PRACTICA N 02METODOS DE VALORACION ACIDO-BASETITULACION DE ACIDOS DEBILES

DETERMINACION DE LA ACIDEZ TOTAL DE VINAGRE:

FUNDAMENTO TEORICO:

El CH3COOH es un cido monoprotico dbil que puede titularse con NaOH usando fenolftalena como indicador, las pequeas cantidades de otros cidos presentes se cotitular con el cido actico y la acidez total se expresa en trminos de este acido. Los vinagres pueden ser coloreados pero despus de una dilucin adecuada el color no impide la observacin del punto final.El intervalo de acidez ms comn es vinagre es de 4-6% p/v de cido actico.

CH3COOH +NaOH ----->>> CH3COONa +H2O% acidez = V(NaOH) N(NaOH)(60)(fd)(100) Volumen muestra x 1000

Si se trata de muestra solidas como mezcla fortificada, para el cual se pesa 5.0g de muestra y aforar a 200ml del cual se toma un volumen alicota de 50ml y se valora con NaOH 0.1N en presencia del indicador fenolftalena, anotando el volumen gastado del cido , expresndose como P-eq de cido sulfrico.

% acidez = V(NaOH) N(NaOH) x49xfdx100 Peso muestrax1000

Fd= factor de dilucin =200 50

Peso equivalente de algunos cidos comunes:P-eq.acido lctico = 90 CH3-CH(OH)-COOHP-eq acido actico = 60 CH3-COOHP-eq cido malonico = 104 CH2(COOH)2P-eq cido ctrico = 192 COOH-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOHP-eq cido ascrbico =172 C6H8O6

REACTIVOS:Solucin estndar de NaOH 0.1NSolucin de fenolftalena 0.1%

PROCEDIMIENTO: Tomar la muestra de vinagre en un recipiente perfectamente limpio y seco. Proceder a diluir un volumen de muestra 10-25ml en un matraz volumtrico de 100-250ml con agua destilada, aforado hasta la marca conocida. Luego tomar un volumen alcuota 10-25 ml de esta solucin acida y transferir a un vaso de precipitados al cual se le aade 3 a 5 gotas de la solucin del indicador fenolftalena. Ti9tular con solucin estndar de NaOH, hasta obtener una coloracin rosada que persista por lo menos 20 seg .anota luego el volumen de NaOH gastado en la titulacin .para luego proceder a los clculos respectivos. Expresar el resultado en gramos de cido actico por 1000ml de vinagre. Repetir la determinacin con otro volumen. Informar los resultados y el promedio.

RESULTADOS.

Cuadro N01 con una normalidad de 0.0917N para determinar el acidez de vinagre

Muestra (ml)Vol. Gasto (ml)% acidez

1ml de H2SO44.74.0714

1ml de H2SO47.23.9614

1ml de H2SO48.14.4566

1ml de H2SO47.34.0164

Promedio total de acidez4.1264 %

DISCISION:CONCLUSION;

CUESTIONARIO.

se podra utilizar anaranjado de metilo como indicador de la titulacin de vinagre? Explicar su respuesta. Cmo debera modificar el procedimiento para explicar el resultado como % p/p de cido actico en vinagre. existir una diferencia considerable entre el valor del p/p y el p/v ?.explique su respuesta. Explicar las diferencias entre el porcentaje total de acidez de un vinagre y el % de cido actico.