Plan de Negocios Mango Organico Rioja Su

5/7/2018 Plan de Negocios Mango Organico Rioja Su - slidepdf.com

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FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PLAN DE NEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE MANGO ORGÁNICO FRUTOS

ORGANICOS E.I.R.L.

ESTUDIANTE:

RIOJA SÚ, DIANA ANNIURKA

PROFESOR:

JOSE MANUEL PALACIOS CRUZADO

Chiclayo Perú

Setiembre 2009



INDICE

1. PROYECTO Y OBJETIVOS

a. La Idea

b. ¿Por qué?

c. Visiónd. Misión

e. Valores

f. Objetivos

2. PRODUCTO

a. Productos: Visión General

b. Puntos Fuertes y Ventajas

c. Contingencias y Riesgos

3. MERCADO Y COMPETITIVIDAD

a. El cliente y el Consumidor

b. Targets

c. El Mercado Actual

d. Principales competidores

e. Claves de Futuro

4. PLAN DE MARKETING y DISTRIBUCIÓN

a. DAFO

b. Política de Producto

c. Política de Precios y Condiciones de Venta

d. Política de Plaza y Canales de Distribucióne. Política de Promociones y Descuentos

f. Política de Publicidad y Promoción

5. PLAN DE VENTAS

a. Estimaciones de Ventas

b. Plan de Ventas

6. RECURSOS HUMANOS

a. Organización Funcional

b. Condiciones de Trabajo y Remunerativasc. Aspectos Legales

7. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

a. Descripción de la localización del negocio

b. Detalles Técnicas y diseño del producto

c. Diagrama de operaciones

d. Materiales, maquinarias, equipos y herramientas



e. Puestos de trabajo, competencias y tareas

8. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

a. Proyección de Ventas en unidades

b. Proyección de ventas en Nuevos Soles

c. Plan de Inversiónd. Costo Total Unitario y determinación de la utilidad

e. Margen de Contribución y Punto de Equilibrio

f. Flujo de Caja, Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno

9. CONCLUSIONES

10. BIBLIOGRAFIA



PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE MANGO ORGÁNICO FRUTOS ORGANICOS E.I.R.L.

1. PROYECTO Y OBJETIVOS

a. La Idea

El proyecto se basa en la idea de la constitución de una organización Frutos Orgánicos

E.I.R.L. para la exportación de frutas orgánicas. Se basa en el desarrollo de la

productividad frutícola de la zona, cumpliendo con todas las normas establecidas

como organización, como exportador, y sirviendo al beneficio de la comunidad

involucrada.

b. ¿Por qué?

El Perú tiene una variedad exquisita en frutas la cual puede ser aprovechada para el

desarrollo y beneficio del país. Al momento, dicha propuesta resultaría factible debido

a la creciente demanda de mango en el extranjero sobre todo en países como EE.UU.,Holanda, Unión Europea, Canadá, China, Corea, Japón.

El presente proyecto está orientado a formar mano de obra especializada y desarrollar

las capacidades empresariales de jóvenes productores y profesionales técnicos

agropecuarios para servicios conexos a la producción de mango.

c. Visión

Ser la principal exportadora de frutas del Perú, llevando nuestras instalaciones más allá

del territorio nacional e implantándonos como una firme asociación a lo largo de

América, Europa y Asia.

d. Misión

Establecernos como una organización líder, comprometidos a su vez con el avance

integral de nuestro pueblo, su salud y el mantenimiento de su medio ambiente.

e. Valores

Compromiso

Honestidad

Justicia

Integridad

f . Objetivos

Cubrir progresivamente la demanda insatisfecha del mercado internacional.

Acrecentar el reconocimiento y prestigio de la marca Frutos Orgánicos en el

mercado.

Mantener un alto índice de calidad, utilizando los insumos adecuados sin

aumentar los costos de producción.



Diversificar los productos para el desarrollo sostenible de la demanda y

penetración de nuevos mercados.

Mantener los costos de producción bajos, aumentando los márgenes derentabilidad y utilidad.

2. PRODUCTO

a. Productos: Visión General

El mango, llamado en el hemisferio norte la Manzana de los trópicos, se consideran

universalmente como uno de los frutos más finos y uno de los cultivos más

importantes en las áreas subtropicales y tropicales del mundo.

Actualmente, su importancia económica está vinculada a su producción comercial para

consumo en fresco o industrializado, tanto en el mercado local de los países

productores como para la exportación.

b. Puntos Fuertes y Ventajas

La producción de mango en el país es favorecida por la estacionalidad.

Los costos de producción son bajos en comparación de otros, y pueden ir

decreciendo según la fertilidad de tierras y la madurez de la planta.

Tratados de libre comercio.

c. Contingencias y Riesgos

Cambios y fenómenos climáticos.

Abastecimiento de recursos: agua

3. MERCADO Y COMPETITIVIDAD

a. El cliente y el Consumidor

En el proyecto se considera como clientes a las distribuidoras internacionales,

empresas agroindustriales, supermercados y minoristas que se abastezcan de frutos

orgánicos. El conjunto de consumidores estaría conformado por todas las personas (de

cualquier edad, nivel económico o estatus social) que consuman frutas orgánicas.

b. Targets

El target de Frutos Orgánicos E.I.R.L. serán las acopiadoras/distribuidoras

internacionales de fruta.

En relación a los consumidores, los de mayores niveles de educación tienden acomprar más frutas y verduras. A medida que los consumidores se hacen mayores,

tienden a comprar más frutas y verduras. Los ingresos de los hogares desempeñan un

papel importante. Mientras que en los hogares con mayor ingreso anual ($ 85,000 y

más) están los mayores compradores de frutas y hortalizas, las compras son también

muy fuertes en los tres niveles medios (que incluye ingresos de $ 20.000 a $ 60.000).



c. El Mercado Actual

Según información proporcionada por la Dirección General de información del MINAG,

la superficie sembrada del cultivo de mango en el Perú se ha duplicado conrespecto a

la década 90, pasando de 6,352 has a 14,164 has. lo que demuestra una tasade

variación de 123%. Los rendimientos promedios nacionales han sido fluctuantes, en la

década del 1990 el mas alto rendimiento se registró en el año 1999 con 17.02 TM /ha yel mas bajo en el año 1990 con 9.63 TM/ha.

Cuadro 01: Producción Agrícola de Mango al 2009 (MT)

Fuente: MINAG

La producción de mango se concentra en los valles costeros de la zona norte, siendo

Piura el departamento que concentra la mayor producción (67.5%%), le siguen en

importancia. Lambayeque (11.46%), Lima (3.69%), Ica (2.91%), La Libertad (2.66%),

Cajamarca (2.62%), entre otros.

En Lambayeque, en el valle de Motupe, la producción de mango de exportación se

inicia por los años 70 con la variedad Haden y algunas plantaciones de la variedad kent

a nivel de huertos vergel: Por los años 90 se comienza ha realizar las primeras siembras

comerciales con la variedad kent.

Actualmente se cultiva el 85 % de la producción de mango de la región Lambayeque,

las áreas de mango se han incrementado significativamente en los últimos 10 años

como consecuencia de la promulgación de dispositivos legales en materia de control,

certificación de calidad y sanidad de la fruta fresca para la exportación, lo cual ha

permitido el ingreso del mango al mercado internacional.

Con respecto a la superficie dedicada a variedades de exportación, ésta se estima en

14,170 has, según SENASA; Piura concentra el 81% distribuido en San Lorenzo (53%),

Chira (20%) y el Alto Piura (8%), Lambayeque el 14% (con Motupe 11% y Olmos (3%); y

Ancash con Casma (5%).

A Abril del 2010, el mango era el tercer producto más producido en el Perú, después

del espárrago y el cacao.

En los últimos 20 años el consumo de frutas frescas se ha venido incrementando en el

mundo, especialmente en los países del Hemisferio Norte, debido a una mayor

preocupación por la salud, incremento del salario per cápita, mejora del nivel de vida y

mayor apertura hacia nuevos sabores y frutas exóticas. Todo esto aunado a un mayor

desarrollo del transporte marítimo, ha permitido el incremento del consumo de frutas

y entre ellas del mango.

El mango es la fruta tropical más comercializada en el mundo, después del banano y la

piña, aunque sólo se comercializa alrededor del 3% de la producción mundial. Los

flujos de comercio internacional en el mercado de mango son: América del Sur y

Central abastecen al mercado de EEUU, Europa y Japón; Asia principalmente exporta a

países dentro de su propia región y para el Medio Oriente; y Africa comercializa la

mayor parte de su producción al mercado europeo.

Producto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Mango 125,2 144,1 179,6 198,5 277,9 235,4 320,3 294,4 322,7 331,6



Cuadro 02: Producción Agropecuaria Subsector Agrícola (Abril 2010)

Fuente: INEI

En la siguiente figura sale a relucir que el principal país importador del mango fresco

es EEUU, importando el 40.2%, así mismo el 2do importador es el conglomerado de los

Países Bajos, seguido del Reino Unido, España, Canadá entre otros.

Figura 01: Principales Países de Destino del Mano Peruano (% volumena Feb 2009)

Fuente: Aduanas

EEUU es el principal demandante de mango al concentrar el 40,2% del mercado,

abastecido principalmente por México en un 45,9% (de marzo a septiembre), Brasil enun 20,5% (de agosto a diciembre), Perú en un 12,5% (de diciembre a marzo), Ecuador

en un 7,6% (de noviembre a febrero) y Haiti en un 4,0% (de marzo a julio).

Para Diciembre del 2009 el mango fue el quinto producto en generar mayores ingresos

en millones de precio FOB.

ProductoPonderación

%

Variación Porcentual

2010/2009

Abril Ene Abr

Sector Agrícola 57,72 7,96 5,39

Espárrago 1,55 8,77 13,37Cacao 0,44 7,56 15,5

Mango 0,57 6,24 323,67

Café 2,92 5,25 3,28

Caña de Azúcar 3,67 4,31 -8,57

Papa 7,1 4,01 3,49

Maíz Amiláceo 1,35 1,23 0,79

Maíz Amarillo Duro 2,17 -10,46 -10,63

Arroz Cáscara 5,02 -18,59 -4,91



Cuadro 03: Producción precio FOB (millones a Dic 2009)

Producto Ene - Dic 09 Var %

Espárragos 389 -13

Uvas 134 61

Páprika 103 -25

Alcachofa 74 -11

Mango 71 -12

Palta 64 -33

Fuente: Siicex

La producción de mango no es ajena a la demanda que tiene, se conoce que la

demanda de los países es creciente a pesar de la crisis a la que se enfrento a mitad del

2008. Los Países Bajos han incrementado en algunas ocasiones la demanda generada

por Estados Unidos, especialmente durante el tiempo de crisis financiera.

d. Principales competidores

Entre los principales países exportadores, y por tanto competidores, se encuentran los

Paises Bajos, Brasil, México, ubicándose Perú en el cuarto lugar. Los volúmenes de

exportación casi doblan la cantidad que exporta el Perú, como se observa en el cuadro.

Cuadro 04: Principales Países Exportadores

Nº País %Var %Part Total Exp.

1 Paises Bajos 24% 16% 120.07

2 Brasil 32% 16% 119.12

3 México -- 15% 111.25

4 Perú -- 9% 64.09

5 Hong Kong 18% 6% 45.276 Tailandia 9% 5% 37.37

7 Bélgica -40% 4% 27.36

8 Pakistán -- 4% 26.79

9 Francia -45% 4% 26.74

10 Israel -19% 2% 17.59

Otros Países (63) 20% 149.39

Fuente: Siicex

Los Países Bajos son el líder mundial en las exportaciones de mango, otros

importantes ofertantes son Brasil y México, los cuales se dirigen principalmente a los

países europeos con la diferencia que Países Bajos no es un gran productor sino ungran re-exportador por disponer de un importante puerto como Rótterdam que tiene

una avanzada logística.



Cuadro 05: Estacionalidad el Mango

País Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Sudáfrica

Ecuador

Perú

Brasil

Guatemala

Honduras

Costa Rica

México

Filipinas

Pakistán

Fuente: IICA - CREA

Como puede apreciarse la estacionalidad de la cosecha de los países del Hemisferio

Sur (Sudáfrica, Ecuador, Perú y Brasil), que se da entre agosto a marzo, se

complementa con las cosechas de los países del Hemisferio Norte (Guatemala,Honduras, Costa Rica, México, Filipinas y Pakistán), que ocurre entre abril y

septiembre. Esta consideración es fundamental en el negocio del mango fresco y

además ayuda a planificar el abastecimiento a los países industrializados del

Hemisferio Norte, que son los principales compradores de la fruta.

México: Actualmente, las exportaciones de mango mexicano hacia Estados

Unidos están libres de arancel, lo que favorece su situación competitiva en el

mercado norteamericano. Nos lleva ventaja en el sentido de que tiene costos

de distribución menores que los nuestros para llegar a los Estados Unidos. La

estacionalidad de la producción se sitúa entre Febrero a Agosto.

Brasil: Su principal variedad de exportación es la Tommy Atkins Laestacionalidad de la cosecha de mango en Brasil se sitúa entre agosto a marzo.

Sin embargo cabe mencionar que EMBRAPA, el Instituto Nacional de

Investigación, dependiente del Ministerio de Agricultura de Brasil, está

desarrollando tecnologías que permitirán expandir la temporada de

exportación. Brasil coloca mango en Estados Unidos en los meses de agosto a

noviembre.

Ecuador: Las variedades de exportación que cultiva son: Tommy Atkins

(56.5%), Haden (21%), Kent (14.1%), Edward (2.2%), Keitt (1.9%) y Ataulfo

(0.5%). La estacionalidad de la cosecha se presenta desde finales del mes de

septiembre a inicios del mes de febrero. El principal mercado de destino es

Estados Unidos (79%). Otros destinos son la Unión Europea (15.7%) y Canadá

(6%). Con respecto a la institucionalidad, Ecuador cuenta con la Fundación del

Mango del Ecuador, que agrupa a productores y exportadores.



Cuadro 06: Principales Abastecedores de Mango en Estados Unidos

En el Perú, en relación a la competencia, la más fuerte se encuentra con las

principales empresas exportadoras, que son las que muestra el cuadro 07, y que

tienen el mayor tiempo de experiencia y volumen de ventas al exterior.

Cuadro 07: Principales Empresas Exportadoras

Fuente: Siicex

Todas estas empresas trabajan con diferentes precios en relación al puerto, lugar de

destino, etc. Los precios promedios con los que comercializan estas empresas son los

que se muestran en el Cuadro 08.

Cuadro 08: Precios FOB Ref erenciales en Kilogramos (US$ / Kg)

2009 2008

Dic Nov Oct Sep Jul May Abr Mar Feb Ene Dic Nov Oct Sep Ago Jul May Abr Mar Feb Ene

Kg 0.87 0.78 0.68 0.58 0.70 7.19 1.66 1.16 1.21 1.16 1.08 0.99 1.65 2.48 10.00 33.14 2.07 1.03 0.77 0.70 0.72

Fuente: Siicex

Empresa %Var %Part.

Sunshine Export S.A.C. 4% 13%

Camposol Sa 21% 7%

Frutierrez Latinoamerican Perisha 59% 6%

Dominus S.A.C 104% 5%

EmpacadoraDe Frutos Tropicales 43% 4%

Sociedad Agricola Frontera Del Perú 144% 4%

Agro Exportadora Del Peru S.A. 51% 3%Nor Agro Peru SAC -1% 3%

Peru Frut Tropical S.A. 73% 3%

Otras Empresas (111) -- 43%



e. Claves de Futuro

El mercado tiende actualmente al consumo saludable, siendo esta una ventaja para los

exportadores de frutos orgánicos. Además, ahora son más los agricultores que

pertenecen a asociaciones productoras, lo cual facilita el acopio de grandes cantidades

para abastecer mercados y asegurar volúmenes para los clientes interesados.

4. PLAN DE MARKETING y DISTRIBUCIÓN

a. DAFO

Fortalezas

Red de contactos con proveedores de insumos.

Acceso a fuentes de financiamiento.

Facilidad para captar y gestionar redes de apoyo.

Habilidad para el manejo de información necesaria para el desarrollo del

negocio.

Conocimiento y experiencia en gestión empresarial.

Oferta del producto-servicio con valor agregado diferenciado de lacompetencia.

Actitud emprendedora de la participante y los involucrados.

La asociación de pequeños productores permiten abastecer mercados de

grandes volúmenes así como facilitan la obtención de algunos tipos de

certificados de calidad, útiles para el ingreso a nuevos mercados.

Los costos pueden reducirse con la buena práctica agrícola, permitiendo no

solo mejorar la calidad del producto sino preservar la salud de los productores,

mejorando la calidad de vida de los involucrados.

Oportunidades

Incremento poblacional de los países de destino, y por tanto del consumo.

Mayor promoción y difusión por parte de organismos del gobierno. Promoción de la oferta gastronómica regional y de expresiones culturales.

Apoyo por medio de Programas Estatales para la generación, formalización y

mejoramiento de empresas (MYPES).

Oferta de diversas fuentes de financiamiento accesibles para pequeños

emprendedores.

Acceso a grandes cadenas de supermercados vía internet.

Demanda creciente por los alimentos y frutas sanas / orgánica.

Debilidades

Aún no se erradica la mosca de la fruta, por no haber un trabajo permanente

de los productores.

Débil organización de productores por presencia de desconfianzas..

Escasos recursos financieros para el desarrollo de las actividades orientadas al

mantenimiento y cuidado adecuado de las plantaciones

Limitación y mal uso del recurso hídrico.

Existe una gran competencia con grandes proveedores, quienes cuentan con

grandes carteras de clientes y la experiencia de muchos años en el comercio

exterior.

Políticas proteccionistas en algunos países en los cuales se piensa incursionar.



Amenazas

Cantidad considerable de competidores.

Curva de experiencia y posicionamiento de los competidores.

Presencia de Brasil, Ecuador y Sud Africa en el mercado en el mismo período

que Perú.

Desastres naturales y sequías cíclicas que complican las cosechas.

Variación del precio internacional de la fruta. Debilidad de nuestra política comercial, que a hace vulnerable a nuestro país

en la competencia de productos elaborados en condiciones de competencia

desleal, se puede constatar cuando nuestros socios comerciales aplican

subsidios a sus exportaciones.

b. Política de Producto

Se desea comercializar frutos de alta calidad, que no solo satisfaga las necesidades de

los consumidores sino que logre superar sus expectativas respecto a la calidad, sabor y

precio.

El mango a exportar es de variedad Kent.

Este será calibrado y separado por intervalosen función a su peso para logar armonía en su presentación. El mango por naturaleza

de su variedad es de tamaño grande (350 a 900 g) y de color amarillo anaranjado,

rojizo a la madurez, tiene forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca

fibrosidad y de alto contenido de azúcares.

Aprovechando la tendencia al consumo saludable, cada mango llevara una etiqueta

con el nombre de Frutos Orgánicos, que a su vez indique su procedencia orgánica,

respaldada por una institución que la certifique.

El mango será exportado en cajas de cartón color blanco, y llevarán el nombre de la

empresa y su logo, atrás tendrán etiquetas descriptivas, en ellas se detallarán datos

importantes para el conocimiento del consumidor, tales como variedad, el pesopromedio de unidad del producto, asimismo la tabla del valor nutricional, el lote de

exportación y la fecha de producción/envío.

c. Política de Precios y Condiciones de Venta

El precio por kilo de mango será establecido de acuerdo a los costos fijos y variables de

este, adicionalmente, para cada cliente se le añadirán los costos de envíos, fletes y

embarques, dependiendo del lugar a donde se dirija.

d. Política de Plaza y Canales de Distribución

La empresa estará ubicada en la Región Lambayeque y su producto será distribuido a

diferentes puntos alrededor del mundo en donde se ubiquen los centros de acopio de

los clientes.

Referente al canal de distribución, la venta será de manera directa, ofreciéndose el

producto a diferentes clientes potenciales y enviando muestras a los interesados. Por

otra parte, hacerse cargo de los trámites aduaneros exige un conocimiento profundo

del tema, además de una organización y capacidades suficientes para hacerse

responsable del planeamiento y la distribución, procesos arancelarios, etc., por lo que



Frutos Orgánicos optará por la venta directa utilizando un agente aduanero para

agilizar este proceso:

Exportador: Se refiere a Frutos Orgánicos. La empresa funcionara como acopiadora y

exportadora.

Acopiador/Distribuidor: El acopiador/distribuidor compra los productos de las

empresas exportadoras para luego revenderlos a los supermercados, minoristas,

asumiendo el riesgo de la operación. Posteriormente, se hará contacto directo con los

minoristas y empresas industriales con el afán de incrementar la cartera y hacernos

cargo de la distribución directa también a estos.

Consumidor: Familias.

e.

Política de Promociones y Descuentos

Ya que el producto será enviado a diferentes partes de mundo y con especificaciones

diferentes provenientes de cada cliente (temperatura, tiempo, maduración, tipo de

caja, diseños, etc.), los posibles descuentos y promociones serán evaluados al

momento considerando los costos fijos y variables del producto, la cantidad solicitada

por el cliente y el precio promedio del mercado al momento.

f . Política de Publicidad y Promoción

Con el fin de aumentar la notoriedad de la empresa en el mercado, se hará contacto

vía internet con distribuidores, supermercados, y empresas procesadoras de frutos

orgánicos, con el fin de dar a conocer el producto y se enviarán muestras a losinteresados, con el fin de establecer contratos en medida de lo posible.

5. PLAN DE VENTAS

a. Estimaciones de Ventas

En lo referente a la venta, PROMPEX señala que tenemos que alrededor de 800

millones de personas de siete de los países de más alto consumo en el mundo que

constituyen el mercado de destino de alimentos frescos y exóticos que existen en el

sur de América. El mango es el segundo producto agrario que se exporta en el Perú. El

volumen de importación del mango fresco en el mundo está creciendo notablemente,

principalmente en los países desarrollados.

Cuadro 09: Data Histórica de Exportación del Perú al Mundo (US$ / Tn)

Pais

2008 2007

Tot.Impo Cant. Val.Und. Tot.Impo Cant. Val.Und.

(Mil US$) Impo(TN) (US$/Kg) (Mil US$) Impo(TN) (US$/Kg)

Estados Unidos 226,991 112,064 2,03 177,943 106,128 1,68

Alemania 223,76 146,073 1,53 190,512 155,68 1,22

Exportador Almacén/Distribuidor Consumidor



Japón 131,912 40,782 3,23 113,632 41,693 2,73

Francia 110,507 58,735 1,88 80,268 47,86 1,68

Paises Bajos 89,66 56,412 1,59 64,989 48,364 1,34

Italia 72,312 31,687 2,28 49,007 27,102 1,81

Bélgica 60,057 33,425 1,8 45,153 30,315 1,49

Canadá 59,484 32,065 1,86 47,948 28,945 1,66

Reino Unido 59,067 31,304 1,89 44,118 26,085 1,69

Polonia 47,039 30,417 1,55 31,512 18,868 1,67

Austria 46,34 24,481 1,89 32,206 24,035 1,34

China 37,242 10,844 3,43 19,13 6,223 3,07

Suecia 36,242 12,667 2,86 24,108 10,168 2,37

Suiza 29,682 13,247 2,24 24,336 12,361 1,97

Australia 22,332 9,856 2,27 15,33 7,989 1,92

Total 1252,627 644,059 32,33 960,192 591,816 27,64

Fuente: COMTRADE

Para iniciar el proceso de exportación de mango variedad Kent, se considera elterreno cuya suma es aproximadamente 1 900 has. del valle de Motupe y Olmos.

Estas hectáreas son propiedad de un grupo de productores asociados que tienen

plantones de 2 años a mas. Esta variedad de fruto produce 154 plantas por hectárea,

equivalentes a 22,000 kg./Ha de mango, sin distinción de fruto orgánico o en

conversión. Estas cantidades serán colocadas en el merado y comercializadas

progresivamente hasta llegar al máximo de su producción.

En conclusión, para el proyecto actualmente se tiene un máximo de 38 000 000 kg. del

total de hectareas, al cual se le otorgará un margen de 20% para frutos de descarte los

cuales serán dirigidos al mecado nacional, quedando así 33 000 TN de Mango Kent

para exportación, cantidad a la cual se llegara con el correcto control del cultivo.

Las colocaciones y ventas que se pretenden alcanzar durante los próximos 5 años son

las siguientes:

Cuadro 10: Estimaciones de Ventas (TN)

Periodo 2011 2012 2013 2014 2015

% Producido 40% 55% 70% 85% 100%

TN Producidas 12.160 16.720 21.280 25.840 30.400

Posteriormente según la demanda, se admitirán nuevos socios y agrupaciones de

productores.

b. Plan de Ventas

6. RECURSOS HUMANOS

a. Organización Funcional



Gerente General: es el máximo representante de la empresa, encargado de la

planificación, organización, dirección y control de la empresa, así como también

cuenta con la responsabilidad de tener una visión a largo plazo que en

coordinación con el administrador se logre cumplir paso por paso.

Administrador/ Contador: encargado de dirigir y coordinar todo la función de la

organización. De su responsabilidad se deriva el cumplimiento de los objetivos y

metas trazadas previamente por acuerdo entre él y el gerente general. Es el

encargado de llevar los registros por mes de los gastos y de los ingresos de la

empresa.

Certificaciones: área encargada de tramitar las certificaciones orgánicas y en

conversión.

Logística: encargad de requerimientos y compras.

Tráfico: encargada de las conexiones y coordinaciones con aduanas y puertos para

el envío de embarcaciones.

Jefe de recursos agrícolas: encargado de coordinar entre la producción del mango

y el funcionamiento de la planta de empaque. Lo lleva a cargo un Ingeniero

agrícola.

Jefe de Planta: es el encarado del proceso de selección de mango y de su

etiquetado y empaque.

Asistente de planta: cumple las labores que le asigna el jefe de planta para realizar

durante el proceso dentro de esta.

Trabajadores de la planta: son la mano de obra directa que se aplica a la

producción de café cuando se encuentra en la planta.

Gerente General

Administrador

TráficoLogísticaCertificaciones Jefe de Recursos

Agrícolas

Planta Técnicos

Asistentes

de Planta

Agricultores de

la asociación

Trabajadores

de la Planta



Técnicos Agropecuarios: son los encargados de la dirección del trabajo de campo,

su permanencia en este es de la mayor parte del tiempo, ayudan en la producción

mango a los agricultores de la asociación.

Agricultores de la asociación: son los principales formadores de la cadena que se

encargan de la producción de mango Kent junto con el asesoramiento del equipo

de Frutos Orgánicos.

b. Condiciones de Trabajo y Remunerativas

Entre las principales cargas sociales que se presentan para asumir ante el

trabajador se encuentran:

Carga Social ContribuciónAsignación familiar 10% de la R. M. V

Gratificación

y Ordinaria (2: Julio y Diciembre)

y Extraordinaria (Facultativa por Empleador).

y Todas ellas en Base a la R. B.

Vacaciones

y Semanalmente: El trabajador tiene derecho al descanso de 24

horas, percibiendo su remuneración ordinaria.

y Anual: Derecho a 30 días calendarios por cada año de servicios

completos, además de gozar de su remuneración vacacional

equivalente a lo que el trabajador hubiere percibido

habitualmente en caso de continuar laborando.

Indemnizaciones por

Vacaciones No Gozadas

y Indemnización por el trabajo realizado.

y Remuneración por descanso vacacional adquirido y no gozado.

y Indemnización igual a 1 R. B. sin sujeta a ninguna retención por

aportación.

Compensación por

Tiempo de Servicio

y R. B. x 8.33%, siendo depositada a cuenta del trabajador 2 vece

anuales

Goce al Derecho de

Descansó PRE Natal y

POST Natal

y 45 días PRE Natal.

y 45 días POST Natal.

Participación de

Utilidades de los

Trabajadores

y Empresa Pesquera 10%

y Empresa de Telecomunicaciones 10%

y Empresa Industrial 10%

y Empresa Minera 10%

y Empresa Comercial Mayorista Y Minorista 08%

y Restaurantes 08%

y Otras Actividades 05%



Bonificación por

Tiempo de Servicios

y Otorgado a aquellos trabajadores de la actividad privada por

labor desempeñada durante 30 años para un mismo empleado

Solo beneficia a aquellos que la alcanzaron hasta el 29 de Julio

de 1995 y en la actualidad siguen laborando, ya que fue

derogado por la ley Nº 26513, y su tasa es la del 30% de la R. B.

Según lo señalan los diferentes Decretos Supremos y lo respalda la Legislación

peruana, las reglas que respaldan al trabajador son las siguientes:

Del descanso semanal obligatorio

El trabajador tiene derecho como mínimo a 24 horas consecutivas de descanso en

cada semana, el que se otorgará preferentemente en día domingo.

Cuando los requerimientos de la producción lo hagan indispensable, el empleador

podrá establecer regímenes alternativos o acumulativos de jornadas de trabajo y

descansos respetando la debida proporción, o designar como día de descanso uno

distinto al domingo, determinando el día en que los trabajadores disfrutarán del

descanso sustitutorio en forma individual o colectiva.

Los trabajadores que laboran en su día de descanso sin sustituirlo por otro día en

la misma semana, tendrán derecho al pago de la retribución correspondiente a la

labor efectuada más una sobretasa del 100%.

La remuneración por el día de descanso semanal obligatorio será equivalente al

de una jornada ordinaria y se abonará en forma directamente proporcional al

número de días efectivamente trabajados. El reglamento establecerá la forma de

cómputo en los casos de trabajadores cuya remuneración se encuentre

establecida por quincena o mes.

Los empleadores podrán establecer, en forma unilateral o convencional, el

otorgamiento de bonos o incentivos como estímulo a la asistencia, puntualidad y

adecuado rendimiento en la labor, condicionando su percepción a tales factores

Del descanso en días f eriados

Los trabajadores tienen derecho a descanso remunerado en los días feriados

señalados en esta Ley, así como en los que se determinen por dispositivo legal

específico.

Son días feriados los siguientes:

- Año Nuevo (01 de enero)

- Jueves Santo y Viernes Santo (movibles)

- Día del Trabajo (01 de mayo)

- San Pedro y San Pablo (29 de junio)

- Fiestas Patrias (28 y 29 de julio)- Santa Rosa de Lima (30 de agosto)

- Combate de Angamos (8 de octubre)

- Todos los Santos (01 de noviembre)

- Inmaculada Concepción (08 de diciembre)

- Navidad del Señor (25 de diciembre).

Los feriados de Año Nuevo, Jueves y Viernes Santo, Día del Trabajo, Fiestas Patrias

y Navidad del Señor se celebrarán en la fecha respectiva. El descanso de los



demás feriados señalados en el artículo anterior, así como cualquier otro feriado

no laborable de ámbito no nacional o gremial, se hará efectivo el día lunes

inmediato posterior a la fecha, aún cuando corresponda con el de descanso del

trabajador.

Los feriados establecidos en el artículo anterior se celebrarán en la fecha

respectiva. Cualquier otro feriado no laborable de ámbito no nacional o gremial,

se hará efectivo el día lunes inmediato posterior a la fecha, aun cuandocorresponda con el descanso del trabajador.

Los trabajadores tienen derecho a percibir por el día feriado no laborable la

remuneración ordinaria correspondiente a un día de trabajo. Su abono se rige por

lo dispuesto en el artículo 4 de la presente Ley, salvo el Día de Trabajo, que se

percibirá sin condición alguna.

El trabajo efectuado en los días feriados no laborables sin descanso sustitutorio

dará lugar al pago de la retribución correspondiente por la labor efectuada, con

una sobretasa de 100%.

De las vacaciones anuales

El trabajador tiene derecho a treinta días calendario de descanso vacacional porcada año completo de servicios. Dicho derecho está condicionado, además, al

cumplimiento del récord que se señala a continuación:

a) Tratándose de trabajadores cuya jornada ordinaria es de seis días a la semana,

haber realizado labor efectiva por lo menos doscientos sesenta días en dicho

período.

b) Tratándose de trabajadores cuya jornada ordinaria sea de cinco días a la

semana, haber realizado labor efectiva por lo menos doscientos diez días en dicho

período.

c) En los casos en que el plan de trabajo se desarrolle en sólo cuatro o tres días a

la semana o sufra paralizaciones temporales autorizadas por la Autoridad

Administrativa de Trabajo, los trabajadores tendrán derecho al goce vacacional,

siempre que sus faltas injustificadas no excedan de diez en dicho período. Seconsideran faltas injustificadas las ausencias no computables para el récord

conforme al artículo 13 de esta Ley. Decreto Legislativo N° 713

El año de labor exigido se computará desde la fecha en que el trabajador ingresó

al servicio del empleador o desde la fecha que el empleador determine, si

compensa la fracción de servicios correspondiente.

Para efectos del récord vacacional se considera como días efectivos de trabajo los

siguientes:

a) La jornada ordinaria mínima de cuatro horas.

b) La jornada cumplida en día de descanso cualquiera que sea el número de horas

laborado.

c) Las horas de sobre tiempo en número de cuatro o más en un día.

d) Las inasistencias por enfermedad común, por accidentes de trabajo o

enfermedad profesional, en todos los casos siempre que no supere 60 días al año.

e) El descanso previo y posterior al parto.

f) El permiso sindical.

g) Las faltas o inasistencias autorizadas por ley, convenio individual o colectivo o

decisión del empleador.

h) El período vacacional correspondiente al año anterior;

i) Los días de huelga, salvo que haya sido declarada improcedente o ilegal.



El descanso vacacional no podrá ser otorgado cuando el trabajador esté

incapacitado por enfermedad o accidente. Esta norma no será aplicable si la

incapacidad sobreviene durante el período de vacaciones.

La oportunidad del descanso vacacional será fijada de común acuerdo entre el

empleador y el trabajador, teniendo en cuenta las necesidades de funcionamiento

de la empresa y los intereses propios del trabajador. A falta de acuerdo decidirá el

empleador en uso de su facultad directriz.La remuneración vacacional es equivalente a la que el trabajador hubiera

percibido habitualmente en caso de continuar laborando.

Se considera remuneración, a este efecto, la computable para la compensación

por tiempo de servicios, aplicándose analógicamente los criterios establecidos

para la misma.

La remuneración vacacional será abonada al trabajador antes del inicio del

descanso.

El trabajador debe disfrutar del descanso vacacional en forma ininterrumpida; sin

embargo, a solicitud escrita del trabajador, el empleador podrá autorizar el goce

vacacional en períodos que no podrán ser inferiores a siete días naturales.

El trabajador puede convenir por escrito con su empleador en acumular hasta dos

descansos consecutivos, siempre que después de un año de servicios continuodisfrute por lo menos de un descanso de siete días naturales.

Tratándose de trabajadores contratados en el extranjero, podrán convenir por

escrito la acumulación de períodos vacacionales por dos o más años.

El descanso vacacional puede reducirse de treinta a quince días, con la respectiva

compensación de quince días de remuneración. El acuerdo de reducción debe

constar por escrito.

El empleador está obligado a hacer constar expresamente en el libro de planillas,

la fecha del descanso vacacional, y el pago de la remuneración correspondiente.

En los casos de trabajo discontinuo o de temporada cuya duración fuere inferior a

un año y no menor a un mes, el trabajador percibirá un dozavo de la

remuneración vacacional por cada mes completo de labor efectiva. Toda fracción

se considerará por treintavos; en tal caso se aplica dicha proporcionalidadrespecto a la duración del goce vacacional.

Los trabajadores que cesen después de cumplido el año de servicios y el

correspondiente récord, sin haber disfrutado del descanso, tendrán derecho al

abono del íntegro de la remuneración vacacional.

El récord trunco será compensado a razón de tantos dozavos y treintavos de la

remuneración como meses y días computables hubiere laborado,

respectivamente.

Los trabajadores, en caso de no disfrutar del descanso vacacional dentro del año

siguiente a aquél en el que adquieren el derecho, percibirán lo siguiente:

a) Una remuneración por el trabajo realizado;

b) Una remuneración por el descanso vacacional adquirido y no gozado.

c) Una indemnización equivalente a una remuneración por no haber disfrutado

del descanso. Esta indemnización no está sujeta a pago o retención de ninguna

aportación, contribución o tributo.

El monto de las remuneraciones indicadas será el que se encuentre percibiendo el

trabajador en la oportunidad en que se efectúe el pago.

De la suspensión del contrato de trabajo



Se suspende el contrato de trabajo cuando cesa temporalmente la obligación del

trabajador de prestar el servicio y la del empleador de pagar la remuneración

respectiva, sin que desaparezca el vínculo laboral.

Se suspende, también, de modo imperfecto, cuando el empleador debe abonar

remuneración sin contraprestación efectiva de labores.

Son causas de suspensión del contrato de trabajo:

a) La invalidez temporalb) La enfermedad y el accidente comprobados

c) La maternidad durante el descanso pre y postnatal

d) El descanso vacacional

e) La licencia para desempeñar cargo cívico y para cumplir con el Servicio Militar

Obligatorio

f) El permiso y la licencia para el desempeño de cargos sindicales;

g) La sanción disciplinaria

h) El ejercicio del derecho de huelga

i) La detención del trabajador, salvo el caso de condena privativa de la libertad

j) La inhabilitación administrativa o judicial por período no superior a tres meses

k) El permiso o licencia concedidos por el empleador

l)E

l caso fortuito y la fuerza mayorll) Otros establecidos por norma expresa.

La suspensión del contrato de trabajo se regula por las normas que corresponden

a cada causa y por lo dispuesto en esta Ley.

La invalidez absoluta temporal suspende el contrato por el tiempo de su duración.

La invalidez parcial temporal sólo lo suspende si impide el desempeño normal de

las labores. Debe ser declarada por el Instituto Peruano de Seguridad Social o el

Ministerio de Salud o la Junta de Médicos designada por el Colegio Médico del

Perú, a solicitud del empleador.

La inhabilitación impuesta por autoridad judicial o administrativa para el ejercicio

de la actividad que desempeñe el trabajador en el centro de trabajo, por un

período inferior a tres meses, suspende la relación laboral por el lapso de su

duración.El caso fortuito y la fuerza mayor facultan al empleador, sin necesidad de

autorización previa, a la suspensión temporal perfecta de las labores hasta por un

máximo de noventa días, con comunicación inmediata a la Autoridad

Administrativa de Trabajo. Deberá, sin embargo, de ser posible, otorgar

vacaciones vencidas o anticipadas y, en general, adoptar medidas que

razonablemente eviten agravar la situación de los trabajadores.

La Autoridad Administrativa de Trabajo bajo responsabilidad verificará dentro del

sexto día la existencia y procedencia de la causa invocada. De no proceder la

suspensión ordenará la inmediata reanudación de las labores y el pago de las

remuneraciones por el tiempo de suspensión transcurrido.

De los derechos del trabajador

El despido del trabajador fundado en causas relacionadas con su conducta o su

capacidad no da lugar a indemnización.

Si el despido es arbitrario por no haberse expresado causa o no poderse

demostrar esta en juicio, el trabajador tiene derecho al pago de la indemnización

establecida en el Artículo 38, como única reparación por el daño sufrido. Podrá

demandar simultáneamente el pago de cualquier otro derecho o beneficio social

pendiente.



En los casos de despido nulo, si se declara fundada la demanda el trabajador será

repuesto en su empleo, salvo que en ejecución de sentencia, opte por la

indemnización establecida en el Artículo 38.

El trabajador que se considere hostilizado por cualquiera de las causales a que se

refiere el Artículo 30 de la presente Ley, podrá optar excluyentemente por:

a) Accionar para que cese la hostilidad. Si la demanda fuese declarada fundada se

resolverá por el cese de la hostilidad, imponiéndose al empleador la multa quecorresponda a la gravedad de la falta.

b) La terminación del contrato de trabajo en cuyo caso demandará el pago de la

indemnización a que se refiere el Artículo 38 de esta Ley, independientemente de

la multa y de los beneficios sociales que puedan corresponderle.

El plazo para accionar judicialmente en los casos de nulidad de despido, despido

arbitrario y hostilidad caduca a los treinta días naturales de producido el hecho.

La caducidad de la acción no perjudica el derecho del trabajador de demandar

dentro del periodo prescriptorio el pago de otras sumas liquidas que le adeude el

empleador.

Estos plazos no se encuentran sujetos a interrupción o pacto que los enerve; una

vez transcurridos impiden el ejercicio del derecho.

La única excepción está constituida por la imposibilidad material de accionar anteun Tribunal Peruano por encontrarse el trabajador fuera del territorio nacional e

impedido de ingresar a el, o por falta de funcionamiento del Poder Judicial. El

plazo se suspende mientras dure el impedimento.

Ni el despido ni el motivo alegado se deducen o presumen, quien los acusa debe

probarlos.

La indemnización por despido arbitrario es equivalente a una remuneración y

media ordinaria mensual por cada año completo de servicios con un máximo de

doce (12) remuneraciones. Las fracciones de año se abonan por dozavos y

treintavos, según corresponda. Su abono procede superado el periodo de prueba.

La inobservancia de las formalidades no esenciales del despido, no inhibe al juez

de pronunciarse sobre el fondo del asunto dentro del plazo de ley a fin de

determinar la existencia o no de la falta grave.Al declarar fundada la demanda de nulidad de despido, el juez ordenará el pago

de las remuneraciones dejadas de percibir desde la fecha en que se produjo, con

deducción de los períodos de inactividad procesal no imputables a las partes.

Asimismo, ordenará los depósitos correspondientes a la compensación por

tiempo de servicios y, de ser el caso, con sus intereses.

En el caso de acción por nulidad del despido el juez podrá, a pedido de parte,

ordenar el pago de una asignación provisional y fijar su monto el que no podrá

exceder de la última remuneración ordinaria mensual percibida por el trabajador.

Dicha asignación será pagada por el empleador hasta alcanzar el saldo de la

reserva por la compensación por tiempo de servicios que aún conserve en su

poder. Si resultara insuficiente, la asignación será pagada por el depositario de la

misma hasta agotar el importe del depósito y sus intereses. Si la sentencia ordena

la reposición, el empleador restituirá el depósito más los respectivos intereses con

cargo a las remuneraciones caídas a que se refiere el artículo anterior.

El empleador que no cumpla el mandato de reposición dentro de las veinticuatro

(24) horas de notificado, será requerido judicialmente bajo apercibimiento de

multa, cuyo monto se incrementará sucesivamente en treinta (30%) por ciento del

monto original de la multa a cada nuevo requerimiento judicial hasta la cabal

ejecución del mandato.

c. Aspectos Legales



Marco Legal promotor:

Ley General de Aduanas.- D.Leg. 809 y D.S. Nº121-96-EF

Ley de promoción del Agro: D.Leg. 885, Ley Nº26865 y D.S.008-99-AG

Régimen de Recuperación Anticipada. Consiste en la devolución del IGV

pagado en las importaciones y/o adquisiciones locales de bienes de capital,

realizadas por personas naturales o jurídicas que se dediquen en el país a

actividades productivas de bienes y servicios destinados a exportación o cuya

venta se encuentre gravada con el IGV y que no han iniciado aún sus

actividades comerciales.

La devolución se efectuará mediante Notas de Crédito Negociables, respecto

del crédito fiscal que no hubiera sido agotado durante los 6 meses siguientes a

la fecha de su anotación en el Registro de Compras. El monto mínimo que

deberá acumularse para solicitar la devolución, debe ser equivalente a 4 UIT

(según valor vigente al momento de la solicitud).

Drawback o Restitución de Derechos Arancelarios. Es el Régimen Aduanero

que permite, como consecuencia de la exportación de mercancías, obtener la

restitución total o parcial de los derechos arancelarios, que hayan gravado la

importación de las mercancías contenidas en los bienes exportados o

consumidos durante su producción.

La tasa de la restitución es del 5% del valor FOB de exportación de hasta los

primeros US$ 20 000 000,00 (Veinte Millones de Dólares de Estados Unidos de

América) anuales de exportación de productos por subpartida arancelaria y por

la empresa exportadora no vinculada, monto que podrá ser reajustado según

las evaluaciones que realice el Ministerio deE

conomía y Finanzas.Podrán ser beneficiarios del régimen, las empresas exportadoras que importen

o hayan importado a través de terceros, las mercancías incorporadas o

consumidas en la producción del bien exportado, así como las mercancías

elaboradas con insumos o materias primas importados adquiridos de

proveedores locales, conforme a las disposiciones legales sobre la materia.

7. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

a. Descripción de la localización del negocio

Frutos Orgánicos tendrá su centro de acopio y empaque en el Parque Industrial de

Chiclayo, ubicado Carretera a Pimentel. Los Agricultores que conforman el primer

eslabón de la cadena productiva de Frutos Orgánicos tienen sus cultivos en el Valle

Motupe, los cuales son en 80% para la exportación y el otro 20% para consumo

nacional.

b. Detalles Técnicas y diseño del producto

El mango será exportado en cajas contenedoras de 13 unidades en promedio (8.25kg).

Para ingresar al mercado internacional se tiene que considerar el reglamento de cada



país y certificadora. Por ejemplo, para entrar al mercado estadounidense, se deben

tener en cuenta los siguientes requisitos:

y Requisitos sanitarios y fitosanitarios

Las frutas frescas (en este caso el mango fresco) y las hortalizas pueden ingresar

siempre y cuando se presenten al Departamento de Agricultura pruebas fehacientesde que han sido tratados de conformidad con las condiciones y procedimientos

establecidos por el inspector del Servicio de Inspección Sanitaria de Plantas y

Animales (APHIS). En el caso de los mangos estos deberán ser sometidos en el Perú a

un tratamiento de agua caliente.

y Cumplir con los requisitos de la ley contra el Bioterrorismo

En este sentido, cada exportador que desee exportar a los Estados Unidos debe estar

previamente registrado en un padrón de exportadores manejado por la FDA

(Administración de comidas y medicamentos) , el no llevar a cabo el registro de las

instalaciones puede implicar hasta una posible perdida del producto al efectuarse una

detención. Este registro puede ser llevado acabo por el/ los propietarios, el operadoro el agente en los Estados Unidos de las instalaciones que exporten productos

agroalimentarios a ese país.

El agente es una persona que reside su negocio en EEUU a quien el propietario a cargo

de una instalación extranjera designa como su representante ante la FDA. Cabe

mencionar que el agente para las instalaciones extranjeras es obligatorio, según lo

dispuesto por la FDA y su coste anual esta entre US$ 399 y US$1400.

Además, el exportador deberá contar con una notificación previa de alimentos

importados, esta consiste en completar un formulario el cual es obligatorio presentar

ante la FDA cada vez que se exporten productos agroalimentarios a EEUU.

Un aspecto a tener en cuenta en esta ley contra el Bioterrorismo es que se puede dar

el caso del que se realice una detención administrativa, que consiste en que la FDA

podrá retener e incautar administrativamente alimentos, si tiene pruebas fidedignas

de que dichos alimentos representan amenazas de consecuencia negativa y graves

para la salud o de muerte para personas y animales.

c. Diagrama de operaciones

Lavado en agua

fría

Recepción

de fruta

Lavado en agua

caliente

Enfriado en

cámaras

Armado de pallet

Llenado en contenedor en

cámaras

Secado y lustrado

Calibrado y descarte

Pre-clasificado

Empaque



- Recepción de fruta

Las jabas de mango son descargada del camión mediante carretillas y, son agrupadas

de acuerdo a la variedad y al productor.

- Lavado en Agua Fría

La tina es llenada con agua fría. La fruta permanece en esta primera tina entre 1 a 2

minutos (es un pasado por agua).

- Lavado en Agua Caliente

Luego que la fruta ha estado en la tina de agua fría, es pasada a la tina de agua

caliente. El agua en esta tina se encuentra a una temperatura de 40 a 50 ºC

proporcionada por un caldero. La fruta es pasada por agua caliente para una mejor

desinfección con una duración de 3 a 5 minutos.

En esta parte del proceso se requiere de tres operarios. El primero se encarga de que

las jabas de mango sean introducidas en la tina de agua fría. El segundo operario retira

las jabas de fruta del agua fría para pasarlas a la tina con agua caliente. Y, el terceroperario, se encarga de sacar las jabas de la tina de agua caliente y conducirlas a la

siguiente fase del proceso.

- Pre-clasificado

El mango que sale de la fase de lavado es llevado al elevador donde se encuentran dos

operarias encargadas de hacer una precalificación de la fruta. Estas operarias hacen un

primer descarte de la fruta con fallas más saltantes a la vista.

- Secado y lustrado

E

l mango es secado por unos ventiladores y al mismo tiempo es lustrado por unasescobillas giratorias. Si no hay encerado los ventiladores y escobillas sirven para

finalizar la limpieza del mango.

- Calibrado y descarte

La fruta llega a una faja que la transporta hacia las operarias encargadas de su

calibrado y descarte.

En esta fase se cuenta con 10 operarias encargadas del calibrado y descarte, para ello

cada una tiene una balanza gramera que ayuda a calibrar la fruta, la cual es calibrada y

seleccionada de acuerdo a su peso, además debe de estar libre de manchas producidas

por alguna plaga y golpes al momento de haber sido cosechados. El mango es

calibrado de la siguiente manera:

Calibre 5 (780 900 gr.).

Calibre 6 (620 780 gr.)

Calibre 7 (540 620 gr.).

Calibre 8 (470 540 gr.)

Calibre 9 (420 470 gr.)

Calibre 10 (375 420 gr.)

Calibre 12 (315 375 gr.)



Calibre 14 (265 315 gr.)

- Empaque

El empaque se realiza de acuerdo al calibre en cajas de cartón de 350 gr. Por ejemplo,

en una caja de calibre 9 deben de haber nueve mangos que den un peso neto de 4 Kg.

en bruto (teniendo en cuenta el peso de la caja) habría 4.350 Kg.-El mango es empacado en sus respectivas cajas por doce operarias de empacado que

se encargan de etiquetar la fruta y el sellado del lote respectivo.

- Armado de pallet

Los pallets son armados cada uno por 252 cajas de mango de acuerdo al su calibre.

- Enfriado en cámaras

Una vez armados los pallets son llevados a las cámaras de frío. Para ello se sigue un

orden:

Primero, entran al túnel de frío con la finalidad de bajar en cinco horas la temperaturadel mango (debe de estar a unos 10º C aproximadamente). Luego, el mango es puesto

en unas cámaras conservadoras donde permanecerán hasta su embarque. La

temperatura de conservación es de 9 a 10 ºC.

- Llenado en contenedor

Habiendo ingresado la unidad de transporte con su contenedor encendido

anticipadamente (2 horas antes) se procede al llenado, con su respectivo termógrafo

para verificar las mediciones en transito.

La cadena de frió es continua hasta la finalización del llenado. Luego el contenedor es

cerrado y precintado, y solo podrá ser abierto para verificación aduanera.

E

l contenedor tiene una capacidad de veinte pallets.

d. Materiales, maquinarias, equipos y herramientas

Entre los equipos y maquinaria que se necesita para la labor planteada se incluye:

equipos de análisis técnico, camiones de carga, 2 tinas de grandes capacidades, un

caldero, un elevador, ventiladores, escobillas giratorias, faja transportadora, cámaras

de frio (con túnel y cámaras conservadoras)

Entre los materiales y herramientas se consideran las siguientes: jabas, carretillas,

cajas de cartón, etiquetas, sellos, pallets, calibradores, termógrafos, y otros.

e.

Puestos de trabajo, competencias y tareas

Los puestos de trabajo y las funciones que desempeñan han sido ya descritos en el

punto 6-a, para oficina y jefatura de planta. En relación a la función de cada

trabajador de planta (operario), sus funciones son descritas en el diagrama de

operaciones (7-c).

En el campo se tendrá 1 técnico y 3 asistentes para el control de cultivo. Los

agricultores de la asociación no son considerados trabajadores, sino proveedores.



El total de trabajadores en oficina son: 1- gerente general, 1- administrador/contador,

1-certificados, 1-logistica, 1-trafico.

En la planta estará el 1-jefe de planta, 2-asistentes y 40 operarios.

8. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

a. Proyección de Ventas en unidades

b. Proyección de ventas en Nuevos Soles

c. Plan de Inversión

d. Costo Total Unitario y determinación de la utilidad

e. Margen de Contribución y Punto de Equilibrio

f. Flujo de Caja, Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno

9. CONCLUSIONES

Oportunidad.

Riesgo.

Puntos Fuertes.Rentabilidad.

http://www.agronegociosperu.org/noticias/021008_n2.htm

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