nutricional
• El plato está divido en cuatro partes de diferentes colores. Las frutas son rojas, las verduras verdes, los cereales naranja y las proteínas moradas. En un lateral hay un pequeño círculo azul, que identifica los productos lácteos, que deben consumirse cada día.
•También han preparado una página web, Myplate, donde dan pistas y consejos para seguir una dieta saludable, dependiendo del grupo al que se pertenezca: embarazadas, niños, madres lactantes, adultos, entre otros.
• BIBLIOGRAFIA:
• http://www.dietetica.org/a/cambios-piramide-alimenticia.php
• http://www.naos.aesan.msps.es/csym/
• http://www.pesoideal.com.ar/articulos/piramide_nueva.htm
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