Plan de Saneamiento Bar

7/25/2019 Plan de Saneamiento Bar

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PLAN DE SANEAMIENTO

PLAN DE SANEAMIENTO

XXXXXXXX NOMBRE DE ESTABLECIMEIRNTO

MATRICULA N 02120287 Del 2011

XXXXXX NOMBRE DEL DUEO


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PLAN DE SANEAMIENTO

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

1. OBJETIVOS1.1 Objetivo General1.2 Objetivos Especficos2. DEFINICIONES. MARCO LE!AL". RE#UERIMIENTOS DEL PROCESO DE SANEAMIENTO BASICO$. DIA!NOSTICO%. PRO!RAMA DE LIMPIE&A ' DESINFECCION6.1 Objetivos6.2 Limpieza y desinfeccin6.3 asos para realizar la limpieza y desinfeccin6.! "tensilios de aseo6.# Lavado de manos7. PRO!RAMA DE MANEJO ' DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS$.1 Objetivo

$.2 %esid&os slidos$.3 'lmacenamiento de resid&os slidos


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INTRODUCCION

Este lan de aneamiento se realiz al establecimiento realizo &n trabajo de

an/lisis0 identificacin y reconocimiento con el fin de evidenciar ejes tem/ticoscomo es la limpieza y desinfeccin0 manejo de resid&os slidos0 control de pla+as

y abastecimiento de a+&a potable en el establecimiento.


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1. OBJETIVO

1.1 O*+e,-/ ee3l

Establecer implementar y ejec&tar las tareas de limpieza y desinfeccin0 manejo

adec&ado de resid&os slidos0 control y prevencin de vectores y manejo de a+&a

potable0 c&mpliendo las normas establecidas para minimizar la contaminacin

perdida de la sal&d y para ase+&rar la calidad sanitaria.

1.2 O*+e,-/4 e45e6-6/4


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2. DEFINICIONES

S3e39-e,/ B4-6/ es el mejoramiento y la preservacin de las condicionessanitarias ptimas de

7&entes y sistemas de abastecimiento de a+&a para &so y cons&mo

&mano.

)isposicin sanitaria de e8crementos y orina0 ya sean en letrinas o ba9os. :anejo sanitario de los resid&os slidos0 conocidos como bas&ra.

*ontrol de la fa&nanociva0 como ratas0 c&caracas0 p&l+as0 etc.
http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos27/residuos-solidos/residuos-solidos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/recibas/recibas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/impact/impact.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos27/residuos-solidos/residuos-solidos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/recibas/recibas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/impact/impact.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml


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P/,/6/l/:se p&ede definir como el conj&nto de normas y disposiciones le+alesvi+entes -&e0 j&nto a los &sos0 cost&mbres y tradiciones de los p&eblos0 ri+e la

celebracin de los actos oficiales y0 en otros m&cos casos0 la celebracin de

actos de car/cter privado -&e toman como referencia todas estas disposiciones0

&sos0 tradiciones y cost&mbres.

F-6=3 ,>6-63:Es &n doc&mento -&e describe lo m/s importante sobre &n objetoo creacin0 e8isten variables las ficas tcnicas0 Ejemplo >ombre del objeto0 "so

o &tilidad0 :ateriales.

. MARCO LE!AL

La Ley ?, de 1,$, o *di+o anitario >acional establece las normas mnimas

sanitarias y de f&ncionamiento a establecimientos abiertos al p5blico. *onforme a

lo establecido por el decreto 3?$# de 1,,$ y en concordancia con la ley , de 1,$,0

todo establecimiento debe implantar y desarrollar &n plan de saneamiento con

objetivos claramente definidos y con los procedimientos re-&eridos para dismin&irla posible contaminacin0 este plan debe ser responsabilidad directa del

propietario del establecimiento.


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concentraciones o formas de &so y los e-&ipos e implementos re-&eridos

para efect&ar las operaciones y periodicidad de limpieza y desinfeccin. En

este pro+rama se definen todas las actividades y procedimientos

necesarios para realizar la limpieza y desinfeccin en todas las /reas

locativas.

ro+rama de *ontrol 4nte+ral de la+as e basa en la necesidad de

implementar &n sistema preventivo con el fin de controlarlas y erradicarlas0

p&es estas constit&yen &na f&ente potencial de contaminacin. Las pla+as

entendidas como artrpodos y roedores deber/n ser objeto de &n pro+rama

de control especfico0 el c&al debe invol&crar &n concepto de control

inte+ral0 esto apelando a la aplicacin armnica de las diferentes medidasde control conocidas0 con especial nfasis en las radicales y de orden

preventivo.

ro+rama de *ontrol de %esid&os lidos El control inadec&ado de

bas&ras +enera &n impacto desa+radable@ tambin p&ede convertirse en

vectores de enfermedades y focos para la proliferacin de pla+as. Es &n

pro+rama -&e contiene los par/metros necesarios para manejar

adec&adamente los resid&os y bas&ras -&e se obtienen en las empresas.


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". RE#UERIMIENTOS DEL PROCESO

El establecimiento c&enta con &n /rea de venta0 /rea de mesas y &n ba9o mi8to.Los re-&erimientos b/sicos para el saneamiento son

Los prod&ctos e implementos -&e se emplean ara la limpieza y desinfeccin

deben permanecer en &n l&+ar especfico.

El proceso de limpieza debe realizarse siempre -&e sea posible en orden

sec&encial esta es de arriba acia abajo y de af&era acia adentro endireccin de los desa+Aes de tal forma -&e no se ac&m&le a+&a.

ara la limpieza y la desinfeccin se recomienda &tilizar recipientes


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$. DIA!NOSTICO

*on el fin de elaborar el dia+nostico i+inico sanitario del establecimiento se

califica cada &no de los si+&ientes aspectos relacionados0 colocando la letra

correspondiente B&eno


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separado de la vivienda yactividades no compatibles.

*&enta con dotacin de +rifos

estrat+icamente &bicados para elabastecimiento de a+&a potablepermanente en presin s&ficientese+5n procesos.

*&enta con capacidad y calidadde a+&a para abastecer el serviciopor lo menos 2! oras.

Cace &so adec&ado de losdispositivos de p&rificacin dea+&a.

*&enta con &n sistema interno dedrenajes de manera -&e no arrojaa+&as resid&ales al e8terior dellocal.

Los sifones tienen rejillas yf&ncionan correctamente0 no

it l


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Las instalaciones elctricas seenc&entran prote+idas y sinsobrecar+a.

E8iste l&+ar i+inico y ventiladopara el almacenamiento temporalde bas&ras sin +enerar contaminacin0 pla+as y olores.

Los recipientes y depsitos debas&ra se asean peridicamente.

e entre+an al recolector losresid&os en bolsa o recipientescerrados y dentro del orariopro+ramado.

e clasifican los resid&osadec&adamente.

Cay il&minacin permanente ys&ficiente en todas las /reas delestablecimiento.

L il i i


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>o se observa presencia depla+as ni indicios.

Encaso de observara presencia

de pla+as se enc&entrancontroladas.

Cay procedimientos escritos yestablecidos de limpieza ydesinfeccin en forma &nificada.

E8iste control de calidad de

materias primas y proveedores deservicios y bienes.

Cay sistema contra incendios encorrecto f&ncionamiento ys&ficiente.

La se9alizacin es s&ficiente yvisible a nivel informativo ypreventivo.

e &tilizan mtodos de proteccinli i d


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%. PRO!RAMA DE LIMPIE&A ' DESINFECCION

%.1. OBJETIVO

)escribir los procedimientos de limpieza y desinfeccin -&e deben aplicarse en las

instalaciones del establecimiento para +arantizar b&enas condiciones i+inicas

sanitarias.

%.2. LIMPIE&A ' DESINFECCION

La limpieza y desinfeccin tienen como fin ase+&rar &na b&ena i+iene0 tanto a

nivel de los locales0 los materiales0 el personal y el ambiente. La limpieza re+&lar y

peridica permite mantener &na flora microbiana ambiental red&cida necesaria y

s&ficiente para ciertas actividades.

' contin&acin se mencionan al+&nas definiciones relacionadas con el proceso de

limpieza y desinfeccin

De4-e66-


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)--ee: ;odas las medidas necesarias para +arantizar la sanidad e 4noc&idad.

S/l;6-


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Llevar re+istro o listas de ce-&eo.

%.. PASOS PARA REALI&AR LA LIMPIE&A ' DESINFECCION

6.3.1. Limpieza:

%eco+er y desecar los resid&os del prod&cto0 polvo o c&al-&ier otra

s&ciedad presentes en el l&+ar a limpiar.

C&medecer con s&ficiente a+&a el l&+ar o s&perficie -&e se va a limpiar.

reparar la sol&cin de deter+ente -&e se va a &sar.

Enjabonar la s&perficie por limpiar0 esparciendo la sol&cin de deter+ente

con esponja o cepillo.

%estre+ar la s&perficie f&ertemente con ay&da de &n pa9o o cepillo0

eliminando toda la s&ciedad posible.

)ejar la sol&cin de deter+ente aplicada por &n tiempo corto para -&e este

act5e.


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'plicar la sol&cin desinfectante sobre el l&+ar o s&perficie -&e se va a

desinfectar.

La sol&cin desinfectante se deja sobre el l&+ar -&e se est/ desinfectando

por &n tiempo mnimo de &n min&to0 dependiendo de la s&stancia &tilizada.

)&rante este tiempo0 se est/ lo+rando eliminar la mayor cantidad posible

de microor+anismos0 de modo -&e la s&perficie a limpiar -&eda bien

desinfectada.

%.". IMPLEMENTOS DE ASEO #UE SE UTILI&AN EN EL ESTABLECIMIENTO

;rapero0 cepillo0 escoba0 +&antes0 pa9o0 jabn li-&ido0 desen+rasante0 ipoclorito

de sodio al #02#0 ambientador.

Las personas encar+adas de realizar la limpieza y desinfeccin son los

encar+ados del establecimiento@ la persona -&e realiza la s&pervisin es el

propietario.


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%.".1. RUTINA DE LIMPIE&A ' DESINFECCION

ACTIVIDAD AREA FRECUENCIA IMPLEMENTOS DESCRIPCION

Limpieza

isos

)iario;rapero0 deter+ente0desen+rasante0 +&antes0escoba0 reco+edor0 cera.

e retiran las bas&ras o resid&os slidos con&na escoba y reco+edor0 se dis&elve eldeter+ente en a+&a y se distrib&ye y limpia conel trapero.

)esinfeccin *ada ( das;rapero0 escoba0 reco+edor0deter+ente0 desen+rasante0ipoclorito de sodio al

#.2#0 +&antes.

e realiza la limpieza r&tinaria y l&e+o sedis&elve 6ml de ipoclorito de sodio en 1La+&a0 se aplica y distrib&ye en el piso0 se deja

act&ar por mnimo 1? min&tos y l&e+o se j&a+acon ab&ndante a+&a.

Limpieza

isos y paredesde ba9os

)iario;rapero0 cepillo0 jabndeter+ente0 +&antes0escoba0 ambientador.

e retiran las bas&ras o resid&os slidos con&na escoba y reco+edor0 se dis&elve eldeter+ente en a+&a y se distrib&ye y aplica enpisos0 l&e+o se limpia con a+&a y se aplicaambientador.

)esinfeccin *ada ( das;rapero0 toalla0 +&antes0tapabocas0 ipoclorito de

sodio al #.2#0ambientador.

e realiza la limpieza r&tinaria restre+ando con&n cepil lo y l&e+o se dis&elve (ml de

ipoclorito de sodio en 1L a+&a0 se aplica ydistrib&ye en el piso y paredes0 se deja act&arpor mnimo 1? min&tos y l&e+o se j&a+a conab&ndante a+&a0 por &ltimo se aplicaambientador.

LimpiezaLavamanos

)iario;oalla0 deter+entedesen+rasante0

e dis&elve deter+ente desen+rasante ena+&a y con &n pa9o o toalla se limpia el

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ambientador0 +&antes. lavamanos0 l&e+o se enj&a+a con a+&a y seaplica ambientador.

)esinfeccin *ada ( das;rapero0 toalla0 +&antes0tapabocas0 ipoclorito desodio al #.2#0ambientador

e realiza desp&s de la limpieza r&tinaria0c&ando se realiza la desinfeccin +eneral delos ba9os0 se aplica (ml de ipoclorito desodio en 1L a+&a y l&e+o se enj&a+a conab&ndante a+&a.


Limpieza

Bateras deba9o0 cisternas

)iario

a9o0 +&antes0 cepillo0tapabocas0 jabndeter+ente. e dis&elve deter+ente en a+&a y se aplica enlas cisternas0 con &n pa9o y cepillo se estre+a

y se enj&a+a con a+&a.

)esinfeccin*ada ( das

a9o0 +&antes0 tapabocas0cepillo0 ipoclorito de sodioal #.2#0 ambientador.

e realiza limpieza r&tinaria con el deter+entey l&e+o se le aplica (ml de ipoclorito de sodioen 1L a+&a0 se deja act&ar por mnimo 1?min&tos y se enj&a+a con ab&ndante a+&a0 por5ltimo se aplica ambientador.

Limpieza ydesinfeccin

*anecasevera0

%efri+erador*ada ( das a9o0 deter+ente0 G&antes0

tapabocas0 cepillo.)esconectar de la red elctrica antes de

empezar el proceso de i+ienizacin0 poner adescon+elar el tiempo s&ficiente para -&e sedesprenda el ielo -&e p&diera estar aderido0retirar los trozos de ielo y el a+&a0 limpiar con

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&n pa9o la s&perficie con &na sol&cin dedeter+ente y a+&a caliente a $?F*0 j&a+ar cona+&a caliente y &na pa9o limpio.

)esinfeccin *ada ( dasa9o0 +&antes0 tapabocas0cepillo0 ipoclorito de sodioal #.2#.

)esinfectar con 1L de a+&a caliente a !?F* y3ml de ipoclorito de sodio0 se deja act&ar por# min&tos y se enj&a+a con ab&ndante a+&a.


Limpieza

"tensilios

)iario

a9o0 deter+ente0 G&antes0

tapabocas0esponjilla.

)ejar los &tensilios s&mer+idos con a+&acaliente a $?F* y deter+ente0 frotar las&perficie de cada &tensilio con &n esponjilla0j&a+ar con a+&a asta eliminar por completo laesp&ma0 dejar secar.

)esinfeccin*ada ( das

a9o0 +&antes0 tapabocas0cepillo0 ipoclorito de sodioal #.2#.

)esp&s de realizar la limpieza0 sin dejarsecar0 Llenar &n recipiente con 1L a+&a ya9adir 2ml de ipoclorito de sodio0 se dejaact&ar por # min&tos y se enj&a+a conab&ndante a+&a.

Limpieza

&perficies

)iario a9o0 deter+ente0 G&antes0

tapabocas0esponjilla.

%etirar con cepillo los restos -&e p&edanaber -&edado la s&perficie0 aplicardeter+ente j&nto con a+&a con &n cepillo0

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j&a+ar con a+&a asta eliminar la totalidad dela esp&ma.

)esinfeccin *ada ( das

a9o0 +&antes0 tapabocas0

cepillo0 ipoclorito de sodioal #.2#.

)esinfectar con 1L de a+&a y !ml de

ipoclorito de sodio0 se deja act&ar por 1?min&tos y se enj&a+a con ab&ndante a+&a.

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PLAN DE SANEAMIENTO

%.$. LAVADO DE MANOS

Lavarse las manos0 es clave para evitar infecciones. Es &na de las maneras m/s eficaces

para evitar la propa+acin de las bacterias y prote+ernos de m&cas enfermedades

infecciosas.

La piel es la primera lnea de defensa contra las bacterias. En las manos0 se alojan y se

transmiten bacterias -&e p&eden provocar procesos infecciosos. La i+iene de las manos

no slo es &na poderosa arma contra el conta+io de infecciones com&nes como elresfriado y la +ripe sino -&e tambin act5a contra otras0 de tipo diarreico +eneradas por

bacterias.

%.$.1 C;3@/ l334e l34 93/4

S-e95e:

)esp&s de ir al ba9o y0 preferiblemente0 tambin antes de comer.

O,34 4-,;36-/e4:

)esp&s de tocar animales y mascotas.

)esp&s de visitar o c&idar a personas enfermas.

'ntes y desp&s de c&rar &na erida.

)esp&s de cambiar &n pa9al o ay&dar a &n ni9o a limpiarse tras ac&dir al ba9o.

)esp&s de tocar dinero.

)esp&s de ac&dir a &n centro de sal&d.

)esp&s de sonarse la nariz0 toser o estorn&dar o limpiar la nariz de &n ni9o.


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7. PRO!RAMA DE DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS

7.1. OBJETIVO

)ar manejo a los resid&os slidos -&e se +eneran ase+&rando la adec&ada recoleccin0

almacenamiento temporal de los resid&os slidos y sobrantes de ac&erdo a s& tipo.

7.2. RESIDUOS SOLIDOS

El tema de resid&os slidos es de +ran inters y preoc&pacin para las a&toridades0

instit&ciones y la com&nidad0 -&e identifican en ellas &na verdadera amenaza contra la

sal&d &mana y el ambiente especficamente en lo relacionado con el deterioro esttico de

los centros &rbanos y el paisaje nat&ral0 en la proliferacin de vectores transmisores de

enfermedades y el efecto sobre la biodiversidad.

' contin&acin al+&na definiciones relacionadas con los resid&os slidos

Re4-@;/4 es c&al-&ier objeto0 material0 s&stancia o elemento solido0 semislido0res&ltante del cons&mo o &so de &n bien en actividades domesticas0 ind&striales0

comerciales0 instit&cionales o de servicio -&e el +enerador abandona o recaza y -&e es

s&sceptible de aproveca miento o transformacin. Es tambin llamado bas&ra es todo

material considerado como deseco y -&e se necesita eliminar. La bas&ra es &n prod&cto

de las actividades &manas al c&al se le considera de valor i+&al a cero por el desecado.

Se5336-


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Los recipientes -&e conten+an resid&os slidos0 deben tener las si+&ientes caractersticas

:aterial slido y en material i+inico sanitario de f/cil limpieza y desinfeccin0

apropiado para +arantizar resistencia y d&rabilidad se+5n las caractersticas del

resid&o.

7orma y rot&lado diferenciado0 eti-&eta con las caractersticas de identificacin del

resid&o.

El contenedor debe tener tapa con cierre y bolsa.


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revenir y controlas el in+reso de vectores pla+a al establecimiento y la proteccin de la

sal&d.

8.2. DEFINICIONES

Pl33:it&acin en la c&al &n animal prod&ce da9os econmicos0 normalmente fsicos0 aintereses de las personas


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roteja otros sitios de entrada bajantes de canales y espacios inferiores de las

p&ertas.

:anten+a tapado el inodoro.

Me@-@34 5ee,-34: CUCARAC)AS

:inimizar la entrada de c&caracas cerrando todos los orificios de pisos0 m&ros

y cond&ctos de t&beras. %evisin de cajas y pa-&etes de alimentos.

Limpieza de pisos y enseres evitando resid&os alimenticios.

G&arde los alimentos en tarros o en recipientes tapados.

*olo-&e la bas&ra en recipientes con tapa.

'seo y limpieza prof&nda.

Me@-@34 5ee,-34: MOS#UITOS

Limpiar Los canales de a+&as ll&via.

Eliminar todos los recipientes -&e no se &sen.

*ambiar a+&a de floreros


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'ves Horaces

%e invaden

En lo referente a las enfermedades0 las pla+as act5an como vectores de las mismas. Es

decir0 son capaces de llevar consi+o a+entes tales como bacterias0 vir&s y protozoos.

Estos son los a&tnticos responsables de &n sin n5mero de afecciones0 tanto en el ombre

como en los animales.

A!ENTE EJEMPLO DE ENFERMEDADES ASOCIADAS

Bacteriano*onj&ntivitis@ )iarrea@ ;if&s@ *lera@ ;&berc&losis@

almonelosis.

rotozoos'mebiasis@ ;ripanosomiasis


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(. PRO!RAMA DE ABASTECIMIENTO DE A!UA POTABLE

(.1. OBJETIVO

Garantizar el abastecimiento contin&o de a+&a potable en el establecimiento y b&en

manejo del mismo.

(.2. DEFINICIONES

A;3 5/,3*le:e denomina a+&a potable o a+&a para cons&mo &mano0 al a+&a -&ep&ede ser cons&mida sin restriccin. El trmino se aplica al a+&a -&e c&mple con lasnormas de calidad prom&l+adas por las a&toridades locales e internacionales.

A*34,e6-9-e,/ @e 3;3 5/,3*le:&ministro de a+&a potable a &na com&nidad0 -&eincl&ye las instalaciones de depsitos0 v/lv&las y t&beras.

A6;e@;6,/:*anal para el abastecimiento de a+&a soportado por &na arcada.(.. LIMPIE&A ' DESINFECCION DE TAN#UES DE ALMACENAMIENTO DE A!UA

POTABLE


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PLAN DE SANEAMIENTO

Este tan-&e debe permanecer tapado. e deben instalar +rifos para acceder al a+&a0evitando la manip&lacin del l-&ido con depsitos -&e p&edan estar s&cios.

10.FIC)A TECNICA DEL PRODUCTO

)IPOCLORITO DE SODIO

)IPOCLORITO DE SODIO

SECCIN 1: NOMBRE #UMICO.

N/9*e @el P/@;6,/: C4O*LO%4;O )E O)4O

S-


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PLAN DE SANEAMIENTO

V-46/4-@3@ H65: >.%.

P): , J 1?

S/l;*-l-@3@: El slido se dis&elve en a+&a fra@ en a+&a caliente descompone

SECCIN $: MEDIDAS EN CASO DE INCENDIO

P;,/ @e -l3936-.'.

Te95e3,;3 @e 3;,/ --6-.'.

L9-,e4 @e -l393*-l-@3@ HVV: >.'.

Pel-/4 @e -6e@-/ / e5l/4-o es inflamable0 pero se p&ede descomponer con el calor0al contacto con material frrico o la l&z solar.

Me@-/4 @e e,-6-


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FIC)A TECNICA DETER!ENTE DESEN!RASANTE

)escripcin )esen+rasante)eter+enteLimpiador.

D3,/4 -4-6/4

Estado fsico L-&ido

Gravedad especfica 1.??2

Olor in Olor

*olor %ojo claro

ol&bilidad en a+&a 4nfinita

pC ,.? J ,.#

Hiscosidad 63?

C/95/4-6-


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PLAN DE SANEAMIENTO

:antener el prod&cto alejado de los ni9os


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FIC)A TECNICA

FORMATO DE SE!UIMIENTO LIMPIE&A ' DESINFECCION

Mes:

SEMANA I SEMANA II SEMANA III SEMANA IV

A45e6,/4 3 e3l;3 L : : I H %esponsable L : : I H %esponsable L : : I H %esponsable L : : I H %esponsable

B3/4

anitario

Lavamanos

isos y paredes

apelera

e34 5/6e4/4

isos

aredes

:esones

Escabiladero

Corno

*&arto de crecimiento

"tensilios

Estibas0 canastillas0 canecas

e3 @e e5e@-/

isos y paredes

Hitrinas0 Estantes>evera

"tensilios de aseo

*anecas de resid&os slidos

C3l--636-

Documents

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