DESCRIPCION DE LA IDEA DEL NEGOCIO

El presente plan de negocio es para la construccin e implementacin de una empresa de comercializacin de alimentos (tubrculos: olluco, papa, camote). La cual ser una planta de clasificacin, transformacin, empaque tambin contara con cmaras de refrigeracin.CLASIFICACION.- ordenar, clasificar y disponer del producto (tubrculos) en el tiempo idneo para un mejor servicio y la satisfaccin del cliente.TRANSFORMACION.- es el procedimiento mediante el cual modificamos el producto segn la necesidad del consumidor (valor agregado)EMPAQUE.- Los mtodos utilizados para el empacado y envasado de alimentos dependen considerablemente del tipo de alimento (tubrculos), de las especificaciones tcnicas de los materiales y del lugar donde se comercialice el producto. Las tcnicas, materiales y mtodos son seleccionados con un gran cuidado para asegurar tanto la comercializacin efectiva como la calidad e inocuidad que exige un producto destinado para consumo humano. REFRIGERACION.- tratamiento de conservacin de los alimentos (tubrculos) ms extendido y el ms aplicado, tanto en el mbito domstico como industrial. Su aplicacin tiene la clara ventaja de no producir modificaciones en los alimentos,

Produccin, clasificacin, transformacin, empaque, refrigeracin de productos agroalimentarios Produccin, conservacin y transformacin de productos agroalimentarios, un sistema de desarrollo sostenible y competitivo mediante el que se d respuesta a la preocupacin de los consumidores en materia de calidad y seguridad de los alimentos. Para que este negocio tenga xito se ha planeado que debe tener las siguientes caractersticas:

Precios cmodos para los clientes mencionados.Calidad en los productos que se producirn, y en los servicios que se brindarnUna fuerza de venta que ofrezca la ventaja de los productos de manera que haga conocer el producto.Debe crearse un nivel de confianza entre los clientes y el negocio.

NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIOS

Plan de negocios para la construccin e implementacin de una empresa comercializadora de alimentos (tubrculos) NEGOCIACIONES RIMACRAZN SOCIAL DEL NEGOCIO

EMPRESA COMERCIALIZADORA DE ALIMENTOS NEGOCIACIONES RIMACUBICACIN DEL NEGOCIO

La ubicacin tentativa del negocio es el Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML) se encuentra localizado a la altura de los Kms. 3.376 y 4.000 de la Carretera Central en el distrito de Santa Anita, ciudad de Lima.JUSTIFICACIN DEL NEGOCIO

La idea de este negocio surgi por la necesidad continua que tienen las empresas exportadoras, hoteles, restaurantes, comerciantes minoristas, en solicitar este tipo de producto (Tubrculos).

No habiendo actualmente en el mercado nacional empresas que se dediquen a la comercializacin mayorista del rubro.

Actualmente la demanda de estos productos en su totalidad es satisfecha por pequeos comerciantes (un 98% informal) que no renen las condiciones idneas para el manejo de productos de consumo humano.

El negocio est pensado en brindarles la mejor alternativa a los clientes, ofrecindoles productos en condiciones optimas para el consumo humano, econmico y rpido.

1. DIAGNOSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO

METODOLOGA DE INVESTIGACIN:

DESCRIPTIVA EXPLICATIVA La metodologa es el estudio analtico y critico de los mtodos de investigacin.En el presente plan de negocio enfocado a la comercializacin de tubrculos en el mercado nacional utilizare los mtodos Deductivo, cientfico, cualitativo y cuantitativo para los procedimientos e investigaciones.1.1.- Anlisis del micro entorno.1.1.1.- Clientes.Para que este estudio sea ms exacto y directo se ha realizado una segmentacin de tipo geogrfica y demogrfica la cual se presenta a continuacin

GEOGRFICA:

PASPer

REGINDepartamento de Lima

PROVINCIADe Lima

SUPERFICIE2664.67km

FUNDACIN18 de enerode1535

POBLACIN8482619 hab.(2009)

DEMOGRFICA: El negocio estar dirigido a personas jurdicas y naturales emprendedoras de todos los niveles socio econmico, de 18 aos a ms.

Los clientes en nuestro sector tienen un poder de negociacin fuerte por las siguientes razones:

Porque al adquirir en grandes cantidades nuestros productos terminados, exigirn descuentos.

En el rubro de alimentos podemos encontrar que en diversas ocasiones los clientes requieren de productos que cumplan con todos los requerimientos de salud e higiene.

Porque muchos de nuestros clientes buscan que varias empresas les suministren o abastezcan del mismo producto.

Los grandes, medianos y pequeos negocios contratan o buscan empresas para que les suministre el mismo producto, para no depender de un nico proveedor previniendo posibles demoras y/o incumplimientos en cuanto a la entrega del producto.

Competidores

DIRECTOS: Estos son los que estn cercanos a nuestra empresa y en ellos su rivalidad es intensa, su forma de competencia radica en la reduccin de precios para captar clientes, pero a su vez bajan la calidad de producto y del servicio. No son formales en su constitucin ni en la entrega de comprobantes de pago, no controlan su calidad, son muy desordenados en su negocio, su atencin al cliente no es eficiente, no tienen mucha relacin directa con las grandes empresas que solicitan productos en volumen y trabajan con muchos intermediarios y agranda innecesariamente el canal de distribucin.

INDIRECTOS: Estas empresas no estn cercanas al lugar tentativo del negocio, sin embargo ofrecen los servicios que brindamos y tambin los productos sustitutos.

Tienen ms poder de negociacin frente a los clientes, ellos cuentan con servicios ms integrados al hacer campaas publicitarias completas que van desde el plan de marketing, avisos televisivos, radiales y la publicidad grfica (Sper Mercados)

Desventaja. La oferta de sus productos es para determinado sector de la poblacin A, B, ya que solo lo comercializan en supermercados, en ocasiones el precio por kilogramo puede llegar a cuadruplicarse. 1.1.2.- Proveedores de materia primaSomos una empresa dedicada al negocio durante tres generaciones abuelos, padres, nietos .Conocemos el mercado, nuestro negocio cuenta con una cartera de proveedores asociaciones de agricultores provinciales (Huancayo, Huancavelica, Junn, Hunuco).En el siguiente cuadro se representa grficamente las regiones que satisficieron la demanda durante el ao 2010 al mercado limeo.Producto: Olluco

Procedencia del tubrculo (olluco) al mercado mayorista

Mes/DepHuancavelicaHuancayoJunnHunucoApurmac

Enero...x.

Febreroxx.x.

Marzoxxx.

Abrilxxx..

Mayoxxx..

Junioxxx..

Julioxxx.x

Agosto.xx.x

Septiembre.xx.x

Octubre...xx

Noviembre...xx

Diciembre...xx

Ha ingresado al mercado mayorista Nro. 1 (toneladas)Producto: olluco

Aos2011

enero 735

febrero1062

marzo1422

abril1500

mayo1181

junio1150

julio1133

agosto1161

septiembre942

octubre890

noviembre1226

diciembre1766

Ha ingresado al mercado mayorista un promedio de 1036,75 toneladas mensuales.Vale decir que si una tonelada equivale a un promedio de 10 sacos, entonces ha ingresado al mercado mayorista el equivalente de 10367,5 sacos de olluco mensuales en promedio.Con esta informacin sacamos la conclusin que diariamente ingresa al mercado mayorista Nro. 1, 345.58 sacos de olluco diario que es un equivalente de 35 toneladas.En trminos cuantitativos estamos garantizando la viabilidad del negocio que es la comercializacin, transformacin, empaque y refrigeracin del producto para consumo humano.

2.1.- Investigacin del macroentorno.

FACTOR ECONMICO

Los indicadores econmicos como la tasa de inflacin estable y el crecimiento del PBI demuestran que existe un clima de estabilidad econmica; estos son dos factores que estimulan a la inversin privada en distintos rubros, este resulta ser el mejor clima en el que se puede encontrar nuestro futuro negocio.

En el Per existe una tasa de inflacin anual de 2.34% segn el Banco Central de Reserva del Per, esta tasa nos da a entender que existe una ligera tendencia a encarecer los precios al consumidor, sin embargo, es posible realizar una inversin con bajo riesgo ya que este ndice se ha ido manteniendo sin tener mucha fluctuacin.

FACTOR CULTURAL Y SOCIAL

Existe un ambiente optimista entre la poblacin para hacer empresa y generar sus propios ingresos lo cual resulta favorable para que NEGOCIACIONES RIMAC tenga xito en el medio, segn nos muestra la encuesta realizada por el Banco central de reserva del Per sobre el ndice de confianza empresarial. Existe confianza, en la sociedad al sentir al pas ms estable a diferencia de otros aos, tanto para adquirir productos como

para hacer empresa, as tambin la misma seguridad del sistema financiero nacional.

FACTOR POLITICO

El estado est otorgando mayores facilidades para la creacin de nuevas empresas a travs de la creacin de nuevas leyes como la LEY DE PROMOCION Y FORMACION DE MYPES LEY N 28015 que da facilidades tributarias y laborales para las microempresas. Este factor influye tanto para la creacin de nuestra empresa as como tambin para parte nuestro mercado se incremente.

FACTOR GEOGRAFICO

En nuestro negocio el factor geogrfico y/o climatolgico no afecta de manera directa, sin embargo, de manera indirecta lo hace mediante nuestros clientes ya que, por ejemplo, para empresas que realizan campaas publicitarias por temporadas como las liquidaciones y las ofertas distintas que ofrecen deben darse a conocer, es por eso que existe cierta relacin con este factor pero no es determinante para el xito o fracaso del negocio.

FACTOR TECNOLGICO

Este es un factor de suma importancia ya que a travs de las maquinas y equipos se va a lograr la produccin adecuada y de ello depende la calidad del producto que se ofrecer y el rendimiento esperado. En ese sentido, se sabe que existe en el mercado NACIONAL E INTERNACIONAL la maquinaria y el equipo necesario para que este tipo de negocio tenga el soporte tecnolgico adecuado.

La maquinaria que se emplea en la transformacin, seleccin, refrigeracin son, fabricadas en CHILE, JAPON, ALEMANIA Y PERU, las cuales son importadas por empresas que aprovechan bajo arancel por importacin de tecnologa, as tambin firmado el TLC con la UE y JAPON la importacin es econmica y rpida.

Los costos de estas maquinaras se han reducido en los ltimos aos por la evolucin de sta tecnologa, ya sea las maquinas para clasificacin, transformacin, empaque, refrigeracin o de imprenta (maquinas offset), estimulando la inversin en este rubro.

Cilindro lavador

Calibrador

Cepillo

Secador

Mesa de seleccin

2.- PLANEAMIENTO ESTRATGICO

2.1.- Misin

NEGOCIACIONES RIMAC, Somos un equipo de profesionales, que brinda productos de calidad garantizada, pensamos en usted da a da con la finalidad de brindarle el mejor producto alimentario.

2.2.- Visin

NEGOCIACIONES RIMAC , empezar a consolidarnos a corto plazo en la comercializacin de productos saludables; ser para nuestros proveedores y clientes, un buen socio comercial; diferenciarnos por nuestro buen trabajo y calidad a nivel nacional .

2.3.- Anlisis FODA

FORTALEZAS

Se contar con un rea de control de calidad Profesionales y tcnicos constantemente capacitadosEmpleo de los mejores insumosCalidad en el producto Garantizada

DEBILIDADES

Altos gastos operativos

OPORTUNIDADES

Constante requerimiento del producto. Incremento de la demanda por beneficios en la saludCrecimiento del mercado internoApoyo del estado a las MYPES

AMENAZAS

Competencia de productos sustitutosPosible escasez de insumos por dificultades climaticasRestricciones legales.

2.4.- Cultura organizacional Valores.

Las empresas cimientan su xito y crecimiento en la siguiente declaracin de valores.

Cumplimiento de las obligaciones

Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta, transparente y tica, as como por el fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercados en que operamos.

Dedicacin al trabajo

Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicacin de nuestros colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de la ms alta calidad para asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y consumidores.

Prudencia en la administracin de los recursos

Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la Corporacin para asegurar su solidez y continuidad en beneficio de sus proveedores, clientes, colaboradores, accionistas y las comunidades en las que acta.

Cultura del xito

Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades que desarrollamos.

Orientacin a la persona

Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y xito de nuestra Corporacin. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.

Responsabilidad social

Reconocemos que somos partcipes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la permanencia y renovacin de los recursos naturales.

2.5.- Horizonte de vida del proyecto.

Este plan de negocio est estimado y proyectado para un tiempo de 12 meses.

En los primeros meses se dar todo el proceso de constitucin respecto a licencias, autorizaciones; legalizaciones; se implementara el local y se contratara al personal.2.6.- Objetivos organizacionales.

Obtener un producto de calidad tal que nos permita la rentabilidad esperada sobre el promedio del mercado. .2.7.- Estrategias.-

Se realizar mediante propagandas, en internet, pginas web, etc. Para as promocionar y dar a conocer las bondades y beneficios del producto.

Vender los productos y garantizar la inocuidad de los mismos, beneficioso para la salud y de fcil uso, ya sea en diversas comidas. 3.- ESTUDIO DE MERCADO.

El principal mercado de destino para los tubrculos a comercializar es el de lima, sin embargo tambin se comercializara indirectamente en diferentes provincias del Peru.A continuacin se presenta la informacin de los clientes segn su requerimiento diario, semanal, quincenal y mensual

Clientes de NEGOCIACIONES RIMACRequerimiento mnimo en Kg Olluco entero

diariosemanalquincenalmensual

Imp./Exp Doa Isabel25005000

Latn Market

Alimentos200800

Beto /Rudi (Macro)150105022504500

Mr chef7049010502100

Prep Veggies (mattson)7049010502100

Productos naturales (farfn)6002400

Provincia ( compradores)14005600

Otros4002800600012000

TOTAL69070301285034500

Clientes de NEGOCIACIONES RIMACRequerimiento mnimo en Kg Olluco Picado

diariosemanalquincenalmensual

Manos Criollas100400

otros160112024004800

TOTAL160122024005200

total requerimiento del producto39700

3.1.- Oferta. Tipo de estructura del mercado (oligopolio)

El tipo de estructura de mercado que se desarrolla es el de oligopolio debido a que en el mercado hay muchos compradores y vendedores como ya se menciono anteriormente.

Variables que afectan a la oferta

ENERO

ENTERO

ITEM/COSTOunidad cantidad Precio unitario $sub totalCosto total $

Flete internoKg3970.000.05178.65178.65

Proc. LavadoKg3970.000.17674.9674.9

Etiq. RotuladoKg3970.000.05198.5198.5

20%PICADO

ITEM/COSTOunidad cantidad Precio unitario $sub totalCosto total $

Proc. PeladoKg794.000.4317.6317.6

Proc. PicadoKg794.000.4317.6317.6

EstabilizanteKg794.000.017.947.94

MermaKg158.80.70111.16111.16

TOTAL COSTO ENERO1806.35

PLAN DE NEGOCIO OLLUCORovers

A) Tecnologa

Maquina picadora de tuberculo tecnologia japonesa unica en el mercado por la calidad del corte.

B) Nmero de empresas Mayoristas en el rea

NINGUNA

Nmero de empresas Minoristas en el rea

Solo negocios informales que no garantizan las buenas prcticas de higiene que el rubro lo solicita. Sin embargo, tambin hay empresas que comercializan el producto con todas las garantas de higiene pero que su mercado solo se centra en un sector de la poblacin y que es comercializado en supermercados, su participacin en la oferta del producto es de 0.5%.

C) Otras variables: impuestos

Otras variables serian los impuestos que se pagan en la empresa como a la renta de acuerdo a la produccin.

Competencia presente:Actualmente en el Per las principales competencias son: comerciantes informales y en algunos casos formales, que no garantizan el buen manejo e higiene del producto.

Competencia directaComerciantes informales y en algunos casos formales, que no garantizan el buen manejo e higiene del producto.

3.2.-Demanda.

Nuestra demanda la obtendremos de la empresa NEGOCIACIONES RIMAC segn sus requerimientos o ventas

Clientes de NEGOCIACIONES RIMACRequerimiento mnimo en Kg Olluco entero

diariosemanalquincenalmensual

Imp./Exp Doa Isabel25005000

Latn Market

Alimentos200800

Beto /Rudi (Macro)150105022504500

Mr chef7049010502100

Prep Veggies (mattson)7049010502100

Productos naturales (farfn)6002400

Provincia ( compradores)14005600

Otros4002800600012000

TOTAL69070301285034500

Clientes de NEGOCIACIONES RIMACRequerimiento mnimo en Kg Olluco Picado

diariosemanalquincenalmensual

Manos Criollas100400

otros160112024004800

TOTAL160122024005200

total requerimiento del producto39700

PRECIO PROMEDIO DE VENTA

PRECIO/CALIDADExtra1eramedianoPicadoPromedio

Olluco entero21.71.41.7

Olluco picado22

TOTAL PROMEDIO EN SOLES1.85

TOTAL PROMEDIO EN DOLARES0.69

Este es el mercado aproximado el cual tenemos informacin, segn los clculos de proyecciones; para nuestro negocio por decisin de los socios y los clculos realizados se pretende captar solo a un 4.5, % el primer mes, y a partir de este punto tener un crecimiento de 8% mensual. Anlisis de la demanda

Precio del bien:Como somos una empresa que recin ingresa al mercado nacional, nuestro precio de entrada ser definido por el menor precio de la banda de precios existente en el mercado correspondiente a la competencia.

Precio fijado para la venta:

PRECIO PROMEDIO DE VENTA

PRECIO/CALIDADExtra1eramedianoPicadoPromedio

Olluco entero21.71.41.7

Olluco picado22

TOTAL PROMEDIO EN SOLES1.85

TOTAL PROMEDIO EN DOLARES0.69

Gustos y preferencias:

Consumir el olluco fresco, resulta ser una opcin adecuada para platos bajos en caloras ya que contiene ms de 80% de agua, poco almidn y cantidades insignificantes de grasa por tanto es bajo en caloras. Sin embargo, al consumirlo en su forma seca o de harina es un alimento que conserva slo la parte slida sin agua siendo de esta manera un alimento que enriquece el plato en cuanto a las caloras.

Respecto a las vitaminas y minerales contiene pequeas cantidades de calcio, fsforo y vitaminas del complejo B, pero destaca en otras como la vitamina C y el hierro.

La dieta saludable requiere de variedad de alimentos y el olluco es un alimentonutritivo que puede alternar a la papa, que es tambin un tubrculo bondadoso y ampliamente consumido.Les muestro una tabla para que comparen algunos nutrientes de diferentes tubrculos.

4.-PLAN DE COMERCIALIZACION.

4.1.- Formulacin estratgica.

OBJETIVOS AL CORTO PLAZO

NEGOCIACIONES RIMAC se dar a conocer a travs de la publicidadTener un establecimiento que garantice las buenas prcticas de manufactura.Establecer una confianza entre NEGOCIACIONES RIMAC y sus clientes.OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO

Lograr un incremento de un 8% de la cartera de clientesQue los clientes prefieran nuestros producto por la calidad y el precio justoLograr el reconocimiento del mercado como empresa eficiente.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Lograr la captacin del 5% del mercado4.2.- Estrategias de mesclas del plan de comercializacin

4.2.1.- Producto El Tubrculo (Olluco) a producir se vender en una primera etapa en presentaciones segn el requerimiento del consumidor o cliente.Todas las presentaciones estarn supervisadas por un estricto control de calidad durante el cultivo verificando que nuestros proveedores tengan sistemas de calidad, proceso de extraccin y empacado para una optima calidad.

4.2.2.- Plaza

NEGOCIACIONES RIMAC cuenta con estrategias en su canal de distribucin.

Tenemos alianza estratgicas con diferentes mayoristas que se encargan de la distribucin en el mercado de destino.

Los productos podrn ser encontrados en establecimientos tales como supermercados, tiendas y lugares de venta de productos frescos o ferias de productos naturales.

4.2.3.- Precio

Los precios para los productos tubrculos (olluco) que se comercializan en el mercado objetivo son relativamente caros por tal motivo se fijara precios accesibles para el bolsillo del consumidor, basndonos en los encontrados en el mercado existente.

Bsicamente el costo del producto estar constituido por los gastos de fabricacin y transporte ms un margen de utilidad, este precio total deber ser menor al precio encontrado en las localidades segn investigacin.

4.2.4.- PromocinSi bien el Tubrculo (Olluco) no est muy difundido dentro del mercado limeo, porque no se tena conocimiento de sus bondades culinarias, sin embargo, gracias a las migraciones de personas de origen andino este tubrculo est siendo conocido y acogido no solo en el mercado limeo si no en todo el Per, y tambin gracias a los peruanos que radican en el extranjero el producto olluco est siendo exportado con gran xito. PROYECCIN DE VENTAS.Proyeccin de ventas anuales

VENTA APROXIMADA AL AO (OLLUCO)

el crecimiento en las ventas es de 8% mensual hasta el mes de agosto, setiembre y octubre hay una disminucion de la demanda debido a la oferta, no habra crecimiento

VENTAS/AOSENEROFEBREROMARABRIMAYOJUNIOJULIAGOSTSEPTIEMOCTUBNOVIEMBREDICIEMBRE

SEMANA199251071911577125031350314583157501701017010170101837019840

SEMANA299251071911577125031350314583157501701017010170101837019840

SEMANA399251071911577125031350314583157501701017010170101837019840

SEMANA499251071911577125031350314583157501701017350176971911320642

TOTAL MES397004287646306500115401158332629996803968379687267422480162

Fuente: NEGOCIACIONES RIMAC Psto 69

5.- PLAN TCNICO.5.1.- Caracterstica del producto. Origen y distribucin geogrfica tubrculo ollucoEl Olluco es oriundo del Per se le ha encontrado en los departamentos de Apurmac, Hunuco, Junn, Huancavelica y otras regiones andinas con menor participacin en produccin,

Morfologa general

Ullucus tuberosus es la nica especie del gnero monotpico Ullucus, perteneciente a la familia Basellaceae. Es una planta herbcea originaria de la regin andina de Sudamrica.[2] Se le conoce con los nombres de olluco (del quechua ulluku), melloco y, en la zona sur andina del Per, Bolivia, y Argentina, como papa lisa o simplemente lisa.

DescripcinU. tuberosus es una planta herbcea y compacta; las variedades silvestres son rastreras, pero para el cultivo se han seleccionado otras trepadoras o semierectas, que pueden alcanzar los 50 cm de altura formando matas densas. Los tallos y hojas son suculentos y mucilaginosos, con un tallo angular del que brotan largos pecolos alternos al cabo de los cuales se presentan hojas cordiformes, de color variable segn el cultivar. Presenta inflorescencias axilares, de flores hermafroditas. Raramente produce fruto; cuando lo hace, la semilla es un aquenio piramidal de superficie rugosa.UsosDel ulluco se emplean tanto los tubrculos como las hojas frescas, consumidas como verdura en ensalada, hervidas o en otras preparaciones; el sabor de sus hojas recuerda a la espinaca (Spinacia oleracea). A veces se mezclan con las de la estrechamente emparentada Basella rubra.Presentacin envase: El envasado deber hacerse en condiciones higinicas tales que impidan la contaminacin del producto. Para el tubrculo (olluco) se debe elegir un envase que lo proteja contra posibles contaminaciones, caracterstica necesaria para que el producto conserve sus propiedades naturales, permitiendo su conservacin.Producto en exhibicin

Marcado y EtiquetadoTodo producto alimenticio debe llevar un rtulo que cumpla la normativa que le es de aplicacin, El Comit Tcnico de Normalizacin de Alimentos Envasados. Rotulado, present a la Comisin de Normalizacin y de Fiscalizacin de Barreras Comerciales No Arancelarias CNB-, con fecha 2009-08-24, el PNTP 209.038:2009, para su revisin y aprobacin, siendo sometido a la etapa de Discusin Pblica el 2009-10-24. No habindose presentado observaciones fue oficializado como Norma Tcnica Peruana.NTP 209.038:2009 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado, 7 Edicin, el 20 de febrero de 2010.Esta Norma Tcnica Peruana reemplaza a la NTP 209.038:2003 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado. La presente Norma Tcnica Peruana ha sido estructurada de acuerdo a las Guas Peruanas GP 001:1995 y GP 002:1995.En l se presentan los requisitos referentes al etiquetado de productos agroindustriales procesados, Rotulado General Rotulado Nutricional Afirmacin del contenido de Nutrientes Afirmaciones de SaludEmbalajeEl embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo. Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del producto, mtodo de empaque, mtodo de pre-enfriamiento, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales.

5.2.- Ingeniera del proyecto.5.2.1.- Caractersticas del establecimiento.La empresa NEGOCIACIONES RIMAC tendr un establecimiento con las siguientes caractersticas:El local que se utilizara para el funcionamiento de este negocio es de 300. m2 y estar dividido por reas segn se detallara a continuacin:

rea de recepcin y almacnrea de produccinrea de control de calidadOficina de Jefe ProduccinOficina de administracin y ventas

5.2.2.- Instalaciones equipos y accesorios

Listado de equiposCantidadCaracteristicasVida UtilProveedor

Lavadora de tuberculos

1Capacidad mxima 5000 Kg * hora 5Fab. y Montaje de Estruc. Metalicas.HECTOR QUIROZ SARAOS

Semi maquina picadora4Capacidad mxima und 30Kg* hora5Premis S.R.L. Av. Javier Prado Oeste 663Magdalena

Peladoras semimanuales50Con una capacidad de und 30 kg/hora5MINBSA.Calle Natalio Snchez 244 ofi.405 Jess Mara

5.3.- Descripcin del proceso de produccin.Aspectos tcnicos

ProcesoEste proceso productivo se compone de una maquinaria dividida en partes: La lavadora, la pulidora, seleccionadora (seleccionadora, calibradora en tres rubros dependiendo de su dimetro). Con esta maquinaria que procesa 1575 kilos de tubrculos/diarios se puede satisfacer la demanda requerida del mercado interno.

ANLISIS DEL PROCESO

Acopio y almacenamiento:

Acopio de los agricultores y mayoristas para abastecer el proceso productivo diario del negocio. La materia prima es almacenada hasta su empleo.

Seleccin de los tubrculos (olluco):

Se separan los tubrculos en malas condiciones, rotas o con presencia de pata de gallo (enfermedad comn del tubrculo). Una vez culminada la etapa anterior continuamos con el calibrado del tubrculo segn el requerimiento del consumidor, en la actualidad trabajamos con los tamaos de extra, primera y segunda.

Proceso de pelado y picado

En esta etapa se procede con el limpiado del tubrculo (Olluco), puede ser manualmente o tambin utilizando maquinaria industrial, sin embargo, actualmente no existe maquinaria conocida que supere el trabajo manual del pelado. En el proceso actual utilizamos el proceso de pelado manual.

Envasado:

Se emplea un sistema de envasado y sellado manual las cantidades oscilan segn el requerimiento del cliente.

5.4.- Diseo del organigrama.

Administrador

SecretariaAgente de ventaJ. MantenimientoE. de VentasJefe de ProduccinTcnicoControl de calidadOperarios

5.6.- Estructura de puestos.

Funciones de las diversas gerencias y/o departamentos

Administrador: Funciones: Dirigir y representar legalmente a la empresa. Planear inversiones y relaciones con instituciones financieras.

Jefe de Produccin: Se encargara de la supervisin y apoyo en el proceso y apoyara tambin en el rea comercial. Tendr bajo su responsabilidad el manejo de operarios, de control de calidad.

Jefe de Mantenimiento: se encarga del rea de mantenimiento de la empresa.

Jefe de ventas. Funciones:

Elaborar plan de mercadeo. Supervisa a los agentes de venta. Realiza el cierre de negocios.

6.- PLAN ECONOMICO FINANCIERO

6.1.- Cuadro de estructura de inversiones ($)

ConceptosCantidad ($/.)

A) Inversin de activos tangibles26.706,42

Local del negocio

Construcciones diversas (instalaciones o reparaciones del local del negocio)800,00

Maquinarias, herramientas y equipos25.746,96

Muebles y tiles de oficina159,46

B) Inversin de activos intangibles1.135,50

Constitucin de la empresa238,00

Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de la empresa300,00

Derechos de propiedad industrial: patentes, diseos industriales, marcas y nombres comerciales300,00

Licencia de funcionamiento178,50

Sistema de ventas y contable119,00

C) Capital de trabajo20.103,00

Materia prima15435,00

Remuneraciones4030,00

Pago de servicios300,00

tiles de oficina119,00

publicidad y marketing100,00

Otros119,00

Inversin total del proyecto47.944,92

A) Inversin de activos tangibles26.706,42

B) Inversin de activos intangibles1.135,50

C) Capital de trabajo20.103,00

6.2.- Cuadro de ingresos y egresos

MESESENERFEBRMARZABRIMAYJUNIJULIAGOSSEPTIEMOCTUBRNOVIEMBREDICIEMBRE

Ventas272022967232046346093737840368435984708547321475615136655475

Cobranza a clientes272022967232046346093737840368435984708547321475615136655475

(-) costos de ventas197312084322043233402474026253278862965029769298903181533893

Utilidad Bruta7471882910002112691263814115157121743517552176701955121582

Depreciacin222622262226222622262226222622262226222622262226

Amortizacin Int959595959595959595959595

Utilidad Operativa51506509768289491031711795133911511515232153501723119262

(-)Interes12951230116010841001910811703586458318166

Utilidad Antes de imp3856527865227865931710885125801441214646148931691319096

30%115715841957236027953266377443244394446850745729

Utilidad Desp de Imp26993695456555066522762088061008810252104251183913367

(-) 12%324443548661783914105712111230125114211604

(-) 10%27036945755165276288110091025104211841337

Utilidad Neta2105288235614294508759436869786979978131923410426

Utilidad Acumulada210549878548128431792923873307423861146608547396397374400

6.3.- Cuadro de amortizacin de la deuda

Estructura del capital del proyectotemscantidadPorcentaje

Capital propio 33561,4470%

Crdito 14383,4830%

total47944,92100%

Informacin general del prstamotemsvalores

Monto del Prstamo(S/)14383,48

Plazo 12

Inters mensual (%)9%

Plan de pagos del prstamoNrosaldo deudoramortizacioninteresflujo de pago

14383,48

1$13.669,33$714,149$1.294,513$2.008,662

2$12.890,90$778,422$1.230,239$2.008,662

3$12.042,42$848,480$1.160,181$2.008,662

4$11.117,58$924,844$1.083,818$2.008,662

5$10.109,50$1.008,080$1.000,582$2.008,662

6$9.010,69$1.098,807$909,855$2.008,662

7$7.812,99$1.197,699$810,962$2.008,662

8$6.507,50$1.305,492$703,169$2.008,662

9$5.084,52$1.422,987$585,675$2.008,662

10$3.533,46$1.551,056$457,606$2.008,662

11$1.842,81$1.690,651$318,011$2.008,662

12$0,00$1.842,809$165,853$2.008,662

6.4.- Balance general ($)

AOS0EnerFebrMarzAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptieOctubNoviemDiciemb

Activo fijo tangible267062448122255200301780415579133531112889026677445122260

Activo intangible11361041946852757662568473379284189950

Caja4305894814172200682669134097423505151660446693847955990799

Capital de trabajao20103201032010320103201032010320103201032010320103201032010320103

TOTAL ACTIVO4794549930522535515658733630356812174054808998750994127101982110902

Deuda a largo plazo1438313669128911204211118101109011781365085085353318430

Aporte Propio33561335613356133561335613356133561335613356133561335613356133561

Reservas324443548661783914105712111230125114211604

Dividendos27036945755165276288110091025104211841337

Utilidad210549878548128431792923873307423861146608547396397374400

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO4794549930522535515658733630356812174054808998750994127101982110902

8.6.- Evaluacin econmica y financiera

Resultados de la evaluacin empresarial

IndicadorEvaluacin econmicaEvaluacin financieraValor recomendado

VAN29.822 34.713 Mayor a 0

TIR8,1%12,0%Mayor al COK

BC1,62 veces2,03 vecesMayor a 1

PR meses7,476,47Menor a 12