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MENÚ
PORTAFOLIO
ALIMENTOSY BEBIDAS
DESAYUNOSSERVIDOS
M E N Ú D E S A Y U N O
D E S AY U N O SS E R V I D O S
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONESTodas las opciones incluyen servicio de café, té, leche, panes variados dulcesy salados (4 tipos por persona) Incluye mantequilla y mermeladas.
Jugo de naranja
Plato de frutas frescas, piña, papaya, melón, sandía, uvas, fresas y banano, acompañada de tostadas francesas con sirope de maple
Huevos benedictinos sobre Muffin ingles con jamón canadiense acompañado de papa macaire con tocino, cebollín y aceite de trufa
REAL
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Jugo de frutas de la estación
Parfait de granola, yogurt en copa martini con variados dulces y salados (4 tipos por persona) Incluye macedonia de frutas.
Panadería dulce (danesas, croissant, pastelitos de manzana, pan de banano)
Tostadas de pan integral y pan blanco
CONTINENTAL
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Jugo de naranja
Plato de frutas de temporada
Huevos revueltos con gallo pinto, plátano frito, queso turrialba y tortilla de maíz
Panadería dulce y salada
COSTARRICENSE
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Jugo de naranja
Plato de frutas de temporada
Huevos revueltos con jamón, salchicha o tocineta (seleccionar una variedad) y papa hash brown
Panadería dulce y salada
AMERICANO
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DESAYUNOSSERVIDOS
DESAYUNOSSERVIDOS
S E R V I D O S
B U F F E T
MÍNIMO 25 PERSONAS
D E S AY U N O SB U F F E T
E S TA C I O N E SA D I C I O N A L E S
Todas las opciones incluyen servicio de café, té, leche, panes variados dulces y salados (4 tipos por persona) Incluye mantequilla y mermeladas
PURA VIDA
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DESAYUNOS
Frutas de temporada Queso palmito deshilado Huevos revueltos Gallo Pinto (natilla y salsa Lizano por separado) Tamales de Pollo Picadillo de papa con chorizo Queso frito Empanadas de maduro rellenas de frijol y queso Tortillas de maíz
VARIEDAD DE JUGOS DE
FRUTAS (3 OPCIONES)
VARIEDAD DE JUGOS DE
FRUTAS (3 OPCIONES)
VARIEDAD DE JUGOS DE
FRUTAS (3 OPCIONES)
ESTACIÓN DE OMELETE• Preparados al momento con su selección de
ingredientes: tomate, jamón, queso, jalapeños,cebolla, espinaca, tocineta, hongos, salmónahumado, y aceitunas
ESTACIÓN DE WAFFLE O PANCAKE
Preparados al momento con su selección de ingredientes: salsa de chocolate, fresa, frutos rojos, miel de abeja, miel de maple, crema chantilly y banano
AMERICANO
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Frutas de temporada Yogurt y cereales Quesos y carnes frías Huevos revueltos Tocino Salchicha Papa Hash Brown Tostadas a la Francesa (sirope de maple por separado)
SALUDABLE
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Frutas de temporadacortada en trozos(papaya, pina, melón,banano y fresas)Queso cottageTortillas de maízCereales y yogurtAvena calienteTostadas de panIntegral y multigrano
Para estas estaciones se requiere contemplar un chef por cada 50 personas.
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ESTACIÓN DE QUESADILLAS Y CHILAQUILES MEXICANOS
Para las quesadillas: Tortilla de harina de trigo o de maíz preparadas con pollo, chorizo, frijoles molidos, queso mozzarella, champiñones, guacamole, salsa verde, salsa roja, y natilla
Para los chilaquiles: Tortilla de maíz fritas con salsa roja, salsa verde, pollo deshilado, queso fresco, natilla, cebolla, y culantro.
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DESAYUNOS
BRUNCHBRUNCH
M E N Ú B R U N C H
BRUNCH
Bowl de frutas de temporada (4 variedades de fruta) Jugo de naranja y jugo de frutas tropicales
ESTACIÓN DE FRUTAS
ESTACIÓN FRÍA ESTACIÓN PLATOS FUERTES
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SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
MÍNIMO 40 PERSONASB R U N C H
Incluye una Mimosa por persona (Bebida preparada a base de jugo de naranja y vino espumante). Se requiere contemplar un chef por cada 50 personas.
BRUNCH
B R U N C H
Roast Beef con salsa tártaraPate de aves con salsa Cumberland Selección de carnes fríasSelección de quesosBarra de ensaladas frescas (Palmito, tomate, lechugas, pepino y maíz) Aderezos: balsámico, mora y mil islasEnsalada cesar con salsa de anchoas, crotones y parmesano Ensalada Caprese con salsa pestoEnsalada de pulpo con cebolla morada, limón, alcaparras, perejil italiano y aceite de olivaEnsalada de quinoa mixta con pepino, tomate, cebollín, limón, hierba buena y aceituna verdesAntipasto de vegetales a base de hongos, berenjena, zucchini, pimientos, cebolla, aceitunas, zanahoria y alcachofas.Salmón ahumado con sus guarnicionesCeviche de tilapia
SOPA
• Bisque de langosta
Pechuga de pollo rellena con mousse de hongos servida con salsa demiglace de tomillo Filetes de rib eye a la parrilla bañados con chimichurri y salsa de tomates asados con cebolla y culantroFilete de corvina con costra gruesa de pistacho y culantro servida con salsa blanca Puré de papas con ajo rostizado, gratinado con queso mozzarellaArroz pilaf con almendras tostadas Vegetales parrilladosTamales de cerdoPlátanos con queso y canela
Suspiro limeñoTarta de frutas de temporada Mousse de dos chocolatesLolly pop de brownie y de cheese cake Semi esfera de dulce de leche y maracuyá Queque Selva negraTorta chilena
ESTACIÓN DE PASTASY HUEVOS PREPARADOSAL MOMENTO
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PASTAS: 3 tipos
GUARNICIONES Y SALSAS PARA PASTAS: tomate, hongos, albahaca, tomate cherry, ajo, salsa pomodoro, salsa blanca y salsa pesto
GUARNICIONES PARA HUEVO: cebolla, tomate, queso, chile dulce, jamón
POSTRES
PANADERÍA SALADA: bolillos integrales y blancos, lavash, pan campesino.
CAFÉ Y SELECCIÓN DE TÉ BISCOTI
COFFEE BREAKCOFFEE BREAK
M E N Ú C O F F E E B R E A K
DESAYUNOSSERVIDOS
C O F F E E
MÍNIMO 10 PERSONAS
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Estación de Café, té y leche (4 horas)Estación de Café, té y leche (8 horas)Estación de Café, té, leche y variedad de galletas (4 horas) (8 horas)
Estación de Café, té, leche, dos jugos naturales y dos bocadillosBocadillo adicional a la opción 1 o 2
Tartaletas de crema de limón con merengue quemadoMacedonia de frutasBrownies con ganache de chocolateCostilla de fresaMini palmerasCroissant con crema de almendrasPan de bananoMarmoleado con vainilla y chocolateBiscottiAlfajoresMini cinamon rollsQueque de naranja con frutas confitadas Galletas variadas (mini chocolate chips, almendra, canela y chocolate con nueces)
COFFEE BREAKCOFFEE BREAK
BOCADILLOS SALADOS BOCADILLOS DULCES
ECLAIRS VARIADOS
Finger sándwich de roast beefy queso con mostazaMini baguette de queso briey mermelada de chilePan ciabatta con vegetales asadosy mozarella frescaButifarras de jamón y quesoWrap de pollo, queso, lechugay aguacateEmpanada argentina de carneEmpanada calabresa (tomate,mozzarella y salami)Empanada de polloTequeño de queso con mermeladade chileCroissant de jamón y quesoQuiche de hongosQuiche de puerrosQuiche lorraineFlautas de pollo fritas (salsa picantepor separado)Empanadas de sémola de maíz rellenas de pollo con papaEnyucados rellenos de carneSalchichas en hojaldre con salsade mostazaMini club sándwich
Milhojas de dulce de leche Pan de zanahoria Tartaletas tropicales Pincho de fruta con pesto de menta Fruta entera variada
3 TIPOS A ELECCIÓN DEL CHEF
MÍNIMO 25 PERSONAS - MÁXIMO 100 PERSONAS
C O F F E EB R E A K S E S P E C I A L E S
COFFEE BREAK COFFEE BREAK
C O F F E E
VITAL
• Manzanas Verdes• Parfait de yogurt con fruta y muesli• Barras energéticas•
SPA Break
• Finger Sándwich de Salmón Ahumado en pan pumpernickel• Wrap vegetariano con queso mozarella fresca• Macedonia de frutas con almíbar de hierba buena• Shot de arándanos y almendras en almíbar de albahaca
TICO
• Tortillas de queso palmeadas, acompañadas con queso turrialba,natilla y frijoles refritos
• Mini tamales costarricenses• Variedad de cajetas
TROPICAL
TEX - MEX
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Brochetas de Frutas Fescas con Pesto de MentaMacarrons de CocoTartaletas de Fresa y Maracuya
Tortilla Chips con chili con carne, frijoles refritos, Guacamole, Salsa de tomatillo verde y Pico de GalloMini Burritos de carne de cerdo al pastorTrufas de chocolate y tequila
HINDÚ
Samosa (Empanadas vegetarianas de papa con petitpois y especias)Pakora (variedad de vegetales tempura con chutney de tamarindo)Shrikhand (Shot de Yogurt Aromatizado con Azafrán y Pistachos)
DESAYUNOSSERVIDOS
C O F F E E
COFFEE BREAKCOFFEE BREAK
CANASTA DEL PANADERO
• Croissant• Danesas•• Chocolatines• Pan de frutas
GALLETAS GIGANTES
• Chocolate Chip• Avena y Pasas• Macadamia• Mantequilla con almendra
VARIEDAD DE BARRAS ENERGÉTICAS
• Mantequilla de Maní• Frutas• Limón• Rice krispies
GLUTEN FREE
•• Queque de frutas
OPCIONESADICIONALES PARACOFFEE BREAK
M E N Ú A L M U E R Z OC E N A B U F F E T
ALMUERZOALMUERZOCENA BUFFET CENA BUFFET
OPCIÓN 1
• Dos entradas• Dos platos fuertes• Dos guarniciones• Dos Postres•
OPCIÓN 3
• Cuatro entradas• Una sopa• Dos platos fuertes• Un trinche• Tres guarniciones• Cuatro Postres•
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
ALMUERZOO CENA BUFFET
A L M U E R Z OC E N A
ALMUERZOCENA BUFFET
ALMUERZOCENA BUFFET
OPCIÓN 2
• Tres entradas• Una sopa• Dos platos fuertes• Dos guarniciones• Dos Postres•
Ensalada iceberg con nueces, remolacha, tomate, huevo, tocinoy aderezo de queso azul Antipasto de vegetales grillados (zucchini, berenjena, espárragos, hongos, aceitunas, pimientos rojos, pimientos amarillos, cebolla morada, queso boconcchini) Hummus mediterráneo con mini pan pita Tabule libanes Hongos marinados con balsámico, aceite de oliva, ajo y albahaca Atún sellado con togarashi Ceviche mixto estilo acapulqueño Ceviche de tilapia estilo peruano
ENTRADAS BUFFET ENTRADAS BUFFET
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Ensalada de papa con pulpo y vegetales parrilladosEnsalada de arúgula, espinacas, lechugas, queso azul, pera fresca, almendra tostada y crotones, aderezo de mora Ensalada de pollo con mango y tortilla frita con aderezo ranch estilo mexicano Ensalada caribeña con pasta y mariscos mixtos Ensalada Thai con fideo de arroz y camarones, aderezada con jengibre, cebollino, culantro, curry, jugo de limón y aceite de sésamo Ensalada César con trucha ahumada, crotones y parmesano Ensalada de pasta con carnes frías, aceituna, albahaca y vegetales con salsa pesto Ensalada de quínoa con mango, fresa, pasas, albaricoques y aceite extra virgen Ensalada Griega (queso feta, pepino, aceitunas , tomate y cebolla morada)
Crema de espárragos con crotonesPotaje de vegetalesCrema de hongos con setas crocantesSopa azteca con sus guarniciones (aguacate, queso fresco y tortilla frita)Sopa de mariscos Crema de ayote perfumada al brandy Tom kha Gai (sopa tailandesa de coco con verduras y pollo) Sopa olla de carne (caldo de res con vegetales)
SOPA
PLATOS FUERTES
PASTAS
DESAYUNOSSERVIDOS
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New York Steak a la parrilla con salsa chimichurriMedallones de lomito de res con salsa bordalesa Lomito fino de res rebanado con salsa de hongos Punta de cuadril rostizado con salsa depimienta negra Asado de tira braseado con vino tinto y mirepoix de vegetales Fajitas de Res estilo mexicano con salsapico de gallo Estofado de cordero con hongos variados, hierbas y queso de cabra Costilla de cerdo a la napolitana con salsa pomodoro, albahaca y mozarella Cochinita pibil (pierna de cerdo horneada con achote, vinagre, orégano, ajo y jugo de naranja, deshilada y acompañada de cebolla en vinagre)Pechuga de pollo rellena de mousse de hongos con salsa demiglace de tomillo
Pollo Hong Kong con semilla de marañón Pollo Tandoori con salsa de cilantro y hierba buena Rollo de pavo rostizado con su espejo de salsa de arándanos Filete de corvina horneado con salsa putanesca Róbalo con mantequilla de tomate, alcaparras y eneldo Salmón con mantequilla emulsionada al estragón Salmón horneado en su costra de hierbas y salsa beurre blanc al azafrán Medallones de atún con salsa liviana de soya, naranja, ajonjolí y miel Croquetas de pescado y mariscos empanizadas, servidas con alioli al chipotle Cazuela de mariscos con apio, cebolla, chile dulce en salsa nantesa
Rigatoni con tomate seco, hongos portobello, salvia, albahaca, aceite de trufa y salsa cremosaRaviolis rellenos de salmón con salsa cremosa al culantroRaviolis de gorgonzola y nueces con salsa de tomate seco y cebolla caramelizada
Raviolis de pollo y espinaca con salsa liviana de tomate y albahacaPenne rigatte con salsa rosada y tomate cherry
A L M U E R Z O
C E N A
Salmorejo (sopa fría de tomate)Gazpacho de tomate árbol y aguacateal cilantro Sopa fría de pepino, yogurt y menta
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SOPA FRÍA
ALMUERZOCENA BUFFET
ALMUERZOCENA BUFFET
Pollo Hong Kong con semilla de marañónPollo Tandoori con salsa de cilantro y hierba buenaRollo de pavo rostizado con su espejo de salsa de arándanosFilete de corvina horneado con salsa putanesca Róbalo con mantequilla de tomate, alcaparras y eneldoSalmón con mantequilla emulsionada alestragónSalmón horneado en su costra de hierbasy salsa beurre blanc al azafrán Medallones de atún con salsa liviana de soya, naranja, ajonjolí y mielCroquetas de pescado y mariscos empanizadas, servidas con alioli al chipotle Cazuela de mariscos con apio, cebolla, chile dulce en salsa nantesa
Salmorejo (sopa fría de tomate)Gazpacho de tomate árbol y aguacateal cilantroSopa fría de pepino, yogurt y menta
GUARNICIONES
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Puré de papa gratinadaGratín de papa Dauphinois Papa semilla rostizada con romero, ajo y mantequilla Papa Berny (frita en costra de almendras)Gnocchi de papa a la carbonaraArroz basmati con cebolla fritaArroz rojo con petit pois, queso turrialba y perejil
Arancini de risotto relleno con tomate, queso mozzarella y pestoMini vainica verde y amarilla salteadas con maíz dulce, ajo, hierbas y pimientos rojosMini vegetales salteados con mantequilla de salviaRatatouille horneado con tomillo y aceituna negraTian de vegetales (rodajas de vegetales rostizados)
A L M U E R Z OC E N A
ALMUERZOCENA BUFFET
ALMUERZOCENA BUFFET
POSTRES
Cheese cake de dulce de lecheMousse de tres chocolatesMini domo de chocolate con maracuyáTarta frutal con crema chiboustTarta IvoryPastel de tres lechesBrownieFrangipane con crema de naranja y mousse de banano Tiramisú de café
Pie de pecanasPie de limón con merengue quemadoMacarrons variadosTorta sacher de chocolatePanna cotta de vainilla con frutos rojosMousse de avellanas con fruto de la pasión y bizcochuelo de almendrasShot de compota manzanas con sabayón al marsala•
Trinche de lomito con su selecciónde salsas
Trinche de Rib Eye horneado con salsa de pimienta negra y salsa Bearnesa
Trinche de pierna de cerdo con dúo de salsas, BBQ y mostaza - miel rostizado con salsa de arándanos y gravy
Trinche de salmón en costra de sal
Estación de crepas con sus guarniciones: almendras, nueces, dulce de leche, chocolate, melocotón, fresas, banano,crema chantilly y salsa de fresas
Estación de helados (3 tipos) con toppings (M&M’s, barquillos, fresas, crema chantilly, sirope de chocolate, dulce de leche)
OPCIONESADICIONALES PARAEL BUFFET
ESTACIÓN FRÍA
ESTACIONESPREPARADAS
ESTACIONESPREPARADAS
M E N Ú E S T A C I O N E SP R E P A R A D A S
Variedades de sushi acompañado de salsa soya, jengibre y wasabi (5 piezas por persona)Yakitory de lomito de res con salsa teriyakiTacos chinos con salsa agridulce
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
ESTACIONESPREPARADAS
Jamón serrano y queso manchego con tostadas y tomate Boquerones marinados con pan chapataPinchos morunos de cerdo Paella mixtaTortilla española
DESAYUNOSSERVIDOS
E S T A C I O N E S
ESTACIONESPREPARADAS
ESTACIONESPREPARADAS
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ESTACIÓNORIENTAL
ESTACIÓNESPAÑOL
Tacos fritos de polloGuacamole y frijoles refritos con totoposTacos al pastor (salsa de aguacate, cebolla, cilantro y piña) Sopa azteca (tortilla frita, aguacate, queso y natilla)Salsas picantes: chiles toreados y salsa roja
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ESTACIÓNMEXICANA
Mini Hamburguesas Pulled pork sandwich Min hot dogNuguets de pollo Papas fritasSalsas: tomate, mayonesa, mostaza y miel
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ESTACIÓNAMERICANA
ALMUERZOCENA SERVIDO
ALMUERZOCENA SERVIDO
M E N Ú A L M U E R Z OC E N A S E R V I D O
OPCIÓN 1DE 3 TIEMPOS
• Sopa o ensalada• Plato fuerte• Postre•
OPCIÓN 3DE 3 TIEMPOS CON SORBETE
• Sopa• Ensalada• Sorbete• Plato fuerte• Postre•
SELECCIONE SU PROPIO MENÚ SERVIDO(Mínimo 25 personas)
ALMUERZOO CENA SERVIDO
A L M U E R Z OC E N A
ALMUERZOCENA SERVIDO
ALMUERZOCENA SERVIDO
OPCIÓN 2DE 4 TIEMPOS
• Sopa• Ensalada• Plato fuerte• Postre•
Crema de ayote rostizado con perfume de brandy y canelaCrema de Champiñones mixtos con hongos secos y crotonesCrema de pejibayeCrema de tomate con jengibre y azafrán, crotones de pan Sopa minestrón Sopa clarificada de res con julianade vegetales Sopa de pollo al curry
ENTRADAS BUFFET SOPAS
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Ensalada Capresse con salsa pesto y aderezo toscanoEnsalada Riviera (vegetales asados con arúgula servida con lascas de parmesano y vinagreta de tomate)Croustillant de queso de cabra con ensalada de la huerta y vinagreta italiana Ensalada de mini boconcini marinado con salsa pesto, tomates cherry confitados y crocante de jamón serrano servidos con micro greens Terrina de berenjena acompañada de mini ensalada y aderezo de pimientos morronesTartar de Atún con aguacate y mango servido con aderezo orientalTartaleta fría de hojaldre con hongos marinados al balsámico servida con micro greens y espuma de trufaTradicional ensalada César servida en aro de focaccia con su salsa de anchoas, queso parmesano y crotonesEnsalada de lechugas mixtas con arúgula, lascas de pavo ,frutos del bosque y tostada de queso gratinada servida con aderezo de moras al balsámico Canasta de pasta brik con lechugas, fresas, arándanos, semillas caramelizadas y aderezo de mora
PLATOS FUERTES
POSTRES
SORBETESCORTES AL PALADAR
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Filete de corvina rellena de hongos envuelta en lascas de zucchini servida sobre una cazuela de frijoles blancos con pimientos del piquillo y crocante de papaMedallones de salmón albardados con tocino servidos con papa Pont Neuf y puntas de espárragos con salsa de eneldo Medallón de lomito con salsa de hongos sobre papa macaire acompañado de bastones de zucchini Parrillados Lomito fino de res sobre galleta de polenta y piñones bañado con salsa bordelesa acompañado de ratatouille de vegetales Yakitori de Camarón sobre arroz Jazmín y juliana fina de vegetales salteados con sésamo Solomillo de cerdo en salsa de mostaza y miel acompañado de puré de papas, espárragos y bastones de zanahoria glaseada Cordon bleu de pollo sobre pasta fetuccini con tagliatelle de vegetales y salsa de tomate con albahaca acompañado de papas Pont neuf y brunoise de vegetales
Dúo de filete mingón de res en salsa de pimienta y pechuga de pollo con costra de hierbas frescas acompañado de papa Hasselback y bouquet de mini vainicas y zanahoria Dúo de pechuga de pollo en salsa de vino blanco y salvia / filete de corvina con costra de hierba fresca acompañado de espárragos y papa Macaire Dúo de lomito de res rebanado con salsa de hongos y medallón de salmón con salsa de eneldo acompañado de una galleta de risotto y espinacas salteadas con nueces Dúo de medallón de lomito en salsa de pimienta y camarones jumbo (3und) en salsa de eneldo y estragón, sobre croqueta de risotto azafrán acompañado de puntas de espárragos
Mousse de jengibre con bizcochuelo de especies Brownie blanco con bavarois de limón Bretona de moscobado con cremoso de maracuyá y mousse de chocolate de leche Frangipane de coco con crema de vainilla y arándanos
A L M U E R Z O
C E N A
ALMUERZOCENA SERVIDO
ALMUERZOCENA SERVIDO
Creme brûlée Mousse de tres chocolates con salsa de frutos rojos y tulipán crocante Pastel de trufa con mousse de chocolate y maracuyá Pera horneada con frangipane de almendras al azafrán Bomba de chocolate con salsa de moras Mousse de champagne con cremoso de frutos rojos
Manzana verde con espumanteMaracuyá con albahaca Miel y jengibre
Mojito Arándanos con menta Limón con vodka
ESTACIONESMADRUGADA
ESTACIONESMADRUGADA
E S T A C I O N E SD E M A D R U G A D A
SELECCIONE SU PROPIO MENÚ SERVIDO(Mínimo 25 personas)
ESTACIONES DE MADRUGADA
E S T A C I O N E SD E M A D R U G A D A
ESTACIÓNDE SOPA AZTECA
ESTACIONESMADRUGADA
ESTACIONESMADRUGADA
ESTACIÓN DE CAZUELA TÍPICA DE FRIJOLES TIERNOS CON CHICHARRÓN
ESTACIÓNDE AREPAS
(2 POR PERSONA)
ESTACIÓNDE PUPUSAS (2 POR PERSONA)
ESTACIÓNDE
( POR PERSONA)
COCTELCOCTEL
M E N Ú C O C T E L
C O C T E L
COCTELCOCTEL
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES
BOCASD E C O C T E L
BOCADILLOS FRÍOS BOCADILLOS FRÍOS DELUXE
Brocheta caprese con pesto de arugulaCanapé de tartar de salmón con alcaparras y eneldo.Crostini de caviar de berenjena Crostini de queso azul, mermelada de cebolla Hummus acompañado de mini pan pita Mini causas peruanas (Atún o polloo pulpo)Mini tartaleta de palmito y dip de naranjaCeviche de plátanoMini tartaletas de cóctel de camarónPinchos de sandia y queso feta al cominoRollito de zucchini con queso de cabray nuecesRollitos de crepas de jamón con mostazay estragónShot de salmorejo (sopa fría de tomate)Shot de ceviche mixtoTartar de pejibaye con mayonesa de tamarindo sobre chip de plátano verdeTiradito de corvina con salsa de ají peruano
(Pedido mínimo de 40 unidades por tipo)
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BOCADILLOS CALIENTES
Aros de calamares fritos con alioliBrocheta de resCarimañolas rellenas de carne Ciruelas cubiertas con tocineta Empanadas de carne Mini tacos chinos con salsa agridulce Pinchos de pollo caribeño Pizzettas vegetarianas Salchichas en hojaldre con mostaza Triángulos de pasta filo con hongos Mini Kibbe de res en salsa tahini Tacos “Ticos” de carne mechada con salsa criolla Tequeños de queso Pissaladiere ( Cebolla, anchoa y aceitunas negras)
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BOCADILLOS CALIENTES DELUXE
Brocheta de filete New York con relish texano Camarones tempura con salsa ponzu y jalapeño Croquetas de cangrejo con mayonesa de limón y culantro Gyosas fritas de camarones con su salsa Hongo Portobello gratinado con queso azul Mejillones gratinados a la parmesana Mini arancini relleno de prosciutto y pesto de tomate seco Pincho de pollo tandoori con salsa de hierba buena Quiche de espárragos Quiche de salmón ahumado con puerroTournedo de lomito con queso de cabra y confit de cebolla Tartaleta con vieiras gratinados con salsa holandesa.
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Cangrejo con masagoCanapé de queso manchego, jalea de oporto y nuezCrostini de camarón y aguacate al cajún Crostini de salmón ahumado con toronja y cebollínDátiles con jamón serrano y arúgulaMini choux con mousse de cangrejo y cebollínMini papa horneada con crema agria y caviar negroPan pumpernickel con salmón ahumado y queso crema con alcaparrasPinchos de alcachofa con queso bocconcini y aceituna KalamataRoast beef sobre crostini de polenta y tapenadeSashimi de atún fresco con salsa soya dulce y wasabiTorneado de lomito a las 5 especias servido con tomate cherry y arúgulaTostada de foie gras con higos caramelizados
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Brocheta de filete New York con relish texano Camarones tempura con salsa ponzu yjalapeñoCroquetas de cangrejo con mayonesa delimón y culantroGyosas fritas de camarones con su salsa Hongo Portobello gratinado con queso azul Mejillones gratinados a la parmesana Mini arancini relleno de prosciutto y pesto de tomate seco Pincho de pollo tandoori con salsa de hierbabuenaQuiche de espárragos Quiche de salmón ahumado con puerroTournedo de lomito con queso de cabra y confit de cebolla Tartaleta con vieiras gratinados con salsa holandesa.
Cangrejo con masagoCanapé de queso manchego, jalea de oporto y nuezCrostini de camarón y aguacate al cajún Crostini de salmón ahumado con toronjay cebollínDátiles con jamón serrano y arúgulaMini choux con mousse de cangrejo y cebollínMini papa horneada con crema agria y caviar negroPan pumpernickel con salmón ahumadoy queso crema con alcaparrasPinchos de alcachofa con queso bocconcini y aceituna KalamataRoast beef sobre crostini de polenta y tapenadeSashimi de atún fresco con salsa soya dulce y wasabiTorneado de lomito a las 5 especias servido con tomate cherry y arúgulaTostada de foie gras con higos caramelizados
C O C T E L
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TROPICAL
Bretona con cremoso de albaricoque Cajetas costarricenses variadas Financiera (Galleta) de Almendra y Chocolate Tulipán de pasta filo relleno de Piña y Coco Florentinos de Almendras Lionesas con crema de café Lionesas con dulce de leche Mini pie de limón con merengue Crocante de coco y cremoso de mango Tartaletas de frutos rojos Tartaletas de miel de chiverre con crema de queso Tartaletas de frutas tropicales
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BOCADILLOS DULCES
Macarrons variadosRocher de coco perfumada con malibú Trufas de chocolate blanco y negro Fresa con chocolate de leche Lollipops de chocolate blanco y negro Tartaletas de pecanasTrufas de mascarponeTartaletas de trufas de maracuyá
COCTELCOCTEL
• CAVIAR DE BERENJENAROSTIZADA
• HUMMUS
• SALMÓN AHUMADO Y QUESO CREMA
• TOMATE SECO, ACEITUNASY PESTO
• PEJIBAYE
• PALMITO
D I P S(Platones para 10 personas)
Nuestros dips son acompañados con galletas de amapola, pan pita, tostada melba a su elección
C O C T E L
COCTELCOCTEL
CRUDITES DE VEGETALES
ANTIPASTO MIXTO ITALIANO
QUESOS REGIONALES
Bastones de zanahoria, apio, tomate en gajo marinado, brócoli, hongos con aderezo ranch y aderezo de queso azul
Tomate deshidratado, alcachofas marinadas, champiñones grillados, aceitunas, pimientos rostizados, prosciutto, salami milano, mortadela, parmesano, asiago y mozarella fresca. Incluye variedad de panes italiano
Queso provolone ahumado, queso palmito, queso gouda, queso de cabra, mozzarella ahumado, uvas, semillas, aceitunas, mermeladas, pretzel, galletas de romero , galletas de agua y mini panadería
Parmesano Reggiano, queso Brie, Emmental Suizo, Blue Cheese, Manchego, uvas, semillas, aceitunas, mermeladas, pretzel, galletas de romero, galletas de agua. Incluye variedad de panes.
Jamon Serrano, Salami Milano, Chorizo Español, Pastrami, Pechuga de pavo ahumado, Roast beef, mini pepinillos, tapenade de aceitunas, cebolla cóctel , mostaza, tomate rallado, Incluye variedad de panes
Variedad de sushi y niguiri a base de salmón, atún, unagi, camarón .3 piezas de niguiri y 3 piezas de sushi por persona. Servido con salsa de soya, wasabi y jengibre
ESTACIONESE S P E C I A L E S
QUESOS IMPORTADOS
FIAMBRES IMPORTADOS
SUSHI & NIGUIRIS
ESTACIÓN DE SUSHIP R E PA R A D A A L M O M E N TO
TRINCHESA L M O M E N TO
C O C T E L
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NIGUIRI
Salmón FrescoAtún FrescoHamachi Unagi,Camarón Pulpo Tamaga
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NIGUIRI
CaliforniaPhiladelphia RainbowCítrico
COCTELCOCTEL
Arme su propio plato con la variedad de opciones presentadas a la vista donde nuestro Chef maestro creará un colorido surtido para usted.
(Mínimo 20 personas - máximo 150 personas)
• Edamame• Ensalada Sunomono• Ensalada de Kioto de Salmón y Aguacate
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SASHIMIS
SalmónAtúnIzume dai
Opciones para agregar a su Display
de Sushi:
PAVO ENTERO
(Pieza para máximo 25 personas)Pavo rostizado con especias y hierbas, acompañada de puré de camote, jugo de cocción de Pavo y Salsa de Arándanos
ROBALO ENTERO EN COSTRA DE SAL
(Pieza para máximo 25 personas)Robalo entero horneado en costra de sal gruesa, acompañado de gnocchi de papa en salsa arrabiata, salsa mouselina de ajo tierno y aceite extra virgen
SALMÓN EN COSTRA DE CANGREJO
(Pieza para máximo 15 personas)Filete de salmón entero horneado con su costra de cangrejo, acompañado de papas semillas al vapor con aceite de oliva y perejil, salsa de mantequilla con tomate con estragón
PIERNA DE CERDO
(Pieza para máximo 40 personas)Pierna de cerdo rostizada con su mirepoix de vegetales y hierbas, acompañada de Ragú de frijoles blancos y salsa de naranja y mostaza en grano
W O R K I N G L U N C H
ENSALADAS
• Ensalada de pastas y carnes frías• Ensalada Griega
BARRA DE SÁNDWICH
• Lechuga• Tomate rebanado• Guacamole• Pepino rebanado• Jalapeño rebanado• Pepinillo agrio rebanado• Chile pimiento rebanado• Roast Beef rebanado• Jamón de pollo rebanado• Salami milano• Queso cheddar rebanado Queso suizo• Queso mozarella fresco rebanado
VARIEDAD DE PANES
• Baguette integral con avena• Ciabatta• Trenza con parmesano
WORKING LUNCH
SELECCIONE UNA DE ESTAS OPCIONES(Mínimo 25 personas)
W O R K I N GL U N C H
ADEREZOS
• Italiano• Mayonesa• Salsa de tomate• Mostaza Dijon• Aceite de oliva• Vinagre balsámico
SOPA
• Crema de Ayote perfumada al brandy
POSTRES
• Tartaletas de frutas de la estación• Mini bomba de chocolate
OPCIÓN 1
ENSALADAS
• Ensalada de champiñones marinados• Ensalada Hawaiana• Ensalada de palmito
OPCIÓN 2
W O R K I N G
L U N C H
BARRA DE SÁNDWICH
• Lechugas• Tomates rebanados• Guacamole• Aceitunas negras rebanadas• Jalapeño fresco• Pepinillo agrio rebanado• Alfalfa• Jamón de pavo• Jamón serrano• Salami• Queso pecorino sardo• Queso suizo tipo Emmental• Queso Manchego curado
VARIEDAD DE PANES
• Pan Ciabatta• Pan campesino con semillas• Pan baguette integral con romero
OPCIÓN 2
ENSALADAS
• Ensalada de lomito al chipotle• Tabule de vegetales• Antipasto de vegetales grillados
BARRA DE SÁNDWICH
• Lechugas y tomates rebanados• Guacamole• Frijol nacido• Champiñones rebanados• Jalapeño fresco• Pepinillo agrio rebanado• Vainicas marinadas a la oliva• Cochinita pibil• Pechuga de pavo desmenuzada con gravy• Jamón prensado• Salchichón• Queso mozarella rebanado• Queso Cheddar• Queso Fresco
VARIEDAD DE PANES
• Pan Ciabatta• Pan campesino con semillas• Pan baguette integral con romero
OPCIÓN 3
ADEREZOS
• César• Mil islas• Mayonesa• Salsa de tomate• Mostaza Dijon• Aceite de oliva• Vinagre balsámico
SOPA
• Crema de hongos salvajes
POSTRES
• Crepas con dulce de leche Pie de limón• Crocante de banano
ADEREZOS
• César• Mil islas• Mayonesa• Salsa de tomate• Mostaza Dijon• Aceite de oliva• Vinagre balsámico• Natilla• Salsa Chipotle
SOPA
Sopa de pollo con vegetales
POSTRES
BrownieTartaletas de manzana Crocante de coco y canela
VINOSY LICORES
VINOSY LICORES
V I N O S Y L I C O R E S
V I N O S YL I C O R E S
VINOS BLANCOS
VINOS TINTOS
CHAMPAGNE & SPARKLING
• Tabal Reserva, Chardonnay, Limar , Chile• Columbia Crest Two Vines, Chardonnay USA (Vino de la Casa)• Tabal , Sauvignon Blanc, Chile• Trapiche Sauvignon Blanc, Chile (Vino de la casa)• Santa Margherita Cuvée,Trentino, Pinot Bianco-Pinot Grigio, Italia
• Julio Bouchon Reserve, Cabernet Sauvignon, Chile• Chocalán, Cabernet Sauvignon, Chile (Vino de la Casa)• Montes, Merlot, Chile (Vino de la Casa)• Tabal Reserva, Merlot, Limar , Chile• Tabal Reserva, Carménère, Limar , Chile• Marques de Cáceres Tempranillo, Red Crianza• Moras Reserve, Malbec, Chile (Vino de la Casa)
• Undurraga, Brut, Chile• Navarro Correas, Extra Brut, Argentina• Veuve Clicquot Ponsardin, Brut, France
VINOS YL I C O R E S
LICORES
Chivas Regal 12 años (Litro)Johnnie Walker black label (Litro)Johnnie Walker red label (Litro) Jack Daniel's
Centenario White Bacardi
Vodka Absolut Vodka Stolichnaya
Tequila Don Julio Reposado Tequila Jose Cuervo Reposado Cacique (Litro)
Tanqueray Beefeater
WHISKY
RON
VODKA
TEQUILA Y AGUARDIENTE
GINEBRA
LICORESVINOS YLICORES
VINOS Y
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1.1 Los precios aquí estipulados incluyen: montaje de mesas, sillas, cristalería y mantelería básica.1.2 Nuestros precios incluyen el impuesto de ventas.
2. GARANTÍAS
2.1 Confirmación, modificaciones y aumentos
2.1.1 Confirmación:La selección de su menú y el número estimado de asistentes a su evento deben ser comunicados a su Coordinador (a) de Cuentas mínimo cuarenta y cinco (45) días antes del evento.
El número estimado de asistentes que se confirme por contrato es el mínimo garantizado. Esta cantidad no se puede disminuir.
2.1.2 Modificaciones y aumentos:Diez (10) días antes del evento se puede confirmar aumento.
A partir de esta fecha, y hasta 72 horas antes del inicio del evento, se puede confirmar un aumento del 10% sobre la cantidad previamente confirmada. Los incrementos generados en un periodo después de las 72 horas establecidas, estarán sujetos a disponibilidad y a un recargo adicional del 10%.
3. ALIMENTOS NO CONSUMIDOS
Todo el servicio de alimentos y bebidas que se ofrece en nuestras instalaciones es preparado y presentado en exclusividad por el Centro de Convenciones de Costa Rica por lo tanto, por motivos de seguridad e higiene los alimentos sin consumir no podrán ser retirados de las instalaciones del CCCR.
4. DEGUSTACIONES
Las degustaciones se pueden realizar hasta treinta (30) días antes del evento. Para garantizar el éxito y óptimo desarrollo de la degustación limitamos el número de asistentes a dos (2) personas.
Todas las solicitudes de pruebas de alimentos y bebidas deben realizarse con evento confirmado. Si no es así, el cliente debe asumir el costo de la degustación.
www.costaricacc.com
PORTAFOLIO
ALIMENTOS Y BEBIDAS
