ADMINISTRACION DEL HOTEL

ESTRUCTURA Y PERSONAL DEL HOTEL.

Los hoteles no solo varían en tamaño, sino también en carácter, en tipo de clientela y en alcance de actividades. La administración de cada uno debe determinar los departamentos y el numero de empleados que serán necesarios para su propia operación.

Como en cualquier negocio, debe haber una persona responsable de la operación en su totalidad. Esa persona es el Gerente General, algunas veces llamado, particularmente en los grandes Hoteles, Director Administrativo.

POLITICA DEL HOTEL.

Aunque el Gerente General tiene la responsabilidad de administrar el Hotel y normalmente es en quien descansa su éxito o fracaso financiero, no siempre tiene la autoridad para establecer la política general para su operación.

Esta función es prerrogativa del dueño o los dueños. En un hotel de propiedad individual e incluso en una pequeña cadena, no solo es posible sino probable que el propietario delegue esta autoridad al Gerente General.

MANO DE OBRA.

Puesto que salarios y prestaciones representan el gasto mayor en el presupuesto del hotel, se deduce que la mayoría de los propietarios u operadores se reservan la prerrogativa de formular la política de empleo.

Una vez que el hotel se encuentra en operación, el personal permanente debe establecerse también, sujeto a los cambios requeridos por el volumen de los negocios.

Las prestaciones, los gastos de hospitalización, los gastos médicos mayores, el seguro, las pensiones, los planes de ahorro y similares para los empleados elegidos son normalmente uniformes para toda la cadena y por tanto están sujetos a políticas generales de la compañía.

Obviamente el salario del gerente general y posiblemente los de los gerentes de ventas, de personal y el contralor podrán predeterminarse, dado que estos puestos son normalmente ocupados por personas entrevistadas y contratadas por algún ejecutivo de la oficina Matriz.Los salarios de los otros jefes de departamento, sus asistentes y demás personal de confianza deben ser flexibles y depender en gran medida de la disponibilidad de personas entrenadas y con experiencia.

El personal restante, de un numero mayor y normalmente sindicalizado, tiene poca experiencia en su mayoria. Sus salarios dependerán de muchos factores, entre los mas importantes, las leyes y reglamentaciones estatales sobre salario mínimo, las costumbres locales, los contratos sindicales si los hay y naturalmente la disponibilidad de fuerza de trabajo.

ESTRUCTURA DE TARIFAS.

En un Hotel nuevo, la tabla de tarifas por habitación original se establece antes de la apertura. En cierto sentido, es predeterminada por el propietario en la etapa inicial de planeación de la construcción, puesto que el estilo y tipo de hotel que se construirá, los accesorios e instalaciones que se ofrecerán y el tipo de huésped al que se brindara servicio afectan todas las tarifas que pueden y deben cobrarse.

COMPRAS.

Algunas cadenas cuentan con un departamento central de compras. Otros, como el Sheraton, establecen una compañía independiente que se encarga de todas las compras y vende la mercancía al hotel individual con una pequeña ganancia. Los alimentos y bebidas , raras veces se compran en forma centralizada, excepto cuando se opera mas de un hotel en la misma ciudad; los alimentos son demasiado perecederos para almacenarlos, volverlos a empacar y embarcarlos.

SEGUROS.

El seguro, como otras mercancías, es mas barato y fácil de uniformar y controlar mediante la centralización. Como resultado, la mayor parte de las cadenas mantienen un departamento de seguros dirigidos por un corredor autorizado.

PUBLICIDAD.

Hilton, Sheraton, Loews, Holiday Inns, Ramada Inns, Howard Johnson’s, y otras cadenas de mayor importancia, tienen algo en común: la mayor parte de su publicidad esta dirigida en la popularización de su nombre.

Toda publicidad, nacional o local, busca proyectar una imagen; en este caso la del hotel. El gerente General es la persona que tiene la responsabilidad de desarrollar y mantener esta imagen.

CONTABILIDAD.

La única uniformidad realmente necesaria es la de la contabilidad. Se exige a la mayoria de los hoteles proporcionar pronósticos, informes, estadísticas y resultados de operación a la oficina central.

El contador general o contralor es uno de los jefes mas importantes y un miembro primordial del equipo administrativo.

Sin embargo, puesto que es normalmente contratado por el contralor de la empresa o el vicepresidente de finanzas, el puesto tiene una doble responsabilidad hacia el ejecutivo de la oficina matriz y el Gerente General.

CREDITO.

La mayoria de las cadenas importantes tienen una política de crédito general. Exceptuando una área, la aceptación de tarjetas de crédito nacionales, esta política debe ser lo suficientemente flexible para ir de acuerdo con las costumbres locales.

A todos los hoteles del grupo se les pide generalmente aceptar ciertas tarjetas de crédito, principalmente por razones financieras: la tasa de descuento cargada por las compañías y bancos nacionales en tarjetas de crédito, depende en gran medida del volumen de negocios que le generan sus clientes.