15/3/2015 Portal Jardín: Refrescante ensalada de endibias

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jueves, 29 de enero de 2015

Refrescante ensalada de endibiasInspirada en dos recetas elaboradas por mis compañeras bloggeras: "Las recetas fáciles de María" y "Noemí de Todo Cooking" que me abrieron el apetito al tiempo que se me hizo la bocaagua, decidí hacer esta ensalada 'a mi manera' por lo que las guardé en favoritos para cuando tuviese a disposición losingredientes necesarios.

Sobre la reina de esta ensalada, la endibia o endivia, hay que decir que la RAE acepta la palabra "endibia" escrita con "b" ycon "v" y dice al respecto: endibia: (Del mozár. 'anṭûbíya, y este del lat. intŭbus).1. f. Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas.

En cuanto a su cultivo, la endibia es una hortaliza que requiere ciertos cuidados.

En otoño se recogen los cogollos recortándose las hojas a 1 cm de las raíces. Se fuerza para producir brotes compactos conun atenuado amargor colocándolos verticales en un cajón lo suficientemente profundo en el que se los cubre de turba paraposteriormente, ubicarlos en un lugar cálido y oscuro. Un mes después, cuando los cogollos han alcanzado unos 15 cm, seextraen y se cortan las raíces.

También se pueden forzar al aire libre in situ, cortando las hojas a principios de otoño y conservando un tallo de 5 cm. Elprocedimiento consiste en cubrirlos con tierra en caballón para que las pellas se formen bajo el suelo protegidas con túneleso campanas para conservar el calor. Aunque se puede hacer de esta forma, se suelen conseguir mejores resultados haciendoel forzado en interior con temperaturas que oscilen entre los 10 y 18ºC.

Un mes después de haber hecho el forzado están listas para ser cosechadas.

Las endibias están compuestas en su mayor parte por agua, siendo muy recomendables para dietas de adelgazamiento, temaque conoce en profundidad Cari Luengo que te lo cuenta en su  blog "Más vale prevenir que curar"

           

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Y ahora volviendo a la ensalada....

Como anoche no tenía preparada la cena, en menos de 10 minutos preparé esta exquisita, refrescante y saludable ensalada,ideal para comer por la noche ya que tiene efecto saciante a la vez que es fácilmente digerible.

Ingredientes:‐ 3 endibias‐ 2 yogures naturales sin azúcar‐ 1 pera (mejor si es de Rincón de Soto)‐ 1 manzana verde ‐ queso Emmental ‐ queso azul ‐ uvas pasas ‐ nueces ‐ sal, vinagre y aceite de oliva  

Preparación:‐ Cortar las endibias longitudinalmente en 4‐ Pelar y trocear en cuadraditos de aprox. 1x1 cm la pera y la manzana‐ Cortar en cuadraditos pequeños el queso Emmental y añadir también el queso azul ‐ Preparar la salsa de yogur mezclándolo bien con la sal, el vinagre y el aceite.‐ Colocar las endibias en un plato grande e ir añadiendo por encima las frutas, las nueces, los quesos, las uvas pasas y porúltimo la salsa de yogur. 

Y voilá aquí está el resultado: 

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12 comentarios

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Maria Eugenia Sanz hace 1 mes  -  Compartido públicamente.

Me ha gustado mucho tu post, me alegro que te inspirara!! un beso

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Gracias +Maria Eugenia Sanz Seguro que la tuya es más rica pero intento mejorarme en la cocina jajaBesos

Patricia M hace 1 mes  

Portal Jardín hace 1 mes  -  Recetas de cocina (Recetas de cocina)

Exquisita ensalada #endibias con #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogur http://goo.gl/SJIOk5Ideal para adelgazar saludablemente!

 

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Portal Jardín a través de Google+ hace 1 mes  -  Compartido públicamente.

Mientras te cuento las propiedades de las #endibiasnos preparamos en 10 minutos estaExquisita y saludable ensalada de #endibias o #endiviascon #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogurhttp://goo.gl/SJIOk5

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y muy saludable!Portal Jardín hace 1 mes  

Portal Jardín hace 1 mes  -  Cocina Fácil (Iniciados-Básicos)

Mientras te cuento las propiedades de las endibiasnos preparamos en 10 minutos estaExquisita y saludable ensalada de #endibias o #endivias

 

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Publicado por Patricia M 

Etiquetas: aceite oliva, cultivo, endivias, ensalada, manzana verde, nueces, pera, queso, siembra, uvas pasas, yogur

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Portal Jardín hace 1 mes  -  Gastronomia! (European Recipes)

Mientras te cuento las propiedades de las endibiasnos preparamos en 10 minutos estaExquisita y saludable ensalada de #endibias o #endiviascon #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogurhttp://goo.gl/SJIOk5

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Noemi TodoCooking hace 1 mes  -  Compartido públicamente.

Patricia me ha encantao tu versión! Para una próxima vez probaré a echarle también unas pasitas ymanzana que seguro está deliciosa! Besotes guapa! 

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Gracias +Noemi TodoCooking  La verdad es que tu versión y la de +Las Recetas Fáciles de Maria byMª Eugenia Sanz están buenísimas y si encima +Cari Luengo nos enseña sus propiedades... entreellas que las endibias son ideales para dietas adelgazantes.... son todo ventajas!! Rico, saludable ycon pocas calorías! Besines!

Patricia M hace 1 mes +12

 

Pablo Expósito a través de Google+ hace 1 mes  -  Compartido públicamente.

Portal Jardín es el autor original de esta publicación.¿Conoces las endibias?Te cuento sus propiedades y forma de cultivarlas mientras en tan sólo10 minutos nos preparamos esta Exquisita y saludable ensalada de #endibias o #endiviascon #manzana #pera #frutosSecos y salsa de #yogur http://goo.gl/SJIOk5

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Gracias x compartir!Patricia M hace 1 mes +1

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