Plano de Negocios Sabor Saude Alimentos Congelados

7/27/2019 Plano de Negocios Sabor Saude Alimentos Congelados

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SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL

ANDERSON LUS DO ESPRITO SANTO

Plano de Negcios: Sabor & Sade Alimentos Congelados

Campo Grande / MS

2011


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SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL


PLANO DE NEGCIOS: SABOR & SADE ALIMENTOS

CONGELADOS

Trabalho de concluso de cursoapresentado por meio de um Plano deNegcios, como requisito parcial paraobteno do ttulo de especialista emGesto de Varejo - Ps-Graduao LatoSensu do Servio Nacional deAprendizagem Comercial - SENAC.

ORIENTADORA: Professora: Eliana da Silva

Campo Grande / MS2011


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PLANO DE NEGCIOS: SABOR & SADE ALIMENTOS

CONGELADOS

Trabalho de concluso de cursoapresentado por meio de um Plano de

Negcios, como requisito parcial paraobteno do ttulo de especialista emGesto de Varejo - Ps-Graduao LatuSensu do Servio Nacional deAprendizagem Comercial - SENAC.

Aprovada em 08/11/2011

BANCA EXAMINADORA

______________________________________________

Professora. Eliana da Silva

CEADI/SENAC/MS

______________________________________________

Professora. Regina Celia Passos, M. SC.

CEADI/SENAC/MS

______________________________________________

Professora. Neusa S

CEADI/SENAC/MS


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E77 ESPRITO SANTO, Anderson Lus doSabor & Sade Alimentos Congelados. /

Anderson Lus do Esprito Santo. Campo Grande,MS, 2011. 160p.

Trabalho de Concluso de Curso de Ps-Graduao a Distncia (Especializao em Gestode Varejo) SENAC/MS, 2011. Inclui RefernciasBibliogrficas.

1. Alimentos Congelados. 2. Plano de Negcios.I. Eliana Silva. II. Ttulo.

CDD 658.81


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Dedico este trabalho a minha famlia, pelo

apoio incondicional, carinho e dedicao em

todos os momentos.

Aos amigos, por me incentivar nos

momentos mais difceis e que compartilham

comigo muitas alegrias.


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AGRADECIMENTOS

Ao SENAC MS, por acreditar no futuro da regio e oferecer

esta oportunidade para todos os profissionais do nosso Estado;

A minha orientadora, professora Eliana da Silva, pela sua

contribuio e dedicao prestada.

Aos professores de todos os mdulos, pelo incentivo,

contribuio e em especial, pela ateno.

Aos empresrios da cidade de Corumb, que visitei ao longo

desses dois anos de projeto em inovao, com os quais,

aprendi e tive muita experincia significativa, que contribuiupara a consolidao desse projeto.


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EPGRAFE

Obstculos so aqueles perigos que

voc v quando tira os olhos de seu

objetivo.

Henry Ford


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LISTA DE SIGLAS

ABRAS Associao Brasileira de Supermercados

ANVISA Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

APPCC Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle

BPFM Boas Prticas de Fabricao e Manipulao dos Alimentos

CDC Cdigo de Defesa do Consumidor

CMV Custo da Mercadoria Vendida

COFINS Contribuio para o Financiamento da Seguridade Social

CPP Contribuio Patronal

CPV Custo do Produto Vendido

CSLL Contribuio Social sobre Lucro Liquido

DRE Demonstrao do Resultado do ExerccioFOFA Foras, Fraquezas, Oportunidades e Ameaas

FOFA

(SWOT)

Foras (Strengths), Fraquezas (Weaknesses), Oportunidades

(Opportunities) e Ameaas (Threats)

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica

ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Servios

INPI Instituto Nacional de Propriedade Industrial

IPI Imposto sobre Produtos Industrializados

IRPJ Imposto de Renda sobre Pessoa Jurdica

ISS Imposto Sobre Servios

ME Micro EmpresaPAS Programa de Alimentos Seguro

PDV Preo De Venda

PF Pessoa Fsica

PIS Programa de Integrao Social

PJ Pessoa Jurdica

POP Procedimento Operacional Padronizado.

RDC Resoluo da Diretoria Colegiada

SEBRAE Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas

SENAC Servio Nacional de Aprendizagem Comercial

SENAI Servio Nacional de Aprendizagem Industrial


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NDICE

1. SUMRIO EXECUTIVO ........................................................................................ 12

1.1 Enunciado do Projeto ....................................................................................... 12

1.2 Competncias dos Responsveis ................................................................... 13

1.3 Os Produtos e a Tecnologia Aplicada ............................................................. 13

1.4 O Mercado Potencial A Oportunidade .......................................................... 15

1.5 Elementos de Diferenciao ............................................................................. 19

1.6 Previso de Vendas .......................................................................................... 20

1.7 Rentabilidade e Projees Financeiras ........................................................... 20

1.8 Necessidades de Financiamento ..................................................................... 21

2. A EMPRESA ......................................................................................................... 22

2.1 Misso ................................................................................................................ 23

2.2 Viso ................................................................................................................... 23

2.3 Valores ............................................................................................................... 23

2.4 Definio do Negcio ........................................................................................ 24

2.5 Objetivos Estratgicos da Empresa ................................................................ 24

2.6 Descrio Legal ................................................................................................. 25

2.6.1 Forma Jurdica................................................................................................ 26

2.6.2 Enquadramento Tributrio............................................................................ 26

2.6.2.1 mbito Federal ..................................................................................................................................... 262.6.2.2 mbito Estadual ................................................................................................................................... 272.6.2.3 mbito Municipal ........................................................... ........................................................... ........... 27

2.7 Plano de Operaes .......................................................................................... 27

2.7.1 Infraestrutura.................................................................................................. 272.7.1.1 Recursos Fsicos ................................................................................................................................... 292.7.1.2 Recursos Humanos ............................................................................................................................... 33

2.7.3 Controle de Qualidade................................................................................... 34

2.7.4 Terceirizao.................................................................................................. 342.7.5 Sistema de Gesto......................................................................................... 35


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2.7.6 As Parcerias.................................................................................................... 35

3 PLANO DE MARKETING E COMERCIALIZAO .............................................. 37

3.1 Anlise de Mercado ........................................................................................... 37

3.1.1 Levantamento das Informaes.................................................................... 38

3.1.2 Anlise S.W.O.T. ............................................................................................. 433.1.2.1 Ambiente Externo: Oportunidades e Ameaas ...................................................... ............................... 433.1.2.2 Ambiente Interno: Pontos Fortes e Pontos Fracos ................................................................................ 43

3.1.3 A Clientela....................................................................................................... 44

3.1.4 Segmentao.................................................................................................. 45

3.1.5 A Concorrncia............................................................................................... 49

3.1.6 Fornecedores.................................................................................................. 50

3.2 Estratgia de Marketing .................................................................................... 51

3.2.1 O Produto........................................................................................................ 51

3.2.2 Preo............................................................................................................... 53

3.2.3 Promoo e Publicidade................................................................................ 57

3.2.4 Praa................................................................................................................ 58

3.2.5 A Tecnologia e o Ciclo de Vida do Produto................................................. 59

3.2.6 Vantagens Competitivas................................................................................ 60

3.2.7 Servios ao Cliente (venda e ps-venda)..................................................... 60

3.2.8 Relacionamento com os Clientes................................................................. 60

4. PLANO DE GESTO DE PESSOAS ................................................................... 61

4.3 Estrutura Organizacional .................................................................................. 61

4.3.1 Dados dos Scios.......................................................................................... 61

4.3.2 Estrutura Funcional, Diretoria, Gerncia e Staff.......................................... 62

4.3.3 Sntese das Responsabilidades da Equipe de Dirigentes.......................... 62

4.3.4 Descrio da Unidade.................................................................................... 63

4.4 Anlise do Perfil por Competncia dos Componentes da Equipe deTrabalho ................................................................................................................... 63


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4.5 - Treinamento para os Colaboradores ............................................................. 64

4.5.1 Ambientao do Colaborador....................................................................... 64

4.5.2 Treinamentos Continuados........................................................................... 65

5 PLANO DE GESTO FINANCEIRA ...................................................................... 66

5.1 Investimento Inicial ........................................................................................... 66

5.1.1 Mquinas e Equipamentos............................................................................ 66

5.1.2 Mveis e Utenslios........................................................................................ 68

5.1.3 Obras............................................................................................................... 69

5.1.4 Veculos e Capital de Giro............................................................................. 69

5.1.5 Total do Investimento Inicial......................................................................... 69

5.2 Demonstrao dos Resultados ........................................................................ 70

5.2.1 Mo de Obra Direta........................................................................................ 71

5.2.2 Mo de Obra Indireta...................................................................................... 71

5.2.3 Custos Totais.................................................................................................. 72

5.2.4 Custos Variveis............................................................................................ 72

5.2.5 Custos Fixos................................................................................................... 73

5.2.6 Depreciao, Manuteno & Conservao e Seguros................................ 73

5.2.7 Custo da Mercadoria Vendida (CMV)............................................................ 73

5.2.8 Custo do Produto Vendido (CPV)................................................................. 75

5.2.9 Receitas........................................................................................................... 96

5.2.10 Impostos & Contribuies........................................................................... 96

5.3 Projeo de Fluxo de Caixa .............................................................................. 97

5.3.1 Balano Patrimonial....................................................................................... 98

5.3.2 Ponto de Equilbrio......................................................................................... 99

5.3.3 Anlise de Investimento.............................................................................. 102

6. CRONOGRAMA DE EXECUO ...................................................................... 103


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REFERNCIAS ....................................................................................................... 104

ANEXOS ................................................................................................................. 107

ANEXO A Particularidades da Atividade .............................................................. 108

ANEXO B Localizao e Infraestrutura ................................................................ 113

ANEXO C Processo de Congelamento. ............................................................... 115

ANEXO D Levantamento de Informaes: Fatores Pessoais e Psicolgicos ...... 117

ANEXO E Produo Mensal e os 16 Grupos ....................................................... 118

ANEXO F Perfil dos Clientes Potenciais .............................................................. 119

ANEXO G Anlise Habitacional e Social de Corumb ......................................... 120

ANEXO H Perfil dos Fornecedores ...................................................................... 121

ANEXO I Lista de Compras .................................................................................. 123

ANEXO J - Lista de Fornecedores .......................................................................... 126

ANEXO K Os Produtos ........................................................................................ 127

ANEXO L Padronizao das Receitas ................................................................. 130

ANEXO M Tabela de Converso .......................................................................... 141

ANEXO N Embalagens ........................................................................................ 142

ANEXO O Oramento de Marketing ..................................................................... 146

ANEXO P Campanha Publicitaria ........................................................................ 147

ANEXO Q Descrio de Anlises de Cargos ....................................................... 151

ANEXO R Definio das Competncias Tcnicas e Comportamentais. .............. 153

ANEXO S Anlise de Competncias .................................................................... 157


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1. SUMRIO EXECUTIVO

1.1 Enunciado do Projeto

Ser empreendedor muito mais do que ter vontade de chegar ao topo

de uma montanha; conhecer a montanha e o tamanho do desafio; planejar

cada detalhe de sua subida, saber o que voc precisa levar e que ferramentas

utilizar, encontrar a melhor trilha, estar comprometido com o resultado, ser

persistente, calcular os riscos, preparar-se fisicamente; acreditar na sua prpria

capacidade e comear a escalada (Programa Brasil Empreendedor1).

por possuir esse esprito empreendedor e a vontade, atrelada

determinao que surge este Plano de Negcios, com o objetivo de apresentar

os estudos e as anlises de viabilidade da criao da empresa Sabor & Sade

ME, que tem o foco na produo de Alimentos Congelados, um produto que

tem por objetivo unificar a qualidade de vida, a praticidade e a alimentao

saudvel.

A estrutura da empresa ser simples. Ter a unidade fabril, onde sero

produzidos os salgados, as pizzas, os empanados e demais produtos, e uma

rea de vendas, na frente dessa unidade, que ter a exposio dos produtos,

para atender os clientes que procuram a empresa se desejam comprar e levar

para casa, alm de uma boa central de entrega, para os pedidos feitos por

telefone e a entrega para estabelecimentos que revendem, ou utilizam, os

nossos produtos, como bares, lanchonetes, pequenos hotis, barco hotis,

cantinas de escolas, restaurantes, supermercados, entre outros.

Os alimentos congelados apresentam-se como uma soluo para as

pessoas que dispem de pouco tempo para se dedicar cozinha e buscamalternativas gostosas e baratas. Assim, o pblico alvo da Sabor & Sade

constitudo principalmente por empresas que revendem os nossos produtos

congelados (como supermercados), ou empresas que compram o produto

congelado e apenas assam/fritam e j est disponvel para consumo/venda

(como as lanchonetes, hotis, etc.).

1 Programa Brasil Empreendedor. Disponvel em: Acesso em 09 de out. de 2011.


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Entretanto, outra parcela considervel do nosso pblico alvo so as

mulheres, que comearam a ingressar mais no mercado de trabalho, tendo

pouco tempo para se dedicar a casa/cozinha; solteiros que gostam de

praticidade e dos benefcios que o microondas gera (agilidade e facilidade de

preparo) e pessoas preocupadas com a sade, que a grande tendncia do

sculo XXI, a nova gerao que se preocupa mais com sade, bem estar e

com a sustentabilidade.

1.2 Competncias dos Responsveis

A Sabor & Sade est bem estruturada para aproveitar a oportunidade

que se apresenta para seu produto. Anderson Lus formado em

Administrao e, h dois anos, trabalha com inovao e mapeamento de

processo, onde seu pblico alvo so as empresas da Cadeia de Alimentos

(padarias, sorveterias, restaurantes, marmitrias, lanchonetes, confeitarias,

etc.), que possuam um processo produtivo. Ao longo desses dois anos, foram

inmeros cursos que envolvem a alimentao, alm do que, obteve muita

experincia com os 60 empresrios que atende. Elza Maria, a segunda scia,

trabalha a mais de 20 anos com o setor de alimentos.

Foi ouvindo os empresrios e, atravs de uma anlise de mercado, que

surgiu o interesse em abrir uma empresa de Alimentos Congelados.

1.3 Os Produtos e a Tecnologia Aplicada

Quando se fala em alimentos congelados temos uma infinidade de

produtos a serem trabalhados nesse setor. Assim sendo, a Sabor & Sade, vaicomear com os produtos que tem mais sada nesse mercado, baseando na

pesquisa do SEBRAE MS, em seu projeto Grandes Oportunidades Para

Pequenos Negcios (2008).

Assim, a Sabor & Sade, comear suas atividades trabalhando com os

seguintes produtos, divididos em 5 grupos:

1) Pizzas: Calabresa; Mussarela, Frango.

2) Salgados:


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- Fritos: Kibe, Pastel (Frango/Carne/Queijo/Pizza), Bolinha de

Queijo, Bolinho de Mandioca, Coxinha de Frango, Croquete de

Carne.

- Assados: Pastel de Forno (Frango); Folhado de Frango,

Enroladinho (Salsicha/Presunto e Mussarela), Croissant de Presunto

e Queijo, Empada (Palmito/ Frango/Queijo), Quiche de Queijo.

3) Tortas e Empades: Empado de Frango

4) Refeies:

Bolinho de Arroz, Lasanha ( Bolonhesa/ de Frango/ de Calabresa),

Mandioca (no saquinho descascado, 300g), Almndegas (de Frango com

Queijo/ de Carne), Nhoque (de Batata para cozinhar/ de Ricota), Escondidinho

de Carne Seca, Strogonoff de Carne.

* Alimentos Diet./Light e Doces: Com o incio das atividades, uma

pesquisa avaliar a procura por estes itens e quais os mais procurados, para

assim, serem desenvolvidos e oferecidos ao pblico.

* Quanto aos salgados, haver o tamanho grande (120g), e a mesma

verso, em tamanhos menores (30g), para festa e eventos em geral.

5) Polpas: Aproveitando a estrutura, a empresa ainda ter polpas de

frutas disponveis. As polpas sero itens de revendas. Cada embalagem tem

100g. (abacaxi, aa, acerola, caj, caju, carambola, coco, cupuau, goiaba,

graviola, kiwi, manga, maracuj, melancia, melo, morango, pssego e uva).

So 45 tipos de alimentos e 18 tipos de polpas. A princpio podem

parecer muitos tipos de alimentos diferentes, o que exigiria muita matria prima

e um aumento nos custos. Entretanto, a matria prima basicamente a mesma

(frango, trigo, fermento, mussarela, presunto, temperos, etc.). O que modifica

de um item, para o outro a quantidade e o preparo. Assim, comprando emgrandes quantidades, haveria uma economia de escala na aquisio da

matria prima, o que poderia diminuir o custo do produto.

Quanto tecnologia aplicada, o congelamento utilizado ser a Base de

Nitrognio, que consiste em congelar os alimentos por meio de um Tnel de

Congelamento, que permite o congelamento rpido e em alta qualidade,

garantindo assim, a manuteno das caractersticas de suas caractersticas

iniciais, como a aparncia, textura, sabor, valor nutritivo, que atingida atravs


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da exposio, imerso ou injeo de gases como: o Nitrognio (N2), estando

eles sempre em sua forma lquida.

A alta qualidade do alimento alcanada devido formao de cristais

de gelo menores, ou seja, formada uma pequena nevoa em sua superfcie

que garante assim uma menor desidratao e perda de peso.

Aps o congelamento, o produto embalado e despachado para o

cliente, ou pode ainda, ficar refrigerado (manter a temperatura) na empresa na

sua rea de estoque do produto acabado.

Inicialmente, a empresa faria o processo de congelamento chamado

Criognicos, que consiste no congelamento em temperaturas bastante

reduzidas.

Aps o preparo e montagem dos alimentos, eles seriam submetidos a

choque trmico, que consiste basicamente numa queda de temperatura dos

80C - oitenta graus positivos - (a temperatura do prato pronto, saindo do fogo

ou forno), para os -12C (doze graus negativos), sendo que este procedimento

deve ter uma durao mxima de 3 horas.

Entretanto, esse processo gera muita nevoa, gelo que, na hora do

descongelamento/preparo do produto, leva o produto a perder o sabor, ficando

aguado e sem gosto. No atingindo o objetivo inicial da Sabor & Sade.

Alm da tecnologia aplicada, temos as questes referentes

embalagem, exigncias no processo produtivo, armazenagem e a distribuio,

onde, todas estas etapas, sero estruturadas com base na Responsabilidade

Tcnica da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, por meio de sua RDC n

216 de 15/09/2004. Todas as exigncias so apresentadas no anexo A.

Outra exigncia a implantao de BPFM Boas Prticas de

Fabricao e Manipulao dos alimentos, a ser implantado por um engenheirode alimentos. Alm do POP Procedimento Operacional Padronizado.

1.4 O Mercado Potencial A Oportunidade

A Sabor & Sade, estar situada na cidade de Corumb, Mato Grosso

do Sul.


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Corumb possui 103.703 habitantes (Censo 2010) e est localizada na

Regio do Pantanal (constituda pelos municpios de Corumb, Ladrio,

Miranda, Aquidauana e Anastcio).

Existe uma conurbao de Corumb com mais 3 cidades: Ladrio,

Puerto Suarez e Puerto Quijarro (as duas ltimas Bolvia). Com isso existe

uma rede urbana de cerca de 150.000 pessoas que interagem entre si e

mantm um relacionamento econmico.

Na regio no h empresa desse ramo. Trs lanchonetes da cidade

vendem salgados que vem de uma fbrica de congelados de Campo Grande.

Os demais empresrios, relatam que eles compram de "salgadeiras caseiras",

onde no h padro e certeza de entrega, alm do sabor que varia muito. Ou

seja, um mercado em potencial, pouqussimo explorado.

Outra opo ocorre quando os clientes compram os produtos

congelados para fazerem em casa. Assim, a nica opo, so os produtos que

existem nos supermercados (Sadia, Perdigo, etc.), onde, apesar da agilidade,

no agrada a todos os clientes, j que no apresentam um sabor (devido ao

glten, corantes, enriquecedores de sabor, etc.), to diferenciado e tem a fama

de calricos, e fazer mal a sade.

A preocupao com a sade outro fator que interfere positivamente no

mercado potencial. A tendncia da populao se preocupar cada vez mais com

a sade divide-se na busca de uma alimentao adequada e no

aproveitamento dos benefcios estticos e saudveis da atividade fsica

(SEBRAE, 2008, p.31).

Dessa forma, a preocupao com a sade, o bem estar e a qualidade de

vida, faz com que as pessoas se preocupem com a qualidade dos alimentos

que consomem.Assim, referente ao pblico alvo da Sabor & Sade, temos ambos os

sexos e faixas etrias. um mercado consumidor numeroso e com hbito de

compra frequente desse tipo de produto, porm, eles apresentam fidelidade s

marcas, constituindo dessa forma, um enorme desafio para a Sabor & Sade:

consolidar sua marca e tornar fiel seu pblico alvo.

Alm disso, tambm existe uma clientela reprimida, j que no

atendida pela oferta de produtos desta linha. Dessa forma, a divulgao dos


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produtos se torna cada vez mais necessria. Conquistar e fidelizar esses

clientes em potencial, ser um objetivo para ns da Sabor & Sade.

Outra fonte que afirma a viabilidade do negcio a pesquisa do

SEBRAE MS sobre a participao da mulher no mercado de trabalho.

Grfico 1: Participao da Mulher no Mercado de TrabalhoFONTE: SEBRAE MS, 2008, p. 33

A mulher tem se tornado cada vez mais independente nos ltimos anos.

Elas no querem mais ficar em casa. Preferem sair para o mercado de trabalho

a fim de conquistar o sucesso como profissionais em diversos setores. Com

isso, cada vez menos se faz comida em casa e buscam-se solues maisprticas e viveis para seus afazeres domsticos, passando a demandar mais

em servios de minimercado, lavanderia, restaurante, padarias, comida

congelada e outros negcios.

As comidas congeladas tm conquistado cada vez mais adeptos devido

a sua praticidade e sabor. Alm disso, a comodidade da disque entrega.

Uma pesquisa organizada pelo Ibope Inteligncia (2008), diz que os

congelados so o principal alimento consumido pelos brasileiros. A pesquisaaponta que cerca de 34% dos brasileiros afirmam que o tipo de comida que

mais comem so os congelados.

O crescimento dos alimentos congelados se deve a outro fator: o

crescimento do nmero de fornos microondas nas casas. O microondas

substituir o fogo algo que j era previsvel h algum tempo atrs. Segundo

Edgar Matsuki (2008), h dez anos, um microondas custava cerca de trs

vezes mais do que um fogo. Hoje os preos dos dois eletrodomsticos quase

se equivalem. Com isso, o microondas tem se tornado cada vez mais popular.

71,50% 62,07%

28,50% 37,93%

0,00%

20,00%

40,00%

60,00%

80,00%

100,00%

120,00%

1991 2000

Home ns Mulhe re s


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Alm do preo, vale lembrar que as comidas de microondas so

normalmente feitas em menos de cinco minutos. J no fogo passam por todo

um ritual, onde em mdia no se gasta menos do que vinte minutos. Junte

este fato aos intervalos de almoo curtos e tenha uma exploso de alimentao

no microondas. Nos ltimos tempos at as comidas caseiras esto passando

pelo processo de congelamento para serem consumidas por mais que um dia.

Resultado da pesquisa aplicada sobre a alimentao:

Grfico 2: A Busca Pelos Alimentos CongeladosFONTE: Matsuki, 2008, p. 1

A pesquisa foi realizada com 1,5 mil pessoas. De todos os entrevistados

34% escolhem a comida pela praticidade de preparo, ou seja, alimentos

congelados; com 23% aparecem o grupo dos que prezam pela qualidade e

confiabilidade, ou seja, que sempre compram um produto de uma marca que

conhece e confia. Com a mesma porcentagem aparece o grupo dos que

compram um alimento pelo prazer e por isto sempre escolhem os produtos

mais saborosos. Por fim, com 21% das preferncias, tem o grupo que compra

um alimento por causa da tica e sustentabilidade das empresas.

Na prtica, a pesquisa indica e ressalta que os congelados cresceram

muito devido ao desejo das pessoas de no perder tempo e do avano da

tecnologia, que permite melhor conservao de produtos e o preo baixo dos

fornos microondas.

Outra questo primordial, que far parte dos valores da Sabor & Sade

acabar com o mito de que comidas congeladas representam m alimentao.

Se analisarmos a pesquisa neste sentido, podemos pensar que as

pessoas esto comendo mal. Entretanto, isso relativo. O problema no est

Alimentos congelados conquistam pela praticidade

33%

23%

23%

21%

Praticidade

Qualidade e Confiabilidade

Prazer

tica e Sustentabilidade


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exatamente na forma em que se consomem os produtos (congelados ou in

natura). Inclusive, a pesquisa aponta que congelados conservam melhor os

nutrientes que os alimentos in natura. O problema o que os brasileiros esto

comendo de produtos congelados. Tudo isso pode ser utilizado no marketing

da empresa, a fim de ganhar mais clientes, os preocupados com a sade.

1.5 Elementos de Diferenciao

Um dos seus principais diferenciais a valorizao do produto regional.

Corumb, assim como muitas cidades do Estado, valoriza o que da terra,

apresentando alta resistncia ao que vem de fora. Outro ponto de diferenciao

ser levar este produto, com qualidade, sabor e rapidez aos clientes que ainda

no trabalham com esse produto. Um exemplo so as padarias, lanchonetes,

cantinas, dentre outros, que terceirizam a produo de salgados, porm tm

inmeros problemas com sabor e o prazo de entrega.

Com a padronizao da produo, a Sabor & Sade que levar seus

produtos a boa parte das empresas da regio.

Outro diferencial est no processo produtivo. A empresa tem por valor,

adotar os seguintes passos em seu processo produtivo:

- No utilizar processos qumicos;

- No adicionar conservantes;

- Usar leo de girassol e azeite de oliva;

- Usar hortalias prprias e,

- No adicionar conservantes

Outro ponto a utilizao do Nitrognio no processo produtivo, que

garante a conservao do produto em excelente qualidade.Por fim, temos a imagem do produto, que est relacionada sade de

seus consumidores. Iremos potencializar, em todo marketing, os benefcios das

comidas congeladas. Tornando isso, um hbito na alimentao da regio.


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1.6 Previso de Vendas

A Sabor & Sade adotar um processo de produo, inspirado nas

sorveterias da regio. Produo com um destino final. Ou seja, tudo que ser

produzido ter um cliente/revendedor final.

A produo ser elaborada 5% acima dos pedidos, caso os clientes

solicitem uma quantia maior que a prevista inicialmente.

Assim, a lucratividade mdia do setor atinge 13,37% sobre as vendas. A

composio das vendas sero vendas a vista para estabelecimentos que

utilizam diretamente o nosso produto, como lanchonetes, hotis, bares,

cantinas de escolas etc. J para quem revende como supermercados, tero at

30 dias para pagar.

1.7 Rentabilidade e Projees Financeiras

Conforme a previso de vendas e a composio dos custos da Sabor &

Sade, o produto proporcionar no s a cobertura de todos os custos, como

tambm, um bom retorno financeiro empresa, conforme demonstrado na

DRE Demonstrao do Resultado do Exerccio abaixo:

ITEM Ms 1

1. RECEITA OPERACIONAL BRUTA 108.975,68R$

(-) DEDUES DA RECEITA BRUTA

Abatimentos (0,5%) 544,88R$

Impostos e Contribuies Incidentes sobre Vendas 30.676,65R$

(=) RECEITA OPERACIONAL LQUIDA 77.754,15R$(-) CUSTOS DAS VENDAS

Custo dos Produtos Vendidos (CPV) 49.565,86R$

Custo das Mercadorias (CMV) 2.764,50R$

(=) RESULTADO OPERACIONAL BRUTO 25.423,79R$

(-) DESPESAS OPERACIONAIS

Despesas Com Vendas 2.300,00R$

Despesas Administrativas 5.556,79R$

Despesas Financeiras 2.537,25R$

(=) LUCRO ANTES DO IMPOSTO DE RENDA (LAIR) R$ 15.029,75

(-) Proviso para Imposto de Renda (32%) 4.809,52R$

(=) L UCRO LQUIDO AN TES DAS PARTICIPAES 1 0.2 20 ,2 3R$

Participaes 1.500,00R$

(=) RESULTADO LQUIDO DO EXERCCIO 8.720,23R$

DEMONSTRAODOS RESULTADOS


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21

1.8 Necessidades de Financiamento

Apurado o valor do investimento inicial, constatou-se que, apesar da

empresa ter uma boa quantia para abrir a empresa (R$200.000,00), seria

necessrio injetar mais R$697,76 para cobrir todo o valor do investimento.

No primeiro levantamento, o valor do investimento inicial foi de

R$253.937,78. Como estourou muito o investimento inicial, novas pesquisas de

mquinas, equipamentos e afins foram realizadas, o que resultou na economia

de R$53.240,02. Entretanto, o valor de maior investimento, que o Tnel de

Congelamento, custa R$90.000,00, onde ser o nico valor financiado.

Ser realizada uma entrada de R$60.000,00 e os R$30mil restantes,

financiados em 12 parcelas com juros de 1,49%a.m (totalizando R$30.447,00).

Item Total

1 105.600,06R$

2 10.281,07R$

3 7.395,42R$

4 77.421,21R$

200.697,76R$

Veculos e Capitais de Giro e Custo Fixo

TOTAL DO INVESTIMENTO INICIAL

INVESTIMENTO INICIAL

Descrio

Mquinas e Equipamentos

Mveis e Utenslios

Obras


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22

2. A EMPRESA

Empresa:Sabor & Sade Alimentos Congelados2.

Slogan: Alimentao Saudvel Qualidade de Vida!Logotipo da Empresa:

Este o logotipo da Sabor & Sade, que trs com grande destaque para

o nome da empresa (Sabor & Sade) a sua rea de atuao (Alimento

Congelados).A empresa ainda conta com o mascote, o Pinguim, por lembrar a parte

de resfriamento e congelamento dos produtos, que estar presente em toda

campanha publicitria da empresa.

Quanto s cores escolhidas, vermelho e laranja, ests tiveram por base

os estudos de Carlos Wagner, em uma edio da revista Marketing Insight

(Apud Meira, p.28), que lembra que a primeira coisa que as pessoas reagem

ao avaliar um objeto a sua cor e, sua resposta afetiva quase 60% daaceitao sobre o produto.

A cor laranja a que mais chama ateno de homens (25%), e das

mulheres (17%), seguido da cor vermelha (homens 16%; mulher 21%), alm do

2Sabor & Sade. Em uma busca ao site do INPI Instituto Nacional de Propriedade Industrialobserva-se que existem registros, porm nada ligada a alimentos congelados. O nome seassocia a revistas (Editora Abril) e Produtos Naturais e um produto da Perdigo. Ou seja, o

registro estaria liberado para o nome da empresa, e no para algum produto, que teria que teroutro nome.


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mais, o laranja a cor que mais estimula uma pessoa a comer, enquanto o

vermelho uma tima pedida para imagens fsicas e negcios.

2.1 Misso

Desenvolver alimentos congelados saudveis, oferecendo ao

consumidor, produtos e servios de alta qualidade e valor agregado, com

preos competitivos.

2.2 Viso

Crescer e se consolidar no mercado da Regio de Fronteira e em 5

anos, tornar-se lder de mercado, em sua rea de atuao, nas cidades da

Regio Pantaneira.

2.3 Valores

Unificar:Nutrio,

Sade eBemEstar

Valorizaodos

Funcionrios;

Respeito

aos Clientes;

Desenvolvime

nto

Local

Inovao

e Crescimento

Resultado


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24

2.4 Definio do Negcio

A Sabor & Sade, apresenta trs arcabouos como sua definio de

negcio: Desenvolver Sade, Sabor e Praticidade atravs dos alimentos.

Por meio dessas trs vertentes a Sabor & Sade espera levar aos

clientes o que h de melhor na indstria de congelados, nunca esquecendo a

importncia da conservao dos nutrientes para a sade e bem estar de seus

consumidores, facilitando assim, a manuteno da sade, a degustao de

alimentos saborosos, alm claro, da facilidade e agilidade na preparao dos

alimentos.

2.5 Objetivos Estratgicos da Empresa

Para que o Plano de Marketing pudesse ser feito de maneira clara e

detalhada, a Sabor & Sade estabeleceu alguns objetivos a serem alcanados

no curto e longo prazo.

Curto Prazo

- Tornar-se lder de mercado em 12 meses de operao;

- Aumentar o Portflio da empresa, introduzindo as linhas de produtos

Diet./light, e as Sobremesas;

- Investir na melhoria do processo, por meio de capacitao em feiras e

eventos do setor;

- Incrementar negcios com os fornecedores atuais.

- Desenvolver novos fornecedores/produtos para complementar gama

atual.

Longo Prazo

- Recuperar os investimentos realizados em 1 ano e 9 meses;

- Linha de Crdito para a ampliao da Fbrica;

- Crescimento de 5% ao ano;

- Expandir os produtos da Sabor & Sade para as demais cidades da

Regio Pantaneira (Miranda, Aquidauana, Anastcio)


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25

- Continuar a investir no crescimento da empresa e dos nossos

funcionrios;

- Aumentar o grau de satisfao dos nossos Clientes.

2.6 Descrio Legal

A Sade & Sabor, estar constituda sob a forma de Micro Empresa

(ME), empresasque faturam at R$240.000,00 (duzentos e quarenta mil) por

ano.

Para a abertura, a Sabor & Sade ainda precisar atentar para a Lei

Federal N8078 de 11.09.1990 - Cdigo de Defesa do Consumidor (CDC),

como ser detalhado na parte das embalagens. Alm claro, de disponibilizar

o CDC para os consumidores que tiverem interesse.

Assinatura e aprovao de um Engenheiro de Alimentos3, para liberar as

atividades da empresa, conforme a Resoluo da Diretoria Colegiada da

ANVISA RDC n216, DE 15 DE Setembro de 2004, que dispe sobre

Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao.

Para o Registro de empresa, ser necessrio:

- Registro na Junta Comercial do Estado;

- Registro na Secretria da Receita Federal;

- Registro na Secretria da Fazenda;

- Registro na Prefeitura do Municpio;

- Registro no Sindicato Patronal;

- Cadastro na Previdncia Social;

Na esfera Federal:

- Cdigo de Defesa do Consumidor (LEI N 8.078 DE 11.09.1990);

- Resoluo de Diretoria Colegiada - RDC N. 216 da ANVISA, de 15 de

setembro de 2004 - Em vigor a partir de 15 de maro de 2005. A RDC 216/04

tem como principal objetivo: proteger a sade da populao; aperfeioar as

3

O Engenheiro de Alimentos ser contratado mediante as consultorias, ainda na aprovao do POP;BPMF, em parceria com o SEBRAE, por meio do programa SEBRAEtec, apoio tecnolgico, subsidiando80% do valor.


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aes de controle sanitrio; e proporcionar a melhoria das condies higinico-

sanitrias dos alimentos preparados. Dispe sobre Regulamento Tcnico de

Boas Prticas para Servios de Alimentao.

Nas esferas Estaduais e Municipais:

- Alvar;

- Inscrio Estadual;

- Aparato Fiscal (Notas Fiscais e Livros Fiscais)

Alm dos itens relatados, para a abertura e funcionamento da empresa,

ainda temos as particularidades da atividade, que so as normas federais para

que a empresa possa produzir, comercializar e transportar alimentos, conforme

apresentado no Anexo A deste plano.

2.6.1 Forma Jurdica

(X) Sociedade Limitada

O Capital Social ser formado por quotas. A responsabilidade dos scios

no investimento limitada ao montante do capital social investido.

Anderson Lus ficar responsvel por 45% do valor das quotas,

enquanto Elza Maria com 55% das quotas restantes.

2.6.2 Enquadramento Tributrio

Quanto ao Enquadramento Tributrio, empresa ser optante pelo

Simples Nacional, um sistema de arrecadao unificado de impostos e

contribuies, por estarmos enquadrados como uma Micro Empresa (ME).Neste enquadramento, ocorre a unificao do IRPJ, CSLL, PIS/PASEP,

COFINS, IPI, CPP, ICMS, ISS. So oito tributos pagos de uma s vez, em uma

nica guia. (6 federais, 1 estadual, 1 municipal). Porm, a empresa s tem que

contribuir com o IRPJ, PIS/PASEP, COFINS, INSS, IPI, ICMS

2.6.2.1 mbito Federal

(X) Regime Simples Unificado.


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27

2.6.2.2 mbito Estadual

(X) ICMS Regime Simplificado

2.6.2.3 mbito Municipal

(X) ISS Imposto Sobre Servios

2.7 Plano de Operaes

Nesta etapa do plano de negcios, ser apresentado onde a Sabor &

Sade estar localizada, a sua capacidade produtiva e comercial, sua estrutura

e o seu quadro de funcionrios, que trabalharo juntos para conseguir os

objetivos estabelecidos.

2.7.1 Infraestrutura

Para descrever a infraestrutura necessria, comearemos pelo bsico. A

localizao.

A Sabor & Sade, estar localizada em Corumb, na Rua Cuiab 1559,

Centro. A empresa ter prdio prprio, que precisar de apenas algumas

reformas para se enquadrar as normas necessrias.

No anexo B, possvel observar a localizao predial e as fotos da

fachada e o interior do prdio, bem como a idia de finalizao do projeto.

Conforme observado no mapa, a empresa estar localizada bem na rea

central da cidade, um local com fcil acesso, reas para estacionar e prximo

s escolas, padarias, supermercados, rgos pblicos, dentre outros.O local tem 100m e, para a abertura e operao da empresa, sero

necessrios:

- Cozinha: Contar com um espao de 50m, para acomodar os foges,

fritadeiras, fornos, freezers, geladeiras, pias, armrios de utenslios, bancadas

e mesas de trabalho, que devem ser organizados de forma a permitir livre

circulao dos empregados e evitar que o calor dos foges comprometa o

desempenho dos aparelhos de resfriamento/congelamento.


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28

Depsito de matria-prima: Deve ter rea suficiente para acomodar os

diversos tipos de produtos de forma adequada, ou seja, ambiente seco, arejado

e limpo. Alguns produtos requerem resfriamento ou congelamento, o que indica

a necessidade de ambiente especial para esses equipamentos de estocagem.

Essa rea demandar um espao total de aproximadamente 20m.

Loja de venda no varejo: Deve contar com um espao mnimo de

15m. A montagem da loja vai requerer equipamentos especiais como balces

frigorficos, freezers, balces de resfriamento e ser necessrio um layout que

facilite o servio ao cliente e d loja um visual agradvel e estimulante para

as compras. Dever ser montada uma rea para demonstrao do cardpio ao

cliente, atravs de catlogos bem elaborados e que contenham todos os

produtos oferecidos. Instalar equipamento de emisso de cupom fiscal no

CAIXA e mecanismos de recebimento por Cartes de Dbito e Crdito.

Escritrio: J com relao venda por atacado, ou seja, distribuio

para bares, lanchonetes, restaurantes, pousadas, bufs de festas e outros tipos

de clientes, h a necessidade de montar um pequeno escritrio para atender

clientes, fornecedores e realizar atividades administrativas em geral. Essa rea

vai demandar um espao fsico de 10m, aproximadamente.

Estoque do produto acabado: (Integrado com a cozinha). Local com

resfriadores e freezers.

Banheiros e armrios individuais: Ocupar 5% do espao fsico da

empresa. Os banheiros (feminino e masculino) tero um chuveiro em cada um

alm da pia e sanitrios. Cada funcionrio ter seu armrio para guardar seus

objetos pessoais.

Quanto s reformas, o local precisar receber azulejo na parede da

cozinha, instalaes de pias, bancada de servio (inox) e o encanamento dogs. As divisrias de todo prdio, ser feito em chapas com revestimento de

PVC (para rea da cozinha e refrigerao) e MDF (com devido acabamento)

para rea de estoque e vendas. Essa estratgia ser adotada visando

minimizar os custos com material de construo e pensando em futuras

instalaes, afinal, caso a empresa cresa muito, o escritrio e a rea de

vendas poderiam sair desse ponto e ali funcionar s a produo.

Uma orientao tcnica, por parte do Engenheiro de Alimentos,determinar o local de instalao dos exaustores, coifas, localizao de


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botijes de gs, aterramento de equipamentos eltricos, ar condicionado, tipos

de pisos e azulejos, etc.

2.7.1.1 Recursos Fsicos

A) Equipamentos: Para esse ramo de negcio o mercado dispe de

equipamentos variados e sofisticados. Ns j possumos alguns equipamentos

necessrios4 Outros ainda tero que ser adquiridos para que a empresa possa

entrar em funcionamento.

Exausto

-Coifas com filtros *

-Exaustores*

- Climatizador*

Higienizao

- 1 Prateleira gradeada

-Esguicho para lavagem

-Mquinas para Esterilizao KN100

- Filtro de gua

- Lava botas manual com bica

- Pia de higienizao em alumnio

- Suporte para aventais

Armazenamento e Distribuio

- 1 Carro porta bandeja para 20 bandejas- 1 balana eletrnica com impressora

- 2 caixas criognicas para transporte TENAK

-1 Mquina para fechar marmitex de alumnio*

- 1 Seladora de embalagem plstica*

- 1 Seladora de embalagem plstica vertical

- 1 Suporte para colar fita adesiva

4 Todo equipamento que conter o smbolo * (asterisco) ao lado da palavra, significa que aempresa j possui este equipamento/utenslio, logo no precisar ser comprado/financiado.


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Congelamento - Resfriamento

- 1Tnel de Congelamento

- 1 Tanque de Nitrognio Lquido

- Cmara frigorfica modulada TR-2 (A:2,60; L:2,48; C:3,52)

- 1 Ar condicionado 24mil Btus.

- 2 Termmetros para panelas*

- 1 Termmetro para ambiente*

Coco-Fogo Industrial

- Fogo Industrial 6 bocas Gs com forno

- Fogo Industrial 2 bocas* a Gs

- Forno Industrial*

-Chapa Quente*

Preparao e Utenslios Diversos para Cozinha

- 1 Refrigerador Industrial Vertical com 4 portas*

- 2 Freezer 334L*

- 1 Liquidificador Industrial 2l

- 1 Extrator de suco

- 1 Batedeira Planetria BP-12 SL

- 1 Cortador de Frios*

- 1 Balana*

- 1 Mquina de moer carne*

- 1Kit P/ Massas Com Amassadeira, Cilindro extrusora Moedor

- 1 Armrio P/ Pes Cmara Crescimento Pca 100 N

- 1 Modeladora e Pes e Massas/Salgados- 1 Mquina de fazer gelo*

- 1 Mquina para pastel*

- 1 Processador de alimento

- 1 Picador de batata e legumes*

- Jogo de Panela Industrial (3 panelas caarolas (N 40), 03 frigideiras

antiaderentes (N 40), uma panela caldeiro (N 40), uma panela de presso

(20,8 litros), um cesto para fritura)


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31

- Panela Industrial (1 caarola, 1 caldeiro, 1 tacho de cobre, 1 cesto

para fritura)*

- Conjunto de assadeiras (10 peas)

- Conjunto 6 Facas

- Conjunto 6 Esptulas

- 20 formas diversas, para salgadinhos e outros

Apoio para a Cozinha

- 2 Prateleiras suspensas lisas

- 8 Estantes lisas

- 2 Estantes gradeadas

- 2 Carros plataforma

- 1 Carro tanque

- Bancada de servio (C:2,100; L:700; H858)

Escritrio

4 cadeiras

2 mesas de escritrio (1,0 x 0,6 m2)

1 calculadoras financeiras*

2 computadores*

1fone fax

1impressora*

1Moldem

1 Radio Comunicador Talkabout Mr350r 3 peas.

rea de Vendas- 1 computador

- 1 telefone

- 1 caixa registradora fiscal MP-2100THFI

- 1 Mquina de carto de crdito/dbito*

- 3 banquinhos altos 70 cm

- 1 Ilha para Congelados

- 1 Vitrine Alta refrigerada


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B) Fluxo da Produo: O fluxo de produo abranger as seguintes

etapas:

1.Compra da matria-prima: Envolve a escolha do fornecedor, seleo

e transporte at a empresa;

2.Produo dos alimentos: Fase de transformao da matria-prima

nos diversos alimentos que sero produzidos. O cozinheiro o responsvel

pela aplicao das receitas e pela orientao ao pessoal de apoio;

3.Congelamento e resfriamento: Fase de extrema importncia para a

manuteno da qualidade dos alimentos. importante deter domnio sobre a

melhor forma de congelamento para cada tipo de alimento. Neste caso, ser a

Base de Nitrognio5, por meio do Tnel de Congelamento.

Isso evita o desenvolvimento de microrganismos e tambm a formao

de cristais de gelo, que podem alterar a textura e o sabor dos alimentos.

4. Armazenagem: Fase de estocagem dos produtos acabados e prontos

para distribuio. Exige muito cuidado para evitar descongelamento e novo

congelamento, o que comprometer o produto.

Inicialmente, a estocagem seria feita em freezer. Porm, aps

levantamento do oramento e da anlise dos equipamentos que j possumos,

ficou atestado que a empresa teria economia de R$1200,00 se investisse em

uma Cmara frigorfica, ao invs de comprar 2 refrigeradores horizontais com 4

portas cada.

5. Distribuio/entrega ou venda no varejo: Envolve atividades de

transporte para os consumidores finais, ou para comerciantes, bem como a

venda para clientes na loja. uma fase de alto risco que requer transporte

muito cuidadoso. A Sabor & Sade, utilizar recipientes especficos para fazer

a entrega, seja por moto, seja por veculo, a fim de, garantir a manuteno docongelamento, alm de caixas trmicas com gelo, para os pacotes plsticos,

bem como embalagens prprias aos clientes finais, no caso de loja de varejo.

O item embalagem para esse tipo de negcio de importncia

fundamental e pode ser em diferencial competitivo. A Sabor & Sade utilizar

de boa criatividade, atrelada s exigncias da rea. O interesse e o

5

Modelo do processo de congelamento por Nitrognio, no Tnel de Congelamento:http://www.youtube.com/watch?v=yZUUBcjqqoM


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33

compromisso com a melhoria constante dos produtos e condies de

apresentao e oferta, a nossa principal meta.

2.7.1.2 Recursos Humanos

A estrutura organizacional ser formada pelos seguintes profissionais:

Quantidade Cargo/funo

1 Gerente: Responsvel pelos servios administrativos, contatos

com fornecedores e clientes, sendo a funo ocupada pelo

proprietrio no negcio.

1 Assistente Administrativo: Suporte ao Gerente

1 Auxiliar Administrativo: Atuar na rea de vendas e demais

solicitaes do gerente, cozinheiro e assistente.

1 Gerente de Produo: Responsvel por acompanhar a

produtividade e levantar pontos crticos, parar repassar ao

Gerente.

1 Cozinheiro: Responsvel pela elaborao dos alimentos

2 Auxiliar de Cozinha: Dar apoio ao cozinheiro

1 Auxiliar de Servios Gerais: responsvel pelos servios no

especializados;

Esporadicamente, a empresa dever contar com a contratao de uma

Nutricionista, com servio especializado, restrito a profissional com formao

especfica, cujo servio dever ser contratado na modalidade de consultoria,

orientao e apoio tcnico, na medida da necessidade e de acordo com o porte

da empresa.

O organograma da empresa Sabor & Sade ficaria:


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2.7.3Controlede Qualidade

A maior preocupao da Sabor & Sade assegurar a completa

satisfao dos nossos clientes, oferecendo uma alimentao saudvel e

preparada com muito amor e dedicao.

Assim, todos os pratos sero elaborados com matria prima selecionada

e processos de fabricao conservando o gostinho caseiro resultando em

saborosas e deliciosas refeies.

Alm do mais, a empresa contar com controle de processo produtivo,

armazenamento, embalagens e distribuies, que sero extremamente

rigorosos, de forma a garantir o cumprimento da lei e a qualidade excelente.

No anexo C, apresentado o processo de congelamento e resfriamentodo produto.

2.7.4 Terceirizao

A terceirizao ser utilizada para manter a agilidade das atividades da

Sabor & Sade.


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35

O setor de vendas ser inteiramente terceirizado, com a contratao de

motoqueiros e motoristas que passaro por treinamentos para entenderem as

normas de entrega de alimentos congelados, bem como nossa poltica de bom

atendimento.

Sempre que necessrio esse nmero poder ser aumentado ou reduzido

e a terceirizao sempre ser uma diretriz a ser seguida.

2.7.5 Sistema de Gesto

Com estrutura organizacional simplificada, a Sabor & Sade adotar

sistema de controles informatizados, por meio de planilhas financeiras, ondeser mensurado o Fluxo de Caixa e demais controles financeiros, alm do

controle de todo processo produtivo.

Quanto a programa de qualidades, a empresa executar suas atividades

mediante ao BPFM Boas Prticas de Fabricao e Manipulao dos

alimentos, a ser implantado por um engenheiro de alimentos. Alm do POP

Procedimento Operacional Padronizado e APPCC - Anlise de Perigos e

Pontos Crticos de Controle

2.7.6 As Parcerias

Para que o projeto da Sabor & Sade possa ser viabilizado, devido ao

alto valor do investimento inicial, a empresa buscar parcerias que tragam

agilidade, tecnologia e incentivo ao crescimento.

Assim, de inicio sero estabelecido parcerias com o SEBRAE/MS, que

possui inmeros projetos voltado ao setor de alimentao, alm do

SEBRAEtec, um projeto que apoia as micro empresas, subsidiando aes

tecnolgicas.

Parcerias tambm podero ser acordadas com o SENAI (que possui o

PAS (Programa de Alimentos Seguro), que fornece consultorias tcnicas para a

implantao de sistemas de qualidades (como o BPFM, POP APPCC, dentre


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outro projetos). Todos, podendo tambm ser subsidiado, at 80% do valor pelo

SEBRAEtec, j que o SEBRAE parceiro do SENAI nesse projeto.

Outra parceria fundamental para a Sabor & Sade, ser com o SENAC,

a fim de, sempre estar preparando melhor seus funcionrios. O SENAC conta

com cursos voltados rea da Gastronomia e a rea Comercial.

Parceria com a empresa FAL POLPAS, onde a Sabor & Sade,

revender as polpas dessa marca.

Parcerias com demais fornecedores tambm sero buscadas. Grande

interesse em fechar parcerias com a Copacol e com a Dallas.

Na cidade de Corumb, buscaremos ser parceiros de escolas,

universidades, academias, nutricionistas, centros de estticas e todos aqueles

que podem potencializar as vendas da Sabor & Sade.


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3 PLANO DE MARKETING E COMERCIALIZAO

Com o objetivo de conhecer seu mercado de atuao, concorrentes, e

definir as polticas e estratgias publicitrias para atingir seu pblico alvo, ser

apresentado nesta etapa, todo o Planejamento de Marketing que a Sabor &

Sade seguir para melhor vender seu produto, manter seus interesses e

objetivos e aumentar sua demanda.

3.1 Anlise de Mercado

A Sabor & Sade fruto de experincia de mais de 20 anos no

segmento de panificao e comercializao de alimentos preparados.O produto a ser desenvolvido pela Sabor & Sade, alimentos

Congelados, so salgados, refeies e tortas congeladas.

O mercado de alimentos congelados est em grande expanso. A busca

por estes alimentos deve-se possibilidade de manter a qualidade alimentar

mesmo no dispondo de tempo para o preparo dos alimentos e as

possibilidades de longo perodo de estocagem deste produto.

Com o nmero crescente de mulheres que trabalham fora e com oaumento do poder aquisitivo da populao, principalmente, das classes A, B, C

e a diminuio da pobreza, a comida congelada ganha cada vez mais espao

nos freezers das famlias brasileiras, em funo, principalmente, de sua

praticidade, pois os produtos j vm cortados, limpos e pr-cozidos, bastando

apenas frit-los ou aquec-los para consumi-los. Nos ltimos quatro anos, a

categoria de congelados chegou a crescer 253%, segundo relatrio do Instituto

Nielsen.A indstria alimentcia, percebendo essa oportunidade de bons

negcios, tem estimulado os consumidores com produtos cada vez mais

prticos e diversificados. Hoje em dia, alm dos produtos mais comuns, como

salgados, empanados, hambrgueres e massas, podem ser encontrados at

mesmo vegetais e frutas congelados.

Os supermercados e hipermercados, por sua vez, tm investido na

modernizao dos freezers e aumentado os espaos reservados para esses

produtos, dado o crescente interesse dos clientes nas ilhas de congelados.


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De olho nesse mercado em franca expanso, que surgiu a idia de

trabalhar com alimentos congelados. A estratgia utilizada para adentrar nesse

mercado j comeou. Intensas e inmeras conversas com os empresrios da

regio, que utilizam esses produtos, j foram e esto sendo realizadas.

Dessa forma, a principal estratgia da Sabor & Sade, est no seu

diferencial que em produto e em sua estrutura/organizao.

Quanto a sua organizao e estrutura, toda sua atividade devidamente

planejada, atrelado padronizao de sua produo, o que garantir um

produto saboroso todos os dias, a pr-fixao dos custos e o alcance dos

objetivos pr-estabelecidos.

Quanto ao produto, a Sabor & Sade trabalha com uma linha de

produtos que conquistam pelo sabor e pelos benefcios. A praticidade de

preparo, atrelada economia de tempo e facilidade de execuo

3.1.1 Levantamento das Informaes6

O propsito do marketing satisfazer as necessidades e desejos dos

clientes-alvos. O campo do comportamento do consumidor estuda como as

pessoas, grupos e organizaes, selecionam, compram e descartam artigos,

servios idias e experincias, para satisfazer suas necessidades e desejos.

Dessa forma, a Sabor & Sade buscou avaliar o comportamento dos

consumidores dessa regio, a fim de identificar como os estmulos ambientais

e de marketing influenciam no seu processo e deciso de compra.

Baseando nos estudos de Kotler4, o questionrio, conforme apresentado

no anexo D buscou avaliar os Fatores que Influenciam o Comportamento de

Compra4, dos quais, a pesquisa focou no Fator Pessoal e Psicolgico.Os resultados levantados nesse item, mais os fatores determinado na

segmentao de mercado (captulo 3.1.4), ajudaro a empresa a reconhecer

quem seu pblico alvo e como atuar junto a ele.

6 Captulo inspirados nos estudos de KOTLER, Philip. Administrao de Marketing 10edio. So Paulo: Pearson Prentice Hall, 2000. (Captulos 5 e 6).


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a) Fatores Pessoais:

1) Quem so as pessoas que compram alimentos congelados nos

supermercados?

Foram entrevistadas 30 pessoas, das quais, 27 eram consumidores

finais e 2 eram pessoas jurdicas que estavam comprando salgados para

oferecerem no caf da manh de seus barcos. A esses dois grupos de clientes

foram perguntados:

1.1 Qual o critrio para escolher um ou outro produto?

2) Quem so as empresas que compram alimentos congelados ou j

fritos/assados, por meios de salgadeiras, marmitrias, buf e afins?

28

20 0 0 0

0

5

10

15

20

25

30

Consumidor

Final

Hotis/Barcos Bares Restaurantes Escolas Hospitais

60

25

70

0

100 100

0

20

40

60

80

100

120

Consumidor

Final

Hotis/Barcos Bares Restaurantes Escolas Hospitais

17

2

9

20

0

5

10

15

20

Preo Embalagem Marca Dicas de

amigos

Outros (quais)


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40

As 30 pessoas entrevistadas, foram separadas pelos 6 grupos

analisados. A resposta foi computada de 0 a 100% por grupo.

No grupo Bares, 70% dos clientes que se enquadram nesse grupo

disseram que no possuem fabricao prpria, encomendando de salgadeiras

da regio, enquanto, 30% dos bares fabricam seus prprios salgados.

J o grupo escolas e hospitais, ocorrem 100% de encomenda.

3) Numa escala de 5 a 10, qual o grau de importncia para os seguintes

itens:

3.1) Considerando os aspectos da questo anterior como importantes,

voc optaria por produtos congelados, que contemplam todos os itens citados

anteriormente, alm da fcil preparao e da rapidez (em torno de 15min)?

10

10

10

10

10

10

9,3

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

9

9

8

9

9

10

10

10

10

10

10

10

0 2 4 6 8 10 12

Consumidor Final

Hotis/Barcos

Bares/Lanchonetes

Restaurantes

Escolas/Universidades

Hospitais

Sabor Prazo de Entrega Higiene Padronizao Preo


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41

Analisando as duas ltimas perguntas, chegamos concluso que, sim,

existe um mercado em potencial que, quando explorado, no aproveitado em

sua totalidade, por motivos como alto custo, baixa qualidade dos produtos, no

cumprimento do prazo de entrega, falta de comprometimento por parte do

fornecedor.

Partindo dos Fatores Sociais, encerramos a pesquisa perguntando

questes que envolvam os Fatores Psicolgicos.

1) Voc acredita que alimento congelado sinnimo de alimentos que

fazem mal sade?

2) Qual alimento congelado voc mais consome?

15

11

4

0

2

4

6

8

10

12

14

16

SIM NO No souberam responder

15

6

9

0

2

4

6

8

10

12

14

16

SIM NO 1TESTARIA P/ PODER AVALIAR

9

15

2219

85

12

6

23

108

4

9

0

5

10

15

20

25

Hamburguer

Almondga

Pode

Queijo

Lasanha

Nhoque

Capelete

Salgado

Tortas

Salgadas

Pizzas

Feijoada

So

bremesas

A

limentos

D

iet./Light

Empanados


43/160

42

Foi pedido aos 30 entrevistados que escolhessem at 5 itens. (30

pessoas X 5 itens = 120 Respostas).

Observamos que, dos cinco produtos mais votados, cinco so

comercializados pela Sabor & Sade, com exceo do Po de Queijo, que

ficou de fora, num primeiro momento, por causa da matria prima, o queijo,

representar uma, das cinco matrias primas com maior custo para a empresa,

ao lado do Presunto, Massa para Lasanha, Peito de Frango, Embalagens do

grupo 11 e 147

Outra anlise a ser considerada dessa resposta so sobre os futuros

alimentos que a empresa pretende comercializar. Alm do po de queijo, as

sobremesas, hambrguer, e os alimentos diet./light8.

3) Quando se fala em alimentos congelados, qual a primeira marca

que lhe vem em mente?

Nesta etapa, fechamos a pesquisa e identificamos um dos pontos que a

ao mercadolgica mais ter que trabalhar: brigar com grandes marcas. Por

meio desse planejamento de marketing, a Sabor & Sade espera identificarquais as aes mercadolgicas dever fazer para atingir o seu pblico alvo e

conquistar grandes clientes em potencial.

7 Os 16 grupos esto descritos no anexo E8 Nenhuma das 30 pessoas entrevistadas tinha problemas de sade que a levassem a utilizar

produtos diet./light. As 4 pessoas que responderam Diet./Light, escolheram por opo de sade

e estilo de vida.

14

8

6

2

0 00

2

4

68

10

12

14

16

Sadia Seara Forno de Minas Perdigo Qualit Aurora


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3.1.2 Anlise S.W.O.T.

A Anlise S.W.O.T. (ou anlise F.O.F.A. em portugus) uma

ferramenta de avaliao global das foras, fraquezas, oportunidades e

ameaas.

3.1.2.1 Ambiente Externo: Oportunidades e Ameaas

As Oportunidades e Ameaas (Opportunities e Threats, O e T) so

fatores externos de criao (ou destruio) de valor, os quais a empresa no

pode controlar, mas que emergem ou da dinmica competitiva do mercado em

questo, ou de fatores demogrficos, econmicos, polticos, tecnolgicos,

sociais ou legais. As empresas precisam identificar as oportunidades e

ameaas associadas a cada tendncia ou desenvolvimento.

Depois de identificada as principais ameaas e oportunidades que a

unidade enfrenta, a gerncia pode caracterizar a atividade global do negcio.

3.1.2.2 Ambiente Interno: Pontos Fortes e Pontos Fracos

De acordo com Kotler (2000, p.100), Foras e Fraquezas (Strenghts e

Weakness, S e W) so fatores internos de criao (ou destruio) de valor,

como: ativos, habilidades ou recursos que uma companhia tem sua

disposio, em relao aos seus competidores.

A gerncia analisa as competncias de marketing, finanas, recursos

humanos, produo, ou seja, tudo que envolva a empresa internamente, para

assim identificares pontos que so fortes, e podem ser potencializados, epontos fracos, que merecem a ateno e s vezes uma interveno.

Partindo do conceito, temos a identificao da seguinte anlise SWOT

da empresa Sabor & Sade.


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FORAS

- Tcnica e Processo de

Congelamento;

- Padronizao das Receitas e Sabor;

- Capacidade de Atendimento;

- Gesto de RH participativa;

- Marcas de produtos;

- Conceito da empresa;

- Participao de mercado;

- Vantagens de custos;

- Localizao;

FRAQUEZAS

- Espao fsico todo comprometido;

- Custos elevados;

- Falta de acesso a fontes de

matrias-primas;

- Grau de controle sobre a rede de

distribuio (servio terceirizado);

OPORTUNIDADES

- Novos Produtos: Linha diet./light,

sobremesas, refeies personalizadas

- Aumentar o nmero de clientes e as

cidades atendidas;

- Alta concentrao de solteiros,

jovens, estudantes, trabalhadores.

- Linhas de Crditos para expanso;

- Novas parcerias;

AMEAAS

- Distncia da Matria Prima;

- Alto custo da matria prima;

- Impostos;

- Embalagens para as refeies;

- Concorrncia com grandes marcas

que podem ganhar em economia de

escala;

- Falta de Mo de Obra;

3.1.3 A Clientela

Clientes em potenciais so todos queles que podero se tornar clientes

da nossa empresa. de suma importncia a sua identificao para sabermosquem so eles; o que eles buscam; quais os seus gostos; valores e

expectativas. Ou seja, o que eles necessitam para chegar satisfao.

Para avaliar o perfil dos clientes em potenciais, a Sabor & Sade

aplicou, junto pesquisa anterior, uma breve pesquisa visando identificar, o

perfil dos principais clientes, que podem incluir famlias de classe mdia, alta e

baixa, e por meio de vendas em bares, lanchonetes, cantinas de escolas,

universidades, hospitais, restaurantes, padarias, hotis e os barcos hotis.


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As pesquisas foram realizadas em supermercados da cidade, prximo

aos produtos congelados, onde as pessoas eram abordadas e convidadas a

participarem da pesquisa.

Outra pesquisa foi feita com estabelecimentos comerciais que

necessitam desse produto, seja para oferecer ao cliente ou para revender.

O modelo da pesquisa est apresentado no anexo F.

Indicadores de Potencial de Demanda: A facilidade que oferece, tanto

para as famlias, quanto para as empresas e estabelecimentos comerciais, em

manter o prato congelado e depois, apenas aquec-lo e estar pronto para

servir e comer na hora. Isso caracteriza o negcio como um forte indicador de

potencial de demanda em um mundo cada vez mais atribulado.

3.1.4 Segmentao

Esta etapa do trabalho tem como objetivo, levantar o mximo de

informaes sobre o Ambiente de Marketing, em que a empresa estar

inserida, para assim, chegarmos a uma segmentao bem definida.

As empresas empreendedoras conseguem criar novas solues para as

necessidades no atendidas (Kotler, 2000, p.158). Partindo da viso de Kotlersobre a tendncia, temos que a tendncia uma direo, uma sequncia de

eventos que tem determinados impulsos e durao.

Para se identificar a as tendncias de mercado da regio, a Sabor &

Sade se baseou nos seguintes pontos:

1 Ambiente de Marketing:

Ambiente Demogrfico: Crescimento Populacional; ComposioEtria da Populao; Nveis de Instruo; Padres de Moradia;

Ambiente Econmico: Distribuio da Renda;

Ambiente Tecnolgico: Oportunidades e Limitaes Tecnolgicas,

Essas informaes so necessrias para que a empresa possa avaliar:

onde estamos, onde queremos chegar e como chegaremos l. O desafio

fazer com que as possveis anlises respondam no s a questo onde

estamos, mas colaborem no direcionamento estratgico do negcio (ondequeremos chegar e como fazer isso acontecer).


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Partindo dessa justificativa, todo levantamento foi realizado em Dados

Secundrios, que so dados j disponveis, por meio de pesquisas realizadas,

estando disposio dos interessados para anlise e contribuies pstumas.

As pesquisas em questo foram realizadas pelo SEBRAE MS e IBGE.

Dessa forma, optou-se por uma segmentao de Nicho, onde se atende

s necessidades de um ou mais nichos de mercado com o mesmo composto

de Marketing. Para tal segmentao, utilizaram-se os seguintes critrios:

1 Ambiente de Marketing:

Ambiente Demogrfico: A primeira fora macroambiental que as

empresas devem monitorar a populao, porque os mercados so compostos

de pessoas, os nossos futuros clientes.

a) Crescimento Populacional: A empresa estar situada na cidade de

Corumb, que se destaca como a cidade mais importante da regio, formada

por mais 3 outras cidades: Ladrio, Puerto Suarez e Puerto Aguirre, as duas

ltimas situadas na Bolvia.

Grfico 3: Crescimento Populacional de CorumbFonte: IBGE Cidades9.

9 IBGE Cidades. Disponvel em: http://www.ibge.gov.br/cidadesat/painel/painel.php?codmun=500320#.Acesso em 22. Ago. 2011.


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Segundo o ltimo censo, realizado em 2010 pelo IBGE, Corumb teve

um crescimento populacional considervel. Passaram de 96 mil habitantes para

103.703 habitantes, conforme apresentado no grfico abaixo.

Esse nmero, somado a toda conurbao que a regio, mais as trs

cidades citadas, aumenta para 150 mil habitantes, ou seja, um mercado em

franca expanso de crescimento e que ainda no conta com nenhuma empresa

desse tipo de atividade na regio, apesar da intensa demanda local.

b) Composio Etria da Populao: As populaes variam em sua

composio etria e, em cada uma dessas composies etrias, est um futuro

consumidor em potencial da empresa Sabor & Sade.

A empresa precisa atentar para este item, composio etria, para que

nenhum grupo, de qualquer gerao, seja esquecido, quando for preparada

uma mensagem que atraia outra gerao. Todos devem ser lembrados, afinal,

os produtos da Sabor & Sade envolvem todas as idades, sexos, crenas

dentre outras caractersticas.

Grfico 3: Pirmide Etria de CorumbFonte: IBGE Cidades10.

10 IBGE Cidades. Disponvel em: http://www.ibge.gov.br/cidadesat/painel/painel.php?codmun=500320#.Acesso em 22. Ago. 2011.


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Observa-se que a regio possui uma populao predominante de

adultos jovens (25 a 40 anos), uma populao caracterizada por pessoas que

ainda frequentam escolas/universidades, com jornada de trabalho de no

mnimo 8h/dia, que, quando casados, ou pais solteiros, ambos trabalham e tem

pouco tempo para se dedicar aos afazeres domsticos.

A populao economicamente ativa em Corumb, nessa faixa etria

adultos jovens, totaliza 40.582 pessoas (25.674 homens e 14.908 mulheres).

Focando na rea de alimentos, uma gerao que, se no come por

meio de marmita, marmitex, preparam a prpria comida em casa, congelam um

dia antes para agilizar o preparo no dia seguinte. Ou seja, um mercado de

grande interesse para uma empresa de congelados que, dentre outros

produtos, possuem refeies em seu cardpio, saborosas e de fcil preparo.

c) Padres de Moradia: Habitao: O nmero de imveis em

Corumb e Ladrio totaliza 37.798, sendo que em Corumb h no total 32.259

residncias (sendo 32.132 particulares e 127 pblicos) e em Ladrio 5.674

(5.666 e 8 respectivamente), segundo dados do censo do IBGE de 20106.

O dficit habitacional est em torno de 4.500 moradias, principalmente

nas famlias menos favorecidas, com tendncia de favelizao na periferia. Nos

ltimos anos est havendo uma mudana nesse quadro, com investimentos

das autoridades em moradia. No anexo G, possvel analisar esses dados

habitacionais e sociais da cidade de Corumb.

Ambiente Econmico:

a) Distribuio da Renda: Para que existam mercados, preciso quehaja pessoas e poder de compra. O poder de compra em uma economia

depende da renda, da poupana, do endividamento e da instabilidade de

crdito.

Analisando o anexo G, temos que 50% da populao corumbaense se

enquadra na Classe C que, para os padres e a economia local, a classe

mdia, que ganha at 10 salrios mnimos, ou seja, at R$5450,00.

No mesmo anexo possvel ver a distribuio da renda por rendimento.


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Ambiente Tecnolgico:

a) Oportunidades e Limitaes Tecnolgicas: Uma das foras que

mais afetam a vida das pessoas a tecnologia. O crescimento e a expanso

tecnolgica geram infinitas demandas.

Focando no nosso mercado, temos a modernizao e a diminuio dos

preos dos aparelhos de microondas, o que facilitou o preparo dos alimentos e

o grande impulsionador do consumo de alimentos congelados.

Outra tecnologia importante o processo de congelamento dos

alimentos, nesse caso, realizado pelo Tnel de Congelamento a base de

Nitrognio, conforme apresentado no anexo C.

A chave de todo o processo que no basta congelar, preciso

congelar rpido, seno o produto perde sabor e textura, alm de acumular

flocos de gua em suas intermediaes. Nesse caso, o processo de

congelamento essencial, uma tecnologia que no d para abrir mo, que

certamente, conduzir ao bom andamento e diferencial do negcio.

3.1.5 A Concorrncia

Com a facilidade de preparo e o aumento do consumo dos produtos

congelados nos ltimos anos, cada vez mais empresas veem nesse tipo de

atividade, um verdadeiro leque com muitas possibilidades de explorao.

Sendo assim, a Sabor & Sade tem como principal concorrente as

Seguintes empresas:

Sadia;

Perdigo; Seara;

Aurora;

Qualit

Forno de Minas

Rei da Delcia (Campo Grande)

Mo na Massa (Campo Grande)

Salgadeiras e Bufs da regio, Polpa Norte.


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50

Com relao aos preos praticados por essas empresas, estes dados

foram apresentados no Plano Financeiro, junto com o clculo do CPV Custo

do Produto Vendido, onde foi definido o Preo de Venda.

3.1.6 Fornecedores

A escolha dos fornecedores foi um passo decisivo para o planejamento e

elaborao desse Plano de Negcios da Sabor & Sade.

Mais do que escolher simples vendedores, a escolha de fornecedores

uma verdadeira celebrao de parcerias, afinal, um depende do outro para

conseguir atingir os seus objetivos.

Assim, os fornecedores foram divididos em grupos de necessidades, de

acordo com a demanda da empresa, representado da seguinte forma:

- Fornecedores de Mquinas, Equipamentos e Utenslios;

- Fornecedores de Matrias Primas;

- Fornecedores de Embalagens;

Quanto ao critrio, de escolher um ou outro, foi priorizadas questes

como preo, condies de pagamento, prazo de entrega e localizao, de

acordo com o volume de itens a ser adquirido, histrico com demais empresas

da cidade. No anexo H apresentada a pesquisa aplicada junto aos

fornecedores.

Para criar uma padronizao e at mesmo, auxiliar na boa gesto do

estoque, a Sabor & Sade adotar um formulrio de compra, que seriam uma

lista de compras, como a apresentada no anexo I.

Outro ponto a ser considerado, a fim de garantir a boa integrao e

relacionamento com os fornecedores, ser estabelecer os dias e os perodosde entrega dos produtos. Essa tcnica foi adquirida junta com alguns

empresrios da regio, j que os fornecedores no tinham dia, hora nem prazo

para realizar as entregas. Uma estratgia bem eficaz, que deu certo e que ser

copiada pela Sabor & Sade.

No anexo J apresentado lista dos fornecedores que a empresa

contatou para fazer todo levantamento dos preos apresentados no

planejamento financeiro.


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51

3.2 Estratgia de Marketing

As estratgias de marketing compreendero entre outras as aes de

vendas, publicidades, promoes, fixao de preos, canais de distribuio etc.

Assim, a Sabor & Sade elaborar suas estratgias baseadas nos 4Ps

Produto, Preo, Promoo e Praa.

3.2.1 O Produto

A Sabor & Sade vai trabalhar com 2 linhas de produtos:

Revendas: As Polpas;

Produo Prpria: Pizzas, Salgados, Refeies, Tortas,

Processamento da Mandioca.

No anexo K possvel observar os produtos comercializados pela Sabor

& Sade.

1 As Polpas de Fruta: Aproveitando a sua estrutura e, pensando em

vendas casadas a Sabor & Sade ir oferecer polpas de frutas. A empresa

no produzir as polpas, pegar de seu parceiro, a Fal Polpas11 e revender na

cidade.

Cada embalagem de polpa contem 100g e a empresa vender por

unidade ou pacote fechados com 4 pacotes de polpa.

So os seguintes sabores de polpas:

Abacaxi;

Aa;

Acerola;

Caj;Caju;

Carambola;

Coco;

Cupuau;

Goiaba;

Graviola;

Kiwi;

Manga;

Maracuj;Melancia;

Melo;

Morango;

Pssego e,

Uva.

11 Fal Polpas: Disponvel em: http://www.falpolpas.com.br/


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2 Produo Prpria:

a) Pizzas: Calabresa; Mussarela, Frango.

b) Salgados:

- Fritos: Kibe, Pastel (Frango/Carne/Queijo/Pizza), Bolinha de Queijo,

Bolinho de Mandioca, Coxinha de Frango, Croquete de Carne.

- Assados: Pastel de Forno (Frango); Folhado de Frango, Enroladinho

(Salsicha/Presunto e Mussarela), Croissant de Presunto e Queijo, Empada

(Palmito/ Frango/Queijo), Quiche de Queijo.

c) Tortas e Empades: Empado de Frango

d) Refeies: Bolinho de Arroz, Lasanha ( Bolonhesa/ de Frango/ de

Calabresa), Mandioca (no saquinho descascado, 300g), Almndegas (de

Frango com Queijo/ de Carne), Nhoque (de Batata para cozinhar/ de Ricota),

Escondidinho de Carne Seca, Strogonoff de Carne

Quanto aos salgados, haver o tamanho grande (120g), e a mesma

verso, em tamanhos menores (30g), para festa e eventos em geral, ou em

pacotes com 120g (4 salgados).

Todas as receitas dos produtos apresentados esto relacionadas no

anexo L

Ainda no item, Produto, um importante recurso a ser trabalhado a

Embalagem.

As embalagens dos produtos da Sabor & Sade, tero o objetivo de

cumprir as normas regulamentadoras da ANVISA12

1 As Polpas de Fruta: As polpas de frutas j vm embaladas direto da

fbrica. Na nossa unidade, apenas higienizamos para manter o congelamento.

Nos pontos de vendas que revendem o produto, a empresa colocar um

banner da Fal Polpas, que a sim contm a logo e o contato do seu distribuidorem Corumb, nesse caso, a Sabor & Sade.

Todas as embalagens so fechadas a vcuo e nelas contem o logo

CNPJ da empresa, data de validade, cdigo de barras, Registro do Ministrio

da Sade, Tabela Nutricional, conforme exemplo abaixo.

12 Ver anexo A, as exigncias aplicadas ao setor de alimentos congelados.


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Figura 1: Embalagem e Tabela Nutricional13Fonte: Disponvel em: < http://www.falpolpas.com.br/polpasdefrutas.asp>

Acesso em: 15 de set. 2011

2 Produo Prpria: Com relao produo prpria, os produtosforam divididos em grupos que possuem a mesa embalagem. Dessa forma, a

Sabor & Sade conseguiu unificar, uma valorizao da marca, com

embalagens personalizadas, baixo custo e cumprimento das exigncias da

ANVISA14.

Os grupos que apresentam as mesmas embalagens e o tipo de

embalagens dos produtos da Sabor & Sade, esto apresentadas no anexo M.

3.2.2 Preo

A precificao por valor sugere que, segundo Peter e Churchill (2000,

p.78), os clientes compram com base no valor, ou seja, a diferena entre os

benefcios e os custos percebidos de uma troca.

13

Observao: A empresa parceira da Sabor & Sade a Fal Polpas. O nome das suas polpas Doce Mel, conforme apresentado na embalagem.14 Ver anexo A As exigncias aplicadas ao setor de alimentos congelados.


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Baseado nesse estudo e nas pesquisas aplicadas, quando perguntado

Quando se fala em alimentos congelados, qual a primeira marca que lhe

vem em mente?, a empresa adotar este mtodo de definio de preo, por

valor.

A Sabor & Sade no estar to cara quanto marca lder, nem to

barata quanto o produto mais barato encontrado nas prateleiras dos

supermercados.

A seguir, apresentado todos os itens e os preos aplicados a eles.

Todo clculo para se chegar a este valor, est apresentado no Plano

Financeiro, dentro de CPV Custo do Produto Vendido.

PRODUTO SETOR Preo CPV

PIZZA DE CALABRESA

PIZZA DE FRANGO

PIZZA DE MUSSARELA

PASTEL DE FORNO (FRANGO) 120G

Enroladinho de Salsicha 120G

Enroladinho de Presunto e Queijo 120G

PASTEL DE FORNO (FRANGO) 30G

Enroladinho de Salsicha 30G

Enroladinho de Presunto e Queijo 30G

COXINHA DE FRANGO 120g

Croquete de Carne 120G

COXINHA DE FRANGO 30G

Croquete de Carne 30G

Kibe 120G 0,84R$ 0,23R$

Kibe 30G 3,58R$ 0,90R$

9,90R$

Documents

Plano de Negocios Sabor Saude Alimentos Congelados