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Las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) Certificación de Unidades de Producción
1 de junio 2018
Ley Federal de Sanidad Animal DOF, 07/06/2012 Artículo 1.- La presente Ley es de observancia general en todo el territorio nacional y tiene por objeto fijar las bases para: el diagnóstico, prevención, control y erradicación de las enfermedades y plagas que afectan a los animales; procurar el bienestar animal; regular las buenas prácticas pecuarias aplicables en la producción primaria,... Sus disposiciones son de orden público e interés social.
Artículo 6 fracción LVIII. Expedir disposiciones en materia de buenas prácticas pecuarias en unidades de producción primaria en establecimientos TIF dedicados al sacrificio y procesamiento de bienes de origen animal; en rastros y en los demás establecimientos dedicados al procesamiento de bienes de origen animal para consumo humano.
Marco legal
Reglamento de Ley Federal de Sanidad Animal DOF, 21/05/2012 Artículo 9. La Secretaría, en materia de buenas prácticas pecuarias, llevará a cabo las siguientes actividades: III. Elaborará y actualizará los manuales de buenas prácticas pecuarias en donde se establezcan los lineamientos a seguir en las unidades de producción primaria. IV. Diseñará y desarrollará las páginas electrónicas para la difusión de buenas prácticas pecuarias en la página de internet de la Secretaría. Artículo 25. …Para garantizar la trazabilidad de los bienes de origen animal, los Establecimientos TIF dedicados al sacrificio de especies para consumo humano sólo podrán recibir animales que provenga de unidades de producción primaria que se encuentren certificadas o con reconocimiento de buenas prácticas pecuarias por la Secretaría.
Marco legal
Buenas prácticas pecuarias: Conjunto de procedimientos actividades, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción de animales y en los establecimientos TIF, con el objeto de disminuir los peligros asociados a agentes físicos, químicos o biológicos, así como los riesgos zoosanitarios en los bienes de origen animal para consumo animal.
Marco legal
INOCUIDAD Característica de un alimento de origen agrícola, pecuario, acuícola y pesquero de no causar daño a la salud de los consumidores
Ley Federal de Sanidad Animal DOF-07/06/2012
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS:
Trámite SENASICA-04-038 Aviso de inicio de funcionamiento de unidades de producción primaria
Ley Federal de Sanidad Animal: 110 Reglamento de LFSA: 197 Ley Federal de Procedimiento Administrativo: 15 y 17 A
Trámites publicados en Comisión Federal de Mejora Regulatoria
Trámite SENASICA-04-039 Solicitud para obtener el Certificado de Buenas Prácticas Pecuarias en unidades de
producción primaria Modalidad Reglamento de LFSA: 3, 6, 7 y 13 Ley Federal de Procedimiento Administrativo: 15 y 64
Marco legal
• La certificación del cumplimiento de buenas prácticas pecuarias, se hará por la Secretaría o por Organismos de Certificación, quienes podrán apoyarse de unidades de verificación y terceros especialistas autorizados, para la evaluación de la conformidad.
Artículo 7 RFLSA
ACUERDO por el que se establecen los requisitos y especificaciones para la aprobación de órganos de coadyuvancia en la evaluación de la conformidad de las disposiciones legales competencia de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.
Publicado en el DOF, 30/10/2014
Operación con Organismos de Certificación (acreditados EMA, aprobados SENASICA)
Normas oficiales mexicanas auxiliares para la certificación de las Buenas Prácticas Pecuarias
•Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo humano. Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización. (MODIFICACION). •NORMA Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales. •NOM-012-ZOO-1993, Especificaciones para la regulación de productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por estos.
•NOM-024-ZOO-1995, Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos. •Norma Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).
•Norma Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la Brucelosis en los Animales.
•Norma Oficial Mexicana NOM-061-ZOO-1999, Especificaciones de los alimentos para consumo animal.
Normas oficiales mexicanas auxiliares para la certificación de las Buenas Prácticas Pecuarias
•Norma Oficial Mexicana NOM-060-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animal.
•NORMA Oficial Mexicana NOM-064-ZOO-2000, Lineamientos para la clasificación y prescripción de productos farmacéuticos veterinarios por el nivel de riesgo de sus ingredientes activos.
•NORMA Oficial Mexicana NOM-087-ECOL-SSA1-2002, Protección ambiental - Salud ambiental - Residuos peligrosos biológico-infecciosos - Clasificación y especificaciones de manejo.
Normas oficiales mexicanas auxiliares para la certificación de las Buenas Prácticas Pecuarias
Etapas para la certificación de Buenas Prácticas Pecuarias
Promoción y acompañamiento técnico, por un profesional autorizado. Presentar aviso de inicio de funcionamiento
Unidad productiva implementa las BPP
Tercero especialista (TEA) evalúa la conformidad de las BPP
SENASICA u Organismo de Certificación Certifica el cumplimiento de las BPP
1
2
3
4 Certificado de Buenas Prácticas Pecuarias vigencia de 1 año
Trámites publicados en Comisión Federal de Mejora Regulatoria
Documentos solicitados
Trámite SENASICA-04-038 Aviso de inicio de funcionamiento de unidades de producción primaria
Ley Federal de Sanidad Animal: 110 Reglamento de LFSA: 197 Ley Federal de Procedimiento Administrativo: 15 y 17 A
Trámite SENASICA-04-039 Solicitud para obtener el Certificado de Buenas Prácticas Pecuarias en unidades de producción primaria Reglamento de LFSA: 3, 6, 7 y 13 Ley Federal de Procedimiento Administrativo: 15 y 64
Elementos de un programa de BPP
Ubicación y diseño de
instalaciones
Alimentación y agua para
consumo
Manejo
Programa sanitario
Control de fauna nociva
Eliminación de desechos
Protocolos de
bioseguridad
Capacitación e higiene del
personal
Identificación y trazabilidad
Buenas Prácticas Pecuarias (Ley Federal de Sanidad Animal)
• Ley Federal de Sanidad Animal DOF-07/06/2012
• Reglamento de Ley Federal de Sanidad Animal DOF-21/05/2012
• Manuales de referencia
Granjas porcícolas
Bovinos en confinamiento
Bovinos doble propósito
Producción de leche bovina
Producción de leche caprina
Huevo para plato
Pollo de engorda
Conejo
http://www.gob.mx/senasica/documentos/manuales-de-apoyo-de-los-sistemas-de-reduccion-de-riesgos-de-contaminacion
OPERACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPP EN MÉXICO
PARA SU CERTIFICACIÓN
CERTIFICACIÓN DE BUENAS PRACTICAS
PECUARIAS
VERIFICACIÓN E INSPECCIÓN FEDERAL DE LAS UNIDADES DE
PRODUCCIÓN CERTIFICADAS
AUTORIZACIÓN DE TERCEROS
COADYUVANTES, PROFESIONALES Y ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN
PECUARIA
PROGRAMAS DE INOCUIDAD Y
ASIGNACIÓN DE RECURSO FEDERAL A LAS
ACCIONES DE INOCUIDAD
PROGRAMA DE MONITOREO, VIGILANCIA
DE CONTAMINANTES Y RESIDUOS TÓXICOS EN
BIENES DE ORIGEN ANIMAL (Miel, Camarón,
Tilapia y Leche)
Modelo de operación de las Buenas Prácticas Pecuarias SENASICA
Organismos de Certificación (acreditados EMA, aprobados SENASICA)
Actualmente son 8 organismos de certificación aprobados en las materias:
Rumiantes Porcinos Aves Abejas
http://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/236919/Organismos_de_Certificaci_n_de_BPP.PDF
Miel: Establecimientos de Manejo y Envasado de Miel. Proveniente de apiarios certificados en BPP e inscritos en el Sistema Nacional de Inocuidad y Trazabilidad de la Miel.
Aves: Granjas Avícolas de gallina de postura de huevo para plato.
Cárnicos de: Granjas avícolas de pollo y pavo de engorda. Corrales de ganado bovino en confinamiento y doble propósito. Corrales de ovinos en confinamiento. Granjas porcícolas. Unidades de producción de conejo.
Leche Unidades de ganado bovino lechero. Unidades de producción de leche caprina y ovina. Corrales de ganado bovino doble propósito.
CERTIFICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS
Manuales de BPP disponibles en las siguiente página electrónica: https://www.gob.mx/senasica/documentos/manuales-de-apoyo-de-los-sistemas-de-reduccion-de-riesgos-de-contaminacion
Documentos de referencia para la evaluación de la conformidad
https://www.gob.mx/senasica/documentos/manuales-de-apoyo-de-los-sistemas-de-reduccion-de-riesgos-de-contaminacion
191 334
435 600 654
103 11
296
1048
173
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
OC
SENASICA
UNIDADES DE PRODUCCIÓN CERTIFICADAS EN BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS 2012 – 2018*
UNIDADES DE PRODUCCIÓN CERTIFICADAS EN BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS POR ESPECIES (CERTIFICADO VIGENTE*)
Bovinos Carne
Bovinos Doble
Propósito
Bovinos Leche
Caprinos Leche
Huevo para plato
Manejo y Envasado de la Miel
Pollo de engorda Porcinos Total
89 4 49 24 45 27 259 634 1,130
*30 de abril 2018
MÉXICO PRÓSPERO PARA TODOS
GRACIAS POR SU ATENCIÓN www.gob.mx/senasica