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8/18/2019 Preparacion de La Cosecha Mecanizada
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CAPACITACIÓN TÉCNICA PARA EL CAMPO CAÑERO MEXICANO
Manejo de la Cosecha
La cosecha de la caña de azúcar realizada en el tiempo adecuado,
o sea,
en la fase de máxima maduración, mediante el empleo de una
técnica
adecuada, es necesaria para alcanzar el peso máximo de las
cañas
procesables (y por lo tanto, de azúcar) con pérdidas de campo
mínimas,
para las condiciones de crecimiento existentes
!or otro lado, la recolección de caña inmadura o sobremadura
mediante un
método inadecuado de cosecha, pro"oca pérdidas en la producción
de
caña y en la recuperación de azúcar, produciendo un #u$o de mala
calidad
y también causa problemas en la molienda, debido a la presencia
de
cuerpos extraños !or lo tanto, una cosecha adecuada debe
ase$urar %ue&
• La caña sea cosechada en su máximo estado de madurez,
e"itando
cortar caña sobremadura o inmadura
• 'l corte de la caña debe ser hasta el suelo, para cosechar
los
entrenudos inferiores ricos en azúcar, aumentando la producción
y el
rendimiento de azúcar
• 'l despunte o desmoche debe hacerse a una altura adecuada
para
eliminar los entrenudos superiores inmaduros
• La caña debe estar limpia, remo"iendo los cuerpos extraños,
tales
como ho#as, basura, raíces, etc
• La caña cosechada debe en"iarse rápidamente al in$enio
'xisten muchos métodos estándares analíticos utilizados para
determinar
el momento de máxima madurez o calidad de la caña, para %ue
sea
cosechada en el tiempo apropiado
in disponer de estos análisis, muchos a$ricultores deciden el
momento de
cosecha basándose en la edad del culti"o y en su apariencia
"eces losa$ricultores cosechan el culti"o antes de %ue esté
completamente maduro,
para lo$rar un abastecimiento temprano de los in$enios *e la
misma
forma, los retrasos en la cosecha también son bastante
comunes,
particularmente cuando hay extensas áreas plantadas !ara e"itar
esos
extremos la cosecha debe ser realizada en el tiempo y con los
métodos
apropiados La consideración de los si$uientes criterios permite
cosechar
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CAPACITACIÓN TÉCNICA PARA EL CAMPO CAÑERO MEXICANO
la caña en el momento adecuado, mediante los procedimientos
apropiados&
Edad del Cultivo
La cosecha se hace en base a la madurez (edad) del $rupo de
plantas Los
a$ricultores %ue producen una "ariedad especial $eneralmente
conocen la
época de cosecha +nclusi"e muchas plantas procesadoras de azúcar
dan
instrucciones de cosecha a los a$ricultores basándose en la edad
del culti"o
'ste no es un método científico, ya %ue la época de plantación,
las prácticas
de mane#o del culti"o, las condiciones climáticas, etc también
influencian la
maduración de la caña
Síntomas Visuales
l$unos de los índices "isuales de maduración de la caña de
azúcar son& el
amarillamiento y secado de las ho#as el sonido metálico de las
cañas
maduras cuando son $olpeadas y la aparición de cristales de
azúcar
brillantes cuando la caña madura es cortada en forma inclinada y
es
mantenida a contraluz
Parámetros de Calidad
Los más importantes parámetros cualitati"os para determinar la
madurez de
la caña son los -rix del #u$o, el porcenta#e de sacarosa o !.L y
la pureza
aparente
• Brix del Jugo: Los -rix del /u$o se refieren al contenido de
sólidos
solubles totales presentes en el #u$o, expresados como
porcenta#eLos -rix incluyen a los azúcares y a compuestos %ue no
son azúcares Los-rix pueden ser medidos en el campo, en la misma
plantación, utilizandoun refractómetro manual para -rix o 01 -rix
!ara esto se perforan "ariasplantas en el campo y se colecta su
#u$o para formar una muestracompuesta %ue será analizada Lue$o se
pone una $ota del #u$ocompuesto en el refractómetro manual y se
hace la medición de $rados-rix 'l campo circular del "isor se
oscurece a medida %ue aumenta el ni"elde -rix, %ue puede ser leído
fácilmente 'l refractómetro manual para -rixtiene $raduaciones de 2
a 345 Las lecturas de -rix pueden tomarse por separado en la
parte superior o inferior del culti"o 6n ran$o estrecho delectura
indica madurez de la caña, mientras %ue un ran$o amplio indica
%uela caña ya está demasiado madura !or otro lado, si la parte
inferior de la
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caña tiene un menor "alor de -rix %ue la parte superior, esto
indica %ue lacaña está sobremadura y %ue está ocurriendo re"ersión
del azúcar
• Sacarosa del Jugo o Porcentaje P!: 'l porcenta#e de sacarosa
del #u$o
es el contenido real de azúcar de caña presente en el #u$o e
determinacon un polarímetro, de ahí %ue el porcenta#e de sacarosa
también sea
llamado como !orcenta#e !.L !ara efectos prácticos el porcenta#e
de
sacarosa y el porcenta#e !.L son sinónimos 'n la
actualidad existe un
instrumento llamado sucrolisador, %ue también determina el
porcenta#e de
sacarosa en el #u$o
• Coe"iciente de Pure#a: e refiere al porcenta#e de sacarosa
respecto al
contenido total de sólidos solubles del #u$o 6na mayor pureza
indica %ue
existe un contenido mayor de sacarosa %ue de sólidos solubles en
el #u$o'l porcenta#e de pureza #unto con el porcenta#e de sacarosa
ayudan en la
determinación de la época de madurez
Porcentaje de Pure#a $ %& Sacarosa ' () Brix* + +,,
6n culti"o de caña de azúcar está apto para la cosecha cuando
ha
alcanzado un mínimo de 785 de sacarosa y 9:5 de pureza
• -#.cares )eductores: e refiere al porcenta#e de otros azúcares
(fructosay $lucosa) presentes en el #u$o 6n menor ni"el de azúcares
reductores
indica %ue la mayoría de ellos han sido con"ertidos en
sacarosa
• -#.car Comercial de Ca/a: 'l azúcar comercial de caña %-CC* se
refiere
al porcenta#e de todo el azúcar recuperable de la caña e puede
calcular
con la si$uiente fórmula&
-CC %ton'ha* $ 0Producci1n %ton'ha* x )ecu2eraci1n de -#.car
%&*3 '+,,
)ecu2eraci1n de -#.car %&* $ 0S 4 ,56 %B 4 S*3 x ,578 donde9
S$
& de Sacarosa en el jugo B$ Brix corregidos %&*
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CAPACITACIÓN TÉCNICA PARA EL CAMPO CAÑERO MEXICANO
Cosecha Manual
'n muchos países la cosecha toda"ía se realiza en forma manual,
utilizando
di"ersos tipos de cuchillos o hachas manuales 'ntre las di"ersas
herramientasdisponibles la lámina del cuchillo es la más
pesada, lo$rándose un corte más eficiente de
la caña
La cosecha manual re%uiere de operarios
hábiles, pues una cosecha inadecuada de la
caña causa pérdidas de caña y de azúcar,
dando una #u$o de mala calidad y causando
problemas en la planta procesadora para
retirar los cuerpos extraños de la caña
En la "otogra"ía: ;osecha
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CAPACITACIÓN TÉCNICA PARA EL CAMPO CAÑERO MEXICANO
'n países como ustralia, -rasil, ''66, udáfrica, =ai>án
=ailandia, etc,
donde el culti"o de caña de azúcar está altamente mecanizado, se
utilizan
enormes cosechadoras automáticas para caña 'n estos países la
caña de
azúcar se culti"a en $randes extensiones, pertenecientes a los
propios
in$enios o a $randes a$ricultores La capacidad de campo de
las
cosechadoras mecánicas "aría se$ún el tamaño (4: a ? ha por
#ornada de 9
horas) La limitación en el uso de las cosechadoras mecánicas
está dada por la
presencia de campos pe%ueños, en propiedades irre$ulares y
fra$mentadas, o
con di"ersos padrones de culti"o, y por los escasos recursos de
los
a$ricultores pe%ueños o mar$inales en muchos países
En la "otogra"ía: ;osecha
![COSECHA MECANIZADA[1]](https://img.pdfslide.es/doc/110x75/55cf9c1f550346d033a8ae4a/cosecha-mecanizada1.jpg)
