Preparación: 1. Precalienta el horno a 176° C.

2. Calienta la salsa y pasta de tomate a fuego bajo en una sartén grande. Una vez que este tibia,vierte en la sartén crema espesa, parmesano, pimienta roja triturada, sal y pimienta. Remueve del calor y añade la quinua. Agrega la mitad del mozzarella y la mitad de los tomates, y luego corta 6 hojas de albahaca fresca y añádelas también. Una vez que está todo mezclado, utiliza un spray no adherente en una bandeja para hornear de 20×20 cm y vierte toda la mezcla de quinua en la bandeja. Cubre con mozzarella fresca en círculos o en tiras y con los tomates que quedan.

3. Hornea por 10 a 15 minutos y luego enciende el asador uno o dos minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

4. Remueve del horno y cubre con tiras de albahaca fresca. Déjalo reposar por cinco minutos y luego sirve.

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