UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA

OPERACIONES UNITARIAS 1

PROYECTO DE APLICACIÓN

Objetivo

Obtención de harina de plátano a partir del raquis y cascara de plátano

Diseño Experimental o Variables Independientes

Concentración Solución de Inmersión Tiempo de Inmersión

o Variables Dependientes Cantidad de Harina Obtenida

o Condiciones de Proceso Materia Prima: Contenido de Humedad Contenido de Grasa Contenido de Fibra Contenido de Proteína

o Numero de Réplicas 4 experimentaciones adicionales (evitar errores aleatorios)

Observaciones: Se puede diseñar el secador Justificación

Dentro del ámbito de ingeniería, la experimentación dentro de una empresa es uno de los puntos más importante en el diseño de productos nuevos, desarrollando distintos procesos de manufactura y el mejorando antiguos procesos. El objetivo en muchos casos se seleccionar un proceso que sea afectado en forma mínima cambiando o alterando variables externas.El Ecuador es el primer productor mundial de banano y el primer exportador desde1952. Y produce anualmente 7 millones de toneladas métricas. La basura que genera las zonas bananeras se vuelven una problemática ambiental, la falta de infraestructura en estas regiones no permite el tratamiento adecuado que deben recibir, por lo que son depositados a la intemperie. Estos desechos producidos pueden, mediante ciertos tratamientos físicos y químicos, convertirse en alimento para ganado. Este alimento es fabricado en base a harina obtenida del raquis y cascaras de plátano, desechos que no son aprovechados por las industrias bananeras.El presente trabajo de investigación pretende recolectar y transformar la materia orgánica para que vuelva a ser utilizada, y generar ganancias en las empresas bananeras aprovechando los desechos generados.

Vinculación con la SociedadDebido al problema ambiental, generado por el mal manejo y el poco aprovechamiento de los residuos y desechos de la producción bananera, este proyecto busca que se beneficie con el uso de esta materia, a los productores de dicha fruta, con el objetivo de producir harina que se usará para la alimentación de ganado vacuno, porcino, bovino, etc. Siendo este un producto secundario que podría generar réditos económicos que favorezcan la labor agrícola de las productoras, así como el beneficio para los criaderos de ganado. La producción de harina con los residuos, genera un pensamiento de aprovechamiento de todos los tipos de estado de los productos para que se pueda obtener las máximas ganancias de esta actividad económica.

Diagrama de Flujo (Bloques)

Fuente:

Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones, 2013, Análisis del Sector Banano, Instituto De Promoción De Exportaciones E Inversiones, Ecuador, http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2013/09/PROEC_AS2013_BANANO.pdf