Escuela SaludableExperiencia de la Esc. Prim. “Lázaro Cárdenas” Comunidad de Loma Bonita, Ajalpan, Puebla.

Profr. José Cirilo Cruz Peralta

CONTEXTO

La comunidad de Loma Bonita, esta ubicado dentro del ejido de San Sebastián

Alcomunga, perteneciente al municipio de Ajalpan, Estado de Puebla, se ubica en

la provincia fisiográfica sierra Madre del Sur, sub-provincia fisiográfica

denominada “SIERRAS ORIENTALES”, conformadas por grandes sierras

volcánicas.

La sierra negra, abarca Municipios del Estado de Puebla y la Sierra Zongolica del

Estado de Veracruz. En esta región el clima dominante es el clima Templado sub-

húmedo con lluvias en Verano. Se presenta un periodo de sequia de seis a siete

meses, ya que la mayor parte de la precipitación anual se distribuye entre los

meses de junio a octubre.

Loma Bonita, Ajalpan, Puebla, tiene un total de 850 habitantes, todos hablantes

de la lengua Indígena NAHUATL.. En esta comunidad existen Cuatro Niveles

Educativos: Preescolar, Primaria, Telesecundaria y Bachillerato.

El Servicio Educativo de nivel Primaria, la Escuela lleva por nombre “Gral.

Lázaro Cárdenas”, C.C.T. 21DPB0284E, en el periodo escolar 2016-2017,

estuvieron inscritos un total de 92 alumnos, siendo 49 alumnas y 43 alumnos.

Atendido por 3 docentes, siendo el Profesor José Cirilo Cruz Peralta, director

comisionado con grupo. La manera de elegir a sus autoridades en la comunidad es por

usos y costumbres.

Situación inicial de Alimentación Escolar Año 2010, primer semestre 2011, segundo semestre 2011.

En los años 2010 y 2011, se destaca que la alimentación de los alumnos en la Escuela

Primaria edad promedio de 5 a 12 años, era raquítica, preparados con excesos de aceite,

o manteca de cerdo, o en caso contrario: chayotes hervidos , papas hervidas, frijoles

hervidos, como ingrediente un alto agregado de sal. complementado con una o dos

tortillas, elaboradas sin las adecuadas medidas de higiene. Y como bebida principal para

acompañar los alimentos café con exceso de azúcar, agua sin hervir ni clorar o consumo

excesivo de refresco.

Los alumnos llegaban a la escuela sin desayunar reflejándose negativamente en su bajo

rendimiento escolar. En la hora de recreo los alumnos consumían comida chatarra y

golosinas que perjudicaban la dentadura de los educandos complicándose aun más

porque no realizaban la debida higiene bucal.

Dado a la escasa organización y apoyo de los padres de familia; el Comité de la

Asociación de Padres de Familia veía como una posibilidad de obtener ingresos

económicos para solventar gastos diversos en la escuela, instalando dentro del entorno

educativo una cooperativa escolar que vendía dulces y comida chatarra.

En este periodo no existía ningún espacio que funcionara como huerto escolar.

En el segundo semestre del año 2011, se inicia las primeras acciones para construir un

comedor escolar destinando $15,000.00 para comprar material industrializado con el

Programa Escuelas de Calidad.

Acciones para una Escuela Saludable Año 2012 a 2017

Acciones para una Escuela Saludable

- Componentes: a) Huerto Escolar: Al haber diagnosticado la deficiencia alimentaria en las familias de la comunidad se

realizaron acuerdos y compromisos para dar solución a la realidad problemática, recibiendo apoyo y asesoría depersonal de la agencia SURCOS ADR. Decidiendo que se involucrarían todos los padres de familia y alumnos de lainstitución decidiendo sembrar: rábano, rabanito y espinaca. Y poco a poco se fueron haciendo replicas del huerto

b) Educación Alimentaria y Nutricional. Fue destacado el apoyo recibido por el personal de la agenciaSURCOS ADR donde participaron todos los involucrados en la institución escolar.

c) Uso del huerto como instrumento pedagógico: Ha sido muy importante el uso del huerto escolar comoinstrumento pedagógico, porque ha permitido que se realicen las actividades de manera practico que motiva muchoa los alumnos.

d) Comidas escolares. A finales del año 2011 se inicio la primera etapa de la obra que funciona actualmentecomo comedor escolar con recursos del Programa Escuelas de Calidad y aportación de mano de obra y material de laregión por parte de los padres de familia e integrantes de la comunidad en general. El huerto aceleró la autorizacióndel comedor de desayunos calientes por parte del DIF Estatal de Puebla, autorizándose en el mes de noviembre2013.En septiembre del año 2013 la escuela es integrada al Programa de Escuelas de Tiempo Completo conalimentación. Nombrándose una persona como Coordinador de comedor que con apoyo de un docente son losresponsables de elaborar el Menú diario siguiendo las recomendaciones del plato del bien comer y la jarra del BuenBeber. En un principio el funcionamiento del comedor escolar tendía a un fracaso ya que los alumnos no consumíanlas verdura o platillos saludables.e) Entorno saludable. Cepillado de dientes, eliminación de tiendita escolar e implementación de la hora de la fruta,

cuidado del medio ambiente, fomento de valores.

Situación Actual

- La escuela actualmente proporciona 3 alimentos durante 5 días de la semana.- Los padres y madres de familias, alumnos y maestros han comprendido la

importancia de fomentar hábitos saludables en el consumo de alimentos .- Con la aceptación en el consumo de frutas y verduras por parte de los alumnos se

ha visto UN CAMBIO FAVORABLE en su desarrollo físico y mental.- En el huerto escolar se ha producido las verduras siguientes: Rábano +Manzanilla Rabanito +Coliflor Espinaca +Brócoli Col +Tomate verde Zanahoria +Cebolla Lechuga +Ajo Acelga Betabel Cilantro Epazote Calabacita

Factores de sostenibilidad alumnos participando en la cosecha de las

verduras en el huerto escolar.

Factores de sostenibilidad Madres de familia participando en la cosecha de verduras

Factores de sostenibilidadMadres y padres de familia. Cosechando col y brócoli.

Factores de sostenibilidadDirector de la escuela apoyando en la cosecha de col

Factores de sostenibilidadHuerto escolar

Factores de sostenibilidad Preparación de agua de fruta y cosecha del

huerto

Factores de sostenibilidad Gallinero

Factores de sostenibilidadCosecha de verduras

Factores de sostenibilidadRepartición de las verduras

Factores de sostenibilidadEvidencias del reparto de verduras

Factores de sostenibilidadRepartición de las verduras

Factores de sostenibilidadConsumo de alimentos

Factores de sostenibilidadConsumo de alimentos comedor escolar

ACTUALMENTE LA ESCUELA LAZARO CARDENAS

COMEDOR ESCOLAR, COCINA ESCOLARPLANTA ALTA BIBLIOTECA ESCOLAR