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Postres caseros y lightAutor: Debora Fabrizio

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Presentación del curso

El postre es el plato dulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla depostres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles,helados, bombones, etc.

En este curso podrás aprender a hacer postres caseros y postres Light. Tencontentos a todos tus comensales y familia con la preparación de varios tipos depostres para todos los gustos. Aprende a hacer recetas fáciles y deliciosas.

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1. Tortitas negras

Ingredientes:

1 kg de harina230 gr de margarina200 gr de azúcar4 cucharaditas (tamaño de té) de sal80 gr de levadura500 cc de leche.Azúcar negra c/n

Preparación Se entibia la leche y se disuelve la levadura.En un bols mezclamos harina, margarina y la mitad del azúcar y la sal; una vezmezclado esto, se le agrega la leche que preparamos antes, y seguimos mezclandohasta que todo este bien integrado.

Después amasamos bien hasta que este lista (tiene que estar lisa y sin grumos);estiramos con un palo de amasar hasta que tenga ½ cm de grosor; cortamos con uncortante redondo; la espolvoreamos con el azúcar negra y dejamos leudar hasta queeste al doble. Una vez leudada, la llevamos al horno (temperatura 180°) duranteunos 15 o 20 minutos dependiendo del horno de cada uno.

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2. Flan casero

Ingredientes

8 huevos8 cucharadas soperas de azúcar 1 litro de leche200gr de azúcar para el carameloEsencia de Vainilla

Preparación

Hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua. Una vez listo el caramelo,acaramelar el molde en donde vamos a poner el flan.

En un bols batir los huevos con el azúcar enérgicamente por unos 3 minutos;agregar la leche anteriormente hervida.Colocar en el molde ya acaramelado. Cocinar a baño María en el horno. Para sabercuando esta listo, clavarle un cuchillo, y si sale limpio ya está.

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3. Cheese Cake

Ingredientes

400 gr ricota6 cucharadas soperas de azúcar3 sobres de gelatina sin sabor3 claras100 cc de crema de lecheEsencia de Vainilla

Preparación

Licuar la ricota, la crema, el azúcar y la esencia de vainilla.

En un bols, batir las claras a nieve.

Poner la gelatina en agua fría y calentar hasta que se disuelva. Incorporar a las clarasy mezclar las preparaciones; colocar en un molde y llevar a la heladera durante treso cuatro horas.

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4. Tarta de manzanas

Ingredientes

2 disco de pascualina6 manzanas4 cucharadas de azúcar1 cucharada de canelaJugo de limón

Preparación

Calentar el horno a temperatura moderada.

Forrar la tartera previamente enmantecada y enharinada con el disco de pascualina yponer las manzanas peladas y cortarlas en laminas finas previamente rociadas conjugo de limón para que no se oxiden. Espolvorearlas con el azúcar y la canela.

Tapar con el otro disco de pascualina; hacerle unos pequeños agujeritos con untenedor o un palito de brochette. Cocinar hasta que se dore.

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5. Tiramisú

Ingredientes

250 gr de vainillas 300 gr queso tipo piladelphia3 yemas180cc de crema3 claras60gr de azúcar

Almíbar:400cc de agua140gr de azúcar25gr de café soluble50gr de licor de café al cognac

Preparación

Hacer el almíbar hirviendo el agua y agregándole el azúcar, el café y el licor.Al queso previamente mezclado con las yemas incorporarle la crema batida a mediopunto; y por último el merengue (hecho con el azúcar de la receta) todo de formaenvolvente.En una fuente profunda colocar una capa de vainillas, mojar con el almíbar y colocarpor encima una capa de la preparación. Repetir dos veces. Llevar a la heladeradurante 5 hs antes de servir.

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6. A partir de este postres light

De este capítulo en adelante se vienen los postres light, para los que quieren seguircomiendo postres ricos a pesar de estar a dieta.

Manzanas a la vainilla.

Ingredientes

1 postre diet sabor vainilla preparado como lo indica el envase1 manzana grande1 copita de vino blancoEsencia de vainillaJugo de limónEdulcorante½ sobre de gelatina diet del sabor que prefiera.

Preparación

Pelar las manzanas y cocinarlas con el jugo de limón, vino blanco y agua. Dejarlasque se entibien y colocar sobre el postre previamente puesto en moldes individuales.

Después preparar la gelatina con un poco menos del agua que indica el envase,enfriar a punto jarabe y verter encima de las manzanas.

Llevar a la heladera por lo menos unas 2 horas antes de servir

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7. Postre de frutas

Ingredientes

1 lata de fruta al natural diet200 g. de queso blanco descremado o 2 yogures descremados1 vaso de jugo de frutas light3 sobres de gelatina sin sabor.

Preparación

Licuar la fruta con el queso y la mitad del jugo de frutas.

Disolver la gelatina en ½ taza de agua fría, llevarla a baño María hasta que secaliente, luego agregarla despacio a la licuadora junto con el resto del jugo; licuarun poco más. Verter en moldes individuales o en budinera y llevar a enfriar enheladera por lo menos 4 horas antes de servir.

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8. Brownies

Ingredientes:

Masa:4 huevos1 taza de harina leudante2 cdas. De cacao diet4 cdas de avena5 nueces1 cda. de edulcorante2 cdas de aceite4 cdas. De leche descremada1 cdita de esencia de vainilla1 cdita. de polvo de hornear.

Preparación

Encender el horno a temperatura media y lubricar una tartera 24 cm de diametro,con rocío vegetal

Para la Masa:

Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo de hornear,hasta lograr punto letra.

Agregar por un costado para no bajar el batido, el aceite y la leche, luego cernir enforma de lluvia la harina previamente mezclada con el polvo de hornear y el cacao,mientras se mezcla en forma envolvente.

Agregar luego la avena y las nueces, mezclar nuevamente y verter en el recipienteelegido. Cocinar a temperatura media, una vez cocida, retirar del horno, cortar encuadrados.

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9. Galletitas

Esta receta me la paso una amiga

Galletitas para comer a la hora del té

Ingredientes:

4 huevos4 cdas. De harina1 cdita. de polvo de hornear1 cda. de edulcoranteesencia de vainilla2 cditas. De cacao diet.

Preparación

Batir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo de hornear, hastaconseguir punto sostenido, cernir la harina con el cacao y mezclar en formaenvolvente, verter en un molde previamente lubricado con rocío vegetal, y cocinaren horno moderado.

Una vez cocido, retirar, cortar en forma de galletitas y continuar la cocción a hornomínimo y con la puerta entreabierta.

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10. Torta de chocolate

Ingredientes:

4 huevos4 huevos1 cda. de edulcorante1 yogur descremado, sabor vainilla4 cdas. De crema Light4 cdas. De cacao diet6 cdas. De harina leudante1 cdita. De esencia de vainilla1 cda. de azúcar impalpable.

Preparación.

Batir las yemas con el edulcorante y la esencia de vainilla, hasta que tomen colorclaro, agregar en forma alternada la harina cernida con el cacao y el yogur mezcladocon la crema, mezclando en forma envolvente. Por último agregar las claras batidasa punto nieve y continuar mezclando de la misma forma.Verter en un molde previamente enmantecado y enharinado y cocinar en hornomoderado hasta que se desprenda de los bordes.

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11. Hasta el Proximo curso

Espero que les hayan gustado las recetas que les dejé, y les prometo que para elpróximo curso van a ser recetas saladas.

Espero que me ayuden dándome ideas sobre nuevos cursos de cocina que lesgustaría o alguna sugerencia sobre los que ya publiqué.

Saludos y nos vemos la próxima.

Débora

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