Upload
nelsonsnlingga
View
235
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
1/14
PROSES PEMBUATAN SUSU
bubuk
DISUSUN OLEH :
• 1. FILA DELFIA PUTRA PURBA (13 01 140)
• 2. HENGI SIANTURI(13 01 143)
• 3. INDRA!AN HASBI (13 01 144)
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
2/14
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
3/14
Penerimaan Susu
Segar Penyediaan susu segar
sebagai bahan dasardiambil dari KoperasiUnit Desa (KUD) yangsudah bekerjasama
dengan perusaahaansusu tersebut
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
4/14
Fungsi balancedtank tempat untukmengangkut sususegar dari tangki
penyimpanan(storage tank)
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
5/14
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
6/14
Fungsi : memecah dan menyeragamkan globula
lemak hingga berukuran 2 mikron
ujuannya untuk menghindari pemecahan lemak dan
terbentuknya lapisan krim (creaming ) bila susu
didiamkan.
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
7/14
Fungsi : memekatkansusu dengan caramenguapkan airdalam susu sehingga
menaikkan total solidsusu dari *+menjadi ,*+
https://tentangteknikkimia.files.wordpress.com/2011/12/4.jpg
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
8/14
Fungsi : -enurunkan jumlah total sel mikroba dan sporaagar susu dapat disimpan dalam jangka #aktu lama tanpa
pendinginan dengan cara menaikkan suhu campuran dari
.* o! menjadi /2* o! dengan menggunakan uap panas
secara langsung
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
9/14
Proses penyaringansusu bertujuanmemisahkan benda0
benda pengotor susu
dan untukmenghilangkansebagian leukosit dan
bakteri yang dapatmenyebabkankerusakan sususelama penyimpanan$
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
10/14
Fungsi :membunuh bakteri
pathogen yang terdapat
di dalam susu dengan pemanasan pada suhu 1*o! selama , detik
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
11/14
Fungsi :mengeringkan susukental yang telah
dikabutkan sehinggamenjadi susu bubukyang kering dan haluss
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
12/14
Fungsi : "ebagaitempat
penyimpanansementara susu
bubuk sebelumdikemas$
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
13/14
Fungsi : "ebagaitempat pencampuran
bahan0bahan
tambahan seperti protein& mineral&itamin dan lain0lain$
8/20/2019 Presentasi Bubuk Susu
14/14
Fungsi : Untuk mengemas susu
bubuk yang telah dikeringkan$