Planta de Procesamiento de Mermelada de Ciruela Light

7/25/2019 Planta de Procesamiento de Mermelada de Ciruela Light

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PROYECTO DE INVERSIONING. AGROINDUSTRIAL

EVALUACION Y

FORMULACION

DE PROYECTOS

IX

ROYECTO:

STUDIO DEACTIBILIDADARA UNALANTAROCESADORA

DE MERMELADA

IGHT DE

ROFESOR:

Pedro Gamarra LeiaNTEGRANTES:

G!i""#$ S%$&'e()'o*e"i$eMori Ari*me$di Si+r,


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ContenidoPRESENTACION....................................................................................................1


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1


PRESENTACION

E" -ro-*i/o a" 0!e *e de*ea ""e+ar &o$ e*/e -ro,e&/o e* a,!dar a -e0!eo* , media$-rod!&/ore* de &ir!e"a* a &omer&ia"i(ar *!* 2r!/o* , -rod!&ir -rod!&/o* &o$ &ara&/er3*/i&*imi"are* , di2ere$/e* a "a e( a "a* 0!e ,a e4i*/e$ e$ e" mer&ado e i$&reme$/ar *+a$a$&ia* a /ra#* de "a im-"eme$/a&i$ de !$a -e0!ea em-re*a , a*3 a!me$/ar e" a"a+re+ado , me5orar "a &a"idad de ida de "o* -rod!&/ore*.

RESUMEN


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6


E" -ro,e&/o de i$er*i$ -re*e$/a !$ -"a$ de $e+o&io -ara "a im-"eme$/a&i$ de !

-e0!ea em-re*a 0!e *e e$&ar+a de "a e"a7ora&i$ , &omer&ia"i(a&i$ de merme"ada d

&ir!e"a "i+'/. E$ #" *e de*&ri7e$ "o* a*-e&/o* /#&$i&o* , admi$i*/ra/io* de "a em-re*a8 a

&omo "o* i$+re*o* , "o* +a*/o* e$ 0!e *e i$&!rrir% -ara a"&a$(ar !$a re$/a7i"idad a&e-/a7

-ara "o* i$er*ore*.

La* -ri$&i-a"e* $e&e*idade* , -reo&!-a&io$e* de "a -o7"a&i$8 *o7re /odo "o* ad!"/o*8

a/a*&a e$ e" mer&ado 0!e a2e&/a$ a "a *a"!d8 /a"e* &omo o7e*idad8 e$2ermedad

&ardioa*&!"are*8 dia7e/e*8 e*/reimie$/o8 a$emia , /o*. N!e*/ro -rod!&/o &!m-"e &o$ e*/

$e&e*idade* &o$ !$ a"ime$/o ri&o e$ $!/rie$/e* de "a 2r!/a8 e" a(9&ar $a/!ra"8 7ra8 -o/a*

2*2oro8 2r!&/!o*a8 ami$o%&ido* , i/ami$a* A8 C8 B18 B68 E. N!e*/ro +r!-o de e$2o0!e *

-ro2e*io$a"e*8 de-or/i*/a*8 ama* de &a*a* 0!e &!ida$ *! *a"!d , "a de *! 2ami"ia.

La -re*e$/a&i$ *er% e$ 2ra*&o* de idrio de 6;< + de &o"or erde. N!e*/ra e*/ra/e+ia

"a$(amie$/o8 *e 7a*a e$ "a 'i*/oria de "a -!7"i&idad.

INTRODUCCION

E" -re*e$/e -ro,e&/o e* !$a a"/er$a/ia 0!e *e o2re&e a" *e&/or a+rario -ara me5orar "&o$di&io$e* e$ "a* 0!e *e -rod!&e8 &omer&ia"i(a , e4-e$de e" 2r!/o , "a -o*i7i"idad de e*&a"!$ -e"dao de "a &ade$a a+roi$d!*/ria".


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=


Adem%*8 de/ermi$ar "a 2a&/i7i"idad $a$&iera -ara "a e"a7ora&i$ , &omer&ia"i(a&i$ demerme"ada de &ir!e"a "i+'/8 a /ra#* de !$ -ro,e&/o de i$er*i$ 0!e dem!e*/re im-or/a$&ia $!/ri&io$a" 0!e &o$/ie$e e" -rod!&/o8 a*3 &omo &o$o&er "o* +!*/o* de "

&o$*!midore* de /a" 2orma 0!e -odamo* o2re&er !$ -rod!&/o 0!e *a/i*2a+a "a* $e&e*idadde "a* -er*o$a*.

E$ "a a&/!a"idad8 media$/e ario* e*/!dio* rea"i(ado* e$ di*/i$/a* -ar/e* de" m!$do *e 'demo*/rado 0!e e4i*/e !$ a"/o &o$*!mo de a(9&ar e$ "a ma,or3a de "a -o7"a&i$8 *i/!a&i0!e *e e a+raada -or *! am-"io !*o e$ a"ime$/o* -ro&e*ado* &omo 7e7ida* +a*eo*a*.

E" &o$*!mo de a(9&ar $o de7e e4&eder de" die( -or &ie$/o de "a die/a e$er+#/i&a diaria. Pe*o -ara e"e+ir !$a merme"ada &orre&/ame$/e8 e* im-or/a$/e "eer *!* -ro-iedad

$!/ri&io$a"e* , 5ar*e 7ie$ e$ &!%"e* *o$ "o* i$+redie$/e*8 *o7re /odo *i e" -a&ie$/e /iee$2ermedade* &omo dia7e/e*8 do$de de7er% &o$*!"/ar &o$ *! $!/ri&io$i*/a8 0!e &a$/idad-!ede &o$*!mir , &!%"e* *o$ "a* m%* ade&!ada*.

La* merme"ada*8 *o$ a"ime$/o* 0!e a-or/a &a"or3a* a&3a*8 -or e*o *i *e 7!*&a red!&ir -e*o8 e* a&o$*e5a7"e red!&ir *! &o$*!mo8 , !/i"i(ar a0!e""a* 0!e *o$ die/#/i&a* o 7a5a* &a"or3a*8 , e$ m!&'o* &a*o* e* me5or &o$*!"/ar &o$ $!e*/ro e*-e&ia"i*/a de &o$a$(a &!%" /oda* e* "a 0!e me5or *e ada-/a a $!e*/ro -"a$ a"ime$/ario.

S! &o$/e$ido de 'idra/o* de &ar7o$o8 e*/% -re*e$/e e$ m!&'o de "o* a"ime$/o* 0&o$*!mimo* a diario8 -ero &omo a!me$/a e" 3$di&e de +"!&o*a e$ "a *a$+re e* me5&o$*!mir"a* &o$ modera&i$8 ,a 0!e *!e"e$ a"ma&e$ar*e e$ 2orma de +ra*a e$ "a (o$a da7dome$ , e* 5!*/ame$/e "o 0!e 7!*&amo* ei/ar8 a" i$/e$/ar -erder -e*o.

E" -re*e$/e -ro,e&/o de*ea &rear $!ea* e4-e&/a/ia* de -rod!&&i$ a $ie" $a&io$a" &o$ -rod!&/o i$$oador8 $!/ri/io , -er!a$o &omo e* "a &ir!e"a.

E" a"or -ri$&i-a"8 *er% "a &rea&i$ de" -ro,e&/o e*&ri/o 0!e ea"9e /odo* "o* a*-e&/o* de 2a&/i7i"idad e&o$mi&a de *! i$i&ia/ia &omer&ia" &o$ !$a de*&ri-&i$ , a$%"i*i* de "-er*-e&/ia* em-re*aria"e*8 a /ra#* de !$ -ro&e*o "+i&o8 -ro+re*io8 rea"i*/a8 &o'ere$/eorie$/ado a "a a&&i$8 e$ e" 0!e *e i$&"!,e$ "a* a&&io$e* 2!/!ra* 0!e de7er%$ e5e&!/ar*/a$/o -or e" em-re*ario &omo -or *!* &o"a7oradore*8 -ara8 !/i"i(a$do "o* re&!r*o* de 0di*-o$e "a or+a$i(a&i$8 -ro&!rar e" "o+ro de de/ermi$ado* re*!"/ado* >o75e/io* , me/a*?0!e a" mi*mo /iem-o8 e*/a7"e(&a "o* me&a$i*mo* 0!e -ermi/ir%$ &o$/ro"ar di&'o "o+ro.


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@


Lo 0!e "imi/aremo* e$ e" -ro,e&/o *o$ -ro,e&&io$e* 2!/!ra*8 a "ar+o -"a(o -or0&o$*ideramo* 0!e e* me5or e*/a7"e&er o75e/io* a &or/o -"a(o , modi&ar e" -"a$ a medi0!e aa$(a e" $e+o&io8 a*3 &omo de/ermi$ar &!%"e* *er%$ "a* e*/ra/e+ia* e$ &a*o

ader*idade* &omer&ia"e*.

CAPITULO I

GENERALIDADES DE LA INVESTIGACION

1.1. Descrici!n de" ro#"e$% de in&esti'%ci!n


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;


E$ A$&a*' "a A*o&ia&i$ Re+io$a" de Prod!&/ore* Or+%$i&o* -rod!&e$ &ir!e"a de ma$ear/e*a$a" "a -rod!&&i$ "o di*/ri7!,e$ -ara *! a!/o&o$*!mo , -ara e" mer&ado "o&o7/e$ie$do +a$a$&ia* i$*i+$i&a$/e* , e$ a"+!$o* &a*o* $o "o+ra$ re&!-erar "a i$er*i$.

E*/a *i/!a&i$ *e de7e a "o* *i+!ie$/e* 2a&/ore*:

a. I$*!&ie$/e &o$o&imie$/o *o7re /e&$o"o+3a* de /ra$*2orma&i$ a+roi$d!*/ria". La* 2ami"i-rod!&e$ de ma$era ar/e*a$a" , *i$ e" ma$e5o ade&!ado de /e&$o"o+3a* -ara "a -rod!&&i$/ra$*2orma&i$ de "a &ir!e"a8 -or "o 0!e *! -rod!&&i$ , -rod!&/iidad e* 7a5a.

7. D#7i" a&&e*o a "o* e*-a&io* , me&a$i*mo* de i$2orma&i$ *o7re -rod!&&i$ /ra$*2orma&i$ de "a &ir!e"a. La A*o&ia&i$ Re+io$a" de Prod!&/ore* E&o"+i&o* $o a&&ede$"o* e*-a&io* de &a-a&i/a&i$ $i a "o* me&a$i*mo* de i$2orma&i$ *o7re "a -rod!&&i$/ra$*2orma&i$ de &ir!e"a8 -or "o 0!e *e "imi/a$ a -rod!&ir , e$der"o e$ e" mer&ado "o&a-re&io* 7a5o*.

&. D#7i" i*i$ em-re*aria"8 "a A*o&ia&i$ Re+io$a" de Prod!&/ore* E&o"+i&o* -rod!&&ir!e"a e$/!*ia*mado* -or "a dema$da 0!e /ie$e e*/e -rod!&/o , *i$ rea"i(ar i$e*/i+a&ide mer&ado8 de /a" ma$era 0!e e$ a"+!$a* &ir&!$*/a$&ia* o7/ie$e$ +a$a$&ia* , e$ o/r-#rdida*. No e4i*/e$ idea* &"ara*8 $i i$i&ia/ia* *o7re "a /ra$*2orma&i$ de &ir!e"a.

d. Ma$e5o i$ade&!ado de "a &o*e&'a8 a"ma&e$amie$/o , /ra$*-or/e. La &o*e&'a 0!e rea"i("a A*o&ia&i$ Re+io$a" de Prod!&/ore* E&o"+i&o* >ARPE?8 e* /radi&io$a" "o re&o+e$ e$ ma$/o &o*/a"e*8 e$ &o$di&io$e* i$ade&!ada* de 'i+ie$e "o a"ma&e$a$ e$ am7ie$/e* 0!e $o /ie$"a* &o$di&io$e* ade&!ada* -ara *! &o$*era&i$ e" /ra$*-or/e "o rea"i(a$ a"ma&e$a$do

&o*/a"e* !$o* *o7re o/ro* e$ e'3&!"o* de /ra$*-or/e !r7a$o8 -or "o 0!e e$ e" mer&ado o2er/a$ !$ -rod!&/o de ma"a &a"idad. A$/e e*/a *i/!a&i$ e* im-or/a$/e rea"i(ar !$ e*/!dde 2a&/i7i"idad -ara "a i$d!*/ria"i(a&i$ , &omer&ia"i(a&i$ de "a &ir!e"a.

1.(. De"i$it%ci!n de "% in&esti'%ci!n:

La -re*e$/e i$e*/i+a&i$ *e ""e a &a7o e$ do* e*-a&io*:

E" /ra7a5o de &am-o o a-"i&a&i$ *e de*arro"" e$ e$/idade* do$de *e -!do re&o+

i$2orma&i$ de -rod!&&i$8 -re&io* , &ade$a &omer&ia" de "a &ir!e"a8 e*/a* *o$: La C%made Comer&io de Per98 Mi$i*/erio de A+ri&!"/!ra e INEI.

E" /ra7a5o de +a7i$e/e *e rea"i( e$ "a* i$*/a"a&io$e* de "a E*&!e"a Pro2e*io$a" de I$+e$ieA+roI$d!*/ria" de "a U$ier*idad Na&io$a" de "a Sa$/a8 do$de *e de/ermi$ e" /amao -"a$/a8 !7i&a&i$ , di*/ri7!&i$ de "a -"a$/a a*3 &omo e" e*/!dio e&o$mi&o -ara


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de/ermi$a&i$ de "a 2a&/i7i"idad. E" -re*e$/e /ra7a5o *e e$mar&a e$ e" %m7i/o de "a A+rI$d!*/ria e*-e&3&ame$/e e" %rea de Ge*/i$ , P"a$i&a&i$ de "a Prod!&&i$

a? Lo&a"i(a&i$ de "a i$e*/i+a&i$:Di*/ri/o: N!eo C'im7o/e

Proi$&ia: Sa$/a

De-ar/ame$/o: A$&a*'

1.). O#*eti&os

1.=.1 O75e/io Ge$era"

Di*ear !$ -ro,e&/o de 2a&/i7i"idad -ara "a i$*/a"a&i$ , o-era&i$ e4i/o*a de !$a -"a$/a -ro&e*amie$/o de &ir!e"a.

1.=.6. O75e/io* e*-e&3&o*

A$a"i(ar "a o2er/a , dema$da de "a merme"ada "i+'/ de &ir!e"a.De/ermi$ar e" /amao , "o&a"i(a&i$ de "a P"a$/a.De*&ri7ir e" -ro&e*o -rod!&/io -ara "a o7/e$&i$ de merme"ada Li+'/ de &ir!e"a.De*&ri7ir , e*-e&i&ar "o* e0!i-o* , ma0!i$aria* re0!erido* e$ &ada e/a-a.

De/ermi$ar "a i$er*i$ , $a$&iamie$/o de" -ro,e&/o.De/ermi$ar "a Re$/a7i"idad.

1.+ ,-stic%ci!n.

E$ "o* 9"/imo* ao* *e 'a o7*erado 0!e e" &o$*!mo de -rod!&/o* e4/i&o* a+r3&o"a* 'a ia!me$/a$do &o$*idera7"eme$/e e$ "o* mer&ado* de /odo e" m!$do8 e*/o a ra3( de "7e$e&io* $!/ri&io$a"e* , e" de*eo de !$a a"ime$/a&i$ *a$a8 &o$ e" !*o de -rod!&/or+%$i&o*. E" e*/a7"e&imie$/o de !$a -"a$/a de deriado* de &ir!e"a e$ "a &i!dad C'im7o/e *e -er"a &omo !$ i$*/r!me$/o i/a" -ara "o+rar !$ a-roe&'amie$/o /o/a" de -rod!&&i$ de e*/e 2r!/o8 -ermi/ie$do e" e$"a&e e$/re "a* !$idade* -rod!&/ia* 0re"a&io$e$ "a* e/a-a* de -rod!&&i$8 /ra$*2orma&i$ , &omer&ia"i(a&i$8 do$de "o* di*/i$/e*"a7o$e* e2e&/9a$ a&!erdo* 0!e a&o$di&io$a$ *!* 3$&!"o* , *!-edi/a$ *!* -ro&e*/#&$i&o* , -rod!&/io*8 a $ de -romo&io$ar8 2ome$/ar , 'a&er &om-e/i/io e" mer&ado$ie" $a&io$a".


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1./. Tio de In&esti'%ci!n

E" /i-o de i$e*/i+a&i$ a-"i&ada e$ e" E*/!dio de 2a&/i7i"idad de !$a P"a$/a de Merme"ad"i+'/ de &ir!e"a *er% !$a i$e*/i+a&i$ /e&$o"+i&a &o$ demo*/ra&i$ /eri&a

CAPITULO II:

M%rco Re0erenci%"

(.1 .Antecedentes de "% In&esti'%ci!n

Tradi&io$a"me$/e 'om7re* , m!5ere* 'a$ arra$&ado de "a /ierra &a$/idad de 2r!/a* -a&o$er/ir"a* e$ 2amo*a* 5a"ea* , a"mi7are* &a*ero*. Ho, e$ d3a 5a"ea* , merme"ada* &r!("a* 2ro$/era*8 -ara &o$er/ir*e !$o de "o* -rod!&/o* &!,a* e4-or/a&io$e* e$ "o* 9"/imo* ao*e+9$ e*/ad3*/i&a* de" ADEX La e4-or/a&i$ de )a"ea* , Merme"ada* de Fr!/a *e i$&reme$e$ !$ e$ e" 6


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E$ $!e*/ro -a3* $o -rod!&imo* merme"ada* diri+ida* a -er*o$a* &o$ dia7e/e* , o7e*ida-ero *i &o$/amo* &o$ em-re*a* 0!e -rod!&e$ merme"ada /i-o &"%*i&a !$ e5em-"o de e""o* "a &om-a3a A+roi$d!*/ria* La Mori$a8 !7i&ada e$ e" di*/ri/o de Moro. E4-re*a "a em-re*a merme"ada* , $#&/are* 7a5o e" $om7re de JMOROK8 "o* &!a"e* *o$ -rod!&/o* re&o$o&ido*

"a ma,or -ar/e de A$&a*' , *e e*/% -o*i&io$a$do -o&o a -o&o de di&'o* mer&ado*. Tam7i#*e &o$o&e "a e4i*/e$&ia de "a merme"ada G"oria Die/ 8 diri+ida a e*/e /i-o de mer&ado8 e" &!$o e* m!, $o/a7"e ,a 0!e e" 9$i&o 0!e "a di*/ri7!,e e* e" *!-ermer&ado* TOTTUS8 e" 0!e $ad0!iere +ra$ o"!me$ -or "a -o&a di*-o$i7i"idad , a&&e*o de" -rod!&/o -ara -o$er"o a e$/a.

La* mar&a* G"oria8 Fa$$,8 A1 , F"orida *o$ merme"ada* de /i-o &"%*i&a e$ e" &!a" -re*e$/m%* ariedad "a mar&a G"oria8 "o* -!$/o* de e$/a de e*/o* -rod!&/o* *o$ *!-ermer&ado* 0!e e$ e""o* e* do$de *e e$&!e$/ra$ m%* ariedad de mar&a8 *a7or , /amao de "-rod!&/o*. Se ma$e5a 0!e8 "a merme"ada &om9$ e$ +ra$de* &a$/idade*8 a!$0!e m!&'

e&e* $o e$ 2orma dire&/a8 *i$o i$&"!ida e$ -a$e* o e$ &!a"0!ier o/ro /i-o de -a*/e"er>Ba&a8 6Code4 A"ime$/ari!*?. Todo* "o* ma/eria"

*"ido* , "30!ido* i$/rod!&ido* e$ e" a-ara/o di+e*/io , 0!e *o$ !/i"i(ado* -ara ma$/e$er


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&o$*/r!ir "o* /e5ido* &or-ora"e*8 re+!"ar -ro&e*o i/a" , *!mi$i*/rar e$er+3a8 &o$/ri7!,e$do a

a" *o*/e$imie$/o de "a ida >ra!*e , Ma'a$?. >C'a&$8 Si"ia 6


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1AIR? &omo "a a&/iidad 0

-ermi/e a!me$/ar , re/e$er8 e$ "a* (o$a* r!ra"e*8 e" a"or a+re+ado de "a -rod!&&i$ de "

e&o$om3a* &am-e*i$a*8 a /ra#* de "a e5e&!&i$ de /area* de -o*&o*e&'a e$ "o* -rod!&/or

-roe$ie$/e* de e4-"o/a&io$e* *i"oa+ro-e&!aria*8 /a"e* &omo8 "a /ra$*2orma&i$8

em-a0!e8 e" /ra$*-or/e , "a &omer&ia"i(a&i$. >Bo!&'er Fra$&oi*8 118?.

(.). Denici!n de T2r$inos

De$imo* a &o$/i$!a&i$ "o* &o$&e-/o* 0!e *e !*ara$ m%* &o/idia$ame$/e e$ e" de*arro

de" /ra7a5o de i$e*/i+a&i$:

APARIENCIA: A*-e&/o o -are&er e4/erior de !$ -rod!&/o a "a i*/a de" &o$*!midor. CADENAS DE COMERCIALIACION: Co$5!$/o de i$/ermediario* 0!e i$/erie$e$ e$

&omer&ia"i(a&i$ de !$ 7ie$8 de*de e" -rod!&/or 'a*/a e" &o$*!midor. CALIDAD: Pro-iedad o &o$5!$/o de -ro-iedade* i$'ere$/e* a a"+o8 0!e -ermi/e$ 5!(+

*! a"or. CAMARA DE COMERCIO: Or+a$i(a&i$ 0!e re9$e "a* em-re*a* de !$ mi*mo ramo d

a&/iidad -ara de2e$der *!* i$/ere*e* &om!$e*. La* &%mara* de &omer&io 0!e8 *e+

"o* &a*o*8 &a"i&a$ , re*-a"da$ "a *o"e$&ia mora" de *!* i$/e+ra$/e*8 re&o-i"a$

-ro&e*a$ i$2orma&i$ e*/ad3*/i&a8 -o$e$ e$ &o$/a&/o a *!* a"iado* -ara 0

i$/er&am7ie$ i$2orma&io$e* de !/i"idad8 "o* re-re*e$/a$ a$/e e" +o7ier$o , "

*i$di&a/o*8 , or+a$i(a$ a&/iidade* &!"/!ra"e*8 ed!&a/ia* , a*i*/e$&ia"e*. COASHING: e* e" ar/e de /ra7a5ar &o$ "o* dem%* -ara 0!e e""o* o7/e$+a$ re*!"/ad

2!era de "o &om9$ , me5ore$ *! de*em-eo.


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1=


COMPETENCIA: E$ e&o$om3a *e di&e 0!e e4i*/e &om-e/e$&ia &!a$do di2ere$/e* rm

-riada* &o$&!rre$ a !$ mer&ado a o2re&er *!* -rod!&/o* a$/e !$ &o$5!$/o

&o$*!midore* 0!e a&/9a$ i$de-e$die$/eme$/e8 , 0!e &o$*/i/!,e$ "a dema$da.O/ra* rma* 0!e &om-i/e$ -or !$ mer&ado de/ermi$ado: *e 'a7"a a*3 de Q

&om-e/e$&iaQ -ara de*i+$ar a "o* &om-e/idore* e*-e&3&o* 0!e /ie$e !$a rma. COMPETITIIDAD: Ca-a&idad de *er &om-e/i/io. Se di&e 0!e !$a em-re*a o i$d!*/r

/ie$e &om-e/i/iidad &!a$do e* &a-a( de &om-e/ir ade&!adame$/e e$ e" mer&ado. COMERCIALIACION: So$ "o* -ro&e*o* $e&e*ario* -ara ""ear "o* 7ie$e* de" -rod!&/

a" &o$*!midor. La dier*idad , /e&$i&a&i$ de "o* -ro&e*o* de &omer&ia"i(a&i$

'e&'o 0!e8 e$ m!&'o* &a*o*8 dier*a* a&/iidade* *ea$ de*em-eada* -or rm

e*-e&ia"i(ada* /a" e* e" &a*o de "a -!7"i&idad8 "a i$e*/i+a&i$ de mer&ado*8

-romo&i$. CONSUMIDOR: C!a"0!ier a+e$/e e&o$mi&o e$ /a$/o &o$*!me 7ie$e* , *eri&io

Toda* "a* -er*o$a*8 *i$ e4&e-&i$8 *o$ &o$*!midore*8 -!e* e* i$ei/a7"e 0!e !/i"i&

7ie$e* , *eri&io* -ara *a/i*2a&er "a* $e&e*idade* 0!e *e -re*e$/a$ a "o "ar+o de

ida. E" &o$*!midor e* e" dema$da$/e de "o* 7ie$e* $a"e* 0!e *e o2re&e$ e$

mer&ado ,8 -or "o /a$/o8 0!ie$ *e"e&&io$a e$/re "o* mi*mo* &!%"e* 'a7r% de &om-rar. COSECHA: Co$5!$/o de 2r!/o*8 +e$era"me$/e de !$ &!"/io8 0!e *e re&o+e$ de "a /ier

9$i&ame$/e e$ &ier/a* /em-orada* de" ao8 +e$era"me$/e de-e$de de" &"ima. DEMANDA: Ca$/idad de !$a mer&a$&3a 0!e "o* &o$*!midore* de*ea$ , -!ed

&om-rar a !$ -re&io dado e$ !$ de/ermi$ado mome$/o. EXPANSION: Fa*e de" &i&"o e&o$mi&o o-!e*/a a "a re&e*i$8 , &ara&/eri(ada -or

i$&reme$/o e$ "a -rod!&&i$8 e" em-"eo , "a i$er*i$. INESTIGACIN DE MERCADOS: A&/iidad dedi&ada a &o$o&er8 &o$ e" ma,or ri+

-o*i7"e8 "a* &ara&/er3*/i&a* &o$&re/a* de !$ mer&ado. E""a e* i$di*-e$*a7"e -ara "

em-re*a* 0!e -rod!&e$ 7ie$e* , *eri&io* de &o$*!mo ma*io8 -!e* e" &o$o&imie$

de" mer&ado "e* -ermi/e a-ro4imar*e "o m%* -o*i7"e a "o* de*eo* de "o* &o$*!midor

,8 -or "o /a$/o8 a!me$/ar *!* e$/a*.La i$e*/i+a&i$ de mer&ado* *e o&!-a -or "o +e$era" de "o* *i+!ie$/e* /ema*: dii*i

, *e+me$/a&i$ de" mer&ado e$/re di2ere$/e* -rod!&/o* &om-e/idore* , /i-o*

&o$*!midore* &ara&/er3*/i&a* de "o* -rod!&/o* 0!e &om-i/e$ a&/i/!de*8 '%7i/o* d

&o$*!mo , -re2ere$&ia* de "o* &o$*!midore* -!7"i&idad , *!* e2e&/o* &a$a"e* d

di*/ri7!&i$.


16/17

1@


NECESIDAD: E$ e&o$om3a "a $e&e*idad e* id#$/i&a a" de*eo 0!e /e$+a$ "

&o$*!midore* de !$a mer&a$&3a o *eri&io e" /#rmi$o $o i$di&a8 -or "o /a$/o8

*i/!a&i$ de a-remio o de -e$!ria 0!e *!e"e &o$$o/ar e$ e" "e$+!a5e &o/idia$o. NIEL DE IDA : Se reere a "a &a$/idad de 7ie$e* , *eri&io* 0!e e* -o*i7"e &o$*!m

&o$ !$ i$+re*o de/ermi$ado ,8 e$ /#rmi$o* m%* +e$era"e*8 a" e*/i"o de ida ma/eria

a "a* $e&e*idade* 0!e -!ede$ *a/i*2a&er8 e$ -romedio8 "o* 'a7i/a$/e* de !$ -a3*8 o "

i$/e+ra$/e* de !$ *e&/or *o&ia"8 !$ +r!-o o !$a 2ami"ia de/ermi$ada. MERCADO: E$ /#rmi$o* +e$era"e*8 mer&ado e* e" &o$/e4/o de$/ro de" &!a" /oma "!+

"a &om-ra , e$/a de mer&a$&3a*8 o do$de *e e$&!e$/ra$ 0!ie$e* dema$da$ 7ie$e*

*eri&io* &o$ 0!ie$e* "o* o2re&e$. ORGANOLPTICAS: *o$ "a* -ro-iedade* de "o* a"ime$/o*8 ma/eria* -rim

a"ime$/ar3a*8 &o*m#/i&o*8 e*-e&ia"idade* de !*o ora"8 , o/ro*8 /ie$e$ !$ e2e&

de/ermi$a$/e *o7re *! &o$*!mo. POSICIONAMIENTO: Se -!ede e$/e$der &omo "a ima+e$ me$/a" 0!e !$ -rod!&/o

*eri&io -ro,e&/a e$ !$ mer&ado. De7ido /oda* a0!e""a* em-re*a* , -rod!&/

e4i*/e$/e* e$ e" mer&ado8 "a me$/e '!ma$a *e"e&&io$a , re&'a(a +ra$ -ar/e de

i$2orma&i$ 0!e *e "e o2re&e. ALOR AGREGADO: La di2ere$&ia e$/re e" a"or /o/a" de "o* 7ie$e* 0!e -rod!&e !

em-re*a , e" a"or de "o* i$*!mo* 0!e e""a !/i"i(a -ara -rod!&ir"o*. E*e$&ia"me$/e8

"a *!ma de" i$+re*o de "o* 2a&/ore* de -rod!&&i$ 0!e "a mi*ma em-"ea ,8 -or /a$/o8 *! &o$/ri7!&i$ -ar&ia" a "a &ade$a de -rod!&&i$ /o/a" &!,a re*!"/a$/e e* !

7ie$ de/ermi$ado. ENTA)AS COMPETITIAS: S!e"e$ de$omi$ar*e a*3 a "a* e$/a5a* &om-ara/ia* 0!e

-roie$e$ de "a do/a&i$ e*-e&3&a de re&!r*o* $a/!ra"e* de !$ -a3* o de o/r

2a&/ore* *eme5a$/e*8 *i$o de "a* 'a7i"idade* , "a /e&$o"o+3a 0!e *e i$&or-ora$ a "

-ro&e*o* -rod!&/io*. E* "a di2ere$&ia e$/re "o* -rod!&/o* /radi&io$a"e* de ma/eri

-rima* , -rod!&/o* -o&o e"a7orado* &o$ re*-e&/o a "o* -rod!&/o* 0!e i$&or-or

ma,or /e&$o"o+3a , !$ /i-o de +ere$&ia m%* e&ie$/e. IABILIDAD: A*!$/o 0!e /ie$e -ro7a7i"idade* de rea"i(ar*e.


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1;


'//-:dia7e/e*,7om7adei$*!"i$a.7"o+*-o/.&om6

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Planta de Procesamiento de Mermelada de Ciruela Light