MI HUAUQUI S.A.CGERENTE GENERAL: GUADALUPE LOPEZ TORRES R.U.C: 10717010842AV. VIA DE EVITAMIENTO #1567Correo: huauquisac@gmail.comMISIONDesarrollar negocios agroindustriales en armona con la sociedad y el medio ambiente para entregar a nuestros clientes soluciones innovadoras y de calidad, contribuyendo al desarrollo de las personas y maximizando la creacin del valor econmico. Visin

Ser reconocidos por tener los mejores productos en cada uno de nuestros mercados internacionales, siendo lderes en conocimiento, gestin y productividad agroindustrial, a travs de personas comprometidas con la empresa y sociedad.VALORES

Integridad y Honestidad:Coherencia en pensamientos y conducta. Implica ser justo, decente, razonable,Honrado. Respeto: Trato amable a todos los trabajadores, clientes y dems personas, respeto a las Normas, leyes, sociedad, medio ambiente. Puntualidad:Cuidado en llegar a un lugar o partir de l a la hora convenida. Hacer las cosas en elTiempo previsto.

COMPETENCIAS

Compromiso & Responsabilidad.Orientacin al logro en equipo.Creatividad Innovacin.Orientacin a la Calidad

PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE UVACHADO EN LA PROVINCIA DE SAN MARTN

I.- ESTUDIO DE MERCADO1 Mercado de la Materia Prima1.1 EspecificacionesNombre Cientfico:Vitis LabruscaFamilia : VitceasEspecie: Vitis labrusca Borgoaa).- Cultivo de la uvaEs un arbusto leosos de vida muy larga y exigente en clima y fertilidadb).- ClimaEl clima impone lmites de altitud y latitud. La T optima vara entre los 10 a 28C, para temperaturas inferiores. Por debajo de -2C y temperaturas mayores a 30C, causan dao a las cosechas, la primera etapa del crecimiento no requiere de mucha humedad como la etapa de cuajado y maduracin donde debe estar entre 80 a 110 mmc).- SuelosRequiere suelos profundos, frtiles y bien drenados. De reaccin ligeramente acida (pH=6), textura franco areno-arcilla, con nivel adecuado de materia orgnica (>2.5%). Se debe preferir sembrar en laderas bien orientadas respecto a la radiacin solar.d).- AdaptacinSe adapta a una gran diversidad de suelose).- Ciclo Vegetativo y ProductivoEn el ciclo de la vid se distinguen cuatro periodos a lo largo de su vida, corresponden al primero al del crecimiento y de formacin, se establece a los tres aos; el segundo periodo corresponde al desarrollo de la planta, con duracin de siete a diez aos; el tercero es el ciclo productivo donde y es donde se estabiliza la produccin, con la duracin de hasta cuarenta aos como mximo; finalmente se sita el periodo de envejecimiento o decrepitud en el que disminuyen las producciones aunque la calidad sigue un crecimiento atenuado ( Hidalgo L. 1993) Si comparamos el crecimiento de la vid con el de San Antonio de Cumbaza, el primer periodo tiene una duracin de dieciocho meses, hacindose una vez pasado este tiempo la primera vendimia. Despus se observa que la produccin crece durante los dos aos posteriores, pero el tercero empieza a disminuir Para la variedad Isabella se producen de 2.5 a 3 por via por ao, la poda inicia un nuevo ciclo de crecimiento que dura de 105 a 130 das las plantas se podan de 1 a 4 semanas despus de la cosecha.En el siguiente cuadro, se pretende resaltar las caractersticas fsicas ms importantes de la uva, de tal manera de conocer un poco ms de la materia prima a utilizar en la elaboracin del Uvachado.Cuadro N 01: Caractersticas Fsicas De La Uva CARACTERISTICAS

VARIEDAD : IsabellaCOLOR : Rojo PurpuraTAMAO PROMEDIO : 1.5 cm de dimetroPESO CASCARA Y PEPAS : 1.155 g (33%)PESO PULPA : 2.345 g (67%)PESO TOTAL : 3.5 g BRIX : 12PH : 3DENSIDAD DE LA PULPA : 1.034 g/cm3ACIDEZ : 1.35 (expresado como acido tartrico)INDICE DE MADUREZ : 8.89

Fuentes: Navarro .E 1996

En el cuadro 02, se complementa la informacin, con las caractersticas qumicas de la materia prima de inters (Uva)Cuadro N 02: Caractersticas Qumicas De La Uva /100 G De MuestraCARACTERISTICAS%

ACIDO ASCORBICO (mg) : 4.6AGUA : 77.00 (%)PROTEINA : 0.90 (%)GRASA : 0.30 (%)CARBOHIDRATOS : 21.30 (%)FIBRA : 0.60 (%)CENIZAS : 0.50 (%)MINERALES (mg) : 51.10 (%) VITAMINAS (mg) : 125.76 (%)

Fuentes: Collazos, ch.(1975)

1.2. Usos- En estado fresco: Puede consumirse directamente como postre; adems en la zona se acostumbra su maceracin con aguardiente con azcar para obtener el Uvachado- Procesada: Se obtiene Jugos y Nctares, Refrescos, Mermeladas, Pasas, Jaleas. Adems se utiliza para la preparacin de licores como el vino; as como colorantes, saborizantes para golosinas, como gomas, caramelos y dulces en general, otro tipo de transformaciones que se le da a la Uva es, en la elaboracin de helados, chupetes, refrescos, coctel de uva,etc.1.3. Ubicacin GeogrficaLa ubicacin geogrfica de las zonas con mayor produccin de uva se encuentras las zonas como San Martin, el Dorado y Lamas, con la de mayor produccin es la de San Martin especficamente San Antonio de cumbas, para el caso del abastecimiento de la Materia Prima para a la planta, se tendr en cuenta a estas tres provincias, especficamente de la provincia de San Martin , el distrito de San Antonio, por la mayor produccin, pero si se tendr en cuenta para futuras extensiones las dos provincias restantes. 1.4. Infraestructura y vas de comunicacinEn el presente Plan de negocios, nos hemos basado en la produccin e infraestructura de las siguientes provincias: LAMAS, EL DORADO, SAN MARTIN (San Antonio de Cumbaza); en la cual nos profundizaremos en la provincia de San Martin, especficamente de San Antonio de Cumbaza, ya que ocupa la mayor parte de produccin de Uva. Finalmente hablaremos en pequeos rasgos de las siguientes provincias anteriormente mencionadas:a). LAMASEs una ciudad que cuenta con un topografa accidentada. Est conformado por una carretera asfaltada que une a la carretera Fernando Belaunde Terry, de aqu se sigue a lo largo de la carretera de penetracin hasta el distrito de Lamas Asimismo se integra a travs de carreteras afirmadas y trochas carrozables tanto, a Centros Poblados y caseros. Adems sabemos que Lamas cuenta con 11 distritos aledaos.

b). EL DORADO (Sisa)La provincia del Dorado, cuenta con una infraestructura accesible a la zona, pues muestra carreteras bien asfaltadas por casi toda la zona y tambin en la misma ciudad de Sisa.

En lo que respeta a la produccin de uva en esa localidad, encontramos una cierta parte de personas que siembran la uva, dentro de ello se toma en cuenta el distrito de Shatoja y en pocas cantidades en el distrito de Santa Rosa, cuyo abastecimiento hace que las asociaciones productoras accedan a comercializar el producto cosechado.

c). SAN MARTIN (San Antonio de Cumbaza)La localidad de San Antonio de Cumbaza, es un distrito que cuenta con una maravillosa produccin de uva a nivel de nuestra regin de San Martin, por lo que nos permite comercializar su producto, en los diversos rubros que nos presenta. Cuenta con una infraestructura vial semiasfaltada, ya que la carretera an no est completamente terminada.Con respeto a la produccin en el 2010, cuenta con un total de asociados de 59 personas, adems tiene un rea de produccin de 48 hectreas en dicha zona. Es el distrito de San Antonio de Cumbaza, considerado como su principal actividad econmica. De la uva se elaboran refrescos, vino: dulce, semiseco y seco.

A continuacin presentaremos algunos anexos que se encuentran dentro del distrito de San Antonio de Cumbaza, como pueden ser: SAN PEDRO y SAN ROQUE.Podemos decir que la localidad de San Pedro de Cumbaza, es un pueblo muy humilde, emprendedor y pequeo, que a pesar de eso pudo establecerse en el mercado regional, pudiendo abastecer la produccin a las dems asociaciones productoras de uva.San Roque de Cumbaza tambin es una ciudad productora de uva, pero en pequeas cantidades de produccin, por lo que es una ms de las abastecedoras de uva y est a pocos minutos de Lamas.Para una mejor visin, se presenta en el siguiente cuadro, las distancias en Km desde las zonas productoras de uva hacia la ciudad de Tarapoto o zona de procesamientoCuadro N03: Distancia de la zona productora a La de ProcesamientoPROVINCIASZONA DE PROCESAMIENTO (Km)

Lamas22

San Martin (San Antonio)11

El dorado47

1.5. Niveles tendencias y parmetros de la produccinLa produccin nacional de uvas ascendi, durante el ao 2007 (lo que significa un crecimiento del 2 % con relacin al ao anterior),Tanto a nivel nacional, y regional se aprecia una tendencia creciente de la superficie cosechada, volumen de produccin y rendimiento por hectrea.En el siguiente grafico se muestra la tendencia ascendente de la produccin de uva en estos ltimos cinco aos

Grafico N01: Tendencia de la produccin de uvaPRODUCCION TM

1.6. Comportamiento Histrico del volumen de produccin En el presente cuadro se muestra la produccin histrica de uva, en las provincias con mayor produccin de la regin San Martin, de los cuales el plan de negocios tomara en cuenta para el abastecimiento de la materia prima, al principio de la produccin y a futuras expansiones.

Cuadro N 04: produccin histrica de las zonas de abastecimiento de mayor produccin de uvaAO CALENDARIOTOTAL(tm)PROVINCIAS

EL DORADOSAN MARTINLAMAS

20061470.264.61109.00296.40

2007167977.001,272.00330

20081686.715.7.001,319.00352.00

20091704.88.901,159.10536.80

201017339.301,411.2312.50

Fuente: DRASAM1.7. Factores que determinan el comportamiento de la produccin - El mercado: El mercado nacional ofrece diversas oportunidades para este producto dada su gran aceptacin pues es una de las frutas ms consumidas por las familias peruanas, lo que garantiza su adquisicin.

- Precio de bienes relacionados: otro de los factores beneficiarios para los productores de uva, es que hasta la actualidad no se encuentra productos sustitutos o complementarios de la uva, por el contrario en base a la alta calidad de sus cosechas es que actualmente lideran en el mercado regional- Precios futuros esperados: La produccin de uva cada viene en aumento, lo mismo tambin sus precios, actualmente se vienen desarrollando proyectos con la finalidad de vender la uva no solo a nivel local o regional, sino tambin a nivel nacional, as mismo en misma zona, poco a poco se vienen posicionando empresas dedicadas a la venta de licores representativos de la selva, entre ellas el uvachado, del cual es materia prima principal la uva, lo que hace que su demanda aumente y los precios de la misma manera1.8. Estacionalidad de la produccinPara conocer acerca de los meses de mayor produccin de uva en nuestra regin, se presenta a continuacin un cuadro, con su respectiva leyenda:Cuadro N05: Produccin de uva por mesesAOProduccin

EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre

2006XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

2007XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

2008XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

2009XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

2010XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Leyenda:XXX: Mayor ProduccinXX: Mediana ProduccinX: Baja Produccin

En base a tres cosechas: Del cuadro podemos observar que la mxima produccin se observa en los meses de julio y agosto1.9. Proyeccin de la produccinPara la proyeccin de la produccin de uva, se consider los datos histricos de hace 5 aos atrs, obtenidos en la Direccin Agraria de San Martin (DRASAM), con estas consideraciones se presenta en el Cuadro N 05 de la produccin proyectada de la produccin de uva que constituye la materia prima para el Plan de negocios.Para la proyeccin, se utiliz el mtodo de regresin lineal, ya que los datos histricos son de manera ascendente. De los cuales las variables a y b son:A= 1489.32Y= A+BX

B=55.14

Cuadro N06: Proyeccin de la produccin (oferta)AO CALENDARIOOFERTA(TM)

20111820.16

20121875.3

20131930.44

20141985.58

20152040.72

Fuente: Elaboracin Propia1.10. Costos de produccin La uva se presenta como una importante alternativa de cultivo para los agricultores de la zona, dada las condiciones agronmicas y climticas favorables que permiten su produccin en cualquier poca del ao, as como precios de mercado bastante estables y ventajosos.

Cuadro N 07: Costo de produccin

Costo de produccin por 1 hectrea de cultivo

ACTIVIDAD Y RECURSOSUNDCANTPrecio unitarioPrecio Total

1.-MANO DE OBRA2860

DeshierboJr6010600

Poda productivaJr7010700

Aplicacin de pesticidasJr2410240

Aplicaciones de fertilizantesJr2010200

Orientacin de plantas y poda verdeJr6210620

Arreglo de parralJr5010500

2.- INSUMOS AGRCOLAS1221.30

UreaKg1800.8144.00

Superfosfato tripleKg1101.1121.00

Cloruro de potasioKg1670.90150.3

Fito reguladorLt850.00400.00

Abonos foliaresLt616.0096.00

FungicidasKg460240.00

InsecticidasLt235.0070.00

Costo Total4081.3

1.11. Anlisis comercial de la produccinLa comercializacin local de vid se ve favorecida debido a los beneficios de la ley de Promocin de la Inversin en la Amazona (ley N 27037) donde se seala que el producto no est afecto al pago del IGV por ser producido en la regin, se ha notado una tendencia al consumo masivo de licores y mermeladas en el mercado nacional teniendo como base la uva que se produce en la Regin. La Vitis labrusca variedad borgoa es una especie y variedad que a nivel del Per se produce exclusivamente en San Martn, centralizando mayormente en el distrito de San Antonio de Cumbaza la mayor cantidad de reas y de produccin. Esto hace que la oferta de la produccin de este cultivo sea colocada en su totalidad en el mercado local (Tarapoto). 1.12. Destino de la produccinSe puede decir que de la totalidad de la uva que se producen en la regin, un aproximado del 60% de la produccin de uva se destina a la produccin de vino regional. El consumo de este producto se ha incrementado a nivel regional (selva peruana) en un 100% en los 10 ltimos aos y ha generado un incremento de la demanda y al mismo tiempo una recuperacin de plantaciones de uva abandonadas en la poca del narcotrfico. En la actualidad hay microprocesadores que vienen comercializando en mnima cantidad, algunos tipos de productos derivados de la uva (uvachado, vino) entre los ms principalesTambin se puede decir, que, un aproximado del 20 % de la produccin es destinado a la elaboracin de macerados (uvachado), un producto que es consumido sobre todo en las fiestas patronales de los pueblos selvticos. El consumo directo como fruta asume un 20 % de la produccin de uva. De otro lado, se puede determinar que a mayor oferta del producto y simultnea disminucin de precios se incrementa el consumo del producto por las amas de casa para la elaboracin de refrescos y consumo directo como fruta.1.13. Canales De ComercializacinEn cuanto a los canales de comercializacin, se puede decir que se da en varias formas o maneras. Uno directo entre el productor y el consumidor, es decir aquellas personas que compran directamente de la chacra la fruta para su consumo. Otra forma de comercializacin se puede dar entre el productor, intermediario, procesador y/o consumidor, es decir que los intermediarios compran el producto directo de la chacra o del productor para venderlos en los diferentes mercados locales, estos a su vez comercializarlos a los consumidores y procesadores para la elaboracin de diversos tipos de licores derivados de la uva. Pero el canal de comercializacin que ms se viene dando en la actualidad en cuanto a la transformacin de la uva es entre el productor, procesador y consumidor, lo que nos da a entender que el productor vende el fruto al procesador, para que este lo transforme en diversos tipos de productos; y a su vez vender el producto ya transformado al consumidor final.

Figura N01:Forma de adquisicin de la uva propuesta por el proyectoPRODUCTORPLANTA PROCESADORA

1.14. Distribucin Fsica

Los principales tipos de envases y embalajes que se utilizan para la distribucin y transporte de la uva hacia el mercado o los diferentes centros de procesamiento: Cajas de cartn Cajas de madera Canastillas plsticasLo ms importante es mantener a la uva en su estado de frescura, almacenando, transportando y distribuyendo de una manera adecuada, para que llegue al mercado en buenas condiciones. Precios y mecanismos de adquisicinLos precios de venta varan en funcin a la oferta de la uva. Es as, que en pocas de mayor produccin, los precios tienden a bajar y en los meses de menor produccin, los precios suben. En los meses de julio a setiembre hay mayor demanda (fiestas patronales) debido principalmente al requerimiento de uva para la elaboracin de macerados. Los productores de uva comercializan mayormente su producto en la misma chacra. Se les paga al contado segn el precio del momento. Los compradores son revendedores que comercializan la vid en puestos de venta en el mercado de Tarapoto as como procesadores de vino que necesitan materia prima para la elaboracin de sus productos (vinos regionales y macerados).Cuadro N08: Precios de adquisicinPrecios de adquisicin S/

DistribuidorPor mayorPor menor

Productor0.80 - 1.001.20 - 150

Intermediario1.20 - 150 2.00 - 2.50

1.15Anlisis de la DemandaPara el anlisis de los consumidores de uva y sabiendo que a partir de ello, se puede determinar la disponibilidad de la materia prima en nuestra regin, se tom en cuenta la tasa de crecimiento de 1.74% y el ICPC de la uva que es del 0.07kg/persona/ao (INEI), y a partir de ello se determin la proyeccin en base a la poblacin del 2010 de la provincia de San Martin. Py=Po (1+i)n

Cuadro N09: Proyeccin de la poblacin y demandaAoPoblacin ICPCDemanda

20101620000.0071134

2011164818.80.0071153.7316

2012167686.650.0071173.8066

2013170604.390.0071194.2307

2014173472.910.0071214.3104

2015176593.080.0071236.1516

Cuadro N10: Balance Oferta-Demanda (TM/Ao)AoOFERTADEMANDADisponibilidad%

20111820.161153.7316666.428436.61

20121875.31173.8066701.493437.41

20131930.441194.2307736.209338.14

20141985.581214.3104771.269638.84

20152040.721236.1516804.568439.43

2. MERCADO PARA EL PRODUCTO FINAL2.1. Especificaciones y Usos Para conocer las caractersticas, y calidad del producto que vamos a ofrecer al consumidor se presenta algunas de las especificaciones que se muestra en el siguiente grfico, el cual se realiz en base a las exigencias de la Direccin Regional de Salud, en el contenido del grado alcohlico que debe contener el producto, as como tambin teniendo algunas consideraciones de empresas, que lideran el mercado zonal.

Cuadro N11: Caractersticas del productoNOMBRE DEL PRODUCTOUVACHADO

CARACTERISITICAS FISICO- QUIMICAS DEL PRODUCTO FINALVolumen del producto final750mlContenido Alcohlico 13.3%

EMPAQUE/ENVASE Y PRESENTACIONBotella de vidrio del producto final 750ml

DURACION EN EL MERCADO (Vida comercial)12 meses

INSTRUCCIONES Y ROTULO EN LA ETIQUETA.Se indica: fecha de produccin, telfono y direccin del productor, numero de autorizacin sanitaria, nombre del producto, ingredientes, volumen.

CONTROLES ESPECIALES DE COMERCIALIZACION El producto debe ser almacenado sobre stands en ambientes limpios, frescos, secos, ventilados sin exposicin al sol y bajo techo

DESCRIPCIN FSICA Es un alimento de consumo directo, liquido, obtenido por la mezcla y maceracin de diferentes ingredientes como leche evaporada y condensada, extracto de caf, Aguardiente, Vainilla, algarrobina, azcar blanca, keltrol, etc. de buen de sabor y aroma definido.

Fuente: Elaboracin propia (*)(*) Tomando consideraciones de la empresa Mundo Agroindustria2.3.rea de Mercado o zona de influencia del plan de negociosEl Plan de Negocios se ha formulado teniendo en cuenta como mercados principales el mercado de los Distritos de Tarapoto, Banda de Shilcayo, Morales, distritos aledaos as como tambin el mercado de la provincia de Moyobamba.

2.4. Poblacin ConsumidoraEl consumo de licores de fruta se puede disfrutar en celebraciones y reuniones el uso final es de consumo directo: a travs de mercado, bodegas, supermercados, etc.Consumidores potenciales: Para personas a partir de la edad mnima de consumo que es 18 aos.2.5. Comportamiento de los consumidoresPara comportamiento del consumidor se utiliz el mtodo de encuestas, mediante el sistema de entrevista personales con los integrantes de nuestro equipo de trabajo, el cual tuvo a su cargo la entrevistas a un cierto nmero de personas, de los cuales se recogi informacin sobre los hbitos de compra y consumo, frecuencia de consumo, preferencia por marcas; donde adquiere el producto, tambin se pregunt la disponibilidad a comprar el nuevo producto elaborado, entre otras preguntas que sirven de anlisis en el estudio, por lo que se lleg a la conclusin de que el consumidor tiene la intencin a adquirir el producto producido por la planta.Algunas de las informaciones obtenidas fueron:- Hbitos de consumo: Una gran parte de la poblacin an no los consume en forma intensa, y otra simplemente no los consume an y segn la encuesta realizada hay un elevado porcentaje de encuestados que adquiere el producto ocasionalmente. En los ltimos aos se ha elevado el nmero de locales de venta de este tipo de producto el cual es una prueba de que el mercado est en crecimientoDesde el punto de vista de los jvenes y adultos, el producto es consumido totalmente, como un sustituto de bebidas alcohlicas como la cerveza- Frecuencia de consumos: Se obtuvo como mayor cantidad de respuestas que la frecuencia de consumos son los fines de mes, y en ocasiones especiales- Precios que estn dispuestos a pagar: El precio que ofertan las empresas lderes del mercado es un precio accesible que los consumidores pagan fcilmente, por lo que esta informacin tambin nos sirvi, para definir que el precio de nuestro producto ser de S/. 15 la botella de 750ml, para que sea el mismo que de las dems empresas2.6. Anlisis de la demandaLa demanda actualmente viene en aumento el cual se mostrara en el siguiente punto de cuantificacin y proyeccin de la demanda. Considerando la poblacin tanto de la provincia de san Martin como la de la provincia de Moyobamba. Se consider esta provincia, porque es una de las que mayor consumo del producto a nivel de nuestra Regin.2.7. Cuantificacin y Proyeccin de la demandaEl mercado lo constituye el rea seleccionada por el Plan de negocios, muestra un nivel permanente y con tendencia creciente. En el Cuadro No. 12, se observa la proyeccin de la poblacin total del mercado que cubrir el proyecto, habindose tomado como base la informacin de la poblacin que brinda el INEI, as como la tasa de crecimiento promedio para ambas provincias 2.82% para la poblacin total del rea de influencia.Para la proyeccin de la poblacin, se aplic el mtodo de los ndices, tomando como ao base la poblacin del 2010 para ambas provincias. Para el ndice de consumo per-cpita (ICPC), al no contar con esa informacin, se procedi a calcular, tomando la divisin entre la poblacin total y la oferta por ao.

Cuadro N12: Proyeccin de la poblacin y demandaSe tom en cuenta la poblacin del 2010 provincia de San Martin 162000 y la TC=1.74%, y de Moyobamba 151000 Y La TC= 3.9% segn (INEI), se considera la tasa de crecimiento promedio de 2.82%AoPoblacin ICPCDemanda (TM)

20103130001.7532100

2011321826.61.7547105.22

2012330902.11.7562533.57

2013340233.551.7578397.035

2014349828.141.7594707.838

2015359693.231.7611478.491

2.8. Anlisis de la OfertaA).- Oferta NacionalEn el mercado Nacional, no se presentan procesadores del uvachado, por el mismo hecho de ser un producto netamente RegionalB).- Oferta LocalLa produccin de Uvachado como producto derivado, se centra generalmente en nuestra Regin San Martin, por ser un producto tradicional, se prepara tambin a nivel artesanal o espordico, generalmente en las fechas de fiestas patronales.Dentro de las empresas con mayor produccin de uvachado en nuestra provincia de san Martin especficamente Tarapoto, se encuentran: Vinos Selva, Vinos Santa Mara, Vinos San Antonio, y Licores la Jungla. Algunas de estas empresas por la creciente demanda de los licores de la selva, actualmente son abastecedores a diferentes provincias tales como Bellavista, Juanjui y Tocache,As como tambin en pequea escala a las ciudades de la costa. Cabe mencionar que dichas empresas, no solo se dedican a la elaboracin del Uvachado, sino tambin a productos como cocteles y licores de frutas tropicales, Afrodisiacos, Macerados, vinos, etc. La venta se realiza en forma directa en los mercados, bodegas, minimarkets, Hoteles, etc.La informacin recopilada acerca de la produccin de Uvachado de dichas empresas se presenta en el siguiente cuadro N 13, de las cuales se tomara como referencia, para la proyeccin de la oferta.

Cuadro N13: Oferta de empresas de TarapotoEMPRESASPRODUCCION (LT) 2008PRODUCCION (LT) 2010

MENSUALANUALMENSUALANUAL

Vinos Selva230027600300036000

Vinos San Antonio120014400120014400

Vinos Santa Mara420050400500060000

Licores La jungla380045600450054000

TOTAL138000164400

Fuente: Elaboracin Propia (*)(*) Datos recopilados de cada una de las empresas procesadoras de uvachado de nuestra ciudad2.9. Cuantificacin y proyeccin de la ofertaEl Plan de Negocios tiene como propsito proyectar cinco aos, tomando como base la informacin recopilada de las principales empresas de Tarapoto, considerando adems un 50% ms del total, tomando en consideracin de las empresas que no se pudo recopilar la informacin. Se utiliz el mtodo de los ndices tomando como base la oferta del 2010, y una tasa de crecimiento (calculada) de 9.15% mediante la siguiente frmula: TC

La proyeccin se presenta en el siguiente cuadro:

Cuadro N14: proyeccin de la OfertaAOOFERTA

2010246600

2011269163.9

2012293792.4

2013320674.4

2014350016.1

2015382042.58

2.10. Balance de Oferta y DemandaCuadro N15: balance Oferta Demanda (Lt)AOOFERTADEMANDAD. INSATISF.%

201024660053210028550053.66

2011269163.9547105.22277941.3250.80

2012293792.4562533.57268741.1747.77

2013320674.4578397.035257722.63544.56

2014350016.1594707.838244691.73841.14

2015382042.58611478.491229435.91137.52

2.11. Precios del producto UvachadoHoy en da la demanda del Uvachado viene creciendo en estos ltimos aos, mayormente son en las pocas de festividades y otras fechas de especial consideracin en la provincia de San Martin, que se comercializa ms.Los precios del producto, son casi estandarizados a nivel de todas las empresas comercializadoras en nuestra regin, por ello en el cuadro 13 y 14se muestra los precios del Uvachado en dos presentaciones en envases de vidrio y plstico respectivamenteCuadro N16: Precio del producto en Envase de VidrioAoEnvase de 1/2 LtEnvase de 1 LtEnvase de 2 LtEnvase de 4 Lt

2006S/. 5.5S/. 10S/. 15S/. 28

2007S/. 6S/. 10S/. 18S/. 30

2008S/. 6S/. 10S/. 18S/. 30

2009S/. 7S/. 10S/. 20S/. 30

2010S/. 7S/. 10S/. 20S/. 35

Cuadro N17: Precio del producto en Envase de VidrioAoEnvase Vidrio de 750 mlEnvase de Vidrio de 1 Lt

2006S/. 15S/. 18

2007S/. 15S/. 18

2008S/. 15S/. 20

2009S/. 15S/. 20

2010S/. 15S/. 20

Por ello en el caso del Plan de Negocios, se pretende ingresar en el mercado con el precio del producto en envases de vidrio de las empresas que lideran el mercado. Por lo que la diferenciacin si bien no ser en el precio, pero si en el servicio y ciertas caractersticas sensoriales del producto.

3. COMERCIALIZACINEn la actualidad la demanda del uvachado est en crecimiento debido a la aceptacin del pblico consumidor, todo ellos por la cualidad que este producto posees, as como el grado de alcohol estandarizado, nivel de dulzor optimo y una calidad de primera que debe ser generalizado para su comercializacin, y con un toque de distincin que lo hacen nico, con respecto al resto de los licores.Para la comercializacin se vendern en envases de vidrio, ya que los consumidores prefieren ms de este tipo de envase porque es ms saludable y limpio, y al mismo tiempo le brinda al producto una buena conservacin para preservar su calidad, - Los envases se vendern en dos medidas de 750 ml, adems sern de diferentes medidas, tamaos y formas, haciendo que el producto se vea identificado, con el resto de los otros licores.- En la etiqueta se informara la fecha de cosecha de la uva, fecha de elaboracin, propiedades organolpticas (fsicas y qumicas) grado de alcohol, cantidad de lquido y cantidad de uva, as mismo el lugar de procedencia y la empresa que lo elabora.

Figura N01: Imagen del envase en la que ser comercializado el Uvachado

Envase de 750 ml

3.1. Canales de comercializacin actual sin Plan de NegociosActualmente los canales de distribucin en la provincia de San Martin, a travs de intermediarios hasta llegar al consumidor final, as pues en el mercado local se puede apreciar que las empresas productoras, ofrecen sus productos a travs de supermercados, bodegas y mercados, a travs de los cuales, lo consigue el consumidor final. Aunque existen algunas empresas que tambin ofertan sus productos directamente al pblico consumidor

CONSUMIDORPLANTA PROCESADORAINTERMEDIARIO

3.2. Canales de comercializacin actual con Plan de NegociosEl Plan de Negocios pretende distribuir su producto al igual que las empresas ya existentes, a travs de intermediarios, as como tambin directamente al consumidor final, en lo que pretendemos diferenciarnos en esta etapa es potencializando o reforzando la calidad del servicio tanto a nivel de la empresa como fomentado esa misma calidad a los intermediarios, de tal manera de que el consumidor final, se sienta a gusto y quiera adquirir nuevamente el productoCONSUMIDORPLANTA PROCESADORAINTERMEDIARIO

3.3. Promocin y PublicidadConsiderando que la promocin y publicidad es una poderosa herramienta de la mercadetecnia, se pretende utilizar en nuestra empresa, con la finalidad de dar a conocer un mensaje relacionado con nuestro producto, al grupo objetivo determinadoPor tal motivo el Plan de Negocios tom en cuenta los medios de comunicacin ms importantes en nuestra regin de los cuales se tom las siguientes tarifas publicitarias: Medios televisivos: Va televisin: canal 15 seal abierta: Va noticias: programa informativo de corte regional:

Cuadro N18: precios de promociones

Spots TiempoEmisinCosto MensualCosto Anual

3004 avisos p/prog160019200

3003 avisos p/prog145017400

3002 avisos p/prog120014400

Medios Radiales: Radio tropical.Avisos DiariosCosto MensualCosto Anual

51001200

Medios comunicativos: Diario ahora (peridico).Tamao(cm)Costo Por da(S/.)Costo Mensual (S/.)Costo Anual (S/.)

L=4 , a= 15.0078.00936.00

L=4 ,a=210.00156.oo1872.oo

L=8 , a=550.00520.006240.00

Teniendo en cuenta los costos de los tres medios de comunicacin ms importantes y analizando cada uno de los costos y difusin, para el Plan de Negocio se ha visto conveniente promocionar el producto a travs del medio radial por lo que se pagara 1200 anuales, ya que con eso se pretende llegar a la mayor cantidad de consumidores posibles, considerando adems que el objetivo de abastecimiento del producto son la provincia de Tarapoto y Moyobamba, a diferencia del medio televisivo su emisin es limitada ya que solo abarca Saposoa, Lamas, Chazuta, Shapaja, Tres Unidos y el medio escogido abarca casi toda la Regin San Martn.3.4. Posibilidades del Plan de NegociosCon la creciente demanda del producto derivado de la uva (uvachado) el Plan de Negocios pretende poner un cierto grado de diferenciacin en cuanto al servicio, de esa manera el presente proyecto se pretende poner en marcha con la finalidad de elaborar uvachado de calidad para su venta en el mercado local y regional, no descartando las posibilidades futuras, hacia un mercado nacional e internacional, adems de dar un mercado competitivo a las empresas productoras ya existentes; y formar una empresa bien slida.El uvachado actualmente son puestos a disposicin de centros comerciales regional inicialmente. Asimismo se presenta por medio de algunas empresas ya posicionadas en el mercado a travs de ferias que se realicen a nivel regional y nacional para promocionar el autntico producto producido en la ciudad de Tarapoto, por lo que nuestro producto ya es conocido a travs de esos mercados, lo que posibilita a la empresa entrar en esos mercados.

3.5Anlisis FODACon el propsito de conocer la situacin actual del mercado del producto de uvachado, adems de la futura empresa, se establece el anlisis de las FORTALEZAS, OPROTUNIDADES, DEBILIDADES, AMENZASAS y POPORTUNIDADES, para que de esa manera obtener un diagnstico preciso que nos permita en funcin de ello tomar decisiones acordes con los objetivos y polticas formuladas que en caso poner en ejecucin hacer un anlisis de la posicin competitiva del sector.

A).- Anlisis internoFortalezas: Grupo de negocio emprendedor que tiene como visin brindar a la poblacin un excelente producto de buen gusto y de calidad, satisfaciendo la necesidad y demanda de nuestros clientes, a la vez realizando un planeamiento estratgico de marketing para dar a conocer nuestros ricos licores selvticos de la selva peruana. Produccin de la materia prima continua, durante todo el ao. Nuestros productos tienen un cierto grado de diferenciacin, en cuanto a la calidad de servicio y canales de distribucin personalizada. Costo, y disponibilidad de la materia prima accesible por los diferentes mercados. Las diferentes alianzas estratgicas con el Gobierno Regional de San Martn. La que busca elaborar potencializar la elaboracin de todo tipo de licores derivados de la uva, con mayor nfasis en el Uvachado. Acogida por los productos de la selva a nivel de los mercados regionales y actualmente nacionales, en el caso del mercado regional, principalmente en fiesta patronales y otros eventos. Vida til prolongada del producto.

Debilidades: La aplicacin de tecnologas, No conseguir el financiamiento suficiente para la adquisicin de la tecnologa necesaria para el procesamiento del uvachado. Que la produccin sea insuficiente para satisfacer a nuestra demanda objetiva. Frutos (uva) sensibles al transporte. Escasas inversiones en marketing. Que el personal no tenga las caractersticas de dar un buen servicio al cliente. Escaso apoyo de la Administracin.

B).- Anlisis externo: Oportunidades: Las tendencias del mercado de los licores derivados de la uva, principalmente del uvachado, son cada vez ms crecientes no solo en el mercado regional tambin en el mercado nacional. Crecimiento de visitas tursticas a nuestra regin. Tratados comerciales que benefician a nuestros productos. Gran incremento de aceptacin de nuestro producto. Apertura de nuevos mercados. Mejora de la cadena productiva de la uva en nuestra regin.

Amenazas:

Sustitucin del uvachado por otras bebidas como cerveza y refrescos, debido al clima clido de la Comunidad. Entrada de nuevos competidores Rivalidad entre los competidores Que el poder de negociacin con los proveedores no sea la adecuada

4. MARKETING DEL PRODUCTOSi bien el marketing es un conjunto de tcnicas que sirven para aumentar la rentabilidad y la salida del producto en el punto de venta destinado, estos se logran mediante la presentacin del producto. Para ello se debe conocer:4.1. Atributos del Producto Uvachado: Es una bebida alcohlica producidas por la maceracin de la uva en aguardiente de caa, edulcorado con jarabe de azcar, por un tiempo mnimo de tres meses. Considerando su Vida til de ms de un aoEl procedimiento adecuado para preparar uvachado busca obtener productos de alta calidad fisicoqumica, sensorial y microbiolgica. Una alta calidad fisicoqumica se lograr cuando se puedan preparar uvachado con los mismos valores de sus parmetros bsicos como son los grados Brix, acidez, pH a partir de materias primas ligeramente diferentes, como es el caso de las caractersticas de las frutas que presentan algunas variaciones naturales por ser un material biolgico. Una alta calidad sensorial se puede lograr cuando, primero, se pueden ajustar las diferencias fisicoqumicas de los ingredientes mediante un adecuado clculo en la formulacin de ingredientes; y segundo, cuando las operaciones siguientes de estabilizacin y conservacin son tan cuidadosas que no van a afectar de manera significativa los distintos lotes de uvachado elaborados. La calidad microbiolgica adecuada es la ms delicada y necesaria de mantener. Se logra cuando durante todo el proceso de obtencin de las fermentaciones, desde la compra de la fruta hasta el almacenamiento de los productos finales son envasados y empacados, se mantiene un estricto control de las condiciones de higiene y sanidad en reas, equipos, materiales y en el personal que intervienen. La produccin de uvachado de buena calidad por una empresa, exige que estos posean caractersticas sensoriales normalizadas. Esto significa que los uvachado de determinada fruta tengan de forma permanente la misma apariencia, color, aroma, sabor y consistencia para el consumidor. Teniendo en cuenta lo anterior, el uvachado preparado con frutas maduras y sanas posee un equilibrio azcar-cido muy agradable, adems de un sabor caracterstico de la fruta.Utilidad: se pretende disear pensando en el cliente en cuanto a la comodidad y facilidad de manejo. En cuanto a la empresa se tratara en lo posible de minimizar los costos. El producto es un complemento para todas las fiestas importantes y otros eventos, para personas que gusten el buen sabor extico propio de la uva al ser macerado. Esttica: Se tendr en cuenta un diseo, color e imagen que trate de identificar claramente lo que se pretende vender, adems se pretende su fcil reconocimiento, de una manera de llamar la atencin, y sobre todo que el envase proteja las caractersticas organolpticas del producto.Por lo que el producto estar envaso en botellas de vidrio, que permite visualizar las caractersticas del producto, adems que la etiqueta a disear, tendr colores e imgenes llamativas, el cual posteriormente se mostrara.Uso: Se tendr en cuenta de que su sea lo ms sencillo posible. El producto facilita el uso, ya que est compuesta con tapas que facilita la apertura y cerrado, adems de que ser distribuido en embalajes que permitirn la facilidad del transporteOBJETIVO El objetivo que se pretende con la aplicacin de marketing en el producto es: Analizar las exceptivas que tiene la demanda en base a nuestro producto. Satisfacer e incrementar la demanda del Uvachado a nivel Regional y nacional de esa manera tambin la demanda de la uva. Comercializar exitosamente nuestro producto(Uvachado) para consumo directo. Mejorar las capacidades de comercializacin.

5. SEGMENTACIN 1. Pblico objetivo:

- Grupo usuario: hombres y mujeres 18 55 aos.- Grupo decidor de compras: hombres y mujeres de 18 -55 que conocen las caractersticas del producto, adems que gustan de los sabores tradicionales de la selva.- Perfil del grupo usuario: personas de 18-55 aos respectivamente a los grupos socioeconmicos B y C. - Perfil del grupo decidor de compra: hombres y mujeres mayores de edad, 18-55 aos, quienes degustan de un licor extico acompaado en las reuniones y eventos importantes en cuanto a brindis.

1. Posicionamiento

Se pretende posicionarnos en el mercado, mediante la aplicacin de una, de tal manera de dar un trato amable y personalizado a los demandantes, adems se tratara de resaltar un poco ms el sabor del UvachadoCon la aplicacin de la estrategia de diferenciacin en cuanto a la calidad de servicio, considerando adems que se pretende ingresar al mercado al mismo precio, que la competencia, que tiene ciertas deficiencias en el trato tanto a sus demandantes como a sus proveedores. Entraremos al mercado atreves de venta directa, supermercado y bodegas, informando de manera clara y precisa al cliente, de lo que pretende comparar (Uvachado), teniendo de esa manera una marca bien registrada empaque en buenas condiciones y facilidad de transporteAdems se pretende que nuestro producto sea fcilmente identificable mediante su slogan:Uvachado el Huauqui, asuuuu que ricasoooOtra manera de identificar y posicionar en el mercado a travs de las etiquetas que presentara cada envase del producto5.1. EtiquetaAtrasAdelante

5.2. Reduccin de la presin competitiva Se pretende reducir la presin competitiva del mercado, con la aplicacin de estrategias de diferenciacin en cuanto a la calidad de servicio, de tal manera de brindar un servicio personalizado, trato amigable con el propsito de que el demandante tenga la confianza en nuestra empresa, hasta conseguir la fidelidad hacia nuestro producto.Adems se pretende aplicar ciertas promociones o descuentos dependiendo de la cantidad de compra.