Nº Fruta Fruto Opción Correcta

5.1 Transpiración Puede causar enverdecimiento o brotación

Puede causar una pérdida de peso y merma

5.2 Humedad Relativa Se reduce el O2 y aumenta el CO2, provocando ablandamiento.

Cantidad de agua presente en el ambiente

5.3 Luz Natural Puede causar una pérdida de peso y merma

Puede causar enverdecimiento o brotación

5.4 Falta de Ventilación Cantidad de agua presente en el ambiente

Se reduce el O2 y aumenta el CO2, provocando ablandamiento.

Seleccione la opción correcta para cada uno de los puntos (Valor 2Puntos)

Seleccione la opción correcta. Los posibles daños causados a las frutas y verduras durante el transporte son (Valor 1 Punto)

a) Reversibles b) No se producen c) Irreversibles

Todas las frutas y verduras se transportan a la misma temperatura. (Valor 1 Punto)

Falso ( ) Verdadero ( X )

Coloca las características a considerar en la recepción de los productos en la línea que corresponde, según su clasificación. (Valor 6 Puntos)

Nº CaracteristicasClasificación

Sanitaria Fisica Calidad del Producto2.1 Aroma2.2 Volumen2.3 Firmeza2.4 Peso2.5 Madurez2.6 Pudriciones