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El Rol de la Biofortificación dentro de las estrategias basadas en alimentos para abordar las deficiencias de micronutrientes y, aspectos claves a

considerar en el desarrollo de políticas y programas relacionados con la Biofortificación

Santiago Mazo E.

Representación FAO

Colombia

Contenido

1. Deficiencias de micronutrientes y estrategias para combatir esta formade malnutrición.

2. Biofortificación: qué es? cómo funciona? principales ventajas.

• - Diferentes técnicas de biofortificación.

• - Biofortificación convencional: qué es? principales ventajas comparativas.

• Aspectos claves a considerar cuando se implementan estrategias debiofortificación para abordar deficiencias de micronutrientes.

• - Relacionados con la nutrición.

• - Relacionadas con la entrega / difusión de estrategias

• - Consideraciones político- económicas para gestionar su adopción.

• Conclusiones y Recomendaciones

Deficiencias de micronutrientes y estrategias para combatir esta forma de malnutrición.

• Forma de malnutrición más prevalente en el mundo;por insuficiente ingesta o incapacidad para absorbervitaminas y minerales esenciales, por un tiempoprolongado en relación con los requerimientos.

• Más de 1500 millones de personas sufren anemia.

• 5.2 millones de preescolares y 9.8 millones degestantes sufren ceguera nocturna, por deficiencia devitamina A.

• Impone costos inaceptables para individuos y sociedad.

• Las deficiencias de Yodo afectan a 2000 millones depersonas (FAO/OMS, 2010).

• Las deficiencias de Zinc afectan a 1000 millones depersonas. (FAO/OMS, 2010).


• El “Hambre Oculta”: causa común de desordenes prevenibles:

• - Anemia, bajo peso al nacer, mortalidad materna y perinatal (Fe)

• - Deterioro del sistema inmune y aumento del riesgo de infecciones (Zinc)

• - Ceguera (Vitamina A)

• - Bocio, cretinismo, retraso en crecimiento y anomalías congénitas (Yodo)

• Entre 0 - 2 años de vida, afectan irreversiblemente el desarrollo infantil,aumentan la morbilidad, mortalidad o la discapacidad permanente.

• Un enorme costo para los servicios de salud, pérdida de productividad ydesarrollo (< capacidad de aprendizaje, de trabajo y de ingresos)

• Costo acumulado de las deficiencias de Yodo, Vit. A y Ac. Fólico: 1% del PIBmundial.


• Suplementación, fortificación, biofortificación,desparasitación, PAE y la atención alimentariabasada en comunidad) deberían estar en la cimade las prioridades para los hacedores de políticasy filántropos, por sus tremendos beneficios,comparados con sus costos. (Consenso deCopenhague, 2008).

• La FAO trabaja proactivamente en proteger,promover y mejorar las estrategias y sistemasbasados en alimentos (diversificación de la dieta,fortificación de alimentos y biofortificación)como solución sostenible para asegurar la SAN, ycombatir las deficiencias de micronutrientes.


Diversificación dietaria

• Es la intervención más estratégica y sostenible paraabordar la malnutrición en todas sus formas. promover elacceso de las familias a alimentos densos enmicronutrientes. (Ej. de origen animal, hortalizas yleguminosas), incluidas las variedades subutilizadas deespecies indígenas tradicionales.

• Intervenciones: (huertas, acuicultura, cría de pequeñasespecies animales, etc.). orientadas esencialmente amejorar la nutrición de las familias.

• Las más exitosas se han centrado en mujeres e incluyeneducación nutricional.

• Puede ser necesario complementarla con otrasintervenciones (en contextos con limitaciones de tierra,agua, insumos agrícolas y acceso a alimentos ricos enmicronutrientes).


Fortificación de alimentos

• Complemento a la diversificación de la dieta, para cubrir brechasespecificas de micronutrientes.

• Orientada a alimentos básicos (harinas de maíz, de trigo, arroz, etc.) y otros(sal, azúcar, aceite vegetal).

• Su principal ventaja es su costo-efectividad y escalabilidad

• Evaluar la probabilidad de compra y consumo del alimento fortificado porla población objetivo.

Suplementación

• Administración periódica de preparados farmacológicos de nutrientes(cápsulas, tabletas, inyecciones) cuando se requieren beneficiossubstanciales o inmediatos, en un grupo en riesgo. (OMS, 2004).

• Usada para la prevención o para el tratamiento de deficiencias severas demicronutrientes.

• Requiere entregas regulares y sostenidas (logística y económicamenteengorroso).

• Puede crear dependencia excesiva de recursos externos


• Las diferentes estrategias deben verse comocomplementarias, no como excluyentes.

• La selección y combinación de estrategias sedetermina basado en el análisis de los niveles dedeficiencias, grupos de población afectados,patrones de acceso y consumo de alimentos y,capacidades institucionales.

Biofortificación: qué es? como funciona?, principales ventajasDiferentes técnicas de biofortificación.

• Desarrollo de nuevas variedades de cultivos con mayores nivelesde micronutrientes biodisponibles.

• - Biofortificación agronómica: uso de fertilizantes ricos enmicronutrientes; relevante en áreas donde la dieta básica sebasa en alimentos pobres en nutrientes, que crecen en suelospobres en nutrientes.

• - Biofortificación convencional: incremento de la densidad ennutrientes de alimentos básicos, al introducir característicasgenéticas de densidad de nutrientes, obtenidas de la diversidadgenética de los mismos cultivos.

• - Biofortificación transgénica: introducción de característicasgenéticas de densidad de nutrientes, que no están presentesoriginalmente en el pool de genes de un cultivo particular.

Biofortificación convencional.

• Muchas actividades y actores trabajando en conjunto.

• Nutricionistas y “mejoradores” establecen los “objetivos nutricionales” y, seleccionan elvehículo alimentario.

• Los Centros CGIAR* y/o NARES** e institutos aliados, exploran en su colección degermoplasma de los alimentos seleccionados, para identificar las variedades que cumplan o seacerquen a los objetivos establecidos.

• Las características nutricionales de estas variedades, son luego introducidas en las variedadeslocales, para obtener nuevas variedades que sean más nutritivas y adaptadas a las condicionesagroecológicas y a la cultura alimentaria local (sabor).

• Estas nuevas especies son probadas en ensayos multi localizados y, con resultados positivossiguen el proceso de registro en el país de prueba.

• Luego son liberadas a las compañías de semillas o directamente a los agricultores.

*Centros Internacionales de Investigación Agrícola

** Sistemas Nacionales de Investigación y Extensión Agrícola

Biofortificación convencionalVentajas

1. Es una intervención basada en lo rural, que usa alimentos básicos como vehículos; dirigida a lapoblación rural pobre que produce y consume más alta proporción de alimentos básicos.

2. Es sostenible: inversiones iniciales de investigación y diseminación, la variedad mejorada puedeser re-reproducida e incluso compartida internacionalmente; sin incurrir en extracostos, másallá de los relacionados con el monitoreo y mantenimiento de la característica nutricionalmejorada.

3. Ha probado ser altamente costo efectiva. (cobertura, consumo y niveles de retención)

4. Se basa en patrones existentes de consumo; no requiere cambios sustanciales decomportamiento de los consumidores. (excepto cuando hay cambio de característicasorganolépticas).

5. Desventaja: el proceso de desarrollo, adopción amplia y demostración de eficacia de los cultivosbiofortificados puede tomar décadas.

Biofortificación convencionalFactores de éxito

Relacionados con la nutrición:

1. La biofortificación puede tener un gran impacto sobre lasdeficiencias de micronutrientes cuando se cumplen doscondiciones:

a) la población objetivo es realmente deficiente en el nutrientecon el cual se biofortificó el cultivo.

b) que exista suficiente cantidad de micronutriente en elalimento biofortificado y, que sea absorbido por el organismo.La biofortificación sola no garantizará las RIEN/RDA.

2. La Biofortificación debe ser vista como un elemento dentro deun enfoque amplio basado en alimentos.

3. Tener en cuenta el nivel de consumo del alimentoseleccionado, la biodisponibilidad del nutriente seleccionadoy, las pérdidas en cosecha y postcosecha.


• Lograr las metas para hierro es problemático; duplicar sudensidad puede reducir un 5% la prevalencia de anemia.

• La reducción de compuestos anti nutricionales (ej. fitatos) esotro reto.

• Limitante: la baja capacidad técnica de los países en desarrollo.Ej. África Subsahariana.

• Otro reto: asegurar la estabilidad de las característicasnutricionales mejoradas. ej. Variedades de maíz de polinizaciónabierta.

• Pérdidas significativas de nutrientes en procesamiento ycocción. (ej. Provitamina A, durante el secado al sol de la papadulce o yuca).

• Germinación, malteado, secado, conservas, procesado térmico omecánico, fermentación pueden mantener o aumentar la calidadnutricional de los alimentos, su digestibilidad y biodisponibilidadde nutrientes.


• A nivel del consumidor: frecuencia de consumo, prácticas decocción y, capacidad individual de absorción.

• Es un desafío: lograr impactos en niños pequeños.

• El estado de salud (infecciones, parasitosis, malabsorción, etc.).

• Los alimentos biofortificados deben ser mirados en el contextode dietas. Riesgo de simplificar las dietas. Aumentar la ingestade Vit. A, no mejorará sus niveles, si su proteína transportadoraestá ausente.

• Reto: cultivos con varios micronutrientes

• El aumento en el consumo de alimentos biofortificados no debedesplazar otros alimentos nutritivos.


Estudios de eficacia

• Escolares sudafricanos/Bangladesh que consumieron papas dulces anaranjadas (pda)/espinacas,aumentaron sus depósitos hepáticos de Vit. A y disminuyeron su deficiencia. (Van Jaarsveld et al,2005), (Haskell, 1997).

• Niños indonesios y altos niveles de retinol sérico, al consumir pda y, mejor junto condesparasitación y adición de grasa a las comidas. (Jalal, 1998).

• Mujeres bangladeses, correlación entre consumo de pda y niveles plasmáticos de β- carotenos(Jamil et al, 2012).

• Kenya: Consumo de Yuca biofortificada con provitamina A y mejora en indicadores bioquímicos.(Talsma; De Moura, 2011).

• Otros estudios: arroz en Filipinas, Hass et al 2005; millo perlado en india, Haas 2011; frijoles enMéxico y Ruanda y mejora en indicadores bioquímicos.


Relacionados con las estrategias de entrega/diseminación:

• Es vital seleccionar el sistema correcto de entrega, paralograr que las semillas y alimentos biofortificados esténampliamente disponibles y accesibles y, para maximizar laadopción por los agricultores.

⁻ Requiere integrar al análisis la perspectiva de productores –consumidores y, comprender los aspectos del mercadeo, elacceso y la aceptabilidad.

• Estas estrategias estarán condicionadas por factores delcontexto (ej. características de las semillas/plantas y eldiseño e implementación de sistemas de semillas formales einformales).

⁻ Ej. Uganda semillas de pda se entregaron a través de gruposde agricultores; en India millo perlado, a través decompañías de semillas públicas y privadas (95% hibrido).


Relacionados con las estrategias de entrega/diseminación:

• Ventajas y desventajas entre la rentabilidad y el acceso a las semillas(agricultores y consumidores pobres).

• Promover las variedades de polinización abierta (vpa), aumentaría larelevancia de la biofortificación para los pequeños agricultores y losmercados locales (Johns e Eyzaguirre, 2007).

• La aceptabilidad, puede ser salvaguardada si el incremento en lonutricional, no se hace a expensas de otras características preferidaspor el productor y consumidor.

• Es difícil difundir un producto que es, o es percibido como inferior altradicional.

⁻ Ej: Ghana y maíz con provitamina A; Nigeria y yuca anaranjada: senecesitó información/comunicación para motivar el pago por estosalimentos.


Consideraciones político- económicas para escalar la adopción:

• ¿Tienen las estrategias de biofortificación el potencial de cambiarla estructura de los sistemas de semillas, en detrimento de losagricultores pobres?

⁻ Este debate debe reconocer tendencias actuales, como la altaconcentración en los mercados de semillas; el giro de lainvestigación en agricultura del sector público a las corporacionesmultinacionales privadas; la masiva I&D girando en torno atecnologías que crean propietarios (híbridos).

⁻ Cualquier clase de fitomejoramiento e innovación ensemillas/germoplasma, en general puede tener ampliasimplicaciones en términos de acceso a recursos genéticos,derechos de agricultores y SAN.

⁻ Este tipo de análisis ha estado fuera de la literatura sobrebiofortificación.


Consideraciones político- económicas para escalar la adopción:

• En general el panorama político para la biofortificación es “amigable”; el enfoqueconvencional es de más factible apoyo que el de OGM.

• Las colecciones de germoplasma de CGIAR, no son propiedad de los centros de investigación,

• MoU FAO-CiGIAR (2013) descarta la posibilidad de obtener derechos de propiedad sobre elgermoplasma e información relacionada con él.

• Según Spielman et al, 2007; las asociaciones público – privadas que vienen emergiendo en elCGIAR, que le dan acceso a las empresas al material genético y al conocimiento de los centros,pueden tener algunos efectos indeseables, incluidos el licenciamiento exclusivo de tecnologíaspara el mejoramiento de semillas (que pueden afectar la estructura de los mercados y sudisponibilidad para pequeños productores).

• Puede ser apropiada una investigación profunda en estos aspectos, para minimizar los riesgosde efectos negativos.


Consideraciones medioambientales para escalar la adopción:

• Posibles impactos adversos de la biofortificación en el medioambiente y en los sistemas de producción local.

• Los cultivos biofortificados pueden ser más eficientes extrayendomicronutrientes de los suelos; estudiar posibles consecuenciaspositivas o negativas para el medio ambiente.

• Puede la biofortificación agravar la tendencia actual de reducciónde la biodiversidad?; paradoja: el acceso a un amplio pool de geneses la premisa de la selección de variedades; pero la introducción ydifusión de un limitado rango de variedades superiores, puedeerosionar esta riqueza genética . (Ulukan, 2011).

• Los sistemas diversificados tienen más ventajas (ciclos de nutrientes,menor competencia con malezas y susceptibilidad a plagas, mayorcontribución a las dietas humanas y mayor estabilidad económica yviabilidad social).


Consideraciones medioambientales para escalar la adopción:

• FAO ha asumido el liderazgo de alentar a los países parahacer un mayor y mejor uso de las especies y variedadeslocales, incluidas aquellas descuidadas y subutilizadas.

• Es importante asegurar que la introducción de genotiposmejorados sea complementada con la conservación y,mayor y mejor uso de la biodiversidad, incluida ladiversidad genética (John and Eyzaguirre, 2007)

Conclusiones y Recomendaciones

• La Biofortificación convencional es una potencial intervención basada en alimentos paraenfrentar las deficiencias de micronutrientes.

• Estudios de eficacia demuestran que esta estrategia puede ayudar a aumentar los niveles denutrición en diferentes grupos poblacionales.

• Ensayos preliminares de efectividad y estudios de aceptación por los consumidores, muestranresultados alentadores, no solo desde la nutrición, sino desde la adopción por parte de losproductores y la voluntad de los consumidores de pagar por variedades biofortificadas.

• La elección del enfoque más apropiado (diversificación, fortificación, biofortificación,suplementación) debe basarse en un análisis cuidadoso de las condiciones del contexto.

• Se han identificado una gama de desafíos y posibles riesgos que pueden presentarse por laimplementación de estrategias de biofortificación, así como varias brechas de investigación, quedeben abordarse.

Recomendaciones Generales

1. La biofortificación no debería ser promovida de formaaislada, sino dentro de un portafolio de enfoques basados enalimentos, ajustadas a los problemas nutricionales específicosdel contexto.

1. La biofortificación no debería sustituir los esfuerzos porincrementar la diversidad dietaria, pero si podríacomplementarlos; las personas sufren frecuentemente demúltiples deficiencias debido a insuficiente diversidad dietaria.

1. Dietas inadecuadas debido a la pobreza de los hogares. El usode la biofortificación para mejorar el aporte de la agricultura ala nutrición, no debería reemplazar un abordaje más ampliode los problemas socio económicos de la inseguridadalimentaria, que explican la malnutrición.

Recomendaciones para planear intervenciones

1. La Biofortificación debería ser promovida en respuesta al actual problema de deficiencias demicronutrientes; partiendo de información sobre el estado de los micronutrientes en lapoblación. (algunos países carecen de esta información).

2. La elección del vehículo alimentario debería basarse en los patrones locales de consumo.

3. La biofortificación puede contribuir a lograr la adecuación nutricional en poblaciones condeficiencias moderadas de micronutrientes; sin embargo, es poco probable que se obtengan losmismos resultados con poblaciones severamente deficientes y, con niños pequeños.

4. Asegurar que el valor nutricional de los alimentos biofortificados, sea retenido a lo largo detodas las etapas de producción. (mejoramiento y conservación de las semillas, cultivo,almacenamiento, procesamiento, etc.).

5. Asegurar la equivalencia/superioridad de las variedades biofortificadas es esencial paramaximizar las tasas de adopción entre los agricultores y el consumo por los consumidores.

Recomendaciones para planear intervenciones

1. La selección de los canales de entrega para llegar a los agricultores debería basarse en el análisisde las características de las semillas/plantas (ej. Polinización abierta o híbridos) y en lascaracterísticas de los sistemas locales de semillas (formales e informales), para asegurar unaamplia disponibilidad y accesibilidad de las semillas biofortificadas para los agricultores pobres.

2. Los alimentos biofortificados deberían hacerse disponibles y accesibles para las poblacionesobjetivo, incluidas las más pobres.

3. Los cultivos biofortificados deberían ser aceptados por la población objetivo. (evaluar componenteeducativo o de mercadeo social).

4. La difusión de variedades mejoradas y biofortificadas debería acompañarse de inversión en laconservación y, mayor y mejor uso de la biodiversidad local.

5. La sostenibilidad de las estrategias de biofortificación necesita ser evaluada desde lo social,medioambiental, económico/financiero,. (incluye asegurar inversiones para el aumento de lascapacidades de los Sistemas Nacionales de Investigación y Extensión Agrícola (NARES) y, de lascompañías nacionales de semillas que trabajan en biofortificación).

Recomendaciones sobre Investigación

1. Es importante seguir investigando y acumulando evidencia sobre eficacia e impactos positivos.

2. Se necesitan más estudios de efectividad y aceptación por los consumidores, y los impactos dela adopción por los agricultores; el consumo de alimentos biofortificados en el contexto de lasdietas de la población, su impacto en los niveles de micronutrientes y, en diferentes contextos eidentificar los mecanismos a través de los cuales un programa funciona mejor, etc.

3. Se necesita más investigación sobre el impacto de la introducción de variedades biofortificadasen el acceso de los agricultores a las semillas y a las estructuras del mercado de semillas.

4. El impacto de la introducción de variedades biofortificadas en los patrones de producción y enla biodiversidad local.

Siguientes pasos para FAO

1. Se requieren espacios como el presente, para promover la discusión sobre el tema entreexpertos de varias disciplinas (Agronomía, Seguridad Alimentaria, Nutrición, Economía Agrícola,Ciencias medioambientales, etc.), para contribuir a orientar las políticas públicas en los países.

1. FAO puede explorar la posibilidad de desarrollar una postura oficial que guíe a los gobiernos enla elaboración de políticas relacionadas con la biofortificación.

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