Presentazione standard di PowerPoint - Vini Marcus · Marcus di Marco Sambin Il marcus è un blend a base di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc con piccole aggiunte di Syrah

Marcus

il vino del doge

Conti de Norcen

Marcus di Marco Sambin

Il marcus è un blend a base di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc con piccole aggiunte di Syrah che conferisce al vino un bonus aromatico di note speziate e mediterranee.

Chi siamo la mia famiglia

Conti de Norcen Nobili di Feltre/Dolomiti

nonno Giovanni Sambin proprietario terriero e medico molto conosciuto

mio padre Paolo

Famoso Professore di Storia medioevale all’Università di Padova

nonno Giovanni Danieli

Grande coltivatore di tabacco in tutta la regione veneta. All’inizio del secolo scorso importa il II° caterpillar in Italia

mia madre Elena

Marco Professore di Psicologia all’Università di Padova Vignaiolo

Giovanni Professore di Logica Matematica all’Università di Padova

Michele Professore di Regia teatrale all’Università di Padova

Marta Professore di Design del Tessuto Università di Venezia

Davide

Dove siamo Europa Italia

Chi siamo e cosa facciamo

"ogni giorno ha un insegnamento da portare" Marco Sambin

"il suolo e la materia prima ci parlano continuamente, dobbiamo imparare ad ascoltare la natura e a leggerne i segnali con un minimo intervento in cantina" Guido Busatto

"l'agricoltura è amore per la natura e la tradizione» Loredano Sinigaglia

Chi siamo e cosa facciamo

Marco Sambin Imprenditore agricolo e Professore ordinario di Psicologia all'Università di

Padova, alla coltivazione della vite e alla produzione del vino, unisce la formazione di giovani psicoterapeuti presso la splendida tenuta, sede dell'azienda.

Guido Busatto Agronomo ed enologo lavora con denominazioni italiani di spicco e ha

collaborato con importanti realtà internazionali francesi e spagnole. Ha sviluppato una grande esperienza nella

conduzione biologica biodinamica dei vigneti

Loredano Sinigaglia Operaio agricolo, mantiene la tradizione di famiglia

che da generazioni lavorano la terra. Ha collaborato in aziende vitivinicole dei colli. Ama stare all'aria

aperta a contatto con la natura.

Barbara Grosoli Esperta in comunicazione e marketing si occupa dell’immagine on

e off-line dell’azienda, attività di ufficio stampa e pubblicazione dei contenuti sul sito e i social media. Segue la logistica e la fidelizzazione dei clienti in particolare di quelli privati.

Davide Sambin nipote del titolare è il fact-totum aziendale. Segue in particolare lo

sviluppo del commercio estero e le manifestazioni e degustazioni a cui l’azienda partecipa.

La filosofia

Perseguiamo una tradizione «d’avanguardia»:

Rispettiamo il territorio e la natura

Manteniamo i legami con le tradizioni familiari

su questa meravigliosa collina «chiediamo» solo 5 grappoli d’uva ad ogni vite; per tre ettari di vigneto si ricavano solo 6.000 bottiglie di vino; mezza bottiglia per pianta, privilegiando la qualità sulla quantità

IL TERRITORIO: il Veneto

Il Veneto annovera 4 vini di origine controllata e garantita (DOCG) , 26 vini a denominazione di origine controllata (DOC) e 8 vini ad indicazione geografica tipica (IGT). Vini DOCG del Veneto : Vino Bardolino Superiore DOCG Vino Fiori d’Arancio DOCG Vino Recioto di Gambellara DOCG Vino Recioto di Soave DOCG Vino Soave Superiore DOCG Vini DOC del Veneto : Amarone della Valpolicella Vino Arcole DOC Vino Bagnoli di Sopra DOC Vino Bardolino DOC Vino Bianco di Custoza DOC Vino Breganze DOC Vino Colli Berici DOC Vino Colli di Conegliano DOC Vino Colli Euganei DOC Vino Corti Benedettine del Padovano DOC Vino Garda DOC Vino Lison Pramaggiore DOC Vino Lugana DOC Vino Merlara DOC Vino Montello e Colli Asolani DOC Vino Monti Lessini DOC Vino Piave DOC Vino Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene DOC Vino Riviera del Brenta DOC Vino Recioto di Soave DOC

Vino San Martino della Battaglia DOC Vino Soave DOC Vino Valdadige DOC Vino Valpolicella DOC Vino Vicenza DOC Vin Santo di Gambellara DOC Vini IGT del Veneto Vino Alto Livenza IGT Vino Colli Trevigiani IGT Vino Conselvano IGT Vino delle Venezie IGT Vino Marca Trevigiana IGT Vino Provincia di Verona IGT Vino Vallagarina IGT Vino Veneto IGT

IL TERRITORIO: i Colli Euganei

I Colli Euganei sono situati geograficamente a circa 60 Km ad ovest di Venezia e a circa 80 km ad est di Verona, all'interno del Parco regionale di Colli Euganei, isola naturalistica di quasi 19000 ha. Sono colline di origine vulcanica con forma tipicamente conica che si elevano al cielo come un’oasi nella pianura padana. L'altitudine alla quale si trovano la maggior parte dei vigneti varia da 50-300 metri slm arrivando fino a sfiorare i 400.

I Terreni originati dalla disgregazione delle rocce vulcaniche “Trachite” presentano un buon scheletro, sono ben drenati e ricchi di minerali e microelementi. Il clima è continentale-mediterraneo, risente dell’influsso del vicino mare adriatico che ne mitiga le temperature invernali, buona piovosità che si attesta sui 600-800 millimetri di pioggia anno. La combinazione tra natura del terreno e fattori climatici fanno dei Colli Euganei un territorio altamente vocato alla produzione di vini di pregio.

IL TERRITORIO: la sede

La sede dell'azienda si trova a Valnogaredo nel Parco regionale dei Colli Euganei. La proprietà copre 4 ettari (di cui 3 vitati) che dominano su una splendida vallata immersa nel verde e nella tranquillità di vigne e ulivi. L'ambiente è tipicamente mediterraneo, con cipressi, ginestre e mandorli a contornare i limiti aziendali

Villa Contarini a Valnogaredo

La sede

La sede

Terroir: ieri e oggi

Le vigne del marcus sono allevate sulle terrazze argillo calcaree del monte Versa. Il versante è quello meridionale con esposizione a sud, sud-ovest da 50 a 100 mt slm caratterizzato dalla presenza della scaglia bianca e da intrusioni di rosso ammonitico e calcare puro ricco in stratificazioni di selce. La notevole quantità di argilla ben strutturata permette ai vini di esprimersi con potenza e ricchezza fenolica. Tra 130 milioni –cretaceo- e 50 milioni di anni fa si è verificato il depositarsi di rocce di tipo sedimentario di origine marina; la serie stratigrafica mostra dal basso verso l’alto i calcari, le scaglie (biancone, scaglia rossa), le marne. In azienda è chiaramente visibile la “facies” relativa alla scaglia bianca o biancone, roccia a granulometria piuttosto fine e di facile fratturazione; questo permette alle radici delle vigne di entrare rapidamente in profondità nel suolo, il che accentua l’assimilazione dell’impronta minerale da parte della pianta; inoltre l’alta superficie di scambio della scaglia permette di lavorare come fosse una spugna: assorbe e rilascia acqua utile alle radice della vigna Impasto attuale e passato. La formazione di suolo a partire dalla roccia madre (calcarea) si è verificata durante milioni di anni in cui gli agenti atmosferici e la vita microbiotica hanno fatto in modo che ciò avvenisse. Il suolo di Sambin attualmente è costituito in prevalenza da scheletro di tipo calcareo (biancone di facile frattura) con pH sub alcalino e alta presenza di calcare attivo; il suolo è tipicamente franco sabbioso con un ottima dotazione di argilla (20%) fondamentale per avere una buona riserva idrica e per donare ai vini potenza e lunghezza in bocca. La collina è fondamentale per drenare l’acqua in eccesso sulle terrazze; è una media collina quindi riesce a trattenere l’umidità necessaria alle piante; inoltre l’esposizione a sud sud-ovest permette una perfetta luminosità durante tutta la stagione fisiologica della vite ed un ottima maturazione delle uve, in particolare quelle a carattere fenolico più complesso come cabernet sauvignon e franc. La valle è caratterizzata di sera da una ventilazione fresca che scende da nord dal versante meridionale del Monte Venda: l’escursione termica giorno/notte è quindi assicurata: questo permette maturazione aromatica e fenolica ottimale delle uve; la piovosità è medio bassa, circa 600/800 mm annui; nelle stagioni più secche è necessario ricorrere all’irrigazione di soccorso.

Terroir: ieri e oggi

Nel 2002 da un podere abbandonato Marco Sambin inizia la produzione del marcus. Lavora il terreno, costruisce una magnifica tenuta e un pozzo per raccogliere l'acqua. Elimina le vecchie viti, ne reimpianta di nuove. Insieme a Guido Busatto, agronomo, impara a scegliere le barbatelle più adatte al suo terreno, a disporle, a impalcarle e ad allevarle di modo da farle fruttare al meglio. Le segue con estrema cura e attenzione giorno dopo giorno e trattandole solo con prodotti naturali.

viticoltura

L'uva del Marcus è prodotta con metodo biologico dinamico cui estrema attenzione è posta nella cura della vita del suolo. Le viti di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, più una piccola percentuale di Syrah, sono allevate a cordone speronato con densità intorno a 9000 piante/ha. Ogni fase di lavorazione è fatta esclusivamente con l'apporto manuale: potatura a basso impatto, lavori verdi, diradamenti programmati e vendemmia. Le concimazioni sono a dosaggi omeopatici, con l'utilizzo di letame da bovine da latte. La difesa è di tipo biologico dinamico: basse dosi di rame e zolfo e innovativi preparati a base di macerati vegetali e di oli essenziali, per fortificare le difese naturali delle piante. Nel periodo verde del ciclo fisiologico (aprile/ottobre) le necessità di acqua variano da almeno 60 mm al mese nel primo periodo fino a qualche decina di mm al mese nel periodo pre-vendemmiale; un leggero stress idrico dopo l’invaiatura delle uve è necessario, ma non eccessivo; in caso di lievi o importanti deficit idrici è necessario ricorrere da un irrigazione controllata di soccorso (un intervento a settimana variabile per quantità nel periodo che va da fine giugno ad inizio agosto) La resa per pianta è naturalmente bassa, tanto da rendere le operazioni di diradamento mirate, solo dove necessarie ad arieggiare la fascia dei grappoli: ogni singola pianta porta in media 4/6 grappoli per una resa media di circa 500 gr di uva.

Sovescio interrato diradamento

Coltivazione ad albarello

viticoltura

Defogliazione a mano Uva esposta alla luce dopo la defogliazione Irrigazione di soccorso

Invaiatura diradamento uva del marcus

Viticoltura: l’approccio biodinamico

Dal 2011 continua il percorso di biodinamica con la semina di sovesci vegetali e la distribuzione del preparato 500. Lo scopo di queste operazioni è quello di favorire la radicazione rapida delle piante, in modo da favorire al massimo l'effetto "terroir". Il sovescio è composto da una coltura mista di cereali, foraggere e leguminose tra cui favino nero, pisello bianco, avena bianca, segale, senape da cui nascerà un erbaio ricco di colori e profumi. Viene seminato in autunno e una volta cresciuto in primavera viene tagliato e interrato per dar nuovo vigore al terreno della vigna. Una parte rimane in superficie ed ha un effetto di "mulching" sul suolo, andando a “foraggiare” di preziose sostanze nutritive il terreno delle nostre vigne.

Trinciatura sovescio Sovescio interrato Sovescio

Trinciatura e interramento sovescio

Viticoltura: l’approccio biodinamico

Preparazione preparato 500

Subito dopo aver seminato il sovescio procediamo con l'irrorazione del preparato 500 secondo i dettami della biodinamica. Si tratta di un composto a base di letame bovino che viene interrato per sei mesi all’interno di corni di vacca. In questo periodo avvengono dei cambiamenti nello stato del letame, per cui si trasforma in un materiale molto simile all’humus forestale arricchendo di forze vitali il terreno. Il preparato 500 viene dinamizzato all’interno di una barrique e sparso sul suolo per trasmettergli un informazione di vita. Così facendo i microbi buoni del nostro terreno ricevono un fortissimo impulso a fare il loro lavoro. Questo preparato biodinamico aiuta ulteriormente le radici delle vigne ad andare in profondità, aumentando negli anni l’effetto terroir.

Irrorazione preparato 500

in vendemmia e in cantina

La vendemmia avviene a mano in un periodo che va da inizio settembre fino a fine mese a seconda delle varietà e dell’annata. In una sola giornata vengono raccolte le uve per ciascun vitigno e messe in piccole cassette. Nel «carretto della vendemmia» vengono puliti manualmente i grappoli che presentano acini verdi e poco sviluppati o difetti di maturazione o di altra natura (attacchi di animali, ad esempio, come insetti, uccelli e cinghiali). L'uva è pigiata entro 2 ore dalla raccolta. Le uve del marcus passano per una diraspapigiatrice e confluiscono in un fermentino in acciaio. La fermentazione in acciaio avviene a temperatura controllata tra 27° e 28° gradi; la durata della macerazione varia a seconda dei vitigni da 10 a 18 giorni, con operazioni frequenti di follature, delestages, rimontaggi. La fase fermentativa, previa un pied de cuve, è svolta interamente dalla flora naturale con lo scopo di potenziare l’effetto terroir e di annata. Finita la macerazione le vinacce vengono sgrondate e delicatamente pressate. Appena svinato, e cioè tolto dai tini dopo la fermentazione, le singole partite di vino (Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc, Syrah) vengono introdotte e affinate separatamente in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio, utilizzando legni di grana fine, assemblaggi di diverse foreste. Qui si svolge spontaneamente la fermentazione malolattica. Per preservare il frutto ricco e sapido dei vitigni di partenza il vino viene o meno travasato a seconda delle annate. Dopo 12 mesi le singole partite di vino sono pronte per essere messe insieme (taglio). Nella fase finale il vino si mette in acciaio per qualche mese, quindi, dopo una lieve chiarifica con albume d’uovo, viene imbottigliato e messo a riposo per un ulteriore affinamento per un minimo di 6-12 mesi.

Carretto della vedemmia vendemmia Fermentazione in acciaio

marcus

Marcus 2011 Annuario dei Migliori Vini d’Italia 2014 di Luca Maroni: 90/100 , Consistenza: 32– Equilibrio: 29 - Integrità: 29 Gambero Rosso: 2 bicchieri Guida oro I vini Di Veronelli: 2 stelle, 86/100 Vino Ottimo

Info tecniche

• Nome commerciale: marcus, IGT

• Vitigni: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 20%, Syrah 5%

• Terreno: calcareo-argilloso con esposizione a sud, sud-ovest

• Giacitura: terrazze collinari

• Sesto d'impianto: 1,70/1,60 x 0,70/0,60

• Forma d'allevamento: cordone speronato/alberello a ventaglio

• Piante per ettaro: da 8000 a 9000

• Vendemmia: manuale con selezione dell'uva nel “carretto della vedemmia”

• Epoca di raccolta: da inizio a fine settembre

• Vinificazione: in acciaio, con operazioni frequenti di follature, delestages, rimontaggi.

• Tempi e temperature di fermentazione: avviene a temperatura controllata da 27° a 28° gradi a seconda delle annate e dei singoli vitigni per un periodo di 10-18 giorni a seconda del vitigno

• Affinamento: barriques di rovere francese nuove e di 1° passaggio per 12 mesi

• Produzione annua: 6300 bottiglie

Note degustative: Al naso le prime note rimandano all’annata calda, la ciliegia matura, il lampone, le note balsamiche, di menta, liquerizia dolce e di garrigue. In bocca il tono si fa più scuro, profondo ed austero, si passa alla grafite , al cassis, al pepe nero, con un finale succoso ancora austero con tannini fermi. L’alcool, generoso, regala calore e profondità aromatica.

Marcus 2010 Decanter World Wine Awards 2014: Medaglia d’Argento, 90-95/100 Golosario: vino Marcus top hundred, tra I 100 migliori vini d’Italia 2014

Slowine 2014: Grande Vino Guida oro I vini Di Veronelli: 3 stelle, 91/100 Vino Eccellente Annuario dei Migliori Vini d’Italia 2014 di Luca Maroni: 88/100 Gambero Rosso: 2 bicchieri Info tecniche














Note degustative: Annata caratterizzata da un andamento pluviometrico regolare e ben distribuito durante tutta la stagione. Le temperature relativamente alte, superiori alla media storica, hanno portato a produrre uve mature in maniera omogenea, senza l’ausilio dell’irrigazione di soccorso e con una buona produzione media per pianta. La vendemmia delle diverse varietà si è svolta nei tempi previsti: dai primi di settembre sino al 15 per il merlot, syrah e il cabernet franc e verso il 25 settembre per il sauvignon. Il vino al colore è di un bel rosso vivo, viola, con unghia ancora tonica, al naso si presente con note di gelatina di fragola e balsamiche, eucaliptus, aghi di pino, fumo ma anche carne, grafite, pelle . In bocca la tensione acida rivela una certa giovinezza dovuta anche all’annata piuttosto fresca; il frutto di rimando è sempre la fragola e la ciliegia con note più scure di macchia, ginepro, lieve asfalto, sempre grafite; i tannini setosi ma non ancora completamente “enrobè” dimostrano una certa giovinezza ed una predisposizione alla durata in bottiglia.

Isabel 2013 Annuario dei Migliori Vini d’Italia 2014 di Luca Maroni: 88/100 Consistenza: 31 - Equilibrio: 29 - Integrità: 28

Guida oro I vini Di Veronelli: 85/100 Vino ottimo

Gambero Rosso: 1 bicchiere

Info tecniche

• Nome commerciale: Isabel, Delle Venezie IGT Rosato

• Vitigni: Merlot 100%










• Affinamento: 9 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia

• Produzione annua: tiratura limitata

Note degustative: Isabel è il rosato fermo di Marco Sambin fresco e leggero per l’aperitivo o da accompagnare al pasto. Derivato dal salasso del mosto di Merlot destinato al Marcus è un rosato strutturato per gli amanti di questo vitigno.

Martha 2013

Info tecniche

• Nome commerciale: Martha, Delle Venezie IGT Garganega, Vino Frizzante

• Vitigni: Garganega









• Affinamento: Macerazione sulle bucce per 6 giorni a temperatura 20°


Note degustative: Martha è la garganega sui lieviti frizzante. E’ una sfida quella di produrre anche un vino frizzante bianco in un mondo tinto di rosso del produttore Sambin. Una garganega naturale che si prepara all’assaggio fermentando in bottiglia e stupendo per la sua freschezza e naturalezza genuina.

Marcus 2009 20° Concorso enologico internazionale Vinitaly: riconoscimento “Gran Menzione” Slowine 2014: il Marcus è stato inserito per la prima volta in guida. Guida oro I vini Di Veronelli: entra per la prima volta in guida con un punteggio di 90/100 Annuario dei Migliori Vini d’Italia 2014 di Luca Maroni: presentato per la prima volta in guida il Marcus ottiene 89/100: Consistenza 32. Equilibrio 29. Integrità 28. Gambero Rosso: 2 bicchieri il Marcus è stato presentato quest’anno per la prima volta al Gambero Rosso e subito inserito

Info tecniche













• Produzione annua: 2800 bottiglie Note degustative: Annata caratterizzata da piovosità abbondante in primavera, grandine in preinvaiatura; una certa maturità e calore in vendemmia; si è prodotto poco per lo scarto in raccolta prodotto dalla selezione delle uve grandinate. E’ un’annata caratterizzata da calore alcolico, ma anche da un frutto seducente e da un tannino estremamente setoso; forse poco classica in termini di austerità bordolese , ma molto mediterranea. Unghia giovane, violacea, naso profondo, maturo, di garrigue, balsamico e di cenere; per la prima volta comincia ad evidenziarsi nettamente la nota di macchia mediterranea tipica del comprensorio viticolo del monte Versa. In bocca la fibra alcolica si fa sentire, ma in un contesto caldo e morbido ,con note di ciliegia macerata nell’alcool, tipicamente mediterraneo; vino di eleganza setosa, estrema, con tannino lungo e completamente fuso; annata completa.

Marcus 2008 e 2007

Marcus 2007 Note degustative E’ stata un’annata complessa, con scarsa piovosità ed elevate temperature nel mese di agosto, rese molto basse, intorno a 300 gr/pianta visto lo scarso peso dei grappoli. La vendemmia è stata decisamente anticipata a fine agosto per il merlot, e verso il 20 di settembre per i cabernets. Un certo stress idrico ha portato a uve concentrate in termini di zuccheri, ma con una maturazione fenolica alla raccolta problematica. E’ stata l’annata più difficile fra quelle prodotte, con una certa acidità e uno sviluppo aromatico non paragonabile a quello di annate più complete; in ogni caso il vino risulta elegante nel bicchiere. Disco vinoso ancora viola, rubino, al naso l’impatto è immediato, lattico; in bocca l’acidità sostenuta evidenzia un frutto rosso lievemente acido (ribes, lamponi crudi); vino principalmente basato sul binomio acido-frutto, leggermente più semplice rispetto alle altre annate. Produzione annua: 3200 bottiglie

Marcus 2008 Note degustative Annata paragonabile in termini di maturità al 2006, certamente più produttiva (le piante erano più equilibrate), con minore surmaturazione delle uve. Per la prima volta l’irrigazione di soccorso è stata applicata con metodo, per avere una maturazione più completa e omogenea tra i vigneti. Rispetto al 2006 il vino presenta un’acidità leggermente più elevata e una freschezza aromatica che gli assicura una vita discretamente lunga in bottiglia. Unghia violacea, naso profondo di lamponi e mirtilli, menta, salvia, con freschezza acida e balsamica; al naso cominciano con questa annata a delinearsi note di garrigue, in particolare rosmarino; al palato il frutto è monumentale, ricco, confettura fresca di lamponi e frutti rossi selvatici; nota balsamica di foresta di conifere e felci, tannino fitto, denso e perfettamente setoso; la bottiglia renderà giustizia a questa annata così tonica e giovane. Produzione annua: 2700 bottiglie

Marcus 2006 e 2005

Marcus 2005 Note degustative Caratterizzato da una certa piovosità, che si é riscontrata anche nella fase prevendemmiale; le masse di merlot e cabernet sauvignon (all’epoca nel taglio non era ancora presente il Cabernet Franc) inizialmente sembravano leggermente tanniche e vegetali; in realtà nel tempo il vino si è disteso e ne è venuta fuori un annata classica, certamente non potente, ma sicuramente elegante e austera, stile bordolese. Disco vinoso che mostra un rubino tendente al granato, naso lievemente animale, con note di cuoio dolce, scorza d’arancia, frutti rossi tra ciliegia e lampone. In bocca il vino mantiene il frutto dolce, ma presenta una certa austerità, con note balsamiche, di legno di cedro, spezie orientali, chiude asciutto con tannino fuso ma presente. Produzione annua: 900 bottiglie

Marcus 2006 Note degustative Quest’annata rimane paradigmatica per la perfetta maturazione delle uve; il periodo di vendemmia è stato intorno al 7/8 settembre per il Merlot, al 20 settembre per il poco Franc presente, e infine sino all’8 ottobre per il Cabernet Sauvignon, raccolto in lieve surmaturazione. Il 2006 è un’annata completa, matura, certamente caratterizzata da un andamento climatico regolare, con piovosità ben distribuita e utile in fase di maturazione delle uve, non si è ricorso all’irrigazione, come nell’annata precedente. Unghia vinosa ancora intonsa tendente leggermente al granato, al naso è chiaro al rimando ai frutti di bosco, mirtillo in primo piano, ma anche lampone, densità superiore al 2005, con note balsamiche, di pelle dolce, catrame in evidenza. Al palato il richiamo è subito al frutto, mirtillo e lampone, con note di menta, caffè; il tannino è setoso e perfettamente fuso. Produzione annua: 3500 bottiglie

Grazie

azienda agricola Marco Sambin via Fattorelle 20/a Valnogaredo (Pd, Italy)

[email protected] www.vinimarcus.com cell. + 39 329 8464757

mailto:[email protected]

http://www.vinimarcus.com/

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Presentazione standard di PowerPoint - Vini Marcus · Marcus di Marco Sambin Il marcus è un blend a base di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc con piccole aggiunte di Syrah