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Curso del Área Seguridad Alimentaria

Formación en Higiene Alimentaria (Manipulador de Alimentos para tu sector de Actividad)

MODALIDAD E-LEARNING

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• Presentación

• Objetivos

• Contenidos

• Dirigido a

• Duración, fecha y precio

• Formadores

• Ventajas del curso

• Clientes y opiniones

• Inscripción y contacto

ÍNDICE

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PRESENTACIÓN

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Según la legislación vigente (Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo

y del Consejo, de 29 de abril de 2004, y Real Decreto 109/2010 de 5 de febrero), son

las empresas alimentarias las responsables de formar y capacitar a sus manipuladores

de alimentos y, por lo tanto, las encargadas de planificar, elaborar e impartir la

formación a dichos trabajadores. En consecuencia, las empresas alimentarias están

obligadas a asegurar que la formación en materia de higiene alimentaria de su personal

sea adecuada al puesto de trabajo, debiendo recogerse la formación continuada de los

manipuladores de alimentos dentro de los planes de formación, como parte de los

prerrequisitos del sistema de autocontrol.

Una industria y/o establecimiento alimentario, para cumplir sus obligaciones, puede

contar para impartir dicha formación, con entidades o empresas que le ofrezcan garantía

en la formación, como es el caso de RTM.

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OBJETIVOS

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Proporcionar a los profesionales los conocimientos teóricos y prácticos de su sector

de actividad que se precisan para obtener la correspondiente “acreditación” de

Manipulador de Alimentos.

Dominar los conocimientos, habilidades y procedimientos de trabajo relacionados

con la manipulación de alimentos con la finalidad de prevenir los riesgos alimentarios

para las personas consumidoras.

Aplicar en su trabajo pautas de actuación preventiva en materia de higiene y

seguridad alimentaria.

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CONTENIDOS (1/3)

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Módulo 1: La manipulación de alimentos Unidad 1: La manipulación Unidad 2: Obligaciones y deberes del manipulador Unidad 3: Legislación alimentaria Test manipulador 1

Módulo 2: Vías de contaminación de los alimentos

Unidad 1: La contaminación Unidad 2: Contaminación de origen físico Unidad 3: Contaminación de origen químico Unidad 4: Contaminación de origen biológico Test manipulador 2

Módulo 3: Enfermedades causadas por alimentos

Unidad 1: Las enfermedades Unidad 2: Enfermedades causadas por bacterias Unidad 3: Enfermedades causadas por parásitos Unidad 4: Otras intoxicaciones alimentarias Test manipulador 3

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CONTENIDOS (2/3)

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Módulo 4: Reglas higiénicas del manipulador de alimentos Unidad 1: Reglas higiénicas del manipulador de alimentos Test manipulador 4

Módulo 5: Compra, recepción, almacenamiento y conservación de alimentos

Unidad 1: Compra y recepción de los alimentos Unidad 2: Almacenamiento de los alimentos Unidad 3: Métodos de conservación de los alimentos Test manipulador 5

Módulo 6: Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales y equipos

Unidad 1: Limpieza y desinfección Unidad 2: Desratización y control de plagas Test manipulador 6

Módulo 7: Características de las instalaciones, equipos y utensilios Unidad 1: Las instalaciones Unidad 2: Los utensilios Test manipulador 7

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CONTENIDOS (3/3)

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Módulo 8: Alergias alimentarias y látex

Unidad 1: Alergias alimentarias Unidad 2: Alergia al látex Unidad 3: Alergia al gluten Test manipulador 8

Módulo 9: El sistema APPCC

Unidad 1: El sistema APPCC Modelo de ficha APPCC Ejemplo ficha APPCC cumplimentada Test manipulador 9

Módulo 10: Sector Específico (Restauración, Hipermercado, Panadería / Pastelería, Manufactura, Cárnicas, etc…)

Unidad 1: Sector Específico Anexo: Definición de conceptos

Test manipulador 10

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DIRIGIDO A

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Manipuladores de Alimentos de acuerdo a su sector de actividad laboral. El último capítulo del curso está adaptado a los siguientes sectores:: Restauración Hipermercado Panadería / Pastelería Manufactura Cárnicas

Nota: Este curso debe ser prescrito por los Directores / Mandos de un colectivo (manipuladores) que deseen que los colaboradores a su mando progresen en el conocimiento y sensibilización en la aplicación de los contenidos del mismo, además del obligado cumplimiento legal al respecto.

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DURACIÓN, FECHA Y PRECIO

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Duración: 10 horas a desarrollar a lo largo de un mes

Fecha de inicio: 3 y 16 de cada mes (Nota 2)

Precio: 75,00 Euros + 21% IVA

Precio incluye: •Acceso al Campus Virtual. •La participación en el curso •Guía didáctica •La documentación del alumno (on-line). •El certificado de aprovechamiento,

Importe a bonificar por

alumno (Nota 1)

75.0 €

Nota 1: Curso 100% bonificable en el caso de cumplir los requisitos de la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo (FTFE) Nota 2: El número de alumnos mínimos para abrir convocatoria es de 5 por empresa

RTM gestiona la bonificación de los cursos ante la FTFE en caso de solicitarlo la empresa cliente.

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FORMADORA

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Gemma Garcia Clotet

Licenciada en Biología (Biología Agroalimentaria y Biotecnología) y en Bioquímica

por la Universidad de Barcelona, con un Postgrado Universitario de Derecho de la

Calidad y la Seguridad Alimentaria. Desde 2005 ha estado vinculada a la realización

de servicios de consultoría, proyectos técnicos, auditoría y formación en diferentes

sectores alimentarios, principalmente el sector lácteo y participando en la

elaboración de Guías de Prácticas Correctas de Higiene. Está especializada como

consultora y auditora interna para los estándares IFS, BRC,BRCiOP, FSSC 22000 e

ISO 9001:2015 y ayudando a las empresas a dar cumplimiento a la legislación

alimentaria. Asimismo, presenta amplia experiencia como formadora, cumpliendo el

perfil requerido (buena comunicadora, dando pie a la participación, viendo la parte

aplicable a las empresas de cada formación, poniendo ejemplos prácticos, etc.).

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VENTAJAS DEL CURSO

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Modalidad e-learning

• El alumno “va a su ritmo”, aprendiendo en momentos y espacios estipulados por el propio participante.

• El alumno podrá estudiar en el horario que desee y desde donde quiera.

• Únicamente se necesita un PC con acceso a internet.

• A diferencia de los cursos presenciales no se requiere desplazamientos.

Tutor

• Dispone de un tutor experto que lleva a término un seguimiento personalizado para cada participante, garantizando el aprendizaje del alumno.

Garantía de satisfacción

• Al finalizar el curso, el participante cumplimenta el cuestionario de evaluación de la calidad del curso con la finalidad de medir el alcance de los objetivos programados.

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CLIENTES Y OPINIONES

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“Destacar la excelencia de la formadora. Altísimo nivel de conocimientos y habilidad para captar y mantener la atención de los oyentes. Sumamente satisfecha con la formación. Repetiré cursos”.

Núria Rodríguez ELEVE, S.L.

“Excelente instructora y el curso fue muy provechoso. Los consideraré en el futuro”.

Mauricio Rivera INGENIERO INDUSTRIAL

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Para realizar su inscripción, plantear una consulta o solicitar información adicional no dude en ponerse en contacto con nosotros:

RTM Calidad y Formación Barcelona – 934 180 662 Madrid – 910 521 414 rtm@rtmnet.net | rtmnet.net

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