PRACTICA 1: RECONOCIMIENTO DE LA CLULA VEGETAL CLULA VEGETAL.- Estas clulas forman parte de los tejidos y rganos vegetales. La presencia de los cloroplastos, de grandes vacuolas y de una pared celular que protege la membrana celular. PARED CELULAR.- Una de las caractersticas mas sobresalientes de las clulas vegetales es la presencia de una pared celular, la cual tiene diversas funciones. La pared celular protege los contenidos de la clula, da rigidez a la estructura celular, provee un medio poroso para la circulacin y distribucin de agua, minerales, y otros nutrientes; adems de contener molculas especializadas que regulan el crecimiento de la planta y la protegen de las enfermedades. La sustancia que constituye la pared celular de las plantas es un carbohidrato: la celulosa, formado por miles de molculas de glucosa MEMBRANA CELULAR.- La membrana celular es una envoltura continua que: 1. Separa a la clula del medio. 2. Regula el paso de sustancias entre el interior y el exterior. 3. Mantiene la concentracin de sales. 4. Produce gradientes electroqumicos. 5. Recibe seales del exterior. 6. Est implicada en el reconocimiento celular OBJETIVO: Observar la fisiologa vegetal y la identificacin de una clula vegetal y su estructura interna. MATERIALES Y EQUIPO: y Cebolla (cutcula) y Cubreobjetos y Portaobjetos y Gotero y Pao o servilleta de papel y Azul de metileno o Verde de metilo y Microscopio PROCEDIMIENTO: Se toma una cebolla y se le retira las dos primeras capas, logrando obtener la cubierta ms fina (cutcula). Se toma un cuadrado de dicha cubierta de un tamao de 1 cm x 1 cm y se coloca en el portaobjetos. Se tie con el colorante y se deja secar al aire unos minutos, seguido, se enjuaga con un gotero o bajo del grifo con un flujo lento de agua hasta que ya no se retire colorante. Se seca con un pao suavemente Por ltimo, se observa bajo el microscopio a diferentes aumentos con objetivos en seco (10X, 40X), logrando apreciar, el tejido epidrmico, las clulas, pared celular y ncleo, de ser posible los retculos endoplsmicos junto al ncleo.

PRACTICA 2: GELES Un gel est formado de una malla tridimensional de largas y grandes molculas unidas mediante enlaces de hidrgeno dentro de la malla queda atrapado un gran volumen de lquido. Entre los gelificantes ms frecuentes utilizados en la industria de alimentos estn los almidones, gomas, pectinas, etc. Los geles presentan varios grados de rigidez y elasticidad, y muestran estructuras semislidas y slidas. OBJETIVO: Conocer el comportamiento de otra forma de sistemas coloidales como son los geles que estn caracterizados bsicamente por la capacidad de retencin de lquidos que presentan las macromolculas biolgicas. MATERIALES Y EQUIPO: y Almidn (maz, papa, yuca, malanga) y Agua destilada y Vasos de precipitado de 50 mL y Termmetro de 0-110C y Portaobjetos y Cubreobjetos y Estufa y Microscopio PROCEDIMIENTO: Estructura microscpica de los rganos de almidn. Mezclar por agitacin una pequea cantidad de almidn con 5 ml de agua dentro de un vaso de precipitado de 50 ml, colocar sobre un portaobjeto una gota de la suspensin y tapar con el cubreobjetos evitando la inclusin de burbujas de aire. Observar al microscopio e identificar el origen de los granos de almidn cuya forma es caracterstica de acuerdo con su origen. Repetir con todas las clases de almidn disponibles. Para determinar la temperatura de gelatinizacin, calentar la suspensin de almidn en un vaso de precipitado de 50 ml hasta alcanzar los 50C mantenerlo as 3 min, retirar el vaso, poner una gota de la suspensin en un portaobjetos, colocar el cubreobjetos y observar al microscopio. Repetir la prueba a 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90 y 95C. Examinar todas las preparaciones y comparar su estructura. Observar el grado de inflamacin de los granos en cada temperatura as como cualquier ruptura que pudiera apreciarse. Dibujar una serie de esquemas que muestre el efecto del calor en la suspensin de almidn y anotar las temperaturas despus de la cual ya no se produce mayor inflamacin. Esta es temperatura de gelatinizacin. Repetir el experimento con varios tipos de almidn.

PRACTICA 3: TEJIDO HEPTICO El hgado, es la ms voluminosa de las vsceras y una de las ms importantes por su actividad metablica. Es un rgano glandular al que se adjudica funciones muy importantes, tales como la sntesis de protenas plasmticas, funcin desintoxicante, almacenaje de vitaminas y glucgeno, adems de secrecin de bilis, entre otras. Tambin es el responsable de eliminar de la sangre las sustancias que puedan resultar nocivas para el organismo, convirtindolas en inocuas; est presente en el ser humano, y se le puede hallar en vertebrados y algunas otras especies inferiores. El tejido heptico es un tejido estable. Presenta una gran capacidad de regeneracin en respuesta a estmulos externos, como lesiones o procesos tumorales. Sin embargo, las lesiones crnicas como el alcoholismo y las infecciones hepticas implican una prdida constante y prolongada del parnquima, sin la proliferacin compensatoria necesaria. En consecuencia, el parnquima heptico es reemplazado por tejido fibroso y acmulos de grasa, produciendo as cirrosis. OBJETIVO: Observar sus distintas variantes, observando la proporcin y naturaleza de sus clulas y sustancia intercelular, as mismo, identificar en las laminillas el hgado graso. MATERIALES Y EQUIPO: y Laminillas de tejido heptico de ratones y Microscopio PROCEDIMIENTO: Observar al microscopio 4 laminillas de tejido heptico y reconocer la estructura del tejido.