Postgrado enGastronomía Nutricional

Objetivo general

El objetivo del posgrado es:

Conocer y aplicar la gastronomía nutricional como herramienta para:

Enseñar a la población a gestionar su alimentación como prevención de enfermedades.

Conseguir la adhesión al tratamiento nutricional del paciente manteniendo la ilusión por comer.

Aprender el tratamiento nutricional para

todas las patologías, tanto en el ámbito comunitario como hospitalario.

Conocer todos los alimentos, las formas de cocción y técnicas culinarias de una manera práctica para poder aplicarlo en el tratamiento dietoterapéutico de las patologías.

Matrícula

Preinscripción:

16/05/2016 a 16/09/2016

Inicio del postgrado:

20/10/2016

Procedimiento: La matriculación del alumno al curso se realizará en la secretaria en el Campus de Alimentación de Torribera.La información y atención al alumno se realizará a través de GAN.

La persona de contacto es:Mónica Marfá

Tel. 00.34.932.015.211

monicamarfa@gan-bcn.com

www.gan-bcn.com

Localización

Campus de l’Alimentació de Torribera.

Universitat de BarcelonaEdifici Verdaguer Prat de la Riba 171

08921-Sta. Coloma de Gramenet

Tel. 93 403 19 66 / 67

E-mail: secretaria.campusalimentacio@ub.edu

URL:www.ub.edu/campusalimentacio

Información general

Nº créditos: 30 ects

Total horas: 750

Horario: Parte teórica Jueves y viernes de 15 a 18hr. Parte práctica viernes de 9 a 14 hr. Alguna sesión puede realizarse en las instalaciones de las demás entidades que participen en la impartición del postgrado.

Idioma: Castellano.

Dirigido a

Objetivos

Módulos

Graduados, Licenciados o Diplomados en Nutrición Humana y Dietética, Medicina y Enfermería o cualquier otro profesional de la salud.

Los requisitos de admisión establecidos son: la nota mediana del expediente y realización de una entrevista personal, además de la valoración de la experiencia profesional (CV).

Explicar y divulgar el concepto de Gastronomía Nutricional y su aplicación en el ámbito hospitalario y en el comunitario.

Conocer la influencia que tiene la técnica culinaria sobre las propiedades organolépticas y nutritivas de los alimentos.

Dar a conocer las pautas necesarias para elaborar un menú adaptado y formar al paciente para que pueda elaborarlo él mismo.

Actualizar los conocimientos de los profesionales de la Nutrición para poder prevenir y tratar todas aquellas patologías relacionadas con problemasnutricionales

Poner al día y mejorar la aplicación de los conocimientos en el uso de la Nutrición a través de la actualización, la información y el análisis crítico de la literatura científica. Discusión y revisión de los casos clínicos.

Desarrollar las aptitudes necesarias para transmitir y enseñar a los pacientes ya la población a gestionar la alimentación y a modificar los hábitos alimenticios.

Saber aplicar los conceptos de Nutrición y Gastronomía Nutricional en el tratamiento de los pacientes con patologías diversas para disminuir el impacto de la morbilidad, acelerar su recuperación o mejorar su calidad de vida.

Capacitación para poder asesorar a los profesionales de cocina para que puedan adaptar sus menús a las necesidades de los pacientes

Los alimentos y su uso dentro de la Gastronomía Nutricional

Nutrición y gastronomía en las diferentes etapas de la vida. Alergias e intolerancias

Gastronomía Nutricional en enfermedades cardiovasculares

Gastronomía Nutricional en el ámbito hospitalario

Gastronomía Nutricional en el ámbito de la pediatría clínica

Gastronomía Nutricional en el ámbito geriátrico

Prácticas de empresa

Trabajo de final de postgrado

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Gan, Nutrición y Gastronomía. S.L.www.gan-bcn.com | info3@gan-bcn.com | T. 932 01 52 11

Dirección ycoordinación

Dr. Màrius Rubiralta.Director

Magdalena Rafecas Martínez. Coordinadora académica

Geles Duch Canals.Coordinadora

Cristina Duch Canals.Coordinadora