REGISTRO DE PADRONES DE UNIDADES ATENDIDAS E INFORME

TRIMESTRAL

Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera

octubre de 2019

ACCIONES DEL PROGRAMA DE INOCUIDAD

Implementación de los SRRC y BP

en UPP

Asistencia Técnica

Capacitación

Toma de muestras

Complemento a la

infraestructura

ASISTENCIA TÉCNICA

Diagnóstico

Unidades que se incorporan al programa. Esta se realiza, una vez que el productor ha aceptado adherirse la programa de inocuidad. Únicamente a través de esta visita se dará de alta la unidad en el padrón. Solo se realizará una visita de diagnóstico por unidad de producción.

Seguimiento

Unidades implementando SRRC y que no cuentan con Reconocimiento o Certificación. La frecuencia de las visitas estará en función del avance de la implementación que será determinado en conjunto por el Coordinador y el Profesional que atiende la unidad.

Asesorar a los productores para que realicen la

implementación de las BPP/BPA/SRRC en UP.

ASISTENCIA TÉCNICA

Mantenimiento

Unidades Reconocidas o Certificadas. Deberá realizarse un total de hasta 4 visitas en el ejercicio fiscal por unidad atendida, preferentemente 1 visita por trimestre. Para los componentes agrícola y acuícola, deberán considerar dentro de estas visitas, la realización de la auditoría interna de mantenimiento, utilizando como soporte la aplicación del check list.

Pre auditoría

Unidades a Reconocer o Certificar en el ejercicio, solo se considera 1 visita por cada unidad.

ASISTENCIA TÉCNICA

SOPORTE DOCUMENTAL

Formato de campo, que soporta la realización de las visitas de campo debidamente firmadas por el productor atendido y por el técnico, por tipo de visita

Oficios de comisión del personal técnico

El formato de campo deberá estar requisitado en su

totalidad conforme al Manual de llenado, el cual deberá

ser revisado y validado (rúbrica) por el Coordinador y/o

Encargado del Programa, mismo que forma parte del

reporte del avance del programa.

Únicamente deberán ser contabilizados, los formatos

de campo en los cuales se denote una recomendación

técnica conforme las acciones del programa.

CAPACITACIÓN

Cursos a productores

Trasmitir conocimientos y desarrollar habilidades que permitan a los productores la implementación y fortalecimiento de las BPP/BPA/SRRC en las unidades, a través de temas especializados en materia de inocuidad.

Talleres

Trasmitir conocimientos y desarrollar habilidades que permitan a los productores y personal operativo de las unidades, la implementación y fortalecimiento de las BPP/BPA/SRRC, impartido por personal técnico del OA.

Desarrollar habilidades técnicas que permitan al

productor implementar BPP/BPA/SRRC en UP.

CAPACITACIÓN

Plática de Inducción

Consiste en el primer acercamiento que se realiza a la unidad de producción con la

finalidad de dar a conocer las actividades y objetivo del Programa de Inocuidad, esta

plática se realiza previo a la incorporación de la unidad de producción al padrón y a la

visita de diagnóstico. Se autoriza un máximo de hasta 4 pláticas por unidad.

Plática de Formación

Concientizar a los productores y personal operativo de las unidades sobre un tema

específico para la implementación y fortalecimiento de las BPP/BPA/SRRC, impartidas

por personal técnico del OA.

Para el caso de las unidades de producción que

se encuentren en estatus de defender que

cuenten con reconocimiento/certificado vigente,

se autoriza un máximo de hasta 4 pláticas por

unidad en el ejercicio fiscal y deberán formar parte

de la visita de mantenimiento.

TIPOS DE PLÁTICA

CAPACITACIÓN

No se considera el pago de inscripción a capacitaciones

No podrán incluirse aquellos relacionados a la autorización de TEA, e intercambios con productores fuera de la entidad.

No se autorizan capacitaciones en esquemas de certificaciones privadas

Monto máximo de cada curso de capacitación a productores $50,000.00, mínimo de 35 pax.

Solo se autorizaran capacitaciones en materia de inocuidad

Criterios Generales

CAPACITACIÓN

SOPORTE DOCUMENTAL - CURSO

Programa del curso

Listas de Asistencia

Examen diagnóstico y final

Memoria fotográfica

Lista del material entregado durante la capacitación

Memoria de las Presentaciones

Copias de las Constancias del curso

Curriculum Vitae de los ponentes

Informe final del curso (evaluación e impacto)

CAPACITACIÓN

SOPORTE DOCUMENTAL - TALLER

Programa del Taller

Listas de Asistencia

Examen diagnóstico y final

Memoria fotográfica

Lista del material entregado durante el Taller

Presentaciones

Copia de constancia de Asistencia

Informe final del taller (evaluación e impacto)

CAPACITACIÓN

SOPORTE DOCUMENTAL - CURSO TÉCNICOS

Constancias o Reconocimientos entregados a personal técnico del Comité

Memoria fotográfica

Oficios de comisión del personal técnico

Informe final del curso (evaluación e impacto)

Los cursos tomados por el personal técnico, deberán

replicarse al personal adscrito a Programa de Inocuidad

generando la siguiente documentación:

• Lista de asistencia

• Memoria fotográfica

• Informe de capacitación con acuerdos

CAPACITACIÓN

SOPORTE DOCUMENTAL - PLÁTICA

Formato de campo debidamente requisitado

Reporte del Tema expuesto, relacionado con las necesidades que cada unidad presenta

Memoria fotográfica

TOMA DE MUESTRAS

Microbiológicos

Toma de muestra en las unidades adheridas al programa, para el análisis microbiológico de agua, producto, superficies vivas y no vivas, personal, y toda aquella que el personal técnico determine.

Químicos

Toma de muestra en las unidades adheridas al programa, para el análisis de agua, producto, suelo y personal.

Realizar el análisis de muestras para detectar la presencia o

ausencia de contaminantes químicos o microbiológicos como

parte de las actividades para la implementación de los SRRC.

Deberán estar dirigidas a unidades con un porcentaje mayor a 51% de

implementación

TOMA DE MUESTRAS

SOPORTE DOCUMENTAL

Hoja de campo para la toma de muestra

Oficio o documento soporte de envío de muestras al laboratorio

Resultados de laboratorio

Formato de entrega-recepción de resultados al productor

(con interpretación y/o recomendaciones de resultados en su caso)

TOMA DE MUESTRAS (PNM/PO)

Programa Nacional de Monitoreo de Residuos Tóxicos

(PNM) y Productos Orgánicos (PO).

Como parte de las acciones realizadas por el SENASICA para la

vigilancia y monitoreo de contaminantes a nivel nacional.

Se envía programación de muestras a realizar.

Estos análisis no deberán ser considerados como soporte de la

implementación de los SRRC en las unidades.

TOMA DE MUESTRAS (PNM/PO)

SOPORTE DOCUMENTAL

Formato de campo, que indique la toma de muestra, que deberá indicar que se trata del PNM o PO

Documento soporte emitido por la DGIAAP para la toma de muestra

Oficio o documento soporte de envío de muestras al laboratorio

COMPLEMENTO PARA LA INFRAESTRUCTURA

Dotar a las UP de material que permita fortalecer la

implementación en unidades con un porcentaje mayor al 76%

para la obtención del reconocimiento o certificación.

Señalamientos

Equipo protección

Jaulas

Malla ciclónica

Baños móviles

Estaciones lavado manos

Áreas de preparación de mezclas móviles

Charolas salvamiel

Cera

Insumos para desinfección

Kit ordeña

Baños móviles

Estaciones lavado manos

Cuñas

Equipo de protección

Malla ciclónica

Malla sombra

Kit de limpieza y desinfección

Baños móviles

Estaciones lavado manos

Tinaco

Equipo de Protección

COMPLEMENTO PARA LA INFRAESTRUCTURA

Uso exclusivo y determinante para la implementación total del SRRC

No implica realizar el equipamiento total de las unidades

Insumos que favorezcan la implementación de los SRRC

Comodato ó formato de entrega recepción

Asociados a la obtención del reconocimiento o certificación

Este tipo de apoyo estará supeditado a la evaluación de resultados y el impacto del apoyo

Únicamente se apoyara a unidades que se encuentran en estrato bajo y medio

Criterios Generales

COMPLEMENTO PARA LA INFRAESTRUCTURA

SOPORTE DOCUMENTAL

Formato de campo que indique la entrega

Carta de entrega recepción ó comodato

Aprobación del diseño del material

Manuales de uso y mantenimiento (si aplica)

Análisis de peligros para la ubicación de sanitarios (si aplica)

Memoria fotográfica de entrega y colocación

CRITERIOS GENERALES PARA LOS CONCEPTOS DE APOYO

Deberá Priorizar la atención de unidades de producción en estrato bajo y medio

Incrementar la cobertura de los SRRC en unidades a nivel nacional con la finalidad de obtener alimentos inocuos que garanticen la suficiencia alimentaria

Alinear programas sujetos a reglas de operación a otros ejes de política pública, para coadyuvar al impulso de los mercados

Evitar duplicidad de apoyos con otros programas sectoriales

INFORME TRIMESTRAL

• Es responsabilidad exclusiva del Coordinador y/o Encargado del Programa la integración, revisión, análisis y envío de la información solicitada por la Unidad Responsable.

• Priorizar la atención de la entrega del informe, programar y destinar el tiempo necesario para garantizar la confiabilidad de la información.

• La remisión debe ser en apego a los tiempos determinados por la Unidad Responsable.

• El Coordinador y/o Encargado del Programa deberá realizar la revisión, análisis e integración de los reportes del personal de campo, conforme a los calendarios establecidos (semanal o quincenal).

• La información deberá estar disponible mensualmente (en formato digital), a petición de la Unidad Responsable.

El número de visitas reportadas en este informe debe ser coincidente

con el avance de visitas de asistencia técnica de los IFF y con el

número de visitas informadas por técnico.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN EN LA ENTREGA DEL REPORTE TRIMESTRAL

Cumplimiento de tiempos establecidos

Uso de formato autorizado

Llenado del formato conforme indicación

Veracidad en el contenido de la información reportada

Atención de observaciones emitidas por la UR

ESCALERA DE ADOPCIÓN

Adhesión

0-25%

Revisar

26-50%

Mantener

51-75%

Defender

76-100%

INICIO Y TERMINO DE TRIMESTRE

• 1° Ene

• 31 Mar

T1 • 1° Abr

• 30 Jun

T2 • 1° Jul

• 30 Sep

T3 • 1°

Oct

• 31 Dic

T4

FORMA CORRECTA DE REPORTAR

TRIMESTRE

U.P U.P U.P U.P

TOTAL DE

U.P. AL

TRIMESTRE

(0-25%) (26-50%) (50-75%) (76-100%)

INICIAL FINAL INICIAL FINAL INICIAL FINAL INICIAL FINAL

ENE-MAR 356 542 178 192 35 124 283 276 1134

ABR-JUN 542 574 192 205 124 93 276 360 1232

JUL-SEP 574 588 205 249 93 85 360 403 1325

PADRÓN DE EMPRESAS DEL PROGRAMA DE INOCUIDAD

PADRÓN ACUÍCOLA

PADRÓN PECUARIO

PADRÓN AGRÍCOLA

ANÁLISIS DE INFORMACIÓN

PADRÓN REPORTADO

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Subdirección de Programas de Inocuidad,

Asuntos Regulatorios e Internacionales