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7/24/2019 portafolio espindola
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OPER
ACION
ESUNITA
RIAS I
PORTAFOLIO DEEVIDENCIAS
REDUCCI
N DETAMAO
&
TAMIZAD
O
7/24/2019 portafolio espindola
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7/24/2019 portafolio espindola
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CONTENIDO
# INTRODUCCIN
# TRA$A%O DE IN&ESTIGACION DE LA UNIDAD ' ( rduccion dta)a*o + ta)i,ado-
# RESU.EN E/UIPO '
# RESU.EN E/UIPO 0
# RESU.EN E/UIPO 1
# RESU.EN E/UIPO 2
# RESU.EN E/UIPO 3
# DIAPOSITI&AS E4PUESTAS ( E/UIPO 2-
# CONCLUSIN
7/24/2019 portafolio espindola
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INTRODUCCIN
!a reducci*n de tama+o es aquella operaci*n en la que el tama+o medio de los
alimentos s*lidos es reducido por la aplicaci*n de ,uerzas de impacto- compresi*n
o a.rasi*n/ A la pul0erizaci*n 1 ,ormaci*n de partculas de mu1 peque+o tama+o
se denomina tam.i2n trituraci*n
En la industria generalmente se tra.a3a con s*lidos los cuales precisan de una
reducci*n pre0ia del tama+o de los trozos- grnulos o partculas/
!a operaci*n de disminuci*n o reducci*n de tama+os consiste en la producci*n de
unidades de menor masa a partir de trozos ma1ores4 para ello )a1 que pro0ocar la
,ractura o que.rantamiento de los mismos mediante la aplicaci*n de
presiones/Muc)os materiales s*lidos se representan con dimensiones demasiado
grandes para su uso por lo que se de.es reducir5 con ,recuencia- la reducci*n de
tama+o de los s*lidos se lle0a a ca.o para poder separar sus di0ersos
ingredientes5 en general- los t2rminos trituraci*n 1 molienda se usan para denotar
la su.di0isi*n de partculas s*lidas grandes en s*lidas ms peque+as/ !a
Reducci*n de Tama+o es la operaci*n unitaria en la que el tama+o medio de los
alimentos s*lidos es reducido por la aplicaci*n de ,uerzas de impacto- compresi*n-
cizalla 6a.rasi*n7 18o cortado/ !a compresi*n se usa para reducir s*lidos duros a
tama+os ms o menos grandes/ El impacto produce tama+os gruesos- medianos 1
,inos- la ,rotaci*n o cizalla- produce partculas ,inas 1 el cortado se usa para
o.tener tama+os pre,i3ados/
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CONCLUSIN
Este tra.a3o de3o gran aprendiza3e para m porque los temas que los temas que se
a.arcaron a lo me3or 1a los )a.a 0isto en algunos semestres atrs o en en la
preparatoria pero no )a.a pro,undizado en ellos- porque con la unidad ( pude
darme cuenta el por qu2 la reducci*n de tama+o es importante en nuestra 0ida
diaria 1 como no si ,uera por el no tendramos los productos que consumimos el
da a da o las cosas que necesitamos para poder realizar distintos tra.a3os otro
tema a.arcado 1 que ,ue incluido en este tra.a3o es el tamizado que no es ms
un m2todo ,sico para separar mezclas en el cual se separan dos s*lidos ,ormados
por partculas de tama+o di,erente para la o.tenci*n de productos ,inos queregularmente son los que ms se utilizan aunque tam.i2n son de gran usos los
productos que tama+o ma1or 6 rec)azo7