Plan de Higiene y Saneamiento Fedearroz

PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

FEDERACIN NACIONAL DE ARROCEROS FEDEARROZ


SECCIONALES, CENTROS EXPERIMENTALES, PLANTAS DE SEMILLAS,

PUNTOS DE SERVICIO Y OFICINA PRINCIPAL

MARIA DEL PILAR FORERO ARIAS SALUD OCUPACIONAL

LIC. 5044 SDS

AO 2012


TABLA DE CONTENIDO 1. INTRODUCCIN . 4 2. OBJETIVOS ... 4 3. ALCANCE . 4 4. DEFINICIONES . 5, 6 5. TCNICAS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN.. 7, 8, 9 5.1. ASPECTOS GENERALES A CONSIDERAR .. 7, 8, 9 6. CODIGO DE COLORES PARA GUANTES . 10 7. TCNICA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE INSTALACIONES SUPERFICIES Y REAS EN GENERAL . 11 7.1. MATERIALES . 11 7.2. RESPONSABLE . 12 7.3. FRECUENCIA . 12 7.4. REGISTRO... 12 7.5. PASOS A SEGUIR.... 13 7.6. LIMPIEZA DE PISOS..... 14 7.7. LIMPIEZA DE TECHOS Y LMPARAS... 15 7.8. LIMPIEZA DE PAREDES. 16 7.9. LIMPIEZA DE VENTANAS Y ANGEOS ... 17 7.10. LIMPIEZA DE PUERTAS. 18 7.11. LIMPIEZA DE EXTRACTORES Y VENTILADORES.... 19 8. TCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE UTENSILIOS MENORES .. 20 8.1. MATERIALES. 20 8.2. RESPONSABLE.... 20 8.3. FRECUENCIA 20 8.4. REGISTRO.. 20 8.5. PASOS A SEGUIR. 21


9. TCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE EQUIPOS. 22 9.1. MATERIALES.. 22 9.2. RESPONSABLE.. 22 9.3. FRECUENCIA.. 22 9.4. REGISTRO 22 9.5. LICUADORA... 23 9.6. ESTUFAS.. 24 9.7. HORNO.. 25 9.8. MICRONDAS... 26 9.9. GRECA... 27 9.10. CAFETERA.... 28 9.11. CUARTOS FRIOS NEVERAS.... 29 10. TCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE MANOS.... 30 10.1. PASOS A SEGUIR....30 11. CONTROL Y PREVENCIN DE PLAGAS. 31, 32 11.1. MEDIOS DE CONTROL... 32, 33 11.2. PROGRAMA DE FUMIGACIN. 33, 34, 35 12. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS... 36 12.1. CLASIFICACIN DE RESIDUOS.. 36 12.2. MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS.. 36 12.3. MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS. 37,38,39 40. 12.4. GESTION DE DEVOLUCION DE PRODUCTOS POSCONSUMO DE AGROQUMICOS 40,41,42, 43, 44 13. CONTROL DE AGUA POTABLE... 44 13.1 LMITES DE CALIDAD DEL AGUA.. 45 14. TCNICAS DE LIMPIEZA DE TANQUES DE AGUA. 46 15. TCNICAS DE LIMPIEZA DE DISPENSADORES DE BOTELLN DE AGUA... 47

ANEXOS .. 48


1. INTRODUCCIN Con el fin de disminuir los riesgos de contaminacin en las instalaciones de FEDEARROZ, ya sea en preparacin de alimentos, cafetera, servicios sanitarios, fumigacin, agua potable, manejo de basuras y desechos en general, ha establecido procedimientos y tcnicas de limpieza, desinfeccin y saneamiento, basados en las Buenas Prcticas de Manufactura entregando as las herramientas bsicas para mantener la inocuidad de las instalaciones, equipos y utensilios, estandarizar procesos, identificar plagas y manejar los desechos. Este plan se divide en tres secciones principales: el programa de limpieza y desinfeccin, el programa de residuos slidos y lquidos, y el programa de control de plagas; esto, basado en el Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud y es evidencia estandarizada y escrita de los procedimientos de higiene.

2. OBJETIVO Dar a conocer cada uno de los procedimientos estandarizados, en donde se establece detalladamente la forma adecuada de realizar las actividades de saneamiento relacionadas con instalaciones, equipos, utensilios y personal manipulador, soportndolos con registros diligenciados en el punto operativo.

3. ALCANCE Los procedimientos estipulados en el plan abarcan todas las actividades relacionadas con limpieza, desinfeccin y saneamiento que debe desarrollar el personal operativo de FEDEARROZ en todos Las seccionales y plantas.


4. DEFINICIONES AGUA POTABLE. Es aquella que por reunir los requisitos organolpticos, fsicos, qumicos y microbiolgicos, en las condiciones sealadas, puede ser consumida por la poblacin humana sin producir efectos adversos a su salud. BIODEGRADABLE: Producto capaz de ser asimilado (descompuesto y metabolizado) por el ambiente gracias a su naturaleza qumica, estos no generan contaminacin.

COMPOSTAJE: Es el proceso biolgico aerbico, mediante el cual los microorganismos actan sobre la materia rpidamente biodegradable de desechos orgnicos (restos de cosecha, excrementos de animales y residuos urbanos) permitiendo obtener "compost": un abono excelente para la agricultura.

DESINFECCIN: Es la destruccin de las bacterias por medio del empleo de sustancias qumicas no perfumadas. DESINFECTANTE: Sustancia qumica empleada para eliminar microorganismos. DETERGENTE: Sustancia que se emplea para aumentar la eficacia del lavado. DOSIS DE CHOQUE: Procedimiento mediante el cual se aplica bien sea un cambio de desinfectante o elevacin de la concentracin del mismo, con el fin de lograr que los microorganismos asociados al proceso no generen resistencia a la desinfeccin. EQUIPO: Aparato usado para procesos de fabricacin o transformacin de los productos o para facilitar las operaciones de fabricacin. INFESTACIN: Es la presencia y multiplicacin de plagas que pueden contaminar y/o deteriorar los alimentos y/o materias primas. LAVAR: Limpiar con agua u otro lquido. Purificar o quitar un defecto o mancha. LIMPIEZA: Es el proceso u operacin de eliminacin de residuos u otras materias extraas indeseables.


LOMBRICULTURA: La lombricultura tiene por objeto la reconversin de residuos biodegradables transformarlos en fertilizantes orgnicos. Las Lombrices Rojas Californianas se utilizan para realizar este proceso de transformacin, ellas ingieren los residuos que tras pasar por su tracto digestivo se convierten en el "lombricompuesto" o "humus de lombriz", siendo este el fertilizante orgnico de mayor importancia en el reino vegetal. MICROORGANISMOS: Organismos microscpicos como bacterias, hongos, levaduras y virus que pueden estar presentes en los alimentos y/o en las superficies de trabajo o ambientes. Estos pueden causar enfermedades al hombre y transformaciones en los alimentos. PLAGAS: Se refiere a cualquier animal, insecto, pjaro, roedor, mosca o larva que pueda estar presente en las instalaciones o cualquier otro sitio y causan dao o contaminacin de alimentos. PROCEDIMIENTO: Una manera especificada de efectuar una actividad. PROCESO: Un conjunto de recursos y actividades interrelacionados que transforma entradas en salidas. Los recursos pueden incluir personal, finanzas, instalaciones, equipos, tcnicas y mtodos. PRODUCTO: Tipo de limpiador utilizado bien sea para la accin de lavado o desinfeccin. PROGRAMA DE SANEAMIENTO: Conjunto de actividades que se realizan con el fin de disminuir los riesgos de contaminacin qumica, fsica o biolgica que pueda llegar a los alimentos; esta contaminacin se pueden presentar en el ambiente, instalaciones, superficies, equipos, desechos o personal manipulador.

UTENSILIO: es aquel instrumento indispensable en las labores. Ej. Cuchillo, cuchara, esptula, etc.

PUNTO MUERTO: Aquella rea que hace parte de un equipo, utensilio o equipo, difcil de acceder o que no tiene contacto directo con los alimentos


5. TCNICAS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN 5.1 ASPECTOS A CONSIDERAR Durante los procedimientos de limpieza y desinfeccin, ya sea de superficies, instalaciones, utensilios o cualquier otro elemento, se debe tener en cuenta:

No mezclar solucin jabonosa con desinfectante (hipoclorito o cualquier otro que se utilice), ya que la mezcla puede ocasionar una reaccin y liberar gases que irritan las mucosas.

Utilizar el jabn en polvo siempre disuelto en agua.

Siempre que disponga de agua caliente para el enjuague, utilcela ya que el agua caliente facilita las labores de desengrasar y la desinfeccin, pero tome las medidas de precaucin necesarias para evitar quemaduras o cualquier lesin que pueda afectar su estado de salud, verifique que las asas del utensilio donde dispone el agua caliente estn firmes, que sean encauchetadas para no guardar calor o en su defecto utilizar coge ollas, guantes, etc; verifique tambin que el piso o rea donde va a utilizarla no est resbaloso por humedad o por materiales dispuestos en el mismo.

Cuando se realiza la limpieza de baos suelen emplearse limpiadores desinfectantes con aroma (sampic, fabuloso, etc), estos deben ser empleados siempre al finalizar la labor de limpieza, justo despus del desinfectante y utilizarlo teniendo en cuenta las instrucciones del fabricante.

Igualmente se debe utilizar un traje apropiado para la limpieza y desinfeccin de los Baos, el personal que realiza esta labor, no podr ingresar a las reas administrativas, ni a las cafeteras hasta que no se haya cambiado y tenga la ropa adecuada para la atencin del pblico, por lo cual es muy importante establecer un horario acorde con esta condicin y que no afecte las labores de la planta o seccional y pueda generar molestias a nuestros visitantes. No es necesario usar gorro. Tener en cuenta usar guantes negros para recoger las bolsas de basura proveniente de los mismos.


Se debe verificar la limpieza y orden de todas las dems zonas de la seccional y planta que requieran mantenimiento y aseo, como reas comunes para barrido y trapeado, cuartos de basuras, pasillos, bodegas para retirar telaraas, etc.

Los implementos utilizados para realizar el aseo deben estar marcados por rea, de manera que se puedan identificar fcilmente, esto con el objetivo de impedir la contaminacin cruzada entre reas y especialmente para no mezclar los que correspondan a reas donde se preparan o disponen alimentos con los de baos, cuartos de basuras o reas comunes. Ej.: escoba bao, escoba cocina o trapero bao, trapero cocina.

Para realizar una buena limpieza y desinfeccin de los baos hay que tener en cuenta tres tipos de limpieza, as :

1. Limpieza Fsica:

Es el primer paso en la limpieza de baos y se realiza en seco. Consiste en retirar residuos como papel higinico, toallas desechables, polvo y todo tipo de material similar no adherido a las superficies. Este procedimiento se debe realizar con escobas de fibra suave, recogedor, plumero de mango largo, un pao para limpiar de fcil lavado, contenedores para la basura debidamente identificados. Todos los implementos utilizados para realizar la limpieza de los baos deben cumplir con unas caractersticas sanitarias especificas ya que son usados en sitios de alta contaminacin bacteriana, deben ser construidos en material no poroso, preferiblemente de plstico, lo que garantiza su fcil limpieza y tener un color distintivo que los identifique, con el fin de evitar la contaminacin cruzada. La limpieza fsica debe realizarse diariamente.

2. Limpieza Qumica:

Esta limpieza se hace en hmedo y su fin es retirar los contaminantes adheridos a las superficies. Se realiza con la ayuda de dos tipos de agentes limpiadores lquidos: un desengrasante de uso diario de limpieza general para retirar los residuos orgnicos como grasas y fluidos corporales, y un desincrustante de uso semanal exclusivo para la cermica y porcelana, de carcter acido, que sirve para retirar las incrustaciones minerales como el xido, que por lo general se acumula en el interior de los sanitarios y lavamanos.


3. Limpieza Bacteriolgica:

Este proceso es realizado en hmedo con una intensidad diaria, para eliminar la contaminacin bacteriana de las superficies ya limpiadas. Se utiliza un desinfectante lquido muy comn en el mercado por su eficiencia y economa, el hipoclorito de sodio al 5,25% o comercialmente llamado blanqueador. La dilucin sugerida para desinfeccin diaria es de 4ml por cada litro de agua; se aplica con traperos o paos limpios exclusivos para este uso, no se requiere enjuague final y se debe dejar secar al ambiente. Su utilizacin en exceso o mezclarlo con otros productos qumicos puede ser letal para la salud humana, revisar la hoja de seguridad del producto para tener en cuenta las recomendaciones de uso y medidas de prevencin.

Es de vital importancia para la limpieza y desinfeccin de los baos, tener los elementos apropiados; aqu no se admiten improvisaciones, ya que se est hablando de la limpieza de un sitio de alto riesgo epidemiolgico, que de no ser bien realizada estaramos expuestos a un riesgo potencial de enfermedades infectocontagiosas.

No sobra recomendar que estos tipos de limpieza igualmente son aplicables al manejo de limpieza y desinfeccin de cuartos de basura,

La buena limpieza y desinfeccin de los baos Garantizan un ambiente saludable


6. CDIGO DE COLORES PARA GUANTES

NEGROS

Para labores de aseo, limpieza de equipos, trapear, lavar pisos, traperos, baos, etc.

VERDES

Para limpieza de menaje: vajilla, ollas, bandejas, equipos, utensilios, entre otros que entran en contacto con los alimentos.

AMARILLOS

Para la manipulacin solamente de alimentos que puedan causar irritaciones en la piel o tengan alta presencia de suciedad: pia, naranja, papa, entre otros.

TRANSPARENTES

Se utilizan para la manipulacin de los alimentos, durante su distribucin o entrega.

Esta gua o este cdigo lo dejamos establecido de esta forma para que tengamos claro el concepto de uso de los mismos y especialmente teniendo en cuenta que estn aplicados para zonas de alimentacin, pero en todo caso los de uso general para las funciones de aseo y limpieza en FEDEARROZ, corresponderan al uso de guantes negros para todo el manejo de desechos y para la cocina utilizar los amarillos o verdes.


7. TCNICA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE INSTALACIONES, SUPERFICIES Y REAS EN GENERAL. La tcnica de limpieza y desinfeccin de instalaciones se deben efectuar en todas las diferentes zonas de las seccionales y plantas, tales como : rea administrativa, bodegas, cafeteras, laboratorios, salas de reuniones, pasillos, entre otras. Tambin aplica para las zonas de servicios sanitarios y de almacenamiento de basuras, reforzando en estas reas la desinfeccin, para lo cual deber establecerse una periodicidad para realizar dosis de choque o refuerzo. Se debe tener en cuenta que en la limpieza de instalaciones se debe contemplar todas las partes que conforman la instalacin (techos, paredes, zcalos, puertas, cajas de inspeccin, lmparas, extractores. pisos etc).

7.1. MATERIALES - Escoba - Trapero - Recogedor - Cepillo - Canecas para basura identificadas - Balde o escurridor de traperos - Guantes - Paos abrasivos - Detergentes en polvo o lquidos - Paos absorbentes - Desinfectantes (clorox, hipoclorito, etc) - Desengrasantes - Odorizantes (sampic, fabuloso, etc) - Varsol (desengrasante, odoriz) - Alcohol - Limpiador de vidrios - Bolsas para basura - Esponjas - Valletas - EPP (Varios) - Plumero plstico - Atomizadores para aspersiones - Escobillo sanitario o churrusco para - Cepillo de mano - limpiar sanitarios. - Caucho escurridor ventanas


7.2. RESPONSABLE

- Auxiliar designado por el Director de la seccional o Jefe de Planta. - El Director o Jefe de Planta, debe verificar la eficiencia del procedimiento.

7.3. FRECUENCIA La frecuencia en la realizacin de este procedimiento est sujeta al tipo de actividad a llevar a cabo, por lo cual se elaborar un cronograma de actividades, el cual permitir ejercer un control efectivo para limpieza y desinfeccin de instalaciones en general. Las labores diarias correspondern al aseo de reas administrativas, servicios sanitarios, cafeteras, cuartos para disposicin de desechos, pasillos y reas comunes de trnsito del personal y visitantes, las cuales podrn realizarse al iniciar o terminar las labores del da, segn se facilite para el funcionamiento de la seccional, planta, centros experimentales y puntos de servicio, generalmente se hace al iniciar la jornada, llegando una o dos horas antes, para que cuando ingrese todo el personal, ya se haya realizado la correspondiente limpieza y desinfeccin. Tambin durante la jornada laboral se podrn realizar actividades de mantenimiento, cada vez que se evidencie suciedad.

7.4. REGISTRO RUTINA DIARIA DE ASEO Y DESINFECCIN - GENERAL RUTINA DIARIA DE ASEO Y DESINFECCIN LABORATORIOS


7.5. PASOS A SEGUIR

a. Usar guantes negros de caucho, independientes para

aseo de cocina, para aseo de baos y cuartos de basura.

b. Retire los residuos grandes de alimentos y capas gruesas de grasa que se puedan encontrar sobre las superficies a limpiar, estos se deben depositar en la respectiva bolsa de basura.

c. Prepare solucin jabonosa, use las gafas de seguridad y humedezca la superficie, dependiendo de la cantidad de sucio en la superficie, restriguela con pao abrasivo o con cepillo hasta retirar los excesos de mugre y grasa.

d. De ser posible enjuague con abundante agua, (si es

necesario utilice agua caliente) de lo contrario, pase por la superficie una toalla humedecida con agua limpia, enjuguela y repita el proceso hasta retirar totalmente el jabn de la superficie.

e. Despus de terminar la limpieza y verificar que en la superficie no hayan quedado residuos de jabn, prepare solucin desinfectante y Odorizantes, si lo desea y con ella empape la superficie a desinfectar.

f. Deje actuar el desinfectante un tiempo apreciable, entre 5 a 10 minutos.

g. Enjuague la superficie.

INICIO

LIMPIAR

ESTREGAR

ENJUAGAR

DESINFECTAR

FIN

ESPERA

ENJUAGAR

USO DE EPP


7.6. LIMPIEZA DE PISOS

a. Usar guantes negros de caucho, monogafas

b. Con la escoba barra toda la zona, asegurando que no

queden residuos en los rincones, debajo de los equipos o debajo de estibas. Dentro de lo posible mueva los objetos que puedan obstaculizar la labor.

c. Acumule todos los residuos en un solo sitio, con ayuda del recogedor pselos a una caneca limpia con bolsa de basura.

d. En un balde prepare solucin de jabn y humedezca el piso con ella. Use las gafas de seguridad.

e. Refriegue la solucin jabonosa en el piso con un cepillo o con una escoba de cerdas duras destinada para tal fin, hasta retirar la mugre, tierra y grasa que pueda estar adherida al piso.

NO

f. Si la zona tratada no cuenta con desages suficientes, en un balde con agua limpia humedezca el trapero con el fin de retirar el jabn que qued en el piso. Enjuague el trapero en el balde con agua, cambindola cada vez que se vea con demasiado jabn.

SI g. Si la zona tratada cuenta con suficientes desages,

enjuague con abundante agua y escurra los excesos.

h. Despus de terminar el trapeado y verificar que el piso no haya quedado con jabn, en el balde prepare solucin desinfectante y Odorizantes si lo desea, humedezca un trapero limpio en la solucin y pselo por toda el rea que ya est limpia.

i. Deje secar.

BARRER

RECOGER

INICIO

PREPARAR SOLUCIN DE

JABON

DENSINFECCIN

FIN

ENJUAGUE CUENTA CON ADECUADO

DESAGE?

USO DE EPP

ESTREGAR


7.7. LIMPIEZA DE TECHOS Y LAMPARAS


b. Escaleras, toalla de tela, mango de trapero metlico largo

c. En un balde prepare solucin de jabn, en polvo o lquido

y humedezca la toalla de tela. Use las gafas de seguridad.

d. Refriegue la solucin jabonosa sobre las superficies del techo y lmparas, hasta retirar la mugre, tierra y grasa que puede estar adherida.

Use gafas de seguridad

e. Lave frecuentemente la toalla para ir retirando el jabn de las superficie del techo y lmparas y reptalo varias veces hasta asegurar una adecuada limpieza.

f. Deje secar.

Ms informacin sobre el procedimiento Este procedimiento aplica para las operaciones donde es factible hacer la operacin de limpieza de techos y lmparas por parte de funcionarios de FEDEARROZ y cuya altura no sea riesgosa, es decir, donde la actividad no es considerada trabajo en alturas, por debajo de 1 metro con 50 centmetros (1,50 mts). En las operaciones donde no pueda realizarse de esta manera, el procedimiento se debe solicitar a un contratista especializado.

ALISTAMIENTO DE UTENSILIOS

INICIO

PREPARAR SOLUCIN DE

JABON

ENJUAGUE

USO DE EPP

ESTREGAR

FIN


7.8. LIMPIEZA DE PAREDES


b. Escaleras, pao absorbente, mango de trapero largo

c. En un balde prepare solucin de jabn en polvo o lquido y

humedezca con un pao absorbente. Use las gafas de seguridad.

d. Refriegue la solucin jabonosa sobre las superficies de la pared, si es necesario utilice un cepillo, hasta retirar la mugre, tierra y grasa que puede estar adherida. Hacer nfasis en hendiduras y bordes. Use gafas de seguridad

e. Lave frecuentemente la toalla para ir retirando el jabn de las superficie de la pared y reptalo varias veces hasta asegurar una adecuada limpieza.

f. Deje secar.



INICIO

PREPARAR SOLUCIN DE

JABON

ENJUAGUE

USO DE EPP

ESTREGAR

FIN


7.9. LIMPIEZA DE VENTANAS Y ANGEOS


b. Escaleras, pao absorbente, mango de trapero largo, haragn (caucho escurridor de vidrios).

c. Con ayuda de un pao seco, eliminar las partculas de polvo de la superficie del vidrio, al igual que el polvo de los marcos. En las ventanas que tienen angeos tener en cuenta retirar el polvo y si es posible aplicar agua con una manguera a presin

d. Aplique el limpiavidrios sobre la superficie, utilizando un haragn pequeo (caucho escurridor de vidrios). Use gafas de seguridad

e. Deje secar.



INICIO

LIMPIEZA DE POLVO PUERTAS Y ANGEOS

ENJUAGUE

USO DE EPP

APLICAR LIMPIAVIDRIOSOS

FIN


7.10. LIMPIEZA DE PUERTAS


b. Escaleras, pao absorbente.

c. Con ayuda de un pao seco, eliminar las partculas de polvo

de la superficie de la puerta, al igual que el polvo de los marcos

d. Refriegue la solucin jabonosa sobre las superficie de la puerta, si es necesario utilice un cepillo, hasta retirar la mugre, tierra y grasa que puede estar adherida. Hacer nfasis en hendiduras y bordes. Use gafas de seguridad

e. Deje secar.



INICIO

LIMPIEZA DE POLVO

ENJUAGUE

USO DE EPP

APLICAR LIMPIAVIDRIOSOS

FIN


7.11. LIMPIEZA DE EXTRACTORES Y VENTILADORES


b. Escaleras, pao absorbente.

c. Desmontar las hlices, teniendo cuidado previamente de

desconectar la parte elctrica, con el fin de evitar accidentes

d. Con un pao limpiar el polvo de cada una de las partes del equipo

e. En un balde prepare solucin de jabn en polvo o

lquido y humedezca con un pao absorbente. Use las gafas de seguridad

f. Prepare desengrasante en un recipiente (segn indicaciones del fabricante), para aplicarlo con un pao sobre las partes ms engrasadas del equipo. Use las gafas de seguridad.

g. Retire residuos de desengrasante y enjuague con agua

h. Deje secar

Ms informacin sobre el procedimiento Tener en cuenta normas de seguridad para el desmonte de ventiladores, especificaciones de trabajo en alturas (nunca superior a 1,50mts) y riesgos elctricos. En las operaciones donde no pueda realizarse de esta manera, el procedimiento se debe solicitar a un contratista especializado.


INICIO

LIMPIEZA DE POLVO

PREPARE DESENGRASANTE

USO DE EPP

PREPARAR SOLUCIN DE JABON

FIN

DESMONTAJE DEL EQUIPO

RETIRAR DESENGRASANTE


8. TCNICA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE UTENSILIOS MENORES

La tcnica de limpieza y desinfeccin de utensilios menores aplica para las vajillas, cubiertos, ollas pequeas, vasijas, recipientes de vidrio o plstico y otros utensilios menores que se encuentren o usen en las plantas de semillas, centros experimentales, seccionales y puntos de servicio de FEDEARROZ.

8.1. MATERIALES - Recipientes hondos o canastillas cerradas - Paos abrasivos - Guantes - Paos absorbentes - Detergente en polvo o lquido - Desinfectante

8.2. RESPONSABLE


8.3. FRECUENCIA

Se debe realizar cada vez que se use cualquiera de los utensilios menores con que contemos en las instalaciones de FEDEARROZ.

8.4. REGISTRO RUTINA DIARIA DE ASEO Y DESINFECCIN - GENERAL RUTINA DIARIA DE ASEO Y DESINFECCIN - LABORATORIOS


8.5. PASOS A SEGUIR: Para Puntos operativos con espacio de lavaplatos reducido

a. Usar guantes amarillos o verdes y gafas de seguridad, tanto para la preparacin de detergentes y desinfectantes como para los procedimientos de limpieza y desinfeccin.

b. Retire los residuos grandes de los platos y de los dems

utensilios y depostelos en la respectiva bolsa de basura, clasificndolos.

c. Sumerja la vajilla y/o utensilios en la solucin detergente,

de acuerdo con la capacidad del recipiente, empezando por los que tienen menos grasa, con el pao abrasivo estriegue el utensilio, hasta retirar la grasa. Cambie el agua cada vez que sea necesario. Hacer nfasis durante la limpieza en todas las partes, incluyendo puntos muertos de los utensilios como uniones, mangos, tornillos, etc.

d. Con agua limpia enjuague. Asegrese de retirar adecuadamente el jabn. Cambie el agua cada vez que sea necesario.

e. Despus del enjuague, sumerja la vajilla y/o utensilios en la poceta o recipiente con solucin desinfectante (CUADRO PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN), deje actuar el desinfectante por el tempo estipulado.

FIN

f. Enjuague nuevamente muy bien deje secar

g. Ubquelo en el lugar correspondiente.

Nota. En ningn caso deje los utensilios escurriendo Sobre toallas de algodn.

INICIO

PRELIMPIEZA

ENJUAGUE

FIN

LAVADO

USO DE EPP

DESINFECCIN

ENJUAGUE


9. TCNICA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE EQUIPOS.

Este procedimiento aplica para cada uno de los equipos que se pueden encontrar en los puntos operativos, al igual que incluye la limpieza y desinfeccin de todos los puntos muertos identificados en cada uno de los equipos por espacio y manejabilidad.

9.1. MATERIALES - Balde - Pao abrasivo - Pao absorbente - Guantes

- Detergente - Desinfectante - Atomizador - Esponjas 9.2. RESPONSABLE


9.3. FRECUENCIA

Se debe realizar cada vez que se use cualquiera de los utensilios menores con que contemos en las instalaciones de FEDEARROZ.

9.4. REGISTRO RUTINA DIARIA DE ASEO Y DESINFECCIN - GENERAL RUTINA DIARIA DE ASEO Y DESINFECCIN - LABORATORIOS


9.5. LICUADORA

Todos los das, de acuerdo con el uso del equipo.

a. Asegrese que el equipo este apagado y desconectado.

b. Retire los mugres grandes con ayuda de una esponja o pao abrasivo.

c. Prepare solucin jabonosa. d. Use guantes verdes o amarillos y gafas de seguridad, tanto para la preparacin de detergentes y desinfectantes como para los procedimientos de limpieza y desinfeccin

e. Con ayuda de un pao abrasivo aplique solucin jabonosa restregando fuertemente para retirar el sucio y la grasa, debe tener especial cuidado restregando en la zona de las cuchillas ya que all se acumula la mayor cantidad de suciedad y durante el lavado se pueden generar accidentes. Para la limpieza y desinfeccin de las tapas, el cuerpo y las manijas del equipo aplique la solucin detergente establecida restregando de manera que salga la suciedad.

f. Prepare solucin desinfectante suficiente para ocupar por lo menos la mitad del vaso del equipo, pngalo a funcionar, por lo menos durante 1 minuto a fin de desinfectar la parte interna del equipo. Deseche el desinfectante. Enjuague.

LIMPIAR

INICIO

FIN

USAR EPP

DESINFECTAR


9.6. ESTUFAS Todos los das de acuerdo, con el uso del equipo. Aplica tanto para estufas de gas como elctricas.

a. Asegrese que el equipo este apagado. Si es una estufa de gas asegrese de cerrar la vlvula respectiva. Espere a que est fro y desmonte las parrillas y los quemadores

b. Use guantes negros y gafas de seguridad, tanto para la preparacin de detergentes como para los procedimientos de limpieza c. Prepare solucin de desengrasante y de detergente. d. Aplique la solucin de desengrasante por todo el equipo y esperar a que acte. (5 a 10 minutos) Luego refriegue con un pao abrasivo. e. Retire las parrillas si existen, aplicar desengrasante, refregando por toda la superficie y luego enjuagar; hacer lo mismo con cada parrilla.

f. Quitar los fogones y colocarlos en un recipiente con agua colocndolos boca abajo. Aplique desengrasante con un pao abrasivo, luego enjuague. h. Aplique el desengrasante por fuera del equipo, perillas y al interior del horno, en caso que la estufa tenga este accesorio. Refriegue con un pao abrasivo. Luego enjuague.

c. Coloque todos los elementos desmontables en su lugar.

LIMPIAR

FIN

INICIO

USAR EPPs

ASEGURAR EQUIPO

PREPARAR SOLUCIONES

DESENGRASANTE Y

DETERGENTE

DESMONTAR PARTES

ENJUAGAR

ARMAR EQUIPO


9.7. HORNO Todos los das de acuerdo, con el uso del equipo.

a. Asegrese que el equipo est apagado y fro.

b. Con ayuda de esptula y/o pao abrasivo retire todos los residuos grandes. c. Use guantes verdes o amarillos y gafas de seguridad, tanto para la preparacin de detergentes como para los procedimientos de limpieza.

d. Prepare solucin jabonosa

e. Realice la limpieza de las parrillas, paredes del equipo, y otras partes, de acuerdo con lo establecido en limpieza de estufas.

LIMPIAR

FIN

INICIO

USAR EPP


9.8. MICROONDAS Todos los das y despus de cada uso.

a. Desconecte el equipo.

b. Utilice guantes negros y gafas de seguridad para limpiar el equipo y manejo de sustancias para limpieza y desinfeccin.

c. Retire con un trapo los residuos visibles de

alimentos y suciedad.

d. Saque el plato y lvelo con solucin detergente. Squelo con un trapo limpio.

e. Con un pao impregnado de solucin detergente, limpie el horno en su parte interna como externa.

f. Con un trapo hmero retire el detergente aplicado.

g. Coloque el plato dentro del horno y cierre el equipo.

INICIO

FIN

DESCONECTAR EQUIPO

USAR EPP

RETIRAR RESIDUOS

SACAR PLATO

LIMPIAR


9.9. GRECA Todos los das o despus de cada uso.

a. Desconecte el equipo.

b. Utilice guantes negros y gafas de seguridad para limpiar el equipo y manejo de sustancias para limpieza y desinfeccin.

c. Quite la tapa del equipo.

d. Saque el filtro que se encuentra dentro de la greca.

e. Lave el filtro con agua hirviendo y unas pocas gotas de desinfectante

f. Enjuague con abundante agua.

g. Pase por fuera del equipo un trapo impregnado de detergente y luego con otro pao hmedo retire esta sustancia. Nunca bote agua a chorro al equipo.

h. Seque y brille la parte externa de la greca.

i. Slo cada 8 das lave el interior del equipo usando el detergente establecido, agregando posteriormente 2 gotas de desinfectante para equipos y enjuague con abundante agua. Lo anterior para evitar daos a la greca por contacto contino con agua y qumicos.

INICIO

FIN

DESCONECTAR

EQUIPO

USAR EPP

LIMPIAR

DESMONTAR

SECAR Y BRILLAR

LIMPIAR PROFUNDAMENTE


9.10. CAFETERA Limpiar el tanque dos veces por semana y el vaso cada vez que se use.

a. Asegrese de usar los elementos de proteccin personal como son: guantes, gafas, botas y delantal plstico

b. No lave con jabn, puede daar las resistencias.

c. Retire el filtro con el caf usado y deschelo en la caneca de residuos orgnicos.

d. Para limpiar el tanque agregue agua y pngala a recircular encendiendo la cafetera. Repita esta operacin 2 veces.

e. Deseche el agua utilizada, teniendo precaucin de no quemarse

f. Retire el vaso de vidrio y lvelo con cuidado con agua y jabn

g. Coloque el switch del equipo en posicin OFF.

h. Limpie la tapa del filtro y la base donde se coloca el filtro, con una toalla de papel desechable y deschela en la caneca de residuos orgnicos.

INICIO

FIN

APAGAR EQUIPO

RETIRAR VASO Y LIMPIAR

USAR EPPs

RETIRAR FILTRO

LIMPIAR

LIMPIAR VASO DE

VIDRIO


9.11. CUARTOS FROS - NEVERAS El interior y exterior de las neveras se deben limpiar todos los das y un lavado general una vez por semana. Los cuartos de refrigeracin deben ser lavados mnimo una vez por semana, Los cuartos de congelacin deben ser lavados 1 o 2 veces al mes, teniendo en cuenta que las estibas deben ser retiradas y lavadas con frecuencia para evitar excesiva acumulacin de suciedad. La limpieza general de los cuartos se debe ajustar al da de menor cantidad de materiales almacenados.

a. Desocupe el cuarto: retirar materia prima y estibas.

b. Use guantes negros y gafas de seguridad, tanto para la preparacin de detergentes y desinfectantes como para los procedimientos de limpieza y desinfeccin c. Prepare solucin jabonosa

d. Realice la limpieza del las paredes, techos y pisos de acuerdo con lo establecido en el TCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE SUPERFICIES Y TCNICAS DE LIMPIEZA Y

DESINFECCIN DE PISOS. Igualmente se deben lavar y desinfectar muy bien las estibas.

e. Prepare solucin desinfectante, pase al atomizador y aplique sobre todas las superficies, hasta que se vea suficiente solucin sobre el equipo. Deje actuar el desinfectante (5 a 10 minutos).

Acomode las estibas ya limpias y desinfectadas dentro del cuarto fro, proceda a almacenar la materia prima

LIMPIAR

FIN

INICIO

USAR EPP

DESINFECTAR


10. TCNICA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE MANOS Esta tcnica debe ser desarrollada por todo el personal que labora en FEDEARROZ, durante la jornada laboral, cada vez que vaya al bao, cada vez que cambie de actividad, cada vez que toque basura o la tapa de la caneca de basura, cuando se encuentre con gripa y siempre que se considere necesario, utilizando jabn antibacterial liquido o en barra, toallas desechables o secador automtico.

10.1. PASOS A SEGUIR

a. Retirar joyas, relojes y dems accesorios. Mantener el antebrazo descubierto (camisa manga corta o recogida)

Enjuague las manos y antebrazo con suficiente agua.

Aplique una dosificacin de jabn antibacterial.

Frote el jabn en la palma de la mano, hasta hacer espuma. Mantenga frotando por 1 minuto asegurando que la espuma tenga contacto con toda el rea de la mano, entre los dedos y el antebrazo.

Con sus mismas uas de una mano, frote vigorosamente las uas de la otra mano nicamente al inicio de la jornada y cuando se realicen actividades que las ensucien bastante.

Accione el lavamanos y enjuague con abundante agua

Seque las manos con ayuda de una toalla de papel o con aire proveniente de un secador de manos.

Enjuagar

Limpieza de uas

Frotado

Aplicacin de jabn

Enjuague

Secado

INICIO

FIN


11. CONTROL Y PREVENCIN DE PLAGAS

No es conveniente para ningn establecimiento que se encuentren moscas, zancudos, cucarachas o roedores en sus reas de trabajo y en general en todas las reas y menos las correspondientes a cocinas, cafeteras, comedores, oficinas, etc. Ello denota ausencia de medidas higinicas.

Por ello se hace necesario buscar la asesora adecuada para mantener un control sobre las mismas y desterrar estos agentes contaminadores y desagradables.

Cuando se manejan alimentos, arrumes de papel o desechos orgnicos dispuestos inadecuadamente, sino sabemos almacenarlos o manejarlos en forma adecuada, podemos encontrarnos con las siguientes plagas:

1. Moscas 3. Cucarachas 2. Hormigas 4. Roedores Las dos primeras se alimentan de basuras al igual que de comidas descompuestas al estar en constante movimiento transportan en sus extremidades algunas bacterias que contaminan los lugares, objetos y alimentos en donde posen.

Las ratas y ratones atacan los alimentos desde el campo, durante su procesamiento, almacenamiento y transporte, supermercados, restaurantes y/o hogares. Lo que las ratas y los ratones no comen, lo desperdician contaminndolo con su orina, heces y pelo. Debido a los hbitos de los roedores que viajan y habitan en las alcantarillas y desages, basurales, son potenciales transmisores de graves enfermedades tales como : peste, salmonelosis, fiebre, leptospirosis, etc... Para desarrollar programas de control efectivo es de suma importancia entender la biologa y el comportamiento de los roedores, teniendo en cuenta la capacidad de multiplicarse rpidamente y la adaptacin y conocimiento de los lugares donde vive.

Es importante saber identificar los signos que revelan la presencia de estos animales, entre ellos estn:

Sus cuerpos vivos o muertos, incluyendo sus formas larvales.

Los excrementos de roedores u otras plagas.

La alteracin de sacos, envases, cajas causadas por estos al roerlas.


La presencia de alimento derramado cerca del envase, que indican que las plagas lo han daado.

Las manchas grasientas que producen los roedores alrededor de las caeras.

Los lugares en donde pueden morar los animales plagas son sitios clidos y recogidos, no desean ser molestados por lo que sienten especial predileccin por aquellas reas de almacenamiento que contienen artculos que no se utilizan frecuentemente como son:

- Almacenes para equipos de limpieza - Almacenes de alimentos - Cuartos de mquinas en donde el ambiente es clido. - Lugares de almacenamiento de utensilios o equipos para reparar. - Cualquier lugar que no se mantenga limpio y aseado de forma regular. - Edificaciones abandonadas, tejados, garajes. - Los cobertizos utilizados para guardar cosas de uso poco frecuente. 11.1. MEDIOS DE CONTROL Insectos rastreros: Los insectos rastreros se pueden controlar mediante la utilizacin de sistemas de espolvoreo, geles (cebos) y aspersiones. Insectos voladores: El control de insectos voladores se puede realizar mediante la utilizacin de productos qumicos (aspersiones y nebulizadores), al igual que sistemas ecolgicos Roedores: El control de roedores se realiza mediante sistemas qumicos y sistemas ecolgicos

Para destruir estos flagelos no basta con mantener aseado e higienizados los lugares, alimentos y equipos, debe coadyuvar en su extincin el uso de qumicos que liberen y protejan a los lugares que se hayan libres o no de estas plagas.


Pero el uso de plaguicidas y/o insecticidas no debe ser indiscriminado, algunos de los que se hallan en el mercado son eficaces pero nocivos para la salud, por tal motivo FEDEARROZ, adems del plan de LIMPIEZA Y DESINFECCIN , MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS, ENTRE OTROS, cuenta con el apoyo de entidades externas en cada una de las seccionales y plantas, expertas en el manejo de plagas y realiza fumigaciones preventivas tanto para el control de estas plagas en todas las reas como para el almacenamiento de la semilla, lo cual hace que la periodicidad de estos controles vare.

En todo caso se cuenta con un instructivo PARA FUMIGACIONES, con su correspondiente registro, el cual deber ser entregado a las empresas que se contraten para dicha labor y nos debern devolver el registro debidamente diligenciado.

Al conocer cules son los signos que indican la posible presencia de una plaga, se realiza en cada punto operativo una revisin general para verificar que no se estn presentando. En caso de evidenciar algn signo de presencia de plagas el encargado del punto o administrador se comunica con el departamento de Seleccin y Desarrollo Salud Ocupacional, para hacer el respectivo llamado a la empresa de fumigacin contratante para que tome las medidas del caso y establezca la severidad y las acciones correctivas inmediatas.

11.2. PROGRAMA DE FUMIGACIN OBJETIVOS

- Identificar las posibles plagas que afectan todas las reas en plantas de semillas, seccionales, centros experimentales y puntos de servicio.

- Control de plagas por medio de la Fumigacin peridica de las instalaciones locativas y equipos a fin de regular y erradicar la presencia de vectores.


REAS A CONTROLAR Segn la experiencia registrada y de acuerdo con las recomendaciones entregadas por las empresas encargadas de realizar la fumigacin, se ha determinado que las reas que deben ser fumigadas son las siguientes :

- Entradas. - Bodegas de almacenamiento de semillas, de agroqumicos y otras. - Alrededores (Pasillos, zonas verdes, etc.) - Oficinas, lokers, vestieres. - Baos. - Cocinas

QUE HACER ANTES DE LA FUMIGACION

- En las zonas donde tengan almacenados alimentos, retirarlos o cubrirlos para protegerlos de la sustancia utilizada en la fumigacin.

- En las cocinas proteger el menaje y equipos. - Despejar de las reas a fumigar, todo tipo de elementos que puedan

impedir el alcance del producto. Otras precauciones

- Usar el equipo de proteccin personal necesario - Evitar todo contacto drmico, oral o por inhalacin - No dirigir la aspersin sobre animales, personas o alimentos - No fumar, comer o beber durante la aplicacin.

QUE HACER DESPUES DE LA FUMIGACIN

- Se lavan todas aquellas reas en las cuales es preciso realizar la manipulacin de alimentos.

- Lavado se realiza inicialmente con agua y jabn - Enjuagar y se realizar desinfeccin. - Sitios como techos y paredes no se deben lavar hasta despus de tres

das de la fumigacin para dejar actuar el insecticida, cuya accin es residual y provoca la muerte de los insectos rastreros.


QUE HACER ANTES DEL PRXIMO CONTROL Es preciso tener en cuenta que se deben evitar todas aquellas condiciones para que los insectos se posesionen de un sitio. Para ello es necesario tomar todas las medidas necesarias que incluyen :

- Aseo y desinfeccin constante de todas y cada una de las reas de trabajo, equipos y utensilios.

- Evitar que las canecas que se encuentran dentro y fuera de las reas se mantengan destapadas.

- Vigilar que todos los alimentos se mantengan debidamente empacados y/o tapados, incluyendo aquellos que se hayan utilizado parcialmente.

- Realizar una adecuada rotacin de productos en almacenamiento, a fin de evitar la presencia de productos vencidos, deteriorados y/o en descomposicin, pues esto atrae a las plagas.

FRECUENCIA DE LA FUMIGACION

Cada planta de semillas, centro experimental, seccional y punto de servicio maneja condiciones de almacenamiento y variedad de productos diferentes, los que hace un seguimiento y control de plagas diferente, por lo cual es necesario que cada uno organice su cronograma de actividades estableciendo las fechas de fumigaciones y teniendo en cuenta revisar el instructivo de fumigacin y elaborar el registro cada vez que las realice.

Este tipo de actividades generalmente est a cargo de una compaa externa a la cual se le realizar control por medio de la documentacin pertinente emitida por el Ministerio de Salud y por las fichas tcnicas de los productos usados. En algunas ocasiones en las plantas de semillas la realizan los funcionarios en misin, capacitados para tal fin.


12. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS

12.1 CLASIFICACIN DE RESIDUOS FEDEARROZ, ha identificado los residuos en sus puntos operativos, de dos tipos : Los slidos y lquidos.

12.2 MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS

Los lquidos se tratan de acuerdo a la infraestructura de cada punto a nivel de desages y trampas de grasa. Las instalaciones de algunas seccionales, plantas de semillas, centros experimentales y puntos de servicio, cuentan con el servicio de alcantarillado municipal dependiendo de la zona donde se encuentre ubicado y otros cuentan con pozos spticos que son mantenidos por entidades especializadas en el tema anualmente.

12.3. MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS

Para el manejo de residuos slidos FEDEARROZ, ha implementado una forma clara y sencilla de clasificacin, los residuos que resultan de nuestro servicio son de dos tipos : orgnicos e inorgnicos.

Los residuos orgnicos son biodegradables (se descomponen naturalmente). Son aquellos que tienen la caracterstica de poder desintegrarse o degradarse rpidamente, transformndose en otro tipo de materia orgnica. Ejemplo Residuos de cocina, cscaras de frutas, verduras, legumbres, tubrculos, huevos, semillas de frutas, alimentos descompuestos, desechos de comida, huesos de res, pollo y cerdo, servilletas con residuos de grasa y/o alimentos, papel higinico y todos los residuos provenientes del aseo; los cuales, si son depositados solos en una caneca, pueden ser utilizados por ejemplo en la produccin de abonos naturales como compostaje y lombricultura.


Los residuos inorgnicos son aquellos que por sus caractersticas qumicas no sufren una descomposicin natural. Muchos de ellos aunque son de origen natural no son biodegradables, por ejemplo los envases de plstico. Generalmente, los residuos inorgnicos se reciclan a travs de mtodos artificiales y mecnicos, como las latas, vidrios, plsticos, papel, gomas, etc., pero para que estos materiales puedan ser aprovechados se deben tener en cuenta la presentacin y los agentes contaminantes, segn la naturaleza del residuo :

Papeles y Cartones: Dentro de estos residuos se encuentran, entre otros, cajas, cartones de huevos, lminas, servilletas, cuadernos, archivos, libros, peridicos y revistas, que provienen de las oficinas y sitios de produccin, pueden ser aprovechados en la produccin de nuevos papeles, cuando no se disponen en contacto con agentes contaminantes como celofn, colillas, cunchos de caf, tintas de tornes de fotocopiadoras, grasas, residuos de alimentos y/o humedad.

Plsticos: Todo tipo de bolsas plsticas provenientes de empaques, envolturas de productos y almacenamiento de muestras de referencia, adems, vasos y cubiertos desechables, tapas, botellas y galones plsticos en los que se envasan gaseosas, agua, detergentes, ambientadores, limpiadores, etc., pueden ser aprovechados cuando no se disponen con agentes contaminantes como grasas y residuos de alimentos crnicos, lcteos, etc., por lo que es indispensable en estos casos, enjuagar aquellos que tengan residuos antes de la disposicin final.

El material de porcelana y/o vidrio, proveniente de platos u otros utensilios quebrados, no pueden ubicarse junto con los residuos orgnicos e inorgnicos debido a su naturaleza, por lo que es necesario disponerlos en una bolsa aparte, previamente rotulada como MENAJE para su identificacin. Las canecas de desechos slidos son diferenciadas por los colores de las bolsas que stas deben llevar, es decir, un color para la bolsa de residuos inorgnicos y otro para los residuos orgnicos.


En los puntos operativos en los que se recogen residuos de alimentos, para el aprovechamiento en el engorde de animales, se tendr que disponer una caneca especfica identificada como Lavaza, independiente a la utilizada para los residuos orgnicos e inorgnicos. Esta diferenciacin se debe realizar de la siguiente forma, o de acuerdo con la solicitud del cliente, pueden existir varias clasificaciones ya que se han generado ciertas clasificaciones legales para la clasificacin de residuos; como se describe a continuacin, esta clasificacin es aplicable para los Servicios de Alimentacin Hospitalarios.

CLASE RESIDUO

CONTENIDO BSICO COLOR ETIQUETA

NO PELIGROSOS Biodegradables NO PELIGROSOS Ordinarios e Inertes

Hojas y tallos de los rboles, grama, barrido del prado, resto de alimentos no contaminados. Servilletas, empaques de papel plastificado, barrido, colillas icopor, vasos desechables, papel carbn, tela, radiografa.

Verde

Rotular con: NO PELIGROSOS BIODEGRADABLES Rotular con: NO PELIGROSOS ORDINARIOS Y/O INERTES

NO PELIGROSOS Reciclables Plstico Vidrio Cartn y similares Chatarra

Bolsas de plstico, vajilla, garrafas, recipientes de polipropileno, bolsas de suero y polietileno sin contaminar y que no provengan de pacientes con medidas de aislamiento. Toda clase de vidrio. Cartn, papel, plegadiza, archivo y peridico Toda clase de metales

Gris

Rotular con: RECICLABLE


CLASE RESIDUO

CONTENIDO BSICO COLOR ETIQUETA

PELIGROSOS INFECCIOSOS Biosanitarios, Cortopunzantes y Qumicos Citotxicos

Compuestos por cultivos, mezcla de microorganismos, medios de cultivo, vacunas vencidas o inutilizadas, filtros de gases utilizados en reas contaminadas por agentes infecciosos o cualquier residuo contaminado por stos .

Rojo

Rotular con:

RIESGO BIOLGICO

QUMICOS METALES PESADOS

Objetos, elementos o restos de stos en desuso, contaminados o que contengan metales pesados como: plomo, cromo, cadmio, antimonio, bario, nquel, estao, vanadio, zinc, mercurio.

Rojo

Rotular:

METALES PESADOS

[Nombre del metal

contenido

RIESGO QUMICO

La frecuencia de evacuacin de residuos depende del volumen generado por cada uno de los puntos operativos, sin embargo, esta debe hacerse mnimo una vez al da. Los residuos inorgnicos son dispuestos en contenedores de basura correspondientes o en la zona con que cuente el cliente para la disposicin de los mismos. La evacuacin de residuos orgnicos de cada punto operativo se realiza de acuerdo con un cronograma establecido por el contratista correspondiente (este puede ser diferente para cada punto), quien dispone y aprovecha este material.


El control de limpieza de rea de basuras, por parte de FEDEARROZ, se registra en el formato REGISTRO DE RUTINA DIARIA DE ASEO Y DESINFECCIN. Esta actividad se debe efectuar utilizando un overol exclusivo para la misma, con el fin de evitar la contaminacin cruzada en las reas. En caso que el contratante tenga estipulada una clasificacin y recoleccin diferente a la aqu planteada, el punto operativo deber acogerse a lo establecido a la normatividad de su empresa contratante.

12.4. GESTION DE DEVOLUCIN DE PRODUCTOS POSCONSUMO DE AGROQUIMICOS POR QUE SE DEBEN IMPLEMENTAR EL PLAN DE GESTIN DE DEVOLUCIN DE PRODUCTOS POS CONSUMO? Con la entrada en vigencia de la Resolucin 693 de 2007 el Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, ahora Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, requiere a los Productores, Distribuidores, Agricultores y Aplicadores a crear, implementar y/o hacer parte de los Programas de Devolucin de Envases, en funcin de esto la Federacin Nacional de Arroceros FEDEARROZ ha creado un mecanismo de Devolucin el cual a la fecha se encuentra operando a nivel nacional. QUE SON LOS PRODUCTOS POSCONSUMO DE AGROQUMICOS? Una vez realizada la aplicacin de los agroqumicos a los cultivos quedan los empaques, embalajes y envases vacos, estos deben ser acopiados de manera transitoria en un espacio al interior de las fincas y/o empresas de fumigacin en condiciones seguras, para que cuando se cuente con un volumen considerable sean entregados al programa de FEDEARROZ quien les dar un adecuado tratamiento y disposicin final. PROHIBICIONES:

Se debe evitar la quema a cielo abierto de estos productos post

consumo: lo cual trae efectos cancergenos.

La disposicin inadecuada en suelos y cuerpos de agua: lo que genera la

contaminacin del recurso.

Reutilizacin en el hogar y la venta a particulares lo que genera la

falsificacin y adulteracin de los productos.


COMO REALIZAR LA ADECUADA DISPOSICIN DE PRODUCTOS POSCONSUMO DE AGROQUMICOS? Se deben efectuar los siguientes pasos, los cuales estn contenidos en el programa de la Federacin Nacional de Arroceros denominado Responsabilidad Compartida: TRIPLE LAVADO:

En el momento de la preparacin de la mezcla a aplicar, se debe realizar el triple lavado a los envases las veces que sea necesario para remover la mayor cantidad de producto de las paredes del envase, para lo cual la persona encargada de realizar dicha actividad debe portar los implementos de proteccin personal tales como gafas plsticas, respirador sencillo, overol impermeable, peto impermeable, guantes de nitrilo y botas de caucho.

INUTILIZAR EL ENVASE:

Perforar en la parte inferior del envase, con el fin de evitar la reutilizacin, y falsificacin de estos y adulteracin de los productos agroqumicos.

ALMACENAR TEMPORALMENTE:

Acopio: Accin tendiente a reunir productos desechados o descartados

por el consumidor al final de su vida til y que estn sujetos a planes de

devolucin de productos posconsumo, en lugar acondicionado para tal

fin, de manera segura y ambientalmente adecuada, a fin de facilitar su

recoleccin y posterior manejo integral. El lugar donde se desarrolla esta

actividad se denominara centro de acopio. (Fuente: Decreto 4741 de

2005).

Gases txicos: Sustancia gaseosa que por Inhalacin prolongada

produce diferentes efectos y consecuencias en la Salud del ser humano,

desde prdida de Conocimiento, hasta efectos que al no ser atendidos

pueden producir la Muerte.

- Depositar en bolsas plsticas los envases separados de las tapas, as se

evita la acumulacin de gases txicos.

- En una zona alejada de la vivienda de la finca de forma transitoria.

- Marcar estas lonas previo a la entrega, esto con el fin de facilitar y

asegurar el proceso de certificacin de las empresas y/o personas que

participan en el programa.


LLEVAR AL CENTRO DE ACOPIO:

Centro de Acopio: Instalacin de servicio que tiene por objeto la

operacin de sistemas para el almacenamiento temporal de productos

posconsumo de plaguicidas, con el fin de preparar su envo a

instalaciones autorizadas para su tratamiento o disposicin final.

- Identificar el gestor autorizado en la zona.

- Identificar en la regin cual es el centro de acopio ms cercano para

realizar la entrega.

ACTIVIDADES CENTROS DE ACOPIO:

- Una vez sean entregados los envases con el triple lavado a los centros de

acopio ubicados en diferentes seccionales, el encargado de la recepcin

de estos deben garantizar que los centros de acopio cuenten con

sealizacin de seguridad, pisos impermeables, diques de contencin,

conduccin de manejo de aguas lluvias, instalaciones sanitarias.

- Verificar que los centros de acopio no se encuentren contiguos a

viviendas o instalaciones de preparacin y almacenamiento de

productos.

- En los lugares donde se estableci una ruta de recoleccin, se deben dar

a conocer las fechas y rutas programadas para la entrega del material

post consumo.

CERTIFICADOS DE PARTICIPACION:

Una vez se entreguen los envases con el triple lavado en los centro de acopio ubicados en las seccionales, se otorgara a los agricultores el certificado de participacin en el programa de devolucin de envases posconsumo de productos agroqumicos de la Federacin Responsabilidad Compartida.


DISPOSICION FINAL:

Al momento de contar con el material pos consumo en los centros de acopio la Federacin realizara algunas actividades en el proceso de adecuacin y disposicin final, dentro de las cuales estn :

- Mantener Centros de Acopio en condiciones de cumplimiento de

normatividad como lo son bodegas con ventilacin, iluminacin, pisos en

buen estado, diques y/o mecanismo de contencin en cado de derrame,

techos en buen estado.

- Cumplimiento de compromisos de Seguridad Industrial del personal que

se encarga de las actividades de seleccin, triturado, empaque y

rotulado de material previo a entrega a disposicin final.

- Identificacin de empresas que cuenten con Licencia Ambiental para la

destruccin ambientalmente segura del material, algunas de las practicas

que se contratan son la incineracin controlada en hornos cementeros

(HOLCIM) o aprovechamiento de material para convertirlo en madera

plstica (a nivel nacional hay dos empresas autorizadas a realizar esta

actividad con Licencia Ambiental).

- Verificar el estado del vehculo autorizado para transportar los envases a

la entidad encargada de realizar la disposicin final.

Actualmente el programa de devolucin de envases de la Federacin Nacional de Arroceros cuenta con cuatro Centros de Acopio a su disposicin ubicados en Acacias y Granada (Meta), Ibague y Venadillo (Tolima). Teniendo en cuenta la Resolucin No. 693, del MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL, del 19 de abril de 2007 y por medio de la cual se establecen criterios y requisitos que deben ser considerados en los Planes de Gestin de Devolucin de Productos Pos consumo de Plaguicidas para su retorno a la cadena de importacin-produccin-distribucin y comercializacin. Es importante informar que desde el ao 2008 FEDEARROZ Y su filial AGROZ hacen parte de esta cadena de empresas recolectoras de los envases pos consumo de sus productos y otros, con el fin de realizar un aporte muy importante al medio ambiente y a las comunidades trabajadoras y cultivadoras de arroz manteniendo un convenio con entidades gubernamentales de responsabilidad compartida.


Los centros de acopio estn distribuidos en las zonas de llanos, Casanare, Tolima, entre otros, con el fin de recolectar estos envases, triturarlos, almacenarlos y entregarlos a las empresas especializadas en su transporte y posterior transformacin.

13. CONTROL DE AGUA POTABLE Determinar los parmetros a tener en cuenta, para el adecuado control de agua de suministro para consumo y preparacin en las seccionales, plantas de semilla, centros experimentales y puntos de servicio. En algunos sitios somos abastecidos por los acueductos municipales, pero en todo caso para consumo se utilizan botellones de agua cristal. En los sitios donde se cuente con aljibes, pozos de aguas naturales, etc, debern realizarse los estudios correspondientes para determinar potabilidad o cualquier uso que se le vaya a dar a sta. Dichos estudios se contratarn cuando sea necesario, por personal externo especializado. COMPONENTE TEORICO. El empleo de agua potable, tal como se define en la legislacin actual, es obligatorio para el consumo humano ya sea en forma directa o para la preparacin de alimentos. nicamente se contempla el empleo de agua no potable de forma excepcional para la produccin de vapor, la extincin de incendios o la refrigeracin, siempre que las tuberas instaladas para ello imposibiliten que esa agua pueda ser utilizada para otros fines o suponga un riesgo de contaminacin para los productos. Las tuberas de agua no potable deben diferenciarse claramente de las del agua potable. De aqu, destaca la gran importancia que tiene la potabilidad del agua, ya que agua en mal estado o simplemente con sustancias nocivas para el hombre pero inherentes en ella, pueden provocar, como ya se ha visto en numerosas ocasiones, enfermedades.


13.1. LMITES DE CALIDAD DEL AGUA

Los valores tanto microbiolgicos como fsico-qumicos del agua, as como los mtodos de anlisis, se encuentran recogidos en la Resolucin 2115 del 2007 del Ministerio de la proteccin social ver (documentos externos). No obstante, para facilitar su conocimiento, a continuacin se resumen los parmetros microbiolgicos y fisicoqumicos aplicables a las aguas potables:

MICROBIOLOGICOS

MICROORGANISMO INDICADOR VALOR

Coliformes Totales O UFC / 100 cm3

E. Coli. O UFC / 100 cm3

Aerobios Mesfilos. 100 UFC / 100 cm3

FISICOQUIMICOS

CARACTERISTICAS VALOR ACEPTABLE

Turbiedad 2 ( Unidades Nefelometrcias de

Turbidez UNT )

Olor y sabor Aceptable

Color aparente 15 (UPC)

Conductividad Max 1000. ( microsiemens / cm )

Cloruros 250 mg / L

Hierro Total 0.3 mg / L

Dureza total 300 mg/L

Sulfatos 250 mg /L

Alcalinidad total 200 mg/L

Fosfatos 0.5 mg/L


14. TCNICA DE LIMPIEZA DE TANQUES DE AGUA Este procedimiento aplica cada tres (3) meses

a. Utilizar chaqueta y pantaln en PVC amarillo para iniciar la actividad, guantes negros. El traje de PVC solo se usar para el lavado de tanques de agua mayores a 1000 litros.

b. Desocupe totalmente el tanque a lavar. El agua all

contenida en lo posible ser usada para actividades paralelas de saneamiento como lavado de pisos, traperos y otras actividades que la puedan requerir.

c. Prepare solucin jabonosa y aplquela al tanque restregando con cepillo o escoba de cerdas duras.

d. De ser posible esta etapa se realizara con agua a alta presin lo que permitir una mejor salida de la Solucin Detergente, adems que ayudar a retirar las incrustaciones que se provocan por el contenido normal de sales. e. Se realizara tantas veces sea necesario, para que la solucin de detergente se remueva totalmente.

Aplicado el enjuague, se proceder a dejar desaguar el tanque de agua, para evacuar toda el agua residual del proceso de enjuague del tanque. De ser necesario en esta etapa se puede ayudar de una Escoba o un Haragn (escurrido de caucho), que ayude a evacuar el agua.

f. Despus de haberse cerciorado que no se presentan ya residuos de jabn, se procede aplicar solucin de Hipoclorito de Sodio. Este se debe dejar actuar por un tiempo de 20 Minutos, antes de proceder a llenar el tanque. Proceder a enjuagar con agua potable las paredes internas del tanque.

g. Finalmente, se procede a llenar el tanque de agua, teniendo en cuenta el nivel de capacidad establecido por el fabricante. Se registra la operacin.

INICIO

DESOCUPADO

RESTREGAR

ENJUAGUE

DESAGUE

DESINFECCION

LLENADO DEL TANQUE

FIN


15. TCNICA DE LIMPIEZA DE DISPENSADOR DE BOTELLON DE AGUA

Preparar un litro de solucin desinfectante.

Desmontar el botelln vaco y dejar recircular el agua sobrante hasta que no salga agua por las vlvulas

Aplicar el desinfectante en la abertura del dispensador y dejar actuar 5 minutos. Abrir las vlvulas y dejar recircular el desinfectante.

Realizar un enjuague dejando recircular agua potable del botelln

a colocar y por ultimo colocar el nuevo botelln.

Preparacin del

desinfectante

Adecuacin del equipo para el

lavado.

Aplicacin del

desinfectante

ENJUAGUE

FIN


ANEXOS

1. RUTINA DIARIA DE ASEO Y DESINFECCIN - GENERAL 2. CUADRO PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN 3. HOJAS DE SEGURIDAD Y FICHAS TCNICAS DE PRODUCTOS USADOS DURANTE LOS PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN.

Documents

Plan de Higiene y Saneamiento Fedearroz