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Plato Fuerte
Guarnición
Postres
1 Tamales de requesón Healthy Lily2 Prime rib en costra de nuez Tony Cabrera3 Lomo de cerdo con frutos secos Marcela Bortoni4 Lasagna de zucchini Susana Treviño5 Meatloaf de lentejas Chantal Vigueras
6 Pasta con garbanzos Dalila7 Coles de bruselas al ajo y parmesano Cynthia Fierro8 Chili de lenteja Karina Ruiz9 Arcón de ensalada gourmet Santa Teresa Cruz10 Empanadas navideñas Duvia CB11 Pasta de 4 quesos Andy Benavides12 Puré de camote Jimena Longoria13 Christmas bliss salad Kathia Santiesteban14 Fetuccini al pesto de nuez Chef Eduardo Acosta
15 Quequitos sra. calabaza Sisy Garza16 Galletas de jengibre Vanessa Hdz.17 Galletas de arroz y mermelada de frambuesa Glenda18 Panqué de manzana saludable Sara19 Nidos de pájaro Pily Guzmán20 Pay de calabaza Mir21 Galletitas linzer Ana Caballero22 Galletas de avena con canela Rebeca23 Rosca de jengibre con glaseado de queso crema Irasema24 Donas de canela Ana Araujo25 Delicias de navidad Alvin Rodríguez26 Rosca de gloria Alma Cruz27 Esferas navideñas rellenas Samantha Cervantes28 Mascarpone con frutos rojos Charito D’Alessio29 Mousse con proteína Armando Nuñez30 Malvaviscos navideños Otro Stylo para cocinar
ÍNDICE
P L ATO F U E R T E
HEALTHY LILY
TAMALES DE REQUESÓN
healthylilymx
P L ATO F U E R T E
INGREDIENTES
01
Humedece las hojas de tamal en agua caliente para que se ablanden un poco.En un tazón, mezcla el requesón con el chile poblano asado y el elote. Sazona con la sal y el ajo en polvo.En una hoja de tamal agrega un poco de la mezcla y envuelve. Coloca los tamales en una vaporera por aproximadamente 1 hora.Por último, calienta en un comal y disfruta.
1.
2.
3.
4.
5.
de requesónde chile poblano asado, sin piel y en tirasde elote amarillo cocido y desgranadode sal de marde ajo en polvoHojas para tamal lavadas, remojadas y escurridas.
2 tz.1 tz.
1/2 tz.1/2 c.1/4 c.
PREPARACIÓN
P L ATO F U E R T E
TONY CABRERA
PRIME RIB EN COSTRA DE NUEZ
Chefpalarazatonycabrera
1 pza.4 c.2 c.2 c.
2 dientes1/2 tz.
1 barra1/2 tz.1 pizca
1/4 tz.
chefpalaraza
P L ATO F U E R T E
INGREDIENTES
Chefpalarazatonycabrera 02
Para las costillas:Agregamos aceite, sal y pimienta a nuestro prime rib.En un bowl incorporamos una cucharada de sal, perejil, romero, tomillo, ajo, nuez y el maíz o pan molido.Mezclamos todos los ingredientes de la costra hasta que se incorporen perfectamente.Llevamos el prime rib a sellar sobre un sartén caliente o plancha dejándolo por 5 minutos en cada lado.Ya que sellamos perfectamente nuestro prime lo retiramos del fuego, dejamos enfriar y untamos la mantequilla por toda la pieza de carne.Agregamos mostaza a nuestro prime rib para incorporarle la costra.Ya que tengamos el prime con la costra está listo para llevarlo al horno a 180º C por 30 min tapado con papel aluminio y 15 minutos destapado.Retiramos del horno y dejamos reposar 10 min antes de cortar.
Para la salsa:En un sartén agregamos la cebolla y el tocino picado, dejamos freír durante 5 minutos o hasta que el tocino esté bien dorado.Agregamos la manzana cortada en gajos y añadimos la sidra.Cuando la sidra rompa el hervor incorporamos el azúcar y dejamos que reduzca la salsa.Retiramos del fuego y dejamos enfriar.Ya que la salsa esté fría licuamos y volvemos a calentar usando el mismo sartén para obtener todo el sabor que quedó en el mismo.Cortamos el prime de cerdo en porciones grandes y agregamos la salsa de manzana.
1.2.
3.
4.
5.
6.7.
1.
2.3.
4.5.
6.
Para las costillas:de prime rib de 2 kgde romerode tomillode perejil picadode ajo picadode maíz o pan molidode mantequillade nuez picadade pimientaSal al gustode mostaza
1 pza.4 c.2 c.2 c.
2 dientes1/2 tz.
1 barra1/2 tz.1 pizca
1/4 tz.
PREPARACIÓN
Para la salsa de manzana:de manzana verdebotella de sidrade azúcarde cebollade tocino
5 pza.1/2 3 c.1/4
4 tiras
P L ATO F U E R T E
MARCELA BORTONI
LOMO DE CERDO CON FRUTOS SECOS
Consultorio.Marcela.Bortoninutricionavanzada
1 trozo
1/2 tz.
1/2 tz.1/2 tz.1/2 tz.
1/2 tz.
21/2 tz.1/2 a 1
2
P L ATO F U E R T E
INGREDIENTES
Consultorio.Marcela.Bortoni 03
Precalentamos el horno a 180º C.Extiende el lomo en la charola y salpimentamos por ambos lados.Esparce los frutos y semillas en la superficie del lomo, dejando libre 3 cm de uno de los extremos.Condimenta con clavo y canela.Enrolla la carne cuidando no apretar demasiado, atamos con el hilo para que no se abra, empezando de los extremos hacia el centro.En una cacerola amplia calentamos el aceite de oliva y acitronamos en éste la cebolla previamente rebanada. Cuando comiencen a suavizar, colocamos al centro el rollo de carne y doramos por todos lados para sellarlo.En un refractario, agregamos las hojas de romero, la hoja de laurel y salpimentamos.Colocamos con cuidado el lomo, junto con la cebolla y bañamos con el puré de tomate, el vino y el agua. Cubrimos con papel aluminio y metemos al horno durante 45 minutos, o hasta que un termómetro insertado en el centro indique al menos 65º C.Una vez cocida la carne, dejamos reposar 15 minutos antes de rebanarla.
1.2.3.
4.5.
6.
7.
8.
9.
de lomo de cerdo abierto para rellenar (1 kg)Sal y pimienta al gustode chabacanos deshidratados y cortados en cubosde pasitasde nueces en trozode almendras peladas y picadas toscamentede ciruelas deshidratadas y sin hueso, en trozos pequeñoscebollas blancas rebanadas de piñones rosaslitro de vino tintoclavos molidos
1 trozo
1/2 tz.
1/2 tz.1/2 tz.1/2 tz.
1/2 tz.
21/2 tz.1/2 a 1
2
PREPARACIÓN
de puré de tomatede canelade laurelgrande de romero frescode aguade aceite de olivade aluminioHilo para cocinaPapel Aluminio
2 tz.1 c.
1 hoja1 rama
1 tz.1 c.
1 char.
P L ATO F U E R T E
SUSANA TREVIÑO
LASAGNA DE ZUCCHINI
susytrevinoo
250 gr.
1 1/2 tz.220 gr.200 gr.
12 c.2 c.
1 1/41
P L ATO F U E R T E
INGREDIENTES
susytrevinoo 04
Precalentar el horno a 190º C.Cortar la calabaza a lo largo en rebanadas delgadas y secar las rebanadas con una servilleta o papel de cocina para eliminar el exceso de agua.Para guisar la carne: En un sartén mediano con un poquito de aceite de aguacate sofreír la cebolla y el ajo picados, agregar la carne molida y sazonar con la sal, el orégano y la pimienta.Para la crema ricotta: En un recipiente revolver el queso ricotta con un huevo con un tenedor hasta incorporar.Cuando la carne esté completamente cocida agregar la salsa de tomate y sazonar al gusto con sal, pimienta y orégano.En un recipiente de vidrio acomodar una capa de la calabaza y cubrir con la mitad de la salsa de tomate con carne. Agrega otra capa de calabaza y cubre con la crema de queso ricotta y espolvorea la mitad del queso mozarella. Agrega otra capa de calabaza y cubrela con la salsa sobrante, el mozarella y el parmesano.Hornea durante 30 minutos la lasagna cubierta en aluminio, después retira el aluminio y hornea por 15 minutos más.
1.2.
3.
4.
5.
6.
7.
calabazas grandesde carne molida baja en grasade salsa de tomate baja en caloríasde queso ricotade queso mozarellaqueso parmesanohuevode sal de marde oréganopimienta molidaaceite de aguacatede cebolladiente de ajo
250 gr.
1 1/2 tz.220 gr.200 gr.
12 c.2 c.
1 1/41
PREPARACIÓN
P L ATO F U E R T E
CHANTAL VIGUERAS
MEATLOAF DE LENTEJAS EN SALSA MARINARA AL CHIPOTLE
ChantallVegetal Chantall Vegetal
2
1/2
1
1
1 tz.
2 c.
1 tz.
2 tz.
2
2 c.
2 c.
1 c.
P L ATO F U E R T E
INGREDIENTES
05
Pastel:
Remojar linaza en el agua, esperar hasta que esponje. Reservar.
En un sartén sofreír en aceite ajo y cebolla, una vez que han cambiado de tono agregar
en orden los ingredientes con un espacio de un minuto entre cada vegetal. Primero
la zanahoria en pequeños cubos, pimiento, champiñones, semillas de girasol, avena,
lentejas sin caldo y hojas verdes finamente picadas. Sazonar con salsa de soya y
pimienta negra al gusto. Al final agregar linaza activada y un cuarto de salsa marinara al
chipotle. Mezclar muy bien y dejar a fuego bajo un par de minutos.
Pre calentar horno a 350º F | 180º C. Prepara un molde de pan para hornear, colocar
papel encerado ligeramente engrasado cubriendo todas sus paredes.
Agregar ¾ de la preparación en un procesador de alimentos. Triturar hasta formar una
pasta. Una vez obtenida la consistencia mezclar muy bien con el resto e ir acomodando
uniformemente en el molde. Al final barnizar con la salsa marinara cubriendo toda la
superficie.
Hornear a 350º F | 180º C durante 30 minutos. Ya que ha finalizado el tiempo retira del
horno, dejar enfriar ligeramente, retirar papel y cortar.
Salsa:
En un sartén sofreír el ajo en aceite hasta que cambie de tono, después agregar el
jitomate, el chipotle, orégano, paprika, pimienta negra y sal de mar al gusto. Mantener
a fuego medio alto, moviendo y presionando el jitomate constantemente para ir
formando una reducción. Una vez que ya se ha formado la salsa verter el vinagre
balsámico y sazonar una vez más si es necesario. Apagar y llevar a la licuadora para
integrar bien todos los ingredientes y obtener un puré, si es necesario agrega un par de
cucharadas de agua. Reservar.
1.
2.
3.
4.
5.
1.
Pastel:
dientes de ajo
cebolla roja picada
zanahoria en cubos
pimiento morrón rojo picado
de champiñones picados
de semillas de girasol
de hojuelas de avena
de lentejas cocidas
hojas de kale picadas (col rizada)
de perejil picado
de cilantro picado
de linaza
2
1/2
1
1
1 tz.
2 c.
1 tz.
2 tz.
2
2 c.
2 c.
1 c.
PREPARACIÓN
de agua filtrada
de salsa de soya
Pimienta negra
Aceite de oliva
Salsa
dientes de ajo picado
jitomates picados
chipotle adobado
de orégano molido
de paprika
de vinagre balsámico
Pimienta negra
Sal de mar
Aceite de oliva
2 tz.
2 c.
1-2
4
1
1 c.
1 c.
2 c.
G UA R N I C I O N E Sdalilart7
DALILA
PASTA CON GARBANZOS
dalil.art
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
06
En una olla mediana coloca 3 cucharas de aceite de olivo, el romero, el ajo machacado y cocina unos minutos a fuego lento.Cuando el ajo se dora agrega la cuchara de salsa de tomate y deja cocer por un minuto más, después une los garbanzos (con agua de cocción o de la lata), para crear una puré.Deja cocer los garbanzos por unos 10 minutos y agrega el puré de garbanzos.Mezcla bien y controla que no se seque, agrega una taza o más de agua y un poco de sal gruesa, cuando el agua llega a hervir agrega la pasta corta.Una vez que la pasta esté cocida, checa que toda la mezcla sea cremosa, si así no es, agrega tantita más agua y mezcla bien.Al final apaga el fuego y agrega sal y pimienta negra al gusto y un hilo de aceite de olivo para completar.Dejar reposar unos minutos y sirve.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
garbanzos de lata o remojados ramita de romero fresco de salsa de tomate de ajo pasta de preferencia corta tipo codos Aceite de olivo pimienta y sal de mar
400 gr.1
1 c.1 gajo
200 gr.
PREPARACIÓN
G UA R N I C I O N E S
CYNTHIA FIERRO
COLES DE BRUSELAS AL AJO Y PARMESANO
@masjengibremasjengibre@masjengibre
3 tz.2 c.
1/2 tz.2
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
07
Precalienta el horno a 220 ºC. Lava y desinfecta las coles de bruselas, después escúrrelas y de preferencia que queden secas. En un bowl combina las coles de bruselas, el ajo, queso parmesano, aceite de oliva, sal de mar y pimienta, mezcla muy bien. Colócalas en una bandeja para hornear agregando unas gotas de aceite de oliva o con papel para hornear. Hornea durante 25 minutos.
1.
2.
3.
de coles de bruselas de aceite de oliva extra virgen de queso parmesano dientes de ajo cortado en lajas sal de mar pimienta
3 tz.2 c.
1/2 tz.2
PREPARACIÓN
G UA R N I C I O N E S
KARINA RUIZ
CHILI DE LENTEJA
MejorNatural
1 tz.1 tz.1/21/21/2
1331
4-61/2 tz.
1 c.1/2 c.1/2 c.
1 c.1/2
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
08
En una olla poner un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que se pongan transparentes. Agregar el puré de tomate y saltear por 5 minutos.Incorporar los pimientos, la zanahoria y las especias (comino, paprika, cayena, cúrcuma, un poco de sal), saltear por 5 minutos. Agregar suficiente agua para cubrir. Cocer hasta que comience a hervir.Agregar las lentejas, los frijoles, el cilantro, el apio y la mitad del tomate, de ser necesario agregar más agua. Tapar y cocinar por 40 minutos aproximadamente. Ya que las lentejas y los frijoles estén tiernas, agregar el resto del tomate, sazonar con sal y pimienta al gusto, cocinar a fuego medio por 20 minutos más hasta que todos los sabores se integren.Servir con tostadas de maíz, cilantro fresco, cebollita cambray, aguacate y un poco de limón.
1.
2.
3.
4.
de lentejas de frijoles negros o pintospimiento morrón rojo cortado en cuadrospimiento morrón verde cortado en cuadrospimiento morrón amarillo cortado en cuadroscebolla picaditadientes de ajo picaditoszanahorias pequeñas en trozosvarita de apio en trozos tomates grandes troceados (separados en dos partes)de puré de tomate de paprikade cúrcumade pimienta cayena (puede ser más dependiendo del grado de picante que gustes)de comino en polvomanojo de cilantroEl rabito de 1 cebolla cambray (picadita)Aguacate al gustoSal de mar o sal del himalaya al gustoPimienta al gustoAgua necesariaAceite vegetal (de coco o de aguacate)
1 tz.1 tz.1/21/21/2
1331
4-61/2 tz.
1 c.1/2 c.1/2 c.
1 c.1/2
PREPARACIÓN
G UA R N I C I O N E S
ARCÓN DE ENSALADA GOURMET
4200 gr.150 gr.150 gr.
100 gr.100 gr.50 gr.
250 gr.1 c.
1/2 tz.1 c.1 c.
SANTA TERESA CRUZ
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
09
Cortar las tortillas con una base redonda, barnizar ligeramente con aceite de oliva por ambos lados, colocar en moldes redondos, y hornear por 15 a 20 minutos a 180º C, hasta que estén dorados y crocantes. Reservar.Suavizar el queso de cabra y agregar una pizca de tomillo y hacer bolitas, reservar.En una ensaladera, mezclar la arúgula, el jamón serrano, uvas, tomate, nuez, arándano, y la mitad de fresas, cortada en tiritas. Pimienta al gusto. Agregar las bolitas de queso de cabra.Para la salsa de fresas: derretir la mantequilla, agregar la otra mitad de fresas cortada en trozos pequeños, poco a poco incorporar la miel, el vino tinto, el vinagre balsámico, hasta reducir y obtener una salsa homogénea. Licuar en un procesador para obtener una salsa de fresas muy fina o con ligeros trozos de fresa.En cada plato colocar un arconcito y rellenar con la ensalada, decorar con la salsa de fresas, trozos de nuez, una fresa partida y unas gotas de vinagre balsámico.¡Acompañar con el vino de su elección!
1.
2.
3.
4.5.
6.
tortillas de harinade arúgula babyde jamón serrano cortado en trozos finosde queso de cabra naturalTomillo en polvoJitomate cherry al gustode uvas verdesde nuez garapiñadade arándanos deshidratadosPimientade fresassopera de mielde vino tintosopera de vinagre balsámico dulce, y para presentaciónsopera de mantequillaAceite de oliva
4200 gr.150 gr.150 gr.
100 gr.100 gr.50 gr.
250 gr.1 c.
1/2 tz.1 c.1 c.
PREPARACIÓN
G UA R N I C I O N E S
EMPANADAS NAVIDEÑAS
DUVIA CB
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
Para el relleno:Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo.Poner a cocer la carne en su jugo con un chorrito de aceite.A media cocción, destapamos y agregamos la manzana picada en cuadritos, nueces, almendras picadas, pasitas, un chorrito de vino blanco, revolvemos bien y tapamos para terminar la cocción. Reservamos.
Para la masa:Amasamos bien con la sal y un chorrito de agua, hasta dejar la masa con consistencia moldeable, hacemos tortillas.Untamos un poco de queso crema, le ponemos un poco del relleno, las tapamos bien y freímos en abundante aceite.Las ponemos sobre las servitoallas Elite para absorber el exceso de aceite y reservamos.
Para la salsa:Se ponen a cocer los arándanos con poca agua, el jugo de naranja y el azúcar.Se revuelve constantemente hasta obtener la consistencia que más te guste.Se aparta del fuego y se licúa.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
PREPARACIÓN
Para el relleno:Carne de puerco magra y molidaNuecesPasitasAlmendrasManzana rojaQueso cremaSalPimientaAjo en polvoVino blancoAceite de oliva
Para la masa:Masa de maízSalQueso crema
Para la salsa:Arándanos deshidratadosUn poco de jugo de naranjaUn poquito de azúcar
10
G UA R N I C I O N E S
SUGERENCIA DE
ANDY BENAVIDES
PASTA DE 4 QUESOS
andybenavidesmxandybenavidesm
250 gr.1 1/2 tz.
1331
3-42 c.6 c.3 c.
1/2 tz.1/2 tz.1/2 tz.
60-100 gr.1/4 tz.1/4 tz.
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
andybenavidesmx 11
Coce la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Colar y reservar en un recipiente con aceite de oliva.En una olla pequeña, calienta la leche junto con el romero, el tomillo, el laurel y la cebolla de cambray, por 5 minutos. Colar. Reservar.Derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y cocer hasta que aromatice. Agrega la harina y cocer por 2 minutos. Agrega poco a poco la leche al sartén con la harina, sin dejar de menear. Salpimentar. Cocer hasta que espese.Agregar los quesos a la salsa y mezclar.Agregar la salsa a la pasta, espolvorear con la albahaca y servir.
1.
2.
3.
4.
5.6.
pastade lecheramita de romeroramitas de tomillohojas de laurelcebolla cambray en rodajas completadientes de ajo, picados finamentede cebolla picada finamentede mantequilla de harinade cremade queso parmesanode queso cheddarde queso briede queso emmentalde albahaca cortada en chiffonade (tiritas finas)
250 gr.1 1/2 tz.
1331
3-42 c.6 c.3 c.
1/2 tz.1/2 tz.1/2 tz.
60-100 gr.1/4 tz.1/4 tz.
PREPARACIÓN
G UA R N I C I O N E S
SUGERENCIA DE
JIMENA LONGORIA
PURÉ DE CAMOTE
JimenaLongoriaOficialJimenaLongoria
4 tz.1/2 tz.
21/2 c.
4 c.1/2 tz.1/2 c.1-2 c.
1/4 tz.1/2 tz.1/3 tz.
3 c.1/2 tz.
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
12
Precalentar el horno a 325º F (165º C). Poner los camotes en una olla mediana con agua hasta cubrir. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos; escurrir y hacerlos puré.En un recipiente grande, mezclar los camotes, azúcar blanca, los huevos, la sal, la mantequilla, la leche, la ralladura, el jugo de naranja y extracto de vainilla. Mezclar hasta suavizar. Pasar a un plato para hornear de 9x13 pulgadas aproximadamente.En un tazón mediano, mezclar el azúcar morena y la harina. Integrar a la mezcla de harina la mantequilla, cortándola hasta que la mezcla forme grumos gruesos. Agregar las nueces. Espolvorear la mezcla sobre el puré.Cocer en el horno precalentado 30 minutos o hasta que la costra esté dorada.
1.
2.
3.
4.5.6.
7.8.9.
de camote cortadas en cubosde azúcar blancahuevos batidoscucharadita de salde mantequilla, suavizadalechede vainillade ralladura de naranjade jugo de naranjade azúcar morena, empaquetadade harina regularde mantequilla, suavizadade nueces picadas grandes
4 tz.1/2 tz.
21/2 c.
4 c.1/2 tz.1/2 c.1-2 c.
1/4 tz.1/2 tz.1/3 tz.
3 c.1/2 tz.
PREPARACIÓN
G UA R N I C I O N E S
KATHIA SANTIESTEBAN
CHRISTMAS BLISS SALAD
Kathia Santiesteban NutriciónKathiaSantiesteban
300 gr.1 tz.1 tz.
1/4 tz.1 pz.
8 pzas.1 c.1c.
1/2 tz.1/2 tz.
2 c.1 c.
4 pz.
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
Kathia Santiesteban Nutrición 13
Mezclar todos los ingredientes y servir acompañada de las tostadas de nopal horneadas.
TIP:El salmón se puede sustituir por cualquier pescado fresco y se le puede untar queso philadelphia o mayonesa a las tostadas.
MARIDAJE: Vino rosado o blanco.
salmón fresco en cubospapaya sin cáscara en cuboszanahoria en cubospepino con cáscara en cuboscebolla de rabo picada (con parte verde)tomates cherry en mitadesmenta picadacilantro picadoespárragos al vapor en cubosaguacate en cubosvinagre de manzanasal de martostadas de nopal horneadas
300 gr.1 tz.1 tz.
1/4 tz.1 pz.
8 pzas.1 c.1c.
1/2 tz.1/2 tz.
2 c.1 c.
4 pz.
PREPARACIÓN
G UA R N I C I O N E S
CHEF EDUARDO ACOSTA
FETUCCINI AL PESTO DE NUEZ
ChefEddblog
1 paq.1 manojo1 manojo
3 tz.1 tz.
1/2 tz.
Chef Edd
G UA R N I C I O N E S
INGREDIENTES
14
Cocer la pasta con agua y sal por 8 minutos.En la licuadora agregar el perejil, albahaca, aceite de oliva, queso parmesano y nuez.En una olla agrega la mezcla anterior y cocina por 10 minutos.Vierte sobre la pasta previamente cocida y agregar un poco de parmesano para decorar y sazona la vida.
Tip: agrega 10 g de sal por litro de agua para cocer la pasta.
1.2.
3.4.
de pasta fetuccini (500g)de perejil frescode albahaca frescade aceite de olivade queso parmesanode nuez tostadaSal al gusto
1 paq.1 manojo1 manojo
3 tz.1 tz.
1/2 tz.
PREPARACIÓN
Chef Edd
P O S T R E Ssisygarza
SISY GARZA
QUEQUITOS SRA. CALABAZA
P O S T R E S
INGREDIENTES
15
Pre-calienta el horno a 400º F y prepara tu base para quequitos con sus respectivos papelitos.Mezcla en un bowl harina de coco y las demás especies (jengibre, sal, canela y nuez moscada).En otro bowl mezcla muy bien los huevos, el aceite de coco, la miel, el puré de calabaza y la vainilla.Ve agregando y mezclando poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de los huevos y asegúrate que no queden grumos.Vierte la mezcla en cada huequito de la base de quequitos (un poquito menos del tope) y espolvoréale arriba la nuez picada a cada uno.Hornea entre 15 y 20 minutos ó hasta que al insertar un palillo salga seco.Ya que se enfríen, vierte el betún. Los puedes adornar con palillos y dibujitos relacionados con Navidad.
1.
2.
3.
4.
5.
6.7.
Para el pan:harina de coco (si tienes coco rallado solo pulverízalo en tulicuadora para obtener la harina)polvo para hornearcanela en polvode jengibre en polvode nuez moscada en polvode puré de calabazahuevosde vainillade aceite de cocode miel de maple de salde nueces pecanas picadas
1/2 tz.
1/2 c.1 c.
1/4 c.1/4 c.
1/2 tz.6
1 c. 1/2 tz.1/3 tz.Pizca
1/4 tz.
1/4 tz.1/4 tz. 1/4 tz.
Para el betún:de queso cremade aceite de cocode miel de abeja o maple
PREPARACIÓN
P O S T R E SChokolat Pimienta Food Blog
VANESSA HDZ.
GALLETAS DE JENGIBRE
@chokolatpimienta@chokolatpepper
P O S T R E S
INGREDIENTES
Chokolat Pimienta Food Blog 16
Precalentar el horno a 180º C.En un bowl grande acrema la mantequilla con el azúcar, seguidamente vierte el resto de los ingredientes y amasa muy bien hasta que todo esté incorporado.Extiende la masa en una superficie enharinada ayudándote con un rodillo.Corta las galletas con un molde en forma de muñequito, traspasa las galletas a una bandeja y hornea por 20 minutos o hasta que estén doraditas.Retiralas del horno y déjalas enfriar completamente.Decorar con glaseado real.
1.2.
3.
4.
5.6.
de mantequilla sin sal de azúcar mascabado de sirope de vainilla de harina de polvo de hornear de jengibre rallado de canela de clavo de olor huevo
125 g.1 tz.
1/4 tz.2 1/2 tz.
1 c.2 c.
1/2 c.1/4 c.
1
PREPARACIÓN
P O S T R E S
GLENDA
GALLETAS DE ARROZ Y MERMELADA DE FRAMBUESA
shotdevidasana
1
1/4 tz.1/2 tz.
1 1 c.
11/4 c.1/4 c.
1 y 1/2 tz.
P O S T R E S
INGREDIENTES
17
Para las galletas:Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, el aceite de coco y el azúcar.Incorpora el huevo y mezcla bien.Incorpora el resto de los ingredientes uno a uno hasta tener una masa de consistencia firme.Forma bolitas pequeñas con la mano y presiona tu pulgar en el centro para dejar un hueco y rellénalo con la mermelada.En una charola con papel encerado, coloca las bolitas ya con la mermelada.Hornea a 180° por aproximadamente 20 minutos o hasta que queden firmes.Tendrán una consistencia como de polvorón. ¡Disfrútalas!
Para la mermelada:Coloca una olla pequeña a fuego medio y agrega el azúcar y el jugo de limón, revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva casi por completo.Agregar las frambuesas y aplástalas con un tenedor, menea bien la mezcla y deja que hierva sin dejar de revolver.Agrega las semillas de chía, revuelve bien y deja hervir hasta que la mezcla esté homogénea y consistente.Vierte en un recipiente de vidrio y deja reposar.
1.
2.3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
Para las galletas:barra de mantequilla sin sal (90 g)taza de aceite de cocotaza de azúcar mascabada o de cocohuevode vainillapizca de sal de marde bicarbonato de sodiode polvo para hornearde harina de arroz
1
1/4 tz.1/2 tz.
1 1 c.
11/4 c.1/4 c.
1 y 1/2 tz.
PREPARACIÓN
Para la mermelada:de azúcar mascabada o de cocoEl jugo de un limónde frambuesas frescas o congeladasde semillas de chía
1/2 tz.
1 tz.
4 c.
P O S T R E S
SARA
comecomosars
PANQUÉ DE MANZANA SALUDABLE
P O S T R E S
INGREDIENTES
comecomosars 18
Precalentar horno a 350º F.En un recipiente colocar 4 plátanos y machacar con un tenedor hasta que queden sin grumos.Agregar al recipiente harina de coco, huevos, polvo para hornear, vainilla, canela y miel.Revolver todo muy bien y agregar chispas de chocolate.En un molde para pan colocar papel para hornear y vertir la masa. En la parte de superior decorar con el plátano que dejaste, chispas de chocolate y nuez.Hornear de 45 min a 55 min.Retirar del horno y dejar enfriar por 15 minutos.
1.2.
3.
4.5.
6.7.
plátanos maduroshuevosde harina de cocode polvo para hornearde canelade miel de maplede extracto de vainillade chispas de chocolate (opcional)de nuez pecana
55
3/4 tz.1/2 c.
1 c.1/4 tz.1/2 c.
1/4 tz.1/4 tz.
PREPARACIÓN
P O S T R E S
PILY GUZMÁN
NIDOS DE PÁJARO
lacocinamexicanadepily.guadalajara@lacocinadepily@PilyCocina
P O S T R E S
INGREDIENTES
19
Precalienta el horno a 180° C.En el bowl de la batidora mezcla la mantequilla a velocidad media por 30 segundos.Agrega el azúcar hasta combinar, siempre trata de bajar los lados del bowl con una espátula.Añade las yemas una a una y comienza a agregar el harina poco a poco y cuando sea demasiado para la batidora sigue revolviendo con pala de madera.Forma bolitas del tamaño de una canica grande, baña cada bolita en las claras , después pásalas en la nuez.Presiona el centro de la galleta con tu dedo y coloca las galletas en una charola engrasada y con papel encerado.Mete al horno la charola por 10/12 minutos o hasta que las orillas estén color ámbar o café clarito.Saca la charola, enfría en rejilla.Una vez frías puedes guardarlas en un recipiente hermético y hasta el momento de servir coloca mermelada en el centro de cada galleta.Pueden durar 3 días a temperatura ambiente ya rellenas, congeladas ya horneadas por 3 meses.¡Disfruta!
1.2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.9.
10.
11.
(200 g) mantequilla no sustitutos a temperatura ambientede azúcar mascabadoyemas de huevode harinaclaras de huevo ligeramente batidasde nuez en trozo pequeñode mermelada de fresa, zarzamora o durazno (yo la licúo para que su textura sea suave)
1 tz.
1/2 tz.2
2 tz.2
2 tz.1/4 tz.
PREPARACIÓN
P O S T R E S
MIR
PAY DE CALABAZA
bymirgomez
P O S T R E S
INGREDIENTES
20
Coloca todos los ingredientes de la base en tu procesador de alimentos, hasta que queden totalmente integrados y picados finamente.En un molde para pay coloca la mezcla, apachurra con tus manos y cubre todo el molde con una capa homogénea. Refrigera.Coloca todos los ingredientes del relleno en el procesador de alimentos y combina muy bien hasta que la consistencia quede suave y cremosa.Saca la base del refrigerador y coloca la mezcla del relleno encima de forma homogénea.Decora con nueces troceadas, congela por 30 min. ¡Disfruta!
1.
2.
3.
4.
5.
Base:dátiles de nuez y almendras activadas de canelaPizca de sal
Relleno:nuez de la india activadas calabaza de castilla cocidaaceite de cocoleche de almendrasmiel mapleJugo de medio limón de canela
122 tz.
1 c.
2 tz.2 tz.2 c.3 c.
1/2 tz.
1 c.
PREPARACIÓN
P O S T R E S
P O S T R E S
INGREDIENTES
P O S T R E S
P O S T R E S
INGREDIENTES
P O S T R E S
ANA CABALLERO
GALLETITAS LINZER
DeliciousHomedelicioushomemx
350 gr.65 gr.
170 gr.4 yemas
P O S T R E S
INGREDIENTES
DeliciousHome 21
Coloca en un procesador todos los ingredientes para la galleta y procesa hasta que se hayan integrado completamente. Quedará una textura de bolitas. Si lo haces a mano, integra primero la mantequilla con la harina, apachurrando la mantequilla en la harina hasta que tengas una consistencia arenosa. Agrega el azúcar y el huevo y mezcla. Forma una bola con la mezcla que obtengas. Extiende la masa con un rodillo entre dos pedazos de papel para hornear. Refrigera unos 15 minutos para que se ponga firme la masa. Saca la masa del refrigerador y corta las formas que quieras. Tendrás que quitar un circulito en la mitad de las formas de las galletas. Coloca las galletas sobre una charola para horno con papel para hornear y hornea unos 20 minutos a 180º C o hasta que las galletas estén doraditas. Déjalas enfriar y rellena las galletas sin hoyito con la mermelada. Espolvorea las galletas que tienen hoyito con azúcar glass y úsalas para tapar las de la mermelada.
1.
2.
3.4.5.6.
7.
8.9.
Para la galleta:de harina de azúcar mascabado de mantequilla de huevo
Para rellenar:Mermelada
350 gr.65 gr.
170 gr.4 yemas
PREPARACIÓN
P O S T R E S
REBECA
GALLETAS DE AVENA CON CANELA
itsrebecatrevino@rebetrevino
1 y 1/2tz.2
1/3 tz.1 c.
P O S T R E S
INGREDIENTES
22
Precalentar horno a 190º F.En un bowl, combinar todos los ingredientes y mezclar bien.Con una cuchara colocar en papel encerado la mezcla y formar el tamaño deseado de la galleta.Hornear de 8 a 10 minutos.¡Disfruta!
1.2.3.
4.5.
de avena plátanos maduros machacados de mantequilla de canela
1 y 1/2tz.2
1/3 tz.1 c.
PREPARACIÓN
P O S T R E S
DE MOZO A CHEF
ROSCA DE JENGIBRE CON GLASEADO DE QUESO CREMA
demozoachef
2 1/2 tz.1 1/2 c.1 1/2 c.1 1/2 c.
1/2 c.1/2 c.
1 tz.3/4 tz.
11 tz.
P O S T R E S
INGREDIENTES
23
Pan:Precalienta tu horno a 350º F y engrasa un molde tipo rosca, puede ser el diseño que tu quieras. En un recipiente combina los polvos: harina, bicarbonato, jengibre, canela, nuez moscada y clavo en polvo. Pásalos por un colador para cernir. En otro recipiente combina la miel junto con la mantequilla derretida. En la batidora, bate el huevo junto con el azúcar por 5 minutos, después empiezas agregar los polvos alternándolos con la mezcla de miel, empezando siempre por los ingredientes secos. Retira de la batidora y ahora vas agregar la crema junto con el agua pero todo de manera envolvente con una palita. Pasa a tu molde tipo rosca y hornea 50 minutos o hasta que un palillo salga completamente limpio. Cuando salga del horno deja enfriar muy bien antes de desmoldarlo. Decóralo con algún follaje que tengas, como arándanos, caramelos de navidad, etc., lo que tú quieras.
Glaseado:Combina el queso crema, leche, vainilla y sal. Tienes que batirlo hasta que el queso crema no tenga grumos. Agrega poco a poco el azúcar glass, la medida que yo te doy es aproximada. Si quieres que tu glaseado quede un poquito más suelto puedes agregarle más leche, la consistencia es a tu gusto.
1.
2.
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4.
5.
6.7.
1.
2.
Pan:de harinade bicarbonatode jengibre en polvo de canelade nuez moscadade clavo en polvode mantequilla sin sal, derretida de mielhuevo, a temperatura ambientede azúcar
2 1/2 tz.1 1/2 c.1 1/2 c.1 1/2 c.
1/2 c.1/2 c.
1 tz.3/4 tz.
11 tz.
PREPARACIÓN
de aguade crema agria o yogurt natural
Glaseado:de queso crema de leche enterade vainilla de sal de azúcar glass, cernida
1/2 tz.1/4
1/2 tz.3 c.
1/2 c.1/8 c.
1 1/2 tz.
P O S T R E S
ANA ARAUJO
DONAS DE CANELA
anaaraujohealthcoachanaaraujof
2 tz.1/4 tz.1/3 tz.
2 c.1/2 c.
1 c.1/2 c.1/2 c.
21/2 tz.2/3 tz.
1 c.1 c.
2 tz.5 c.
P O S T R E S
INGREDIENTES
24
Vas a precalentar tu horno a 180º C, y además vas a necesitar un molde de donas para hornear y una manga pastelera.Primero vamos a mezclar los ingredientes secos, asegúrate de cernir todo menos el endulzante monk fruit, deja esta mezcla aparte.En la batidora poner huevos, aceite de coco, leche de soya, vinagre de manzana y vainilla, batir hasta que la mezcla este completamente espumada. Después agregar el endulzante y volver a batir, por último agregar la mezcla de harinas, polvo para hornear, sal, canela, nuez moscada y cardamomo.Aceita tu molde para donas con un poco de aceite de coco, ahora pon tu mezcla en una manga pastelera y rellena cada dona hasta el borde.Hornea por 15 – 20 min aprox, transcurrido el tiempo y cuando salga el palillo limpio, saca del horno y deja enfriar las donas en el molde, deben de salir fácilmente de cada molde.Para el glass lo único que tienes que hacer es licuar el coco rayado con el aceite de coco hasta crear una mantequilla de coco, puedes agregarle el aceite poco a poco hasta lograr la consistencia más liquida. Glasea cada dona y al final espolvorea un poco de canela sobre cada una.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
de harina de almendrade harina de cocode monk fruitde polvo para hornearde sal rosade canela en polvode cardamomo en polvode nuez moscada en polvohuevosde leche de soyade aceite de cocode vainillade vinagre de manzana
Para el Glass:de coco rayado sin azúcarde aceite de cococanela en polvo
2 tz.1/4 tz.1/3 tz.
2 c.1/2 c.
1 c.1/2 c.1/2 c.
21/2 tz.2/3 tz.
1 c.1 c.
2 tz.5 c.
PREPARACIÓN
P O S T R E S
DELICIAS DE NAVIDAD
7200 gr.200 gr.
200 gr.100 gr.100 gr.
1 c.1 c.
ALVIN RODRÍGUEZ
P O S T R E S
INGREDIENTES
25
PanBatir los huevos hasta doblar su volumen e integrar el azúcar poco a poco.Posteriormente agregar harina e incorporar de manera envolvente. Vaciar en una charola y hornear a 180° C por 15 minutos.Dejar enfriar
Para el rellenoAcremar la mantequilla y agregar el queso cortado en cubos, hasta tener una mezcla homogénea y suave.Agregar azúcar y seguir batiendo, por último agregar canela, ralladura y jengibre.Conservar en refrigeración hasta que vayamos a decorar nuestro pastel.
Cubierta de chocolateCalentar la crema para batir hasta que este tibia, retirar del fuego y agregar el chocolate, mover hasta incorporar completamente.Cuando el pan este frío vamos a colocar el relleno por toda la superficie del mismo. Y vamos a comenzar a enrollar a lo largo del bizcocho.Colocamos en una rejilla para bañarlo completamente con nuestra mezcla de chocolate, y dejamos reposar por 5 minutos.Pasado este tiempo con un tenedor haremos rayas a lo largo del pan simulando un tronco.Espolvoreamos azúcar glass y decoramos a nuestro gusto con fruta.
1.
2.3.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.
huevosde azúcar de harina de trigo
Para el relleno:de queso cremade mantequillade azúcar glassRalladura de 1 naranja de canela en polvojengibre en polvo
7200 gr.200 gr.
200 gr.100 gr.100 gr.
1 c.1 c.
PREPARACIÓN
Para la decoración:Chocolate semiamargo de crema para batir 100 g de azúcar glassde fresasde zarzamorasblueberries
500 gr.250 ml.
100 gr.100 gr.100 gr.
P O S T R E S
ROSCA DE GLORIA
250 gr.200 gr.220 gr.
680 gr.
1 c.1
250 gr.3 pz.
8
ALMA CRUZ
P O S T R E S
INGREDIENTES
26
Batimos bien azúcar y mantequilla.Ya bien integrados, agregamos poco a poco la harina con la pizca de sal, luego 1 huevo, un poco de harina, 1 huevo y asi sucesivamente toda la harina y los 6 huevos.Agregamos la cuchara de vainilla, dejamos de batir y a las nueces agregamos un poco de harina para que no se vayan al fondo, y las agregamos a la mezcla. Agregamos todo al molde (molde engrasado y enharinado) el horno ya precalentado a 180º C, lo metemos a hornear por 1 hora.Cuando lo saquemos del horno, hay que dejarlo enfriar antes de desmoldar.Decoración: leche quemada de cabra, tiritas de dulces de leche y cerezas.
1.2.
3.
4.
5.
6.
harinaazúcarmantequillahuevosnuez vainillapizca de sal
Decoracion: leche quemadadulce de leche chicoscerezas
250 gr.200 gr.220 gr.
680 gr.
1 c.1
250 gr.3 pz.
8
PREPARACIÓN
P O S T R E S
ESFERAS NAVIDEÑAS RELLENAS
1 paq.1 tz.
1
2 tz.1/2 tz.
3 c.
11 tz.1 tz.
SAMANTHA CERVANTES
P O S T R E S
INGREDIENTES
27
Batir el queso crema, agregar la crema para batir, el yogurt y la vainilla. Agregar el azúcar e incorporar. Raspar las orillas para integrar por completo. Diluir la grenetina a baño maría o en el microondas y añadir bien caliente al batido, revolver y reservar un ratito. Para formar la esfera necesitamos moldes de media esfera o dos vasitos de gelatina redondos. Vamos a mezclar el sobre de grenetina, la mermelada y la taza de agua caliente hasta que quede una mezcla homogéneaa. Vertimos un poco de esta mezcla en los moldes de esfera o vasitos y le empotramos otro de manera que se forme una superficie cóncava. Dejamos que cuajen nuestras mitades de esferas por aprox. media hora y las desmoldamos. Rellenamos cada mitad de esfera con la mezcla de cheesecake y las unimos de manera que queden esferas completas. Llevamos a refrigeración por otra media hora y ahora si podemos adornar nuestras esferas y echar a volar la imaginación. Podemos adornar con crema batida y chocolate.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Para el relleno:de 210 g de queso crema de azúcarsobre de grenetina hidratada en ½ tza. de agua fríade yogurt naturalde crema para batirde vainilla
Para la esfera:sobre de grenetinade mermelada de frutos rojosde agua calienteCrema batida, chocolate y grageas doradas para adornar las esferas
1 paq.1 tz.
1
2 tz.1/2 tz.
3 c.
11 tz.1 tz.
PREPARACIÓN
P O S T R E S
SUGERENCIA DE CHARITO D’ALESSIO
MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS
charitodalessio
6
1-3/4 tz.3 c.1 c.
2 onzas
8 onzas1 1/2 tz.
1/4 tz.1 c.
1 1/2 tz.2 onzas
P O S T R E S
INGREDIENTES
charitodalessio 28
Para comenzar, batir las claras de huevo hasta espumar. A continuación, agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que el merengue sea brillante y rígido. Sé paciente, esto toma 8-9 minutos.Para el merengue, tamizar en el polvo de cacao y agregar el chocolate y el vinagre. Usando una espátula de goma, dobla la mezcla hasta que no queden rayas de polvo de cacao. Monta el merengue en una bandeja para hornear forrada con pergamino y extiende en un “pastel” de 9 pulgadas.Para agregar chocolate y formar, coloca en el horno y cocina durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el merengue esté hinchado y crujiente por todas partes.Cuando el merengue está fresco, haz la cobertura batiendo la crema pesada y el queso marscapone en el recipiente de una batidora eléctrica hasta que se combinen. Añade gradualmente el azúcar y continúa batiendo. Agrega la crema de mascarpone en la parte superior del merengue y suavemente esparcir a una pulgada de la orilla. Cubre la pavlova con las frambuesas y espolvorea el chocolate afeitado encima.
1.
2.
3.
4.
Para el Pavlovaclaras de huevo grandesPizca de salde azúcar superfino de cacao sin endulzarde vinagre de vino tintode chocolate agridulce, finamente picado
Para la Crema Marscapone(1 taza) queso mascarpone, fríode crema batida pesada, fríode azúcarde extracto de vainilla
Para el Toppingde frambuesas frescasde chocolate agridulce, rallado o afeitado en rizos (opcional)
6
1-3/4 tz.3 c.1 c.
2 onzas
8 onzas1 1/2 tz.
1/4 tz.1 c.
1 1/2 tz.2 onzas
PREPARACIÓN
P O S T R E S
ARMANDO NÚÑEZ
MOUSSE CON PROTEÍNA
drarmandonunez
2 tz.2 scoops
1 c.1/2 tz.1/2 tz.
P O S T R E S
INGREDIENTES
drarmandonunez 29
Mezclar uniformemente en un bowl el yogurt, la proteína y canela.En 2 recipientes pequeños o copas, hacer una cama de zarzamoras en cada uno de ellos.Agrega 1 taza de la mezcla preparada sobre las zarzamoras.Agrega una última cama de frambuesas en la parte de arriba¡Disfruta!
1.2.
3.4.
de yogurt griego naturalde proteína de chocolate THE BODY COde canelade zarzamorasde frambuesas
2 tz.2 scoops
1 c.1/2 tz.1/2 tz.
PREPARACIÓN
P O S T R E S
OTRO STYLO PARA COCINAR
MALVAVISCOS NAVIDEÑOS
OtroStyloParaCocinar
2 tz.1 c.
3/4 tz.4 c.
3/4 tz.1 c.
2
P O S T R E S
INGREDIENTES
OtroStyloParaCocinar 30
Cubre un molde cuadrado de 20 x 20 cm con papel encerado, rocía de todos modos con el aceite en aerosol.Coloca el azúcar, miel de maíz y agua en una olla grande de fondo grueso. Cocina a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva. Deja sin mover hasta que le insertes un termómetro de caramelo y llegue a 260º C.Mientras espolvorea la grenetina sobre la otra porción de agua. Deja reposar por 5 minutos. Calienta en el microondas hasta que se disuelva.Agrega la grenetina disuelta sobre el azúcar moviendo constantemente, ten cuidado porque se van a formar burbujas y la mezcla va a empezar a subir.Bate las claras de huevo en tu batidora hasta que formen picos duros. Cuando ya tengas las claras firmes, agrega en forma de hilo la mezcla del azúcar y grenetina.Sigue batiendo por 15 minutos más.Vacía la mezcla rápido a tu molde preparado. Una vez parejo, coloca gotas del colorante y con la ayuda de un palillo, jala el colorante para darle una especie de efecto marmoleado.Deja a temperatura ambiente por 3 horas o hasta que veas que está firme. Saca del papel encerado y corta en 16 cuadros con un cuchillo previamente untado con aceite para que no se te pegue en él. Envuelve en bolsitas de papel celofán con un moño lindo.
de azúcarde miel de maízde aguade grenetina sin saborde aguade esencia de mentaclaras de huevocolorante vegetal verde, el necesarioAceite en aerosol
2 tz.1 c.
3/4 tz.4 c.
3/4 tz.1 c.
2
PREPARACIÓN1.
2.
3.
4.
5.
6.7.
8.
P O S T R E S
INGREDIENTESDeseamos que en sus hogares
abunde la paz y felicidad
¡Felices fiestas!Gracias por ser parte de esta gran familia
productos.elite/
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softdreamsMx/
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