PLAN ESTRATÉGICO DE LA GASTRONOMÍA Y ALIMENTACIÓN DE .ruta del vino de rioja alavesa: ... bodega

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  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    ESTRATEGIA DE PAS

    1

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    El Plan Estratgico de la Gastronoma y Alimentacin de Euskadi 2020

    2

    NDICE1.

    2.

    3.

    4.

    5.

    6.

    7.

    8.

    Proceso participativo e integrador

    Retos de futuro: Las personas en el centro de la cadena de valor

    Objetivos estratgicos

    Ejes prioritarios

    Resumen de acciones

    Modelo de Gobernaza y gestin del Plan

    Marco Presupuestario

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    UN PLAN EN LA ESTRATEGIA DE PAS PARA IMPULSAR EL DESARROLLO HUMANO, EL CRECIMIENTO ECONMICO Y EL CRECIMIENTO INTELIGENTE EN EUSKADI

    3

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    LA GASTRONOMIA Y ALIMENTACIN UN TERRITORIO DE OPORTUNIDADES

    4

    10,6% del PIB y 96.500 empleos directosun sector estratgico para la economa de Euskadi definido

    como territorio de oportunidad y descubrimiento emprendedor dentro del plan RIS3

  • PROCESO PARTICIPATIVO E INTEGRADOR

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    UN PLAN INTEGRAL E INTEGRADOR

    1Participativo e

    integrador de toda la cadena de valor y

    Colaboracin interinstitucional y

    pblico-privada.

    2Afronta los retos sobre unas bases

    solidas para construir el futuro.

    3Especfico que

    refleja las realidades diversas y

    caractersticas propias de cada

    eslabn de la cadena de valor.

    4Focalizado en resultados y

    Flexible: que se materializa en

    acciones concretasy capaz de

    adecuarse a los cambios continuos

    del entorno.

    6

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    UN PLAN INTEGRAL E INTEGRADOR

    10

    GRUPOS DE TRABAJO

    20

    ENTREVISTAS PERSONALES

    1

    COMITINTRAGUBERNAMENTAL

    1

    COMIT RECTOR

    300

    PERSONAS

    =

    7

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    REFLEXIN SECTORIAL A 3 NIVELES

    FORMACIN

    INNOVACIN

    PRODUCTO

    LA INDUSTRIA

    POSICIONAMIENTO Y RECONOCIMIENTO

    COMERCIALIZACIN

    OTRAS INICIATIVAS EN ALIMENTACIN

    TODOS AGENTES SECTORIALESPBLICO-PRIVADOSCADENA DE

    VALOR

    ANALISIS INTERSECTORIALES

    TEMTICOS

    ANALISISSECTORIALES

    HOSTELERIA/ RESTAURACIN

    TURISMO

    CULTURA/ PATRIMONIO

    8

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    GRUPOS DE CONTRASTE (I)

    PRODUCTO

    LIDER: DIRECTORA AGRICULTURA Y GANADERA (IKERNE ZULUAGA)

    GOBIERNO VASCODDOO TXAKOLI ARABADDOO TXAKOLI BIZKAIADDOO TXAKOLI GIPUZKOADDOO IDIAZABALABRAENEEKABERELORRAABELURLURGINTZAAGAVETERINARIOSLABORATORIOS ARABAEUSKABERGARAIABARRENETXEALBERROLUMAGORRIEUSKAL BABARRUNAKGRUPO ARROLANUDAPAKAIKU GANADERAANTOANAURKAIKO-HARAKAIOPEGUIAGIA PIPERRAKGIPUZKOAKO SAGARDOTEGIAKENHEENBAUAGAHAZI FUNDAZIOA

    TURISMO

    LIDER: BASQUETOUR (IKER URCELAY)

    BASQUETOURGOBIERNO VASCOSAGARDUN PARTZUERGOAFUNDACIN VALLE SALADO DE AANADELIKATUZ ZENTROANEKATURASOCIACIN DE HOTELES DE GIPUZKOA (ADEGI)BASQUE CULINARY CENTERTOLOSA GARATZEN TURISMO ARDURADUNARUTA DEL VINO DE RIOJA ALAVESAMERCADO DE ABASTOS DE VITORIA-GASTEIZASOCIACIN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERA DE GIPUZKOAGOIERRI TURISMOA S.L.JAKITEA ELKARTEAADR JATA ONDO (TURISMO)ADR DEBEMENGORBEIALDEKO KUADRILLAADR GORBEIALDEMINIATUREVILLA LUCIAGASTEIZ ONDESTINO BILBAOATRAEDONOSTIABILBAOHAZI

    HOSTELERA Y RESTAURACIN

    LIDER: DIRECTORA DE HOSTELERA (ANA SARRIEGUI)

    GOBIERNO VASCO

    BASQUETOUR

    SEA HOSTELERA

    ASOCIACIN DE EMPRESARIOS DE HOSTELERA DE GIPUZKOA

    ASOCIACIN DE HOSTELERA DE BIZKAIA

    ESCUELA DE HOSTELERA DE LEIOA

    CPES C.D.E.A. BHIP - DONOSTIA/SAN SEBASTIN CEBANC

    ESCUELA HOSTELERA DE GAMARRA

    EUROTOQUESS

    GASTRONOMA VASCA

    AUZOLAN

    RESTAURANTE NERUA

    BASQUE CULINARY CENTER

    BASQUE KNOW HOW FUNDAZIOA

    SAGARDUN PARTZUERGOA

    CRDO ARABAKO TXAKOLINA

    BODEGA HIRUZTA

    BODEGA ASTOBIZA

    BODEGA GORKA IZAGIRRE

    RUTA DEL VINO DE RIOJA ALAVESA

    VILLA LUCA

    GIPUZKOAKO SAGARDOTEGIAK

    HAZI

    GASTEIZ ON

    RECONOCIMIENTO Y POSICIONAMIENTO

    INTERNACIONAL

    LIDER: DIRECTOR CALIDAD E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

    (PELI MANTEROLA)

    GOBIERNO VASCO

    LEHENDAKARITZA/ACCIN EXTERIOR

    SPRI

    CLUSTER DE ALIMENTACIN DE EUSKADI

    CMARA DE COMERCIO DE BILBAO

    CMARA DE COMERCIO DE GIPUZKOA

    CMARA DE COMERCIO DE ARABA

    BASQUETOUR

    DIPUTACIN FORAL DE LAVA

    DIPUTACIN FORAL DE GIPUZKOA

    DIPUTACIN FORAL DE BIZKAIA

    TURISMO GIPUZKOA

    TURISMO ARABA

    BILBAO TURISMO

    EUSKAL ETXEAS

    HAZI FUNDAZIOA 9

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    GRUPOS DE CONTRASTE (II)INDUSTRIA ALIMENTACIN Y BEBIDAS

    LIDER: DIRECTOR CALIDAD E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

    (PELI MANTEROLA)GOBIERNO VASCOCLUSTER DE LA ALIMENTACIN DE EUSKADIURKAIKO-HARAKAICARNICAS SAENZOGIMAHAIAOKIN-GOURMETASOC PANADEROS BIZKAIAASOC PANADEROS GIPUZKOAASOC PANADEROS ARABASEAOTANACONSERVAS ORTIZCONSERVAS NARDINANGULAS AGINAGAITSASMENDIAGUA ALZOLADESTILERIAS ATXATIERRA LA BASTIDAARTZAI GAZTAKAIKUVASCOLACNATRACAFES BAQUEGESALAGAAMEZTOIHAZI FUNDAZIOA

    COMERCIALIZACIN

    REFERENTE: HAZI (ASIER ARRESE)

    HAZI FUNDAZIOAELIKAEROSKI S.COOPUVESCOMERCADONACARREFOUREL CORTE INGLESMAKROBASQUE LABEL HARATEGIAKMERCADOS DE ABASTOSMERCADO DE LA RIBERAMERCADO DE LA BRETXAMERCADO SAN MARTIN MERCADO DE ORDIZIA MERCADO DE MUNGUIA MERCADO DE TOLOSA LURLANCHOCOLATES MENDAROON EGIN GOURMETEUSKOTZARAKADR LAUTADAADR ENKARTEBERRIADR TOLOMENDIAUZOLANGASTRONOMIA BASKAMERCABILBAO

    INNOVACIN

    LIDER: AZTI (ROGELIO POZO)

    UPV

    AZTI

    NEIKER

    LEA ARTIKER

    INNOBASQUE

    TECNALIA (IK4)

    ADURIZ

    BASQUE KNOW HOW FUNDAZIOA

    BCC

    MUGARITZ

    LABORATORIO ARTXANDA

    10

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    GRUPOS DE CONTRASTE (III)OTRAS INICIATIVAS EN ALIMENTACIN

    LIDER: DPTO. SALUD (MIREN DORRONSORO)

    ELIKA

    AZTI

    ASOCIACIN DE CELIACOS DE EUSKADI

    PRESIDENTE DE LA ASOCIACIN ATX BILBAO

    NEIKER

    ALIMENTACIN CIRCULAR. IHOBE

    SLOW FOOD BIZKAIA

    GURE PLATERA GURE AUKERA (VSF-JAG)

    GURE PLATERA GURE AUKERA (EHIGE)

    CLUSTER GUZTIONA

    CEA (Estrategia Alimentaria para Vitoria-Gasteiz)

    ADR Zabaia

    ADR LEARTIBAI / URKIOLA

    ADR Goimen (2R)

    HAZI FUNDAZIOA

    FORMACIN

    LIDER: DIR. FORMACIN (RICARDO LAMADRID)

    BILBAO OSTALARITZA ESKOLA

    EGIBIDE-MENDIZORROTZA OSTALARITZA ESKOLA

    CEBANK

    GAMARRAKO OSTALARITZA ESKOLA

    LEIOAKO OSTALARITZA ESKOLA

    AIALA SUKALDARITZA AKADEMIA

    URRUTIKO LANBIDE HEZIKETAKO INSTITUTOA

    LUIS IRIZAR SUKALDARITZA ESKOLA

    IES AGRARIO DE ARKAUTE

    IES DE MURGIA

    ESCUELA AGRARIA DE DERIO

    FRAISORO ESKOLA

    BERMEOKO NAUTICA ESKOLA

    IES NAUTICO PESQUERO DE PASAIA

    ONDARROAKO ANTIGUAKO AMA ARRANTZA ESKOLA

    HAZI

    CULTURA Y PATRIMONIO

    LIDER: DIR. CULTURA Y PATRIMONIO (IMANOL AGOTE)

    SOC. GIPUZKOA: GAZTELUBIDE (DONOSTI)SOC. ARABA: KUKUBARRE (VITORIA)SOC. BIZKAIA: BOILURVILA LUCIA. CENTRO TEMATICO DEL VINOMUSEO DEL TXAKOLI. TXAKOLINGUNEACENTRO DE INTERPRETACIN Y DEGUSTACIN DEL QUESO IDIAZABALSAGARDOETXEA. MUSEO DE LA SIDRA VASCADELIKATUZBILBOKO DENDAKVALLE SALADOBCCEUSKAL ABEREAKUNESCOBASQUETOURASOCIACION DE COFRADIAS GASTRONOMICAS DE EUSKADI (FECOGA)COFRADIA DE LA ALUBIA DE TOLOSACOFRADIA DE LA ANTXOA DEL CANTABRICOCOFRADIA DE LA MORCILLA DE BEASAIN COFRADIA DE LA QUEIMADA COFRADIA DEL BACALAO DE EIBAR COFRADIA DEL QUESO IDIAZABAL DE ORDIZIA COFRADIA DEL SALMON DEL BIDASOA COFRADIA DEL TXAKOLI DE GETARIA HAZIRIOJA ALAVESAURREMENDIDEBAGARAIA 11

  • RETOS DE FUTUROLAS PERSONAS EN EL CENTRO

    DE LA CADENA DE VALOR

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    PERSONAS

    13

    Nuevos sistemas alimentarios ms Seguros y Sostenibles.

    Procesos ms eficientes y automticos.

    Alimentacin saludable y de conveniencia.

    Omnicanalidad.

    Empresas abiertas y conectadas con los consumidores.

    Promocin internacional del Ecosistema de Referencia Internacional basado en el tringulo: Alimentacin-Gastronoma-Turismo.

    Puesta en valor de la cadena de valor de la gastronoma y alimentacin.

    Cultura Gastronmica.

    Cooperacin para incrementar la masa crtica empresarial.

    Desarrollo de mercados locales, estatales e internacionales.

    Sostenibilidad empresarial y Centros de decisin en Euskadi.

    Emprendimiento empresarial y creacin de nuevas empresas.

    Innovacin en Modelos de Negocio.

    Formacin de las Personas en Gestin Avanzada.

    Promocin y Atraccin de talento.

    INNOVACIN PARA EMPRESAS DE MAYOR VALOR AADIDO

    GENERACIN DE NEGOCIO: ACTIVIDAD ECONMICA Y EMPLEO

    COMUNICACIN Y CONEXIN CON LA SOCIEDAD Y LAS PERSONAS

    CONOCIMIENTO PARA EMPRESAS AVANZADAS

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    RETOS Y SU RELACIN CON LOS SEGMENTOS DE LA CADENA DE VALOR

    Alta

    Media

    Baja

    14

  • PLAN ESTRATGICO DE LA GASTRONOMA Y ALIMENTACIN DE EUSKADI

    MISION DEL PLAN ESTRATEGICOImpulsar, promover y desarrollar la gastronoma y la alimentacin como un sector estratgico para la economa de Euskadi por su capacidad para generar empleo y actividad econmica, conservar el patrimonio cultural gastronmico y los recursos naturales y paisajsticos.

    Fomentar polticas y herra