Instituto Nacionalde Tecnología Industrial

Planta de elaboración de productos de acuicultura en Campo Viera

Ricardo BoeriMarisa VillianJavier ZorrillaClaudia MontecchiaAlejandro BoomanLiliana Gadaleta

INTI Mar del PlataEncuentro otoño 2009 – La ocupación productiva del territorio

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La ocupación productiva del territorio

Provincia de Misiones Departamento de Oberá

Municipio de Campo Viera

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Antecedentes

• Ago 08: Reunión de 150 Intendentes en el INTI

– www.inti.gob.ar.........

– Saber cómo

– Ago 08: Contacto con INTI Mar del Plata

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Antecedentes

• 13 Ago 08: Reunión de Intendentes en el INTI

– www.inti.gob.ar.........

– Saber cómo

– Ago 08: Contacto con INTI Mar del Plata

• 27 ago 08: Seminario de Acuicultura en Chaco (CFI)

– Nuestro contacto con MTE y SS

• Nov 08: Primer viaje a Campo Viera (Empleo, Agro y Prod.)

• Nov 08: Presentación al MTE y SS

• Dic 08: Presentación para PAT 1.2.1. INTI Mar del Plata

• Feb 09: Segundo viaje a Campo Viera (SENASA)

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La ocupación productiva del territorio

Total Urbana RuralMunicipios 95,484 59,661 35,823

Fuente: INDEC 2001San Martín 2,125 2,125

Panambí 5,312 5,312

Oberá 55,548 51,652 3,896

Los Helechos 3,619 3,619

Guaraní 4,542 2,110 2,432

Gral Alvear 1,432 1,432

Colonia Alberdi 3,680 3,680

Campo Viera 9,140 5,899 3,241

Departamento de Oberá

Población

Campo Ramón 10,086 10,086

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La acuicultura en Campo Viera

Se trata de una actividad familiar bastante bien integrada al paisaje

Nació para autoconsumo y luego permitió a las familias una nueva fuente de ingresos independiente de los ciclos financieros de los cultivos principales

En Campo Viera se producen unos 50.000 kg de carpas al año en sistemas de policultivo (Se crían varias especies en el mismo estanque; se aprovechan los distintos hábitos de alimentación. Una de las especies, Amur, es herbívora)

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La acuicultura en Campo Viera - Tecnología en el presente

•Instalación familiar de reproducción y cría

•Sala de incubación

•Estanque para desarrollo de alevinos

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La acuicultura en Campo Viera - Evidencias de un pasado tecnológico que puede renacer

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La acuicultura en la Provincia. 500 ton/año

•Dos producciones tecnificadas realizadas por grandes empresas yerbateras

•Emprendimientos en que intervienen Cooperativas de suministro de electricidad y agua

• “Alto Uruguay Ltda” de 25 de mayo- estación de piscicultura para la producción de alevinos de tilapia

•“Cainguas” de Aristóbulo del Valle y “2 de Mayo” - cría y engorde en de pacú y tilapia en 200 jaulas - reemplazar el cultivo de tabaco -

•Cooperativa Acuícola “El Pacú”

- 21 jaulas flotantes en el Paraná frente a Posadas para cría y engorde de pacú

Foto tomada del estudio de la UIA

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Objetivo del Proyecto

Posibilitar el aumento de la actividad de acuicultura abriendo alternativas de salida a la producción. (Asegurando sustentabilidad)

Se incorporará el eslabón de elaboración a la cadena local con el consiguiente aumento del empleo tanto en la acuicultura como en la elaboración de productos de la misma

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Debilidades y Desafíos tecnológicos del sector productivo. Piscicultura en Santa Fé y Misiones – Estudio de la UIA, 2007 / 8

de engorde

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• Problema: El fileteado y el desespinado se efectúan manualmente, ya sea, dentro de los frigoríficos (en las empresas de mayor escala) o a cielo abierto (productores más pequeños). …, dicho proceso insume muchas horas de trabajo.

• Soluciones :… ･ Desarrollar tecnología de fileteado y desespinado a través del INTI ･ Detectar tecnologías aplicadas a los peces de mar a través de misiones empresariales .. e intercambios con el INIDEP (Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero) …

7 Bajo desarrollo tecnológico del proceso de desespinado y fileteado … (detalle resumido)

Debilidades y Desafíos tecnológicos del sector productivo. Piscicultura en Santa Fé y Misiones – Estudio de la UIA, 2007 / 8

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Agreguemos lo nuestro. Este proyecto contribuye a:

• Diversificación productiva

• Tecnología en el terreno local

• Desahogo a la producción acuícola

• Favorecer la independencia de los productores rurales respecto de los acopiadores de té, yerba mate, tung, tabaco, etc.

• Mejorar la disponibilidad local / regional de alimentos de calidad. Obtención eficiente de proteínas y nutrientes de alto valor

• Traccionar el desarrollo y adopción de otras tecnologías

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De qué se trata

Que la planta, ya comenzada, entre en producción

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PLANO GENERAL(Proyecto 2007)

De qué se trata

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VESTUARIOS Y FILTRO SANITARIO

De qué se trata

Ducha

Ducha

Ropa de trabajo Ropa de calle

Zona limpia

Zon

a su

cia

LavabotasLavamanos

Sec

aman

os

Zona limpia

Ropa de calleRopa de trabajo

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Novedades marzo - abril

Perforación para suministro de agua y preparación del terreno

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• Municipalidad de Campo Viera - promotora y ejecutora.

• Ministerio del Agro y la producción de la Provincia de Misiones - subsidio para la obra civil

• MTE y SS – tiene a consideración la financiación del equipamiento, asesoramiento, capacitación y capital de trabajo.

• Se cuenta con la colaboración del SENASA.

Involucrados externos

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• Proponemos, en general, tecnología madura para asegurar simpleza y confiabilidad

• Tomamos el proyecto como una oportunidad para la innovación en aspectos que no sean críticos para la operación del mismo (Son críticos para nosotros)

– Faena en posición suspendida

– Separación de carne utilizando la máquina diseñada por INTI Mar del Plata

– Alimentos para acuicultura (colateralmente)

Innovación

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•Planta comenzando a operar en seis meses.

•Operación madura y autónoma en dos años

•Tracción de un proyecto de planta piloto de elaboración de alimentos para la acuicultura

Resultados - Plazos

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• Destinatarios

• 160 familias de pequeños productores rurales que en el Municipio se dedican a la acuicultura en reducida escala

• El beneficio de utilizar la planta podrá extenderse a los municipios vecinos. La Provincia tiene alrededor de 2000 productores y 1000 ha de estanques.

Vinculación al Plan Estratégico

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Aporte del Proyecto a la misión del INTI

–Fortalecimiento de los más pequeños

–Potenciar la capacidad técnica del Estado

Vinculación al Plan Estratégico

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Generales• Estudio de mercado local / regional para productos de acuicultura. Proyecciones de desarrollo

• Elementos para superar la baja eficiencia del sistema de producción primaria

– Desarrollo de alimentos

» Estudio de disponibilidades y costos de fuentes de nutrientes

• Contención de impacto ambiental (1º y 2º)

Enfocadas a este proyecto• Organización de la Empresa Cooperativa

– Organización de la producción

– Organización del ciclo comercial (materia prima y productos)

– Mecanismo para acompañamiento y liberación del proyecto (Que sea una planta piloto externa y base para desarrollos)

DEMANDAS

Instituto Nacionalde Tecnología Industrial

Muchas gracias por la atención

Bienvenidas las preguntas, comentarios y demás contribuciones