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PLAN ESTRATÉGICO DE LA GASTRONOMÍA Y ALIMENTACIÓN DE EUSKADI

ESTRATEGIA DE PAÍS

1


El Plan Estratégico de la Gastronomía y Alimentación de Euskadi 2020

2

ÍNDICE1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Proceso participativo e integrador

Retos de futuro: Las personas en el centro de la cadena de valor

Objetivos estratégicos

Ejes prioritarios

Resumen de acciones

Modelo de Gobernaza y gestión del Plan

Marco Presupuestario


UN PLAN EN LA ESTRATEGIA DE PAÍS PARA IMPULSAR EL DESARROLLO HUMANO, EL CRECIMIENTO ECONÓMICO Y EL CRECIMIENTO INTELIGENTE EN EUSKADI

3


LA GASTRONOMIA Y ALIMENTACIÓN UN TERRITORIO DE OPORTUNIDADES

4

10,6% del PIB y 96.500 empleos directosun sector estratégico para la economía de Euskadi definido

como territorio de oportunidad y descubrimiento emprendedor dentro del plan RIS3

PROCESO PARTICIPATIVO E INTEGRADOR


UN PLAN INTEGRAL E INTEGRADOR

1Participativo e

integrador de toda la cadena de valor y

Colaboración interinstitucional y

público-privada.

2Afronta los retos sobre unas bases

solidas para construir el futuro.

3Específico que

refleja las realidades diversas y

características propias de cada

eslabón de la cadena de valor.

4Focalizado en resultados y

Flexible: que se materializa en

acciones concretasy capaz de

adecuarse a los cambios continuos

del entorno.

6


UN PLAN INTEGRAL E INTEGRADOR

10

GRUPOS DE TRABAJO

20

ENTREVISTAS PERSONALES

1

COMITÉINTRAGUBERNAMENTAL

1

COMITÉ RECTOR

≈ 300

PERSONAS

=

7


REFLEXIÓN SECTORIAL A 3 NIVELES

FORMACIÓN

INNOVACIÓN

PRODUCTO

LA INDUSTRIA

POSICIONAMIENTO Y RECONOCIMIENTO

COMERCIALIZACIÓN

OTRAS INICIATIVAS EN ALIMENTACIÓN

TODOS AGENTES SECTORIALESPÚBLICO-PRIVADOSCADENA DE

VALOR

ANALISIS INTERSECTORIALES

TEMÁTICOS

ANALISISSECTORIALES

HOSTELERIA/ RESTAURACIÓN

TURISMO

CULTURA/ PATRIMONIO

8


GRUPOS DE CONTRASTE (I)

PRODUCTO

LIDER: DIRECTORA AGRICULTURA Y GANADERÍA (IKERNE ZULUAGA)

GOBIERNO VASCODDOO TXAKOLI ARABADDOO TXAKOLI BIZKAIADDOO TXAKOLI GIPUZKOADDOO IDIAZABALABRAENEEKABERELORRAABELURLURGINTZAAGAVETERINARIOSLABORATORIOS ARABAEUSKABERGARAIABARRENETXEALBERROLUMAGORRIEUSKAL BABARRUNAKGRUPO ARROLANUDAPAKAIKU GANADERAANTOÑANAURKAIKO-HARAKAIOPEGUIAGIÑA PIPERRAKGIPUZKOAKO SAGARDOTEGIAKENHEENBAUAGAHAZI FUNDAZIOA

TURISMO

LIDER: BASQUETOUR (IKER URCELAY)

BASQUETOURGOBIERNO VASCOSAGARDUN PARTZUERGOAFUNDACIÓN VALLE SALADO DE AÑANAD’ELIKATUZ ZENTROANEKATURASOCIACIÓN DE HOTELES DE GIPUZKOA (ADEGI)BASQUE CULINARY CENTERTOLOSA GARATZEN TURISMO ARDURADUNARUTA DEL VINO DE RIOJA ALAVESAMERCADO DE ABASTOS DE VITORIA-GASTEIZASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE GIPUZKOAGOIERRI TURISMOA S.L.JAKITEA ELKARTEAADR JATA ONDO (TURISMO)ADR DEBEMENGORBEIALDEKO KUADRILLAADR GORBEIALDEMINIATUREVILLA LUCIAGASTEIZ ONDESTINO BILBAOATRAEDONOSTIABILBAOHAZI

HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN

LIDER: DIRECTORA DE HOSTELERÍA (ANA SARRIEGUI)

GOBIERNO VASCO

BASQUETOUR

SEA HOSTELERÍA

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE GIPUZKOA

ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA DE BIZKAIA

ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA

CPES C.D.E.A. BHIP - DONOSTIA/SAN SEBASTIÁN CEBANC

ESCUELA HOSTELERÍA DE GAMARRA

EUROTOQUESS

GASTRONOMÍA VASCA

AUZOLAN

RESTAURANTE NERUA

BASQUE CULINARY CENTER

BASQUE KNOW HOW FUNDAZIOA

SAGARDUN PARTZUERGOA

CRDO ARABAKO TXAKOLINA

BODEGA HIRUZTA

BODEGA ASTOBIZA

BODEGA GORKA IZAGIRRE

RUTA DEL VINO DE RIOJA ALAVESA

VILLA LUCÍA

GIPUZKOAKO SAGARDOTEGIAK

HAZI

GASTEIZ ON

RECONOCIMIENTO Y POSICIONAMIENTO

INTERNACIONAL

LIDER: DIRECTOR CALIDAD E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

(PELI MANTEROLA)

GOBIERNO VASCO

LEHENDAKARITZA/ACCIÓN EXTERIOR

SPRI

CLUSTER DE ALIMENTACIÓN DE EUSKADI

CÁMARA DE COMERCIO DE BILBAO

CÁMARA DE COMERCIO DE GIPUZKOA

CÁMARA DE COMERCIO DE ARABA

BASQUETOUR

DIPUTACIÓN FORAL DE ÁLAVA

DIPUTACIÓN FORAL DE GIPUZKOA

DIPUTACIÓN FORAL DE BIZKAIA

TURISMO GIPUZKOA

TURISMO ARABA

BILBAO TURISMO

EUSKAL ETXEAS

HAZI FUNDAZIOA 9


GRUPOS DE CONTRASTE (II)INDUSTRIA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

LIDER: DIRECTOR CALIDAD E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

(PELI MANTEROLA)GOBIERNO VASCOCLUSTER DE LA ALIMENTACIÓN DE EUSKADIURKAIKO-HARAKAICARNICAS SAENZOGIMAHAIAOKIN-GOURMETASOC PANADEROS BIZKAIAASOC PANADEROS GIPUZKOAASOC PANADEROS ARABASEAOTANACONSERVAS ORTIZCONSERVAS NARDINANGULAS AGINAGAITSASMENDIAGUA ALZOLADESTILERIAS ATXATIERRA LA BASTIDAARTZAI GAZTAKAIKUVASCOLACNATRACAFES BAQUEGESALAGAAMEZTOIHAZI FUNDAZIOA

COMERCIALIZACIÓN

REFERENTE: HAZI (ASIER ARRESE)

HAZI FUNDAZIOAELIKAEROSKI S.COOPUVESCOMERCADONACARREFOUREL CORTE INGLESMAKROBASQUE LABEL HARATEGIAKMERCADOS DE ABASTOSMERCADO DE LA RIBERAMERCADO DE LA BRETXAMERCADO SAN MARTIN MERCADO DE ORDIZIA MERCADO DE MUNGUIA MERCADO DE TOLOSA LURLANCHOCOLATES MENDAROON EGIN GOURMETEUSKOTZARAKADR LAUTADAADR ENKARTEBERRIADR TOLOMENDIAUZOLANGASTRONOMIA BASKAMERCABILBAO

INNOVACIÓN

LIDER: AZTI (ROGELIO POZO)

UPV

AZTI

NEIKER

LEA ARTIKER

INNOBASQUE

TECNALIA (IK4)

ADURIZ


BCC

MUGARITZ

LABORATORIO ARTXANDA

10


GRUPOS DE CONTRASTE (III)OTRAS INICIATIVAS EN ALIMENTACIÓN

LIDER: DPTO. SALUD (MIREN DORRONSORO)

ELIKA

AZTI

ASOCIACIÓN DE CELIACOS DE EUSKADI

PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN ATX BILBAO

NEIKER

ALIMENTACIÓN CIRCULAR. IHOBE

SLOW FOOD BIZKAIA

GURE PLATERA GURE AUKERA (VSF-JAG)

GURE PLATERA GURE AUKERA (EHIGE)

CLUSTER GUZTIONA

CEA (Estrategia Alimentaria para Vitoria-Gasteiz)

ADR Zabaia

ADR LEARTIBAI / URKIOLA

ADR Goimen (2R)

HAZI FUNDAZIOA

FORMACIÓN

LIDER: DIR. FORMACIÓN (RICARDO LAMADRID)

BILBAO OSTALARITZA ESKOLA

EGIBIDE-MENDIZORROTZA OSTALARITZA ESKOLA

CEBANK

GAMARRAKO OSTALARITZA ESKOLA

LEIOAKO OSTALARITZA ESKOLA

AIALA SUKALDARITZA AKADEMIA

URRUTIKO LANBIDE HEZIKETAKO INSTITUTOA

LUIS IRIZAR SUKALDARITZA ESKOLA

IES AGRARIO DE ARKAUTE

IES DE MURGIA

ESCUELA AGRARIA DE DERIO

FRAISORO ESKOLA

BERMEOKO NAUTICA ESKOLA

IES NAUTICO PESQUERO DE PASAIA

ONDARROAKO ANTIGUAKO AMA ARRANTZA ESKOLA

HAZI

CULTURA Y PATRIMONIO

LIDER: DIR. CULTURA Y PATRIMONIO (IMANOL AGOTE)

SOC. GIPUZKOA: GAZTELUBIDE (DONOSTI)SOC. ARABA: KUKUBARRE (VITORIA)SOC. BIZKAIA: BOILURVILA LUCIA. CENTRO TEMATICO DEL VINOMUSEO DEL TXAKOLI. TXAKOLINGUNEACENTRO DE INTERPRETACIÓN Y DEGUSTACIÓN DEL QUESO IDIAZABALSAGARDOETXEA. MUSEO DE LA SIDRA VASCADELIKATUZBILBOKO DENDAKVALLE SALADOBCCEUSKAL ABEREAKUNESCOBASQUETOURASOCIACION DE COFRADIAS GASTRONOMICAS DE EUSKADI (FECOGA)COFRADIA DE LA ALUBIA DE TOLOSACOFRADIA DE LA ANTXOA DEL CANTABRICOCOFRADIA DE LA MORCILLA DE BEASAIN COFRADIA DE LA QUEIMADA COFRADIA DEL BACALAO DE EIBAR COFRADIA DEL QUESO IDIAZABAL DE ORDIZIA COFRADIA DEL SALMON DEL BIDASOA COFRADIA DEL TXAKOLI DE GETARIA HAZIRIOJA ALAVESAURREMENDIDEBAGARAIA 11

RETOS DE FUTUROLAS PERSONAS EN EL CENTRO

DE LA CADENA DE VALOR


PERSONAS

13

• Nuevos sistemas alimentarios más Seguros y Sostenibles.

• Procesos más eficientes y automáticos.

• Alimentación saludable y de conveniencia.

• Omnicanalidad.

• Empresas abiertas y conectadas con los consumidores.

• Promoción internacional del Ecosistema de Referencia Internacional basado en el triángulo: Alimentación-Gastronomía-Turismo.

• Puesta en valor de la cadena de valor de la gastronomía y alimentación.

• Cultura Gastronómica.

• Cooperación para incrementar la masa crítica empresarial.

• Desarrollo de mercados locales, estatales e internacionales.

• Sostenibilidad empresarial y Centros de decisión en Euskadi.

• Emprendimiento empresarial y creación de nuevas empresas.

• Innovación en Modelos de Negocio.

• Formación de las Personas en Gestión Avanzada.

• Promoción y Atracción de talento.

INNOVACIÓN PARA EMPRESAS DE MAYOR VALOR AÑADIDO

GENERACIÓN DE NEGOCIO: ACTIVIDAD ECONÓMICA Y EMPLEO

COMUNICACIÓN Y CONEXIÓN CON LA SOCIEDAD Y LAS PERSONAS

CONOCIMIENTO PARA EMPRESAS AVANZADAS


RETOS Y SU RELACIÓN CON LOS SEGMENTOS DE LA CADENA DE VALOR

Alta

Media

Baja

14


MISION DEL PLAN ESTRATEGICOImpulsar, promover y desarrollar la gastronomía y la alimentación como un sector estratégico para la economía de Euskadi por su capacidad para generar empleo y actividad económica, conservar el patrimonio cultural gastronómico y los recursos naturales y paisajísticos.

Fomentar políticas y herramientas de promoción de la gastronomía e industria agroalimentaria, en especial, la que tracciona un producto local de calidad y saludable, que impulsa la sostenibilidad, la creación de una propuesta de valor turística de calidad y la difusión internacional de la marca Basque Country.

Una cadena de Valor de la Gastronomía y Alimentación: Saludable, Segura, Singular y Sostenible (social, cultural, económica y medioambientalmente)

15


VISION ESTRATEGICA DEL PLAN

Convertir a Euskadi en un referente mundial en el ámbito Gastronómico y Alimentario, por sus

atributos de Calidad y Sostenibilidadeconómica, social, cultural y medioambiental de

toda la Cadena de Valor.

16


17

PRINCIPIOS DEL PLAN

Impulso de una cadena de valor vertebrada y transversal.

Apuesta por una industria competitiva

Colaboración multiagente

Foco en las Personas

Apuesta por Desarrollo Sostenible del Territorio

Creación de Soluciones Saludables para las Personas

Agilidad y flexibilidad

Focalización de esfuerzos y orientación a resultados

OBJETIVOS ESTRATEGICOS


OBJETIVOS ESTRATEGICOS (I)

El Plan de la Gastronomía y Alimentación hace suyos los objetivos del Programa de Gobierno y del Programa Marco por el Empleo y la Reactivación Económica en los que más puede incidir.

Así, en primer lugar, se puede hablar de los siguientes objetivos finales de referencia, relacionados con el bienestar de la ciudadanía vasca:

1. Reducir el paro por debajo del 10%.2. Incrementar el PIB industrial hasta el 25%3. Consolidar a Euskadi como región

europea de alta innovación4. Aumentar la esperanza de vida saludable

entre la población vasca5. Mejorar la distribución de riqueza.

Reducir las tasas de pobreza un 20%.

19


OBJETIVOS ESTRATEGICOS (II)

Se marca otro objetivo

cuantitativo cuya

responsabilidad atañe

directamente a este Plan:

Mayor peso económico de la Cadena de Valor Alimentaria en la Economía vasca. Que la Gastronomía y Alimentación alcancen el 12 % del PIB.

20


OBJETIVOS ESTRATEGICOS (III)

1. Fortalecer el sector, aumentar la producción y consumo de productos locales con atributos diferenciadores de calidad, seguridad y sostenibilidad.

2. Potenciar una industria transformadora conectada con los productores y clientes, competitiva por su eficiencia y capacidad para generar valor añadido aportando soluciones saludables y de conveniencia.

3. Facilitar un salto cualitativo al sector de la Gastronomía vasca por sus atributos de innovación y calidad en el mercado global y proyectarla internacionalmente bajo la marca Basque Country.

4. Lograr una mejora generalizada de la competitividad de todos los agentes de la Cadena de Valor alimentaria en su conjunto, a través de la innovación, incorporación de nuevos conocimientos y cooperación de todos los agentes.

21


OBJETIVOS ESTRATEGICOS (III)

5. Consolidar el posicionamiento y notoriedad de Euskadi a nivel mundial convirtiéndolo en territorio de referencia en materia de alimentación y gastronomía y un territorio atractivo para el turismo de calidad.

6. Mejorar la cualificación del personal del sector gastronómico y alimentario.

7. Aumentar el bienestar social y calidad de vida de la población vasca a través de una alimentación saludable, singular y segura. Población sensibilizada.

8. Generar empleo sostenible en la cadena alimentaria con especial atención sobre el sector primario

22

EJES PRIORITARIOS


EJES PRIORITARIOS (I)

APOYO A LAS PYMES PARA GENERACION DE NEGOCIO

INTERNACIONALIZACION Y DESARROLLO MERCADOS

TECNOLOGIAS Y CONOCIMIENTO PARA

NEGOCIOS DE VALOR AÑADIDO

1. Instrumentos de financiación adaptados y focalizados en las prioridades del Plan.

2. Formación directiva y apoyo a la innovación no tecnológica en las Pymes.

3. Intraemprendimiento empresarial.

1. Promoción triángulo Alimentación-Gastronomía-Turismo.

2. Apoyo a los proyectos de exportación de productos vascos.

3. Promoción de productos locales de calidad y sostenibles.

4. Fomento del ecosistema vasco de Gastronomía y alimentación basado en la marca Basque Country.

1. Empresas conectadas con las personas.

2. Nuevos sistemas de producción y elaboración más sostenibles y procesos automatizados y eficientes.

3. Alimentos saludables y de conveniencia.

4. Omnicanalidad.

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EJES PRIORITARIOS (II)

PERSONAS, CULTURA, Y CAPACITACION. EMPLEO DE CALIDAD

PROYECTOS ESTRATEGICOS Y TRANSFORMADORES

CONTEXTO PARA LA COMPETITIVIDAD

1. Gastronomía y Alimentación Saludable en programas formativos.

2. Programas para desarrollar, atraer, retener el talento y fomentar la incorporación de tecnólogos a las empresas.

3. Más empresas innovadoras4. Promoción de la Cultura

Gastronómica.

1. Atracción de inversión al sector.

2. Generación de proyectos tractores colaborativos en las prioridades RIS3.

3. Potenciar inversiones tecnológicas estratégicas de las empresas con capacidad de arrastre del sector.

1. Cooperación interinstitucional y público-privada.

2. Apoyo a las alianzas, clustersy concentraciones para ganar masa crítica.

3. Apoyo a los agentes sectoriales de la RVCTI para la transferencia y cooperación empresarial.

4. Promover iniciativas en zonas más des- favorecidas en el mundo rural y litoral.

25

RESUMEN DE ACCIONES


RESUMEN DE ACCIONES

APOYO A LAS PYMES PARA GENERACION DE

NEGOCIO

1. Instrumentos de financiación adaptados y focalizados en las prioridades del Plan.

2. Formación directiva y apoyo a la innovación no tecnológica en las Pymes.

3. Intraemprendimientoempresarial.

a) Apoyar el desarrollo de nuevas inversiones de modernización o creación de nueva actividad económica en colaboración con entidades financieras y el Instituto Vasco de Finanzas.

b) Desarrollo de un nuevo programa de apoyo a pymes con dificultades de circulante para facilitar el desarrollo de negocio y que alcancen una situación de estabilidad financiera.

c) Impulsar la inversión productiva orientado a favorecer la competitividad empresarial mediante la incorporación de nuevas tecnologías más eficientes para la mejora de la transformación y comercialización de productos alimentarios.

d) Apoyar a las pymes en sus programas de inversiones de I+D.e) Impulsar la creación de fondos privados vascos de inversión para desarrollo del

sector.f) Impulsar a partir de la actualización del diagnóstico de necesidades de formación

los programas de capacitación de las personas del sector.g) Conseguir la participación y reconocimiento de empresas de la Gastronomía y

Alimentación en los programas de gestión avanzada del Gobierno Vasco.h) Desarrollo de un programa de becas para jóvenes emprendedores, programa de

aceleración de “start-ups” gastroalimentarias y atraer emprendedores internacionales para fijar su actividad en Euskadi.

i) Ofrecer diversas alternativas de financiación e inversión a las nuevas empresas, con discriminación positiva a las zonas rurales y litorales.

27


RESUMEN DE ACCIONES

INTERNACIONALIZACION Y DESARROLLO MERCADOS

1. Promoción triángulo Alimentación-Gastronomía-Turismo

2. Apoyo a los proyectos de exportación de productos vascos

3. Promoción de productos locales de calidad y sostenibles

4. Fomento del ecosistema vasco de Gastronomía y alimentación basado en la marca BasqueCountry.

a) Promover la creación de un grupo de trabajo entre el GOVA y los agentes de la cadena de valor para diseñar y elaborar un plan de comunicación integral compartido de la marca BASQUE COUNTRY basado en la Gastronomía y la Alimentación.

b) Consolidar el Basque Culinary World Prize como el premio gastronómico de referencia mundial.

c) Desarrollar un programa de apoyo a las empresas vascas que se presenten a reconocimientos internacionales de prestigio para incrementar la imagen y notoriedad internacional de Euskadi.

d) Fomentar la creación de una red internacional de establecimientos gastronómicos vascos que bajo la marca paraguas BASQUE COUNTRY.

e) Apoyo a la internacionalización de la PYME alimentaria mediante ayudas a la asistencia a ferias o misiones comerciales y específicamente a la promoción del vino en países terceros de la UE (OCM vino).

f) Facilitar la participación de las empresas mediante servicios de valor añadido en ferias y eventos internacionales y estatales y atraer a Euskadi misiones inversas.

g) Crear nuevos instrumentos de financiación de actividades de internacionalización adaptados a las necesidades de las empresas.

h) Revisar la política de marcas de calidad y apoyar la creación de nuevos reconocimientos de calidad.

i) Fomentar la cooperación entre la gastronomía y los productores vascos y reforzar las acciones de desarrollo de mercados a nivel estatal e internacional para los productos con marcas de calidad.

28


RESUMEN DE ACCIONES

TECNOLOGIAS Y CONOCIMIENTO PARA NEGOCIOS DE VALOR

AÑADIDO

1. Empresas conectadas con las personas

2. Nuevos sistemas de producción y elaboración más sostenibles y procesos automatizados y eficientes

3. Alimentos saludables y de conveniencia

4. Omnicanalidad

a) Facilitar a las empresas de toda la cadena de valor el acercamiento al cliente combinando la digitalización con la gestión de Big Data para poder anticiparse al comportamiento y necesidades de los consumidores.

b) Impulsar proyectos demostrativos en la cadena de valor, transversales entre productores, transformación, distribuido- res y HORECA para combatir la brecha digital en las pymes.

c) Apoyo a la I+D para desarrollo de sistema de producción más seguros y eficientes a través de la incorporación de las TICs desde la producción de alimentos hasta la comercialización. Un salto cualitativo en la fabricación avanzada.

d) Impulsar y fomentar la mejora de la eco-eficiencia y sostenibilidad ambiental en la cadena de valor.

e) Reducir el desperdicio alimentario a través de campañas de sensibilización, guías de ahorro y eco eficiencia para el canal HORECA y formación en el desarrollo de soluciones y buenas prácticas en todos los eslabones de la cadena alimentaria.

f) Impulsar la I+D en cooperación entre los agentes de la RVCTI y las empresas de acuerdo a las prioridades del plan de especialización inteligente RIS3 del Gobierno Vasco con especial foco en la alimentación y salud.

g) Apoyar y fomentar el desarrollo de proyectos que permitan la digitalización en las pequeñas y medianas empresas de todos los procesos de venta, servicio y comunicación con el cliente y consumidor y la evolución al desarrollo de la omnicanalidad.

29


RESUMEN DE ACCIONES

PERSONAS, CULTURA, Y CAPACITACION. EMPLEO DE

CALIDAD

1. Gastronomía y Alimentación Saludable en programas formativos

2. Programas para desarrollar, atraer, retener el talento y fomentar la incorporación de tecnólogos a las empresas

3. Más empresas innovadoras

4. Promoción de la Cultura Gastronómica

a) Promover que la Gastronomía y Alimentación saludable y sostenible esté presente en programas formativos y educativos a todos los niveles.

b) Impulsar el desarrollo de formación adaptada a las necesidades de sectores profesionales específicos (producción de alimentos, industria alimentaria, HORECA…).

c) Apoyo a la formación para profesionales en gastronomía de alto nivel para provocar un salto cualitativo en el sector.

d) Poner en marcha un sistema de prospectiva de necesidades laborales a corto plazo en colaboración con la Federación de Cooperativas Agrarias, el Cluster de la IIAA, Asociaciones de Hostelería y otras asociaciones que representen al sector de la restauración y de la alimentación.

e) Promover a las empresas nuevos modelos de integración en el mercado laboral (por ejemplo, formación dual), con especial referencia a las empresas del sector primario.

f) Impulsar la difusión de casos de éxito de proyectos de innovación desarrollados por pymes con resultados de impacto en los negocios o procesos. Generar cultura por la innovación.

g) Impulsar programas de sensibilización de cultura gastronómica y producto local en los diferentes niveles educativos: educación primaria, secundaria, bachillerato, formación profesional y universidades.

h) Diseñar y desarrollar un programa de promoción de la gastronomía vasca y producto local. 30


RESUMEN DE ACCIONES

PROYECTOS ESTRATEGICOS Y TRANSFORMADORES

1. Atracción de inversión al sector

2. Generación de proyectos tractores colaborativos en las prioridades RIS3

3. Potenciar inversiones tecnológicas estratégicas de las empresas con capacidad de arrastre del sector

a) Desarrollo de una feria internacional World Food Congress: Food for Futurecon sede en Euskadi que sea el escaparate de las innovaciones mundiales sobre cómo será la producción, transformación, distribución, preparación y consumo de los alimentos en el futuro.

b) Atraer a inversión extranjera a Euskadi para la implantación de unidades de I+D, proyectos productivos tanto en el área gastronómica como en el de la producción de alimentos aprovechando las sinergias con el sistema de innovación vasco.

c) Creación del FOOD INTELIGENCE CENTER una aceleradora de nuevas empresas con proyección internacional y coordinar su actividad con la actividad emprendedora el KIC EIT FOOD.

d) Apoyar la sede del KIC EIT FOOD en Euskadi para impulsar proyectos de carácter internacional en las áreas de innovación y generación de nuevas ideas de negocio en el sector.

e) Apoyar la creación de un laboratorio para estudio del comportamiento del consumidor para apoyo a las áreas de marketing de las empresas, tanto industriales como del sector HORECA, en el diseño de nuevos alimentos y soluciones para los clientes.

f) Colaborar en la puesta en marcha del proyecto Restaurante 4.0.

31


RESUMEN DE ACCIONES

CONTEXTO PARA LA COMPETITIVIDAD

1. Cooperación interinstitucional y público-privada

2. Apoyo a las alianzas, clusters y concentraciones para ganar masa crítica

3. Apoyo a los agentes sectoriales de la RVCTI para la transferencia y cooperación empresarial

4. Promover iniciativas en zonas más des-favorecidas en el mundo rural y litoral

a) Impulsar la coordinación y colaboración con otros Departamentos del GOVA para conseguir un efecto sinérgico y multiplicador de las acciones impulsadas en este Plan, especialmente, con SALUD en el programa de Alimentación Saludable.

b) Impulsar la coordinación y colaboración con las Diputaciones Forales, EUDEL y Ayuntamientos de las tres capitales.

c) Colaborar con OSALAN en la actualización de los planes de seguridad y salud para toda la cadena de valor con el objetivo claro de reducir la siniestralidad y mejorar la calidad de vida de las personas en el trabajo.

d) Apoyar y colaborar con el Cluster de la Alimentación como agente aglutinante de las empresas más representativas de la producción, transformación y comercialización de alimentos de Euskadi.

e) Promover el asociacionismo en la gastronomía y explorar la puesta en marcha de un Cluster de Gastronomía.

f) Fomentar el desarrollo de alianzas entre empresas de los diferentes eslabones de la cadena de valor, procesos de concentración o creación de agrupaciones para ganar masa critica.

g) Impulsar el apoyo público a los agentes tecnológicos sectoriales para desarrollo de proyectos de I+D en las prioridades de investigación el RIS3, generar resultados con impacto en el sector y estimular la inversión privada.

h) Completar la infraestructura de banda ancha en las zonas rurales con el fin de facilitar la digitalización de empresas, aumentando el atractivo para fijar la población y el desarrollo de los pequeños negocios en el mundo rural.

32

UNA PRIORIDAD TRANSVERSAL PARA TODA LA CADENA DE VALOR DE LA GASTRONOMIA Y LA

ALIMENTACION

ALIMENTACIÓN SALUDABLE: UN ALTO ESTÁNDAR DE BIENESTAR Y CALIDAD DE VIDA

EN EUSKADI


ALIMENTACION SALUDABLE Y SOSTENIBLE

El enfoque de la salud en todas las políticas es también una estrategia de país del Gobierno Vasco, que queda definida en el Plan de Salud 2013-2020 y que incluye como objetivo:

Diseñar e implantar una estrategia de alimentos saludable para la población de Euskadi teniendo en cuenta las desigualdades sociales y de género en los patrones de consumo.

La alimentación es uno de los principales factores que condicionan nuestra salud, y más aún en un contexto demográfico como el que tiene Euskadi, siendo una de las poblaciones más envejecidas del mundo.

El despliegue de la estrategia de Especialización Inteligente RIS 3, se observó un área de interés común entre los grupos de pilotaje de alimentación y salud, por lo se ha priorizado la Alimentación Saludable y Dieta

Personalizada con un territorio de oportunidad de nueva actividad económica y desarrollo de conocimiento

34


ALIMENTACION SALUDABLE Y SOSTENIBLE

Respondiendo a los grandes retos globales de desarrollo,la alimentación saludable es el foco y la línea conductora del

presente Plan, y debe ser la contribución futura para desarrollar una sociedad de bienestar, saludable y

sostenible tanto en términos de salud poblacional como en términos de sostenibilidad medioambiental, o en términos

económicos.

35

MODELO GOBERNANZA Y GESTIÓN DEL PLAN


El Plan será liderado por el Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras, siendo

gestionado y coordinado por la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria

COMITÉ DIRECTOR

MESAS TEMÁTICAS E INTERSECTORIALES

COMITÉ INTERDEPARTAMENTAL GOVA

COMITÉ INTERINSTITUCIONAL: GV, DDFF, AYTOs

COM

ITÉ

REC

TOR

Coordinación operativa, implantación y seguimiento

Mesa interdepartamental de seguimiento

Mesa interinstitucional de seguimiento

Mesas temáticas sectoriales contraste y adecuación

37

MARCO PRESUPUESTARIO


Partiendo del presupuesto de 2017, la extrapolación del Plan al periodo 2017-2020 supondrá una inversión del

sector de la Gastronomía y Alimentación de 2.457 millones de euros.

Presupuesto del Gobierno Vasco y entes dependientes por un importe

de 357 millones de euros

Inversión privada que movilizarán los diversos programas e instrumentos financieros destinados

a impulsar la actividad económica de la cadena de valor estimada en 2.100 millones de euros

39

ESKERRIK ASKO!!

EUSKADIKO GASTRONOMIA ETA ELIKADURAREN PLAN ESTRATEGIKOA

HERRI ESTRATEGIA

1


Euskadiko Gastronomia eta Elikaduraren Plan Estrategikoa 2020

2

AURKIBIDEA1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Prozesu parte hartzailea eta integratzailea

Etorkizuneko erronkak: Pertsonak balio katearen erdian

Helburu estrategikoak

Lehentasunezko ardatzak

Ekintzen laburpena

Gobernantza eredua eta Gestio Plana

Aurrekontu Esparrua


PLAN BATEUSKADIN GIZA GARAPENA, HAZKUNDE EKONOMIKOA ETA HAZKUNDE

ADIMENDUNA BULTZATZEKO HERRI ESTRATEGIAN

3


GASTRONOMIA ETA ELIKADURA, AUKERA LURRALDE BAT

4

BPGd-ren %10,6 eta 96.500 enplegu zuzenSektore estrategikoa Euskadiko ekonomiarako,

definizioz aukerako eta aurkikuntzarako lurralde ekintzailea baita RIS3 planaren barruan

PROZESU PARTE HARTZAILEA ETA INTEGRATZAILEA


PLAN INTEGRALA ETA INTEGRATZAILEA

1Parte hartzailea etabalio kate osoaren integratzailea, eta erakundeen arteko

eta erakunde publiko eta pribatuen arteko

lankidetza.

2Erronkei aurre egiten

die, oinarri sendoekin, etorkizuna eraikitzeko.

3Espezifikoa,

errealitate guztiak eta balio katearen

kate-begi bakoitzaren berezko ezaugarriak islatzen

dituena.

4Emaitzetara

bideratuta eta malgua: ekintza

zehatzetan gauzatzen da, eta

ingurunearen aldaketa

etengabeetarako moldatzeko gai da.

6


PLAN INTEGRALA ETA INTEGRATZAILEA

10

LANTALDEAK

20

ELKARRIZKETA PERTSONALAK

1

GOBERNU BARRUKO

BATZORDEA

1

BATZORDE ERREKTOREA

≈ 300

PERTSONAK

=

7


HAUSNARKETA SEKTORIALA 3 MAILATAN

PRESTAKUNTZA

BERRIKUNTZA

PRODUKTUA

INDUSTRIA

POSIZIONAMENDUA ETA AITORTZA

KOMERTZIALIZAZIOA

BESTE EKIMEN BATZUK ELIKADURAN

AGENTE GUZTIAK SEKTORIALAKPUBLIKO-PRIBATUAKBALIO KATEA

SEKTOREEN ARTEKO ANALISI

TEMATIKOAK

ANALISISEKTORIALAK

OSTALARITZA/SUKALDARITZA

TURISMOA

KULTURA/ONDAREA

8


KONTRASTE TALDEAK (I)

PRODUKTUA

LIDERRA: NEKAZARITZA ETA ABELTZAINTZA ZUZENDARIA

(IKERNE ZULUAGA)EUSKO JAURLARITZAARABAKO TXAKOLINA JATORRI IZENDAPENAKBIZKAIKO TXAKOLINA JATORRI IZENDAPENAKGIPUZKOAKO TXAKOLINA JATORRI IZENDAPENAKIDIAZABAL JATORRI IZENDAPENAKABRAENEEKABERELORRAABELURLURGINTZAAGAALBAITARIAKLABORATEGIAK ARABAEUSKABERGARAIABARRENETXEALBERROLUMAGORRIEUSKAL BABARRUNAKARROLAN TALDEAUDAPAKAIKU GANADERAANTOÑANAURKAIKO-HARAKAIOPEGUIAGIÑA PIPERRAKGIPUZKOAKO SAGARDOTEGIAKENHEENBAUAGAHAZI FUNDAZIOA

TURISMO

LIDER: BASQUETOUR (IKER URCELAY)

BASQUETOURGOBIERNO VASCOSAGARDUN PARTZUERGOAFUNDACIÓN VALLE SALADO DE AÑANAD’ELIKATUZ ZENTROANEKATURASOCIACIÓN DE HOTELES DE GIPUZKOA (ADEGI)BASQUE CULINARY CENTERTOLOSA GARATZEN TURISMO ARDURADUNARUTA DEL VINO DE RIOJA ALAVESAMERCADO DE ABASTOS DE VITORIA-GASTEIZASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE GIPUZKOAGOIERRI TURISMOA S.L.JAKITEA ELKARTEAADR JATA ONDO (TURISMO)ADR DEBEMENGORBEIALDEKO KUADRILLAADR GORBEIALDEMINIATUREVILLA LUCIAGASTEIZ ONDESTINO BILBAOATRAEDONOSTIABILBAOHAZI

OSTALARITZA ETA SUKALDARITZA

LIDERRA: OSTALARITZA ZUZENDARIA (ANA SARRIEGUI)

EUSKO JAURLARITZA

BASQUETOUR

SEA HOSTELERÍA

GIPUZKOAKO OSTALARITZAKO ENPRESARIEN ELKARTEA

BIZKAIKO OSTALARITZA ELKARTEA


CPES C.D.E.A. BHIP - DONOSTIA/SAN SEBASTIÁN CEBANC

GAMARRAKO OSTALRITZA ESKOLA

EUROTOQUESS

EUSKAL GASTRONOMIA

AUZOLAN

NERUA JATETXEA.

BASQUE CULINARY CENTER


SAGARDUN PARTZUERGOA

CRDO ARABAKO TXAKOLINA

HIRUZTA UPATEGIA

ASTOBIZA UPATEGIA

GORKA IZAGIRRE UPATEGIA

ARABAKO ERRIOXAKO ARDOAREN IBILBIDEA

VILLA LUCÍA

GIPUZKOAKO SAGARDOTEGIAK

HAZI

GASTEIZ ON

AITORTZA ETA POSIZIONAMENDUA NAZIOARTEAN

LIDERRA: ELIKAGAIEN KALITATEN ETA INDUSTRIAKO ZUZENDARIA

(PELI MANTEROLA)

EUSKO JAURLARITZA

LEHENDAKARITZA/KANPO EKINTZA

SPRI

EUSKADIKO ELIKADURA KLUSTERRA

BILBOKO MERKATARITZA GANBERA

GIPUZKOAKO MERKATARITZA GANBERA

ARABAKO MERKATARITZA GANBERA

BASQUETOUR

ARABAKO FORU ALDUNDIA

GIPUZKOAKO FORU ALDUNDIA

BIZKAIKO FORU ALDUNDIA

GIPUZKOA TURISMOA

ARABA TURISMOA

BILBAO TURISMOA

EUSKAL ETXEAK

HAZI FUNDAZIOA 9


KONTRASTE TALDEAK (II)ELIKADURA ETA EDARIEN INDUSTRIA

LIDERRA: ELIKAGAIEN KALITATE ETA INDUSTRIAKO ZUZENDARIA

(PELI MANTEROLA)EUSKO JAURLARITZAEUSKADIKO ELIKADURA KLUSTERRAURKAIKO-HARAKAICARNICAS SAENZOGIMAHAIAOKIN-GOURMETBIZKAIKO OKINEN ELKARTEAGIPUZKOAKO OKINEN ELKARTEAARABAKO OKINEN ELKARTEASEAOTANAORTIZ KONTSERBAKNARDIN KONTSERBAKAGINAGA ANGULAKITSASMENDIALTZOLA URAATXA DESTILATEGIAKTIERRA LA BASTIDAARTZAI GAZTAKAIKUVASCOLACNATRABAQUE KAFEAKGESALAGAAMEZTOIHAZI FUNDAZIOA

COMERCIALIZACIÓN

REFERENTE: HAZI (ASIER ARRESE)

HAZI FUNDAZIOAELIKAEROSKI S.COOPUVESCOMERCADONACARREFOUREL CORTE INGLESMAKROBASQUE LABEL HARATEGIAKMERCADOS DE ABASTOSMERCADO DE LA RIBERAMERCADO DE LA BRETXAMERCADO SAN MARTIN MERCADO DE ORDIZIA MERCADO DE MUNGUIA MERCADO DE TOLOSA LURLANCHOCOLATES MENDAROON EGIN GOURMETEUSKOTZARAKADR LAUTADAADR ENKARTEBERRIADR TOLOMENDIAUZOLANGASTRONOMIA BASKAMERCABILBAO

BERRIKUNTZA

LIDERRA: AZTI (ROGELIO POZO)

EHU

AZTI

NEIKER

LEA ARTIKER

INNOBASQUE

TECNALIA (IK4)

ADURIZ


BCC

MUGARITZ

ARTXANDA LABORATEGIA

10


KONTRASTE TALDEAK (III)BESTE EKIMEN BATZUK ELIKADURAN

LIDERRA: OSASUN SAILA (MIREN DORRONSORO)

ELIKA

AZTI

EUSAKDIKO ZELIAKOEN ELKARTEA

ATX BILBAO ELKARTEKO BURUA

NEIKER

ELIKADURA ZIRKULARRA. IHOBE

BIZKAIKO SLOW FOOD

GURE PLATERA GURE AUKERA (VSF-JAG)

GURE PLATERA GURE AUKERA (EHIGE)

GUZTIONA KLUSTERRA

CEA (Elikadura Estrategia Vitoria-Gasteizerako)

ADR Zabaia

ADR LEARTIBAI / URKIOLA

ADR Goimen (2R)

HAZI FUNDAZIOA

PRESTAKUNTZA

LIDERRA: PRESTAKUNTZA ZUZ. (RICARDO LAMADRID)

BILBAO OSTALARITZA ESKOLA

EGIBIDE-MENDIZORROTZA OSTALARITZA ESKOLA

CEBANK

GAMARRAKO OSTALARITZA ESKOLA


AIALA SUKALDARITZA AKADEMIA

URRUTIKO LANBIDE HEZIKETAKO INSTITUTOA

LUIS IRIZAR SUKALDARITZA ESKOLA

IES AGRARIO DE ARKAUTE

IES DE MURGIA

ESCUELA AGRARIA DE DERIO

FRAISORO ESKOLA

BERMEOKO NAUTICA ESKOLA

IES NAUTICO PESQUERO DE PASAIA

ONDARROAKO ANTIGUAKO AMA ARRANTZA ESKOLA

HAZI

KULTURA ETA ONDAREA

LIDERRA: KULTURA ETA ONDARE ZUZ. (IMANOL AGOTE)

GIPUZKOAKO ELK.:GAZTELUBIDE (DONOSTI)ARABAKO ELK. KUKUBARRE (GASTEIZ)BZKAIKO ELK. BOILURVILA LUCIA. ARDOAREN ZENTRO TEMATIKOATXAKOLINAREN MUSEOA TXAKOLINGUNEAIDIAZABAL GAZTAREN INTERPRETAZOI ETA DASTAKETA ZENTROASAGARDOETXEA. EUSKAL SAGARDOAREN MUSEOADELIKATUZBILBOKO DENDAKGATZ HARANABCCEUSKAL ABEREAKUNESCOBASQUETOUREUSKADIKO GASTRONOMIA KOFRADIEN ELKARTEA (FECOGA)TOLOSAKO BABARRUNAREN KOFRADIAKANTAURIKO ANTXOAREN KOFRADIABEASAINGO ODOLOSTEAREN KOFRADIA QUEIMADAREN KOFRADIA EIBARKO BAKAILO ELKARTEA ORDIZIAKO IDIAZABAL GAZTAREN KOFRADIA BIDASOAKO IZOKINAREN KOFRADIA GETARIAKO TXAKOLINAREN KOFRADIA HAZIARABAKO ERRIOXAURREMENDIDEBAGARAIA 11

ETORKIZUNEKO ERRONKAKPERTSONAK

BALIO KATEAREN ERDIAN


PERTSONAK

13

• Elikadura sistema berriak, seguruagoak eta iraunkorragoak.

• Prozesu efizienteagoak eta automatikoak.

• Elikadura osasungarria eta komenigarria.

• Kanal oro.

• Enpresa irekiak eta kontsumitzaileekin konektatuta.

• Triangelu honetan oinarritutako Nazioarteko Erreferentzia Ekosistema nazioartean sustatzea: Elikadura-Gastronomia-Turismoa.

• Gastronomiaren eta elikaduraren balio katea balioestea.

• Gastronomiaren kultura.

• Lankidetza enpresen masa kritikoa handitzeko.

• Tokiko merkatuak, merkatu estatalak eta nazioarteko merkatuak garatzea.

• Enpresen iraunkortasuna eta Erabaki Zentroak Euskadin.

• Enpresa ekintzailetza eta enpresa berriak sortzea.

• Negozio Ereduen berrikuntza. • Pertsonak Kudeaketa

Aurreratuan prestatzea.• Talentua sustatzea eta

erakartzea.

BERRIKUNTZA BALIO ERANTSI HANDIAGOKO ENPRESENTZAT

NEGOZIOA SORTZEA: JARDUERA EKONOMIKOA ETA ENPLEGUA

KOMUNIKAZIOA ETA KONEXIOA GIZARTEAREKIN ETA PERTSONEKIN

EZAGUTZA ENPRESA AURRERATU-ENTZAT


ERRONKAK ETA BALIO KATEAREN SEGMENTUEKIN DUTEN ERLAZIOA

Handia

Ertaina

Txikia

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PLAN ESTRATEGIKOAREN MISIOAGastronomia eta elikadurabultzatzea, sustatzea eta garatzea, Euskadiko ekonomiarako sektore estrategikoa diren heinean; izan ere, enplegu eta jarduera ekonomikoa sortu ditzakete eta gastronomiaren ondare kulturala eta baliabide naturalak eta paisajistikoak kontserbatu.

Gastronomia eta nekazaritzako elikagaien industria sustatzeko politikak eta tresnak bultzatzea, bereziki bertako produktua, kalitatekoa eta osasungarriamugiarazten duena, iraunkortasuna sustatu eta kalitateko turismoko balio proposamena sortzen eta Basque Country marka nazioartean zabaltzen laguntzen baitu.

Gastronomiaren eta Elikaduraren balio kate bat: Osasungarria, segurua, berezia eta iraunkorra (sozialki, kulturalki, ekonomikoki eta ingurumenaren aldetik)

15


PLANAREN IKUSPEGI ESTRATEGIKOA

Euskadi Gastronomiaren eta Elikaduraren eremuan munduko erreferentzia bihurtzea,

Kalitateari eta Iraunkortasun ekonomiko, sozial, kultural eta ingurumenekoari dagokienez Balio

Kate osoan dituen ezaugarriengatik.

16


17

PLANAREN PRINTZIPIOAK

Balio kate egituratu eta tranbertsala bultzatzea.

Industria lehiakorraren aldeko apustua

Agente askoren arteko lankidetza

Pertsonak jomugan

Lurraldearen Garapen Iraunkorraren aldeko apustua

Pertsonentzako Irtenbide Osasungarriak sortzea

Arintasuna eta Malgutasuna

Ahaleginak bideratzea eta emaitzak jomuga izatea

HELBURU ESTRATEGIKOAK


HELBURU ESTRATEGIKOAK (I)

Gastronomiaren eta Elikaduraren Planak bere egiten ditu Gobernuaren Programaren eta Enplegua eta Ekonomia Suspertzeko Esparru Programaren helburuetatik gehien eragin ditzakeenak.

Hala, hasteko, erreferentziako azken helburu hauei buruz hitz egin daiteke, euskal hiritarren ongizateari buruzkoak baitira:

1. Langabezia murriztea %10etik behera.2. Industriaren BPGd-a handitzea %25era

arte3. Euskadi sendotzea goi mailako

berrikuntzaren eskualde europar gisa 4. Bizi itxaropen osasuntsua handitzea

euskal biztanleen artean5. Aberastasuna hobeto banatzea. Pobrezia

tasak %20 murriztea.19


HELBURU ESTRATEGIKOAK (II)

Beste helburu

kuantitatibo bat ezartzen

da, Plan honi zuzenean

dagokiona:

Elikaduraren Balio Katearen pisu ekonomiko handiagoa Euskal Ekonomian Gastronomia eta Elikadura BPGd-ren %12 izatera heltzea

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HELBURU ESTRATEGIKOAK (III)

1. Sektorea indartzea, kalitateari, segurtasunari eta iraunkortasunari begira ezaugarri bereizgarriak dituzten bertako produktuen ekoizpena eta kontsumoa handitzea.

2. Ekoizleekin eta bezeroekin lotura duen eta bere efizientziarengatik eta irtenbide osasungarriak eta komenigarriak emanez balio erantsia sortzeko duen gaitasunagatik lehiakorra den industria eraldatzaile bat indartzea.

3. Euskal Gastronomiaren sektorerako jauzi kualitatiboa ematen laguntzea, merkatu globalean berritzailea eta kalitatekoa delako, eta nazioartera zabaltzea Basque Country markarekin.

4. Elikaduraren balio kateko agente guztien hobekuntza orokorra lortzea, berrikuntzaren bitartez eta ezagutza berriak sartuz eta agente guztien elkarlanaren bidez.

21


HELBURU ESTRATEGIKOAK (III)

5. Euskadik nazioartean duen posizionamendua eta nabarmentasuna indartzea, eta erreferentziako lurraldea bihurtzea elikaduraren eta gastronomiaren alorrean eta lurralde erakargarria kalitateko turismoarentzat.

6. Gastronomiaren eta elikaduraren sektoreko pertsonen trebakuntza hobetzea.

7. Euskal biztanleen ongizate soziala eta bizi kalitatea handitzea, elikadura osasungarriaren, bereziaren eta seguruaren bitartez. Biztanle sentsibilizatuak.

8. Enplegu iraunkorra sortzea elikaduraren katean, arreta berezia eginez lehen sektoreari.

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LEHENTASUNEZKO ARDATZAK


LEHENTASUNEZKO ARDATZAK (I)

ENPRESA TXIKI ETA ERTAINIEI LAGUNTZEA NEGOZIOA SORTZEN

NAZIOARTERATZEA ETA MERKATUAK GARATZEA

TEKNOLOGIAK ETA EZAGUTZA BALIO ERANTSIKO NEGOZIOETARAKO

1. Planaren lehentasunetara egokitutako eta bideratutako finantzaketa tresnak

2. Zuzendarien prestakuntza eta berrikuntza ez-teknologikorako laguntza, Enpresa txiki eta ertainetan

3. Enpresa barruko ekintzailetza.

1. Elikadura-Gastronomia-Turismoa triangelua sustatzea

2. Euskal produktuak esportatzeko proiektuetan laguntzea

3. Bertako produktuak, kalitatekoak eta iraunkorrak, bultzatzea

4. Basque Country markan oinarritutako Gastronomiaren eta Elikaduraren euskal ekosistema bultzatzea.

1. Pertsonekin konektaturiko enpresak

2. Ekoizpen eta lanketa sistema berriak eta iraunkorragoak, eta prozesu automatizatuak eta efizienteak.

3. Elikagai osasungarriak eta komenigarriak.

4. Kanal oro.

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LEHENTASUNEZKO ARDATZAK (II)

PERTSONAK, KULTURA ETA TREBAKUNTZA KALITATEKO

ENPLEGUA

PROIEKTU ESTRATEGIKOAK ETA ERALDATZAILEAK

LEHIAKORTASUNERAKO TESTUINGURUA

1. Gastronomia eta Elikadura Osasungarria prestakuntza programetan.

2. Talentua garatzeko, erakartzeko eta atxikitzeko programak, eta enpresetan teknologoak sartzea bultzatzekoak.

3. Enpresa berritzaile gehiago4. Gastronomiaren Kulturaren

sustapena.

1. Sektorean inbertitzeko erakargarritasuna.

2. Lankidetzako proiektu traktoreak sortzea RIS3 lehentasunetan.

3. Inbertsio teknologiko estrategikoak bultzatzea sektoreari bultzada emateko gai diren enpresetan.

1. Erakundeen arteko eta erakunde publiko eta pribatuen arteko lankidetza.

2. Aliantzak, klusterrak eta batasunak bultzatzea, masa kritiko gehiago edukitzeko.

3. ZTBESko agente sektorialei laguntzea transferentziarako eta enpresen arteko lankidetzarako.

4. Ekimenak bultzatzea landa eta itsasbazterreko inguruneetan gaizkien dauden zonaldeetan.

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EKINTZEN LABURPENA


EKINTZEN LABURPENA

ENPRESA TXIKI ETA ERTAINIEI LAGUNTZEA NEGOZIOA SORTZEN

1. Planaren lehentasunetara egokitutako eta bideratutako finantzaketa tresnak

2. Zuzendarien prestakuntza eta berrikuntza ez-teknologikorako laguntza, Enpresa txiki eta ertainetan

3. Enpresa barruko ekintzailetza.

a) Modernizaziorako eta jarduera ekonomiko berria sortzeko inbertsio berrien garapena bultzatzea, finantza erakundeekin eta Finantzen Euskal Erakundearekin elkarlanean.

b) Negozioa garatzeko zirkulatzaile gutxi duten enpresa txiki eta ertainei laguntzeko programa berri bat garatzea, finantza egoera egonkorrera iritsi daitezen.

c) Ekoizpenean inbertitzea bultzatzea, enpresen lehiakortasuna errazteko, teknologia berriak eta eraginkorragoak sartuz elikagaien eraldaketa eta merkaturatzea hobetzeko.

d) Enpresa txiki eta ertainei laguntzea I+Gko inbertsio programak gauzatzen.e) Euskal inbertsio fondo pribatuak sortzen laguntzea, sektorearen garapenerako.f) Prestakuntza premien diagnostikoa eguneratu eta eguneraketa horretatik abiatuta

sektoreko pertsonen trebakuntza programak bultzatzea.g) Gastronomiaren eta Elikaduraren sektoreko enpresen parte hartzea eta aitortza

lortzea, Eusko Jaurlaritzaren kudeaketa aurreratuko programetan.h) Beken programa bat garatzea gazte ekintzaileentzat, bai eta “start-ups”-ak

bizkortzeko programa bat ere, eta nazioarteko ekintzaileak erakartzea beren jarduera Euskadin finkatu dezaten.

i) Finantzaketa eta inbertsio aukera batzuk eskaintzea enpresa berriei, landa eta itsasbazterreko ingurunetakoei modu positiboan diskriminatuta

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EKINTZEN LABURPENA

NAZIOARTERATZEA ETA MERKATUAK GARATZEA

1. Elikadura-Gastronomia-Turismoa triangelua sustatzea

2. Euskal produktuak esportatzeko proiektuetan laguntzea

3. Bertako produktuak, kalitatekoak eta iraunkorrak, bultzatzea

4. Basque Country markan oinarritutako Gastronomiaren eta Elikaduraren euskal ekosistema bultzatzea.

a) Eusko Jaurlaritzaren eta balio kateko agenteen artean lantalde baten sorrera sustatzea, BASQUE COUNTRY markaren komunikazio plan integral partekatu bat diseinatzeko eta lantzeko, Gastronomian eta Elikaduran oinarrituta.

b) Basque Culinary World Prize sendotzea, munduan erreferentzia duen sari gastronomiko gisa.

c) Nazioarteko sari ospetsuetara aurkezten diren euskal enpresei laguntzeko programa bat garatzea, Euskadik nazioartean duen irudia eta nabarmentasuna hobetzeko.

d) Euskal gastronomia establezimenduen sare internazional baten sorrera bultzatzea, BASQUE COUNTRY marka babeslearen pean.

e) Elikagaien enpresa txiki eta ertainak nazioarteratzen laguntzea, azoka edo misio komertzialetara joateko laguntzak emanda eta bereziki ardoa EBko hirugarren herrialdeetan sustatzeko diren ekintzetara joateko (ardoaren OCMa).

f) Enpresei laguntzea azoka eta ekitaldi internazionaletan eta estatukoetan parte hartzen, balio erantsiko zerbitzuen bitartez, eta Euskadira erakartzea alderantzizko misioak.

g) Nazioarteratzeko jarduerak finantzatzeko tresna berriak sortzea, enpresen premietara egokituta.

h) Kalitate marken politika berrikustea eta kalitatea aitortzeko bide berriak sortzen laguntzea.

i) Gastronomiaren eta euskal ekoizleen arteko lankidetza bultzatzea, eta merkatuak estatuan eta nazioartean garatzeko ekintzak sustatzea, kalitateko markak dituzten produktuetarako.

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EKINTZEN LABURPENA

TEKNOLOGIAK ETA EZAGUTZA BALIO

ERANTSIKO NEGOZIOETARAKO

1. Pertsonekin konektaturiko enpresak

2. Ekoizpen eta lanketa sistema berriak, iraunkorragoak eta prozesu automatizatuak eta efizienteak

3. Elikagai osasungarriak eta komenigarriak

4. Kanal orotakoak

a) Balio kate osoaren enpresei laguntzea bezeroarengana hurbiltzen, digitalizazioa eta Big Dataren kudeaketa konbinatuz, kontsumitzaileei portaerei eta premiei aurrea hartu ahal izateko.

b) Elikaduraren balio kateko proiektu eredugarriak sustatzea zeharka, produktore ezberdinen artean, zein elikagaien eraldaketan, banaketan ari direnen eta HORECAren artean, enpresa txiki eta ertainen arteko etena desagerrarazteko.

c) I+G laguntzea ekoizpen sistema seguruagoak eta efizientagoak garatzeko, IKTak erabiliz bain elikagaien ekoizpenean bai elikagaiak merkaturatzean. Jauzi kualitatiboa fabrikazio aurreratuan.

d) Eko-efizientzia eta ingurumenaren iraunkortasunaren hobekuntza bultzatzea eta sustatzea balio katean.

e) Elikagaien hondakinak murriztea, sentsibilizazio kanpainen bitartez, aurrezpen eta eko efizientziako giden bitartez HORECA kanalerako eta soluzio eta praktika onen garapenari buruzko prestakuntza elikaduraren katearen begi guztietan.

f) I+G bultzatzea ZTBESko agenteen eta enpresen arteko lankidetzan, Eusko Jaurlaritzaren RIS3 espezializazio adimenduneko planaren lehentasunen arabera eta elikadurari eta osasunari bereziki bideratuta.

g) Enpresa txiki eta ertainetan salmenta prozesuak, zerbitzuak ematekoak eta bezeroekin eta kontsumitzaileekin harremanetan egoteko prozesu guztiak eta kanal oro erabiltzeko aukera garatzeko prozesua digitalizatzea ahalbidetuko duten proiektuen garapena bultzatzea eta sustatzea

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EKINTZEN LABURPENA

PERTSONAK, KULTURA ETA TREBAKUNTZA KALITATEKO

ENPLEGUA

1. Gastronomia eta elikadura osasungarria prestakuntza programetan

2. Talentua garatzeko, erakartzeko eta atxikitzeko programak eta enpresetan teknologoak sartzea bultzatzea

3. Enpresa berritzaile gehiago

4. Gastronomiaren Kulturaren sustapena

a) Bultzatzea Gastronomia eta Elikadura osasungarria eta iraunkorra maila guztietako prestakuntza eta heziketa programa guztietan agertzea.

b) Sektore profesional espezifikoek (elikagaien ekoizpena, elikagaien industria, HORECA…) dituzten premietara egokitutako prestakuntzaren garapena bultzatzea.

c) Goi mailako gastronomiako profesionalentzako prestakuntza bultzatzea sektorean jauzi kualitatiboa eragiteko.

d) Lan premien prospektibak egiteko sistema bat abian jartzea epe laburrean Nekazaritzako Kooperatiben Federazioarekin, Elikagaien Industrien Klusterrarekin, Ostalaritzako Elkarteekin eta sukaldaritza eta elikaduraren sektorea ordezkatzen duten beste elkarteekin elkarlanean.

e) Lan merkatuan sartzeko eredu berriak sustatzea enpresentzat (adibidez, prestakuntza duala), bereziki aipatuz lehen sektoreko enpresak.

f) Enpresa txiki eta ertainek garatu eta negozioetan edo prozesuetan inpaktuko emaitzak eduki dituzten berrikuntza proiektu arrakastatsuen zabalkundea bultzatzea. Berrikuntzaren aldeko kultura sortzea.

g) Gastronomiaren eta bertako produktuaren aldeko kulturarekiko sentsibilizazio programak bultzatzea hezkuntzaren maila guztietan: Lehen hezkuntza, bigarren hezkuntza, batxilergoa, lanbide heziketa eta unibertsitateak

h) Euskal gastronomia eta bertako produktua bultzatzeko programa bat diseinatzea eta garatzea.

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EKINTZEN LABURPENA

PROIEKTU ESTRATEGIKOAK ETA ERALDATZAILEAK

1. Sektorean inbertitzera erakartzea

2. Lankidetzako proiektu traktoreak sortzea RIS3 lehentasunetan

3. Inbertsio teknologiko estrategikoak bultzatzea sektoreari bultzada emateko gai diren enpresetan

a) World Food Congress: Food for Future nazioarteko azoka bat garatzea. Azokak Euskadik izango luke egoitza, eta etorkizunean elikagaien ekoizpena, eraldaketa, banaketa, prestaketa eta kontsumoa nola izango diren erakusteko munduan egiten diren berrikuntzen erakusleihoa izango litzateke.

b) Atzerriko inbertsioa Euskadira erakartzea, I+G unitateak ezartzeko, ekoizpen proiektua ezartzeko bai arlo gastronomikoan bai elikagaien ekoizpenaren alorrean, berrikuntzarako euskal sistemarekiko sinergiez baliatuta.

c) FOOD INTELIGENCE CENTER sortzea, nazioartean proiekzioa duten enpresa berriak bizkortzeko, eta haren jarduera KIC EIT FOODen ekintzailetza jarduerarekin koordinatzea.

d) KIC EIT FOODek Euskadin duen egoitzari laguntzea, nazioarteko izaera duten proiektuak bultzatzeko Euskadin, berrikuntzaren arloan eta negozio ideia berrien sorkuntzaren alorrean.

e) Kontsumitzailearen portaera aztertzeko laborategi baten sorrera bultzatzea, industria sektoreko enpresetan zein HORECA sektorekoetan marketin arloei elikagai eta bezeroentzako soluzio berriak diseinatzen laguntzeko.

f) Jatetxea 4.0 proiektua abian jartzen laguntzea.

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EKINTZEN LABURPENA

LEHIAKORTASUNERAKO TESTUINGURUA

1. Erakundeen arteko eta erakunde publiko eta pribatuen arteko lankidetza

2. Aliantzak, klusterrak eta batasunak bultzatzea, masa kritiko gehiago edukitzeko

3. ZTBESko agente sektorialei laguntzea transferentziarako eta enpresen arteko lankidetzarako

4. Ekimenak bultzatzea landa eta itsasbazterreko inguruneetan gaizkien dauden zonaldeetan

a) Eusko Jaurlaritzako beste Sail batzuekiko koordinazioa eta lankidetza bultzatzea, Plan honek bultzatutako ekintzen efektu sinergikoa eta biderkatzailea lortzeko, bereziki OSASUN sailarekin Elikadura Osasungarriaren programan.

b) Foru Aldundiekin, EUDELekin eta hiru hiriburuetako udalekin koordinatuta egotea eta lankidetzan aritzea bultzatzea.

c) OSALANekin elkarlanean aritzea balio kate osorako segurtasun eta osasun planak eguneratzen, istripu tasak murrizteko eta lanean pertsonek bizi kalitatea hobea eduki dezaten.

d) Elikaduraren Klusterrarekin elkarlanean aritzea eta laguntzea, Euskadin Elikagaien ekoizpenean, eraldaketan eta salmentan diharduten enpresarik adierazgarrienak biltzen duen agentea den heinean.

e) Elkarteak sortzea bultzatzea gastronomiaren alorrean, eta Gastronomiaren Kluster bat abian jartzeko aukera aztertzea.

f) Aliantzen garapena bultzatzea balio kateko begi kate guztietako enpresen artean, baita enpresak batzeko edo enpresa taldeak sortzeko prozesuak ere, masa kritiko gehiago edukitzeko

g) Sektoreko agente teknologikoen babes publikoa bultzatzea, RIS3ko ikerketa lehentasunetan I+G proiektuak garatzeko, sektorean inpaktua duten emaitzak sortzeko, eta inbertsio pribatua pizteko.

h) Landaguneetan banda zabaleko azpiegitura osatzea, enpresen digitalizazioa errazteko, landa ingurunea bizitzeko eta negozio txikiak garatzeko erakargarria izan dadin jendearentzat.

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GASTRONOMIAREN ETA ELIKADURAREN BALIO KATE OSORAKO LEHENTASUN TRANSBERTSALA

ELIKADURA OSASUNGARRIA: ONGIZATEKO ETA BIZI KALITATEKO GOI MAILAKO ESTANDARRA

EUSKADIN


ELIKADURA OSASUNGARRIA ETA IRAUNKORRA

Eusko Jaurlaritzaren herri estrategietako bat ere bada politika guztietan osasunaren ikuspegia sartzea, 2013-2020 aldirako Osasun Planean definituta baitago. Plan horretan helburu gisa jasota dago, honela:

Elikagai osasungarrien estrategia bat diseinatzea eta ezartzea Euskadiko biztanleriarentzat, kontsumo ereduetan desberdintasun sozialak eta generokoak kontuan izanda.

Gure osasuna baldintzatzen duten faktore nagusietako bat da elikadura, eta are gehiago Euskadik duen testuinguru demografikoan, munduko biztanleria zaharrenetako bat baita.

RIS3 Espezializazio Adimendunaren estrategiaren hedapenean elikadura eta osasuna pilotatzeko taldeen artean interesgarria den arlo bat ikusi zen; beraz, Elikadura Osasungarriari eta Dieta Pertsonalizatuari

lehentasuna eman zaie jarduera ekonomiko berrirako eta ezagutza garatzeko aukera lurraldearekin.

34


ELIKADURA OSASUNGARRIA ETA IRAUNKORRA

Garapeneko erronka global handiei erantzunez, Ongizateko gizarte osasungarria eta iraunkorra garatzea,

bai biztanleriaren osasunari dagokionez, bai ingurumenaren iraunkortasunari dagokionez edo ekonomiari dagokionez.

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GOBERNANTZA EREDUA ETA GESTIO PLANA


Ekonomiaren Garapeneko eta Azpiegituretako Sailak gidatuko du plana, eta Nekazaritza, Arrantza eta Elikagaien Politikako Sailburuordetzak kudeatu

eta koordinatuko du

COMITÉ DIRECTOR

MESAS TEMÁTICAS E INTERSECTORIALES

COMITÉ INTERDEPARTAMENTAL GOVA

COMITÉ INTERINSTITUCIONAL: GV, DDFF, AYTOs

COM

ITÉ

REC

TOR

Koordinazio operatiboa, ezarpena eta jarraipena

Departamentuen arteko jarraipen mahaia

Erakundeen arteko jarraipen mahaia

Mahai tematiko sektorialak, kontrastea eta egokitzapena

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AURREKONTU ESPARRUA


2017ko aurrekontua abiapuntu hartuta, Plana 2017-2020 aldira estrapolatzeak esan nahi du Gastronomiaren eta Elikaduraren sektorean 2.457 milioi euroko inbertsioa

egingo dela.

Eusko Jaurlaritzaren eta bere menpe dauden erakundeen

aurrekontua, 357 milioi eurokoa

2.100 milioi euro inguruko Inbertsio pribatua, balio katearen jarduera ekonomikoa bultzatzeko

erabiliko diren programa eta tresna finantzarioak mugituko dituena

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ESKERRIK ASKO!!

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PLAN ESTRATÉGICO DE LA GASTRONOMÍA Y ALIMENTACIÓN DE …€¦ · ruta del vino de rioja alavesa: ... bodega gorka izagirre. ruta del vino de rioja alavesa. ... plan estratÉgico