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PIZZAS HISTORIA Y RECETAS
La definicin de diccionario para "PIZZA" podra ser : "Alimento
de masa de harina cocinada de origen italiano, que presenta
similitud con el pan plano ( rabe ) y se compone de una base
fina - casi siempre redonda
- de masa de levadura que antes del horneado se adereza con
especias, pur de tomate, queso y
frecuentemente con ingredientes como salame, jamn, sardinas, atn
y aceitunas"
HISTORIA DE LA PIZZA
NPOLES ................. La patria de la "verace pizza
napoletana" !
Pero... tambin el origen ?
Wikipedia
La verdadera pizza napolitana - "verace pizza napoletana" -
habra sido inventada aqu.
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Muchos napolitanos afirman este hecho, quienes han creado
fundaciones para la defensa de la "autntica pizza".
La pizza es una comida de
vistosos colores y se reconoce como una
representacin simblica de la ciudad de Npoles
------------------ con el borde negro cual
ceniza, quemado por los ros de
lava del Vesubio, entre las claras islas de
mozzarella que simbolizan los barrios;
sobre un piso de tomates rojos que representa la vida y el
temperamento
de sus habitantes.
En Npoles circulan innumerables historias sobre la invencin de
la pizza. Por lo general, son historias simpticas pero proceden de
la fantasa del
narrador y, finalmente, resultan inverosmiles.
Si deseamos conocer los verdaderos orgenes de la pizza, es
necesario volver muy atrs en la historia.
Paleoltico ( 45.000 - 9.000 a. C. ) En aquel momento, los
humanos no conocan la agricultura,
pero en algunas excavaciones se han encontrado piedras para
moler de la poca.
Nuestros antecesores de la edad de piedra utilizaban aqullas
para moler granos y races.
As, podan comer o calentar panes sobre piedras calientes. - Los
hallazgos demuestran
que las piedras estaban colocadas en una especie de hoyo junto
con brasas ardientes,
el cual podra designarse como el precursor del horno.
Kantosschule Wiedikon-Zrich
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www.blumammu.de
En el medio Oriente y en el mediterrneo, los panes planos, que
representan sin duda la forma primitiva del pan, se conocan ya en
el Neoltico ( 5.600 - 2.000 a. C. ).
En la antigua civilizacin egipcia, ya exista una economa del
trabajo. Los panaderos egipcios profesionales descubrieron el
efecto de la levadura
y, a partir de all, la levadura de la masa no dependi ms del
azar.
Los griegos y otros pueblos del medio Oriente adoptaron la
levadura en sus cocinas,
ya que alivianaba y aireaba el pan.
Existen informes de
los tiempos del rey de Persia, Daro, el grande ( 549 - 486
a.
C. ), que cuentan que los
soldados, luego de las batallas,
horneaban panes finos sobre sus escudos
que acompaaban con queso y dtiles.
Obsrvese la foto de la actualidad !
Wikipedia
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Herdoto de Halikarnasso
s ( 484 - 425 a.
C. ), historiador y gegrafo griego,
narra de sus viajes que los babilonios
consuman pan plano.
En la regin de lo que es hoy Italia, los etruscos ( aprox. 800
a. C.
) fueron los primeros en hornear pan sobre piedras
calientes,
que acompaaban con diversos ingredientes para su consumo.
Unos siglos despus, los griegos ( - Que los italianos nos
perdonen ! - ) que estaban asentados en el sur de Italia y en
Sicilia
realizaron un enorme salto en el desarrollo de la pizza como la
conocemos hoy.
Ellos fueron un poco ms all que los etruscos aderezando el pan,
denominado "Planktunos", antes de comenzar a hornearlo.
Los romanos adoptaron recetas y mtodos de preparacin de los
etruscos y los griegos
y denominaron ese simple alimento : Panis focacius ( del latn :
"panis" = pan - "focus" = horno / fuego )
El famoso seor feudal,
historiador, escritor y estadista romano
Marcus Porcius Cato Censorius, ms conocido como Catn, el viejo
(
234 - 149 a. C. ), no slo manifestaba su conviccin
" Ceterum censeo Carthaginem esse delendam !"
(- Por otra parte pienso que hay que destruir Cartago ! -),
con la que conclua todos sus discursos ante el senado,
sino que relataba en uno de sus escritos
sobre un manjar que describi como :
Herodot
Cato
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"unas formas de masa redondas y planas con aceite de oliva,
especias y miel
- horneados sobre piedra -".
En el transcurso de los siglos siguientes, mediante las
conquistas de Roma
y las consecuentes adopciones de las costumbres romanas en las
regiones
colonizadas, este alimento se difundi en toda Italia llegando
hasta Galia.
Fueron emergiendo diversas variaciones regionales, que existen
hasta hoy en da
y son preparadas con los ingredientes utilizados antao ( sin
tomates ). Digna de mencionar es la "Pizza pugliese" de Apulia, la
"Pitta inchiusa" de
Calabria o la "Schiacciata" de la Toscana, la regin de
asentamiento de los etruscos.
De esa especie
de pan caliente y decorado
se fue desarrollando
- tambin etimolgicament
e - una
especialidad, que se conoce en Italia como
Focaccia, aus en el sur de Francia como
Fougasse o del centro de Francia como
Fouace ( all es ahora una torta de levadura ).
En el dialecto de Npoles,
surgieron por primera vez alrededor del ao 1000 con las palabras
"picea" y "piza"
dos versiones anticipadas de la posterior calificacin de la
"pizza".
El origen de esas palabras no est completamente clarificado,
pero conocemos tres teoras diferentes.
Focaccia Foodcollection Italy
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1 ) "picea" significaba en napolitano algo as como "presin" o
"brusco" y
podra referirse al movimiento brusco del panadero con el que
desplazaba el pan en
el horno.
2 ) De 827 a 1091 reinaron los sarracenos en Sicilia; un tiempo
ms estuvieron
en Cerdea. En el siglo IX prevalecieron varios emiratos en
Tarento, Bari y Brindisi (
Apulia ). Se puede deducir que existan influencias rabes en el
sur de Italia
y la teora se funda en la derivacin de "pizza" del idioma rabe.
( del rabe : "pita" = pan )
3 ) En el transcurso de la invasin de los brbaros alrededor del
ao 500,
los langobardos, una tribu germnica, llegaron al norte de Italia
( Lombarda ) y conquistaron tambin regiones en el sur y centro de
Italia.
Mientras Pava, la capital de Lombarda, fue ocupada en el ao 774
por Carlos, el grande;
la ciudad Benevento, en la regin de Campania, no lejos de
Npoles, permaneci hasta el siglo XI bajo posesin e influencia
langobarda.
En el idioma langobardo, "bizzo" significaba algo as como "un
pedazo de pan".
As, la palabra "pizza" podra ser una derivacin del "bizzo"
germano-langobardo.
Por cierto : En el da de hoy existe la expresin alemana "ein
Bissen Brot" ( un bocado de pan ) con el mismo
significado !
Si esta tercera teora resultara cierta, entonces el nombre de la
segunda comida nacional italiana ( la primera son los espaguetis )
tendra races germanas !
( - Que los italianos nos perdonen por segunda vez ! - )
De todos modos, podemos partir del supuesto que la entonces
llamada "picea",
principalmente en la regin de Campania alrededor de Npoles, fue
por siglos una simple comida de los campesinos y los pobres.
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En aquel tiempo, a falta de mejores comestibles,
se colocaban sobre la masa los ingredientes disponibles
en las despensas de la mayora de los hogares humildes :
algo de cebolla, un poco de aceite o tocino,
algunas olivas, una pizca de especias.
- o nada ! -
As, no hubo cambios en los siglos
siguientes.
En el ao 1522 se perfilaba una transformacin fundamental :
Gracias al descubrimiento del nuevo mundo por Cristbal Coln,
llegaron a Europa, junto con los navegantes, los primeros
tomates.
Las semillas de tomate de Sudamrica arribaron primero Espaa,
luego tambin Npoles,
que perteneca a la corona espaola desde 1422 como Reino de
Npoles.
Las primeras variedades tenan frutos
dorados. ( La designacin italiana actual del
tomate - "pomodoro" deriva de pomo d'oro - que quiere decir
"manzana de oro". )
Como solanceas, eran consideradas venenosas
y las exticas plantas se utilizaban slo para la decoracin en los
jardines.
No eran contempladas como un alimento.
Foodcollection Italy
pomo d'oro
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Pero as sucede en la vida : Un da, un campanio o napolitano, en
su necesidad de comer,
no hizo caso a los posibles peligros y acompa su pan con esta
nueva fruta.
Sobrevivi, se corri la voz y as ocurri que la gente humilde de
la regin de Npoles colocaba tomates sobre sus panes secos.
Foodcollection Italy
En contraposicin al resto de Europa, donde el tomate fue
aceptado como comestible recin en el siglo XVIII, el cual slo serva
como planta
decorativa, en la regin de Npoles, la comida de masa de harina
con la nueva fruta
se convirti mucho antes ( en el siglo XVI ) en una especialidad
muy apreciada.
Como muchos de los habitantes humildes de la ciudad no tenan un
horno propio,
preparaban la masa en su casa y la llevaban al panadero para
hornearla.
Con el correr del tiempo, los pizzeros napolitanos ( "pizzaioli"
) se fueron apartando de los clsicos panaderos y conformaron un
gremio
propio. De all en ms, los maestros pizzeros se encargaban del
horneado de la pizza
y preparaban la masa para ello.
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PIZZAIOLO Litografa / aproxim.1830
En el sieglo XVII la pizza ( con tomates y, en su esencia, como
la conocemos hoy )
comenz a difundirse y se volvi popular.
Los visitantes de la ciudad contaban que haban visto que en
algunas panaderas humildes se preparaba un delicioso manjar :
PIZZA.
En esas panaderas se compraba la pizza, pero no se coma en el
mismo lugar.
Se sola llevar a casa o se plegaba "a libretto" ( "como un
librito" ) y se coma en la calle.
Nadie acompaaba la pizza con vino o se sentaba a la mesa a comer
pizza.
Tambin haba vendedores ambulantes que ofrecan pizzas recin
horneadas a la gente en las calles y casas.
Transportaban las pizzas en pequeos recipientes cilndricos de
cobre con
-
varios niveles. Debajo de un piso reforzado, se podan introducir
brasas de carbn para
mantener las pizzas calientes.
En el ao 1830 abra
la primera pizzera con mesas bajo el nombre "Port' Alba", en
Npoles.
Los contemporneos la consideraban una novedad local a la
que le concedan poco futuro.
No obstante, "Port' Alba" perdur hasta nuestros
das !
La
primera
reparticin
de pizzas aconteci en el ao 1889,
hecha por Raffaele Espsito,
un conocido pizzero ( "Pizzaiolo" )
en aquel entonces y dueo de la pizzera "Pietro il
Pizzaiolo",
que hoy se encuentra en Npoles bajo el nombre de "Pizzeria
Brandi".
Los clientes eran el rey italiano Umberto I y su esposa la reina
Margarita que moraban en su residencia de verano Capodimonte en
Npoles y una
noche les antoj la especialidad local conocida como "comida de
los pobres". Como cenar en la pizzera de Raffaele Espsito junto al
humilde pueblo
Antica Pizzeria Port' Alba
Pizzeria Brandi
-
hubiese sido algo impropio e inadecuado para las majestades
reales, stas pidieron al pizzero que enviara la pizza a la
residencia real.
Raffaele Espsito horne y envi tres pizzas diferentes. La
primera, "Mastunicola", tena manteca de cerdo, queso y albahaca; la
segunda, llamada "Marinara", estaba condimentada con ajo, aceite
y
tomates.
La tercera, de albahaca, mozzarella y
tomates, dibujaba los
colores de la bandera nacional italiana
( verde - blanco - rojo ).
Aquella result ser la preferida de la reina, por eso, esta
creacin culinaria fue bautizada por Espsito como "Pizza
Margarita".
Hasta el da de hoy, la "Pizza Margarita" pertenece a la pizza ms
preciada y clamada en el mundo entero.
La
"Pizza Margarita" y la
"Pizza Marinara" son las nicas
variaciones de la pizza aceptadas por la
tradicional y conservadora
"Associazione Verace
Pizza Napoletana" como
"verace pizza napoletana".
Pizza Margarita
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Pizza Marinara
En el tiempo posterior hasta comienzos del siglo XX, los
emigrantes italianos cruzaron la pizza a travs del Atlntico a
Amrica.
En Amrica, se desarroll, en base al estilo napolitano, un nuevo
tipo de pizza con un sabor algo
distinto debido a la no disponibilidad de la mozzarella que
oblig a reemplazarla por queso
americano.
En "Little Italy" de Manhattan, el inmigrante italiano Gennaro
Lombardi inaugur en el ao 1905 la primera pizzera del nuevo
mundo,
"Lombardi's".
Lombardi's - New York Wikipedia
Hasta hoy, esta pizzera se diferencia de todas las pizzeras del
resto del mundo
por una particularidad : El fuego de los hornos de pizza no se
hace con madera, sino con carbn !
-
Como es esto ? - Y como se evita que el sabor de la pizza no
padezca bajo el fuego del
carbn ? - No tenemos idea ! - Pero funciona !
Hasta finales de los aos 20 se inauguraron ms pizzeras en otras
ciudades de la costa este, la mayora por inmigrantes italianos.
Al principio, los clientes en su mayora tambin eran inmigrantes
italianos.
Las otras regiones de los Estados Unidos permanecieron "libres
de pizzas" !
En el ao 1943, el italoamericano Ric Ricardo y su socio Ike
Sewell abrieron en su
ciudad natal de Chicago una pizzera que designaron con el nombre
de "Uno's Pizzera".
Ellos teman que la clsica pizza napolitana no iba a tener mucho
xito entre sus conciudadanos quienes, como generalmente en el medio
oeste,
preferan platos slidos y sabrosos.
Etonces crearon una libre interpreta
cin de la pizza napolitana
que, preparnd
ose en sartenes,
con la masa
espesa y
condimentndola con sabrosos ingredientes,
se adecuaba ms al paladar del medio oeste.
La primera "Deep-Dish Pizza"
en el Chicago-Style haba llegado al mundo !
Chicago-Style-Pizza Wikipedia
-
Los productos ofrecidos por la cadena de comidas rpidas
"Pizza-Hut"
responden al llamado Chicago-Style- o American-Style-Pizza.
Sin embargo, en Estados Unidos, principalmente en la costa este,
la pizza an
responde al llamado Manhattan-Style que es ms similar al estilo
original de Italia.
Ha llegado a nuestros odos una historia muy divertida que no
podemos callarnos,
pero no garantizamos la veracidad de su contenido :
En 1944 / 1945, a fines de la segunda guerra mundial, unos
soldados americanos
aterrizados en el sur de Italia, que conocan la pizza de su
ciudad natal, descubrieron emocionados la existencia de pizzeras en
Italia.
Pero como desconocan los orgenes del plato, pensaron que los
locales, en los cuales se serva la "original pizza americana",
haban preparado la comida especialmente para los victoriosos
libertadores.
Ser verdad ? - No lo sabemos !
En el ao 1948, el italoamericano Frank A. Fiorello de
Massachusetts lanz al mercado la primera base para pizza bajo el
nombre de "Roman Pizza
Mix".
Si se tiene en cuenta que la masa de pizza solo se compone de
los ingredientes
harina, levadura y algo de sal que se mezclan con agua y
eventualmente con algo de aceite de oliva,
surge la cuestin : Haca falta al mundo un "Roman Pizza Mix"
??
A fines de los aos 50 comenz la verdadera difusin de la pizza en
los Estados Unidos
y se convirti en una comida tan apreciada como la hamburguesa o
el hot-dog.
Decisivo para la aceleracin del xito de la pizza en los
consumidores americanos,
el - involuntario - efecto publicitario de la cancin
interpretada por Dean Martin
"That's Amore" ha sido de gran importancia. La primera lnea
:
"When the moon hits your eye like a big pizza pie, that's amore
!"
-
Y as se puede decir hoy : La pizza es tan americana como el
bisbol o el pastel de manzanas !
1957 es nuevamente un ao memorable en la historia de la pizza :
La empresa americana Celentano Brothers Inc. ( Dueos - dos hermanos
de
origen italiano ) lanz al mercado la primera pizza
congelada.
Sin embargo, la "Nevada Inventor's Association" nombra una Mrs.
Rose Totino como la
inventora de la "Frozen Pizza". - Mrs. Totino, hija de
inmigrantes italianos, gestionaba, junto con su esposo, una pizzera
en Minneapolis.
En el marco del negocio, vendi, al mismo tiempo que los hermanos
Celentano,
las primeras pizzas congeladas.
A partir de ello obtuvo una patente US,
la cual vendi a la empresa de comestibles Pillsbury
por 22 millones de dlares.
Hasta hoy, la pizza congelada de
Pillsbury es lder en el mercado
americano.
Lleva la marca "Totino's".
No importa quien sea el verdadero inventor
: Desde all, la conquista
de las neveras por la pizza congelada,
que ha sido copiada y mejorada por muchos fabricantes,
es una exitosa historia mundial.
Rose Totino
"Frozen Pizza" Wikipedia
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El 15 de junio de 1958, los estudiantes
Frank y Dan Carney inauguraron una pizzera
en el rea de la Wichita State University - Kansas
que denominaron "Pizza-Hut" ( hut : casucha ) por la pequea
construccin
disponible para el local.
En ese momento ( aos 50 ), la "marcha
triunfal" de la pizza en el resto de Europa no haba
comenzado todava. En el ao 1948, solo exista la pizza en
Italia
- en su mayora en el sur - y en Marsella - en cualquier otro
lugar de Europa era
desconocida.
Es que era una insignificante y tpica "comida de los pobres"
:
Algo de masa de levadura, un par de tomates, un poco de
queso
y condimentos - eso era todo ! -
En libros de cocina
- tambin en italianos - no figuraba la pizza !
En 1952, la primera pizzera sobre suelo alemn abra en Wurzburgo
( Bavaria ).
En Suecia, la primera, en 1958 en Estocolmo.
Pizza-Hut - No. 1 Sanjay Acharya
"Comida de los pobres" ?? Foodc. Italy
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Se pudo comprobar que : ninguna otra comida tuvo tan enorme
propagacin en tan poco tiempo como la pizza en sus diversas
variaciones.
Pero la historia contina hasta nuestros das.
En los aos 1990 - 1995
los fabricantes ms importantes
de electrodomsticos lanzaban al mercado
europeo un accesorio interesante
junto a los hornos a gas o
elctricos :
la PIEDRA para PIZZA o
la PIEDRA para PANIFICACIN
Esa placa de cermica se precalienta en el horno y luego se
cocina la pizza directamente sobre la piedra caliente.
Ventaja : El modo de preparacin da como resultado una masa de
pizza crocante y se acerca mucho al mtodo original napolitano de
pizza en el horno de
ladrillo. Desventaja :
Las PIEDRAS para PIZZA / PIEDRAS para PANIFICACIN de los
fabricantes de marca
van desde EUR 80.00 a los EUR 120.00 !
2004 es el ltimo ao destacado en la "historia de la pizza" :
Bajo la direccin de internet www.3-2-1-pizza.es se encuentran a
la venta PIEDRAS para PIZZA y PIEDRAS para PANIFICACIN a precios
muy bajos.
El amante de la pizza recibe por un precio aproximado de EUR
42.90 la mencionada ventaja para el horneado casero de la pizza sin
la crucial
desventaja.
Producto de marca
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PIEDRA para PIZZA XL de www.3-2-1-pizza.es
Ms de 25.000 compradores y "pizzeros nativos" en toda Europa han
hecho la positiva experiencia.
Y en el ao 2004 tambin ha sido inventada y patentada la TIJERA
para PIZZA
por Manfred y Loretta Krupka de Alemania.
Estos amantes de la pizza siempre se quejaron que
en el corte de las porciones con cuchillo siempre se
destruye
la decoracin de la pizza producindose con frecuencia un
irreparable caos en los platos.
La utilizacin de la TIJERA para PIZZA solucion este
problema.
Por ltimo, algo ms sobre la cantidad de pizza consumida : El
consumo de pizza asciende globalmente.
Luego de Estados Unidos, donde cada habitante consume en
promedio 12.5 kilo de pizza
y en Italia, 5.4 kilo; los alemanes con 3.8 kilo de pizza por
persona y por ao figuran ya en tercer
lugar.
Y dos cifras ms : Slo la cadena de comida rpida "Pizza-Hut" da
trabajo
en sus 34.000 ( !! ) sucursales a ms de 300.000 empleados !
TIJERA para PIZZA en accin
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El Origen de la Pizza
Fue en el siglo XVII cuando empez a desarrollarse lo que
actualmente conocemos como
pizza. Fue en la ciudad italiana de Npoles, all nace esta
especie de tarta con tomate,
aunque no fue hasta 1889 cuando se la cubri de queso. Hoy en da
es un plato muy
popular, pero antes? Se dice que en la poca del rey Fernando I,
la reina haba prohibido
comer pizza en la corte. Pero Fernando se disfrazaba de plebeyo
para poder disfrutar de esta
comida en un barrio pobre de Npoles. Con el tiempo, el rey
confes su pasin por este
alimento y se convirti en un gran xito en toda Italia.
La historia de la pizza comienza probablemente con la historia
del empleo del pan por parte
de la humanidad. Se tiene constancia de que en la antigua Grecia
(cuna de los panes planos)
donde ya se serva el plakuntos decorado con hierbas, especias,
ajo y cebolla, en la poca
de Daro I el Grande (521-486 a. C.) los soldados persas tomaban
pan plano con queso
fundido y dtiles por su parte superior y Virgilio en la Eneida
menciona un plato similar.
Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la
actualidad, procede de la
ciudad de Npoles (Italia) y aparece como plato popular entre los
napolitanos, en algn
instante no definido del siglo XVII.3 Es pues que la pizza nace
de un alimento elaborado
por los habitantes humildes de la ciudad de Npoles y la
composicin no fuera tan variada
como la actual.
Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos,
como la pizza, son tpicos de
las cocinas mediterrneas. De esta manera, se tiene la antigua
"focaccia" (alimento muy
popular entre los soldados romanos) que se remonta a los
antiguos etruscos, la coca (que
posee variantes dulces y saladas) de la cocina espaola, el pan
pita griego y relacionado con
la turca "Pide", la africana injera. Panes similares existen
fuera del rea del mediterrneo
entre ellas se encuentra el indio Indian "paratha" y el alemn
"flammkuchen". La existencia
de estas variantes locales ha hecho que la denominacin de la
pizza haya quedado diluida
en una infinidad de variantes regionales.
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La pizza es un alimento sencillo de elaborar que mezcla
simplidad e ingredientes bsicos.
Su ingesta es un fenmeno social, a menudo se oye la pregunta
Tomamos una pizza? y
un grupo de personas entiende que slo hay que elegir
ingredientes para cubrirla. La pizza
es una de las fast food ms globales (junto con la hamburguesa),
que se ha extendido desde
Npoles al resto de Italia y posteriormente al mundo, debido
quizs a la inmigracin
italiana a diversas partes, dispora que sac fuera de las
fronteras este plato. Desde la
invencin, la pizza ha sufrido muchas modificaciones regionales,
por ejemplo en Roma es
muy popular la pizza al taglio, en Liguria la sardenara, en
Sicilia la sfincione, etc. Y fuera
de Italia en Mxico la pizza mexicana, la rabe manakish, en EE.
UU. la chicago-style
pizza, la francesa pissaladire, etc.
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Es muy posible que los primeros panes elaborados con una especie
de masa de cereales (un
porridge) puesta al sol, o a una fuente de calor como puede
haber sido una piedra, llevara
algn condimento encima. La pizza entendida de su forma ms
simple: como la mezcla de
una masa de pan elaborada al horno y que se cubre posteriormente
con salsa de tomate y
queso. Necesita de la concurrencia de todos sus ingredientes
para establecer su origen. El
pan y el queso son alimentos ciertamente antiguos en la historia
de la alimentacin. El pan
acompaa la humanidad desde el 8000 a. C.,6 y el queso se remonta
a tiempos ms
remotos.
Mientras que el tomate aparece en Europa ya en el siglo XVI
(proveniente de Sudamrica),
no es aceptado por la poblacin como un alimento hasta finales
del siglo XVII. Es decir, el
origen de la pizza entendida actualmente, no puede datar de
antes del siglo XVII.3 A pesar
de ello, es muy posible que existiesen variantes sin salsa de
tomate en la gastronoma de
Italia, un ejemplo es la focaccia.
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Autores romanos describen en la literatura alimentos similares,
un caso es Catn el Viejo
que hace una descripcin de la comida del romano medio en forma
de pan plano aliado
con diversos condimentos. De la misma manera, Marcus Gavius
Apicius que escribi el nico libro de cocina romana que ha
sobrevivido: De re coquinaria, menciona la
elaboracin de numerosos panes planos aliados en su superfice con
aceite de oliva, perejil,
organo, etc. Es muy posible que se sirvieran abiertas y que
posteriormente se plegaran
sobre s mismas para dar lugar al calzone.
La antigua pizzera PortAlba (puerta blanca), en la ciudad de
Npoles, es considerada como la primera pizzera del mundo. En 1738
empezaron a producir pizzas para los
viandantes y en 1830 se expandieron a una especie de
pizzera-restaurante con mesas y
camareros. Hoy en da sirven pizza bajo las mismas premisas.
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Hacia 1830, el escritor francs Alexandre Dumas (padre) describe
la pizza en la corte de
Npoles en su novela Le corrcolo. Dumas describe la pobreza de la
gente que habita la
ciudad, a los que denomina lazzaroni (lazarones, como evocacin
al pobre Lzaro, personaje bblico) y describe cmo esas gentes
humildes desayunan, almuerzan y cenan un
pan plano al que aaden diversos ingredientes: En Npoles se
elaboraba con aceite de
oliva, tocino, queso, tomate y anchoas en salazn. El empleo de
queso mozzarela
(procedente de leche de bfala) se introduce en Italia debido a
las invasiones de
poblaciones procedentes de Asia.
La cocina napolitana es muy estricta con la elaboracin de su
pizza. Los puristas como los dueos de la famosa pizzera Da Michele,
en va C. Sersale (fundada en 1870)
consideran que hay slo se deben servir las dos pizzas
verdaderas: la marinara y la
margherita. La marinara es la ms antigua y tiene un
recubrimiento de salsa de tomate,
organo, ajo, aceite de oliva y algo de albahaca. El nombre
marinara (marinera) no se debe a que antao esta pizza llevara
pescado (como se cree popularmente) sino por ser la
comida de los pescadores cuando retornaban de sus actividades en
la baha de Npoles. La
pizza margherita se atribuye a un tal Raffaele Espsito. Este
Espsito trabaj en la
pizzera Pietro... e basta cos (literalmente Pedro... y as es
suficiente), que fue fundada en 1780 y que hoy en da sigue operando
bajo el nombre de Pizzera Brandi.13 ). En 1889,
-
para celebrar la visita del rey Umberto I y la reina Margherita
Teresa de Saboya, Espsito
invent tres pizzas diferentes La pizza elegida por la reina de
entre las tres fue aquella que
por sus contenidos le recordaba la bandera de Italia: verde
(hojas de albahaca), blanco
(queso mozzarella) y rojo (tomates). En honor de la reina, a
esta pizza se la denomin
pizza Margherita.
La pizza va muy poco a poco expandindose a lo largo del
territorio italiano y adems deja
de ser una comida de gente humilde para acercarse a las clases
aristocrticas. De esta forma
la reina Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814), esposa del
rey de Npoles,
Ferdinando IV (1751-1821), hizo construir un horno especial en
su palacio de verano de
Capodimonte con el objeto de servir pizzas a sus invitados. La
progresin de este alimento
entre la aristocracia europea llega a diversos lugares de
Italia, y en cada localidad la pizza
se prepara bsicamente igual pero con ligeras variaciones y con
el empleo de ingredientes
lugareos. La emigracin de habitantes del sur al norte hace que
que las panaderas
elaboren la pizza en diferentes localidades del territorio
italiano, sobre todo cuando estos
locales estaban regentados por napolitanos.
No obstante la pizza era entendida por la poblacin italiana como
una especialidad regional
a lo largo del siglo XIX, y no fue hasta antes de la Segunda
Guerra Mundial cuando
empieza a propagarse de forma considerable a lo largo del
territorio. Se sabe este efecto de
expansin regional por los libros de cocina anteriores a la poca
de Musolini, que si hacan
referencia a la pizza la mencionaban como una especialidad
napolitana. Fue la emigracin
interior de napolitanos, e italianos del sur, los que finalmente
iniciaron la dispersin del
conocimiento de la elaboracin de la pizza en diversas regiones
de Italia. Las tropas aliadas,
tras la contienda de la segunda guerra mundial ayudaron de
alguna forma a esta dispersin
ya que las tropas estacionadas en ciertas partes del sur de
Italia, al desplazarse al norte
reclamaban las pizzas que haban comido, haciendo de la venta de
pizzas un negocio
rentable.
Los inmigrantes napolitanos e italianos llevaron sus costumbres
culinarias a diversas partes
del mundo, de esta forma en Estados Unidos los panaderos
italianos de Nueva York
empiezan a elaborar pizzas en 1902 a las colonias de inmigrantes
establecidas en la
ciudad.3 Uno de los primeros panaderos italo-americanos en
reclamar la elaboracin de la
primera pizza en Amrica es Gennaro Lombardi en 1905 conocido en
la actualidad como
"Patriarca della Pizza" y cuyo restaurante es Lombardi's en
Little Italy, Manhattan (en la 53
1/2 Spring Street). A finales del siglo XIX salen de Italia
cerca de cuatro millones de
Italianos con destino a Amrica.
En los aos 1920 la pizza era un alimento habitual en las
festividades y ferias italianas de
norteamrica.4 Su competencia con otras comidas tnicas era
fuerte, pero fue tras la
Segunda Guerra Mundial cuando empez a popularizarse fuera de las
colonias de
inmigrantes italianos existententes en el mundo y en especial en
Estados Unidos. Pronto se
abriran pizzeras con una nueva forma de entender los negocios de
restauracin: la
franquicia. En Europa la propagacin de la inmigracin italiana
suba por el norte hacia
Alemania, esta inmigracin hizo que se hiciera popular en este
pas la elaboracin de
-
pizzas, pero su evolucin no fue tan significativa como en
Estados Unidos.
Los soldados americanos acostumbrados a comer pizzas durante la
Segunda Guerra
Mundial, hicieron que la demanda creciese en EE.UU. En EE. UU.
se lleg a denominar en
los primeros momentos como "tomato pie" (Torta de tomate). al
regresar tras la contienda y
esto hizo que la popularidad creciera a lo largo de los aos
cincuenta. Los actores, los
periodistas y las celebridades de origen italiano aparecan y
mencionaban al pblico su
devocin por la pizza. Algunos actores como Dean Martin muestran
en canciones de la
poca: "When the moon hits your eye like a big pizza pie, that
amore" (Cuando la luz de la
luna se refleja en tus ojos como una gran pizza: eso es amor).
Esta popularidad impulsa en
1957 a los hermanos Celentano (Celentano Brothers) a patentar y
comercializar por primera
vez pizzas congeladas, pronto se convertira la pizza en uno de
los alimentos congelados
por excelencia en EE.UU. y en el resto del mundo. La sociedad
empieza a motorizarse a lo
largo de los aos cuarenta y en los sesenta esta forma de vida da
luz a un concepto nuevo
de alimentacin: "fast food".
Las franquicias impulsaron la dispersin de otros alimentos "fast
food" como puede ser la
hamburguesa o el hot dog y su xito pronto se prob con las
pizzas. La pizza se expande en
esta forma de negocio durante los aos 1950s gracias a la idea de
diversos empresarios que
quieren ofrecer la posibilidad de ofrecer. La primera franquicia
se abri en Estados Unidos
y se denominaba Shakey's Pizza y comenz su operacin en 1954. La
siguiente franquicia
que se expandi fuera del territorio fue pizza Hut que empez sus
operaciones 1958 gracias
a un estudiante de 18 aos (Frank Carney) que vio posible abrir
un negocio de este tipo.
-
Por El mule
Receta de Pizza casera 1490 valoraciones Dificultad media
Cocinero: DOMINGO QUEVEDO Coste: Barato Duracin: Entre 1 y 2
horas Para: Plato
principal Comensales: 4
Historia de Pizza casera
Elaborar nuestra propia masa de pizza es un proceso mucho ms
sencillo de lo que
creemos, solo necesitamos conocer los ingredientes necesarios y
el proceso a seguir para
integrarlos. En RecetasGratis.net queremos que aprendas recetas
fciles que te permitan
preparar platos exquisitos y nicos. Por ello, aqu te mostramos
cmo hacer pizza casera,
vas a perdrtela? Los platos elaborados de forma artesanal
siempre constituyen una
-
comida de mayor calidad y econmica, sigue leyendo y descubre los
pasos para realizar la
masa que te proponemos en esta receta.
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Ingredientes para Pizza casera
1 Kilogramo de Harina de fuerza
1 Cucharadita de Sal fina
2,5 Taza de Agua tibia
2 Cuchara sopera de Aceite de oliva
30 Gramos de Levadura fresca
Pasos para preparar Pizza casera
1. Antes de empezar con la preparacin de la pizza casera resulta
fundamental hacer una pequea aclaracin sobre la harina. Para
realizar este tipo de masas la harina
ms recomendada es la de fuerza, puesto que al contener un mayor
porcentaje de
gluten el resultado ser una masa mucho ms esponjosa. En los
pases de Amrica
Latina, sobre todo, este tipo de harina es conocido como harina
00.
2. Ahora s, empezamos! Para ello, lo primero que vamos a hacer
es mezclar en un recipiente el agua templada con la levadura
fresca. Para elaborar masa de pizza
puedes utilizar este tipo de levadura o levadura seca granulada,
ambas son vlidas.
En el caso de que prefieras la seca, debers mezclarla con la
harina, y, si por el
contrario, prefieres la fresca es fundamental mezclarla con agua
tibia. La levadura
fresca es aquella que se vende en bloque.
Imagen: panesypostres.com
-
3. Cuando hayas mezclado la levadura con el agua, agrega la sal
fina y las dos cucharadas de aceite. Mzclalo bien para que se
integren todos los ingredientes.
Antes de que la preparacin se enfre, coloca sobre la mesa la
harina de fuerza (o
harina 00) en forma de volcn y vierte dentro la mezcla
anterior.
Imagen: bien-me-sabe.com
-
4. Ahora es cuando tienes que comenzar a amasar bien, hasta que
notes que deja de pegarse en tus manos y puedes manejarla sin
problemas. Cuando tengas la masa de
pizza casera lista, debers darle forma de tubo largo, crtalo en
4 particiones.
Despus, haz una bola con cada particin y tpalas con un trapo
limpio y seco,
debers dejarlas reposar durante 45 minutos. Vers que, poco a
poco, empieza a
elevarse hasta duplicar su volumen.
Imagen: sevoirfairelosplaceresdelpaladar.com
-
5. Cada bola es para una pizza normal. Pasado el tiempo,
espolvorea un poco de harina sobre la mesa o superficie que
prefieras para elaborar la pizza, coge una de las bolas
y colcala sobre ella. Ahora debers extenderla con tus manos
estirando desde el
centro hacia los costados, dndole forma redondeada. Si dispones
de rodillo tambin
puedes utilizarlo para que quede ms fina la masa. Una vez
estirada, ya puedes
aadir la salsa de tomate y los ingredientes que prefieras.
Imagen: ytimg.com
-
6. En RecetasGratis dispones de varias ideas para elaborar tu
pizza casera, te aconsejamos que visites las siguientes
recetas:
o Pizza de jamn, queso y championes o Pizza barbacoa o Pizza
americana o Pizza mexicana
7. En esta receta te hemos explicado el procedimiento para
elaborar la masa de pizza casera de forma fcil y obtener un
resultado excelente. Una vez hayas escogido los
ingredientes y tengas tu pizza terminada, debers precalentar el
horno a temperatura
mxima durante 20 minutos. Pasado el tiempo, introduce la pizza y
hornala
durante 10 minutos aproximadamente. Debers vigilarla porque el
tiempo final
variar en funcin del tipo de horno y la intensidad. 8. Si te ha
gustado la receta de Pizza casera, te recomendamos que entres en
nuestra
categora de Pasta o te suscribas a nuestro boletn de
novedades.
-
Pizza 4 quesos
Tweet 10 Imprimir Por Pequerecetas
Una pizza 4 quesos? Yo antes esta pregunta no me puedo resistir,
porque las recetas de pizza para m
son algo sublime, sobre todo si estn preparadas con una masa de
pizza casera.
Y los cuatro quesos de esta receta? En fin, que se me hace la
boca agua solo escribiendo esto, as que
imaginaos cuando tengis esta pizza cuatro quesos delante
vuestro.
Para prepararla hemos usado la receta de masa de pizza que os
contamos hace tiempo, que queda siempre
esponjosa y suave esperamos que la disfrutis!
Pizza 4 quesos
Ingredientes:
Hojas de albahaca fresca
Queso parmesano
Queso mozzarella fresco
-
Queso Asiago (es un queso italiano, si no lo conseguimos se
puede sustituir por algn queso fuerte que derrita bien como Gruyere
o Cheddar)
Queso ricotta
Jamn serrano
Sal y pimienta
Preparacin de la pizza a los 4 quesos
Tras preparar nuestra masa de pizza aderezada con ajo y romero
estamos listos para hacer una pizza a los 4
quesos. Para ello cogemos la pizza que ya habr crecido y la
dividimos en 4 partes, estirando con un rodillo
sobre una superficie cada una para que queden con 1,5 cm de
espesor.
Para que la pizza no se pegue, se puede poner sobre papel de
horno espolvoreado con algo de harina de
maz.
Poner unas cucharadas de queso ricotta como base y luego
dispersar los quesos restantes en la parte
superior. Romper las hojas frescas de albahaca y sazonar con un
poco de sal y pimienta. Tambin se puede
agregar jamn serrano al gusto. Hornear a 180C hasta que los
quesos se derritan y se dore la parte superior.
Fuente e imgenes: Baked Bree
-
Cono pizza, cmo hacer una pizza de
manera diferente
Tweet 168 Imprimir Por SandeeA
Pensabas que en pizzas ya lo habas visto todo? Pues no! Habamos
visto la pizzatortilla, la pizza en
piruleta, la pizza en pan de molde, incluso la pizza de
chocolate pero todava quedaba por inventar la
pizza que se come como un helado: el cono pizza!
Hoy os traigo una manera divertida y diferente de comer pizza
que gustar tanto a mayores como a
pequeos qu mejor idea que tomarte un cono pizza cmodamente con
una sola mano! Dejando la otra
mano libre para cambiar de canal por ejemplo, o visitar tus
pginas web favoritas como esta!
-
En casa la pizza casera es una de las cenas favoritas de mis
hijos, y a m me encanta preparrsela porque s
que es un alimento completo y saludable cuando lo preparamos en
casa Qu, te animas a hacer esta
receta de conos de pizza?
Cono pizza
Tiempo prep: 15 ms 2 horas de levado
Tiempo coccin: 20 min
Total: 35 min ms 2 horas de levado
Raciones: 8 conos
Ingredientes:
400 gr de harina de fuerza
200 ml de agua a temperatura ambiente (puede sustituirse por
leche o cerveza)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
10 gr de levadura fresca de panadera
5 gr de sal
1 chorrito de miel
Elaboracin tradicional:
Frotamos la levadura con la harina hasta reducirla a miguitas,
agregamos la sal, el aceite, la miel y el agua a
temperatura ambiente, y comenzamos a amasar en un bol amplio,
ayudndonos de una rasqueta de panadero
(o con las manos). Cuando est ms o menos amalgamado, pasamos a
la superficie de trabajo sin enharinar
(es una masa muy manejable). Amasamos durante unos 10 minutos.
Cuando ya tenemos una masa bastante
trabajada, podemos enharinar la superficie de trabajo
ligeramente. Hacemos una bola doblando la masa
repetidas veces hacia el interior. Introducimos en un bol
enharinado, tapamos con un pao, y dejamos levar
hasta duplicar volumen en un lugar clido (unas dos horas). Una
vez pasado este tiempo, amasamos
ligeramente para desgasificar, y procedemos a estirar la masa
muy fina, como de 1 mm. Cortamos porciones
de masa del tamao de nuestros cucuruchos y forramos los moldes
con la masa. Apretamos bien las zonas
de cierre, podemos usar un poco de agua para asegurarnos un
mejor sellado y que luego no se abra al
hornear. Es mejor no llegar al borde de los moldes para extraer
posteriormente los conos con facilidad.
Pueden usarse moldes de cucurucho antiadherentes, u otros
fabricados con papel de aluminio, como se
muestra en la foto. No es necesario engrasarlos.
-
Precalentamos el horno a 250 C, vaporizamos con agua, bajamos la
temperatura a 200 y horneamos
durante unos 10 minutos, segn hornos. Sacamos y dejamos enfriar
un poco sobre una rejilla. Extraemos los
moldes. Una vez fros los conos, podemos congelarlos, o proceder
a rellenarlos. Una vez rellenos con
nuestros ingredientes favoritos (los de las fotos llevan tomate,
mozzarella, chorizo, y organo), horneamos
otros 10 minutos (15 si estaban congelados) y servimos
inmediatamente.
NOTA: si podemos, es mejor hornear los conos ligeramente
incorporados, para que no se salga el relleno.
Elaboracin en Thermomix
Vertemos el agua, el aceite y la miel en el vaso, 2 minutos,
temp.37. vel.2 Aadimos la levadura, removemos
unos segundos al 4. Incorporamos la harina y la sal, mezclamos
30 segundos, vel.6 Programamos 2 minutos,
vaso cerrado, vel. Espiga. El resto igual que la elaboracin
tradicional.
-
Pizza rellena paso a paso
Tweet 72 Imprimir Por Pequerecetas
-
La pizza es una de las comidas favoritas de los nios, y sto lo
tenemos que aprovechar para intentar que
consuman alimentos que de otra forma es complicado que coman. A
veces, disfrazar verduras y otros
alimentos con sus recetas favoritas es una buena forma de que
consuman su racin diaria de comida
saludable.
En este caso os vamos a proponer una pizza rellena, que podis
rellenar de lo que se os ocurra, aunque, tal
como os mencionamos, es un buen momento de intentar que coman
verduras.
Probad a preparar esta pizza rellena y veris cmo se convierte en
la reina de la noche
Pizza rellena paso a paso
Ingredientes
Para la masa:
3 cucharaditas de azcar
2 paquetes de levadura seca activa
1 1/4 tazas de agua tibia
3 1/4 tazas de harina de pan
3 cucharaditas de sal
4 cucharadas de aceite de girasol
Preparacin de la masa:
-
Disolver el azcar y la levadura en el agua, y dejar reposar 5
minutos. Mezclar la harina y la sal en un bol
grande para mezclar, a continuacin, hacer un pozo en el centro y
agregar la mezcla de la levadura y el
aceite. Mezclar y amasar bien hasta que quede una masa compacta.
Poner sobre una superficie enharinada y
amasar durante 5-6 minutos, hasta que la masa est lisa y suave.
Colocar la masa en un bol ligeramente
enharinado, tapar y dejar reposar en un lugar clido y dejar
crecer 60-90 minutos, hasta que doble su tamao.
Una vez preparada la masa, dividir en dos crculos de tamao
diferente. El ms grande debe servirnos para
llenar el fondo y los lados de un molde redondo desmontable.
Engrasamos ligeramente el molde. Colocamos
el primer crculo de masa en el molde y comenzamos a
rellenar.
-
Empezamos con una ligera capa de queso provolone rallado o en
lochas. Ahora comenzamos el relleno, que
como os hemos dicho puede ser de cualquier cosa que se os
ocurra. En este caso utilizamos corazones de
alcachofas y chorizo. Ponemos una capa de queso rallado en la
parte superior y otra capa de queso provolone
en lonchas. Y cubrimos con el otro crculo de masa. Unimos los
dos bordes de los crculos, y como si se
tratara de cualquier tarta agujereamos con un tenedor para
permitir que salga el vapor.
Cubrimos con salsa de tomate y espolvoreamos queso rallado por
encima. Ahora slo queda meterlo al
horno a 180C durante 35-40 minutos. Es necesario esperar 10
minutos que se enfre antes de cortar esta
pizza rellena. Buen provecho!
Fuente: evilmadscientist
Pizza casera de espinacas, tomatitos y
nueces
Tweet 417 Imprimir Por Maria Lunarillos
-
Hoy os traemos una receta de pizza diferente que, adems de estar
muy rica, es muy saludable y conseguir
que los nios coman felices un poco de verdura, en este caso
espinacas.
Adems de sus muchas propiedades nutritivas y su aporte de fuerza
y energa, las espinacas son una
excepcional fuente de fibra y no contienen ni un gramo de grasa,
por lo que son ideales para compensar el
exceso de grasa que generalmente acarrean algunos de los otros
componentes de las pizzas.
-
Quin se apunta a preparar esta deliciosa pizza de espinacas?
Pizza de espinacas, tomatitos y nueces
Ingredientes:
Para la masa:
220 g de agua templada
6 g de levadura seca de panadero o 12 g de levadura fresca
345 g de harina normal (ni de fuerza, ni de repostera sino
harina todo uso)
6 g de sal
Para el relleno:
3 cucharadas de tomate frito
200 g de espinacas frescas
2 rulos de queso de cabra
10 tomates cherry
1 puadito de nueces
1 hilito de aceite de oliva
Preparacin:
Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un
bol grande ponemos la harina con la sal y
aadimos el agua con la levadura. Removemos bien con una cuchara
de palo hasta que todos los
ingredientes se mezclen perfectamente (tambin podemos usar las
manos). Dejamos reposar tapada con
papel film al menos una hora.
Una vez lista la masa, la extendemos y cubrimos con las
espinacas (parecern muchas, pero al pasar por el
horno se quedarn en nada), con el queso en trocitos, los tomates
cortados a la mitad y las nueces troceadas.
Regamos todo con un hilito de aceite de oliva.
Horneamos a 220 hasta que el queso comience a dorarse.
Fuente: relleno de la pizza de La casita verde
Cocina con los nios un sol de pizza
Tweet 8 Imprimir Por Pequerecetas
-
Est claro que uno de los platos favoritos de los nios suele ser
la pizza, y al contrario de lo que podis
pensar puede resultar altamente nutritiva y por supuesto muy
divertida.
Por ello os animo a que realicis imaginativos dibujos con los
ingredientes, como ste que nos propone Ana,
para una cena o incluso para una fiesta de cumpleaos.
Cuando los nios vean esta pizza se quedarn con la boca abierta,
aunque an mejor sera que los
embarques en la aventura de preparar la pizza junto a t. En ese
caso disfrutarn el doble, al prepararla y al
comrsela
Pizza para nios con forma de sol
Ingredientes
Una plancha de hojaldre redonda
Una salchicha grande
Una rodaja de mortadela tipo lunch
4 aceitunas negras
un chorrito de tomate frito
un sobre pequeo de queso rallado (3 quesos)
un poco de organo
2 lonchas de jamn cocido
una yema de huevo
una brocheta de palo
Preparacin de la pizza:
-
Desliamos la masa de su papel parafinado y extendemos en la
bandeja del horno. Encendemos el horno a
200C.
Cortar la masa con una tijera haciendo picos, reservar los
recortes que nos van quedando. Poner el chorrito
de tomate frito en el centro de la pizza y extenderlo por toda
la superficie.
Poner una capa de jamn york extendido. Poner una capa de queso
rallado y ponerle un poco de organo.
Cortar la salchicha por la mitad de arriba hacia abajo, y
pincharla con el palo de brocheta para darle forma
curvada, una vez horneada retiramos el palillo con cuidado.
Cortar la rodaja de mortadela en dos trozos
iguales, situarlos a modo de ojos. Cortar las aceitunas negras
en tiritas finas para hacer las pestaas y hacer
los ojos. Hacer unos coloretes con tomate frito y con los
recortes hacer la nariz. Con el resto de los recortes
hacer el pelo.
Batir la yema de huevo y con una brocha, pintar toda la
superficie de la masa, pelo, puntas y nariz.
Hornear a 200 hasta que estn las puntas doradas y el queso
fundido.
Fuente: tvcocina.com
Minipizzas verdes de calabacn y albahaca
Tweet 898 Imprimir Por Maria Lunarillos
-
Conseguir que los nios coman verdura suele ser una de las
principales preocupaciones de los padres en lo
que a alimentacin se refiere. Ya hemos visto algunos consejos
para que los nios coman verduras, y casi
todos pasan por hacer ms atractiva la verdura a los ojos de los
nios.
Por eso, qu tal si ponemos verdura en uno de sus alimentos
favoritos, la pizza, y en vez de llamarlas
pizzas de calabacn hacemos masa de pizza pequeita y las llamamos
minipizzas verdes? Unas
minipizzas tan mini como ellos que pueden abarcar con sus
manitas sin necesidad de cortarse.
-
Como esta pizza ya lleva suficiente verdura en forma triturada,
si consideris que vuestros hijos se la comern
mejor sin ver las rodajas de calabacn, podis prescindir
perfectamente de ellas.
Ya sabis qu vais a hacer para cenar?
Minipizzas verdes de calabacn y albahaca
Ingredientes (para 8 minipizzas):
Para la masa:
220 gr. de agua templada
6 gr. de levadura seca de panadero
345 gr. de harina normal (ni de fuerza, ni de repostera sino
harina todo uso)
6 gr. de sal
Para el relleno:
3 calabacines pequeos
2 dientes de ajo
100 gr. de queso parmesano (o grana padano)
1 buen puado de albahaca fresca
Sal
Pimienta
50 de queso mozzarella rallado
Preparacin:
Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un
bol grande ponemos la harina con la sal y
aadimos el agua con la levadura. Removemos bien con una cuchara
de palo hasta que todos los
ingredientes se mezclen perfectamente (tambin podemos usar las
manos). Dejamos reposar tapada con
papel film al menos una hora.
Para el relleno, trituramos todos los ingredientes hasta
conseguir un pur, menos el queso mozzarella y un
calabacn, que guardaremos para cortar en rodajas.
Cogemos porciones de masa y las estiramos sobre la encimera muy
bien enharinada. Ponemos sobre la
masa una buena cucharada del relleno, cubrimos con unas rodajas
del calabacn reservado y con queso
mozzarella.
Horneamos a la mxima potencia de nuestro horno hasta que estn
hechas.
Una receta de pizza en piruleta
-
Tweet 67 Imprimir Por Pequerecetas
La pizza es probablemente uno de los platos favoritos de los
nios (y de los adultos). Hay poca gente que se
resista al sabor de la masa de pan con los ingredientes
gratinados por encima
Perfectas para una cena rpida, son ideales si adems, como en
este caso, van en forma de piruleta, como
una especie de take away casero, lo cual permite a los nios
danzar a sus anchas sin la obligacin de estar
atados a una silla, otro de los dolores de cabeza de los padres
sin duda. Y como un da es un da, hoy
liberamos obligaciones y disfrutamos todos de esta deliciosa
receta de pizzas en piruleta viendo una peli
quizs?
Viene acompaada de una salsa para mojar de mantequilla de ajo
Que la disfrutis!
Receta de pizza en piruletas
Ingredientes:
pinchos (pueden ser de los que se usan para ensartar el maz o
bien de los palitos de madera para barbacoa)
1/2 taza de harina para hacer rodar el rodillo
masa de pizza (si no la encontris preparada podis hacer masa de
pizza casera o tambin podis utilizar hojaldre, quedar
deliciosa)
Salsa de tomate
2 tazas de queso mozzarella
2 barras de mantequilla
1/4 taza de dientes de ajo picados
-
Preparacin de la pizza en piruletas
Estirar la masa de la pizza en un cuadrado de 30 cm. Poner un
poco de salsa de tomate y cubrir con queso
rallado.
Enrollar la pizza como si fuera un rollito de canela .
Cortar el rollo en rebanadas de 2,5 cm y colcarlas en una
bandeja de horno ligeramente engrasada o forrada
con papel pergamino o de horno.
Hornear en un horno precalentado a 220C durante 12 minutos.
Sacar los rollitos de pizza del horno y
ponerles encima otra cucharada de salsa y un poco de queso
extra. Colocar la pizza con la funcin de
gratinador en el horno otra vez durante 5 minutos o hasta que el
queso est dorado.
Si queris probar la versin pesto, solo tenis que sustituir la
salsa de tomate por salsa pesto.
Insertar un palillo y ya tenis vuestra receta de pizza en
piruletas.
Mantequilla de ajo
Derretir la mantequilla a fuego lento en una cacerola hasta que
se derrita. Colar la mantequilla a travs de un
colador de malla fina. Volver a colocar la mantequilla en la
sartn y aadir el ajo picado. Cocinar a fuego
medio-bajo durante 20 minutos vigilando para que no se
queme.
Fuente: Baked Bree
-
Pan de pizza pepperoni
Tweet 11 Imprimir Por Pequerecetas
Esta receta de pan de pizza me ha encantado, y la veo perfecta
para un fin de semana, donde hay que
relajarse un poco y divertirse, y qu mejor forma que acompaar
nuestra comida o cena con un pan de pizza
de pepperoni y queso como ste
Aunque algunos ingredientes nos pueden sonar extraos en Espaa,
como el condimento italiano o la salsa
marinara, lo cierto es que podemos encontrarlos en cualquier
gran superficie, en la zona de ingredientes
internacionales. Y en cualquier caso siempre podis tomar la base
de la receta y hacer variaciones a vuestro
gusto con ingredientes conocidos
Por ejemplo, este pan de pizza lleva salsa marinara, que a pesar
de su nombre no lleva nada de marisco
incorporado. Es una sencilla salsa de tomate con ajo, tomate,
albahaca y organo. Y el condimento italiano
es una mezcla de hierbas que podis preparar en casa con 2
cucharadas de albahaca seca, 2 cucharadas de
organo seco, 2 cucharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de
mejorana seca, 1 cucharada de romero seco y
1 cucharada de salvia seca
Como vis cualquiera de sus ingredientes se puede realizar en
casa o sustituirlos por otros. Lo importante en
este caso es poder disfrutar de un delicioso pan de pizza
pepperoni como ste que nos traen desde Picky
Palate que os aproveche!
Pan de Pizza
Ingredientes:
1 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo o polvo para hornear
-
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recin molida
2 huevos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de mantequilla
1/4 taza de queso parmesano
1 1/2 tazas de queso mozzarella
1 taza de rodajas de pepperoni en cuartos, cerca de 32
cortes
1/2 taza de salsa marinara (salsa de tomate, ajo, organo y
albahaca, por ejemplo de Barilla)
1 cucharadita de condimento italiano (se puede preparar con 2
cucharadas de albahaca seca, 2 cucharadas de organo seco, 2
cucharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de mejorana seca, 1
cucharada de romero seco y 1 cucharada de salvia seca)
1/4 taza de queso parmesano
Preparacin del pan de pizza:
Precalienta el horno a 180C (350 F) y el molde de pan rociado
con aceite en aerosol para que no se pegue.
Podemos utilizar un molde de pan tradicional con tapa y metlico
o bien podemos hacerlo en un molde de
pirex si no tenemos el tradicional.
Colocamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la
pimienta en el recipiente de una batidora elctrica,
y mezclamos para combinar. Agregamos lentamente los huevos,
aceite, mantequilla, queso parmesano,
mozzarella y peperoni hasta que estn combinados.
Echamos la mitad de la mezcla en el molde rectangular de pan que
habamos preparado. Lo cubrimos todo de
manera uniforme con salsa marinara y echamos la mezcla restante
sobre la salsa. Sazonamos con el
condimento italiano y queso parmesano adicional.
Hornear durante 45-55 minutos o hasta que la punta de un
cuchillo salga limpio del centro. Dejar enfriar 30
minutos antes de desmoldar. Cortar y servir caliente o a la
temperatura ambiente.
Fuente e imgenes: Picky Palate
![Pureza Pizzas Caseras[1]](https://img.pdfslide.es/doc/110x75/55cf8aac55034654898cde86/pureza-pizzas-caseras1.jpg)
