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Pollo a la naranja

Ingredientes

Porciones: 8

1 1/2 tazas de jugo de naranja

1/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de cebollines frescos, picados

3 cucharadas de romero fresco, picado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 pollo de entero, cortado en piezas

Modo de preparación

Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en:45min

Mezcla el jugo de naranja, aceite de oliva, cebollines, romero, sal y pimienta en un tazón mediano. Coloca el pollo dentro de la mezcla. Cubre y marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas.

Enciende la función de asado del horno.

Retira el pollo de la marinada y sacude el exceso de la misma. Vierte la marinada en una cacerola chica y deja que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos. Reserva.

Acomoda el pollo en una charola para hornear. Hornea durante 30 minutos a unos 15 centímetros del asador. Voltea y barniza frecuentemente con el resto de la mezcla de la marinada o hasta que se haya cocido perfectamente.

Pechugas de pollo en salsa de naranja

Ingredientes

Porciones: 8

2 cucharadas de mantequilla

4 pechugas, sin piel ni hueso y cortadas a la mitad

Sal al gusto

4 naranjas, su jugo

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharada de salsa inglesa

1/2 cebolla

2 dientes de ajo



Calienta la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Sazona las pechugas con sal y fríe en la mantequilla caliente hasta que se hayan dorado uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado.

Mientras, licua el jugo de naranja con la mayonesa, mostaza, pimienta, salsa inglesa, cebolla y ajo. Vierte sobre las pechugas doradas. Cocina a fuego bajo hasta que las pechugas se hayan cocido completamente, entre 15 y 20 minutos.

Pechugas de pollo rellenas de manzana

Ingredientes

Porciones: 4

2 manzanas pequeñas, finamente picadas

2 cucharadas de queso amarillo rallado

1 cucharada de pan molido

2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel

1 cucharada de mantequilla

60 ml de vino blanco seco

60 ml de agua

1 cucharada extra de agua

1½ cucharaditas de fécula de maíz

1 cucharada de perejil fresco picado



Mezcla la manzana, queso y pan molido. Reserva.

Aplana las pechugas de pollo entre dos trozos de papel encerado, hasta tener 1 centímetro de espesor.

Divide la mezcla de manzana entre las pechugas de pollo y enrolla. Asegura con un palillo.

Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio y dora las pechugas por todos lados.

Agrega el vino y el agua. Tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos, o hasta que las pechugas de pollo se hayan cocido.

Coloca las pechugas cocidas en un platón. Mezcla la fécula de maíz con 1 cucharada de agua y mezcla con los jugos en el sartén. Cocina y revuelve hasta que se espese.

Vierte la salsa las pechugas rellenas, espolvorea con perejil y sirve. ¡Buen provecho!

Pechugas de pollo rellenas de queso

Ingredientes

Porciones: 4

Aceite para engrasar el refractario

4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso

125 gramos de queso crema en 4 rebanadas

125 gramos de queso cheddar en 4 rebanadas

1/2 taza de leche

3/4 de taza de pan molido sencillo

125 gramos de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo molidos o finamente picados

100 gramos de mantequilla derretida

1 limón, su jugo

1/4 de cucharadita de sal, o al gusto

1/4 de cucharadita de páprika (opcional)



Precalienta el horno a 175°C. Engrasa ligeramente un refractario rectangular.

Haz un corte en medio y a lo largo cada pechuga, cuidando de no rebanarla completamente. Coloca 1 rebanada de queso cheddar y 1 rebanada de queso crema en el centro de cada pechuga. Cierra la pechuga como si fuera un libro. Reserva.

Vierte la leche en un tazón. En otro recipiente, mezcla el pan molido con el queso parmesano. Pasa con cuidado cada pechuga por la leche, luego pasa por el pan con queso, y presiona con la mano para que se pegue bien. Acomoda las pechugas dentro del refractario engrasado, sin encimar.

Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora el jugo de limón y el ajo. Rocía uniformemente sobre el pollo. Sazona con sal de ajo y páprika.

Hornea durante 30 minutos o hasta que las pechugas se hayan cocido completamente.

Pechugas de pollo Cordon Bleu

Ingredientes

Porciones: 6

6 mitades de pechuga de pollo, sin piel

6 rebanadas de queso suizo

6 rebanadas de jamón

3 cucharadas de harina

1 cucharadita de páprika

6 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de vino blanco seco

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

1 cucharada de fécula de maíz

1 taza de crema de leche de vaca


Preparación: 15min › Cocción: 45min › Listo en:1hora

Aplana las pechugas de forma que no queden muy gruesas. Coloca 1 rebanada de queso suizo y 1 rebanada de jamón sobre cada pechuga dejando un espacio de 1 centímetro en las orillas. Dobla la pechuga como si fuera quesadilla y asegura las orillas con un palillo de madera. Mezcla la harina y la páprika en un recipiente chico y enharina las pechugas por todos lados.

Calienta la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto y fríe las pechugas hasta que se hayan dorado uniformemente. Agrega el vino y el consomé en polvo. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30 minutos o hasta que las pechugas estén bien cocidas.

Retira los palillos de las pechugas y acomódalas en un platón tibio. Mezcla la fécula de maíz con la crema. Vierte poco a poco al sartén en que se cocinaron las pechugas, revolviendo con una cuchara de madera. Cocina, sin dejar de mover, hasta que la salsa se haya espesado. Vierte sobre las pechugas y sirve.

Receta de Lentejas al curry

Ingredientes para Lentejas al curry

1 Taza de Lentejas

1 Cucharadita de Cardamomo en polvo (semilla de la india)

1 Cucharadita de Curry en polvo

1 Cucharadita de Jengibre en polvo (kion)

1 Cucharadita de Comino en polvo

1 Pizca de Ají en polvo

1 Unidades de Cebolla blanca

2 Diente de Ajo

2 Unidades de Tomates rojos

30 Mililitros de Aceite de girasol

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Pasos para preparar Lentejas al curry

Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

En una olla con aceite a fuego bajo, sofreír la cebolla y el ajo, cortado finamente, hasta que esté blanda la cebolla. Luego añadir una hoja de laurel, el comino, el cardamomo, el curry y el ají en polvo, mezclar todo.

Agregar el tomate pelado y picado finamente, sofreír a fuego bajo con la olla tapada hasta que el tomate suelte sus jugos.

Añadir las lentejas, mezclar muy bien y agregar 3 tazas de agua. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, destapar la olla y cocinar 20 minutos a fuego alto hasta que reduzca un poco, rectificar sabor con sal y pimienta.

Finalmente servir las lentejas con curry y cardamomo, servir con un poco de yogur para nivelar el picor de las especias y acompañar con arroz basmati. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Si te ha gustado la receta de Lentejas al curry, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Legumbres o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

Receta de Lentejas para niños

Ingredientes para Lentejas para niños

1 Taza de Arroz integral

1 Taza de Lentejas

1 Unidades de Huevo

1 Pizca de Sal

1 Cucharadita de Pimienta

2 Cucharadita de Pasta de Tomate

1 Unidades de Cebolla

1 Unidades de Tomate

1 Unidades de Pimiento rojo

Lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes, recuerda que las lentejas debes lavarlas muy bien y dejarlas en agua la noche anterior.

Cocina el huevo desde agua fría y cuando el agua comience a hervir cuenta 10 minutos, pasado este tiempo retira el huevo, pela y resérvalo.

Cocina el arroz a fuego bajo con el doble de agua y sal y pimienta al gusto. Tápalo y cuando esté completamente cocinado apágalo.

Pica las verduras en cuadros muy finos, retirando las semillas de los tomates. Luego, en una olla a fuego alto y con aceite de oliva saltea las verduras durante 6 minutos.

Agrega las lentejas y la pasta de tomate, mezcla muy bien.

Agrega dos tazas de agua, sal y pimienta y un poco de mostaza, ésta le dará un sabor delicioso. Cocina las lentejas a fuego medio y tapadas durante 30 minutos.

Finalmente, para montar el plato de lentejas para niños, primero coloca en un plato amplio un poco de arroz dándole una forma ovalada y al rededor coloca una buena porción de lentejas. Guíate por la foto.

Luego corta el huevo en rodajas finas y con éste forma las orejas y los ojos. Los últimos detalles los puedes dar con algunas hojas, la lengua es un trozo de zanahoria y la nariz una uva pequeña, pon toda tu creatividad en práctica para sorprender a tus hijos con una receta hermosa, divertida y saludable.

Si estás buscando recetas para sorprender a tus hijos echa un vistazo a esta lista y no olvides dejarnos tus comentarios sobre ésta receta para niños.

Ensalada de frutas

Espaguetis de colores

Momias de salchichas

Lenteja Serrana

Ingredientes de la lenteja:

½ k de lenteja serrana escogida.

¼ de taza de ajo molido fresco.

1 pisca de sal al gusto.

Procedimiento de la receta:

Sobre una olla mediana, agregar

la “lenteja serrana” y sobre ello

agua hasta su mitad. Y sazonar

con sal al gusto.

Antes de cocinar, es

indispensable que usted sepa

calcular la cantidad necesaria y

lleve a cocinar lo que corresponda.

Luego de haber calculado la cantidad necesaria, poner a cocinar a fuego normal y tapar la olla

con su tapa (recuerde dejar un espacio abierto para que no se acumule la espuma que sale

durante el hervor).

En ese lapso de tiempo, agregar 1-2 cucharadas de ajo molido y remover con una cuchara de un

lado a otro hasta combinar todo.

Observar si está en su punto y apagar el fuego.

Servir de inmediato, o dejar para que se enfrié por un pequeño tiempo.

Herramientas a utilizar:

Ollas medianas.

Cucharas grandes o palo.

Mandil.

Especificaciones:

Tiempo de Preparar: 15 minutos.

Tiempo de cocinado: 20 minutos aprox.

Tiempo total: 35 minutos.Desayuno de Quinua

NUTRITIVO DESAYUNO PREPARADO A BASE DE QUINUA.

La quinua surtida o conocido comúnmente como “quinua”, es un delicioso y nutritivo

desayuno preparada a base de chuño y granos de quinua. Para su preparación solo basta cocinar la quinua

y una vez reventada se le agrega “chuño” el cual lo hace más espeso y rico a la vez (esto hace que la quinua

flote); además de su rico sabor y su típica preparación, la

quinua es un alimento que contiene grandes cantidades de

nutrientes listos para ser consumido y del cual necesitamos

para mantener nuestro organismo. La quinua es un alimento

reconocido universalmente por sus propiedades nutritivas y

su consumo es muy recomendado en todas las personas. ¡Su

modo de preparar es fácil!

Ingredientes:

½ de quinua envasada o suelta (escoja la más

adecuada).

½ k de chuño o maicena.

Procedimiento:

Remojar la quinua un día anterior antes de su cocción. Y sobre una olla agregar

agua hasta su mitad y dejar calentar (prender a fuego normal).

Agregar la quinua y dejar cocinar a fuego normal. Recuerde que antes de comenzar

a hervir agregar 3-4 cucharadas de chuño y disolver de manera que el chuño se mezcle

con la quinua.

Observar y dejar cocinar a temperatura normal. Y con una cuchara mover de un

lado a otro hasta formar una sola mezcla.

Una vez listo, servir en tazas y acompañar de pan. U otro tipo de acompañamiento (o vea el

consejito de la tía Zoila).

Herramientas a usar:

Consejito: Una manera de preparar nuestra quinua surtida y hacerla más rica y nutritiva; es

agregándole pedacitos de manzana, y piña. También lo puede acompañar de pan y de un

complemento que usted mismo puede preparar, como por ejemplo, huevo frito, salchicha, o de

aceituna u frutas.

TALLARINES VERDES

COMIDA TIPICA DEL PERU PREPARADO CON MOLIDO DE ESPINACA Y

CULANTRO.

El tallarín verde es una comida típica del Perú preparado con crema de espinaca y

culantro. Se cocina escogiendo tallarines delgados para luego servirlo con carne u otro ingrediente

especial. Dentro de su preparación se suele acompañar de crema a la huancaína y se acompaña de presas

de cerdo o pollo (usted elige el tipo de carne). Actualmente se prepara de forma casera y por la

incorporación de sus ingredientes lo hace ser una comida criolla. ¡Su sabor es riquísimo y se puede

apreciar en restaurantes de comida criolla! Sin olvidar que su preparación varia de un lugar a otro.

Ingredientes:

½ k (250 g) de tallarines

delgados.

125 g de espinaca molida.

100 g de culantro entero.

1 trozo pequeño de queso

fresco.

¼ de taza de leche fresca.

Aceite vegetal.

Sazonador Umami (como “ají-

no-moto).

½ taza de Ajo molido.

Sal.

Procedimiento:

Sobre una olla poner a hervir agua hasta la mitad y dejar calentar. Y sazonar con una cucharada

de ajo molido y sal al gusto.

Para cuando esté hirviendo, agregar el ½ k de tallarín (partido por la mitad) y dejar cocinar hasta

su punto.

Finalizar cuando esté bien cocido y luego separarlos sobre una olla limpia y cómoda.

Durante ese lapso de tiempo proceder a lavar la espinaca y el culantro. Y cortar en tiras pequeñas

para luego licuarlo en una licuadora.

Sobre el vaso licuador agregar la espinaca, el culantro, una pizca de leche, y el trozo de queso. Y

licuar por 20 segundos. Probar el sabor de la crema obtenida y sazonar con umami y sal al gusto.

Agregar la crema dentro de los tallarines cocinados y mover de un lado a otro hasta formar color

(dejar como en la foto). Servir sobre platos y degustar en familia.

No olvide acompañarlo de la crema de ají escabeche y de papas sancochadas.CHILCANO DE PESCADO

INGREDIENTES PARA EL CHILCANO:

1 kilo de presas de pescado o cabezas de estas (puede

utilizar el pescado que elija).

½ taza de cebolla china picada en tiras pequeñas (para

acompañar en el caldo).

4 limones medianos y cortados en mitades (sanas y

frescas).

¼ de taza de ramas de perejil (sirve para adornar el plato).

¼ de papa amarilla cortada en mitades.

½ taza de apio picado en tiras pequeñas.

Orégano (especia para resaltar el sabor).

Sal.

PROCEDIMIENTO DE LA RECETA:

Sobre una olla, agregamos agua hasta la mitad, y

dejamos que hierva. Y sazonamos con sal al gusto.

Durante este proceso, agregamos el pescado escogido

pero cortado en presas pequeñas. Y dejar cocinar a una

temperatura normal.

Ya a punto de hervir, sazonamos con ají-no-moto, y

agregamos la papa amarilla, y el apio cortado en tiras

pequeñas. Y antes de tapar la preparación, mueva los

insumos de un lado a otro para el agarre de sabor (utilice

una cuchara).

Para terminar la cocción, y apagar el fuego; solo debemos

de verificar que todo esté bien cocinado, y las papas

estén en su punto.

Apagamos, y agregamos orégano por todo el contorno. Si

deseamos podemos dejar que se enfrié un poco.

Sírvalo acompañado de la cebolla china, y de rodajas de

limones para cada caldo que sirva.

¡Que disfrute de un buen chilcano!

LA TIA ZOILA NOS DICE:

El consejito: No solo se limite a utilizar solo o algunos

ingredientes para preparar el chilcano; sino más bien, utilice

insumos que puedan dar un mejor sabor, o una mejor

nutrición. Por ejemplo, podríamos agregar dentro de nuestra

preparación choros, o conchas negras (como en la foto).

¡Eche volar su creatividad! Utilice siempre los insumos que

estén a nuestro alcance, y aproveche sus grandes

propiedades.

DATOS DE INTERES:

Tiempo de preparación: 40 Minutos.

Preparación Total: 40 Minutos.

Tiempo total a Usar: 80 minutos.

Cantidad Obtenida: 4-6 personas.

Categoría: Sop

Pescado a la Chorrillana

Ingredientes

6 filete de pescado

1 tomate

1 cucharadita de ajos molidos

1 cabeza de cebolla china

1 cucharada de azúcar

2 cebollas grandes

1 ajíes

2 cucharaditas de ají molido

½ taza de chilcano

1 cucharada de ketchup

½ cucharada de maicena

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sazonar los pescados, apanarlos (con pan molido) y freírlos

Freír la cebolla y agregar el ajo, tomate, ajíes, ketchup, azúcar, caldo (chilcano) y maicena.

Acomodar los pescados sobre la salsa con cebolla china y dejar que sude por 5 minutos.

Servir con arroz blanco

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes

1 kilo de arroz

1 docena de caracoles

1 ½ docena de conchitas

½ taza de queso parmesano

1 cebolla

5 cucharadas de ají panca molido

¾ taza de chilcano (ver lista)

½ taza de aceite

¼ de kilo de pulpo

½ docena de almejas

¼ de kilo de langostinos

2 cucharaditas de ajo

Sal, pimienta y comino

1 tomate

Perejil picadito

½ taza de cerveza

Preparación

Preparar arroz blanco usando chilcano en vez de agua. Hacer el aderezo en aceite con ajo, cebolla, ají panca, sal, pimienta, comino y tomate. Agregar el chilcano y la cerveza y dejar hervir por 2 minutos. Incorporar los mariscos, se revuelve bien por 2 minutos y juntarlo con el arroz y el queso parmesano. Servir espolvoreando con perejil.

Escabeche de Pescado

Ingredientes:

1 pescado en trozos (bonito o cojinova)


1 taza de vinagre

1 taza de aceite

3 huevos duros

1 lechuga fresca

6 ajíes colorados secos

½ kilo de cebolla Sal, pimienta, cominos y un poco de orégano

2 dientes de ajo

2 ajéis verdes sin pepas

Preparación:

Limpie el pescado y séquelo. Espolvoréele un poco de harina y fríalo en aceite bien caliente cuidando no desarmar las presas. Retire el pescado del fuego y colóquelo sobre una fuente. En una cacerola haga freír el ají molido, ajos, pimienta, cominos y el orégano y cuando este bien frito agrega el vinagre y ½ taza de agua y sazonar con la sal, luego echar la cebolla y cuando este tierna escurrirla en una coladera y en ese jugo que queda colocar los pedazos de pescado para que den un hervor, luego adornar con los huevos cortados en tiras y las aceitunas y el queso cortado.

Pescado a la Milanesa

Ingredientes

¾ de kilo de pescado

1 huevo

5 cucharadas de aceite

6 cucharadas de pan rallado

Sal, pimienta y limón al gusto

Preparación

Limpiar el pescado y cortarlo en rodajas de un centímetro de grueso. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón. Pasar el pescado con huevo batido y luego con pan rallado y freir. Servir con arroz blanco y papas cocidas.

Chicharrón de Pescado

Ingredientes:

Pescado cortado en trozos

Kión chancado (se utiliza solo el jugo)

Pimienta al gusto

Sazonador

Sillao

Chuño

Ajos

Sal

Preparación:

Se limpia el pescado y se corta en trozos, se pone en un bol, se le echa el jugo del kión, pimienta al gusto un poco de sazonador, sillao, sal se revuelve con cuidado para que el pescado no se deshaga se le agrega el chuño y se mezcla con cuidado. Luego se calienta aceite en una sartén y se fríe dos dientes de ajos, se sacan y allí se fríen los trozos de pescado untados con el chuño, que queden doraditos. Se sirven en sarsa de cebolla, arroz blanco y papas sancochadas y doradas.

Pescado frito con ensalada

Ingredientes :

Pescado entero a filete por persona

1 cebolla

1 tomate

papas

1 palta

1 lechuga

1 ají

pimienta

sal

aceite

Procedimiento:

El pescado si entero (preferible que sea chico) se limpia, se escama; si el pescado esta fileteado se adereza de la siguiente manera, se le echa sal y se apaña con pan molido o galleta de soda molida. Para la ensalada, las papas se cosen, se pelan y se cortan en rebanadas, se adereza con sal, pimienta, limón y aceite, se dejan esperando en un plato. El tomate igual se corta en rebanadas y se adereza igual que las papas, que espere en una vasija. La palta igual se corta en dados se adereza igual, se deja a que espere su turno. La cebolla se corta delgada, (para hacer salsa) se le echa sal, ají amarillo en rodajas, limón aceite y que espere. En todas estas preparaciones se mide probando. Una vez preparada la ensalada se pone de la siguiente manera: En una fuente poner una camita de lechuga, sobre la lechuga colocar las papas en rodajas aderezadas, sobre las papas poner los tomates también aderezados. Encima de los tomates coloca las paltas también aderezadas y por último sobre las paltas, las cebollas todos con sus respectivos jugos. Una vez adornada la fuente llevarla a la meza. El pescado frito con arroz se acompaña con esta ensalada, es decir; en el plato se sirve, el arroz, el pescado y la ensalada.

Pescado aderezado frito

Ingredientes

3 filetes de pescado

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de ajos molidos

1 cucharada de ají colorado molido

½ cucharada de sillao (salsa de soya)

1 cucharadita de sazonador

½ cucharada de vinagre

Aceite

Sal al gusto

Preparación

El filete se corta en trozos regulares. En un tazón se prepara el aderezo de los filetes, la pimienta, el comino, ajos, ají colorado, el sillao, sazonador, sal y vinagre. Todos estos ingredientes se mezclan bien y en esta mezcla se colocan los filetes de pescado por un espacio de 15 minutos. Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes.

Se sirve acompañado de arroz con papas fritas, si se desea con ensalada al gusto.

Chupin de Pescado

Ingredientes

1 pescado

1 cebolla

½ cucharada de azúcar

1 cucharada de ajos

1 cucharada de ají colorado molido

½ pimiento licuado

¼ de vaso de vino

1 taza de caldo de pescado (cabeza y espinazo)

2 tomates

Ramita de culantro

1 Hongo

1 hoja de laurel

Pimienta

sal y aceite

Preparación

Al pescado entero desescamado y limpio se le agrega sal, haciendo unos ligeros cortes en el lomo.

La cebolla cortada en cuadritos regulares. El tomate pelado se licua junto con el pimiento agregando un poquito de de caldo de pescado, una vez teniendo todos estos ingredientes preparados ya esta listo para la preparación en si.

En una sartén agregar el aceite y esperar que caliente, inmediatamente echar la cebolla que ya esta picada, saltear, agregar luego los ajos y pimiento, el ají colorado que se fría, añadiendo después el tomate licuado con el pimiento moviendo para que mezclen. Agregar la hoja de laurel, el hongo y el caldo de pescado con el vino la cucharadita de azúcar, que se frían hasta que tomen cuerpo. Cuando estén bien refritos se pone el pescado que debe estar consal sobre esta salsa y se deja que siga cociendo tapando la olla por unos cinco minutos.

Destapar y echar la salsa encima del pescado para que tome gusto de la salsa, verificar la sal y rociar el culantro picado sobre el pescado y tapar nuevamente la olla y apagar el fuego y esperar más o menos 10 minutos para servir se acompaña con arroz blanco.

Pescado a la Jardinera

Ingredientes:

½ kg de pescado en filetes

½ taza de zanahoria picada

½ taza de arvejas

1 cebolla chica

1 tomate chico

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de ajos

pan rallado, para el pescado

agua

sal

aceite

Preparación:

Lo primero se cocinan las arvejas en agua con sal se echan cuando el agua hierva y no se tapa la olla, cuando estén cocidas se sacan y se las pone en agua fría o helada para que se conserven verdes. El agua de las arvejas se guarda para el aderezo. Se filetea el pescado se le echa sal y pimienta se apana con pan molido y se fríe en aceite, una vez frito se retira en una fuente y que espere. En una olla se echa aceite, ajos molidos, cebolla picada en cuadritos, tomate picado, la hoja de laurel, sal, pimienta (no olvidar que el agua de las arvejas tiene sal) que se fría bien con ½ cucharada de pimentón o panpikra para que de color una vez frito el aderezo echar la zanahoria con el agua de las arvejas si fuera necesario se aumente agua que cosa la zanahoria cuando este cocida la zanahoria echar las arvejas sancochadas y revolver para que se una. Ojo; si desea echar el pescado frito dentro de la olla donde esta el aderezo para que caliente pero con cuidado, para que no se desarme el pescado echando el aderezo de verduras encima del pescado. Se sirve con arroz blanco.

Hamburguesas de atún

¿Con ganas de una hamburguesa de las buenas, pero sin poder comer carne? Dale un vistazo a esta receta para preparar ricas hamburguesas y darte el gustito.

Ingredientes:

2 latas de atún

2 huevos

1/2 taza de pan rallado

1/2 taza de cebolla picada en cuadritos

1/2 taza de apio picado

1 cucharada de jugo de limón

1 diente de ajo picado

1/4 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de aceite vegetal, o cuando sea necesario

Preparación:

Mezcla el atún, los huevos, el pan rallado, la cebolla, el apio, el jugo de limón, ajo y pimienta negra en un recipiente hasta que la mezcla esté uniforme. Divide la mezcla en cuartos y forma bolitas con cada una de las partes. Cuando vayas a freírlas, aplánalas con tus manos para formar las hamburguesas.

Vierte el aceite vegetal en una sartén y déjalo calentar a fuego medio. Cocina las bolitas en el aceite caliente hasta que estén doradas, unos 5 minutos por cada lado. ¡Listo!

Caserola de atún

Algo así como la “lasagna rápida”, la caserola de atún es una de esas delicias a base de queso y pasta. Acompáñala con un poco de orégano y vinito si estás cocinando una cena especial después del trabajo.

Ingredientes:

1 paquete de fideos

1/4 de taza de cebolla picada

2 tazas de queso cheddar rallado

1 taza de guisantes congelados verdes

2 latas de atún escurridas

Champiñones cortados al gusto

1 taza de papas fritas trituradas

Preparación:

En una olla grande, pon agua a hervir con un poco de sal; aquí se cocinarán los fideos durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente. Cuando ya estén listos, déjalos escurrir.

Mientras tanto, precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

En un tazón grande, mezcla los fideos, la cebolla picada, 1 taza de queso cheddar, guisantes, atún, sopa y los champiñones.

Pasa la preparación a un plato para hornear de 9×13 pulgadas, y cubre la parte superior con papas fritas. Vierte también la otra taza de queso rallado.

Hornear durante 15 a 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que el queso esté burbujeante.

Pasteles de papa y atún

Como comentábamos por aquí, de cuando en cuando podemos disfrutar de una rica comida a base de frituras y un poquito de grasa, ¿no? ¡Una vez al año no hace daño! Anímate por preparar unas ricas tortitas fritas de atún y papa, mira que la papa es súper buena para tu salud.

Ingredientes:

3 papas grandes

2 latas de atún

1 cebolla

1 1/2 tazas de queso cheddar rallado


Un plato de harina para freír

1 huevo

Preparación:

Hierve 3 papas grandes peladas hasta que estén suaves. Prénsalas para hacer un puré y déjalas enfriar. Añade el atún desmenuzado y sin jugo, la cebolla en rodajas y 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado. Sazone con sal y pimienta.

Forma los pastelitos con tus manos, y luego pásalos por harina y huevo Empanadas de abrigo en harina, luego sumerja en el huevo ligeramente batido, luego cubra con migas de pan. Refrigere por 30 minutos. Fríelas en aceite hasta que estén doradas. Servir con las rodajas de limón y ensalada.

Pescado al horno

Aunque no lo creas, preparar un delicioso pescado al horno puede resultar más fácil de los que crees. El secretito para que le guste a todos tus comensales radica en un pescado fresco.

Ingredientes:

El pescado de tu preferencia cortado en filetes

Ajos


Orégano

Aceite de oliva

Vinagre

Cebolla blanca

Preparación:

Es importante que prepares este plato con pescado fresco, y que lo laves en agua fría. Si es posible, condiméntalo bien una noche antes con sal y pimienta al gusto, para que el sabor se impregne en la carne.

Ya en la mañana, prepara un aliño con un poco de vinagre y ajos molidos, úntalo en los filetes. En un bowl aparte, corta las cebollas blanca a la juliana. Luego, rocía los filetes con orégano al gusto.

En la bandeja donde vas a hornear el pescado, echa primero un chorrito de aceite de oliva, coloca las cebollas y luego acomoda los filetes de pescado con la piel abajo.

Precalienta el horno durante unos 5 minutos a 180°. Y lleva el pescado a hornear durante unos 20 minutos.

Pescado en salsa de ajo

Y esta es una de esas recetas que en primera instancia puede que no te provoquen probar tanto; pero ya la he preparado en casa y no solo me encantó, sino que mis padres también lo disfrutaron mucho. Aquí va la receta.

Ingredientes:

4 filetes de pescado de tu preferencia

5 dientes de ajo

1 cda. de harina sin preparar

2 cdas. de mantequilla

1 huevo batido

1/2 taza de pan rallado

1 taza de caldo de pescado

Sal y pimienta

Aceite

Preparación:

Corta los 5 dientes de ajo en finas láminas y fríelas en una sartén con las cucharadas de mantequilla. Cuando se torne transparente, agrega la harina y mezcla bien.

Poco a poco, agrega el caldo de pescado para que la mezcla comience a aligerarse, siempre revolviendo para que no se formen grumos en la mezcla. Finalmente agrega sal y pimienta al gusto.

Para el pescado:

Condimenta los filetes con sal y pimienta al gusto, y pásalos por pan rallado, huevo y nuevamente pan rallado para freírlos.

Sírvelos bañados en la salsa y espolvorea un poco de perejil picado sobre cada uno de ellos. ¡Y a comer!

Pescado a la parrilla

No hay nada como pasar un domingo familiar alrededor de una parrilla, y disfrutando de una comida deliciosa. ¿Qué te parece si este fin de semana cambias la carne de res por pescado?

Ingredientes:

Pescado entero, de piel firme

Cebolla picada a la juliana

Pimientos rojos

1/2 taza de vinagre blanco

Ajo

3 cdas. de ají rojo, panca o especial

Sal, pimienta y comino

Perejil picado

Preparación:

Para preparar pescado a la parrilla, elige pescados de carne rígida, como el salmón, sardinas o atún, o pregúntale al casero del mercado qué otro pescado puedes usar según temporada.

Abre transversalmente y retira las vísceras del pescado, sin cortarlo por completo. Así podrás manipularlo mejor en la parrilla.

Prepara una mezcla con el ajo molido, ají, sal, pimienta y demás especias. ¡No olvides el vinagre! Condimenta el pescado por ambos lados y deja reposar durante media hora, aproximadamente. Luego, llévalo a la parrilla y déjalo cocinar junto con las cebollas, pimientos y perejil para que cojan aroma y sabor. Estará listo en unos 15 minutos.

Quiche de Atún

La quiche es una tarta especial de origen francés que sólo tiene una capa de masa (sin tapa). Las posibilidades que brinda son infinitas y todas muy recomendables de probar, como esta exquisita opción a base de atún. Desde el horno, los vapores llevarán su aroma hasta tus sentidos, al compás de la Marsellesa.

Para prepararla necesitas:

1 cebolla picada.

1 pimiento pelado y picado.

1 cda de perejil picado.

3 huevos duros picados.

100 grs de queso parmesano rallado.

2 tazas de salsa blanca (ver Salsas).

1 lata de atún.

1/4 de cdta de sal.

1/4 de taza de agua caliente.

100 grs de margarina.

2 tazas de harina preparada.

Margarina.

Cernimos la harina y la mezclamos con la sal y la margarina, hasta que tome una consistencia grumosa. Incorporamos el agua caliente de a pocos, mezclando con ayuda de un tenedor. Amasamos hasta que se desprenda de las manos y colocamos en un molde.

Para preparar el relleno, freímos en margarina la cebolla y el pimiento. Mezclamos luego la salsa blanca, el atún, el queso, el perejil y los huevos. Colocamos el relleno sobre la masa y llevamos a horno moderado por unos 45 minutos.

Arroz con pescado al ron

Necesitamos:

450 gr de filetes de pescado blanco.delsolecouk.jpg

2 cucharaditas de comino molido.

2 cucharaditas de orégano seco.

2 cucharadas de jugo de lima.

1/2 taza de ron oscuro.

1 cucharada de azúcar morena o mascabado.

1 cebolla grande picada.

3 dientes de ajo picados.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 pimiento amarillo.

5 tazas de caldo de pescado.

35o gr de arroz de grano largo.

Sal y pimienta.

Cortamos los filetes de pescado en dados de 2 cm y los colocamos en un tazón. Agregamos el comino, el orégano, sal, pimienta, jugo de lima, el ron y el azúcar. Mezclamos, cubrimos y dejamos macerar en el refrigerador durante 2 horas.

Colocamos el ajo, la cebolla y los pimientos cortados en tiras en una cacerola grande. Añadimos el caldo e incoporamos el arroz. Llevamos a ebullición y cocinamos tapado durante 15 minutos.

Agregamos el pescado con los jugos del adobo, cuando hierva nuevamente cocinamos destapado durante 10 minutos más removiendo de cuando en cuando hasta que el arroz esté cocido y el pescado suave.

Salpimentamos y sevimos adornado con orégano seco y gajos de lima.

Sopa de Choros


4 docenas de choros.

2 litros de agua.

2 cdas de aceite.

1 tomate mediano pelado y picado.

2 papas blancas en cuadraditos.

1/2 cebolla picada.

1 lata chica de leche evaporada.

3 huevos.

1 cdta de ajos molidos.

100 grs de fideo canuto chico.

Perejil picado.

Ají molido.

Orégano, sal y pimienta.

Lavamos bien los choros y los ponemos en una olla con agua fría. Llevamos al fuego y retiramos apenas se abran. Colamos con un tamiz y reservamos el caldo.

Calentamos el aceite en una olla y doramos la cebolla. Incorporamos los ajos, el tomate, el ají y el orégano restregado. Luego de sazonar, agregamos el caldo, las papas y los fideos. Cuando estén cocidos, añadimos la leche con los huevos, cuidando que no hierva. Finalmente agregamos los choros, espolvoreamos con perejil y servimos bien caliente.

Sopa de Pescado


2 cdas de mantequilla.

1 1/2 kilo de pescado (con cabeza).

1 cda de salsa de tomate.

1 cebolla.

4 dientes de ajo.

2 clavos de olor.

1 ramito de perejil.

8 tazas de agua.

Fideos entrefinos.

Queso parmesano rallado.

Sal y pimienta.

Derretimos la mantequilla en una olla, doramos la salsa de tomate, cebolla, ajos y perejil. Agregamos la cabeza, espinazo y cola del pescado, clavos, el agua y dejamos hervir por 20 minutos.

Luego lo pasamos por una coladera, sazonamos y le agregamos la carne del pescado en trozos y los fideos, dejando por 10 minutos más. Servir espolvoreando con parmesano rallado.

Jurel a la Portuguesa

ara prepararlo necesitas:

2 kilos de jurel

8 cdas de queso rallado

2 limones

2 dientes de ajo

4 cdas de aceite

1 cda de mantequilla

2 cebollas

Sal y pimienta

Cortamos el pescado en raciones. Sazonamos con sal, pimienta, ajo y jugo de limón. Remojamos el pescado durante 1 hora y luego lo freímos en aceite. A continuación lo colocamos en una fuente de hornear, haciendo una capa uniforme.

Freimos en aceite la cebolla hasta que dore. Añadimos el jugo de limón donde se remojó el pescado. Cubrimos el pescado con cebolla y ají, espolvoreamos queso rallado encima y colocamos trozos de mantequilla sobre todo. Horneamos hasta que dore ligeramente.

Arroz con Pescado

Para prepararlo necesitas:

1/3 de taza de margarina

1 kilo de pescado blanco

1 cebolla picada

2 tomates enteros pelados y picados

4 dientes de ajo

1/2 taza de vino blanco

3 1/2 tazas de caldo de pescado

1/3 de taza de hongos

3/4 de taza de arvejitas

1 pimiento

1 hoja de laurel

2 tazas de arroz

1/2 taza de queso parmesano

Sal, pimienta y pimentón

Limpiamos el pescado, separamos la cabeza y el espinazo y hervimos en agua para obtener el caldo. Aparte, derretimos la margarina y freimos la cebolla, ajos, tomates, sal, pimienta y pimentón. Cuando esté cocido, añadimos las arvejitas, pimientos, hongos licuados, vino, caldo y arroz. Cocemos a fuego lento. Cuando empiece a secar, acomodamos el pescado encima. Servimos y espolvoreamos con queso parmesano.

Pescado al Sillao


1/2 kilo de pescado en filetes

1 atado de cebolla china

1/4 de pimiento mediano

1 ají verde

3 cdas de sillao

1 cdta de kión molido

1 limón

1 diente de ajo molido

3 cdas de aceite


Sazonamos los filetes de pescado con los ajos, kión, jugo de limón, sillao, sal y pimienta, y dejamos reposar por una hora aproximadamente. Luego los colocamos en una olla ligeramente aceitada, tapamos bien y lo llevamos al fuego lento por 20 minutos.

Aparte, calentamos en una sartén el aceite y freimos ligeramente el ají y el pimiento cortado en tiritas. Luego añadimos la cebolla cortada en juliana y removemos ligeramente. sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo agregamos a la preparación anterior, retirando del fuego inmediatamente. Servimos caliente.

Cau Cau de Atún


2 latas de atún desmenuzado

1cebolla

3 dientes de ajo

1/2 cdta de palillo

3 cdas de ají fresco molido

3 cdas de hierbabuena picada

1/2 cda de culantro picado

4 papas sancochadas

Perejil picado

Rueditas de rocoto

Comino, sal, pimienta negra

Freímos los ajos molidos y agregamos la cebolla finamente picada. Dejamos dorar y sazonamos con sal, comino al gusto, palillo, ají molido y la hierbabuena revolviendo bien. Incorporamos el contenido de las latas de atún y las papas cocidas, picadas en cuadraditos, mezclando bien. Servimos salpicando perejil molido y adornamos con las rueditas de rocoto. Rinde para 8 personas.

Arroz con Mariscos


2 1/2 tazas de arroz

2 1/2 taza de caldo de choros

24 conchitas

6 almejas

1/2 taza de machas

12 choros

1/2 taza de arvejas

1/2 taza de culantro

1/2 taza de cebolla

1 diente de ajo

Aceite, limón, sal y pimienta

Se hace un aderezo con la cebolla y el culantro picaditos, el ajo molido, sal y pimienta. Se le agrega el caldo de choros y las arvejitas, se deja hervir un rato y se le añade el arroz. Cuando esté listo se le agregan todos los mariscos, se tapa con una servilleta mojada de tela, encima la tapa y se deja sudar a los mariscos un rato…y listo !

Arroz con Atún


2 tazas de arroz

1 lt de agua

1/3 taza de cebolla picada

1 cdta de ajos molidos

1 cdta de curry

2 cubitos de caldo de carne

1 lata de atún

1 pimiento

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

1/2 cdta pasta de tomate

Freímos los ajos y la cebolla, añadiendo luego la pasta de tomate. Movemos unos instantes y agregamos el curry, el pimiento picado, el perejil, el litro de agua y los cubitos.

Cuando hierva, echamos el arroz y bajamos el fuego para dejarlo cocer. Cuando el arroz esté a punto, añadimos el atún y mezclamos bien. Servimos de inmediato.

Croquetas de Atún

2 latas de filete de atún

1 cebolla chica picada

1 cucharada de ketchup

5 huevos


2 cucharadas de pan rallado

Sal y pimienta

Perejil picado

En un recipiente ponemos el atún escurrido y separado con un tenedor. Agregamos la cebolla, el ketchup, perejil, harina y pan rallado. Añadimos tres huevos y dos yemas y mezclamos bien.

Verificamos la sazón. Batimos las dos claras a punto de nieve e incorporamos a la preparación anterior en forma envolvente.

Freímos en una sartén a fuego medio. Servimos.

Pescado a la Chorrillana

Ingredientes:

6 filetes de pescado

Jugo de limón

Harina

½ taza de aceite vegetal

2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas

2 dientes de ajo, finamente picados

2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos

Ají amarillo fresco molido, al gusto

1 ají amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras

1 cucharada de culantro picado

Sal

Pimienta

Preparación:

Sazonar los filetes de pescado, pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente. Retirarlos y colocarlos en papel toalla para absorber la grasa. Reservarlos tapados para que no se enfríen.

Calentar el aceite y freír la cebolla. Agregar el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar ají molido, ají en tiras, tomate, culantro y sazonar.

Acomodar encima los filetes de pescado y cocinar 5 minutos a fuego lento. Rociar con jugo de limón.

Servir acompañado de papas cocidas y arroz blanco.

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Pollo a la naranja.docx