PRODUCCIÓN Y EXPERIENCIAS DE COMPOSTAJE DE ALPERUJOS POR LA INDUSTRIA OLEÍCOLA EN ANDALUCIA

Antonia Fernández Hernández

Concepción García-Ortiz Civantos

Centro IFAPA Venta del LLano

EL OLIVAR EN ANDALUCÍA

• ESPAÑA es el país del mundo con mayo r patrimonio oleícola

• ANDALUCÍA es la comunidad autónoma con mayor superficie de olivar (60%)

• ANDALUCÍA representa el 30% de la superficie de olivar de UE-27

• ANDALUCÍA cuenta con 1,5 106 Ha olivar

• Representa el 30% de la S.A.U de Andalucía

EL OLIVAR EN ANDALUCÍA

CARACTERÍSTICAS DE LAS EXPLOTACIONES EN ANDALUCÍA

• Un total de 320.354 explotaciones de olivar

• Densidades de plantación medias de 131 árboles/ha

• Mayor porcentaje de explotaciones de con un tamaño de 1-5 ha.

• Fundamentalmente en secano

• Picual y Hojiblanca principales variedades para almazara

PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA

• En los años 90’s cambio del sistema de extracción de 3F por 2F

• Desaparecen subproductos anteriores pero surgen otros que no existían

• En la campaña 2007/08 han funcionado 814 almazaras:

40% de las almazaras andaluzas enJaén

PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA

Producción de Alperujo en Andalucía 2005

Córdoba38%

Jaén47%

Cádiz1%

Almeria1%

Málaga13%

Fuente: Anuario de Estadisticas Agrarias y Pesquera de Andalucía, 2005. CAP. Elaboración Propia

Generación de subproductos de la industria oleícola

Hojín 5 Kg/ 100 Kg aceituna (Guzmán Casado,2001).Alperujo 80 Kg/ 100 Kg aceituna

( Aragón Romero, 2001)

ALPERUJOALPERUJO

Operaciones FísicasSecado2ª extracciónDeshuesadoAbonado directo

Alimentación ganado

Operaciones FísicasSecado2ª extracciónDeshuesadoAbonado directo

Alimentación ganado

Procesos BiotecnológicosCompostajeDigestión anaerobiaFermentación sólida

Procesos BiotecnológicosCompostajeDigestión anaerobiaFermentación sólida

Procesos físico-químicosCombustiónGasificación

Procesos físico-químicosCombustiónGasificación

Problemas generados por la aplicación de alperujo fresco

Es desequilibrado en su composición nutritiva, siendo muy rico en K.Poco manejable por su excesiva humedadRelación C:N relativamente alta provocando “hambre de nitrógeno”.Alto contenido en polifenoles.Presencia de sustancias tóxicas de neoformación.

APROVECHAMIENTOS DEL ALPERUJO

Empleo del alperujo como enmendante orgánico estabilizado mediante un proceso de compostaje

Aprovechamiento de los recursos del alperujo, alto contenido en materia orgánica y elementos minerales, en forma de compost

OBJETIVOS

REVALORIZACIÓN DEL ALPERUJO

Elaborar un compost de calidad que permita su uso en agricultura ecológica y convencional como

fertilizante y enmienda orgánica.

Materias primas

CompostÁrbol Suelo Aceite

MATERIAL Y MÉTODOS

Materias primas

Alperujo fresco

Alperujo anterior campaña

Restos de poda

Estiercol oveja

Estiercol caballo

Urea

MATERIAL Y MÉTODOS

Parámetros control del proceso de compostaje

Humedad Temperatura pH

MATERIAL Y MÉTODOSParámetros de calidad del compost de alperujo

NitrógenoFósforo

Potasio

MATERIAL Y MÉTODOSSistema de pilas con volteo mediante pala cargadora

MATERIAL Y MÉTODOS

Materias primas Compost Estiércol

oveja (EO)

Estiércol caballo

(EC)

Alperujo nuevo (AN)

Alperujo viejo (AV)

Restos de poda (RP)

Urea (U)

AV + EO 50% 50%

AN + EO 67% 33%

AN + EC + U 67% 33% 14 kg/Tn

AN + EO + RP 60% 20% 20%

CRONOLOGÍA

DEL PROCESO DE COMPOSTAJE

Marzo

Abril

Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero

2006

Inicial 24

semanas Maduro

2007

Inicial 20

semanas Maduro

2008

Inicial 17

semanas Maduro

RESULTADOS

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

2006 2007 2008

N (

%)

AN+EO AV+EO AN+RP+EO AN+EC+U

0

0,2

0,4

0,6

0,8

2006 2007 2008

P (

%)

AN+EO AV+EO AN+RP+EO AN+EC+U

0

1

2

3

4

2006 2007 2008

K (

%)

AN+EO AV+EO AN+RP+EO AN+EC+U

12 x 12 m

ENSAYO EN CAMPO

RESULTADOS

11,051,1

1,151,2

1,251,3

1,351,4

MA

TER

IA O

RGÁN

ICA

(%)

SUELO BLANCO SUELO COMPOST

0

0,02

0,04

0,06

0,08

0,1

0,12

0,14

N (%

ms)

SUELO BLANCO SUELO COMPOST

0100200300

400500600700800

K (m

g Kg

-1,m

s)

SUELO BLANCO SUELO COMPOST

02

46

810

12

1416

P m

g K

g-1,m

s)

SUELO BLANCO SUELO COMPOST

RESULTADOS (foliar)

0,0

0,4

0,8

1,2

1,6

2,0

Abono mineral AV+EO AN+EO AN+EC+U AN+RP+EO

N (%)

RESULTADOS (foliar)

0,00

0,05

0,10

0,15

Abono mineral AV+EO AN+EO AN+EC+U AN+RP+EO

P (%)

RESULTADOS (foliar)

0,80

0,82

0,84

0,86

0,88

0,90

Abono mineral AV+EO AN+EO AN+EC+U AN+RP+EO

K (%)

RESULTADOSPRODUCCIÓN

Kg/árbol

0

15

30

45

60

75

90

1 2Abono mineral AV+EO AN+EO AN+EC+U AN+RP+EO

20082007

AUMENTO DE LA COMPETITIVIDAD

INCORPORACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS

BUENAS PRÁCTICAS DE GESTIÓN AMBIENTAL

AGRICULTURA SOSTENIBLE

Gracias por su atenciónAntonia Fernández Hernández

IFAPA Centro Venta del Llano Ctra. Bailén-Motril, km 18.5, 23620 Mengíbar (Jaén)

Tlfno: 953366366 - 953366373 Fax: 953366380

E-mail: antonia.fernandez.he@juntadeandalucia.es