EN LA FASE DE SECADO LA TEMPERATURA DEBE SER SUFICIENTEMCOMO
PARA APOYAR LA EVAPORACIÓN, PERO SUFICIENTEMENTE ASEGURAR UNA
MADURACIÓN SUAVE DEL CRISTAL, SIN OCLUAGUA! "ABITUALMENTE SE SECA
"ASTA UN #,1$ DE RESIDUAL! EN LA FASE DE ENFRIAMIENTO, SE REALIZA
EL FINCRISTALIZACIÓN, REDUCIENDO LA "UMEDAD "ASTA #,#% A
#,#&$PROCESO ES DONDE SE BUSCA UNA SUPERFICIE CRISTALINA
UNIFO
Y AUSENTE DE POLVO! ES PRECISAMENTE EL ENFRIAMIENTO EL QLA
DIFERENCIA ENTRE UN AZÚCAR ALTAMENTE BRILLANTE Y UOPACO!
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• EL AZÚCAR DEBE SECARSE "ASTA LOGRAR UNA "UMEDAD MENOR
PARA EVITAR QUE SE FORMEN TERRONES DE AZÚCAR UNA VEZ EN
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REFERENCIAS BIBLIOGR'FICAS!
• PAGINA EB DE INGETECSA! INGENIERA Y T*CNICA DEL SECADO,
ROGER DE FLOR, -.&1 + #/#1% 0 BARCELONA, ESPAA
(2#1&)!
• PAGINA EB DE INGENIO 3EL MOLINO4! S!A! DE C!V! PROCESOS!
TE
