Proceso del café orgánico

INTRODUCCION

• El café tiene una trascendencia en Colombia pues es uno de los principales productos por su calidad, aroma y sabor.

• Cuenta con un excelente reconocimiento a nivel mundial por sus características.

BREVE HISTORIA• Cuentan que las semillas fueron entradas por el oriente a

territorios de los departamentos de Norte de Santander y Santander, procedentes de Venezuela.

• otra dice que el cafeto llegó por la región del Urabá antioqueño, desde Centroamérica.

• Según estas versiones, los primeros cultivos se realizaron en los departamentos de Santander y Cundinamarca y años más tarde, a principios del siglo XX, se difundieron por los departamentos atravesados por la Cordillera Central de los Andes, extendiéndose hacia las vertientes de la Occidental. El mayor arraigo históricamente se tuvo en la zona antioqueña.

VARIEDADES

• Borbón• Caturra• Variedad Colombia• Típica• Tabí

PROCESO

• Recoleccion de café en cereza• Despulpado• Fermentación• Lavado• Secado • Tostado• Transporte

RECOLECCION

DESPULPADO

FERMENTACION

LAVADO

SECADO

TOSTADO