PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO PARA LA PRODUCCION Y CONSUMO DE

CODORNIZ (Coturnix coturnix)

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Teniendo una población de 17 953 habitantes en el distrito de Rupa Rupa,

con una tasa de pobreza de 7.7%, con una desnutrición del 22%, por el

desconocimiento de una balance nutricional de los alimentos de la canasta

familiar.

En la sociedad actual, el consumo de carne ha aumentado

considerablemente gracias a una mayor accesibilidad y aumento del nivel

adquisitivo. El desconocimiento de los valores nutricionales y hábitos del consumo

de la carne de pavos y codorniz y el limitado consumo de huevos de codorniz, se

hizo que se centrara en el consumo en gran cantidad la carne de pollo y de res.

Teniendo como el valor nutricional de la carne de codorniz Calorías 106

kcal, Proteínas 23 g, Grasas totales 1,6g; el valor nutricional de la carne de pavo

es calorías 151,1, grasas 3,1 gr y proteína 29,3.

Teniendo como referencia que existe un gran consumo de carne en el

distrito de Rupa Rupa, región Huánuco, un grupo de jóvenes profesionales

tenemos la idea emprendedora de instalar un galpón de aves (pavos y codornices)

para la producción y comercialización en la ciudad de Tingo María, sin embargo al

no contar con la información del mercado con respecto a la producción y consumo

carne y huevos de codorniz y carne de pavo, haciendo dificultosa la

implementación de esta idea de negocio motivo por el cual no se instala una

granja productora en la zona.

Interrogantes:

Principal:

- ¿Cuál será la aceptabilidad de la carne y huevo de codorniz para consumo

diario en el distrito de Rupa Rupa?

Específicos:

- ¿Cuánto será el consumo diario de la carne y huevo por familia en el distrito

de Rupa Rupa?

- ¿De qué manera y presentación se puede ofrecer la carne y huevo de

codorniz al mercado?

- ¿Cuánto será la demanda diaria de la carne y huevo de codorniz en el

distrito de Rupa Rupa?

- ¿Cuánto será la oferta diaria de la carne y huevo de codorniz en el distrito

de Rupa Rupa?

- ¿Cuáles serían los canales de distribución y comercialización de carne y

huevo de codorniz en el distrito de Rupa Rupa?

II. OBJETIVOS

3.1. Objetivo principal

- Evaluar la aceptabilidad de la carne y huevo de codorniz para consumo

diario en el distrito de Rupa Rupa

3.2. Objetivos Específicos

- Determinar el la demanda y oferta diaria de la carne y huevo de codorniz en

el distrito de Rupa Rupa.

- Determinar de qué manera y presentación se podría ofrecer la carne y

huevo en el distrito de Rupa Rupa.

- Conocer cuáles serían los canales de distribución y comercialización de

carne y huevo de codorniz en el distrito de Rupa Rupa.

III. METODOLOGÍA

3.1. Se elaborara un plan de trabajo el cual consistirá lo que se debe hacer

para realizar un estudio de mercado, encuestas a la población y

procesamiento de la información recopilada de las encuestas.

3.2. El plan de trabajo consistirá en la elaboración de las encuestas en

donde la información que se requiera al público acerca del consumo

diario, demanda, oferta y presentación de la carne y huevo de codorniz.

3.3. Convocatoria, capacitación y contratación del personal que aplicaran

las encuestas.

3.4. Aplicación de las encuestas al público mediante personal contratado.

3.5. Recopilación y el procesamiento de la información de las encuestas que

estén bien llenadas.

3.6. Estudio de la información recopilada observando la aceptabilidad del

producto, los gustos y preferencias de huevo y carne de codorniz.

IV. CRONOLOGIA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES SEMANAS

1 2 3 4 5 6

Plan de trabajo X

Estructura de las encuestas X

Convocatoria y contrato de

personal

X

Encuestas a la población X

Procesamiento de información X

Estudio de información X X

V. PRESUPUESTO DE ACTIVIDADES

RUBRO VALOR

UNITARIO

UNIDADES

REQUERIDAS

INVERSIÓN

TOTAL

Impresiones encuestas 0.50 1700 850.00

Convocatoria de personal 20.00 6 120.00

Personal 25.00 3 75.00

VI. BIBLIOGRAFIA

Echeverría, J. 2001. Crianza de codornices Coturnix. Atenas. Pág. 26.

Guevara, C. 2006. La producción de carne y huevo de codorniz en Costa Rica.

San José. Pág. 110

Hernández, R. 2001. Guía de producción de codornices. Escuela

Centroamericana de Ganadería.

Redacción del nuevo plan de

negocios

X

ANEXOS

Figura 1. Características comparativas entre huevo de gallina y de codorniz.

Figura 2. Valores nutricionales de las carnes

Figura 3. Características físicas de la carne de codorniz

Producción de carne Peso (gr)

35 – 40 días 90 – 110 gr

40 – 50 días 115 – 120 gr

6 meses 180 gr

Figura 4. Rendimiento de la carcasa de codorniz

Figura 5. Formas de presentación de la carne y huevo de codorniz