Nutricionista: Ma. Silvia Fernndez B. 07-5-2014
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES.
Dieta de proteccin Biliar.
OBJETIVO: Evitar los sntomas de clico de vescula biliar y
dispepsia biliar, pero no evita
la formacin de clculos.
INDICADA EN CASOS DE: Clicos biliares o despus de la ciruga de
la vescula biliar
(colecistectoma).
RECOMENDACIONES DE INGESTA:
Evitar las grasas en todas sus formas (principalmente de origen
animal).
Distribuir los alimentos en : 2 ; 0.5; 1: 0.5; 1 ( Desayuno
fuerte-Colacin - Comida Colacin- Cena). No saltar alimentos.
Comer lentamente masticando bien.
Evitar alimentos que producen gases y estreimiento.( Alimentos
industrializados)
Tipos de coccin: o Con poca grasa incorporada. o sin frer. o No
calientes la grasa por encima de los 100 C. o crudos, hervidos,
planchas, vapor, papillote (envuelto en papel vegetal o de
aluminio).
Utilizar preferentemente aceite de oliva prensado en frio. en
ensaladas con limn. En caso de frer alimentos solo salpicados, a
fuego lento.
Se sugiere endulzar con endulzantes no calricos. ( Splenda,
stevia etc.) Uso
moderado.
NOTA: Si disminuyen los sntomas al cabo de un mes
aproximadamente, se puede ir incorporando pequeas pruebas de
alimentos, con precaucin, lentamente y en pequeas cantidades.
RECOMENDACIN: CONSUMIR PREFERENTEMENTE ENSALADAS CON ABUNDANTES Y
VARIADOS VEGETALES, AADIENDO LA PORCIN SUGERIDA DE PROTENA.
HINGERIR ABUNDANTE AGUA A LO LARGO DEL DIA.
Nutricionista: Ma. Silvia Fernndez B. 07-5-2014
Alimentos recomendados:
Alimentos grasos (a evitar):
Ts calientes y suaves manzanilla,
yerbabuena, etc. alcachofa y t verde (muy sugerido)
preferentemente en ayunas.
Aguas de frutas. Jugos naturales de frutas en pocas
cantidades.
Leche descremada (preferentemente light) en pequeas cantidades y
aumentando progresivamente.
Quesos: Panela y cottage en pocas cantidades.
Huevos solo Claras. Sopas y cremas:
o Sopa de caldo vegetal bien cocido, de arroz solo hervido,
fideos, pastas italianas.(Sin mantequilla, crema, etc)
o Cremas muy cocidas de avena, de lentejas, de maz, etc.
o Pur de papas, papas cocidas con agua, al horno,
Pastas: o Tallarines, macarrones, purs, etc.
Carnes: o Ternera, conejo, carnero, hervidos, a la
parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeos trozos.
o Pollo sin piel, gallina sin piel o cualquier ave sin piel
hervida, a la parrilla o asada, tiernos y divididos en pequeos
trozos.
o Jamn magro, poco salado o dulce. Pescados: Pescado blanco,
lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con
un poco de aceite o limn, a la parrilla o ligeramente rebozados con
una capa de pasta.
Enlatados restringir al mximo. (atn, Sardina) Postres:
Flan, mermelada, ate, jugos de frutas naturales, frutas cocidas
o manzanas crudas.
Pan y galletas: MODERAR CONSUMO. Galletas saladas, habaneras,
pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho. PASTELES NO.
Cacao (chocolate). La leche y sus derivados debe
tomarlos desnatados. Quesos. Carne y derivados: debe
eliminar la grasa visible. o Carnes grasas: cordero,
cerdo, todos los embutidos. Viseras.
Pescados: o el pescado azul o
pescado graso (salmn) o Mariscos.
Huevos (6% grasa). La grasa est nicamente en la yema y est
totalmente desaconsejada.
Grupo de alimentos grasos: o Aceites fritos. o Las
margarinas
vegetales y mantequilla. o Los frutos secos grasos.
Alcohol: vinos fuertes y licores. Tabaco. Salsas, especias y
picantes.
