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Evaluación de aditivos con actividad
antifúngica en el control de podredumbres
postcosecha de fruta de hueso
Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura
Efi
caci
a/P
od
red
um
bre
s
Tiempo
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Efi
caci
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od
red
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s
Tiempo
Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura
Películas o
Recubrimientos
comestibles
Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura
Películas o Recubrimientos comestibles
Reduce la pérdida de humedad.
Reducir el transporte de gases (O2 y CO2)
Reducir la migración de Grasas y aceites
Reducir el transporte de solutos
Mejorar las propiedades mecánicas y de manejo de los alimentos
Proveer integridad estructural a los alimentos
Retener componentes volátiles
Contener aditivos
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Sorbato potásico
Bicarbonato sódico
Extracto de olivo
Antagonistas
Aditivos con propiedades antimicrobianas
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Inoculación de patógenos
Rhizopus stolonifer
Penicillium expansum
Monilia laxa
Geotrichum candidum
Botrytis cinerea
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Aplicación de recubrimientos + Aditivos
Recubrimiento (RC)
Sin RC
RC+sorbato potásico (1%)
RC+bicarbonato sódico (2%)
RC+extracto de olivo (0,2%)
RC+antagonistas (108 ufc/ml)
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Envasado
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Almacenamiento a
TA 90-100% HR
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MELOCOTÓN RUBY RICH
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C1 R2 D3
T3 R1 D3
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T2 R1 D10
T3 R3 D10
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NECTARINA FANTASIA
Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura
C2 R1 D10
T3 R1 D10
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T3 R1 D5
C1 R3 D5
Muchas gracias
Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura
