PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA CHARCUTERIA
Contacto:ASESOR DE EMPRENDIMIENTO: ENRIQUE NOE LINDARTE
SIERRACorreo Electrnico: [email protected]. MERCADOS
1.1 DEFINICION DE OBJETIVOS
Objetivo General
Comercializar productos derivados crnicos y lcteos para los
compradores que asisten al mercado la nueva sexta, en el municipio
de Ccuta.Objetivos Especficos Generar dos empleos directos con la
creacin de la empresa. Realizar procesos productivos cumpliendo la
buena manipulacin de alimentos para garantizar la calidad y la
inocuidad en el manejo de los productos. Ofrecer un producto de
calidad cumpliendo con las necesidades del cliente. Obtener
ingresos por ventas mensuales por $12920.000. Mejorar la calidad de
vida de la emprendedora garantizando con la creacin de la empresa
su crecimiento econmico.1.2 ANLISIS DEL MERCADO
Mercado objetivoSe identifica como mercado objetivo a todas las
personas que viven en la ciudad de Ccuta y que van a comprar sus
alimentos a la plaza de mercado de la nueva sexta.Oferta
La emprendedora ofrecer dentro de la charcutera productos
derivados crnicos y lcteos, como tambin todos los insumos para
comidas rpidas.Dentro de la variedad de productos tenemos: genovas,
chorizos, salchichas, salchichones, jamones, mortadelas, tocineta,
cabano, yogures, queso crema, queso costeo, queso paisa, queso
campesino, queso parmesano, cuajada, mantequilla, margarina, salsas
(mostaza, mayonesa, tomate, pia), pan para perro, pan para
hamburguesa, aceite, papitas para perro, comida enlatada, harina de
trigo, refrescos y gaseosas.Perfil del consumidor o cliente
Persona natural en general de cualquier gnero y de estrato
econmico que realice las compras de sus alimentos en el mercado de
la nueva sexta. Tambin los negocios de comidas rpidas que necesitan
comprar las materias primas e insumos para sus procesos.
1.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
La empresa se encontrar ubicada dentro del galpn B en los
locales 235 y 236 en la zona de crnicos y charcuteras. En este
sector se encuentran alrededor de unos 20 negocios dedicados a la
venta de los mismos productos. Los precios que manejan los
comerciantes no varan y se mantienen muy parejos. Los negocios
compiten con servicio y el aspecto de las instalaciones, factores
que por lo general atraen al cliente que asiste al mercado. 1.4
CONCEPTO DE PRODUCTO O SERVICIO
Productos
Los productos que la empresa comercializar son derivados crnicos
y lcteos principalmente, como tambin las materias primas e insumos
para los negocios de comidas rpidas.Para la presentacin del plan de
negocios se determina como nico producto de venta en el modelo
financiero el jamn de pierna ahumado.
Jamn de pierna
Presentacin y empaqueLos productos tendrn el empaque original de
fbrica y ser entregado al cliente en bolsas de gabacha.
De acuerdo a la solicitud del cliente pueden llevar los
productos porcionados en las cantidades requeridas o enteros
El producto tendr la siguiente presentacin en su empaque
original
Tambin el cliente lo podr llevar porcionado de la siguiente
forma
1.5 PRESUPUESTO DE MEZCLA DE MERCADEO
Ver Plan de Mercadeo
1.6 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO
Materias Primas e Insumos
La emprendedora abastecer el negocio de los productos en
cantidades adecuadas y las compras sern frecuentes para mantener el
negocio siempre surtido.Los proveedores de los productos que la
empresa comercializar llegar hasta el local de la empresa para ser
ofrecidos y permitir que la emprendedora compre y surta el negocio
sin necesidad de salir de l.1.7 PROYECCION DE VENTAS
Ver Plan Financiero
2. OPERACIN
2.1 FICHA TCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO
2.2 DESCRIPCIN DEL PROCESO2.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
Materia Prima
Como materias primas se requiere la inversin de inicial de
$2280.000 para la compra de: genovas, chorizos, salchichas,
salchichones, jamones, mortadelas, tocineta, cabano, yogures, queso
crema, queso costeo, queso paisa, queso campesino, queso parmesano,
cuajada, mantequilla, margarina, salsas (mostaza, mayonesa, tomate,
pia), pan para perro, pan para hamburguesa, aceite, papitas para
perro, comida enlatada, harina de trigo, refrescos y gaseosas.
Insumos
Como insumos la emprendedora comprar factureros y bolsas
plsticas para empacarle al cliente sus productos, como tambin
productos de aseo. Para esto la emprendedora tiene un presupuesto
de $50.000 mensuales.Capacidad instalada
La emprendedora tendr la capacidad de atender todos los das de
lunes a domingo desde las 5:00 am hasta las 5:00 pm.LocalizacinLas
instalaciones de la empresa sern en el mercado la nueva sesta galpn
B locales 235 y 236.Ubicacin de la empresaLa empresa quedar ubicada
en el mercado la nueva sexta y que pertenece a la comuna 6 del
municipio de Ccuta.
COMUNA 6: Conformada por los asentamientos denominados: Virgilio
barco, porvenir, Alonsito, san Gerardo, aeropuerto, panamericano,
el salado, la nsula, colinas de la victoria, Sevilla, cerro norte,
cerro de la cruz, las amricas, camilo daza, Garca Herreros, Mercado
la Nueva sexta, Cenabastos y los futuros asentamientos que se
localicen dentro de los lmites de la comuna.2.4 PLAN DE
PRODUCCIN
El plan de produccin de la empresa corresponde a las mismas
cifras de ventas y esto obedece a que es un negocio de
comercializacin.3. ORGANIZACIN3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Organigrama
Razn social
La empresa llevar como Razn SocialCHARCUTERIA DOA NLogo
MANUAL DE FUNCIONESCHARCUTERIA DOA N
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO: GERENTE
I.AREA: ADMINISTRACION
II. DESCRIPCION DEL CARGO: Representar legalmente a la empresa,
dirigir y administrar los recursos de la empresa, como tambin
realizar gestin de ellos.
III. DESCRIPCION DE FUNCIONES:1. Es responsable por los
resultados de las operaciones y el desempeo organizacional, junto
con el equipo de trabajo ejercer funciones donde planea, dirige y
controla las actividades de la empresa.
2. Es la imagen de la empresa en el mbito externo, provee de
contactos y relaciones empresariales a la organizacin con el
objetivo de establecer negocios a largo plazo, tanto de forma local
como a nivel regional.3. Su objetivo principal es el de crear un
valor agregado en base a los servicios que la empresa, maximizando
el valor de la empresa4. Guardar y proteger el patrimonio de la
empresa.5. Establecer los procedimientos y procesos de produccin
para que cumpla con los estndares de calidad requeridos.6. Ser el
representante legal de la empresa ante las autoridades competentes
y dems gremios.
7. Gestionar en el mercado los productos y servicios necesarios
para el funcionamiento de la empresa.8. Tomar decisiones de la
empresa.9. Desarrollar todas las funciones administrativas de la
empresa. 10. Realizar anlisis financieros y proyecciones para el
crecimiento de la empresa.
11. Negociar con proveedores, para trminos de compras,
descuentos especiales, formas de pago y crditos.
CHARCUTERIA DOA N
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO: AYUDANTE
I.AREA: ADMINISTRACION
II. DESCRIPCION DEL CARGO: Persona encargada de asistir y
colaborar en las actividades encomendadas por el gerente.
III. DESCRIPCION DE FUNCIONES:1. Cumplir con los horarios
establecidos por la gerencia
2. Cumplir con las normas de manipulacin de alimentos y las
buenas prcticas de atencin al cliente.
3. Mantener las reas de trabajo limpias y organizadas.
4. Mantener control sobre los inventarios de los productos
rotando los primeros que ingresaron al sistema.
5. Solicitar pedidos de productos si se observa su
agotamiento.
6. Propender por el respeto y la buena atencin a los clientes y
personal de la empresa.
7. Cumplir con el manual de funciones y reglamento interno de la
empresa.
8. Avisar previamente con dos das de anterioridad cualquier
solicitud de licencia o permiso a la gerencia.
3.2 GASTOS DE PERSONAL
La empresa pagar sueldos a todo el personal con prestaciones de
ley vigentes.A continuacin se detalla la liquidacin mensual de los
trabajadores de la empresa
3.3 GASTOS DE ADMINISTRACIN(Ver plan financiero)4. FINANZAS
4.1 INGRESOS ( Ver plan financiero)
4.2 EGRESOS (Ver plan financiero)
4.3 CAPITAL SEMILLA (Ver plan financiero)
4.4 ESTADOS FINANCIERO (Ver plan financiero)
4.5 ANALISIS DE VIABILIDAD
La emprendedora crear una empresa que tendr como objetivo
principal la prestacin la comercializacin de productos derivados
crnicos y lcteos, como tambin materias primas e insumos para los
negocios de comidas rpidas en el mercado la nueva Sexta, galpn B
locales 235, y 236, en el municipio de Ccuta.
El presente plan de negocios que considera viable desde el punto
de vista social, econmico, ambiental y financiero ya que contribuye
al mejoramiento de la calidad de vida de la emprendedora, generar
dos empleos directos, no contaminar el medio ambiente y generar
utilidades mensuales que le permitirn el sostenimiento y
crecimiento de la empresa a mediano plazo.
5. RECURSOS SOLICITADOS
Los recursos necesarios para la inversin y puesta en marcha de
la empresa se detallan a continuacin:ConceptoValor Total
1. Maquinaria, Equipos, herramientas, semovientes7.800.000
2. Materia Prima e insumos2.280.000
3. Mano de Obra1.689.172
4. Gastos Generales, transporte, ect825.000
5. Mezcla de mercadeo50.000
TOTALES12.644.172
CONCEPTO
Segn el anlisis realizado y la contemplacin de cifras
financieras arrojadas en el presente plan de negocios, el negocio
es viable econmica, social, ambiental y financieramente.
