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La promoción de un vino singular
en un contexto global:
El caso de Jerez
El Jerez, un vino singular
Resultado de unas condiciones naturales concretas y de una larga
Con una identidad mantenida en el tiempo.
Inviernos suaves y veranos muy calurosos.
Pluviosidad en torno a 620 lts. por m2.
Unos 300 días de sol al año
Dos vientos predominantes: levante cálido y seco y poniente fresco y húmedo.
El marco geográfico
La región vinícola más meridional de la Europa continental, con una viticultura típica de clima cálido.
Unas 7.000 hectáreas de viñedo
Unas 7.000 hectáreas de viñedo
Jerez dela Frontera
El Puerto de Sta. María
Sanlúcar de Barrameda
Trebujena
Chipiona
Chiclana
Rota
Puerto Real
Lebrija
La tierra “albariza”
Caliza blanca, rica en carbonato cálcico y con gran capacidad retentiva de la humedad
Moscatel Pedro
Ximénez Palomino
Tres variedades de vid autorizadas
Los fenicios introducen el cultivo
de la vid en España (fundación de
Cádiz en 1000 a.C. y de Xera en
700 a.C.)
Actividad vinícola ininterrumpida
de las civilizaciones posteriores:
Griegos, Cartagineses, Romanos...
Vinos exportados desde Jerez
desde los tiempos más remotos.
Un vino con tres mil años de antigüedad
(al-cohol)
La tierra de sherish
ŠeriŠ
Más de 500 años de cultura Islámica.
El cultivo del viñedo continúa, para la
producción de pasas, la obtención de
alcohol e incluso -en determinados
momentos- para su consumo.
Sherish, el Jerez de los moros.
Siglos XVI-XVII – La expansión comercial
Proximidad de los puertos clave hacia las Américas.
Importante comercio de aguardientes (“holandas”)
Tradicional vinculación comercial con Inglaterra – el vino de Sherish (“Sherry”).
“Si mil hijos tuviera
el primer principio humano
que les enseñaría sería
hacerles abjurar de toda
bebida insípida y dedicarse
por entero al Jerez”
Enrique IV, parte II
S. XVIII-XIX: El Jerez que hoy conocemos
Uso de la fortificación como técnica para elaborar
distintos tipos de vino.
Desarrollo del sistema de envejecimiento dinámico
de “criaderas y solera” y de técnicas constructivas
genuinas.
Fundación de grandes firmas exportadoras.
Aparición de los tipos clásicos de vinos de Jerez.
El proceso - naturaleza y tradición
Un vino con una importantísima
componente humana.
Un fenómeno natural extraodinario:
el velo de “Flor”.
Enorme importancia del factor
tiempo.
Métodos genuinos – una cultura propia
Diversity La diversidad del Jerez
Multiplicidad de productos, todos ellos genuinos.
Desde los vinos más secos hasta los más dulces.
Los retos de un vino singular
El Jerez, un vino distinto, con un mensaje complejo.
Consumo tradicional, fuertemente afectado por los cambios en los hábitos de consumo.
Distintos perfiles de consumidores:
1. Consumidores tradicionales:
principalmente mujeres, 50 años +, clase
media, tradicionales, en el aperitivo…
Principalmente vinos dulces.
2. Nuevos consumidores: hombres y
mujeres, aficionados al vino, 30 +, con la
comida… Vinos secos y dulces.
Estrategia de comunicación del Jerez
Es evidente que el futuro del Jerez, está en el desarrollo de esos nuevos consumidores que ven en él un vino singular, pero un vino.
La comunicación del Jerez debe usar por tanto las claves del vino, poniendo de manifiesto sus principales valores: singularidad, diversidad y versatilidad.
Objetivo: llevar el vino de Jerez a la mesa
Un ejemplo de aplicación práctica:
El concurso “Copa Jerez”
Concurso desarrollado en siete países, en los que se selecciona un equipo de chefs y sumilleres para la grana final internacional en Jerez (cada dos años).
Objetivo: lograr el mejor menú de maridaje con vinos de Jerez (utilizando marcas comerciales).
Mecánica del concurso
Participantes y jurados del máximo nivel, lo que ayuda a posicionar el Jerez en el top de la gastronomía.
Mensaje de diversidad y versatilidad (múltiples cocinas / estilos / alimentos…).
Resalta la internacionalidad del vino de Jerez.
Comunica el correcto uso del producto: copas, temperaturas, etc.
Un mensaje coherente
Muchas gracias
