PLAN DE NEGOCIO PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y

ADUANA

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN

COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TEMA

PLAN DE NEGOCIO PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA

PROMOTORA INDUSTRIAL DE MARCAS, SERVICIOS Y SISTEMAS S.

A. (LABARCAPIM’S) A LA CIUDAD DE LIMA – PERÚ.

AUTOR (A)

Mishell Alexandra Gómez Salazar

DIRECTOR DE TESIS

Ing. Alfonso Blanco

QUITO – ECUADOR

2017

DEDICATORIA

Dedico este trabajo de titulación primeramente a Dios, quien guía mis pasos y es mi

respaldo día a día, por darme todo lo necesario para llegar a esta etapa de mi vida.

Seguidamente, a mis padres quienes con su amor han velado por mí, por mis metas y mis

sueños día a día a lo largo de mi vida y quienes son mis compañeros inseparables, para ellos

todos mis logros.

A mi hermano, mi compañero, mi cómplice, mi confidente para que él jamás se rinda y

compruebe que con esfuerzo y perseverancia los sueños se hacen realidad. También a mis

abuelitos y mi familia, porque nunca dejaron de creer en mí y siempre estuvieron ahí para

alentarme a seguir y no decaer.

Y por último y no menos importantes a todos mis profesores que me han brindado sus

experiencias y dedicado su tiempo para hacer de mí, alguien mejor de quien llegó a sus

clases.

AGRADECIMIENTO

Quiero agradecer a todos aquellos que contribuyeron en la realización de este trabajo, en

especial a mis padres que siempre me han dado su apoyo en la culminación de esta etapa de

mi vida profesional.

Al Ingeniero Alfonso Blanco por su guía, apoyo y paciencia, en lograr que este trabajo de

titulación reuniera todos los requisitos necesarios y de manera satisfactoria.

Y por último, a los representantes del Grupo Pim’s, en especial al Sr. Alejandro Baraya

quien dedicó su tiempo en brindar la información necesaria para esta elaboración.

ÍNDICE DE CONTENIDO

CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................ 1

1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN .................................................................. 1

1.1.1. Problema de Investigación: .................................................................................. 1

1.1.2. Objeto de estudio teórico: .................................................................................... 1

1.1.3. Objeto de estudio práctico: .................................................................................. 1

1.1.4. Planteamiento del problema: ............................................................................... 1

1.1.5. Formulación del Problema: .................................................................................. 5

1.1.6. Sistematización del Problema: ............................................................................. 6

1.1.7. Objetivo General: ................................................................................................. 6

1.1.8. Objetivos Específicos: ......................................................................................... 6

1.1.9. Justificación: ........................................................................................................ 7

1.2. Marco Referencial ...................................................................................................... 8

1.2.1. Antecedentes de la Franquicia ............................................................................. 8

1.2.1.1. Origen ............................................................................................................ 8

1.2.1.2. Inicios en el Ecuador ..................................................................................... 9

1.3. Marco Teórico ............................................................................................................ 9

1.3.1. Definición de Franquicia ..................................................................................... 9

1.3.2. Tipos de Franquicias: ......................................................................................... 10

1.3.2.1. Franquicia de producción ............................................................................ 10

1.3.2.2. Franquicia de servicios ................................................................................ 10

1.3.2.3. Franquicia de distribución ........................................................................... 11

1.3.3. Marco Legal ....................................................................................................... 13

1.3.4. Plan de negocio .................................................................................................. 13

1.3.5. El mercado Internacional ................................................................................... 15

1.3.5.1. Datos geográficos de la República del Perú ................................................ 17

1.3.5.1.1. Economía .............................................................................................. 17

1.3.5.1.2. Población. ............................................................................................. 18

1.3.5.2. Datos geográficos de la ciudad de Lima ..................................................... 18

1.3.5.2.1. Economía .............................................................................................. 19

1.3.6. La Franquicia ..................................................................................................... 20

CAPÍTULO 2. MÉTODO ................................................................................................... 24

2.1. Metodología General ................................................................................................ 24

2.1.1. Nivel de estudio ................................................................................................. 24

2.1.2. Modalidad de investigación. .............................................................................. 24

2.1.3. Métodos de investigación .................................................................................. 25

2.1.4. Población y muestra ........................................................................................... 26

2.1.5. Selección de instrumentos de investigación. ..................................................... 26

2.1.6. Procesamiento de datos. ..................................................................................... 27

2.2. Metodología específica. ............................................................................................ 27

2.2.1. Objetivo específico 1 ......................................................................................... 28



CAPÍTULO 3. RESULTADOS .......................................................................................... 33

3.1. Recolección y procesamiento de datos ..................................................................... 33

3.1.1. Metodología para el objetivo específico 1: ........................................................ 33

3.1.1.1. Demanda: .................................................................................................... 33

3.1.1.2. Diseño de la Investigacion: ......................................................................... 34

3.1.1.3. Población ..................................................................................................... 34

3.1.1.4. Tipo de muestreo ......................................................................................... 35

3.1.1.5. Tamaño de la muestra ................................................................................. 35

3.1.1.6. Plan de recolección ..................................................................................... 36

3.1.1.7. Tabulación y Análisis de resultados de la investigación: ............................ 36

3.1.1.7.1. Pregunta Nº 1 ........................................................................................ 36

3.1.1.7.2. Pregunta Nº2 ......................................................................................... 37

3.1.1.7.3. Pregunta Nº3 ......................................................................................... 38

3.1.1.7.4. Pregunta Nº4 ......................................................................................... 40

3.1.1.7.5. Pregunta Nº5 ......................................................................................... 42

3.1.1.7.6. Pregunta Nº6: ........................................................................................ 43

3.1.1.7.7. Pregunta Nº7 ......................................................................................... 44

3.1.1.7.8. Pregunta Nº8 ......................................................................................... 45

3.1.1.7.9. Pregunta Nº9 ......................................................................................... 47

3.1.1.7.10. Pregunta Nº10 ..................................................................................... 48

3.1.1.7.11. Pregunta Nº11 ..................................................................................... 49

3.1.1.8. Datos Históricos de la Franquicia Pim’s en la ciudad de Lima – Perú ....... 50

3.1.1.9. Demanda proyectada: Demanda potencial. ................................................. 50

3.1.1.9.1. Cálculo de la media: ............................................................................. 50

3.1.1.9.2. Cálculo del mercado potencial ............................................................. 51

3.1.1.9.3. Clientela de la competencia .................................................................. 52

3.1.1.9.4. Demanda Potencial ............................................................................... 54

3.1.1.9.5. Oferta .................................................................................................... 54

3.1.1.9.6. Cuantificación de la Oferta ................................................................... 55

3.1.2. Metodología para el objetivo específico 2: ........................................................ 55

3.1.2.1. Marco Regulatorio del país receptor de la Franquicia. ............................... 61

3.1.2.2. Ruta para formalizar la apertura de un negocio franquicia en el Perú.

(Franquiciado) ............................................................................................................... 65

3.1.3. Metodología para el objetivo específico 3 ......................................................... 66

3.1.3.1. Inversión del proyecto: ................................................................................ 67

3.1.3.2. Activos fijos ................................................................................................ 67

3.1.3.3. Activos diferidos ......................................................................................... 68

3.1.3.4. Resultados Cálculos de Activos Fijos y Diferidos ...................................... 68

3.1.3.5. Capital de trabajo INICIAL: ....................................................................... 70

3.1.3.6. Inversión total: ............................................................................................ 70

3.1.3.7. Financiamiento: ........................................................................................... 70

3.1.3.8. Ingresos: ...................................................................................................... 71

3.1.3.9. Determinación de los costos: Costos fijos y Mano de obra directa. ........... 73

3.1.3.10. Depreciación: ............................................................................................ 74

3.1.3.11. Amortización ............................................................................................. 75

3.1.3.12. Mantenimiento .......................................................................................... 75

3.1.3.12.1. Proyección Costos de producción: ..................................................... 75

3.1.3.13. Costos administrativos y de ventas proyectados ....................................... 77

3.1.3.14. Costos variables ........................................................................................ 78

3.1.3.15. Requerimiento de materia prima y envases............................................... 79

3.1.3.16. Royalties: ................................................................................................... 79

3.1.3.17. Evaluación financiera del proyecto ........................................................... 79

3.1.3.17.1. Punto de equilibrio (P.E.) ................................................................... 79

3.1.3.17.2. Balance general .................................................................................. 80

3.1.3.17.3. Estado de resultados proyectado ........................................................ 81

3.1.3.17.4. Flujo de caja proyectado ..................................................................... 81

3.1.3.17.5. Periodo de recuperación de la inversión (PRI) ................................... 82

3.1.3.17.6. Valor actual neto (VAT) ..................................................................... 82

3.1.3.17.7. Tasa interna de retorno (TIR) ............................................................. 84

3.1.3.17.8. Costo de Oportunidad (COP): ............................................................ 84

CAPÍTULO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................... 86

4.1. Conclusiones: ........................................................................................................... 86

4.2. Recomendaciones ..................................................................................................... 87

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1.1 - Datos principales de la empresa ....................................................................... 20

Tabla 1.2 - Cuadro resumen de la franquicia de Restaurante Pim's .................................... 23

Tabla 3.1 - Resultados pregunta número 1 de encuesta ...................................................... 36





Tabla 3.6- Resultados pregunta número 6 de encuesta ....................................................... 43




Tabla 3.10 - Resultados pregunta número 10 de encuesta .................................................. 48

Tabla 3.11 - Cálculo de la media ........................................................................................ 52

Tabla 3.12 - Mercado Potencial .......................................................................................... 53

Tabla 3.13 - Demanda Potencial ......................................................................................... 54

Tabla 3.14 - Resumen de Activos Fijos y Diferidos Pim´s Lima –Perú 1 .......................... 69

Tabla 3.15 - Resumen Activos Tangibles e Intangibles Pim’s Lima-Peru 2 ...................... 69

Tabla 3.16 - Capital de trabajo inicial ................................................................................. 70

Tabla 3.17 - Inversión total ................................................................................................. 70

Tabla 3.18 – Resumen de cálculo de amortización de financiamiento ............................... 71

Tabla 3.19 - Resumen de Costos y Precios de Productos ................................................... 72

Tabla 3.20 - Cálculo de cantidad de productos esperados a vender por hora ..................... 72

Tabla 3.21 Cálculo de Salarios, Contribuciones y/o Aportes de ley ................................... 73

Tabla 3.22 – Resumen de nómina restaurant PIM'S ........................................................... 74

Tabla 3.23 - Resumen de depreciación Pim´s Lima –Perú de inversión inicial ................. 74

Tabla 3.24 - Proyección de consumo .................................................................................. 76

Tabla 3.25 - Ingresos Proyectados a 5 años ........................................................................ 76

Tabla 3.26 – Costos Operacionales ..................................................................................... 78

Tabla 3.27 - Cálculo de punto de equilibrio anual .............................................................. 80

Tabla 3.28 - Proyección de estados de resultados ............................................................... 81

Tabla 3.29 - Flujo de caja .................................................................................................... 82

Tabla 3.30 - Valor actual neto ............................................................................................. 83

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1.1 - Elementos esenciales que se incluyen en una franquicia ..................................... 12

Figura 1.2 - Aspectos importantes a tomar en cuenta al evaluar la conveniencia de una

franquicia ................................................................................................................................. 12

Figura 1.3 - Marca Gráfica (Logo) de Restaurante Pim's ........................................................ 21

Figura 1.4 - Fundador de Restaurante Pim's - Alejandro Baraya ............................................ 22

Figura 3.1 - Resultados pregunta número 1 de encuesta ......................................................... 37









Figura 3.10 - Resultados pregunta número 10 de encuesta ..................................................... 48



Figura 3.13 - Inflación anual Perú 2010-2015 (%) .................................................................. 75

RESUMEN

El presente plan de negocios, es una propuesta para la exportación de la franquicia

Promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s) a la ciudad de

Lima – Perú, donde el trabajo investigativo se centra en determinar si dicha propuesta reúne

todas las características mínimas de implementación.

El plan de negocios está organizado en cuatro capítulos. El capítulo 1 delimita lo que se

desea conocer en esta investigación, para ello se asiste de un breve marco teórico y legal, en

el cual se ilustra de manera general información relevante como conceptos, características y

antecedentes relevantes en la elaboración de este plan de titulación.

En el capítulo 2, se realiza una descripción de la metodología que se usó para la obtención

de la información deseada y se justifica la misma según las necesidades investigativas.

En el capítulo 3 se muestra el desarrollo e implementación de la metodología escogida

analizando los resultados obtenidos con el fin de determinar la factibilidad del proyecto.

Encontrándose en el siguiente orden: información de investigación de mercado, ingeniería de

proyecto, aspectos legales y de comercio.

En el capítulo 4 que se detallan las conclusiones y recomendaciones, que señalan la

factibilidad del plan propuesto según las condiciones analizadas previamente.

ABSTRACT

The present business plan is a proposal for the export of the franchise Promotora industrial

de marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s) to the city of Lima - Peru, where the

investigative work focuses on determining if said proposal meets all the minimal

characteristics for implementation.

The business plan is organized into four chapters. Chapter 1 delimits what we want to

know in this research, for this is assisted by a brief theoretical and legal framework, which

illustrates in general way relevant information such as concepts, characteristics and relevant

background in the development of this degree plan.

In Chapter 2, a description of the methodology that was used to obtain the desired

information is made and justified according to the research needs.

Chapter 3 shows the development and implementation of the methodology chosen by

analyzing the results obtained in order to determine the feasibility of the project. Finding

themselves in the following order: market research information, project engineering, legal

and trade aspects.

Chapter 4 details the conclusions and recommendations, which indicate the feasibility of

the proposed plan according to the conditions previously analyzed.

1

CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN

1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1.1. Problema de Investigación:

Inexistente plan de negocio para la exportación de la franquicia promotora industrial de

marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s) a la ciudad de Lima – Perú.

1.1.2. Objeto de estudio teórico:

Plan de Negocio.

1.1.3. Objeto de estudio práctico:

Exportación de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S.

A. (LabarcaPim’s).

Lima –Perú.

1.1.4. Planteamiento del problema:

El mercado peruano, específicamente el mercado limeño va creciendo como lo ha

demostrado en el actual año, según cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática

del Peru (2015) se experimenta un crecimiento de 5,1 en el sector “Alojamiento y

2

Restaurantes” en el Producto Interno Bruto (PIB) de Perú. El que Perú concluya el año con

una economía tan dinámica y con números estadísticos proyectados al crecimiento, hace que

su economía sea una de las más atractivas a nivel de Latinoamérica. Además, el mercado

gastronómico y turístico se ha visto en ascenso en los últimos 5 años, como se confirma en la

página de Instituto Nacional de Estadística e Informática del Peru (2015) señalan cifras

históricas del Producto Interno Bruto (PIB) del sector antes mencionado con un crecimiento

sostenido que supera el 5%.

Según expone El Comercio (2015), La Cámara de Comercio de Lima (CCL) afirma que la

apertura de nuevos restaurantes en Lima sigue en aumento y el 50% supera el primer año lo

que es un indicador muy alentador para el mercado gastronómico. Igualmente se indica que el

34% de los habitantes utilizan los servicios de restaurante y que la tendencia es a continuar

aumentando asevera Carolina Carranza representante de CCL.

Perú posee una gran variedad en su gastronomía, pues es una mezcla entre diferentes

culturas, que se han ido conjugando para juntar armónicamente sabores, olores y texturas

gastronómicas; es imaginable que la mezcla de sabores incas y africanos o japonés y chino al

mismo tiempo, como lo afirma el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo en su revista

Perú travel (s.f.): “La fusión de su cocina se debe al intercambio cultural a través del tiempo,

donde destacan la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana.” (párr 1)

Para el 2015 resalta La República (2016): los World Travel Awards (WTA) han

galardonado por cuarta vez consecutiva a Perú como el Mejor Destino Culinario del Mundo;

donde el promedio de gasto diario del turísta gastronómico en restaurantes de 4 a 5 tenedores

está por el orden de US$130, estimándose ingresos de mil millones de dólares

(US$1.000.000.000) para el 2016.

The World’s Best Restaurants de S. Pellegrino & Acqua Panna galardonearon a

restaurantes peruanos como “Mejor Restaurant en Sur América” tanto en el 2015 como en el

2016 y llegando a tener hasta tres (03) restaurantes en el Top 10.

Sumando las ferias gastronómicas que se realizan en diferentes lugares y fechas del año, se

puede considerar temporada gastronómica todo el año, lo que implica otro punto positivo

para el sector.

Continúa La República (2016) indicando que para el 2016, Perú se consolidó en el mundo

turístico latinoamericano con dieciseis galardones otorgados por la WTA, reconociendo

3

internacionalmente, el nivel de cultura turística que ha alcanzado este país en la actualidad y

como efecto secundario, esta premiación genera el impulso de visitas a este destino.

El crecimiento Producto Interno Bruto (PIB) de Perú en estos últimos cinco años no ha

sido substancial, por el contrario la tendencia ha sido al decrecimiento, sin embargo, ha

mostrado variaciones que se encuentran por debajo del 0,25% que aunque en términos

macroeconómicos es un número importante muestra una economía sin grandes sobresaltos:

0,22% para el 2010; 0,16% para el 2011; 0,12% para el 2012; 0,04% para el 2013; 0,00%

en el 2014 y -0,06% para el 2015; como se puede apreciar en las cifras ofrecidas por el

Instituto Nacional de Estadística e Informática del Peru (2015).

Para el sector servicios en el área de “Alojamiento y Restaurantes” estas variaciones son

más alentadoras, lo que indica que el rubro está por encima de la situación país en general,

obteniéndose las siguientes cifras: 2010 cerró con 5%, 2011 creció 6%, 2012 llegó a 7,6%,

2013 repuntó a 9,1%, en el 2014 el crecimiento fue de 6,2% y el 2015 se situó en 5,1%.

Al observar las cifras anteriores podemos apreciar el crecimiento anualmente, lo que es un

indicador de la fortaleza que goza esta área de servicios en comparación a otros sectores del

país, también podemos apreciar que los dos últimos años se ha experimentado una

desaceleración que aunque es considerable (casi 3% en 2014 y 1% en 2015) sigue siendo

atractivo para la inversión.

Se puede resaltar la opinión sobre el mercado gastronómico peruano y las oportunidades

que ofrece, citando Westreicher Herrera (2014):

“El Perú se ha convertido en un país gastronómico, y esto no debería pasar

desapercibido para un emprendedor, (…). (párr 9)

Siempre que encuentres un nicho para tu negocio gastronómico, no tendrás problemas

con la competencia. Pero si no es claro tu valor diferencial, este segmento ya está

bastante cubierto. Debes diferenciarte” (…). (párr 10)

Curiosamente, señala la UNWTO (2015) en el informe emitido por la Organización de

Turismo Mundial (OTM) para el 2015 la región de Sur América recibe el 15,8% del total de

arribos de turistas internacionales de las Américas y Perú el 1,8%, superado por Chile con

2% y Argentina por 3,3%. Sin embargo para el 2014, 2015 y 2016 se han presentado

movimientos migratorios en la región que obedecen a otras razones que no son el turismo y

4

que pueden estar alterando estas cifras, como es el caso de migrantes provenientes de países

vecinos, que se encuentran en crisis de índole política (Venezuela, Cuba), de seguridad

(Guatemala, Honduras, México, Colombia, Venezuela), económica (Brasil, Venezuela) y que

se han desplazado en su mayoría hacia Argentina y Chile.

En contraste con este panorama alentador, se debe considerar otros factores que

definitivamente repercutirán en cualquier inversión en el área de restaurantes, como es el

consumidor local.

El peruano se caracteriza a través de la historia, por ser apegado a sus costumbres y

hábitos alimenticios, sin embargo, este mercado está empezando a cambiar. Uno de los

grandes cambios que ha dado, es en el consumo de comida chatarra como lo indica la OMS

refiriéndose a un incremento del 260% en los últimos 10 años; así lo señala RPP Noticias

(2015).

Otro cambio se ha evidenciado en los hábitos de comer fuera de casa, como se puede

apreciar en el más reciente Estudio Global sobre Tendencias de Comida Fuera del Hogar,

realizada por Nielsen en marzo de 2016; señalando que del universo encuestado, los peruanos

son los segundos que más comen fuera de su casa en la semana (42%), solo superados por los

brasileros (51%). Además, el 29% afirma que suelen salir entre dos o tres veces al mes a

comer, prefiriendo los restaurantes formales (51%) y como comida preferida para hacer fuera

de casa el almuerzo (70%), seguido de la cena (20%) y por último el desayuno (10%).

Nielsen (2016)

Otro dato interesante, es el consumir en casa comida elaborada fuera del hogar, afirmando

el 30% de los encuestados que realiza esta práctica varias veces a la semana y el 50% por lo

menos una vez al mes, también se refleja un incremento considerable de la atención que

prestan a la calidad de lo que consumen.

Según la Encuesta Nacional de Hogares que ejecuta el INEI (2014):

Los hombres gastaron en promedio al mes, 34,5% más que las mujeres que gastaron

S/. 42,5 nuevos soles, en el consumo de alimentos fuera del hogar. (párr.6)

Por grupos de edad, la población de 25 a más años de edad es la que gasta más en

promedio por consumo de alimentos fuera del hogar, es decir, 33,0% más que la

población de 14 a 24 años de edad que gasta S/.40,8 nuevos soles. (párr 7)

5

Según nivel de educación alcanzado, los que tienen educación superior son los que

realizan el mayor gasto en alimentos fuera del hogar. (párr 8)

También, se hace referencia a los platillos preferidos de la población, que son: Anticuchos,

Pollo a la Brasa, Salchipapa, Ceviche, Pollo Broaster, Chifa al Paso y el Caldo de Gallina. En

contraste, la preferencia de los estratos A y B es por la Pizza y en los estratos C y D el Caldo

de Gallina es el preferido; mientras que el estrato socioeconómico E tiene predilección por la

Salchipapa.

Analizando este panorama, se debe tener en cuenta estos factores en el mercado

gastronómico peruano, pues existen características que no pueden pasarse por alto, si se desea

tener éxito y disfrutar de una parte de la torta del mercado:

La cultura gastronómica del turista y sus hábitos de consumo (oferta de productos)

La cultura gastronómica del peruano y sus hábitos de consumo (oferta de productos)

La cultura de atención al turista extranjero y local (oferta de servicio)

El poder adquisitivo del turista y el consumidor local (demanda)

Lugar donde se encuentra el consumidor “tipo” (demanda)

Estos factores, que actualmente se podrían considerar como posibles puntos críticos, son

exactamente los que se deberán tomar en cuenta en el desarrollo de la investigación y en el

diseño de posibles estrategias de mercado, fortaleciendo las debilidades existentes y

potenciando las fortalezas con que se cuenten.

1.1.5. Formulación del Problema:

¿Cómo debería estructurarse un plan de negocio para la exportación de la franquicia

promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de

Lima, Perú?

6

1.1.6. Sistematización del Problema:

¿Cuál sería el estudio de mercado para determinar la demanda potencial y la

mezcla de mercadeo de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y

sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú?

¿Qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para exportar la

franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.

(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú?

¿Cuál deberá ser el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la

exportación de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas

S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú?

1.1.7. Objetivo General:

Proponer un plan de negocio para la exportación de la franquicia promotora industrial de

marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.

1.1.8. Objetivos Específicos:

Diseñar un estudio de mercado para determinar la demanda potencial y la mezcla de

mercadeo de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.

(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.

Identificar qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para

exportar la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.


Desarrollar un análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la exportación de

la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.


7

1.1.9. Justificación:

Toda creación de franquicia tiene como fin principal el crecimiento y la expansión

geográfica, para ello, es necesario ubicar los nichos o mercados que puedan propiciar dicho

crecimiento y además garanticen el éxito de la misma.

En el caso del mercado ecuatoriano existe una limitante que es nuestra población, lo que

genera un techo bastante rápido de alcanzar para ciertos perfiles de servicios. Según cifras de

el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos de Ecuador (2011) en el Ecuador la ciudad más

poblada es Guayaquil con 2.291.158 habitantes, siguiéndole Quito con 1.619.146 habitantes,

luego Cuenca con 331.888 habitantes y Santo Domingo con 305.632.

Es por ello, que la mirada a expandirse a otros mercados es más que un propósito de

crecimiento; es una necesidad de supervivencia para cualquier franquicia que nazca en tierra

ecuatoriana.

Bajo esta necesidad, el plantearse incursionar en mercados de países vecinos sería el

primer paso a la expansión a nivel internacional y al aseguramiento de la supervivencia de la

marca, ya que si bien regional y culturalmente existen diferencias que hacen de cada país una

sociedad particular, también las regiones vecinas tienen muchas similitudes, que permiten la

fácil comprensión y adaptación por parte de los individuos que interactúan con sus

semejantes al compartir costumbres y hábitos parecidos.

Otro punto que impulsa la realización de este proyecto, obedece a la necesidad del

productor ecuatoriano de crecer internacionalmente, de competir y expandirse con el fin de

no sólo beneficiarse y beneficiar al país de nuevas divisas, sino de posicionar la imagen del

país en los mercados internacionales mediante productos de calidad y servicios de

excelencia. Esto último, es la garantía del éxito de una franquicia a nivel internacional.

Para el caso de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.

(LabarcaPim’s) el evaluar la posibilidad de aperturar un restaurant en la ciudad de Lima,

Perú; es una cuestión de vital importancia para su expansión, fortalecimiento y crecimiento,

lo que genera un valor agregado a esta investigación.

Otro punto importante a destacar, es la escaza información que existe de oportunidades de

negocios en el área gastronómica, para los productos culinarios ecuatorianos en el vecino

8

país, lo que brinda la oportunidad de generar contenidos que sirvan de referencia para nuevas

investigaciones en el campo, contribuyendo con el conocimiento colectivo.

El beneficio último será demostrar la factibilidad de insertar un nuevo negocio en un pais

vecino y generar el ingreso de divisas de una manera no tradicional de exportación.

1.2. Marco Referencial

1.2.1. Antecedentes de la Franquicia

1.2.1.1. Origen

El término franquicia data de la edad media y viene de la voz “franc”; utilizado para

referirse al privilegio que un Rey otorgaba por medio de cartas francas a uno o varios

súbditos para realizar en determinada área geográfica, actividades como la caza o la pesca.

Paralelamente, este tipo de derechos fueron otorgados por la Iglesia Católica a ciertos

señores, para que actuaran en representación de la misma en la recaudación de los diezmos,

otorgándoles una comisión por la tarea realizada.

Después del triunfo de la Revolución Francesa, sucede un tiempo de cambios en el viejo

continente del que no se ha podido tener mayor información sobre estos tipos de acuerdos

comerciales, y no es hasta el siglo XIX que vuelve a emplearse el término pero bajo

concepciones ya diferentes.

En América, empezó a utilizarse la concepción de “franquicia” a principio de los tiempos

de conquista y colonización en el norte del continente, con la licencia obtenida por vía

legislativa del provecho de algunos servicios públicos, luego a mediados del siglo XIX la

Singer Sewing Machine Company, adoptó este sistema como solución a los problemas que

afrontaba en la distribución de las máquinas de coser, siendo esta la primera franquicia de

Producto y Marca que se conoce.

9

Aunque, fue a partir de la Segunda Guerra Mundial, que este sistema es adoptado de

manera masiva, como una posibilidad de negocio para aquel que teniendo un capital sin

conocimientos comerciales o con insuficiente preparación profesional en el área, podía

incursionar gracias a la garantía de asesoría por medio de personas capacitadas para ello. Este

despliegue y el crecimiento económico y poblacional en Estados Unidos de América fue lo

que impulsó el desarrollo del negocio de las franquicias.

1.2.1.2. Inicios en el Ecuador

En el caso de Ecuador no se tiene muy claro el inicio de la utilización de la franquicia, sin

embargo, en un reportaje impreso de Santillan; El Telegrafo (2010) citado por

Ecuafranquicias (s/f), donde se mencionan que los registros históricos muestran el

asentamiento de una empresa de origen americano Martinizing, dedicada a la limpieza de

prendas de vestir para inicios de 1967, manteniéndose por casi una década como el único

establecimiento de este tipo, luego a mediados de los 70 se establece KFC y nuevamente

pasaría casi otra década para recibir en 1982 a Pizza Hut, sucediéndole Burger King y

McDonald’s. Para el presente es estima en unas 150 franquicias extranjeras y locales en unas

diez.

1.3. Marco Teórico

1.3.1. Definición de Franquicia

Según González Muleti (2010): “La franquicia es un contrato mercantil” (p.58)

Este contrato es celebrado entre dos partes independientes: la primera se le denomina:

franquiciador y la segunda: franquiciado.

Mediante éste instrumento el franquiciador cede la contraparte el derecho a explotar un

modelo de negocio de manera exclusiva en un mercado, durante un plazo de tiempo

10

determinado, valiéndose de su marca para la comercialización de bienes o servicios y

condicionando su uso por medio de un reglamento de dicha marca, a cambio de una serie de

contraprestaciones económicas.

1.3.2. Tipos de Franquicias:

El Contrato de Franquicia comprende una gran variedad de acciones comerciales, es por

ello que existe gran cantidad de literatura con información diversa en referencia a cómo se

clasifican, la más aceptada es la que distingue una franquicia de servicios, una franquicia

industrial (o de producción), y la franquicia de distribución. Es decir según la actividad

económica en que desarrolle.

1.3.2.1. Franquicia de producción

Para este caso la franquiciadora es quien origina los productos y adicionalmente es dueña

de la marca, su oferta principal es el Know-how otorgado en la franquicia con la finalidad de

que el franquiciado pueda producir los productos. En suma, una misma marca fabrica y

distribuye (doble finalidad y beneficio). El franquiciador gestiona y vela por las mejores

condiciones que pueden ofrecer los proveedores y la mejor calidad de los insumos que

necesita el franquiciado.

1.3.2.2. Franquicia de servicios

Actualmente, está franquicia está en auge, ya que su oferta es la explotación de un servicio

particular del que el franquiciador es dueño y reserva sus derechos, siendo el beneficio que

otorga la a sus franquiciados. Se caracteriza por el dinamismo de su implementación y por la

proyección que alcanza. “La fórmula o sistema original” que el franquiciador cede para su

explotación debe tener la particularidad de tener un nombre ya acreditado y haberse

11

demostrado la eficacia de la misma mediante la aceptación y reconocimiento del mercado

meta.

El Know-How al igual que la franquicia de producción es la base de este negocio, sin

embargo, difiere del anterior en que es susceptible a cambios permanentemente debido a su

carácter abstracto, lo que le hace muy dinámica y exige permanente colaboración y

renovación de su contenido por parte del franquiciador. Este sistema fue adaptado de manera

exitosa por varias cadenas famosas: Taco Bell, Burger King, Kentucky Fried Chicken,

Subway, Wendy’s, Pizza Hut, Domino’s Pizza, Dunkin Donuts, Hooters, McDonalds entre

otras.

1.3.2.3. Franquicia de distribución

El franquiciador puede producir o actuar como intermediario en la adquisición y selección

mercancías a comercializar y que serán distribuidos a través de los lugares de comercio que

serían los franquiciados, éstos recibirían por su tarea un beneficio económico, tales como:

regalías o precios de compra más altos.

Aunque el franquiciado disfruta de mayor libertad de comercializar, no tiene gran

inherencia en el resto de las operaciones. La oferta principal o el “atractivo” para de la

franquicia reposa en el producto o servicio más que en la operación del negocio, lo que exige

sean productos de alta rotación o demanda, fijándole al franquiciado márgenes por la

comercialización directa utilizando la marca.

12

Figura.1 - Elementos esenciales que se incluyen en una franquicia

Fuente: (FDS Group)

Elaborado por: Mishell Gómez

Figura 1.2 - Aspectos importantes a tomar en cuenta al evaluar la conveniencia de una

franquicia

Fuente: (FDS Group)


13

1.3.3. Marco Legal

A diferencia de otros países, el Ecuador aún no cuenta con leyes específicas que regulen

las franquicias, sin embargo existe varios cuerpos legales que definen y contienen

disposiciones generales que marcan los parámetros legislativos.

Están las normas generales que contemplan a las empresas en general como son el Código

Civil y el Código de Comercio.

En referencia a la franquicia en particular, la Ley de Propiedad Intelectual, su Reglamento

y las disposiciones del Instituto de Propiedad Intelectual del Ecuador (IEPI), que se encargan

precisamente de la vigilancia de los derechos de autoría y de las concesiones de estos a

terceros.

Otra Ley que regula este tipo de sistema es la Ley de Compañías, en conjunto con las

disposiciones de su ente rector: La Superintendencia de Compañías.

Este tema se desarrollará de manera más amplia posteriormente, ya que es contemplado en

el tercer objetivo de esta investigación.

1.3.4. Plan de negocio

Siendo el plan de negocio una parte neural en la evaluación, planeación y proyección de

un emprendimiento se tomará Fleitman (2000) citado por Loranca Rzepka (2006):

Un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito,

el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o

desarrollo de una empresa. Así como una guía que facilita la creación o el crecimiento

de la empresa. (p.32)

Según Manager Service Cusco (s/f): “La elaboración de planes supone uno de los aspectos

más importantes de la gestión empresarial. El hecho de contar con una guía es una especie de

seguro ante los inconvenientes que surgen, ya que ofrece posibles soluciones y alternativas”.

(párr. 2)

14

Para elaborar un plan de negocios que esté orientado a la exportación se debe tomar en

cuenta que no existe una estructura establecida, ya que dependerá del área productiva o de

servicio al que se dedique la empresa, es decir, el plan será orientado según los productos,

servicios y particularidades de la organización. Según Connect Américas (2014): “lo que se

busca con la planificación de un negocio de exportación es penetrar sistemáticamente un

producto o servicio en los mercados internacionales maximizando la eficiencia y la

rentabilidad”.

Todo plan de exportación debe contar según menciona Connect Américas (2014) con la

siguiente estructura básica:

Descripción del negocio

Es importante exponer información detallada acerca de la empresa. En especial una

descripción de su capacidad, experiencia y habilidades para poner en práctica el proyecto.

Definir las fortalezas y debilidades de la empresa también es recomendable. Además,

debemos incluir los objetivos a largo y corto plazo, si hay antecedentes de un plan de

negocios de exportación, la estrategia de inserción al mercado meta, y la descripción del

producto o servicio. (párr. 5) (…)

Análisis de mercado

Todo plan de exportación debe incluir a dónde se quiere exportar y las características de

dicho mercado. Esto incluye aspectos políticos, legales, económicos y socioculturales.

Según Promexico, es importante que se incluya “una descripción de la industria en el

mercado a exportar, análisis de la competencia, segmentación de mercado y barreras

arancelarias.” (párr. 7)

Recursos humanos

En la publicación titulada, Elaboración del plan de Negocio de exportación de PromPeru,

el Lic. Paredes Bullón detalla que es valioso “exponer el capital humano con los que

cuenta la empresa para enfrentar el proyecto de exportación”. Cualquier información

relacionada a la experiencia y competitividad en los diferentes aspectos del comercio

internacional, la estructura organizacional de la empresa y del área internacional es

beneficioso. Además, es importante detallar si su empresa cuenta con asesores externos

15

en el área de comercio internacional como así también las alianzas estratégicas. (párr. 8)

Operativa

Según ProMexico, esta es la parte principal del plan de exportación. En esta sección se

define una estrategia de penetración al mercado meta compatible con los objetivos de

largo plazo que tenga la empresa. Se debe exponer que es factible de llevar a cabo la

operación desde el punto de vista administrativo, técnico, financiero, y comercial. Es

necesario incluir todo aquello relacionado a los aspectos internacionales de la operativa

como también de la producción. (párr. 9) (…)

Proyecciones financieras

Según detalla Con Tu Negocio, muchas pequeñas y medianas empresas carecen de

proyecciones financieras adecuadas para elaborar un plan de exportación sólido. Con

respecto a las finanzas, el empresario debe exponer: con qué recursos cuenta para llegar a

cabo el proyecto de exportación, información financiera histórica, flujo efectivo, estados

financieros, principales razones financieras de liquidez, de actividad y de rentabilidad.

(párr. 14) (…)

1.3.5. El mercado Internacional

Aunque el estudio del mercado es un aspecto contenido en el plan de negocios se le

contempla como otro punto dentro del marco referencial dada su relevancia.

Tan importante es el desarrollo de cada uno de los componentes de un plan de

exportación, como la dedicación de tiempo al estudio del mercando internacional y un plan

de marketing internacional, los cuales, permiten identificar y por ende satisfacer las

necesidades de los consumidores.

En estos dos campos según Paredes, David (2013):

El análisis y la reflexión sobre la relación existente entre los conceptos de consumidor

y producto, los cuales se sitúan dentro de los contextos comerciales internacionales,

16

contextos que son escogidos por medio del conocimiento profundo y comprensivo,

sobre el país o los países para los cuales se destinará las acciones exportadoras. (p.52)

Paredes, David (2013) describe de manera sencilla, qué es un estudio de mercado

internacional: “Consiste en identificar, recopilar, analizar y difundir, de modo sistemático y

objetivo, información de mercados externos, con el propósito de identificar oportunidades y

solucionar problemas asociados al emprendimiento de esfuerzos de exportación”. (p.53)

Y continúa Paredes, David (2013) “El punto clave para entender la tendencia de consumos

de productos o servicios, es comprender al consumidor en el entorno del mercado y su

comportamiento en este”. (p.54)

Los indicadores de gestión empresarial son una clave importante ya que como menciona

Camejo, Joana (2013):

Es importante que los indicadores de gestión reflejen datos veraces y fiables, ya que el

análisis de la situación, de otra manera, no será correcto. Por otra parte, si los

indicadores son ambiguos, la interpretación será complicada. (párr.2)

Lo que permite un indicador de gestión es determinar si un proyecto o una

organización están siendo exitosos o si están cumpliendo con los objetivos. (párr.3)

Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística – DANE (2008) se refiere

a la gestión en los siguientes términos:

Un sistema que entregue información regular sobre la calidad de la gestión posibilitará

mayor eficiencia en la asignación de recursos físicos, humanos y financieros,

proporcionará una base de seguridad y confianza en su desempeño al conjunto de

personas implicados en su implementación, incrementará la autonomía y

responsabilidad de los directivos y ayudará a mejorar la coordinación con los demás

niveles del aparato público. (p.2)

17

1.3.5.1. Datos geográficos de la República del Perú

Natural Ecuador (s.f.) en su sitio web hace una descripción general de los límites de este

país y sus principales características:

El Perú (en quechua y en aimara: Piruw), oficialmente la República del Perú, es un

país soberano del oeste de América del Sur. El océano Pacífico bordea su costa y

limita con Ecuador y Colombia al norte, Brasil al este, y Bolivia y Chile al sureste. Su

territorio se compone de diversos paisajes: los valles, las mesetas y las altas cumbres

de los Andes se despliegan al oeste hacia la costa desértica y a el este hacia la

Amazonia. Es uno de los países de mayor diversidad biológica del mundo y de

mayores recursos minerales. (párr.1)

1.3.5.1.1. Economía

La información presentada es una publicación emitida por el Banco Mundial (2016):

En la última década, el Perú destacó como una de las economías de más rápido

crecimiento en la región, con una tasa de crecimiento anual promedio de 5,9 por

ciento en un entorno de baja inflación (2,9 por ciento en promedio). Un contexto

externo favorable, políticas macroeconómicas prudentes y reformas estructurales en

diversos ámbitos convergieron para dar lugar a este escenario de alto crecimiento con

baja inflación. (párr.1)

Como resultado, el fuerte crecimiento del empleo y de los ingresos conllevó a una

notable reducción de los índices de pobreza. La pobreza moderada (4 dólares diarios

en paridad del poder adquisitivo – PPA – de 2005) cayó, del 43 por ciento de la

población en 2004 al 20 por ciento en 2014. La pobreza extrema (2,5 dólares diarios

en PPA de 2005) bajó, del 27 por ciento al 9 por ciento en el mismo período. (párr.2)

El PIB tuvo una leve recuperación, llegando a 3,3 por ciento en 2015, después de

haber registrado el índice más bajo en seis años, 2,4 por ciento, en 2014. El

crecimiento se debió al fuerte aumento de los inventarios y a una recuperación de las

18

exportaciones. En cambio, las inversiones siguieron contrayéndose debido a una

situación económica externa menos favorable y a la lentitud en la ejecución de

proyectos de infraestructura a nivel local. El consumo privado se desaceleró debido a

un deterioro de las condiciones del mercado laboral. La inflación general, después de

llegar a un punto máximo de 4,6 por ciento a principios de año, disminuyó

nuevamente y se encontraba en 2,9 por ciento en agosto de 2016, justo por debajo del

límite superior del rango meta. La reducción de la inflación se debió a una menor

presión por depreciación de la moneda nacional y a la normalización de las

condiciones del clima, que ejercieron presión sobre los precios de los alimentos en los

meses anteriores. (párr.3) (…)

1.3.5.1.2. Población.

Según Datos Macro (2014): “Perú finalizó el año 2015 con una población de 31.148.000

habitantes, un aumento de 339.000 personas , 202.733 mujeres y 200.789 hombres respecto al

año anterior, cuando la población fue de 30.809.000 personas.” (párr.1)

Añade Datos Macro (2014): “Perú está en el puesto 44 de los 196 estados que componen

la tabla de población mundial de datosmacro.com” (párr.2)

1.3.5.2. Datos geográficos de la ciudad de Lima

Resalta el Municipio de Lima (2015):

Lima es la ciudad capital de la República del Perú. Se encuentra situada en la costa

central del país, a orillas del océano Pacífico, conformando una extensa y populosa

área urbana conocida como Lima Metropolitana, flanqueada por el desierto costero y

extendida sobre los valles de los ríos Chillón, Rímac y Lurín. Según el censo peruano

de 2007, Lima contaba con más de 7,6 millones de habitantes; mientras que su

aglomeración urbana contaba con más de 8,5 millones de habitantes, el 30% de la

población peruana, cifras que la convierten en la ciudad más poblada del país. (párr 1)

19

1.3.5.2.1. Economía

Según datos de Ecured, (s/f.):

La capital peruana concentra el 35% de la producción Industrial y es el centro

financiero del país. Los principales rubros económicos que presentan una alta actividad

son la industria manufacturera, el Comercio y los Servicios, así como el Turismo. Lima

está considerada como uno de los centros financieros más importantes de

Latinoamérica, a la altura de otras ciudades como Sao Paulo, México DF, Santiago de

Chile, Buenos Aires, Bogotá, Rio de Janeiro y Caracas. Se aprecian en la ciudad

diversas sedes de empresas nacionales y transnacionales muchas de las cuales se

encuentran ubicadas en modernos edificios construidos en diferentes sectores,

especialmente en el distrito de San Isidro que se ha convertido en las últimas décadas

en el centro financiero de la ciudad. Lima representa el 57% de la industria nacional, el

46% de la PEA y el 53% del PBI. (párr.59)

El área metropolitana, con cerca de 7.000 fábricas, es también el centro de desarrollo

industrial del país, gracias a la cantidad y la calidad de la mano de obra disponible y a

la infraestructura de rutas y autopistas internas de la ciudad. Los sectores industriales

más relevantes son el textil, la ropa y los alimentos. También se manufacturan y

transforman productos químicos, pescado, cuero y derivados del petróleo. (párr.60)

Lima es la sede central de los mayores bancos del país como el Banco de Crédito del

Perú, Interbank, Banco de la Nación, Banco Continental, MiBanco, Banco

Interamericano de Finanzas, Banco Finaciero, Banco de Comercio, y Scotiabank. La

ciudad también es sede de las mayores compañías aseguradoras, las cuales incluyen

Rimac Seguros, Mapfre Perú, Interseguro, Pacifico y La Positiva. (párr.61)

20

1.3.6. La Franquicia

Los datos básicos de la empresa en estudio son los siguientes:

Tabla 1.1 - Datos principales de la empresa

Nombre de la

Compañía

PROMOTORA INDUSTRIAL DE MARCAS, SERVICIOS Y SISTEMAS

S.A. LABARCAPIM'S

Actividad

Comercial

I5610.01 - RESTAURANTES, CEVICHERÍAS, PICANTERÍAS,

CAFETERÍAS, ETCÉTERA, INCLUIDO COMIDA PARA LLEVAR.

Rama de Actividad I - ACTIVIDADES DE ALOJAMIENTO Y DE SERVICIO DE

COMIDAS.

Fuente: (Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros (Ecuador), 2014)


Según Grupo Pims, (2015):

Pim´s es una marca Internacional cuyo nombre proviene del exclusivo licor Inglés

PIM´S, y ha sido Registrada en Ecuador desde 1981 por Alejandro Baraya bajo

convenio internacional con la Pim´s Limited de Londres. (párr 1)

Sus Registros reposan en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), para

las clases internacionales Nº 25 (SM), Nº 30 (TM), Nº 33 (TM) Nº 42 (TM), Nº 42

(SM), y en Colombia para las clases Nº 42 (TM) y 24 (SM). (párr 2)

El Restaurante Pim´s reconocido internacionalmente, fue inaugurado en Quito el 21

de marzo de 1.981 por Alejandro Baraya y María del Carmen Almeida. (párr 3)

Por lo anterior, se ha creado en Ecuador dentro de los diferentes Institutos nacionales

del medio de alimentos y bebidas, la modalidad “SERVICIO Pim´s” que se ubica

entre los conceptos “fast food” y “gourmet” como una alternativa para el buen comer

en un ambiente cómodo, agradable e informal, con una atención excelente y eficiente.

(párr 4)

21

El 17 de Mayo del 2004, Pim´s inauguró en Quito su nuevo establecimiento comercial

en el histórico monumento El Panecillo, que fue adjudicado por la empresa de

Desarrollo del Centro Histórico (ECH) a través de una licitación en la que

participaron más de doce Restaurantes y Hoteles de renombre internacional. (párr 5)

Como fundador de la Asociación Ecuatoriana de Franquicias (AEFRAN), el 1 de

febrero del 2006 y a través del ministerio de la producción, Pim´s fue galardonado en

la ciudad de Guayaquil por la presidencia de la república de Ecuador como marca

pionera de la franquicia ecuatoriana. (párr 6)

(…)

En Marzo del 2006, la empresa Promotora Industrial de Marcas, Servicios y sistemas

S. A., de propiedad de la familia Baraya Almeida, asumió el control absoluto de todas

las empresas que hacen parte del Grupo Pim´s. (párr 8)

En todos sus locales, Pim´s, dentro de un contexto nacional conjuga la trattoría

italiana, el bistró francés y el púb inglés. Pim´s es a un mismo tiempo el pasado y el

presente. (párr 9)

Figura 1.3 - Marca Gráfica (Logo) de Restaurante Pim's

Fuente: (Grupo Pim's)

22

Figura 1.4 - Fundador de Restaurante Pim's - Alejandro Baraya

Fuente: (Cámara de Comercio de Quito, 2014)

23

Tabla 1.2 - Cuadro resumen de la franquicia de Restaurante Pim's

Nombre de la Empresa: Promotora Industrial de Marcas, Servicios y Sistemas S.

A. (Pim´s)

Fecha de Inicio de Actividades del

Restaurante: Marzo de 1981

Oficina Matriz y Centro de Negocios: Avenida Isabel La Católica 915 y Luís Cordero.

Teléfono: (5932) 2221-827, 2221-875

Tele - Fax: (5932) 2508-846

E-Mail:

[email protected]

http://www.grupopims.com

Marcas Registradas: Clases 30, 32, 40, 42 en Ecuador , Colombia y

Venezuela

Número de Establecimientos en Ecuador: Cuatro (4)

Franquiciados: Dos (2)

Número de empleados en lugares

propios: 60

Derecho de entrada: USD 25.000,00

Regalías sobre ventas: 4%

Fondo de publicidad: 0,5% de las ventas

Duración inicial del contrato con

renovación automática: 5 años

Área mínima del local: 250 M²

Capacidad mínima comensales 100

Precio mínimo de Franquicia (cap. 100

personas) 350.000,00 (USD)

Ciudades con población mínima: 350.000 habitantes

Zonas preferenciales: Sector hotelero, oficinas, centros comerciales.

Mercados de Interés: América Latina

Fuente: (Grupo Pim's)


24

CAPÍTULO 2. MÉTODO

2.1. Metodología General

2.1.1. Nivel de estudio

Estudio descriptivo: En esta investigación, mediante este nivel de estudio, se pretenderá

representar o referir características importantes de la empresa promotora industrial de marcas,

servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s), detalles del manejo de sus negocios como también

de la exportación de dicha franquicia, además se especificará las características importantes

del mercado peruano y su segmentación.

Este estudio descriptivo abarcará y explicará las distintas partes del plan de negocios para

la exportación de una franquicia

2.1.2. Modalidad de investigación.

Modalidad de campo: La recolección de datos no es “in situ”1, sino será online. Por

razones que obedecen a abaratar los costos de la presente investigación y habiendo

disponibilidad de herramientas tecnológicas vía web se hará uso de las mismas.

Modalidad documental: Esta modalidad será aplicada en cuanto a la información que se

obtendrá de registros impresos, audiovisuales y electrónicos que ampliarán y profundizarán el

conocimiento acerca de un direccionamiento adecuado que nos permitan especialmente

dotarnos de información acerca del mercado en destino y de la empresa que pretendemos

exportar con el fin de obtener un completo y detallado plan de negocios.

1 Expresión latina que significa «en el sitio» o «en el lugar».

25

Modalidad proyecto de desarrollo: Este plan de negocios de exportación de una franquicia

hacia Lima - Perú ocupa la modalidad de proyecto de desarrollo ya que si bien el fin principal

es la exportación de una franquicia, permitirá también obtener datos importantes que puedan

ser utilizados por empresas o proyectos futuros para el ingreso de nuevas compañías hacia el

mismo mercado.

2.1.3. Métodos de investigación

Método analítico-sintético: Para usar el método analítico se dividirán los elementos y

partes del plan de negocios de exportación de una franquicia, para estudiarlos y analizarlos

por separado para luego examinar su secuencia y las relaciones que existe en un todo. Para

lograr un mejor resultado se separaron en forma adecuada, los conceptos básicos de los

secundarios.

El método sintético se utilizará para lograr reestructurar o rearmar en un todo los

resultados obtenidos en el análisis en forma concisa, a través de un proceso progresivo y

sistemático.

Método inductivo-deductivo: Se utilizará el método inductivo para la búsqueda de

solución al problema a partir de la información y situaciones particulares acerca de la

exportación de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.

(LabarcaPim’s), que se detallarán hasta llegar a generalizaciones y conclusiones.

La teoría y las aplicaciones en general de esta exportación servirán de base deductiva para

llegar a la particularidad de las oportunidades comerciales ecuatorianas que pueden darse en

Lima – Perú con respecto a franquicias.

26

2.1.4. Población y muestra

Universo y tamaño de la muestra: Según, el Instituto Nacional de Estadistica e Informatica

(INEI, 2015) la población proyectada de Lima, Perú sera de 8.890.792 habitantes, tomando

en cuenta que los datos son una recopilacion tanto del area urbana como rural.

El universo con el cual trabajaremos será el del distrito de Miraflores, el cual representa

menos del 1% del total del total de la poblacion limeña; pues cuenta con 81.932 habitantes.

Cálculos del tamaño de la muestra:

z = Intervalo de confianza, se utilizara el 94% (1.88)

p = Probabilidad de éxito (40%)

q = Probabilidad de fracaso (60%)

N = Universo de estudio (81.932 habitantes)

e = Error (6%)

n =?

2.1.5. Selección de instrumentos de investigación.

Encuesta: Serán realizadas a través de Facebook en la sección de promocionar

publicación, permite diseñar o insertar formularios para encuestas y a su vez, permite

seleccionar las personas a las que se desea llegar por ubicación geográfica y edad. Se

seleccionará personas residenciadas en la ciudad de Lima, específicamente del distrito de

Miraflores edades comprendidas entre 18-65 años, con el fin de conocer las preferencias del

mercado y grado de aceptación del público a la marca PIM’S.

Observación directa: Este instrumento será aplicado al momento de constatar todo el

manejo del negocio que se efectúa en nuestro país con lo que se obtendrán detalles reales que

servirán a la investigación para la comprobación de datos.

27

Análisis de documentos: Con este instrumento pretendemos utilizar toda la información

que servirá para la investigación donde el uso de documentos y fuentes necesarias tanto

físicas como electrónicas, relacionadas con el plan de exportación de una franquicia a Lima,

serán empleadas para complementar la investigación.

2.1.6. Procesamiento de datos.

Para obtener datos relevantes de la investigación utilizaremos todos los paquetes

informáticos que permitirán evaluar el cumplimiento de objetivos e hipótesis propuestas.

Los datos obtenidos durante la investigación se procesarán para generar resultados con

datos agrupados y ordenados, que permitirán evaluar el cumplimiento de los objetivos

propuestos.

Para el desarrollo del plan de exportación utilizaremos Microsoft Office Excel y Word.

Para la presentación y defensa del proyecto se ocupará el programa Microsoft Office

Power Point.

2.2. Metodología específica.

Para el cumplimiento de los objetivos específicos del presente trabajo de investigación, se

utilizarán las siguientes herramientas teóricas, las mismas que conforman la estructura para

un plan de negocios de exportación.

28

2.2.1. Objetivo específico 1

Definir cuál sería el estudio de mercado para determinar la demanda potencial y la


sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.

El correcto desarrollo de esta metodología elevará la probabilidad de lograr el mayor

objetivo, que es obtener la aceptación de nuestra franquicia en el mercado de destino. Un

correcto estudio de mercado aumentará la posibilidad de alcanzar un posicionamiento en la

mente de los futuros consumidores, presentando un producto diferente y único.

Los pasos a seguir son:

Demanda

Fuente de información

Diseño de la investigación

Técnicas de recolección de datos

Encuestas

Población

Tipo de muestreo

Tamaño de la muestra

Plan de recolección de datos

Tabulación y análisis de resultados de la investigación

Datos históricos del consumo del producto en la ciudad de Lima – Perú

Demanda proyectada

Demanda potencial

Oferta

Cuantificación de la oferta

Demanda a ser cubierta con el proyecto

Estimación de consumo promedio por persona

Complementando y abarcando toda la información necesaria se realizará un estudio de

marketing y la determinación de las 4 P (Precio, Producto, Plaza y Promoción), con lo cual se

pretende presentar propuestas creativas para la resolución de cada uno de los aspectos

29

propuestos con el fin único de aumentar la capacidad de aceptación de la franquicia

promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s),

La investigación y métodos de promoción serán aportes clave y profundizados en este

estudio ya que se establece que en estas dos estrategias se puede involucrar más la capacidad

creativa e ingeniosa para que el producto logre destacar en todos las formas posibles.


Identificar qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para

exportar la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.


La determinación de todos los requisitos legales para la exportación de una franquicia al

mercado peruano debe ser muy precisa, ya que cualquier detalle que no sea tomado en

cuenta, puede llevar a que ésta no pueda ser instalada en Lima – Perú o en proporciones

menores: a afectar económicamente a la empresa o demorar los trámites que se deban aplicar.

Los procesos de comercio exterior son directamente relacionados con los requisitos legales

a aplicar. Detalles como la revisión de la legislación peruana en cuanto a franquicias y su

importación deben ser tomados en cuenta para evitar inconvenientes futuros.

Los pasos a seguir serían los siguientes:

Indagar normas sobre registros previos, inspecciones, regulaciones de manejo de

productos, etc.

Información sobre permisos necesarios para operar un negocio en el país

recipiente.

Indagar las regulaciones sobre Franquicias en el país destino.

Determinar formalidades en relación a la propiedad intelectual.

Derecho de entrada a nivel internacional.

Determinación de Regalías, a base tal vez de un plan de negocios, o viabilidad

local.

30


Establecer cuál deberá ser el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la



La estructuración correcta de un análisis financiero cuenta con estados e indicadores

financieros que nos permitirán establecer la rentabilidad o no del plan propuesto.

La secuencia a seguir será la siguiente:

Determinación de los Estados financieros:

Estado de situación financiera o balance general;

Estado de resultados económicos ;

Estado de flujo de efectivo.

Determinación de los Indicadores financieros:

Flujo de caja;

Consumo Nacional Aparente (CNA);

Valor Actual Neto (VAN);

Tasa interna de retorno (TIR);

Punto de equilibrio;

Período de recuperación de la inversión (PRI);

Rentabilidad sobre inversión;

Rentabilidad sobre el capital propio;

Índice de cobertura de la deuda;

Índice de apalancamiento.

Los datos obtenidos de los estados financieros serán analizados de manera cuidadosa

donde podamos obtener resultados y datos importantes para tomar decisiones correctas tanto

al inicio como en el transcurso del proyecto. Definiremos los indicadores financieros a

analizar.

31

Flujo de caja: Es uno de los elementos más importantes para este proyecto ya que permite

medir la rentabilidad del mismo, considerando el rendimiento de los recursos propios y la

capacidad de pago y endeudamiento.

Valor Actual Neto (VAN): permite determinar si una inversión cumple con el objetivo

básico financiero, maximizar la inversión.

Fórmula:

Donde,

Io = Inversión inicial

i = Tasa de descuento

n= Períodos

Tasa interna de retorno (TIR): es otro de los indicadores financieros que permiten evaluar

la posible rentabilidad de un negocio o proyecto.

Punto de equilibrio: Determina el momento en el cual los ingresos totales son suficientes

para cubrir los costos totales, es decir; indica la cantidad mínima requerida en volumen de

producción (unidades) o volumen de ventas (dólares) de manera que no exista pérdida en el

proyecto.

Período de recuperación de la inversión (PRI): En donde, se señala el número de años

necesarios para recuperar la inversión inicial, por lo tanto tenemos:

32

Rentabilidad sobre inversión: Se aplica la siguiente fórmula:

Rentabilidad sobre el capital propio: Muestra el porcentaje del rendimiento del capital

propio que se ha invertido, su cálculo es de la siguiente manera:

Índice de cobertura de la deuda: Determina la capacidad de pago para las obligaciones

financieras.

Índice de apalancamiento: Consiste en utilizar una deuda para financiar las operaciones de

una empresa en lugar de utilizar capital propio, la principal ventaja del apalancamiento es que

incrementa la rentabilidad para el inversionista siempre y cuando, el dinero prestado rinda

más que el costo del mismo.

33

CAPÍTULO 3. RESULTADOS

3.1. Recolección y procesamiento de datos

3.1.1. Metodología para el objetivo específico 1:

Definir cuál sería el estudio de mercado para determinar la demanda potencial y la


sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.

3.1.1.1. Demanda:

Para el estudio analizaremos la demanda tomando en cuenta los siguientes conceptos:

Demanda: “Conocemos como demanda el número de bienes o servicios que un

consumidor consiente en adquirir en un tiempo y espacio determinado”.

Para esta investigación, es menester aclarar los siguientes tipos de demanda:

Demanda Satisfecha: Cuando los bienes y servicios que un consumidor está

dispuesto a adquirir están disponibles en el mercado en variedad de cantidad,

calidad y precios.

Demanda Insatisfecha: Cuando los bienes y servicios que un consumidor está

dispuesto a adquirir no están disponibles fácilmente bien sea por regulaciones

estatales (control cambiario, control importación, racionamiento de insumos, etc..)

o bien, porque la producción no es suficiente para la cantidad de consumidores que

solicitan dicho producto lo que también puede generar subida de precios.

Demanda Potencial: Es la mayor solicitud posible que se puede presentar en un

mercado, en un tiempo y lugar determinado.

34

Fuentes de Información:

Primaria: Encuestas a personas que residentes en Miraflores, Lima –

Perú.; Entrevista al Sr. Alejandro Baraya propietario y pionero de la

Franquicia Promotora Industrial de Marcas, Servicios y Sistemas S. A.

(Labarcapim’s).

Secundaria: INEI, Instituto Nacional de Estadistica e Informática del

Peru, Legislación correspondiente, Investigaciones estadísticas.

3.1.1.2. Diseño de la Investigacion:

Técnicas de Recolección de datos: Encuesta

La encuesta tiene como objetivo sondear los gustos y preferencias del consumidor en este

caso de los residentes del distrito de Miraflores en la ciudad de Lima – Perú. En la misma, se

abarcan diferentes características, en las que se desean determinar los hábitos de consumo de

cliente. Ver: Anexo 4.

3.1.1.3. Población

Las encuestas son dirigidas a residentes del distrito de Miraflores en la ciudad de Lima –

Perú, por ser el lugar donde se encuentra la mayor concentración de restaurantes tipo de 3, 4

y 5 cubiertos. Además es una zona además de comercial residencial donde habitan personas

con un poder ingreso familiar per-capita de S/.953,40 (Ver Anexo 3) lo que indica un ingreso

mayor al sueldo mínimo que se encuentra en S/.850,00. Para la aplicación de la misma se

tomará como herramientas de recolección lo siguiente:

o Encuesta: Instrumento propiamente diseñado para la recolección de datos.

35

o Servicio gratuito, de google de Formularios2: Instrumento que recolecta los

datos y los vacía en un archivo excel en la nube e inserta en la nube el

formulario de encuesta para que sea accesado vía online.

o Servicio pago de promoción de publicación de Facebook: Instrumento que

permite mediante el servicio de promoción de una publicación, el envío de

solicitud de la encuesta con el link que direcciona a la misma, además permite

escoger el perfil de encuestado. Perfil escogido de Facebook: La edad estará

entre 20 a 65 años, residente en Miraflores, Lima Perú., con acceso a internet.

El universo que se utilizara para el cálculo del tamaño de la muestra es de 81.932

habitantes que viven en la zona del distrito de Miraflores según la página oficial de la

localidad.

3.1.1.4. Tipo de muestreo

Debido a que tomamos en cuenta una población finita es decir que toda la poblacion tiene

el mismo nivel de probabilidad de ser incluido en la muestra, la investigación se realizará

bajo el tipo de muestreo probabilístico.

3.1.1.5. Tamaño de la muestra

Se realizarán 235 encuestas, ésto como resultado de la proyección de datos poblacionales

de la cuidad de Lima – Perú especificamente del distrito de Miraflores. Además, que se tomo

un nivel de confianza correspondiente al 94%. La fórmula de este cálculo fue la siguiente:

2 https://www.google.com/forms/about/?usp=about_products

https://www.google.com/forms/about/?usp=about_products

36

n = 2.356198905 = 235 Encuestas

3.1.1.6. Plan de recolección

La encuesta diseñada es colocada en la Nube por medio de la herramienta de

Formularios de Google y se utiliza Facebook como vehículo para llegar al perfil

deseado mediante el servicio de promociones. Así, reciben el link, solo las personas

que cumplan con el perfil el link pudiendo aceptar o no; de aceptar llenan el

formulario online y los datos se obtienen en tiempo real.

3.1.1.7. Tabulación y Análisis de resultados de la investigación:

3.1.1.7.1. Pregunta Nº 1

Tabla 3.1 - Resultados pregunta número 1 de encuesta

¿Suele comer a menudo en restaurantes?

RESPUESTAS SI NO TOTAL

Encuestados 216 19 235

% 92 8 100

Fuente: Encuesta


37

Figura 3.1 - Resultados pregunta número 1 de encuesta


Análisis Pregunta 1: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,

Lima (Perú); el 72% afirma comer a menudo en restaurantes. Y un 28% no visitan con

frecuencia este tipo de establecimientos. Estas cifras indican que existe un hábito de comer

fuera de casa bastante extendido en la población lo que es un excelente indicador para la

investigación que se realiza.

3.1.1.7.2. Pregunta Nº2


¿Con que frecuencia acude usted a un restaurante conjugue la trattoría italiana, el bistró

francés y el Púb inglés? ¿Cuántas veces?

Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje

Diariamente 0 0%

Semanalmente 10 4%

Quincenalmente 32 14%

Mensualmente 15 6%

Desconoce del sitio 178 76%

total 235 100%

Fuente: Encuesta


38




Lima (Perú); el 76% no conocer el sitio; el 14% afirma ir quincenalmente. El 6%

mensualmente y el 4% semanalmente, mientras que nadie asistiría diariamente.



¿Cómo considera sus visitas a comer a restaurantes?

RESPUESTAS Un encuentro

social

Una

experiencia

Una actividad

de ocio Una necesidad TOTAL

Encuestados 4 85 136 9 235

% 2 36 58 4 100

Fuente: Encuesta


39




Lima (Perú); el 58% considera que ir al restaurante es una actividad de ocio, mientras que un

36% cree que sus visitas a comer a restaurantes son una experiencia, mientras que el 4%

piensa que es una necesidad y el 2% le considera como un encuentro social. Según estas

cifras se resalta que el grueso de la población con un 58% tiene dentro de sus hábitos el ir a

comer a un restaurante como una actividad de “diversión”, “distracción” o para “relajarse” en

cambio, el 36% asiste a los restaurantes con el fin de “experimentar” algún tipo de sensación

por medio del plato que degusta, ambas razones son favorables para los restaurantes ya que

según estas afirmaciones el 94% los considera que pueden proveerle de experiencias positivas

y agradables.

40



Escriba en las casillas utilizando los números del 01, 02, 03, 04 y 05. Indicando cuál de las

siguientes características de un restaurante es la de mayor importancia para usted, con el

número 01 y así sucesivamente hasta la de menor importancia con el 05.

RESPUESTAS

La calidad de los

platos que

degusta

El precio del

servicio

La atención y

servicio

La decoración

del restaurante

Ubicación

del

restaurante

Encuestados %

Respuesta (01) 1 2 3 4 5 89 38

Respuesta (02) 2 1 3 5 4 49 21

Respuesta (03) 2 3 1 4 5 85 36

Respuesta (04) 1 3 2 4 5 12 5

TOTAL 235 100

Fuente: Encuesta




41


Lima (Perú); arrojaron 4 respuestas diferentes según el orden de importancia que le dieron a

las características presentadas.

Respuesta (01) Orden: Calidad, Precio, Servicio, Decoración, Ubicación.

Respuesta (02) Orden: Precio, Calidad, Servicio, Ubicación, Decoración.

Respuesta (03) Orden: Servicio, Calidad, Precio, Decoración, Ubicación.

Respuesta (04) Orden: Calidad, Servicio, Precio, Decoración, Ubicación.

El 38% considera primero la calidad de los platos que degusta, segundo el precio, tercero

la atención, cuarto la decoración y quinto la ubicación; En cambio el 36% considera que lo

primordial es el servicio, seguido de la calidad de los platos que degusta, luego el precio,

después la decoración y por último la ubicación. Mientras que el 21% si considera primordial

el precio, seguido de la calidad del plato que degusta y el servicio para ellos si más

importante la ubicación que la decoración del restaurante. Seguidamente hay un 5% que

también le da importancia principal a la calidad del plato que degusta, en segundo lugar el

servicio, en tercero el precio, cuarto la decoración y por último la ubicación.

De esta valorización se puede destacar que el 100% considera calidad del producto, el

servicio y el precio como las tres características más importantes: Donde en primer lugar al

43% le importa la calidad, al 36% el servicio y al 21% el precio. De las otras características el

79% le importa más el decorado que la ubicación del restaurante.

42



¿Cuánto acostumbra a invertir en una comida en restaurante por persona?

Respuestas

SOLES

50-99 100-199 200-299 300 o más

TOTAL

Cambio USD3 14,80-29,30 29,60-58,83 59,22-88,50 88,80 o más


% 63 35 2 0 100

Fuente: Encuesta




Análisis Pregunta 5: De De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,

Lima (Perú); el 63% afirma que invierte entre 50 a 99 Soles por persona en una comida en

restaurante; El 35% invierte entre 100 a 199 Soles por persona; un 2% dice inviertir entre 200

3 Cambio a tasa del 15 de Noviembre de 2016

43

a 299 por persona en una comida en restaurante y no hubo encuestados que invirtieran más de

300 Soles por persona en una comida en restaurante.

El Rango del 63% en dólares américanos oscila entre USD14,80 – USD29,30, mientras

que en el 35% el rango es entre USD29,60 y USD58,83 y el 2% asegura gastar entre

USD59,22 a USD88,50.

3.1.1.7.6. Pregunta Nº6:

Tabla 3.6- Resultados pregunta número 6 de encuesta

Usted prefiere:

Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje

Servicio a la carta 153 65%

Tipo buffet 19 8%

Paquetes 63 27%

Total 235 100%

Fuente: Encuesta




44


Lima (Perú); Según el 65% desea servcio a la carta, el 27% paquetes, el 8% tipo Buffet.



¿Qué comida acostumbra a realizar en un restaurante?

RESPUESTAS DESAYUNO ALMUERZO CENA TOTAL

Encuestados 8 146 81 235

% 3 62 34 100

Fuente: Encuesta





Lima (Perú); el 62% suele ir a amorzar, mientras que el 34% afirma que acostumbra a visitar

el restaurante para cenar y un 3% tiene por costumbre desayunar.

45

Se puede afirmar que un restaurante puede prescindir del servicio de desayuno, sin ser una

pérdida substancial en la participación del mercado en este aspecto y mantenerse ofreciendo

almuerzo y cena que abarcan el 96% de la demanda.



Indique cuál de las siguientes tipos de comida es la de mayor preferencia para usted con el

número 01 y así sucesivamente hasta la de menor preferencia con el 05.

RESPUESTAS Peruana

tradicional Italiana Francesa Inglesa Otros Encuestados %

Respuesta (01) 1 2 3 4 5 68 29

Respuesta (02) 1 3 4 2 5 21 9

Respuesta (03) 2 1 4 3 5 89 38

Respuesta (04) 1 3 4 5 2 33 14

Respuesta (05) 2 3 4 5 1 24 10

TOTAL 235 100

Fuente: Encuesta




46


Lima (Perú); arrojaron 5 respuestas diferentes según el orden de importancia que le dieron a

las características presentadas.

Respuesta (01) Orden: Peruana, Italiana, Francesa, Inglesa, Otros.

Respuesta (02) Orden: Peruana, Inglesa, Italiana, Francesa, Otros.

Respuesta (03) Orden: Italiana, Peruana, Inglesa, Francesa, Otros.

Respuesta (04) Orden: Peruana, Otros, Italiana, Francesa, Inglesa.

Respuesta (05) Orden: Otros, Peruana, Italiana, Francesa, Inglesa.

El 38% Prefiere como primera alternativa la comida italiana, seguida de la peruana,

inglesa, francesa y otros. El 29% prefiere la peruana seguida de la italiana, francesa, inglesa

y otros. El 14% tambien prefiere en primer orden la peruana, luego otros tipos, siguiendo con

la italiana, francesa e inglesa. El 10% Prefiere otros tipos de comida siguiendole la peruana,

italiana, francesa e inglesa. Y por último el 9% también tiene en primer orden la peruana,

sequida de la inglesa, italiana, francesa y otros.

Estas preferencias nos indican que el 52% de los encuestados tienen como primera opción

la comida peruana, seguido del 38% que le gusta la italiana y un 10% que prefiere otros tipos

de comida. La comida francesa en cambio ocupa un puesto lejano en la escala de preferencia

de todos los encuestados (3º a 4º). La inglesa también ocupa un lugar lejano en la mayoría de

las preferencias de los encuestados (3º, 4º y 5º)

47



¿Con cuál de las siguientes afirmaciones se identifica más?. (A) Me encantan los platos de la

abuela!. No cambio mis tradiciones por nada y no me siento cómod@ probando nuevas

sazones de otros países. (B) Me gusta la comida peruana, igual puedo comer algo nuevo, no

me opongo. Pero comer comida internacional no es algo relevante para mí. (C) Amo los

platos de mi tierra son los mejores!, pero me encanta poder probar de todo un poco y me

gusta conocer nuevos sabores, soy un explorador gastronómico!

RESPUESTAS A B C TOTAL

Encuestados 2 64 169 235

% 1 27 72 100

Fuente: Encuesta





Lima (Perú); el 72% Afirma que se identifica con la siguiente frase: “Amo los platos de mi

tierra son los mejores!, pero me encanta poder probar de todo un poco y me gusta conocer

48

nuevos sabores, soy un explorador gastronómico!”; el 27% se identificón con la siguiente:

“Me gusta la comida peruana, igual puedo comer algo nuevo, no me opongo. Pero comer

comida internacional no es algo relevante para mí”; y apenas el 1% con ésta: “Me encantan

los platos de la abuela!. No cambio mis tradiciones por nada y no me siento cómod@

probando nuevas sazones de otros países.”

Lo que indica que a pesar de sus preferencias el 72% les gusta probar platos de otras

cocinas.



¿Conoce la cadena de Restaurantes PIM'S?

RESPUESTAS SI NO TOTAL

Encuestados 0 235 235

% 0 100 100

Fuente: Encuesta




49


Lima (Perú); el 100% afirmó no conocer el restaurante PIM’S.



¿Consumiría con regularidad en un restaurante que le ofrezca comida variada internacional

y local?

Respuestas Definitivo Muy prob. Poco prob. Nunca TOTAL


% 33 66 1 0 100

Fuente: Encuesta





Lima (Perú); el 66% contestó que muy probablemente consumiría con regularidad; el 33%

50

contesto que definitivamente consumiría con regularidad; y el 1% dijo que era poco probable

que consumiera con regularidad.

3.1.1.8. Datos Históricos de la Franquicia Pim’s en la ciudad de Lima – Perú

Debido a que el restaurante Pim’s es una franquicia nueva en la ciudad de Lima – Perú, no

existen datos históricos del mismo, puesto que se pretende ingresar ese servicio al mercado.

Por lo cual, es propicio realizar un cálculo de la demanda potencial, asumiendo que la

mayoría de personas estaría dispuesta a visitar el establecimiento.

3.1.1.9. Demanda proyectada: Demanda potencial.

Con el fin de presagiar la máxima demanda posible o el horizonte de ventas de un negocio

en este caso del restaurante Pim’s; se deberá determinar la demanda potencial.

Primero, se deberá hallar la media para a continuación proceder a encontrar el promedio

de consumo anual; y así llegar a la demanda potencial.

En primer lugar encontraremos la media, para lo cual se utilizó la pregunta número 12 de

la encuesta realizada a las personas que radican en la ciudad de Lima – Perú, que en su texto

dice: “¿Con que frecuencia acude usted a un restaurante conjugue la trattoría italiana, el

bistró francés y el Púb inglés? ¿Cuántas veces?”. Una vez obtenidos los resultados de la

encuestas, se proyectó el consumo asistencia anual de las personas y se obtuvo la tabla

posteriormente señalada.

3.1.1.9.1. Cálculo de la media:

Para hallar la media se hace uso de la siguiente fórmula:

51

En donde:

C= 71

Marca de clase

Aplicación:

Aplicación:

Aplicación:

Aplicación:

Cálculo de la media

3.1.1.9.2. Cálculo del mercado potencial

Población proyectada en base a la tasa de crecimiento

52

Tabla 3.11 - Cálculo de la media

Intervalo f

71-141 106 25 -2 -50 100

142-212 177 11 -1 -11 11

213-283 248 5 0 0 0

284-354 319 1 1 1 1

355-425 390 0 2 0 0

426-496 461 1 3 3 9

Total 57 0 -99 247

Fuente: Encuesta


3.1.1.9.3. Clientela de la competencia

Para poder determinar cuál es la clientela de la competencia o también llamado

mercado negativo se tomara en cuenta el resultado arrojado en las encuestas. Para lo cual

utilizaremos la pregunta número 5, pues en esta pregunta surgen los diferentes tipos de

restaurantes a los que acuden los comensales y por su parte existen dos que no se apegan al

concepto en el que está enfocado esta nueva franquicia por lo cual es muy baja la

probabilidad de que opten por ser comensales de la misma.

Uno de los datos que tomaremos para calcular el mercado negativo o clientes de la

competencia es la población.

Clientes de la competencia = Población (Porcentaje de personas que acuden a

restaurantes tipo buffet + porcentaje de personas que acuden a restaurantes con paquetes o

combos)

53

Clientes de la competencia = 81.932 (8% + 27%)

Clientes de la competencia = 81.932 (35%)

Clientes de la competencia = 81.932 (0.35) = 28.676 habitantes que representan el 35% de

la población total.

Tabla 3.12 - Mercado Potencial

Año Población Total

Mercado

Negativo

Mercado

Potencial

2015 81.932 28.676 53.256

2016 83.218 29.126 54.092

2017 84.525 29.584 54.941

2018 85.852 30.048 55.804

2019 87.200 30.520 56.680

2020 88.569 30.999 57.570

Fuente: Encuesta


54

3.1.1.9.4. Demanda Potencial

Tabla 3.13 - Demanda Potencial

Año Mercado

Potencial

Asistencia Promedio

Anual

Demanda Potencial

Anual

2015 53.256 125 6.656.975

2016 54.092 125 6.761.463

2017 54.941 125 6.867.645

2018 55.804 125 6.975.467

2019 56.680 125 7.084.982

2020 57.570 125 7.196.216

Fuente: Encuesta


La demanda potencial de la asistencia a un restaurante con el concepto de esta nueva

franquicia para el 2016 es de 6.761.463, con un consumo per cápita de la población del

distrito de Miraflores de 125 veces son aproximadamente 10 visitas potenciales mensuales

por persona al lugar.

3.1.1.9.5. Oferta

El proyecto se encuentra bajo la clasificación de una oferta competitiva o de mercado

libre, pues aunque no sean abundantes los restaurantes con este concepto existen algunos que

se le parecen, y ya que ninguno de estos domina el mercado se encuentra en condiciones de

libre competencia en el mercado limeño.

55

3.1.1.9.6. Cuantificación de la Oferta

El concepto con el que quiere ingresar al mercado limeño es totalmente nuevo, sin

embargo existen algunos restaurantes que ofrecen iguales o similares productos de la carta.

Por otro lado existen otros establecimientos que ofrecen al público comida ecuatoriana como

lo ofrece Pim’s.

3.1.2. Metodología para el objetivo específico 2:

Identificar qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para exportar

la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S.A., Restaurantes

Labarca Pimm´s, hacia la ciudad de Lima –Perú en el 2017.

Aunque vivimos en un mundo de tendencia globalizante en el cual los negocios tienden a

desarrollarse de una forma uniforme, donde los patrones de consumen tienden a

homologarse; no es menos cierto que sale al paso la resistencia cultural y el orden interno

jurídico de los países, para evitar ser devorados por dicha globalización.

Es importante destacar que ambos países son miembros plenos de la Unión del Convenio

de París, Organización Mundial del Comercio (OMC) y de la Comunidad Andina de

Naciones (CAN), por lo tanto ambos países están afectados por todas sus resoluciones por

cuanto son miembros plenos de ambas organizaciones siendo vinculantes las mismas;

incidiendo en el desarrollo del negocio en cuestión.

Otro elemento fundamental en la expansión de los negocios de franquicias fuera de las

fronteras del país de origen, en este caso una franquicia del Ecuador, es que no existe una ley

específica que regule todo lo referente a este tipo de desarrollo de empresas dentro del

Ecuador ni tampoco en el Perú, donde se pretende incursionar, ni convenios bilaterales o

multilaterales que preserven la integridad del negocio. No obstante el uso y costumbre

internacional refiere al principio “Pacta Sunt Servanda”, por lo que al desarrollar un contrato

de franquicia, la principal fuente de obligaciones proviene del acuerdo que suscriben las

partes; enmarcado en lo que permite el Derecho Internacional Privado, las leyes Ecuatorianas

y desde luego la leyes Peruanas donde físicamente operará la franquicia.

56

En función del párrafo anterior es menester revisar la Constitución, el Código Civil, el

Código de Comercio, La ley de Propiedad Intelectual y todas aquellas normas o resoluciones

de acuerdos que incentiven por un lado la exportación y por el otro lado la inversión para los

países involucrados.

Es importante resaltar que en aras de resolver un futuro inconveniente se puede pactar que

la resolución de dicho conflicto pueda realizarse ante un tercer país, que garantice la

imparcialidad a través de una cláusula de arbitraje que obligue a las partes a cumplir sus

resultas.

Por lo anteriormente expuesto y en garantía de salvaguardar la integridad de la marca, el

desarrollo de los negocios fuera de las fronteras obliga inequívocamente a registrar las

marcas en todos los países donde se pretenda incursionar en la expansión de la misma, por

cuanto no existe un allanamiento entre el orden jurídico interno y el internacional para

restringir el uso de nombres, tecnologías, a menos que sean registradas en el registro de

propiedad intelectual de cada uno de los países que conforman el universo de la organización

mundial de países.

El contrato de franquicias en el Ecuador se fundamenta o se circunscribe principalmente

en el marco de la Constitución de la República del Ecuador (2008) como garantista, refiere en

su Capítulo 4. De los derechos económicos, sociales y culturales,. Sección primera, De la

propiedad:

Art. 30.- La propiedad, en cualquiera de sus formas y mientras cumpla su función

social, constituye un derecho que el Estado reconocerá y garantizará para la

organización de la economía. Deberá procurar el incremento y la redistribución del

ingreso, y permitir el acceso de la población a los beneficios de la riqueza y el

desarrollo.

La Constitución reconocerá y garantizará la propiedad intelectual, en los términos

previstos en la ley y de conformidad con los convenios y tratados vigentes:

Artículo 4 [A. a I. Patentes, modelos de utilidad, dibujos y modelos industriales,

marcas, certificados de inventor: derecho de prioridad. - G. Patentes: división de la

solicitud] A. 1). (…) del Convenio de París para la Protección de la Propiedad

Industrial del 20 de marzo de 1883, revisado en Bruselas el 14 de diciembre de 1900;

Washington l 2 de junio de 1911; La Haya el 6 de noviembre de 1925; Londres el 2 de

57

junio de 1934; Lisboa el 31 de octubre de 1958; Estocolmo el 14 de julio de 1967 y

enmendado el 28 de septiembre de 1979. (OMPI, 1983)

1) Quien hubiere depositado regularmente una solicitud de patente de invención,

de modelo de utilidad, de dibujo o modelo industrial, de marca de fábrica o de

comercio, en alguno de los países de la Unión o su causahabiente, gozará, para

efectuar el depósito en los otros países, de un derecho de prioridad, durante los plazos

fijados más adelante en el presente. (OMPI, 1983)

2) Se reconoce que da origen al derecho de prioridad todo depósito que tenga

valor de depósito nacional regular, en virtud de la legislación nacional de cada país de

la Unión o de tratados bilaterales o multilaterales concluidos entre países de la Unión.

(OMPI, 1983)

3) Por depósito nacional regular se entiende todo depósito que sea suficiente para

determinar la fecha en la cual la solicitud fue depositada en el país de que se trate,

cualquiera que sea la suerte posterior de esta solicitud. (OMPI, 1983)

Acuerdo Sobre el Comercio de Servicio Organización Mundial del Comercio (OMC)

Artículo XVII Trato nacional

1. En los sectores inscritos en su Lista y con las condiciones y salvedades que en

ella puedan consignarse, cada Miembro otorgará a los servicios y a los proveedores de

servicios de cualquier otro Miembro, con respecto a todas las medidas que afecten al

suministro de servicios, un trato no menos favorable que el que dispense a sus propios

servicios similares o proveedores de servicios similares. (OMC, 1994)

El anterior aparte, señala que todos los servicios otorgados por países miembros deben

gozar de un mismo trato sin discriminación.

Con respecto a los pagos y transacciones El acuerdo General de la OMC (1995), fija

que:“ningún miembro aplicará restricciones a los pagos y transferencias internacionales por

transacciones corrientes referentes a compromisos específicos por el contraídos.”, por lo cual

toda transferencia de dinero del Perú hacia el Ecuador no tendrá ningún tipo de restricción,

permitiendo así que se pueda contar con capital proveniente de la empresa en cualquiera de

los dos países y honrar los compromisos de regalías y pagos referidos a la instalación de la

franquicia.

58

La decisión 439 Régimen Común sobre Propiedad Industrial, la Comisión de la

Comunidad Andina (1998), establece:

Artículo 1.- El presente Marco General tiene como objetivo establecer un conjunto de

principios y normas para la liberalización progresiva del comercio intrasubregional de

servicios, a fin de alcanzar la creación del Mercado Común Andino de Servicios,

mediante la eliminación de las medidas restrictivas al interior de la Comunidad

Andina.

De conformidad con los términos y condiciones contenidos en los compromisos

establecidos en el presente Marco General, los Países Miembros estimularán el

fortalecimiento y diversificación de los servicios andinos y armonizarán las políticas

nacionales sectoriales en aquellos aspectos que así lo requieran:

CAPITULO II

DEFINICIONES

Artículo 2.- A los efectos del presente Marco General, se adoptan las siguientes

definiciones:

Comercio de servicios: El suministro de un servicio de cualquier sector, a través de

cualquiera de los siguientes modos de prestación:

a) Desde el territorio de un País Miembro al territorio de otro País Miembro;

b) En el territorio de un País Miembro a un consumidor de otro País Miembro;

c) Por conducto de la presencia comercial de empresas prestadoras de servicios de un

País Miembro en el territorio de otro País Miembro; y,

d) Por personas naturales de un País Miembro en el territorio de otro País Miembro.

La Decisión 439 Comisión de la Comunidad Andina (1998) fija que:

Los países miembros podrán adoptar las medidas necesarias con el fin de prevenir el

incumplimiento de los contratos de servicios; así como también proteger la

información confidencial de los prestadores de servicio y sus registros. Cada país

miembro reconocerá (artículo 13) las licencias, certificaciones, títulos profesionales y

59

acreditaciones, otorgados por otro país Miembro. En cualquier actividad de servicios

que se requiera de tales instrumentos.

La decisión 486 Régimen Común sobre Propiedad Industrial de la Comisión de la

Comunidad Andina (2000)

Artículo 1.- Con respecto a la protección de la propiedad industrial, cada País

Miembro concederá a los nacionales de los demás miembros de la Comunidad

Andina, de la Organización Mundial del Comercio y del Convenio de París para la

Protección de la Propiedad Industrial, un trato no menos favorable que el que otorgue

a sus propios nacionales, a reserva de lo previsto en los artículos 3 y 5 del Acuerdo

sobre los Aspectos de los Derechos de Propiedad Intelectual relacionados con el

Comercio (ADPIC), y en el artículo 2 del Convenio de París para la Protección de la

Propiedad Industrial. Asimismo, podrán conceder dicho trato a los nacionales de un

tercer país, bajo las condiciones que prevea la legislación interna del respectivo País

Miembro.

Para la aplicación de la decisión 486, los países de la Comunidad Andina, deberán recibir

el mismo trato al momento de regular todo lo relacionado con la propiedad industrial, sin

importar donde se realice el trámite, tal como lo indica la Comisión de la Comunidad Andina

(2000):

TITULO XIII

DE LOS SIGNOS DISTINTIVOS NOTORIAMENTE CONOCIDOS

Artículo 224.- Se entiende por signo distintivo notoriamente conocido el que fuese

reconocido como tal en cualquier País Miembro por el sector pertinente,

independientemente de la manera o el medio por el cual se hubiese hecho conocido.

Artículo 225.- Un signo distintivo notoriamente conocido será protegido contra su

uso y registro no autorizado conforme a este Título, sin perjuicio de las demás

disposiciones de esta Decisión que fuesen aplicables y de las normas para la

protección contra la competencia desleal del País Miembro.

Por tanto la marca que ya ha sido registrada y es conocida así como sus signos distintivos,

estarán protegidos tanto en su país de origen (Ecuador), como en el país a donde se le quiere

exportar el cual es Perú.

60

La Ley de Propiedad intelectual (1998) Ecuatoriana fija:

Artículo 1 aparte 2 incisos a, b, c, d, e, f, g, i, tienen incidencia directa sobre la

utilización de la marca y de toda la integralidad de la franquicia creada en el Ecuador,

lo cual reza lo siguiente.

“Art. 1.- El Estado reconoce, regula y garantiza la propiedad intelectual adquirida de

conformidad con la ley, las Decisiones de la Comisión de la Comunidad Andina y los

convenios internacionales vigentes en el Ecuador.

La propiedad intelectual comprende:

2. La propiedad industrial, que abarca, entre otros elementos, los siguientes:

a. Las invenciones;

b. Los dibujos y modelos industriales;

c. Los esquemas de trazado (topografías) de circuitos integrados;

d. La información no divulgada y los secretos comerciales e industriales;

e. Las marcas de fábrica, de comercio, de servicios y los lemas comerciales;

f. Las apariencias distintivas de los negocios y establecimientos de comercio;

g. Los nombres comerciales;

i. Cualquier otra creación intelectual que se destine a un uso agrícola, industrial o

comercial.

……….eiusdem.

Art. 3.- El Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual (IEPI), es el Organismo

Administrativo Competente para propiciar, promover, fomentar, prevenir, proteger y

defender a nombre del Estado Ecuatoriano, los derechos de propiedad intelectual

reconocidos en la presente Ley y en los tratados y convenios internacionales, sin

perjuicio de las acciones civiles y penales que sobre esta materia deberán conocerse

por la Función Judicial.

61

De la mencionada Ley específicamente implica todo lo concerniente al CAPITULO I y II

referido DE LA PROTECCION DE LAS INVENCIONES y sobre LAS PATENTES DE

INVENCION

“Art. 120.- Las invenciones, en todos los campos de la tecnología, se protegen por la

concesión de patentes de invención, de modelos de utilidad”….eiusdem. Ley de

Propiedad intelectual (1998)

SECCION I DE LOS REQUISITOS DE PATENTABILIDAD

“Art. 121.- Se otorgará patente para toda invención, sea de productos o de

procedimientos, en todos los campos de la tecnología, siempre que sea nueva, tenga

nivel inventivo y sea susceptible de aplicación industrial”. Ley de Propiedad

intelectual (1998)

Esta Ley de propiedad Intelectual permite definir el origen de la Marca así como

involucrar al Estado Ecuatoriano como actor parte ante algún eventual reclamo por derechos

de propiedad intelectual ante terceros países.

La franquicia Restaurantes Labarca Pimm´s se encuentra actualmente registrada en el

Ecuador en el IEPI por el dueño de la franquicia, por lo tanto se requiere el registro en el país

donde se va desea exportar la franquicia que en este caso se refiere a Perú.

El trámite del registro de la franquicia en Perú a todas luces debería ser realizado por el

franquiciante a los efectos de poder mantener un control inequívoco de la de la marca y la

propiedad intelectual, derivando una franquicia master la cual es otorgada al franquiciado

para que opere la franquicia asumiendo las prerrogativas suscritas en el contrato de la

franquicia.

3.1.2.1. Marco Regulatorio del país receptor de la Franquicia.

Constitucionalmente la República del Perú en cuanto al Derecho la propiedad intelectual

solo hace referencia a:

62

El Capítulo I sobre los derechos fundamentales de la persona consagra en su artículo

2, inciso 8 que toda persona tiene derecho a la libertad de creación intelectual,

artística, técnica y científica, así como a la propiedad sobre dichas creaciones y a su

producto. Constitución de la República del Perú (1993).

El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad

Intelectual (INDECOPI) es el organismo encargado en la República del Perú sobre el cual

recae la competencia del registro de marcas en dicho país. Este organismo cumple dos

grandes funciones: Tutela Competencia del Mercado y el resguardo de la Propiedad

Intelectual.

En tal sentido es generada la Ley de Propiedad Industrial (Decreto Legislativo N° 823 del

23 de abril de 1996) en el Perú:

Bajo la vigencia del decreto legislativo 823, Ley de Propiedad Industrial, del 23 de abril de

1996, se ratifican ciertas disposiciones que se decantaban por conferir derechos de exclusiva

sobre el nombre comercial a partir de su uso en el comercio. Prueba de ello lo constituye el

artículo 210 de la mencionada ley .

En tal sentido la legislación Peruana introduce un marco legal que resguarda la integridad

de las empresas de la Comunidad Andina en su conjunto, no obstante la implicación del

apartado del nombre comercial, implica un uso continuo y reconocido a los efectos de

dinamizar la economía, apartando el mero formulismo de acumulación de reservas de

nombres comerciales sin uso en la sociedad.

Reconociendo toda la amplitud de los convenios internacionales de los cuales forman

parte el Ecuador y Perú, como reza en la Ley de Propiedad Intelectual (1996):

“Art. 1 La presente Ley tiene por objeto regular y proteger los elementos constitutivos

de la propiedad industrial que se detallan en el art. 3 de la presente ley, de

conformidad a la Constitución Política del Perú y los acuerdos internacionales

suscritos por el Perú sobre la materia.”

El artículo 2 de la mencionada ley reconoce los derechos tanto de las personas

naturales o jurídicas nacionales o extranjeras y en el contenido del artículo 3 contiene:

63

Certificados de protección, modelos de utilidad, diseños industriales, secretos

industriales, marcas de productos y servicios, marcas de certificación, nombres

comerciales, lemas comerciales y denominaciones de origen.

Es imperante hacer los registros respectivos ante el INDECOPI a los efectos de

salvaguardar los intereses del franquiciante y desarrollar el uso de la franquicia sobre normas

generalmente aceptadas internacionalmente y de la cual los Estados son garantes.

La ley de promoción de las inversiones extranjeras. Decreto Ley N° 662 de la República

del Perú (1991) fija las garantías de las inversiones extranjeras y contempla en su artículo 1

inciso F.-

Artículo 1º.- El Estado promueve y garantiza las inversiones extranjeras efectuadas y

por efectuarse en el país, en todos los sectores de la actividad económica y en

cualesquiera de las formas empresariales o contractuales permitidas por la legislación

nacional. Para estos efectos, serán consideradas como inversiones extrajeras las

inversiones provenientes del exterior que se realicen en actividades económicas

generadoras de renta bajo cualquiera de las siguientes modalidades:

F.- contribuciones tecnológicas intangibles, tales como marcas, modelos industriales,

asistencia técnica y conocimientos técnicos patentados o no patentados que puedan

presentarse bajo la forma de bienes físicos, documentos técnicos e instrucciones;….

Eiusdem

Código Civil Peruano:

El presente código fue promulgado el 24/07/1984 y publicado el 25/07/1984 y entro en

vigencia el 14/11/1984, dicho código contiene suficientes garantías para desarrollar un

contrato las partes dentro de lo puede existir una clara relación entre el franquiciante y el

franquiciado.

El Código Civil (1984) reza:

Fuente de Obligaciones:

Artículo 1351.- El contrato es el acuerdo de dos o más partes para crear, regular,

modificar o extinguir una relación jurídica patrimonial.

Perfección de contratos:

64

Artículo 1352.- Los contratos se perfeccionan por el consentimiento de las partes,

excepto aquellos que, además, deben observar la forma señalada por la ley bajo

sanción de nulidad.

Régimen legal de los contratos:

Artículo 1353.- Todos los contratos de derecho privado, inclusive los innominados,

quedan sometidos a las reglas generales contenidas en esta sección, salvo en cuanto

resulten incompatibles con las reglas particulares de cada contrato.

Libertad contractual:

Artículo 1354.- Las partes pueden determinar libremente el contenido del contrato,

siempre que no sea contrario a norma legal de carácter imperativo.

Regla y límites de la contratación:

Artículo 1355.- La ley, por consideraciones de interés social, público o ético puede

imponer reglas o establecer limitaciones al contenido de los contratos

Obligatoriedad de los contratos:

Artículo 1361.- Los contratos son obligatorios en cuanto se haya expresado en ellos.

Se presume que la declaración expresada en el contrato responde a la voluntad común

de las partes y quien niegue esa coincidencia debe probarla.

Buena Fe:

Artículo 1362.- Los contratos deben negociarse, celebrarse y ejecutarse según las

reglas de la buena fe y común intención de las partes.

Efectos del contrato:

Artículo 1363.- Los contratos sólo producen efectos entre las partes que los otorgan y

sus herederos, salvo en cuanto a éstos si se trata de derechos y obligaciones no

trasmisibles.

65

3.1.2.2. Ruta para formalizar la apertura de un negocio franquicia en el Perú.

(Franquiciado)

1. Investigar y registrar el nombre de su empresa en los registros públicos (SUNARP).

Después de pagar la tasa correspondiente, compruebe que en la SUNARP (registros públicos)

no se encuentre un nombre (el que tenia pensado para su empresa) idéntico o similar a otras

empresas ya existentes. Si ese nombre no existe, puede proceder con el registro del nombre.

Las empresas extranjeras que deseen establecer una sucursal en el Perú, deberán saltarse este

paso debido a que su nombre será el mismo que el utilizado en el país de origen (con la

simple adición de “sucursal del Perú“)

2. Tramitación de las minutas. Este informe es un documento privado, elaborado y

aprobado por un abogado que contiene el contrato por el cual los componentes de la sociedad

han manifestado su intención de crear la empresa y todos sus respectivos acuerdos. Este

documento debe ser presentado a un notario.

3. Escritura Pública. En general, los documentos que deben entregarse al notario son: el

recibo del depósito de capital, a nombre de la empresa, un inventario detallado de los activos

no monetarios que forman parte del capital social, registro del nombre de la empresa emitido

por la SUNARP.

Para la inscripción de registro público en el caso de la creación de una sucursal en el

extranjero, hay dos alternativas: la primera, a través del consulado del país de origen de la

empresa (donde tiene que pedir la aprobación del Ministerio de Relaciones Exteriores del

Perú). Y la segunda por un notario de Perú, para recibir la concesión.

4. La inscripción en los registros públicos. Una vez el notario le entrega la copia del acta o

escritura pública, tendrá que incluirlo en el registro público para la inscripción de la sociedad.

Es importante tener en cuenta que los efectos jurídicos son retroactivos a la fecha de

presentación de la titularidad de la SUNARP.

5. Tramitar el RUC. El registro único de los contribuyentes (RUC) es utilizado para

identificar a una persona o entidad ante la Superintendencia Nacional de Administración

Tributaria (SUNAT) para el pago de impuestos.

66

Para obtener el RUC el representante debe presentarse a la SUNAT con: una copia de la

inscripción de la sociedad, una copia del documento de identidad, el recibo de la luz, agua,

teléfono e indicar el domicilio fiscal.

En el caso de las sucursales en el exterior, se recomienda que los representantes sean de

nacionalidad peruana o que (si son extranjeros) tengan una visa de tercera categoría

(inversores, trabajadores, etc.) o un carné de extranjería en Perú. Este paso es importante para

comenzar a realizar negocios.

6. Elegir el sistema fiscal de la empresa. Una vez que tenga el RUC de la SUNAT, deberá

indicar el régimen fiscal para el pago de impuestos (régimen único simplificado, régimen

especial o régimen general).

7. Comprar y legalizar los registros contables. Comprar los libros exigidos por el sistema

fiscal elegido, y llevarlos a un notario para que sean legalizados. (Lea también: Obligaciones

contables de un negocio).

8. Obtener la Autorización del libro de plantillas en el ministerio del trabajo.

9. Registrar en Essalud a sus empleados. Deberá registrar a sus trabajadores en el seguro

social de salud (Essalud). Este registro permite a los trabajadores el acceso a los servicios de

salud.

10. Solicitar la licencia municipal de funcionamiento y de actividades. Dirigirse a su

distrito / municipio en donde se encuentra su empresa y solicitar la licencia de

funcionamiento y actividades.

3.1.3. Metodología para el objetivo específico 3

Establecer cuál deberá ser el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la


(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú

67

3.1.3.1. Inversión del proyecto:

La Inversión referida a la adquisición de la franquicia es bajo la modalidad llave en mano,

para el caso del proyecto la instalación.

Se incluye en el precio desde los uniformes, la decoración, los equipos industriales y su

instalación profesional, hasta los sistemas operativos de facturación y contabilidad.

En tal sentido en la modalidad llave en mano se refleja un costo por silla de instalación de

3500 dólares americanos. Es de hacer destacar que dicha tasación incluye los Activos

diferidos, a los efectos de cálculo procederemos a listar todos los ítems que constituyen

activos fijos y con su debida valoración y por diferencia obtendremos el valor de los activos

diferidos implícitos.

Número de comensales: 150 personas a sala llena

Costo Estimado Llave en mano: 3500 por silla.

Inversión total Adquisición Franquicia: 150 sillas x 3500 USD = 525.000, 00 USD

Inversión total = Inversión total Adquisición Franquicia (Fee + Costo Activos Fijos +

Costos Activos Diferidos) + Costos Alquiler de Inmuebles + Costos Registro de Empresa

inversor.

Nota: El Fees o entrada corresponde a la cantidad de 25.000,00 USD no reembolsable y

refiere a la intención de negocio.

3.1.3.2. Activos fijos

La inversión en activos fijos consta de todos los activos tangibles que se usan para realizar

el proceso de producción en las operaciones continuas de la empresa, para garantizar la

operación normal del proyecto.

68

3.1.3.3. Activos diferidos

Como activos diferidos o intangibles constan los gastos de puesta en marcha, licencias,

patentes y permisos y los gastos de organización o constitución. Representa un activo que

refleja valores agregados de la empresa orientados a identificación, Know How.

Como activos diferidos o intangibles constan los gastos de puesta en marcha, licencias,

patentes y permisos y los gastos de organización o constitución.

3.1.3.4. Resultados Cálculos de Activos Fijos y Diferidos

Los activos fijos de los cuales quedan como un bien tangible del negocio se contabilizan

en 132.180,00 USD, lo cual por diferencia nos determina un activo diferido de 367.820,00

USD, ya que 25000 se constituyen en un FEE. Este valor que refiere o se considera una

utilidad hacia el Franquiciante; realmente recoge otros costos que no se reflejan directamente

pero están relacionados intrínsecamente a el posicionamiento de la marca, diseños, Know

How, soporte, software operativo, etc.

El activo diferido paga no caer en situación de fracaso o en todo caso minimiza el riesgo

de error, permite beneficiarse de lo ya recorrido lo aprendido y acelera los procesos de

recuperación de la inversión.

69

Tabla 3.14 - Resumen de Activos Fijos y Diferidos Pim´s Lima –Perú 1

Requerimiento Anual

Descripción Inicial Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Total Equipos de Cómputo $ 5.200,00

$ 5.200,00 Total Edificios e Instalaciones $ 42.250,00

Total Equipos y maquinarias $ 46.500,00 Total Muebles $ 33.030,00 Total Pre-operacionales $ 76.600,00 Total Pre-operacionales + Activos Fijos $ 208.780,00

Total sin Pre-Operacionales (Activos Fijos) $ 132.180,00

Inversión Llave en Mano ( 3500 USD por 150 sillas), se reconoce el Fee.

$ 500.000,00

(Activos Diferidos) Pago franquicia (Know House, marca, manuales, etc)

$ 367.820,00

Estimado de monto Financiamiento Bancario a 60 meses $ 288.300,00

Fuente: Anexo 5


Tabla 3.15 - Resumen Activos Tangibles e Intangibles Pim’s Lima-Peru 2

Activos Fijos Tangibles 132.000,00

Activos Fijos Intangibles 368.000,00

Capital Inversión 500.000,00

Fuente: Anexo 5


Como se evidencia se requieren de $76.600 en inversión pre-operacional para gastos de

constitución, permisos de funcionamiento y derecho de entrada a la franquicia cual,

adecuaciones, instalaciones, decoración, equipos y máquinas de cocina y; de igual forma se

detalla la inversión sugerida en equipos de cómputos, son amortizados durante los 5 años

Pim´s, entre otros para ello el inversionista aportará el 50% de la inversión y el resto lo

financiará por vía bancaria.

70

3.1.3.5. Capital de trabajo INICIAL:

Tabla 3.16 - Capital de trabajo inicial

DETALLE TOTAL Monto/mes

Sueldos o remuneraciones $17.223,66

Alquiler o arriendo $2.500,00

Servicios básicos $280,00

TOTAL $20.003,66

Fuente: Precios Mercado


3.1.3.6. Inversión total:

Tabla 3.17 - Inversión total

Total Capital Pre-operacional 76.600 USD

Inversión Llave en Mano 500.000 USD

Capital de Trabajo Inicial 20.003,66 USD

Total Inversión 597.123,66 USD

Fuente: Precios mercado, Anexo 6, Anexo 5


3.1.3.7. Financiamiento:

La inversión total del proyecto será financiada en un 50% por recursos propios, y un 50%

financiado por medio de un préstamo bancario. Al banco se gestionará un crédito por

300.000, 00 USD, solicitando tres meses de gracia, Pagaderos a 60 meses, negociado el

71

préstamo en USD a una tasa de 11,762 % al Banco BBVA Perú. La amortización del capital

será constante.

Tabla 3.18 – Resumen de cálculo de amortización de financiamiento

Importe a Solicit+A1:N16ar : 300,000.00 DÓLARES Días de Pago : 15

Duración Total :

60 meses

Período de Gracia : 3 meses

Fecha de Solicitud :

08/01/2017

Valor del Bien : -

Sub-Producto :

CD01 - LIBRE DISPONIB. Cuota : 6687,14

Tipo Seg.

Monto Inicial

Importe Seguro Desgravamen : 153

Importe Seguro del

-

Tasa Efectiva Anual 10,7

TCEA Referencial de 0,11762 Comis. envío infor. periódica: -

AÑO NRO VENCTO AMORTIZAC INTERESES

COMISION(ES) +

SEGUROS SUBVENC CUOTA SALDO

Primero 8 15/12/2017

$ 4.384,74 $ 2.302,40 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 266.259,10

Segundo 20 17/12/2018

$ 4.727,86 $ 1.959,28 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 211.126,84

Tercero 32 16/12/2019

$ 5.323,34 $ 1.363,80 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 149.796,33

Cuarto 44 15/12/2020

$ 5.964,70 $ 722,44 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 81.897,42

Quinto 56 15/12/2021

$ 6.574,85 $ 112,29 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 6.625,24

Última cuota 57 17/01/2022

$ 6.625,24 $ 62,02 $ 153,00 0 $ 6.840,26 $ 0,00

TOTAL $ 300.000,00 $ 89.568,54 $ 9.180,00 0 $ 398.748,54

Fuente: Anexo 6


Condiciones: Capital: 300.000,00 USD; Tasa de interés: 11,762% anual ; Plazo: 60 meses;

Banco BBVA Perú. Se negocia (3) tres meses Período de Gracia.

3.1.3.8. Ingresos:

La proyección de ingresos mensuales está dada en base a la cantidad de ventas de los

productos de uno de los locales franquiciados en el Ecuador que tiene su volumen de ventas

promedio.

Para ello se calculó los costos y los precios de venta de los 173 productos que más venden

los restaurtantes Pym’s. Ver Anexo 7

72

Tabla 3.19 - Resumen de Costos y Precios de Productos

Grupos de Productos

Descripción

General Platos Cant. Productos Utilidad Bruta Costos

Utilidad

Neta Ventas

Sub Total Grupo I mes USD Entradas, Ligeras 235 2175,55 435,11 1740,44

Sub Total Grupo II mes USD Comidas Fuertes 1.157 18841,00 3768,20 15072,80

Sub Total Grupo III mes USD Postres 1.322 5727,59 1145,55 4582,04

Sub Total Grupo IV mes USD Licores 648 8635,76 1731,02 6904,74

Sub Total Grupo V mes USD Vinos 67 2829,06 565,96 2263,10

Totales 3.429 38208,96 7645,84 30563,12

Fuente: Anexo 7


Tabla 3.20 - Cálculo de cantidad de productos esperados a vender por hora

Grupos de Productos Cant. Productos Utilidad Bruta Costos

Utilidad

Neta

Ventas

Totales al mes 3.429 38208,96 7645,84 30563,12

Ventas Esperadas Día (*) 114 1274,00 255,00 1019,00

Ventas Esperadas por Hora (**) 10 106,00 21,00 85,00 (*) Mes calculado según días laborales de 30 días

(**) Horas de trabajo 12 Horas. Calculadas según horario de atención 12 medio día a las 24:00

Fuente: Anexo 7


Si observamos los resultados se requieren vender 10 productos por hora, lo cual es

indicativo de que tres personas pueden lograr dicho consumo, tomando un promedio de tres

productos, que bien pueden ser un plato fuerte, una bebida y un postre; eventualmente una de

las tres personas puede pedir un cuarto producto. De la Tabla 3.19 y la Tabla 3.20 refieren a

235 + 1157 = 1392 comidas vendidas esperadas al mes.

Por lo tanto se obtiene:

Personas por mes Esperadas: 1392; Personas por día: 46; Personas por Hora: 4. Donde el

requerimiento de personas por venta de productos/hr es: 3 ≤ 4. Concluyéndose que cumple

el requerimiento de Ventas.

Para establecer los ingresos anuales se ha tomado en cuenta el 10% de crecimiento en la

demanda de clientes, que representa la tasa de crecimiento anual de habitantes en Perú.

73

3.1.3.9. Determinación de los costos: Costos fijos y Mano de obra directa.

Tabla 3.21 Cálculo de Salarios, Contribuciones y/o Aportes de ley

Cantidad Nº personas

1 2 3 3 4 9

Descripción

Administrador

Asistente Contable Cajero Chef

Asistente de Cocina Salonero

Item Salarios USD 1500 370 370 1000 400 370

1 Salario Bruto en Soles Cambio 3 Soles x 1 USD S/. 4.500,00

S/. 1.110,00

S/. 1.110,00

S/. 3.000,00

S/. 1.200,00

S/. 1.110,00

2 Otros Ingresos S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00

3 CTS S/. 437,40 S/. 107,89 S/. 107,89 S/. 291,60 S/. 116,64 S/. 107,89

4 Vacaciones S/. 374,85 S/. 92,46 S/. 92,46 S/. 249,90 S/. 99,96 S/. 92,46

5 Gratificaciones S/. 750,00 S/. 185,00 S/. 185,00 S/. 500,00 S/. 200,00 S/. 185,00

6 Asignación Familiar S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00

7 ESSALUD (Seguro Social de Salud) S/. 506,24 S/. 124,87 S/. 124,87 S/. 337,49 S/. 135,00 S/. 124,87

8 SENATI S/. 33,75 S/. 8,33 S/. 8,33 S/. 22,50 S/. 9,00 S/. 8,33

9 SCTR S/. 85,50 S/. 21,09 S/. 21,09 S/. 57,00 S/. 22,80 S/. 21,09

10 Seguro de Vida S/. 22,50 S/. 5,55 S/. 5,55 S/. 15,00 S/. 6,00 S/. 5,55

Total Costo real mensual por Empleado en Perú S/. 6.765,24

S/. 1.710,19

S/. 1.710,19

S/. 4.528,49

S/. 1.844,40

S/. 1.710,19

Costo mensual en USD $2.255,08 $1.140,13 $1.710,19 $4.528,49 $2.459,20 $5.130,57

Costo mensual total en USD $17.223,66

Costo anual total en USD $206.683,88

Fuente: (Elempleo.com, 2011)


Para la producción y elaboración de los productos se requiere de un jefe de cocina y de un

asistente,

Como se puede notar el gasto total de nómina mensual es de $17.223,66 y el costo anual

de $206.683,66 para lo cual se consideran todos los beneficios de ley acorde a la normativa

del Código de Trabajo y afiliación al Instituto Peruano de Seguridad Social, adicionalmente

se les otorga a los colaboradores beneficios adicionales como a continuación se desglosa y

describen:

74

Tabla 3.22 – Resumen de nómina restaurant PIM'S

Cantidad Nº personas 1 2 3 3 4 9

Descripción Administrador Asistente Contable Cajero Chef Asistente de Cocina Salonero

Total Costo real mensual por Empleado en Perú S/. 6.765,24 S/. 1.710,19 S/. 1.710,19 S/. 4.528,49 S/. 1.844,40 S/. 1.710,19

Costo mensual en USD $ 2.255,08 $ 1.140,13 $ 1.710,19 $ 4.528,49 $ 2.459,20 $ 5.130,57

Costo mensual total en USD $ 17.223,66

Costo anual total en USD $ 206.683,88

Fuente: Anexo 8 y Anexo 9


3.1.3.10. Depreciación:

La depreciación es la vida útil que tienen los activos fijos, estos llegan a perder su valor

con el paso del tiempo por el uso y deterioro. El tipo de depreciación a usar será el de línea

recta, en donde el bien se deprecia por un valor igual todos los años dependiendo del tiempo

de vida útil.

Tabla 3.23 - Resumen de depreciación Pim´s Lima –Perú de inversión inicial

Descripción Tasa de

depreciación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Total Terrenos 0%

Total Equipos

de Computación 33% $ 1.716,00 $ 1.716,00 $ 1.716,00

Total Edificios e

Instalaciones 5% $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50

Total Equipos y

maquinarias 10% $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00

Total Muebles 20% $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00

Total gastos

depreciación $ 15.084,50 $ 15.084,50 $ 15.084,50 $ 15.084,50 $ 15.084,50

Fuente: Anexo 10


Conforme a la ley, los activos físicos son depreciados durante los cinco años; puesto que

el contrato de franquicia tiene una duración de 5 años, el total anual por concepto de gastos

75

de depreciación es de 15.084,50 USD, los mismos que son considerados en los flujos

financieros.

3.1.3.11. Amortización

Los activos diferidos se amortizan en función de su consumo es decir durante el periodo

que se use o cause el gasto.

Primera cuota del Crédito 15.758,77 en razón de un diferido por tres meses de período de

gracia. Luego las subsiguientes cuotas son a razón de 6.840,14 USD por mes.

El préstamo requerido es de 300.000,00 USD, para el cálculo estimado de la amortización

se establece como tasa de interés referencial el 11,762% negociado con el BBVA de Perú ,

puesto que la tasa puede oscilar entre 11 y 33 %; en tal sentido se estima por conceptos de

interés un valor de 98.748,58 USD generados en cinco años con pagos mensuales.

3.1.3.12. Mantenimiento

3.1.3.12.1. Proyección Costos de producción:

Figura 3.13 - Inflación anual Perú 2010-2015 (%)

Fuente: (Instituto Nacional de Estadística e Informática del Peru, 2015)

Sobre la base del escenario más adverso proyectaremos los costos de producción en tal

sentido tomaremos un 5% de inflación anual.

76

Tabla 3.24 - Proyección de consumo

Consumo Proyectados a 5 años

1 2 3 4 5

Incremento de cantidades

Interanual 10% 10% 10% 10%

Total Productos Comidas y Bebidas 41148 45263 49789 54768 60245

Incremento Costo de ventas

5% 5% 5% 5%

Costo de Ventas Total USD $175.602,36 $184.382,48 $193.601,60 $203.281,68 $213.445,77

Costo Unitario en USD

-5% -5% -5% -5%

Mano de obra+Costos Indirectos de

Fabricación+Materiales directos $4,27 $4,07 $3,89 $3,71 $3,54

Fuente: Cáculos Proyectados


Como se puede observar, los costos proyectados a cinco años totalizan en el primer año

con un valor de 175.602,36 USD y en el quinto año con un valor de $213.445,77 con una tasa

de inflación constante de 5% interanual. El costo de venta unitario en el primer año es de 4,27

USD promedio por producto y en el quinto año de 3,54 USD, este último disminuye debido a

que mientras más se produce menor será el costo, es decir, que al incrementar la adquisición

de insumos, los costos de mano de obra, costos indirectos de fabricación y materiales directos

van a disminuir por razones de la economía a escala.

Tabla 3.25 - Ingresos Proyectados a 5 años

Ingresos Proyectados a 5 años

1 2 3 4 5

Incremento de cantidades

Interanual 10% 10% 10% 10%

Total Productos Comidas y

Bebidas 41148 45263 49789 54768 60245

Incremento Costo de ventas 2% 4% 8% 16%

Precio Unitario Promedio $11,14 $11,37 $11,82 $12,77 $14,81

Costo Unitario en USD 12% 14% 19% 28%

Total ventas Estimadas $458.508,00 $514.445,98 $588.526,20 $699.169,12 $892.139,80



77

Uno de los renglones más importantes para la proyección financiera, se puede observar en

la tabla de “los ingresos”, los mismos que muestran un comportamiento creciente, durante los

5 años se ha mantenido el 10% en cantidades proyectadas tanto de los platos como de

bebidas, el precio varió notablemente desde el 2% en el segundo año y 16% en el quinto año,

totalizando el precio promedio en 14,81 USD en el último año; los ingresos de venta total

fluctuaron entre el 12%, 14%, 19% y 28%, consiguiente obtener un total de 892.139,80 USD

al final del período.

Los ingresos por ventas proyectados muestran un comportamiento creciente a lo largo de

los cinco años, esto debido principalmente al incremento de platos vendidos y aumento de

precios. Hay que tener en cuenta que el precio promedio en el año 1 es de $11,14, el cual

según el señor Baraya (2015) en un Pim´s posicionado es de $15 a $16. El justificativo del

precio por debajo del promedio en Pim´s LIMA se debe a que en la etapa de introducción se

realizarán promociones y descuentos especiales que castigan en el P.V.P en los primeros

años.

3.1.3.13. Costos administrativos y de ventas proyectados

Para la proyección financiera se han considerado rubros como sueldos administrativos,

servicios básicos, arriendo de un local en el sector de Miraflores - Lima, publicidad que exige

el contrato de franquicia el 0,5 % de las ventas brutas y guardianía para el establecimiento.

El total de los gastos administrativos y de ventas proyectados en el año 1 suman

207.309,54 USD y en el año (5) $290.358,30 inflación, estimada en 5%.

78

Tabla 3.26 – Costos Operacionales

Costos y gastos de Producción

Descripción Año1 Año2 Año 3 Año 4 Año5

Sueldos Administrativos $122.831,60 $128.973,18 $135.421,84 $142.192,93 $149.302,58

Energía Eléctrica $600,00 $630,00 $661,50 $694,58 $729,30

Agua $600,00 $ 612,00 $ 624,24 $ 636,72 $ 649,46

Teléfono e internet $960,00 $960,00 $960,00 $960,00 $960,00

Arriendo $30.000,00 $31.500,00 $33.075,00 $34.728,75 $36.465,19

Depreciación $15.084,50 $15.084,50 $15.084,50 $15.084,50 $15.084,50

Amortización $33.740,90 $55.132,26 $61.330,51 $67.898,91 $81.897,42

Publicidad y Promoción

(0,5%) $2.292,54 $2.572,23 $2.942,63 $3.495,85 $4.460,70

Royalty 4 % Utilidad Bruta $18.340,32 $20.577,84 $23.541,05 $27.966,76 $35.685,59

Guardianía $1.200,00 $1.260,00 $1.323,00 $1.389,15 $1.458,61

Total Costos y Gastos $225.649,86 $256.690,01 $274.340,03 $294.411,43 $326.043,89

Fuente: Precios Mercado


3.1.3.14. Costos variables

Los costos variables son aquellos que están inmersos en función del volumen de

producción y de ventas. Entre ellos tenemos los costos de materia prima, envases y

empaques. Se contemplan: costos de los productos que ofrece la franquicia LabarcaPim’s,

costo de la materia prima a usarse para la producción, costo de la materia prima a usarse para

la producción

En base al pronóstico de ventas y a la cantidad necesaria de productos por proceso se ha

determinado el requerimiento de materia prima para la producción de un mes.

Como se observa en las tablas expuestas anteriormente de los ingresos estimados por

ventas, se detalla el precio de venta y costo unitario; luego las cantidades que se espera

vender mensualmente en base al análisis pesimista.

Finalmente se realiza una operación matemática en la cual se multiplica el Costo unitario

de cada producto por las cantidades esperadas vender, para obtener el costo variable, con

79

estos resultados se proyectará el primer año con flujos mensuales y; posteriormente, un flujo

anual durante 5 años, tomando un crecimiento interanual del 10%

3.1.3.15. Requerimiento de materia prima y envases

El requerimiento de desechables y empaques para un mes de ventas en base a las ventas

proyectadas es el siguiente: En la primera dotación del primer año se contempla dentro de la

llave en mano, la entrega de toda la platería, mantelería el primer inventario de insumos

alimenticios para la operación de arranque.

3.1.3.16. Royalties:

Los royalties o conocidos también como regalías, son pagos que se le otorga al dueño de la

franquicia y se los realiza en base a las ventas brutas o compas por uso de la según

estipulaciones contractuales, con LabarcaPim’s los royalties serán pagados en base a las

ventas mensuales brutas por uso de la marca, que será del 4%.

3.1.3.17. Evaluación financiera del proyecto

3.1.3.17.1. Punto de equilibrio (P.E.)

El punto de equilibrio determina a partir de qué valor las ventas van a generar una

utilidad. Si se vende por debajo de ese valor se generan pérdidas al negocio.

80

Tabla 3.27 - Cálculo de punto de equilibrio anual

Punto de Equilibrio Año1 Año2 Año3 Año4 Año5

Monto en USD $365.713 $400.084 $408.828 $415.101 $428.583

Punto de Equilibrio Crítico

$428.583

Fuente: Fórmula punto de equilibrio


Costos fijos: Mantenimiento activos fijos, depreciaciones, amortizaciones, suministros de

limpieza, útiles de limpieza, sueldos y salarios ventas, publicidad centro comercial, sueldos y

salarios administrativos, suministros de oficina, arriendo, mantenimiento y seguridad del

local comercial y teléfono.

Costos variables: Materia prima, mano de obra y envases.

3.1.3.17.2. Balance general

El balance general es el estado financiero que tiene una empresa en un determinado

período de tiempo. En este se reflejan los activos, los pasivos y la diferencia de estos dos que

vendría a ser el patrimonio.

La parte de activos está formada por activos corrientes o líquidos en donde constan los

elementos que se pueden convertir en dinero fácilmente, en este caso vendría a ser el capital

de trabajo, la otra parte está formada por activos fijos tangibles en donde consta todos los

bienes muebles e inmuebles de la empresa los cuales deben ser transformados en su

equivalente de masa monetaria y por último por sus activos diferidos, representados en un

cúmulo de valor intangible. En la parte de pasivos se encuentra el origen financiero de la

empresa en cuanto a deudas u obligaciones bancarias y todas las deudas contraídas a lo largo

de la operación del negocio como pueden ser los pasivos laborales.

81

3.1.3.17.3. Estado de resultados proyectado

El estado de resultados o también llamado estado de pérdidas y ganancias indica tanto los

ingresos de la empresa, beneficios y sus gastos o pérdidas. El cálculo de este estado

financiero tiene como fin el de determinar la utilidad neta y los flujos netos de efectivo del

proyecto.

Tabla 3.28 - Proyección de estados de resultados

Estado de Resultados

Estado de Resultados Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas $458.508,00 $514.445,98 $588.526,20 $699.169,12 $892.139,80

Costos de Ventas $175.602,36 $184.382,48 $193.601,60 $203.281,68 $213.445,77

Utilidad Bruta $282.905,64 $330.063,50 $394.924,59 $495.887,44 $678.694,03

Costo y Gastos de Ventas -$225.649,86 -$256.690,01 -$274.340,03 -$294.411,43 -$326.043,89

Utilidad Operativa $57.255,78 $73.373,49 $120.584,57 $201.476,01 $352.650,15

Gastos por Intereses -$33.740,90 -$55.132,26 -$61.330,51 -$67.898,91 -$81.897,42

Utilidad antes de impuestos $23.514,88 $18.241,23 $59.254,06 $133.577,10 $270.752,73

Impuesto a los trabajadores 15% $3.527,23 $2.736,18 $8.888,11 $20.036,57 $40.612,91

Utilidad antes del impuesto a la renta $19.987,65 $15.505,04 $50.365,95 $113.540,54 $230.139,82

Impuestos a la Renta 27% $5.396,66 $4.186,36 $13.598,81 $30.655,95 $62.137,75

Utilidad Neta $14.590,98 $11.318,68 $36.767,14 $82.884,59 $168.002,07

Fuente: Cálculos Proyectados


3.1.3.17.4. Flujo de caja proyectado

El flujo de caja es un informe financiero en donde se detalla las salidas y entradas de

dinero, es decir los ingresos y egresos del proyecto en un determinado período de tiempo. En

este informe financiero se tiene el flujo neto que es la diferencia entre los ingresos y egresos,

mismo que indica la liquidez del proyecto.

82

3.1.3.17.5. Periodo de recuperación de la inversión (PRI)

El periodo de recuperación es el tiempo o los periodos necesarios para recuperar la

inversión, midiendo así la liquidez del proyecto.

Tabla 3.29 - Flujo de caja

Flujo de Caja

Año 0 Año1 Año2 Año3 Año4 Año5

Flujo de Caja

-

$208.780,00 $23.514,88 $18.241,23

$120.584,5

7

$201.476,0

1

$352.650,1

5

Flujo de Caja

Acumulado

-

$185.265,12

-

$167.023,89 -$46.439,32

$155.036,6

9

$507.686,8

3



El PRI del capital invertido se cumple en el cuarto año y el PRI del total de la inversión se

logra a inicios del quinto año.

3.1.3.17.6. Valor actual neto (VAT)

El valor actual neto es la diferencia entre todos los ingresos y egresos del proyecto

expresados en moneda actual, es decir traer todos los valores futuros de caja al valor presente.

Cuando el valor actual neto es mayor o igual a cero, el proyecto debe aceptarse debido a que

se plantea que los flujos futuros de caja traídos al valor presente superan a la inversión.

Para calcular el VAN es necesario calcular la tasa de descuento.

Tasa promedio ponderada (Weight average cost of capital) = WACC

WACC= RP*KRP+ RA*TA

En donde:

RP= Recursos propios

KRP= Tasa de descuento recursos propios

83

RA= Recursos ajenos

TA= Tasa de descuento préstamo

Tabla 3.30 - Valor actual neto

CAPITAL

USD

ESTRUCTURA

CAPITAL

TASA DE

DESCUENTO

RECURSOS

PROPIOS $334.285,12 50,00% 4,10%

PRESTAMO $300.000,00 50,00% 11,76%

TOTAL $634.285,12 100%

Fuente: Tasas BBVA Perú


WACC = 0,50*0,041+ 0,50*0,1176

WACC = 7,93%

Tomando el Flujo Neto:

Año 0 Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 -208780,00 23514,88 18241,23 120584,57 201476,01 352650,15 Fuente: Cáculos Proyectados


VAN = $313.819,37

84

3.1.3.17.7. Tasa interna de retorno (TIR)

La tasa interna de retorno es el retorno que va a tener el proyecto en función del flujo de

caja y viene a ser la tasa que convierte en 0 al VAN del proyecto; así también es la tasa de

interés máxima que podrían llegar a pagar los inversionistas sin perder dinero. Comparando

dicho valor en función de la tasa bancaria activa nos es un indicador si vale la pena o no

emprender la empresa, puesto que si es menor dicho interés del valor del dinero a la tasa

bancaria es preferible dejar el dinero en el Banco.

=0

En donde k es la tasa interna de retorno, que en este caso es de 10%, siendo así mayor a la

tasa de descuento lo que significa que el proyecto es rentable.

3.1.3.17.8. Costo de Oportunidad (COP):

El costo de oportunidad emerge del hecho de que los recursos tiempo y dinero siempre son

considerados limitados, en tal sentido, es imposible satisfacer absolutamente nuestras

voluntades, requiriendo sustentar que la opción escogida es la más idónea y demostrar que la

que se deja de escoger, realmente no satisface, tanto como la seleccionada. Es decir, el costo

de oportunidad es el valor de la mejor opción no realizada.

En este trabajo de tesis, contrastaremos como segunda alternativa no hacer la inversión en

adquirir la franquicia, es decir quedarse con los 334.285,12 USD que son los recursos propios

que debemos invertir si adquirimos la franquicia y evaluaremos el costo de oportunidad de no

desarrollar la franquicia.

Si utilizamos el Valor Actual Neto (VAN) retrayendo la utilidad nos refleja un valor de

313.819,37 USD sumándo a ello el pago realizado de llave en mano de 500.000,00 USD

haría un total de 813.819,37 USD.

85

El costo de oportunidad (COP) del dinero líquido, sería la resta entre el valor obtenido al

realizar la franquicia y los recursos propios.

COP = 813.819,37 – 334.285,12= 479.531,25

86

CAPÍTULO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1. Conclusiones:

Plan de negocios:

La importancia de un nuevo negocio de PIM’S fuera de las fronteras de Ecuador

constituye un gran reto empresarial, lo cual permitirá expandir el mercado.

La propuesta planteada de incursionar en el mercado peruano no constituye mayor choque

cultural puesto que históricamente hay conexión entre Ecuador y Perú, a pesar de sus

diferencias políticas pasadas.

Perú ha logrado adecuar sus leyes con el objetivo claro de realizar una promoción de

inversión en su territorio; en por ello, que acoge todos los tratados internacionales los cuales

garantizan la protección de la inversión foránea y local.

Los análisis económicos de inversión, la rotación de inventario y el correcto seguimiento

de las especificaciones mínimas del negocio, orienta a obtener las utilidades necesarias para

garantizar la continuidad y el éxito del mismo.

La recuperación del capital propio invertido se materializa en el cuarto año de operación y

la recuperación total de la inversión pagando el 50% de capital restante calculado en esta

investigación como un financiamiento. Siendo el período de recuperación (PRI) de cinco

años.

Realizando el análisis financiero podemos apreciar un valor actual neto (VAN) calculado

al presente de USD 313.819,37 y una tasa interna de retorno (TIR) de 36,17%; lo cual, hace

atractivo el negocio ya que, el saldo del VAN es positivo y el TIR es mucho mayor por 09

veces de lo que pagaría el banco en Perú por valor del dinero depositado a plazos. Lo cual

para el presente año 2017 ronda el 4,1% de interés en tasa pasiva.

A partir del primer año de operación se plantea flujo de caja positiva, lo cual, es indicativo

de no requerir futuros créditos por problemas de flujo de caja y el monto de amortización de

la deuda perfectamente puede ser cancelada en cuotas mensuales.

87

Observando el punto de equilibrio (PE) que se ubica en USD 428.583,00 anuales está por

debajo del estimado más bajo de ventas, que resulta para el primer año con un monto de USD

458.508 en un escenario proyectado crítico.

Adicional se puede comprobar en el cálculo de costo de oportunidad (COP) que el no

llevar a cabo la inversión, representaría el dejar de percibir más del doble de la cantidad

(143,44%) inicial invertida.

4.2. Recomendaciones

Observar los criterios mínimos para poder operar la franquicia, lo cual como puntos

relevantes resalta: cantidad de sillas disponibles mayor a 100 puestos, mantener el estilo e

imagen de la marca, velar por la mejora continua de los procesos, ubicar el Restaurante

PIM’s un lugar de población de estratos A, B, A-B.

Aunque la franquicia es ecuatoriana la filosofía de la franquicia es de una visión abierta,

su imagen evoca al estilo inglés y su comida es internacional sin descuidar la oferta de platos

locales, que para el lugar donde se ubicará será favorable porque en el caso particular de Perú

tiene bastantes coincidencias con el Ecuador.

Es importante la correcta escogencia del franquiciado puesto que dicho inversor deberá

internalizar la filosofía PIM’S comprometiéndose a mantener los estándares de calidad de la

marca y así aumentar el valor intangible de la marca en su conjunto.

Los derechos de marcas, registros de patentes en el país deberán ser solicitados y

tramitados por la empresa matriz cedente de la operación a los franquiciados.

La empresa matriz debe ser motor innovador de los productos, no obstante debe ser el

aglutinante de las experiencias y evolución de cada una de las partes que conforman la

cadena de restaurantes a efectos de garantizar una homogeneidad, en cuanto a calidad de los

productos, servicios de atención, imagen que el cliente reciba en Perú sea igual a visitar un

PIM’S en Ecuador u otra sucursal en el mundo.

88

Es importante implementar para el caso de Perú y Ecuador que son destinos muy

demandados a nivel turístico el considerar publicitar en revistas de aerolíneas que estén al

servicio de ambos países.

89

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96

Anexos

Anexo 1

Estadísticas Producto Interno Bruto Perú

Anexo 2

Informe 2015 de la Organización de Mundial del Turismo

Anexo 3

Datos poblacionales de Miraflores

Portal oficial http://www.miraflores.gob.pe/

Anexo 4

Encuesta

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

Bienvenido!

- El presente formulario es una encuesta que tiene como finalidad aprender más sobre sus preferencias con el fin de ofrecer en el futuro mejores servicios, para Usted y su familia en el área de restaurantes en la ciudad de Lima, Perú, en la localidad de Miraflores.

- Por favor, responda las siguientes preguntas sobre sus gustos y preferencia de la manera más honesta posible.

- Esta encuesta no tiene límite de tiempo y solo podrá realizarla una vez.

1.- ¿Suele comer a menudo en restaurantes?

S

Si

No

2.- ¿Con que frecuencia acude usted a un restaurante conjugue la trattoría italiana, el bistró francés y el Púb inglés?

¿Cuántas veces?

Diariamente

Mensualmente

Semanalmente

Desconoce del sitio

Quincenalmente

3.- ¿Cómo considera sus visitas a comer a restaurantes? Marque una opción.

Un encuentro social

Una experiencia

Una actividad de ocio

Una necesidad

4.- Escriba en las casillas utilizando los números del 01, 02, 03, 04 y 05. Indicando cuál de las siguientes

características de un restaurante es la de mayor importancia para usted, con el número 01 y así sucesivamente hasta la de menor importancia con el 05.

La calidad de los platos que degusta

El precio del servicio

La atención y servicio

La decoración del restaurante

Ubicación del restaurante

5.- ¿Cuánto acostumbra a invertir en una comida en restaurante por persona? Marque una opción.

50-99 soles

100-199 soles

200-299 soles

300 o más

6.- Usted prefiere:

Servicio a la carta

Tipo Buffet

Paquetes

7.- Qué comida acostumbra a realizar en un restaurante? Marque una opción.

Desayuno

Almuerzo

Cena

8.- Escriba en las casillas utilizando los números del 01, 02, 03, 04 y 05. Indicando cuál de las siguientes tipos de

comida es la de mayor preferencia para usted con el número 01 y así sucesivamente hasta la de menor preferencia con el 05.

Comida peruana tradicional

Comida Italiana

Comida Francesa

Comida Inglesa

Otras comidas

9.- ¿Con cuál de las siguientes afirmaciones se identifica más? Marque solo una opción.

A

Me encantan los platos de la abuela!. No cambio mis tradiciones por nada y no me siento cómod@ probando nuevas sazones de otros países.

B

Me gusta la comida peruana, igual puedo comer algo nuevo, no me opongo. Pero comer comida internacional no es algo relevante para mí.

C

Amo los platos de mi tierra son los mejores!, pero me encanta poder probar de todo un poco y me gusta conocer nuevos sabores, soy un explorador gastronómico!

10.- ¿Conoce la cadena de Restaurantes PIM'S?

Si.

No

11.- ¿Consumiría con regularidad en un restaurante que le ofrezca comida variada internacional y local?

Definitivamente

Es bastante probable

Poco probable

Nunca

¡Gracias!

Su colaboración es muy importante. Y deseamos felicitarle por darse un tiempo como consumidor de manifestar sus necesidades y preferencias. ¡Feliz día!

Fin de la Encuesta


Anexo 5

Cálculo de Activos Fijos y Diferidos


Anexo 6

Cálculo amortización de financiamiento bancario

Importe a Solicit+A1:N16ar : 300,000.00 DOLARES Días de Pago : 15

Duración Total : 60 meses Período de Gracia : 3 meses

Fecha de Solicitud : 08/01/2017 Valor del Bien : -

Sub-Producto : CD01 - LIBRE DISPONIB. Cuota : 6.687,14

Tipo Seg. Monto Inicial Importe Seguro Desgravamen :

153,00

Importe Seguro del - Tasa Efectiva Anual 10,700000

TCEA Referencial de 11,762000% Comis. envío infor. periódica:

-

NRO VENCTO AMORTIZAC. INTERESES COMISION(ES) + SEGUROS

SUBVENC CUOTA SALDO

001 15/05/2017 4.135,00 10.953,58 612,00 0,00 15.700,58 295.865,00

002 15/06/2017 4.085,91 2.601,23 153,00 0,00 6.840,14 291.779,09

003 17/07/2017 4.038,71 2.648,43 153,00 0,00 6.840,14 287.740,38

004 15/08/2017 4.321,23 2.365,91 153,00 0,00 6.840,14 283.419,15

005 15/09/2017 4.195,34 2.491,80 153,00 0,00 6.840,14 279.223,81

006 16/10/2017 4.232,22 2.454,92 153,00 0,00 6.840,14 274.991,59

007 15/11/2017 4.347,75 2.339,39 153,00 0,00 6.840,14 270.643,84

008 15/12/2017 4.384,74 2.302,40 153,00 0,00 6.840,14 266.259,10

009 15/01/2018 4.346,21 2.340,93 153,00 0,00 6.840,14 261.912,89

010 15/02/2018 4.384,42 2.302,72 153,00 0,00 6.840,14 257.528,47

011 15/03/2018 4.642,95 2.044,19 153,00 0,00 6.840,14 252.885,52

012 16/04/2018 4.391,74 2.295,40 153,00 0,00 6.840,14 248.493,78

013 15/05/2018 4.643,93 2.043,21 153,00 0,00 6.840,14 243.849,85

014 15/06/2018 4.543,23 2.143,91 153,00 0,00 6.840,14 239.306,62

015 16/07/2018 4.583,17 2.103,97 153,00 0,00 6.840,14 234.723,45

016 15/08/2018 4.690,32 1.996,82 153,00 0,00 6.840,14 230.033,13

017 17/09/2018 4.533,62 2.153,52 153,00 0,00 6.840,14 225.499,51

018 15/10/2018 4.897,19 1.789,95 153,00 0,00 6.840,14 220.602,32

019 15/11/2018 4.747,62 1.939,52 153,00 0,00 6.840,14 215.854,70

020 17/12/2018 4.727,86 1.959,28 153,00 0,00 6.840,14 211.126,84

021 15/01/2019 4.951,17 1.735,97 153,00 0,00 6.840,14 206.175,67

022 15/02/2019 4.874,46 1.812,68 153,00 0,00 6.840,14 201.301,21

023 15/03/2019 5.089,26 1.597,88 153,00 0,00 6.840,14 196.211,95

024 15/04/2019 4.962,06 1.725,08 153,00 0,00 6.840,14 191.249,89

025 15/05/2019 5.060,15 1.626,99 153,00 0,00 6.840,14 186.189,74

026 17/06/2019 4.944,07 1.743,07 153,00 0,00 6.840,14 181.245,67

027 15/07/2019 5.248,46 1.438,68 153,00 0,00 6.840,14 175.997,21

028 15/08/2019 5.139,78 1.547,36 153,00 0,00 6.840,14 170.857,43

029 16/09/2019 5.136,30 1.550,84 153,00 0,00 6.840,14 165.721,13

030 15/10/2019 5.324,52 1.362,62 153,00 0,00 6.840,14 160.396,61

031 15/11/2019 5.276,94 1.410,20 153,00 0,00 6.840,14 155.119,67

032 16/12/2019 5.323,34 1.363,80 153,00 0,00 6.840,14 149.796,33

033 15/01/2020 5.412,80 1.274,34 153,00 0,00 6.840,14 144.383,53

Continúa

Continuación

Importe a Solicit+A1:N16ar : 300,000.00 DOLARES Días de Pago : 15

Duración Total : 60 meses Período de Gracia : 3 meses

Fecha de Solicitud : 08/01/2017 Valor del Bien : -

Sub-Producto : CD01 - LIBRE DISPONIB. Cuota : 6.687,14

Tipo Seg. Monto Inicial Importe Seguro Desgravamen :

153,00

Importe Seguro del - Tasa Efectiva Anual 10,700000

TCEA Referencial de 11,762000% Comis. envío infor. periódica:

-

NRO VENCTO AMORTIZAC. INTERESES COMISION(ES) + SEGUROS

SUBVENC CUOTA SALDO

034 17/02/2020 5.335,45 1.351,69 153,00 0,00 6.840,14 139.048,08

035 16/03/2020 5.583,41 1.103,73 153,00 0,00 6.840,14 133.464,67

036 15/04/2020 5.551,74 1.135,40 153,00 0,00 6.840,14 127.912,93

037 15/05/2020 5.598,97 1.088,17 153,00 0,00 6.840,14 122.313,96

038 15/06/2020 5.611,76 1.075,38 153,00 0,00 6.840,14 116.702,20

039 15/07/2020 5.694,34 992,80 153,00 0,00 6.840,14 111.007,86

040 17/08/2020 5.647,91 1.039,23 153,00 0,00 6.840,14 105.359,95

041 15/09/2020 5.820,83 866,31 153,00 0,00 6.840,14 99.539,12

042 15/10/2020 5.840,35 846,79 153,00 0,00 6.840,14 93.698,77

043 16/11/2020 5.836,65 850,49 153,00 0,00 6.840,14 87.862,12

044 15/12/2020 5.964,70 722,44 153,00 0,00 6.840,14 81.897,42

045 15/01/2021 5.967,10 720,04 153,00 0,00 6.840,14 75.930,32

046 15/02/2021 6.019,57 667,57 153,00 0,00 6.840,14 69.910,75

047 15/03/2021 6.132,21 554,93 153,00 0,00 6.840,14 63.778,54

048 15/04/2021 6.126,40 560,74 153,00 0,00 6.840,14 57.652,14

049 17/05/2021 6.163,84 523,30 153,00 0,00 6.840,14 51.488,30

050 15/06/2021 6.263,78 423,36 153,00 0,00 6.840,14 45.224,52

051 15/07/2021 6.302,41 384,73 153,00 0,00 6.840,14 38.922,11

052 16/08/2021 6.333,85 353,29 153,00 0,00 6.840,14 32.588,26

053 15/09/2021 6.409,91 277,23 153,00 0,00 6.840,14 26.178,35

054 15/10/2021 6.464,44 222,70 153,00 0,00 6.840,14 19.713,91

055 15/11/2021 6.513,82 173,32 153,00 0,00 6.840,14 13.200,09

056 15/12/2021 6.574,85 112,29 153,00 0,00 6.840,14 6.625,24

057 17/01/2022 6.625,24 62,02 153,00 0,00 6.840,26 0,00

300.000,00 89.568,54 9180,00 0,00 398.748,54

Anexo 7

Cálculo de Costos y Precios de Venta de Productos Pim’s

Grupo I Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s

Items Lista de Productos Pim’s Lima Precio Venta Costo Unit Cant. Est. Mes Venta mes Costo Total

1 1/2 Pechuguita de pollo a la plancha $10,00 $2,00 15 $150,00 $30,00

2 Cebiche de camarón $14,50 $2,90 7 $101,50 $20,30

3 Cóctel de camarón y aguacate $14,00 $2,80 7 $98,00 $19,60

4 Dino nuggets (6 unidades) $10,00 $2,00 15 $150,00 $30,00

5 Ensalada a la griega $7,10 $1,42 8 $56,80 $11,36

6 La ensalada del chef $8,50 $1,70 8 $68,00 $13,60

7 La ensalada niçoise $7,25 $1,45 8 $58,00 $11,60

8 La ensalada thai $9,50 $1,90 8 $76,00 $15,20

9 La tabla Magnísima (3 a 4 personas) $21,00 $4,20 6 $126,00 $25,20

10 La tortilla española $8,00 $1,60 3 $24,00 $4,80

11 Las “Calamitas” (6 unidades) $6,50 $1,30 15 $97,50 $19,50

12 Las alitas de pollo B,B,Q, (8 unidades) $10,70 $2,14 30 $321,00 $64,20

13 Las morochitas (6 unidades) $6,50 $1,30 15 $97,50 $19,50

14 Las papas fritas con salsa champi $7,50 $1,50 7 $52,50 $10,50

15 Mini hamburguesas (2 unidades) $10,00 $2,00 7 $70,00 $14,00

16 Orden de champiñones al ajillo $8,70 $1,74 5 $43,50 $8,70

17 Picada de carne $12,95 $2,59 15 $194,25 $38,85

18 Plato light $9,50 $1,90 8 $76,00 $15,20

19 Tamal de pollo $4,50 $0,90 30 $135,00 $27,00

20 Un chévere Milkshake $10,00 $2,00 18 $180,00 $36,00

SubTotal Grupo I mes USD $196,70 $39,34 235 $2.175,55 $435,11

Grupo II Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s


21 Bife de chorizo al grill $21,50 $4,30 15 $322,50 $64,50

22 Club sandwich a la valenciana $11,35 $2,27 15 $170,25 $34,05

23 Costillitas B.B.Q. $24,50 $4,90 60 $1.470,00 $294,00

24 El consomé madrileño $8,15 $1,63 5 $40,75 $8,15

25 El Cuarteto Pim’s $11,70 $2,34 45 $526,50 $105,30

26 El enrollado de Pollo $16,00 $3,20 5 $80,00 $16,00

27 El filet mignon $20,00 $4,00 75 $1.500,00 $300,00

28 El filet Pim’s (bife de chorizo) $20,00 $4,00 60 $1.200,00 $240,00

29 El granjero $10,05 $2,01 37 $371,85 $74,37

30 El locrito $8,20 $1,64 30 $246,00 $49,20

31 El pimpollo $11,85 $2,37 45 $533,25 $106,65

32 El salmón a la plancha $20,50 $4,10 75 $1.537,50 $307,50

33 El salmón al ajillo $23,50 $4,70 15 $352,50 $70,50

34 El salmón en salsa de mariscos $16,50 $3,30 45 $742,50 $148,50

35 El steak sándwich $11,20 $2,24 30 $336,00 $67,20

36 El súper Locro $10,50 $2,10 15 $157,50 $31,50

37 El tortillón $15,90 $3,18 2 $31,80 $6,36

38 La “Súper Reina” $14,40 $2,88 60 $864,00 $172,80

39 La crema de tomate $6,90 $1,38 5 $34,50 $6,90

40 La fritada de cerdo $15,90 $3,18 45 $715,50 $143,10

41 La Lasagna de carne $12,70 $2,54 8 $101,60 $20,32

42 La Lasagna de espinaca y champignones $11,10 $2,22 8 $88,80 $17,76

43 La Nene Princesa $9,90 $1,98 60 $594,00 $118,80

44 La sopa de cebolla $9,30 $1,86 3 $27,90 $5,58

45 La Súper Princesa $12,60 $2,52 60 $756,00 $151,20

46 La trucha en salsa de almendras $16,00 $3,20 15 $240,00 $48,00

47 Lomo de cerdo apasionado $18,00 $3,60 5 $90,00 $18,00

48 Lomo de cerdo hawainano $19,50 $3,90 3 $58,50 $11,70

49 Lomo fino $19,00 $3,80 60 $1.140,00 $228,00

50 Los camarones al ajillo (250 grs) $22,50 $4,50 30 $675,00 $135,00

51 Los camarones apanados (180 grs) $22,50 $4,50 37 $832,50 $166,50

52 Los llapingachos $12,70 $2,54 8 $101,60 $20,32

53 Milanesa de carne $13,50 $2,70 15 $202,50 $40,50

54 Pescado a la meuniere $21,50 $4,30 8 $172,00 $34,40

55 Pescado a la plancha $19,50 $3,90 15 $292,50 $58,50

56 Pescado en salsa de alcaparras $22,00 $4,40 15 $330,00 $66,00

57 Pescado en salsa de mariscos $24,50 $4,90 23 $563,50 $112,70

58 Pollo con salsa de champiñones $15,50 $3,10 12 $186,00 $37,20

59 Pollo con salsa de limón aromatizado con cedrón $15,50 $3,10 5 $77,50 $15,50

60 Seco de chivo $16,20 $3,24 22 $356,40 $71,28

61 Spaghetti a la carbonara o al Pesto $11,10 $2,22 8 $88,80 $17,76

62 Spaghetti o fetuccini $10,50 $2,10 8 $84,00 $16,80

63 Su majestad “La Reina” $12,20 $2,44 45 $549,00 $109,80

Sub Total Grupo II mes USD $666,40 $133,28 1.157 $18.841,00 $3.768,20

Grupo III Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s


64 Agua aromática $2,50 $0,50 45 $112,50 $22,50

65 Banana split $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08

66 Batidos $2,95 $0,59 45 $132,75 $26,55

67 Bizcochuelo bicolor relleno de mousse de chocolate, y café $5,80 $1,16 8 $46,40 $9,28

68 Blanco & Negro $3,30 $0,66 45 $148,50 $29,70

69 Botella de agua con o sin gas $2,00 $0,40 45 $90,00 $18,00

70 Brownie con helado $5,98 $1,20 8 $47,84 $9,60

71 Brownie con helado de vainilla $6,40 $1,28 8 $51,20 $10,24

72 Café $2,30 $0,46 45 $103,50 $20,70

73 Café cubano $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95

74 Café helado $3,20 $0,64 45 $144,00 $28,80

75 Café irlandés $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95

76 Café mexicano $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95

77 Café Pim's $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95

78 Cake de chocolate con helado $5,65 $1,13 8 $45,20 $9,04

79 Capuccino $3,20 $0,64 45 $144,00 $28,80

80 Chocolate con crema $4,30 $0,86 45 $193,50 $38,70

81 Chocolate con queso $4,30 $0,86 45 $193,50 $38,70

82 Chocolate sencillo $3,60 $0,72 45 $162,00 $32,40

83 Copa de helado $5,65 $1,13 8 $45,20 $9,04

84 Crepes de frutillas bañadas en chocolate $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08

85 Crepes de nutella $4,60 $0,92 8 $36,80 $7,36

86 El Cayambe $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08

87 El Chimborazo especial $4,65 $0,93 45 $209,25 $41,85

88 El Cotopaxi $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08

89 El Tungurahua $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08

90 Ensalada de fruta fresca $5,70 $1,14 8 $45,60 $9,12

91 Expresso $3,20 $0,64 45 $144,00 $28,80

92 Frutillas con crema $5,30 $1,06 8 $42,40 $8,48

93 Gaseosas $2,00 $0,40 45 $90,00 $18,00

94 Gaseosas light o zero $2,35 $0,47 45 $105,75 $21,15

95 Infusion de frutas $4,00 $0,80 45 $180,00 $36,00

96 Jugos $2,80 $0,56 45 $126,00 $25,20

97 La espumilla con fruta $4,75 $0,95 8 $38,00 $7,60

98 Milhojas $4,60 $0,92 8 $36,80 $7,36

99 Milkshake $3,75 $0,75 45 $168,75 $33,75

100 Mocaccino $ $3,35 $0,67 45 $150,75 $30,15

101 Pim's lemon $3,80 $0,76 45 $171,00 $34,20

Continúa

Continuación

Grupo III Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s


102 Sopa de chocolate con helado $6,50 $1,30 8 $52,00 $10,40

103 Strudel de manzana caramelizada $5,45 $1,09 8 $43,60 $8,72

104 Sun Roof $3,90 $0,78 45 $175,50 $35,10

105 Té $1,50 $0,30 45 $67,50 $13,50

106 Té Helado $ $2,80 $0,56 45 $126,00 $25,20

107 Torta de zanahoria y avena $5,20 $1,04 8 $41,60 $8,32

108 Torta del día $5,65 $1,13 8 $45,20 $9,04

Sub Total Grupo III mes USD $216,68 $43,34 1.322 $5.727,59 $1.145,55

Items Lista de Productos Pim’s Lima

Precio Venta

Costo Unit

Cant. Est. Mes

Venta mes

Costo Total

109 Baileys $ 9,81 $ 1,96 5 $ 49,05 $ 9,81 $9,81 $1,96 8 $78,48 $15,68

110 Café francés $ 9,55 $ 1,91 30 $ 286,50 $ 57,30 $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95

111 Café italiano $ 9,55 $ 1,91 30 $ 286,50 $ 57,30 $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95

112 Café San Alejo $ 9,55 $ 1,91 30 $ 286,50 $ 57,30 $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95

113 Campari $ 6,30 $ 1,26 5 $ 31,50 $ 6,30 $6,13 $2,68 8 $49,04 $21,44

114 Cerveza Club Premium $ 3,50 $ 0,70 30 $ 105,00 $ 21,00 $3,50 $0,70 45 $157,50 $31,50

115 Cerveza Miller y Corona $ 5,80 $ 1,16 30 $ 174,00 $ 34,80 $5,80 $1,16 45 $261,00 $52,20

116 Cerveza Nacional $ 3,00 $ 0,60 30 $ 90,00 $ 18,00 $3,00 $0,60 45 $135,00 $27,00

117 Chinchón $ 11,57 $ 2,31 5 $ 57,85 $ 11,57 $11,57 $2,31 8 $92,56 $18,48

118 Cognac VSOP $ 16,72 $ 3,34 5 $ 83,60 $ 16,72 $16,72 $3,34 8 $133,76 $26,72

119 Contreau $ 16,92 $ 3,38 5 $ 84,60 $ 16,92 $16,92 $3,38 8 $135,36 $27,04

120 Copa de sangría $ 5,85 $ 1,17 10 $ 58,50 $ 11,70 $5,85 $1,17 15 $87,75 $17,55

121 Copa de vino tinto y blanco de la casa $ 3,00 $ 0,60 10 $ 30,00 $ 6,00 $3,00 $0,60 15 $45,00 $9,00

122 Copa de vino tinto y blanco del palacio $ 5,35 $ 1,07 10 $ 53,50 $ 10,70 $5,35 $1,07 15 $80,25 $16,05

123 Cremas $ 7,80 $ 1,56 5 $ 39,00 $ 7,80 $7,80 $1,56 8 $62,40 $12,48

124 Drambuie $ 12,55 $ 2,51 5 $ 62,75 $ 12,55 $12,55 $2,51 8 $100,40 $20,08

125 Dubonnet $ 8,40 $ 1,68 5 $ 42,00 $ 8,40 $8,40 $1,08 8 $67,20 $8,64

126 Gin $ 8,16 $ 1,63 5 $ 40,80 $ 8,16 $8,16 $1,63 8 $65,28 $13,04

127 Gin Gordons $ 13,40 $ 2,68 5 $ 67,00 $ 13,40 $13,40 $1,79 8 $107,20 $14,32

128 Gin Tanqueray $ 8,97 $ 1,79 5 $ 44,85 $ 8,97 $8,97 $1,23 8 $71,76 $9,84

129 Grant´s $ 9,85 $ 1,97 10 $ 98,50 $ 19,70 $9,85 $2,88 15 $147,75 $43,20

130 Jack Daniels $ 14,40 $ 2,88 10 $ 144,00 $ 28,80 $14,40 $2,88 15 $216,00 $43,20

131 Jarra de sangría $ 20,73 $ 4,15 10 $ 207,30 $ 41,46 $20,73 $4,15 15 $310,95 $62,25

132 Johnnie Walker (Black label) $ 18,33 $ 3,67 10 $ 183,30 $ 36,66 $18,33 $3,67 15 $274,95 $55,05

133 Johnnie Walker (Red label) $ 12,21 $ 2,44 10 $ 122,10 $ 24,42 $12,21 $2,44 15 $183,15 $36,60

134 Néctar azul $ 5,40 $ 1,08 5 $ 27,00 $ 5,40 $5,40 $1,97 8 $43,20 $15,76

135 Old Parr $ 22,33 $ 4,47 10 $ 223,30 $ 44,66 $22,33 $3,67 15 $334,95 $55,05

136 Pernod $ 8,40 $ 1,68 5 $ 42,00 $ 8,40 $8,40 $1,68 8 $67,20 $13,44

137 Pimms No.1 $ 16,16 $ 3,23 5 $ 80,80 $ 16,16 $16,16 $3,23 8 $129,28 $25,84

138 Pisco $ 6,30 $ 1,26 5 $ 31,50 $ 6,30 $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08

139 Ron $ 7,80 $ 1,56 10 $ 78,00 $ 15,60 $7,80 $1,56 15 $117,00 $23,40

140 Sambuca $ 8,05 $ 1,61 5 $ 40,25 $ 8,05 $8,05 $1,61 8 $64,40 $12,88

141 Tequila $ 6,16 $ 1,23 5 $ 30,80 $ 6,16 $6,16 $1,23 8 $49,28 $9,84

142 Tequila $ 8,16 $ 1,63 20 $ 163,20 $ 32,64 $8,16 $1,63 30 $244,80 $48,90

143 Trio (Blend) $ 48,85 $ 9,77 10 $ 488,50 $ 97,70 $48,85 $9,77 15 $732,75 $146,55

144 Vermouth $ 5,40 $ 1,08 5 $ 27,00 $ 5,40 $5,40 $1,08 8 $43,20 $8,64

145 Veuve Clicquot $ 287,00 $ 57,40 5 $ 1.435,00 $ 287,00 $287,00 $57,40 8 $2.296,00 $459,20

146 Vodka Absolut $ 12,05 $ 2,41 10 $ 120,50 $ 24,10 $12,05 $2,41 15 $180,75 $36,15

147 Vodka Absolut $ 8,16 $ 1,63 5 $ 40,80 $ 8,16 $8,16 $1,63 8 $65,28 $13,04

148 Whisky $ 8,16 $ 1,63 5 $ 40,80 $ 8,16 $8,16 $1,63 8 $65,28 $13,04

Sub Total Grupo IV mes USD $709,48 $142,28 648 $8.635,76 $1.731,02

Grupo V Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s

Items Lista de Productos Pim’s Lima

Precio Venta

Costo Unit

Cant. Est. Mes

Venta mes

Costo Total

149 Casillero Cabernet Sauvignon $ 45,00 $ 9,00 5 $ 225,00 $ 45,00 $45,00 $9,00 8 $360,00 $72,00

150 Casillero Merlot $ 45,00 $ 9,00 5 $ 225,00 $ 45,00 $45,00 $9,00 8 $360,00 $72,00

151 Casillero Carmenere $ 45,50 $ 9,10 1 $ 45,50 $ 9,10 $45,00 $9,10 2 $90,00 $18,20

152 Casillero ½ tinto $ 25,85 $ 5,17 1 $ 25,85 $ 5,17 $25,85 $5,17 2 $51,70 $10,34

153 Concha y Toro Reservado Cabernet Sauvignon$ 27,50 $ 5,50 1 $ 27,50 $ 5,50 $27,50 $5,50 2 $55,00 $11,00

154 Causiño Macul Don Luis $ 43,60 $ 8,72 1 $ 43,60 $ 8,72 $43,60 $8,72 2 $87,20 $17,44

155 Undurraga ½ Cabernet Sauvignon $ 19,30 $ 3,86 1 $ 19,30 $ 3,86 $19,30 $3,86 2 $38,60 $7,72

156 Undurraga Cabernet y Undurraga Merlot Sauvignon $26,95 $5,39 2 $53,90 $10,78

157 Aliwen Cabernet Merlot Reserva y Aliwen Cabe r n e t $37,05 $7,41 2 $74,10 $14,82

158 Santa Julia $ 33,65 $ 6,73 2 $ 67,30 $ 13,46 $33,65 $6,73 3 $100,95 $20,19

159 Trapiche Cabernet Sauvignon $ 32,20 $ 6,44 2 $ 64,40 $ 12,88 $32,20 $6,42 3 $96,60 $19,26

160 San Telmo $ 30,74 $ 6,15 3 $ 92,22 $ 18,44 $30,74 $6,15 4 $122,96 $24,60

161 Trivento Tribu Malbec $ 32,35 $ 6,47 2 $ 64,70 $ 12,94 $32,35 $6,47 3 $97,05 $19,41

162 Altosur Cabernet Sauvignon $ 37,05 $ 7,41 1 $ 37,05 $ 7,41 $37,05 $7,41 2 $74,10 $14,82

163 Altosur Malbec $ 37,05 $ 7,41 1 $ 37,05 $ 7,41 $37,05 $7,41 2 $74,10 $14,82

164 Marqués de Casa Concha Caber. Sauvignon $ 79,05 $ 15,81 1 $ 79,05 $ 15,81 $79,05 $15,81 2 $158,10 $31,62

165 Cousiño Macul Antiguas Reservas $ 78,65 $ 15,73 1 $ 78,65 $ 15,73 $78,65 $15,73 2 $157,30 $31,46

166 Concha y Toro $ 38,70 $ 7,74 1 $ 38,70 $ 7,74 $38,70 $7,74 2 $77,40 $15,48

167 Undurraga $ 20,95 $ 4,19 1 $ 20,95 $ 4,19 $20,95 $4,19 2 $41,90 $8,38

168 Veuve Orsay $ 68,05 $ 13,61 1 $ 68,05 $ 13,61 $68,05 $13,61 2 $136,10 $27,22

169 Liebfraumilch Rheinhessen (Alemán) $ 40,60 $ 8,12 1 $ 40,60 $ 8,12 $40,60 $8,12 2 $81,20 $16,24

170 Blue Nun (Alemán) $ 40,60 $ 8,12 1 $ 40,60 $ 8,12 $40,60 $8,12 2 $81,20 $16,24

171 Marqués de Cáceres Tinto (Español) $ 82,25 $ 16,45 1 $ 82,25 $ 16,45 $82,25 $16,45 2 $164,50 $32,90

172 Marqués de Cáceres Tinto ½ (Español) $ 47,65 $ 9,53 1 $ 47,65 $ 9,53 $47,65 $9,53 2 $95,30 $19,06

173 Marqués de Cáceres Blanco (Español) $ 49,90 $ 9,98 1 $ 49,90 $ 9,98 $49,90 $9,98 2 $99,80 $19,96

Sub Total Grupo V mes USD $1.064,69 $213,02 67 $2.829,0

6 $565,96


Anexo 8

Cálculo de Nómina de Empleados de Resetaurtant Pym’s

Cantidad Nº personas 1 2 3 3 4 9

Descripción Administrador

Asistente Contable Cajero Chef

Asistente de Cocina Salonero

Item Salarios USD 1500 370 370 1000 400 370

1 Salario Bruto en Soles Cambio 3 Soles x 1 USD S/. 4.500,00 S/. 1.110,00 S/. 1.110,00 S/. 3.000,00 S/. 1.200,00 S/. 1.110,00

2 Otros Ingresos S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00

3 CTS S/. 437,40 S/. 107,89 S/. 107,89 S/. 291,60 S/. 116,64 S/. 107,89

4 Vacaciones S/. 374,85 S/. 92,46 S/. 92,46 S/. 249,90 S/. 99,96 S/. 92,46

5 Gratificaciones S/. 750,00 S/. 185,00 S/. 185,00 S/. 500,00 S/. 200,00 S/. 185,00

6 Asignación Familiar S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00

7 ESSALUD (Seguro Social de Salud) S/. 506,24 S/. 124,87 S/. 124,87 S/. 337,49 S/. 135,00 S/. 124,87

8 SENATI S/. 33,75 S/. 8,33 S/. 8,33 S/. 22,50 S/. 9,00 S/. 8,33

9 SCTR S/. 85,50 S/. 21,09 S/. 21,09 S/. 57,00 S/. 22,80 S/. 21,09

10 Seguro de Vida S/. 22,50 S/. 5,55 S/. 5,55 S/. 15,00 S/. 6,00 S/. 5,55

Total Costo real mensual por Empleado en Perú S/. 6.765,24 S/. 1.710,19 S/. 1.710,19 S/. 4.528,49 S/. 1.844,40 S/. 1.710,19

Costo mensualen USD $2.255,08 $1.140,13 $1.710,19 $4.528,49 $2.459,20 $5.130,57

Costo mensual total en USD $17.223,66

Costo anuaL total en USD $206.683,88


Anexo 9

Incidencias Laborales en el Perú

Item Descripción

1 Salario Bruto

2 Comisiones u Otros Ingresos Salariales

3

Compensación por Tiempo de Servicios (CTS):

La CTS es una suma de dinero que se reconoce en función del tiempo de servicios del trabajador.

Dicha suma es aproximadamente igual a un salario mensual por año de servicios. Las fracciones de

año se reconocen proporcionalmente. Actualmente, dicho beneficio se paga cada 6 meses (en mayo

y noviembre) mediante un depósito en el banco elegido por el trabajador. Dichos depósitos se

conocen como "Depósitos CTS". La idea es que constituya un fondo que el trabajador pueda retirar

del banco al término de la relación laboral (aunque se pueden hacer retiros previos al cese en ciertos

casos). La Gratificación se debe incluir como base del cálculo de la CTS.

4

Vacaciones:

Los trabajadores tienen derecho a 30 días de vacaciones pagados, luego de cada año completo de

servicios. Las fracciones de año se pagan proporcionalmente.

5

Gratificaciones:

Los trabajadores tienen derecho a la Gratificación por Fiestas Patrias pagadera en julio y a la

Gratificación por Navidad, pagadera en diciembre. Cada gratificación es igual al salario de un mes.

6

Asignación Familiar:

El requisito para hacerse acreedor a este beneficio es que los trabajadores deben tener vínculo

laboral vigente con la empresa y tener a su cargo uno o más hijos menores de 18 años de edad o 24

en caso de encontrarse realizando estudios superiores. El monto de la asignación familiar es

equivalente al 10% de la Remuneración Mínima.

7

ESSALUD:

Los empleadores están en la obligación de pagar a la Seguridad Social Peruana (ESSALUD) una

contribución del 9% sobre la remuneración pagada al trabajador, con el objeto de cubrir beneficios

de salud. Esta es una contribución a cargo del empleador. Sin embargo, un Sistema Privado de Salud

a cargo de proveedores privados de servicios de salud (Empresas Prestadoras de Salud – EPS) opera

en forma paralela a ESSALUD, otorgando cobertura por una capa o servicios de salud menos

complejos.

Para su cálculo se incluyen el salario bruto más las Gratificaciones.

8

SENATI:

Contribución al Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial (SENATI). Esta

contribución se aplica a las industrias manufactureras (0.75% del total de su planilla). Los ingresos

se usan para capacitar trabajadores para la industria manufacturera.

9

Seguro Complementario para Trabajo de Riesgo:

Las empresas que se dedican a actividades de alto riesgo están en la obligación de contratar una

póliza complementaria de seguros para trabajos de riesgo (Seguro Complementario de Trabajo de

Riesgo – SCTR) cubrir accidentes o enfermedades de trabajo. La ley tiene un anexo que describe el

tipo de actividades que se consideran de alto riesgo. Este seguro puede ser contratado con

ESSALUD, o con proveedores privados de salud (Empresas Prestadoras de Salud –EPS) en relación

a servicios de salud y con ONP en relación con pensiones; o con una compañía de seguros privada

que cubrirá ambos, los servicios de salud y las pensiones. EL PROCENTAJE UTILIZADO PARA

ESTE CÁLCULO ES ESTIMADO Y PUEDE VARIAR EN FUNCIÓN DE LA FIRMA

ASEGURADORA.

10

Seguro de Vida:

Obligatorio para empleados con más de cuatro años en la empresa. EL PROCENTAJE UTILIZADO

PARA ESTE CÁLCULO ES ESTIMADO Y PUEDE VARIAR ENFUNCIÓN DE LA FIRMA

ASEGURADORA Y DEL OFICIO ESPECÍFICO DEL EMPLEADO.

(Elempleo.com, 2011)

Anexo 10

Cálculo de Depreciación

Nuevas Inversiones



Total Terrenos

0%

Total Equipos de

Computación 33% 1733,33 1733,33

Total Edificios e

Instalaciones 5%

Total Equipos y maquinarias

10%

Total gastos depreciación

$ 1.716,00 $ 1.716,00

Inversión Inicial



Total Terrenos

0%

Total Equipos de

Computación 33% $ 1.716,00 $ 1.716,00 $ 1.716,00

Total Edificios e

Instalaciones 5% $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50

Total Equipos y maquinarias

10% $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00

Total Muebles 20% $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00

Total gastos depreciación

$

15.084,50 $

15.084,50 $

15.084,50 $

15.084,50 $

15.084,50


Documents

PLAN DE NEGOCIO PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA