PLAN FORMATIVO OPERACIONES BÁSICAS EN CENTRO DE ENGORDA DE ... · en el proceso de obtención de productos acuícolas y pesqueros, según requerimientos de la industria y mercados

PLAN FORMATIVO

OPERACIONES BÁSICAS EN CENTRO DE ENGORDA DE

SALMONES

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Validación técnica: Experto Sectorial Edición y validación curricular: SENCE Fecha última Rev.: Febrero - 2015

PLAN FORMATIVO

Nombre OPERACIONES BÁSICAS EN CENTRO DE ENGORDA DE SALMONES Duración 204

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

Este trabajador se desempeña en diversas labores en centros de engorda de especies salmonideas, manejo de alimentación, control sanitario y de condición de los peces, además de labores auxiliares como traslados y cosecha de éstos, podría además

realizar estas actividades en centros donde se cultivan otras especies acuícolas que tengan sistemas de producción intensivos.

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

Operario centro de engorda / P-0321-9216-005-V02

Requisitos Otec1 Sin requisitos especiales.

Licencia habilitante participante2 No requiere

Requisitos de ingreso al Plan

Formativo Enseñanza Media completa, de preferencia.

Competencia del Plan Formativo Realizar labores en centros de engorda de salmones según etapa de desarrollo de los peces, normativas vigentes y procedimientos de trabajo seguro.

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes.

2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.

SECTOR ACUÍCOLA Y PESQUERO

SUB SECTOR CULTIVO Y CRIANZA DE PECES

PERFILES ASOCIADOS OPERARIO CENTRO DE ENGORDA / P-0321-9216-005-V02

NIVEL CUALIFICACION 2

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL

30/09/2016



Número de Módulos Nombre del Módulo Horas de Duración

Módulo 1: Introductorio Sectorial. 8

Módulo 2: Apresto laboral. 8

Módulo 3: Formación social para el trabajo 14

Módulo 4: Formación personal para el trabajo 10

Módulo 5: Herramientas para la comunicación efectiva 10

Módulo 6: Herramientas para la búsqueda de empleo y uso de TIC`S 10

Módulo 7: Normas y protocolos asociados a los centros de engorda de salmones 24

Módulo 8: Preparación de labores en centros de engorda de salmones 48

Módulo 9: Operaciones de manejo de salmones en centros de engorda 72

TOTAL DE HORAS 204



MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL

N° de horas asociadas al módulo 8

Perfil ChileValora asociado al módulo No está asociado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) No está relacionado.

Requisitos de Ingreso Enseñanza básica completa de preferencia.

Competencia del módulo Identificar los principales procesos vinculados a las operaciones de producción acuícola y pesquera, según labores y normas aplicadas en el sector.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Identificar los principales procesos vinculados a la producción acuícola y pesquera, según etapas

y labores y normas de higiene y seguridad estandarizadas en el sector.

1.1 Reconoce las principales características de los procesos acuícolas y pesqueros, según tipo de producto a

obtener.

1.2 Describe las principales etapas de procesos de

producción acuícola y pesquera, según tipo de producto.

1.3 Diferencia labores de producción acuícolas y pesquera, según procesos primarios o secundarios y tipo de

producto.

1. Identificación de los principales procesos vinculados a la producción acuícola y pesquera:

Tipos de productos acuícolas y pesquero producidos en Chile.

Principales zonas de elaboración de origen acuícolas y pesqueros en nuestro país.

Principales procesos vinculados a la producción acuícola y pesquera en nuestro país.

Etapas de los procesos vinculados a los diversos productos acuícolas y pesqueros.

Tipos de labores de producción acuícola y pesquera, primarias y secundarias.

2. Reconocer equipos, herramientas e insumos

usados en los procesos vinculados a la producción acuícola y pesquero, según su tipo y labor a realizar de acuerdo a estándares del sector.

2.1 Identifica equipos usados en productos acuícolas y

pesqueros, según su tipo y labor a realizar.

2.2 Diferencia herramientas utilizadas en la producción acuícola y pesquero, según labor a realizar y tipo de

2. Reconocimiento de equipos, herramientas e insumos

usados en los procesos vinculados a productos acuícolas y pesqueros:

Principales equipos usados en la producción de



producto a obtener.

2.3 Reconoce los principales insumos usados en procesos de obtención de productos acuícolas y pesqueros, según labor a realizar.

2.4 Describe la importancia del uso de equipos y herramientas en la producción acuícola y pesquera, según condiciones de trabajo seguro y tipo de labor.

productos acuícolas y pesqueros.

Las principales herramientas e insumos usados en productos acuícolas y pesqueros a nivel primario.

Las principales herramientas e insumos usados en

labores de producción secundaria: manejo de peces y moluscos procesados, almacenamiento en frío y despachos a mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de equipos frigoríficos.

Las condiciones de trabajo seguro en procesos primarios y secundarios de producción acuícola y

pesquera.

Características de los principales riesgos en los usos de equipos y herramientas en la producción acuícola y pesquera. Importancia del autocuidado en la prevención de accidentes.

3. Identificar las principales normas de higiene y seguridad y calidad que se aplican en el sector acuícola y pesquero según especificaciones técnicas y normativa legal.

3.1 Identifica las principales Normas de Higiene aplicadas en productos acuícolas y pesqueros según etapas de los procesos.

3.2 Identifica las principales Normas de Seguridad

aplicadas en labores acuícolas y pesqueras, según

labores y etapas de los procesos.

3.3 Reconoce la importancia de cumplir Normas de Calidad en el proceso de obtención de productos acuícolas y pesqueros, según requerimientos de la industria y mercados de destino.

3. Normas de higiene, seguridad y calidad que se aplican en el sector acuícola y pesquero:

Las Normas de Higiene aplicadas a los procesos de producción de productos acuícolas y pesqueros, a

nivel primario y secundario.

Propósito de aplicar Normas de Higiene.

Las Normas de Seguridad aplicadas a los procesos de producción de productos acuícolas y pesqueros, a nivel primario y secundario. Principales riegos de accidentes y enfermedades profesionales.

El uso de los elementos de protección personal, tipos

y usos en la prevención de accidentes.

La calidad en los productos acuícolas y pesqueros a nivel primario y secundario. Importancia del

cumplimiento de las Normas de Calidad.



ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo.

El desarrollo de capacidades bajo el enfoque de competencias requiere centrarse en la persona, quien se apropia del proceso de aprendizaje con el apoyo de un/a Facilitador/a;

ésta/e debe manejar métodos de aprendizaje, en que tanto los estilos y ritmos de aprendizajes, conocimientos y experiencias previas de los/as participantes sean valorados.

Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la

demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Al ser este módulo de una duración de 8 horas, e introductorio, se recomienda en el diseño de las actividades, considerar

la incorporación de material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos

y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Como actividad de aprendizaje se sugiere que el/la facilitador/a elabore, junto a los/las participantes, un diagrama de los procesos acuícolas y pesqueros, identificando sus

principales etapas, factores y puntos críticos, realizando una retroalimentación con el grupo y un cierre final a modo de recuento de aprendizajes, recalcando la importancia del

sector, las etapas del proceso y la normativa asociada a éste.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes

respectos de los aprendizajes esperados del módulo.

La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia la simulación grupal, utilizando como instrumento la representación gráfica simplificada, de los procesos acuícolas y pesqueros, detallando las etapas generales éstos, factores importantes, equipos, herramientas y EPPs requeridos para cada labor. El resultado es módulo aprobado o no, teniendo la oportunidad de realizar la actividad por segunda vez quienes no lograron aprobarlo.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3



Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias Pecuarias, titulado, como Ingeniero en Alimentos, Tecnólogo en Alimentos o Veterinario.

Experiencia laboral en el área pecuaria en últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias Pecuarias, titulado, como Ingeniero en Alimentos, Tecnólogo en Alimentos o Veterinario.


Experiencia laboral en el área pecuaria en últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales para adultos, de mínimo 3 años,

demostrables.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 m² por alumno, implementada con:

Puestos de trabajo individuales que considere

mobiliario similar o equivalente al de la

educación superior.

Escritorio y silla para profesor.

Sistema de calefacción y ventilación.

Servicios higiénicos separados para hombres y

mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.

Notebook o PC.

Proyector multimedia.

Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias de actividades realizadas, especialmente de los

participantes.

Pautas de evaluación.

Plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Normativa de seguridad y prevención de riesgos.

Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de

comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los

contenidos especificados para este módulo en

formato gráfico, sencillo y amigable.




Nombre APRESTO LABORAL


Perfil ChileValora asociado al módulo No está asociado

UCL(s) ChileValora relacionada(s) No está relacionado

Requisitos de Ingreso Enseñanza Media completa, de preferencia.

Competencia del módulo Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.


1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual.

1.1 Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo del

trabajo.

1.2 Reconoce el enfoque de competencia como un recurso

para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo laboral.

1.3 Identifica factores externos que influyen en la empleabilidad de las personas que buscan trabajo.

1. Características del mundo laboral actual:

Mundo laboral actual, características y desafíos. (Globalización, TIC’s, nuevas formas de

organización del trabajo)

Enfoque de competencias: Transversales, de empleabilidad y personales.

Conocimientos, habilidades y actitudes.

Características locales del mercado del trabajo.

2. Identificar los elementos socio-culturales que

condicionan la empleabilidad de mujeres,

jóvenes y personas con capacidades

diferentes.

2.1 Identifica los factores que sustentan la discriminación de jóvenes y personas con capacidades diferentes, la generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.2 Identifica las características asociadas a los

estereotipos femenino y masculino, la generalización de estos atributos y su flexibilidad.

2.3 Describe el concepto de género y su implicancia en la

2. Condicionantes de la empleabilidad:

Factores que sustentan la discriminación en el trabajo de jóvenes, mujeres y personas con

capacidades diferentes.

Trabajo productivo y reproductivo.

Concepto de género: Diferencia sexo-género.



construcción social y laboral de las personas.

2.4 Reconoce la división sexual de trabajo como una barrera de acceso laboral para las mujeres.

División sexual del trabajo.

Conciliación Familiar

3. Distinguir las condiciones legales mínimas que

regulan el mercado del trabajo y el empleo

dependiente.

3.1 Reconoce algunos de los conceptos asociados a la noción de trabajo decente.

3.2 Reflexionar sobre las características del trabajo en Chile y su aproximación a la noción de trabajo decente.

3. Regulación legal del mercado laboral.

Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar, estabilidad y seguridad en el trabajo salud y seguridad en condiciones de trabajo).

4. Reconocer la importancia de establecer

relaciones respetuosas y cordiales en el

proceso de capacitación y en la integración al

mundo laboral.

4.1 Participa con disposición.

4.2 Establece relaciones respetuosas y cordiales con las y los participantes del grupo.

4.3 Apoya las decisiones del grupo.

4.4 Reconoce la experiencia de otros/as.

4. Relaciones intrapersonales en el mundo laboral.

¿Por qué es importante la buena disposición para el aprendizaje?

Desarrollo de relaciones.

Actitudes que favorecen la integración grupal y laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de escuchar.



Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de conocimientos respecto a las características del mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, se sugiere el desarrollo de actividades que favorezcan la incorporación de conocimientos a partir de presentaciones de carácter expositivo, resguardando la claridad en la entrega de los principales conceptos a desarrollar, y garantizando espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Además de la

incorporación de conocimientos, el presente módulo espera propiciar la adquisición de actitudes, mediante el desarrollo de actividades prácticas para que las y los participantes puedan identificar los desafíos actitudinales para enfrentar el mundo del trabajo

Textos recomendados

“Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006

“Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006

“Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.






El proceso evaluativo debe considerar distintos tipos de evaluación que permitan medir tanto el conocimiento, los procedimientos y las actitudes requeridas para el buen desempeño

de los participantes en el módulo. Se sugiere en este sentido trabajar evaluaciones de tipo diagnóstica, formativa y sumativa, tanto al inicio del módulo como en el desarrollo y

cierre del mismo.

Todo proceso evaluativo implica la toma de decisiones para la mejora continua del proceso de capacitación, por lo que para el módulo se sugiere aplicar instrumentos de

evaluación relacionados con el desarrollo de contenidos, los que podrían ser evaluados a través de pruebas escritas de desarrollo, de análisis de casos, de ejercicios interpretativos,

así como ejercicios prácticos, simulaciones, etc., evaluados a través de listas de control, escalas de apreciación, entre otros.

Las dificultades detectadas en la evaluación de proceso deben tratarse, introduciendo medidas correctivas que permitan posibilitar y potenciar el éxito del aprendizaje. Cada

participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos,

informes, listas de chequeo, pruebas, etc.

La evaluación del módulo debe ser teórico-práctica y la calificación final del participante expresarse en términos de “Aprobado” o “Aún no aprobado



Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias Sociales, titulado.

Experiencia laboral en el área de las ciencias

sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.



Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales

para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.

Experiencia como facilitador de capacitaciones

laborales para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.



Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.2

por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que

considere mobiliario similar o equivalente al

Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.

Hojas blancas.

Tarjetas.

Portafolio.



de la educación superior.

- Escritorio y silla para profesor.

- Sistema de calefacción y ventilación.


mujeres en recintos de aulas y de actividades

prácticas.

Espacio físico adecuado para realizar actividades y

ejercicios de desplazamiento.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias

de actividades realizadas, especialmente de los

participantes.

Lápices.

Fichas de trabajo.


Plumones.




Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.


1. Manejar los conceptos y derechos fundamentales que forman parte de toda relación contractual.

1.1 Reconoce los derechos fundamentales consagrados en la normativa laboral chilena.

1.2 Describe los elementos centrales en una relación contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral,

Remuneraciones y Descuentos Previsionales.

1. Concepto legales básicos en las relaciones laborales/contractuales:

Legislación laboral:

- Contrato de Trabajo.

- Jornada laboral.

- Remuneraciones.

- Descuentos Previsionales.

2. Identifica los derechos previsionales como trabajador(a) de acuerdo a su situación laboral y a la legislación vigente en estas materias.

2.1 Identifica las contingencias y riesgos que dan origen a la previsión social como mecanismo de protección.

2.2 Distingue los principales derechos y deberes

relacionados con la previsión social en su calidad de trabajado(a) dependiente y la forma de ejercerlos.

2.3 Distingue las cotizaciones previsionales asociadas a pensión de los descuentos legales realizados y los

derechos asociados al pago de la cotización y Seguro.

2.4 Reconoce el Seguro de Accidentes del Trabajo como

mecanismo de protección ante los riegos a que está

2. Previsión social:

Contexto General y fundamentos de la Seguridad Social: hitos históricos que

constituyen la Seguridad Social como un Derecho Fundamental en Chile. Seguridad Social según la OIT: Principios que la rigen y contingencias que dan origen a la necesidad de un sistema de Seguridad Social.

Acceso a la Seguridad Social a través de los Sistemas Previsionales: Características del

sistema previsional chileno y sus mecanismos



expuesto como trabajador(a) y los derechos asociados al pago de la cotización y Seguro.

2.5 Reconoce el objetivo del Seguro de Cesantía y sus derechos asociados como trabajador (a).

2.6 Distingue las cotizaciones previsionales asociadas a salud de los descuentos legales realizados y los derechos asociados al pago de la cotización y Seguro.

2.7 Identifica las Instituciones públicas que resguardan los derechos en estas materias, y las obligaciones de las instituciones administradores con el trabajador.

de financiamiento (Cotizaciones Previsionales)

Derechos del trabajador/a : Pagos previsionales a cargo del empleador y trabajador;exigencia en el pago de sus cotizaciones previsionales en

caso que el empleador no cumpla esta obligación ( (Ley Bustos, Cobranza judicial )

Derechos previsionales del trabajador (a)

- Liquidación de sueldo y descuentos

previsionales, Derecho a Pensión: de vejez, de invalidez y de sobrevivencia, Beneficiarios

pensión de Sobrevivencia.

- Sistema de Pensiones ante las contingencias

de vejez, invalidez y muerte

- Administradoras de Fondos de Pensiones,

obligaciones con el trabajador(a)

- Subsidios estatales asociado al sistema de

pensiones: Subsidio para Trabajadores Jóvenes; Bono por Hijo.

Derecho a prevención y protección ante los riesgos de accidente laboral y enfermedad profesional.

Derecho a protección económica en caso de desempleo.

Derecho a atención en Salud ante las contingencias de enfermedad y embarazo:

- Concepto de autocuidado y responsabilidad

compartida.



El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo, para la incorporación de conocimientos se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria a considerar en todo proceso de integración al mundo laboral y sobre las garantías que este otorga. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los derechos laborales básicos, los beneficios sociales y previsionales asociados a este, además de revisar fichas que les permitan simular el ejercicio de organización de sus



finanzas. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la cada sesión.




El sistema de evaluación a utilizar debe comprender una medición permanente tanto del aprendizaje que va logrando el participante durante el desarrollo del proceso

formativo, como de la efectividad de las estrategias docentes que aplica el facilitador.

Las dificultades de aprendizaje del participante, detectadas durante el proceso, deben tratarse introduciendo medidas didácticas correctivas que permitan posibilitar y potenciar

el éxito del aprendizaje.

Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas y debe considerar criterios de desempeño, parámetros e

instrumentos de evaluación en concordancia con los aprendizajes esperados.

Cada participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos, informes, pruebas, etc. El OTEC debe guardar una copia de estos registros, para disponibilidad de Sence.



Formación académica como profesional o técnico

de nivel superior, del área de las Ciencias Sociales, titulado.




Formación académica como profesional o técnico de

nivel superior, del área de las Ciencias Sociales, titulado.









Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.2 Notebook o PC.

Proyector multimedia. Hojas blancas.











prácticas.



Telón.

Pizarrón.



participantes.

Cartulina (juego de cartas).

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.


Plumones.

Calculadora.




Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Reconocer las áreas de interés laboral y así proyectarlas en el mundo del trabajo en que desea desempeñarse.


1. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas

a sus posibilidades y expectativas laborales.

1.1 Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus gustos,

necesidades, responsabilidades, destrezas y

conocimientos.

1.2 Define áreas de desempeño y trabajo, considerando

sus capacidades, necesidades y niveles de

responsabilidad.

1.3 Identifica las oportunidades y restricciones del

entorno productivo local.

1. Intereses personales v/s Posibilidades y expectativas

laborales:

¿Por qué y para qué desea integrarse al mundo

laboral?

Intereses personales, Expectativas, Capacidades

personales.

Áreas de desempeño.

Tipos de cargo, según niveles de responsabilidad.

2. Construir un plan de acción para concretar su

potencial proyecto laboral.

2.1 Identifica las barreras para incorporarse al mundo del

trabajo de mujeres, jóvenes y personas con

capacidades diferentes.

2.2 Identifica los conocimientos y habilidades con que

cuenta para su inserción laboral.

2.3 Construye un plan de acción para su desarrollo laboral

con metas concretas, realistas y medibles.

2. Plan de acción concretar plan laboral:

Barreras para la empleabilidad.

Conocimientos y Habilidades según área de

desempeño.

Plan de acción para la inserción laboral.





Para la adquisición de aprendizajes de este módulo se considera entregar información del concepto de Conciliación Familiar, el cual puede ser entregado de manera expositiva o

bien a partir de ejemplos, videos, dramatizaciones, etc. Para la adquisición de habilidades se sugiere completar fichas de trabajo individual para identificar las fortalezas y

debilidades personales, que luego en plenario permitan hacer una revisión de las más apropiadas para la inserción laboral. Utilizar estrategias donde se revise y describa la

composición familiar de cada participante y el potencial beneficio de la organización familiar como un valor que contribuye a la empleabilidad. Por último el/la facilitador/a debe

procurar generar un espacio de reflexión que permita valorar la construcción de un plan de acción que potencia su desarrollo laboral. Se recomienda entregar a las/os

participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.



respectos de los aprendizajes esperados del módulo

Para el desarrollo de estrategias evaluativas es importante establecer ciertos aspectos que deben ser pensados y ordenados metodológicamente por cuanto la evaluación está presente en todo el proceso formativo. A continuación presentamos aspectos formales a considerar:

1) Instrucciones para el organismo capacitador/instructor:

Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa.

Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar.

2) Instrumentos de evaluación:

De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de reconocimiento y selección múltiple)

De habilidad: Corresponde a un caso con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del programa

De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante el todo el proceso de capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el instructor en al menos dos ocasiones, durante el proceso de desarrollo del programa y al final del proceso al aplicar la evaluación de salida.

3) Pautas de corrección:

De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección múltiple.



De habilidad: Incluye los criterios de revisión de los procesos ejecutados; listas de chequeo, escalas de apreciación y/o rúbricas, según corresponda.

De actitud: Incluye la lista de observación de los aspectos conductuales a evaluar y los criterios que se deben asignar a cada aspecto.

Como los instrumentos y técnicas de evaluación son las herramientas necesarias que utiliza el instructor para obtener evidencias de los logros de los participantes en un proceso de enseñanza y aprendizaje, es importante tener presente la importancia de recoger evidencias tanto a nivel de conocimientos como de habilidades y conductas.

Para la evaluación de este módulo que conlleva elementos cognitivos y reconocimiento de aspectos generales, se sugiere trabajar con instrumentos de prueba entre los que destacamos la construcción de preguntas de desarrollo y respuesta breve, selección múltiple, análisis documental, ensayos e informes y otros que impliquen reflexiones de los propios participantes.




Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3 años,

demostrables.





Experiencia como facilitador de capacitaciones laborales para adultos, de mínimo 3 años,

demostrables.












prácticas.

Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.



participantes.

Hojas blancas.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo personal.


Plumones.







MÓDULO FORMATIVO N°5

Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA




Requisitos de ingreso Enseñanza Media completa, de preferencia.

Competencia del módulo Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.


1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo.

1.1 Reconoce y maneja su lenguaje corporal de acuerdo al contexto laboral.

1.2 Distingue los comportamientos sociales de cortesía en contexto formal, que facilitan los

vínculos laborales.

1. La importancia de la comunicación no verbal:

Lenguaje verbal y no verbal.

Comportamientos sociales de cortesía.

2. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 2.1 Adapta su presentación personal a un contexto trabajo.

2.2 Reconoce diferencias en el lenguaje en un contexto de trabajo.

2. Uso de lenguaje formal en contexto:

Presentación personal.

Comunicación en relaciones Jerárquicas.



Considerando que este módulo enfatiza en la adquisición de habilidades y actitudes respecto a los elementos que favorecen una buena comunicación y la utilización de un lenguaje

acorde al contexto laboral, se sugiere que para la incorporación de habilidades se desarrollen ejercicios de observación y auto observación que permitan distinguir el uso del

lenguaje corporal y verbal. Se sugiere observar trozos de películas mudas o películas en otros idiomas. Respecto a la adquisición de actitudes, se sugiere implementar ejercicios

prácticos de mímica y role playing. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.






Para el desarrollo de estrategias evaluativas es importante establecer ciertos aspectos que deben ser pensados y ordenados metodológicamente por cuanto la evaluación está presente en todo el proceso formativo. A continuación presentamos aspectos formales a considerar:

1) Instrucciones para el organismo capacitador/instructor:

Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa.

Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar.

2) Instrumentos de evaluación:

De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de reconocimiento y selección múltiple)

De habilidad: Corresponde a un caso con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del programa

De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante el todo el proceso de capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el instructor en al menos dos ocasiones, durante el proceso de desarrollo del programa y al final del proceso al aplicar la

evaluación de salida.

3) Pautas de corrección:

De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección múltiple.

De habilidad: Incluye los criterios de revisión de los procesos ejecutados; listas de chequeo, escalas de apreciación y/o rúbricas, según corresponda.

De actitud: Incluye la lista de observación de los aspectos conductuales a evaluar y los criterios que se deben asignar a cada aspecto.

Como los instrumentos y técnicas de evaluación son las herramientas necesarias que utiliza el instructor para obtener evidencias de los logros de los participantes en un proceso de

enseñanza y aprendizaje, es importante tener presente la importancia de recoger evidencias tanto a nivel de conocimientos como de habilidades y conductas.

Para la evaluación de este módulo que conlleva elementos cognitivos y reconocimiento de aspectos generales, se sugiere trabajar con instrumentos de prueba entre los que destacamos la construcción de preguntas de desarrollo y respuesta breve, selección múltiple, análisis documental, ensayos e informes y otros que impliquen reflexiones de los propios participantes.









laborales para adultos, de mínimo 3 años,

demostrables.




Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales

en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrables.






- Puestos de trabajo individuales que considere







prácticas.

Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar

evidencias de actividades realizadas, especialmente

de los participantes.

Hojas blancas.

Tarjetas con expresión de emociones.

Portafolio.

Lápices.


Plumones.



MÓDULO FORMATIVO N°6

Nombre HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S





Competencia del módulo Manejar herramientas para la búsqueda de empleo tradicional y digital.


1. Identificar los elementos necesarios para el proceso de postulación a un empleo.

1.1 Identifica los requisitos, y procedimientos básicos de postulación a un puesto de trabajo.

1.2 Reúne y prepara correctamente los documentos necesarios de postulación.

1. Elementos para el proceso de postulación a un empleo:

Herramientas para la búsqueda de empleo.

- Requisitos de postulación.

- Procedimientos de postulación.

- Documentación necesaria (Curriculum, cartas de recomendación, Certificaciones y/o títulos, otros.)

2. Reconocer personas, lugares y sitios web que contribuyen a la búsqueda de empleo.

2.1 Identifica personas, redes, instituciones y lugares de apoyo a su inserción laboral.

2.2 Elabora un listado de personas, lugares y bolsas de trabajo online para la postulación a ofertas de empleos.

2. Redes físicas y electrónicas para la búsqueda de empleo:

Corresponsabilidad familiar en las tareas domésticas y de cuidado.

Estrategias de colocación laboral : OMIL

Bolsas de empleo:

- Portal de empleo mujer Prodemu.

- Bolsa Nacional de Empleo BNE.



- Trabajando.com

- Trovit.com

3. Manejar los principales elementos para enfrentar una entrevista laboral.

3.1 Identifica los elementos relevantes para enfrentar una entrevista Laboral.

3.2 Prepara una entrevista laboral.

3. Cómo enfrentar una entrevista laboral:

Elementos a considerar en una entrevista

Preparación entrevista personal para optar a un trabajo de acuerdo a sus intereses.

Test o instrumentos de evaluación psicológica.



Este módulo enfatiza principalmente en la adquisición de conocimientos y habilidades. Para la adquisición de conocimientos se sugiere desarrollar presentaciones dialogadas que

aborden los principales elementos a considerar en la entrevista laboral. Respecto a la adquisición de habilidades se recomienda realizar actividades prácticas en las cuales los y

las participantes ejerciten situaciones de entrevista laboral, considerando la relevancia de la comunicación verbal y no verbal en este proceso. Además, se sugiere realizar

ejercicios prácticos de uso de buscadores de empleo, para un listado de ocupaciones. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales

contenidos abordados en la sesión.



respectos de los aprendizajes esperados del módulo

El sistema de evaluación a utilizar debe comprender una medición permanente tanto del aprendizaje que va logrando el participante durante el desarrollo del proceso

formativo, como de la efectividad de las estrategias docentes que aplica el facilitador.

Las dificultades de aprendizaje del participante, detectadas durante el proceso, deben tratarse introduciendo medidas didácticas correctivas que permitan posibilitar y potenciar

el éxito del aprendizaje.

Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas y debe considerar criterios de desempeño, parámetros e

instrumentos de evaluación en concordancia con los aprendizajes esperados.

Cada participante debe contar con un portafolio de evidencias de las competencias logradas en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos, informes, pruebas, etc. El Otec debe guardar una copia de estos registros, para disponibilidad de Sence.





Formación Académica como Profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias Sociales,

titulado.


Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos, de mínimo 3 años, demostrables.

Formación Académica como Profesional o técnico de nivel superior, del área de las Ciencias Sociales y/o,

titulado.


Experiencia laboral en el área de las ciencias sociales en los últimos 5 años, de mínimo 3

años, demostrables.













prácticas.



Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.



participantes.

Hojas blancas.

Tarjetas de colores.

Fichas de trabajo.


Plumones.

Lápices.

Portafolio.

Uhu Tac/ scotch.




Nombre NORMAS Y PROTOCOLOS ASOCIADOS A LOS CENTROS DE ENGORDA DE SALMONES


Perfil ChileValora asociado al módulo Operario centro de engorda / P-0321-9216-005-V02

UCL(s) ChileValora relacionada(s) Respetar las normas de limpieza, higiene y seguridad / U-0321-9216-007-V02


Competencia del módulo Identificar normas y protocolos asociados a labores de engorda en centros de engordas de salmones, según etapa de desarrollo de los peces.


1. Identificar protocolos y normas de higiene y bioseguridad asociados a los procesos en

centros de engorda de salmones.

1.1 Define conceptos de higiene y bioseguridad aplicadas en las actividades del centro de engorda según normas

de la industria salmonera.

1.2 Explica el propósito de los protocolos y normas de

higiene y bioseguridad aplicados en las actividades del centro de cultivo según requerimientos de la industria salmonera.

1.3 Distingue riesgos de contaminación derivados de las

actividades del centro de cultivo según normas ambientales y bioseguridad.

1. Protocolos y normas de higiene y bioseguridad asociados a los procesos en centros de engorda de salmones:

Conceptos y definiciones generales de lo que es la

Higiene y Bioseguridad aplicadas en la industria

salmonera.

Principales normas y protocolos de bioseguridad

aplicados en las labores de centros de engorda de

salmones: tipos de manuales de bioseguridad.

Ejemplos prácticos de estos temas referidos a

programas de alimentación y sanidad de salmones,

toma de muestras, labores de cosecha de salmones,

etc.

Importancia de mantener las condiciones de

bioseguridad en los centros de engorda. Conceptos

de barreras sanitarias y ambientes de alto y bajo

riesgo de contaminación.

Tipos de prácticas preventivas para evitar la



contaminación del centro de cultivo.

Consecuencias de no respetar las normas y sus

protocolos de bioseguridad, para el proceso

productivo y centro de cultivo.

Principales normas y protocolos de higiene de la

industria salmonidea aplicados en los procesos y

actividades del centro de cultivo.

Tipos de riesgos de contaminación que se pueden

producir en las labores del centro de cultivo.

Biológicos, químicos, físicos, mecánicos. Posibles

causas y consecuencias.

Principales normas ambientales aplicadas a las

labores de los centros de engorda de salmones.

Manejo de desechos de los peces y de los residuos

sólidos de los centros.

2. Aplicar procedimientos de seguridad en actividades de centros de engorda de salmones según etapa del proceso.

2.1 Identifica procedimientos de seguridad asociados a la labores de centros de engorda según requerimientos de la industria salmonera.

2.2 Interpreta señaléticas de seguridad según área de

trabajo en el centro de cultivo.

2.3 Dispone de equipos e implementos a utilizar en actividades del centro de cultivo según procedimientos de trabajo seguro.

2.4 Asegura la preparación de equipos y herramientas de trabajo según procedimientos de seguridad.

2.5 Utiliza equipos de protección personal a según labor y

procedimientos de trabajo seguro.

2.6 Previene accidentes y enfermedades de los trabajadores del centro de cultivo según procedimientos de trabajo y técnicas de autocuidado.

2. Procedimientos de seguridad en actividades de centros de engorda de salmones:

Tipos de labores asociadas a centro de cultivo y los

procedimientos de seguridad asociados.

Principales señaléticas de seguridad en las áreas del

centro de cultivo. Interpretación de la simbología

contendida en ellas.

Tipos y usos de equipos y herramientas utilizados en

las labores de centro de cultivo.

Importancia del cuidado y mantención de los

equipos utilizados en labores del centro de cultivo y

la prevención de accidentes y enfermedades

profesionales.

Técnicas de preparación de los equipos usados en

centros de engordas por labor a realizar.

Equipos de protección personal generales y

específicos utilizados labores del centro de cultivo.



Usos y características. Ej: Antiparras, protectores

auditivos, casco de seguridad, bloqueador solar, etc.

Los riesgos asociados a las labores en centros de

engorda. Diferencia en sus niveles de riesgos.

Reconocimiento de condiciones inseguras y

principales accidentes asociados.

Principales enfermedades profesionales asociadas a

labores de un centro de cultivo. Como prevenirlas.

El autocuidado como principal aliado en la

prevención de accidentes en centro de cultivos.

3. Mantener la limpieza de equipos e instalaciones en centros engorda de salmones según normas de bioseguridad y procedimientos de trabajo

seguro.

3.1 Identifica procedimientos de limpieza y sanitización en centros de engorda de acuerdo órdenes de trabajo y normas de bioseguridad.

3.2 Realiza labores de limpieza y sanitización de equipos e instalaciones según normas de bioseguridad y procedimientos de trabajo seguro.

3.3 Utiliza productos de sanitización según procedimientos de trabajo seguro y normas de higiene.

3.4 Realiza el manejo de residuos y desechos según

procedimientos de trabajo y normas de bioseguridad.

3.5 Informa situaciones y problemáticas que afecten el desarrollo del proceso según procedimientos de trabajo.

3. Técnicas de limpieza de equipos e instalaciones en centros engorda de salmones:

Conceptos de limpieza y sanitización aplicados a

centros de engordas.

Características de los equipos e instalaciones de un

centro de cultivo y sus necesidades de limpieza y

sanitación.

Tipos de procedimientos de limpieza y sanitización

de equipos e instalaciones de centros de engorda.

Técnicas de limpieza y sanitización. Aplicación de

normas de higiene vinculadas con la mantención de

la bioseguridad en centros de engorda.

Tipos de equipos, herramientas y materiales usados

en labores de limpieza y sanitización para centros de

engorda.

Importancia de cumplir los procedimientos de

higiene y seguridad en el uso de equipos y

herramientas.

Tipos de productos usados en la sanitización de

equipos e instalaciones del centro de cultivo.

Ejemplos de productos permitidos, interpretación de



sus etiquetas y hojas de seguridad.

Manejo y disposición de residuos y desechos en

centros de engorda.

Técnicas de comunicación efectiva aplicadas a

situaciones y problemáticas en las áreas de trabajo

de un centro de cultivo. Tipos de procedimientos

comunicaciones en ambiente laboral.



Para el desarrollo de los aprendizajes esperados se sugieren realizar actividades prácticas donde los participantes se enfrenten a condiciones lo más cercanas posible al contexto

real de desempeño de las funciones a realizar.

Las propuesta de métodos y ejemplo de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la

demostración práctica, fomento del trabajo en grupos, y que contenga técnicas de descubrimiento.

El/la facilitador/a puede solicitar que el curso se divida en grupos de no más de 5 personas cada uno, donde uno de los participantes hace de supervisor y los otros 4 como parte de operarios del área de alimentación de salmones, para que simulen la entrega de pauta de cumplimiento de procedimientos de bioseguridad. El participante que hace de supervisor debe observar cómo se preparan los trabajadores para que cumplan con las normas de seguridad y protocolos de bioseguridad aplicados por la industria salmonera. Los participantes que están en el rol de operarios, con instrucciones entregadas por el facilitador, deben cometer errores para evaluar cómo esto se va abordando por el grupo y el

supervisor simulado. La evidencia del procedimiento simulado puede ser graficado, descrito u otra forma que el grupo sugiera.

El/la facilitador/a retroalimenta a cada grupo.




La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados).

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo

planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia una evaluación grupal, estrategia un análisis de caso, como mencionarles que: Un día de trabajo inspeccionando el área de alimentación de smolt se observa que hay material de trabajo entorpeciendo el tránsito por las zonas delimitadas para caminar y se les pregunta: ¿Qué consecuencias tiene esta acción? ¿Qué medidas



seguridad debería realizar? Se evalúa con una lista o de chequeo las respuestas, con respecto a el cumplimiento de normas de higiene, de seguridad y bioseguridad. Se puede complementar con preguntas donde el grupo justifique su acción. El facilitador/a retroalimenta los resultados con la valoración de aprobado o no.



Formación académica como profesional o técnico de nivel superior, del área acuícola, titulado.

Experiencia laboral en el área de la industria

salmonera en los últimos 5 años, de mínimo 3

años, demostrable.





Experiencia laboral e laboral en el área de la industria salmonera en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrable.





Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.² por alumno, implementada con:






Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades

prácticas.

Idealmente establecer convenio para contar con una

empresa salmonera o centro de formación que permita, a lo menos realizar visitas de observación.

Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.

Filmadora o cámara fotográfica para registrar evidencias de actividades realizadas, especialmente de los participantes.

Equipos usados en centros de engorda de salmones.

Señaléticas utilizadas en centros de engorda, de seguridad, higiene y bioseguridad.

Elementos de protección personal.

Planillas de registro.

Planillas de control.

Carpetas o archivadores.

Cuadernos o croqueras.

Lápices pasta y grafito.

Gomas de borrar.



Libro de clases.

Normativa de seguridad, higiene y bioseguridad.

Archivador de palanca para portafolio de

evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en



Botiquín.

formato gráfico, sencillo y amigable.




Nombre PREPARACIÓN DE LABORES EN CENTROS DE ENGORDA DE SALMONES.



UCL(s) ChileValora relacionada(s) Limpiar y desinfectar equipos personales y externos / U-0321-9216-008-V02

Aplicar tratamientos sanitarios / U-0321-9216-009-V02

Manejar peces en cultivo / U-0321-9216-011-V02

Alimentar los peces / U-0321-9216-012-V02

Respetar las normas de limpieza, higiene y seguridad / U-0321-9216-007-V02


Competencia del módulo Realizar preparación de labores de engorda en centros de engordas de salmones según etapa de desarrollo de los peces,

normativas vigente y procedimientos de trabajo seguro.


1. Identificar las labores operativas en centros de engorda de salmones según tipo y especificaciones técnicas.

1.1 Reconoce el objetivo de las labores de un centro de smolt y engorda según etapa de crecimiento de los salmones y requerimientos del programa a realizar.

1.2 Diferencia las distintas labores en un centro de smolt y engorda según programas de trabajo.

1.3 Explica los requerimientos de las distintas labores de un centro de smolt y engorda según programa del trabajo y etapas de crecimiento de los salmones.

1. Principales labores operativas en centros de engorda de salmones:

Principales etapas del proceso de producción de salmones, desde la reproducción hasta la cosecha de salmones para proceso industrial.

Propósitos de los centros de smolt y engorda. Importancia del proceso de adaptación de los smolt al agua de mar.

Las principales labores de un centro de smolt y engorda en la industria salmonera y sus

características generales: recepcionar peces, alimentación de los peces, muestrear estados y

condiciones sanitarias de salmonideos, manejo de redes, aplicar fotoperiodo, cosechar salmones.



Tipos de programas de un centro de cultivo y sus

principales actividades ligadas a los requerimientos

nutricionales, cuidados, sanidad de los peces,

mantención de estructuras.

Principales equipos, herramientas e implementos

usados en las distintas etapas del centro de cultivo.

Principales insumos y materiales usados en las

labores de los centros de engorda.

2. Preparar la ejecución de labores en centros de engorda de salmones según programa de trabajo y normas de seguridad y bioseguridad.

2.1 Reconoce las actividades de manejo de peces según etapa del proceso productivo y procedimientos bioseguridad.

2.2 Identifica las labores de mantención de jaulas y redes en centros de engorda de salmones según programa de trabajo.

2.3 Prepara las labores de medición de parámetros

ambientales en centros de smolt y engorda según programa de trabajo.

2.4 Prepara equipos e insumos a utilizar en los muestreos

de peces según procedimientos de bioseguridad y trabajo seguro.

2.5 Prepara labores relacionadas con la sanidad de los

peces según programa de trabajo.

2.6 Prepara labores de alimentación de peces según estado de desarrollo de los peces y programa de trabajo.

2. Preparación de la ejecución de labores en centros de engorda de salmones:

Ciclos de vida de los peces en centro de cultivo.

Procesos de crecimiento y engorda.

Tipos de Programas de trabajo en centros de

engorda de salmones. Características de las

principales tareas involucradas en un proceso

productivo.

Características de las jaulas y redes usadas en

centros de engorda de salmones. Principales

mantenciones preventivas y de reparación.

Parámetros ambientales a medir en el centro de

smolt y engorda como temperatura, oxígeno,

turbidez y los instrumentos utilizados.

Tipos de equipos y registros a utilizar para realizar

el muestreo. Preparación de los equipos y registros

utilizados en los muestreos.

Técnicas de verificación de estado sanitario de los

peces. Tipos de equipos usados en esta labor y sus

técnicas de preparación.

Programa de alimentación para peces. Técnicas e

preparación de la labor. Introducción a la definición

de cantidades alimento a entregar por tipo y calibre



del alimento. Aplicación de modelos de alimentación.

Conceptos básicos de determinación de raciones por

talla, peso y cantidad de peces a producir.

3. Alistar el área de trabajo y los elementos de protección personal usados en centros de engorda de salmones.

3.1 Chequea orden y aseo del área de trabajo según normas de higiene, seguridad y bioseguridad.

3.2 Dispone los materiales a utilizar en la labores de centro de cultivo procedimientos de trabajo.

3.3 Verifica estado de los equipos y herramientas a utilizar en las labores del centro de smolt y engorda según

procedimientos de trabajo seguro.

3.4 Determina tipo de elemento de protección personal a utilizar según labor y procedimientos de seguridad.

3. Preparación del área de trabajo y los elementos de

protección personal:

Características de las áreas de trabajo en los centros

de engorda de salmones.

Técnicas de preparación del área de trabajo. Importancia del orden y aseo en la prevención de

accidentes y además en el resguardo de la higiene y

la bioseguridad.

Funcionamiento de equipos y herramientas usados

en centros de engorda de salmones.

Reconocimiento de fallas y necesidad de

mantenciones.

Tipos de materiales a utilizar en labores de centro de

engorda. Detección de anomalías y pérdida de

funcionalidad.

Características de los equipos utilizados en centros

de engorda.

Técnicas de verificación de estado de equipos y su

vinculación la prevención de accidentes.

Características de los elementos de protección

personal. Tipos y usos según labor en centros de

engorda. Importancia de su uso en la prevención de

accidentes y enfermedades profesionales









El/la facilitador/a en conjunto con los participantes del módulo elabora una pauta de observación de la labor “Preparar la faena de extracción de muestras de peces”, para ser

aplicada por ellos/as, en una visita de observación en terreno a un centro de cultivo de salmones. Luego en aula, contrastan lo observado (real) con lo requerido

Pueden elaborar procedimientos de trabajo colectivamente según lo visto en la visita al centro de cultivo.







Se propone como estrategia una evaluación grupal, una simulación, para lo cual el/la facilitador divide el curso en dos grupos y nombra un observador por grupo. Solicita que listen los insumos y equipos que necesitan preparar las labores de alimentación de los salmones durante la jornada. Asimismo, solicita que por grupo seleccionen los implementos de

protección personal, que se utilizan, los que están disponibles en una mesa, dentro de los cuales también hay correspondientes a otros procesos y sectores productivos. Se evalúa con una lista de chequeo el cumplimiento de la pauta y además el facilitador/a retroalimenta los resultados con la valoración de aprobado o no.



Formación académica como profesional o técnico

de nivel superior, del área acuícola, titulado.

Experiencia laboral en el área de la industria salmonera en los últimos 5 años, de mínimo 3


nivel superior, del área acuícola, titulado.

Experiencia laboral en el área de la industria salmonera en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrable.

Formación académica como profesional o

técnico de nivel superior, del área de las Ciencias Acuícolas., titulado.

Experiencia laboral en el área de la industria salmonera en los últimos 5 años, de mínimo 3



años, demostrable.



años, demostrable.



Infraestructura Infraestructura Infraestructura

Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.²







Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.



Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.




Desinfectantes para equipo personal y utensilios.

Instrumentos de aplicación de tratamientos sanitarios.


Termómetro.

Oxigenómetro.

Salinómetro

Sistema de alimentación semiautomático o automático y muestras de alimento de salmones.

Planilla sanitaria.

Recipientes o bolsas de recepción de muestras.

Instrumental de laboratorio y material quirúrgico básico.




Gomas de borrar.



Libro de clases.


Ejemplos de procedimientos de trabajo.


Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.



Equipo individual, para visita a centros de engorda en el mar, compuesto por:

- Pantalón con pechera de hule.

- Chaqueta de hule.

- Botas de agua.

- Chaleco salvavidas




Nombre OPERACIONES DE MANEJO DE SALMONES EN CENTROS DE ENGORDA



UCL(s) ChileValora relacionada(s) Limpiar y desinfectar equipos personales y externos / U-0321-9216-008-V02

Aplicar tratamientos sanitarios / U-0321-9216-009-V02

Medir parámetros ambientales en centros de engorda / U-0321-9216-010-V02

Manejar peces en cultivo / U-0321-9216-011-V02

Alimentar los peces / U-0321-9216-012-V02

Inspeccionar el estado de los peces en centros de engorda / U-0321-9216-013-V02

Respetar las normas de limpieza, higiene y seguridad / U-0321-9216-007-V02


Competencia del módulo Realizar labores en centros de engorda de salmones según etapa de desarrollo de los peces, normativas vigente y procedimientos de trabajo seguro.


1. Mantener jaulas y redes en centros de engorda de salmones según programa de trabajo y normas e

bioseguridad.

3.1. Identifica tipos de jaulas y redes usadas en centro de

engorda de salmones.

3.2. Aplica medidas de higiene y sanitización en las jaulas

según normas de bioseguridad.

3.3. Desinfecta utensilios de trabajo según procedimientos

de bioseguridad.

3.4. Revisa estado de las redes de según programa de

trabajo y procedimientos de bioseguridad.

3.5. Administra sistema de oxigenación en las jaulas según

1. Mantención de jaulas y redes en centros de engorda:

Tipos de jaulas usadas en centros de engorda de

salmones. Dimensiones, formas y materiales según funcionalidad y requerimientos de los centros.

Técnicas de chequeo del estado de jaulas, reconocimientos de fallas y desperfectos. Procedimientos de seguridad aplicados la revisión de

jaulas.

Tipos de redes usadas en centros de cultivo, su

funcionalidad y clasificación para distintos tamaños de peces. Características de calidad y firmeza de las



programa de trabajo y requerimientos de los salmones.

3.6. Controla sistema de cámaras utilizados en las jaulas

según etapa de desarrollo de los salmones.

redes.

Mantenciones en jaulas y redes.

Medidas de higiene y sanitización en las jaulas y redes.

Desinfección de utensilios de trabajo. Protocolo sanitario y procedimiento de bioseguridad aplicados.

Sistema de oxigenación en las jaulas: características y funcionamiento.

Sistema de cámaras utilizadas en las jaulas:

características y funcionamiento.

2. Aplicar programas de alimentación de los salmones en centros de engorda según etapa de desarrollo.

2.1 Identifica tipos de alimentos a entregar a los salmones

según etapa de desarrollo.

2.2 Reconoce calibres del alimento a entregar según etapa

del crecimiento de los salmones.

2.3 Chequea el equipo de alimentación automática, según

indicación del fabricante y procedimientos de trabajo

seguro.

2.4 Selecciona la estrategia de alimentación a utilizar,

según estado de desarrollo de los peces y tecnología

disponible.

2.5 Controla el régimen de alimentación de las especies

según programa de trabajo.

2.6 Verifica condiciones de almacenaje de los alimentos

según procedimientos de trabajo y normas de

bioseguridad.

2. Alimentación de los salmones en centros de engorda:

Programas de alimentación elaborados según la cantidad de peces, talla y peso de los peces a producir.

Tipos de alimentos a entregar a los peces. Tipos de calibres según etapa de desarrollo. Características nutricionales de las raciones. Beneficios de una buena alimentación de los peces en su calidad posterior.

Estado de desarrollo de los peces, características en

el proceso productivo. Sus etapas de crecimiento y características según especie de salmón y su densidad

de biomasa en cultivo.

Tipos de silos usados en la dosificación de alimentos en centros de engorda. Técnicas de calibración.

Partes del equipo de alimentación automática. Técnicas de chequeo y aplicación de los manuales del fabricante.

Técnicas de alimentación manuales o mediante equipos. Diferencias, ventajas y desventajas de

ambas formas.

Régimen de alimentación de los salmones. Periodicidad del régimen de alimentación.



Almacenaje de los alimentos destinado a salmones. Importancia de la mantención de las condiciones de bioseguridad.

3. Manejar técnicas y procedimientos de control sanitario en las etapas de engorda de salmones.

3.1 Identifica criterios de condición los peces según especie

salmonidea y parámetros establecidos.

3.2 Distingue tipos de enfermedades en especies

salmonideas según agentes causales.

3.3 Reconoce estados sanitarios de las especies

salmonideas según sintomatología y comportamiento

animal.

3.4 Diferencias las enfermedades de especies salmonideas

según tipos de riesgo para los animales.

3.5 Monitorea condición de los peces según especie

salmonidea y estado de desarrollo.

3.6 Chequea estado sanitario de los peces según especie

salmonidea y etapa de desarrollo.

3.7 Registra la información de los parámetros medidos

durante los controles según procedimientos de trabajo.

3. Técnicas y procedimientos de control sanitario en las etapas de engorda de salmones:

Conceptos de condición de las especies salmonideas. Correlaciones entre el peso y longitud de los peces y

su bienestar. Diferencias de estos parámetros entre las principales especies cultivadas: Coho, Trucha, Salar, Chinook.

Identificación de las causas de las enfermedades en especies salmonideas. Clasificación de las enfermedades que se pueden presentar según agente causal: virus, bacterias y parásitos. Ejemplos de las

más importantes.

Síntomas de enfermedades en especies salmonideas: Comportamiento de los peces y señales físicas.

Clasificación de las enfermedades para especies salmonideas en cultivo: alto, mediano y bajo riesgo.

Virus ISA, Anemia Infecciosa del Salmón, que afecta

clínicamente al Salmón del Atlántico. Enfermedad viral

altamente riesgosa. Sus principales síntomas y medidas preventivas utilizadas en la industria del Salmón.

Seguimiento de la condición de los salmones. Medición de peso y longitud, parámetros de evaluación para las principales especies utilizadas en cultivos. Cuerva de ganancia de peso y aumento de

talla por especie para cada etapa de desarrollo.

La sanidad de los salmones cultivados. Características de las principales enfermedades y las medidas para

prevenirlas. Responsabilidad en el trabajo aplicado a orden y organización para llevar a cabo el monitoreo de enfermedades.

El comportamiento de los salmones en cautiverios



como señal de la sanidad de los peces. Aspectos relevantes a no perder de vista: aletargamiento, problemas al nadar, el orillamiento de los peces. Causas de estos síntomas.

Técnicas de observación de comportamiento y estado de los peces en caso de presentarse alguna enfermedad: cambios de color, aletargamientos, problemas al nadar, respiración dificultosa, hemorragias o ulceras en distintas partes del cuerpo, aletas dañadas, furúnculos en la piel, presencia de parásitos, entre otras.

Tipos y usos de registros. Usos de la información generada en los registros.

4. Realizar chequeo de parámetros ambientales y

toma de muestras de salmones en centros de engorda.

4.1. Identificar variables medioambientales que inciden en el

medio de cultivo.

4.2. Chequea nivel de oxígeno del agua utilizando según

procedimientos de trabajo.

4.3. Controla volumen de los salmones en las jaulas según

especificaciones técnicas.

4.4. Aplica técnicas de muestreo de los peces según

procedimiento de trabajo.

4.5. Controla limpieza de restos orgánicos en las jaulas

según procedimientos de trabajo y normas de

bioseguridad.

4. Parámetros ambientales y toma de muestras de

salmones en centros de engorda:

Variables ambientales óptimas para el desarrollo de salmones en cautiverio. Principales factores abióticos y sus niveles que se consideran: características del agua, temperatura y humedad ambiental.

Niveles de los parámetros a medir en el agua: como la salinidad, temperatura y saturación de oxígeno.

Niveles de oxígeno necesarios para el desarrollo de salmones en centro de engorda.

Concepto de densidad de siembra de peces (cantidad de kilos por metro cúbico), vinculado a distintos tamaños/cantidad de jaulas y programas de producción.

Tipos de muestras a realizar en centros de cultivos de salmones. Muestras determinadas en un plan de trabajo y cuando realizar muestreos de forma aleatoria. Determinación de la condición de pez

enfermo.

Procedimientos aplicados a la toma de muestras dirigidas y aleatorias.



Técnicas de extracción de peces para la toma de muestras.

Manejo de técnicas de limpieza de jaulas de restos orgánicas. Importancia de mantener limpio el área de

crecimiento de los salmones.

5. Realizar labores de traslado y cosecha de salmones según programa de trabajo y

procedimientos de seguridad.

5.1. Identifica las etapas de la cosecha salmones según

procedimientos de trabajo y requerimientos del centro.

5.2. Chequea estado y condición de los peces, según

indicadores y procedimiento establecido.

5.3. Verifica estado de instalaciones y equipos utilizados en

la cosecha de salmonideos según procedimientos de

trabajo y bioseguridad.

5.4. Prepara peces a cosechar según manejo de ayunos y

requerimiento de la labor.

5.5. Chequea la instalación de la malla de captura y la

succión de los peces en la jaula según procedimiento de

trabajo seguro.

5.6. Aplica procedimientos de cosecha según número de

peces y jaula a cosechar.

5.7. Controla la carga de los bins en la unidad de traslado

según normas de bioseguridad y procedimientos de

trabajo seguro.

5. Labores de traslado y cosecha de salmones:

Normas sanitarias y reglamentarias aplicadas.

Principios de la cosecha de salmones: el primer paso para la transformación de un pez en producto

alimenticio.

Principales etapas de la cosecha: preparación peces, elección de jaulas, mallas, captura de peces, bombeo y descarga de peces, matanza, traslado de peces. Características de cada una y requerimiento en

recursos materiales y de personal.

Técnicas de preparación de peces previo a la cosecha Manejo del ayuno días antes de la cosecha (entre 2 – 14 días) con la finalidad de vaciar el tracto digestivo. Manejo de cercos, para aumentar de densidad en reducido volumen de agua.

Estimaciones de peces a cosechar, uso básico de

fórmulas y conteos mecánicos.

Tipo de documentación vinculada con las labores de cosecha como liberación sanitaria y de bioseguridad.

Equipos utilizados y la cosecha de salmones: Tuberías, bombas, estanques, redes, mallas. Funcionalidad y técnicas de chequeo. Importancia de

aplicar las normas de bioseguridad en la revisión de equipos.

Características de la condición de los peces previo a la

cosecha. Parámetros de peso y longitud al momento de la cosecha para las especies más importantes: Coho, Trucha, Salar, Chinook.

Manejo del estrés de los peces previo y durante la



cosecha. Consecuencias de cosechar peces estresados en la calidad del producto a procesar: pobre calidad de la carne y desarrollo temprano del rigor mortis.

Tipos de mallas utilizadas en la captura de peces y

usos. Tamaños y materiales más utilizados. Técnicas de sujeción de mallas de captura.

Funcionamiento de los equipo de succión de peces. Tipos de bombas y tuberías usadas en labores de cosecha de salmones. Técnicas de bombeo de los peces, importancia de no interrumpir el proceso de succión.







El/la Facilitador/a plantea al grupo curso que hay un comportamiento extraño de los peces en unas de las jaulas del centro, por ello es importante investigar que puede estar

ocurriendo. Se realiza una visita de observación en terreno con la instrucción que los/as participantes registren lo que observan y luego de regreso en la sala de clases elaboren las posibles respuestas según lo observado y registren propuestas y sugerencias de cuáles son los pasos a seguir.

En otra actividad El facilitador/a solicita que se distribuyan en grupos de no más de 4 personas y elaboren un procedimiento para toma de muestras para determinar diferentes

enfermedades, para las virales, bacterianas y de parásitos, pueden desarrollar un esquema o escribir los pasos que se deben realizar. Luego cada grupo expone lo realizado, comparten experiencias, se hacen aportes de manera colectiva a cada procedimiento y el facilitador concluye la actividad.









Se propone como estrategia la evaluación grupal de un análisis de caso, en el cual se plantea una situación compleja, basada en contexto real de trabajo, y el curso dividido en grupos, debe simular la preparación de los peces y equipos antes de comenzar la cosecha que debe quedar registrada por escrito.

El/la facilitador observa la realización de la labor mediante una pauta de chequeo y luego el grupo debe autoevaluarse para determinar el nivel de logro en relación al trabajo realizado grupalmente. Luego el facilitador/a retroalimenta sobre el grado de logro alcanzado, incentiva a la mejora o refuerza positivamente si el logro es de 100%.




Experiencia laboral en el área de la industria salmonera en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrable.





Experiencia laboral e laboral en el área de la industria salmonera en los últimos 5 años, de mínimo 3 años, demostrable.




Sala de clases, que cuente al menos con 1,5 mts.² por alumno, implementada con:






Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres en recintos de aulas y de actividades prácticas.


Notebook o PC.


Telón.

Pizarrón.







Gomas de borrar.



Libro de clases.


Ejemplos de procedimientos de trabajo.




Desinfectantes para equipo personal y utensilios.

Instrumentos de aplicación de tratamientos sanitarios.


Termómetro.

Oxigenómetro.

Salinómetro

Sistema de alimentación semiautomático o automático y muestras de alimento de salmones.

Planilla sanitaria.

Recipientes o bolsas de recepción de muestras.

Instrumental de laboratorio y material quirúrgico básico.

Equipo individual, para visita a centros de engorda en el mar, compuesto por:

- Pantalón con pechera de hule.

- Chaqueta de hule.

- Botas de agua.

- Chaleco salvavidas


Manual del participante que contenga todos los

contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.

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PLAN FORMATIVO OPERACIONES BÁSICAS EN CENTRO DE ENGORDA DE ... · en el proceso de obtención de productos acuícolas y pesqueros, según requerimientos de la industria y mercados